Gofry, lody, zimne napoje – lato w gastronomii pachnie słodko i bywa bardzo intensywne. W miejscowościach turystycznych, od górskich kurortów po nadmorskie deptaki, punkty gastronomiczne przeżywają prawdziwe oblężenie. Sezon trwa krótko, ale każdy dzień to sprint między falami klientów. Jak przy takim tempie zadbać o czystość, szybkość i jakość obsługi?

Gofrowe i lodowe klasyki pod kontrolą

W sezonowych punktach sprzedaży najczęściej królują gofry i lody – klasyki, które od dekad nie tracą na popularności. To produkty wymagające nie tylko dobrej receptury, ale też zaplecza nadążającego za tempem pracy. Wydawać by się mogło, że ich przygotowanie jest łatwe, ale wystarczy spojrzeć na liczbę mis, łopatek, czerpaków, kubeczków, wafelkownic czy pojemników GN, które trzeba czyścić kilka razy dziennie. I to w warunkach, gdy czas gra kluczową rolę.

Ręczne zmywanie? W upale i pośpiechu to proszenie się o kłopoty

Latem temperatura na zapleczu może przypominać tę z piekarnika, a kolejki rosną szybciej, niż zdołasz posypać lody posypką. W takich warunkach ręczne zmywanie nie tylko spowalnia pracę, ale grozi też spadkiem standardów higieny. Resztki mleka, tłuszczu czy zaschniętego kremu niełatwo usunąć, a błyskawiczne tempo pracy sprzyja błędom.

Profesjonalne zmywarki, takie jak Winterhalter UF czy UC, oferują cykle trwające mniej niż 2 minuty, co oznacza, że narzędzia mogą wrócić do pracy, zanim zdążysz obsłużyć kolejną grupę gości. Gwarantuje to konkretną oszczędność czasu i realnie poprawia płynność pracy.

Chłodne, czyste i gotowe do działania –zmywanie bez ryzyka

Część narzędzi wykorzystywanych w produkcji lodów musi być nie tylko czysta, ale też chłodna. Zmywarki Winterhalter oferują programy mycia z kontrolą temperatury końcowej, dzięki czemu metalowe akcesoria, takie jak pojemniki czy łopatki, nie wymagają dodatkowego schładzania. To nie tylko komfort, ale też większa precyzja produkcji.

Delikatność i skuteczność w jednym

Nie wszystko w lodziarni czy kawiarni jest jednorazowe: porcelanowe miseczki, szklanki czy akrylowe pojemniki trzeba myć ostrożnie. Technologia ochrony szkła, precyzyjne dozowanie detergentów i delikatne programy mycia pozwalają zachować ich wygląd, a jednocześnie zapewniają skuteczną eliminację bakterii.

Rozwiązania dla biznesów działających

Sezonowo

Wielu właścicieli punktów gastronomicznych działających latem staje przed dylematem: inwestować w sprzęt na kilka miesięcy czy zaryzykować ręczne zmywanie? Na szczęście nie trzeba wybierać między kosztownym zakupem a prowizorką. Winterhalter od lat oferuje elastyczny model wynajmu zmywarek, który obejmuje sprzęt, serwis i przewidywalną miesięczną ratę. To rozwiązanie skrojone na miarę potrzeb sezonowych konceptów: pozwala działać profesjonalnie bez nadwyrężania budżetu.

Kontrola w twoich rękach –także zdalnie

Zmywarki wyposażone w system Connected Wash pozwalają monitorować zużycie zasobów i stan techniczny urządzenia z poziomu aplikacji. To technologia, która naprawdę ułatwia życie, zwłaszcza w sezonie, kiedy każda awaria oznacza stratę klientów i przychodów. System podpowiada, gdzie można oszczędzić, a w razie problemu diagnozuje sytuację i skraca czas reakcji serwisu.

Sezon lodowy?

Tak, wtedy też postaw na jakość

Letnia gastronomia to nie tylko spontaniczność i smak dzieciństwa, to też ogromne wyzwanie operacyjne. Dobrze zaplanowane zaplecze, profesjonalna technologia i automatyzacja rutynowych procesów mogą przesądzić o tym, czy sezon zakończy się sukcesem. Zmywarka? To nie luksus. To lojalny, sprawny i szybki członek zespołu, który nie bierze urlopu, nie choruje i nie pyta o nadgodziny. n