HetG-Zeitung 23/2014

luzern, den 24. Juli 2014

no 23

cXXIX. Jahrgang

ausgabe: Deutsche schweiz / Tessin

www.hotellerie-et-gastronomie.ch

Fr. 2.80

der mensch als trinker

Trinkhörner aus dem Kongo, aus Kamerun und Zentralafrika und Trinkschalen für Buttertee aus Tibet, Bhutan und China.

kathrin leuenberger

D

ie menschlichen Bedürfnisse sind vielsei­ tig. Sexualität, Essen, Trinken und Schlafen dienen nebst körperlichen auch kulturellen, ge­ sellschaftsbildenden Zwecken. Am Beispiel des Trinkens lässt sich dies unterhaltsam aufzei­ gen: Welche Getränke spielen für das Selbstver­ ständnis einer Gesellschaft eine tragende Rolle? Welche Ausprägungen geistiger und materiel­

ler Natur nimmt das Zubereiten, Austeilen und Aufnehmen von Flüssigkeit an? Was sind die Hintergründe des Konsums von fermentierten, vergorenen oder naturbelassenen Getränken? Die Ausstellung «Trinkkultur – Kultge­ tränk» im Völkerkundemuseum in Zürich eröff­ net vielseitige Zugänge zu Trinkkulturen rund um die Welt. Ausgestellt sind in erster Linie Ar­

tefakte und Archivalien der Sammlung des Völ­ kerkundemuseums der Universität Zürich. Sie erlauben Einblicke in die gesellschaftlichen und praktischen Fertigkeiten der Menschen, wie sie ihre typischen Getränke zubereiten und zu ge­ niessen wissen. Der Besucher erlebt, was es mit indonesischem und afrikanischem Palmwein, amazonischem Maniokbier, tibetischem Butter­

und japanischem Grüntee, indischem Reisbier, afrikanischer Sauermilch, Schweizer Milch und Südsee­Kawa in sich und auf sich hat. Eine Fülle von Gegenständen aus Sammlung und Feldfor­ schung veranschaulicht den hohen gesellschaft­ lichen Stellenwert des Trinkens. fortsetzung auf seite 6

lehrmeister des Jahres

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thomas christen wendet unübliche methoden an

Rund die Hälfte der Mitarbeitenden in der Gastronomie sind Ausländer. Wer sind diese Menschen? Warum sind sie in die Schweiz gekommen? Was haben sie für Ängste und Träume? In einer losen Serie stellt die HetGZ diese Einwanderer vor.

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