HGZ No 2
Die Branchenzeitung der Hotel & Gastro Union seit 1886 CXLI. Jahrgang
Luzern, den 28. Januar 2026
Aktuell
Xavier Bats: Koch, Handwerker, Ausbildner und Unternehmer.
Pro & Contra: Acht Wochen Ferien für Lernende?
Seite 3
Seite 5
Nächste Ausgabe am 4. Februar
Ausgabe für Deutsche Schweiz und Tessin
Pe r s ö n l i c h
Schwerpunkt
Reto Walther tritt nach sieben Jahren ab. In einem ehrlichen Rückblick erzählt der G eschäftsführer des Schweizer Kochverbands über Höhen und Tiefen an der Spitze der Berufsorganisation.
Musik lässt Käse besser reifen
Servicemeisterschaft: Talente mit Wettbewerbsambitionen sind gesucht.
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Seite 17
Seite 10
Wohin mit all den News?
Bereits seit einem Jahr machen die olympischen Ringe im Dorf Anterselva/Antholz in Bozen (IT) darauf aufmerksam, dass hier die Biathlon-Wettkämpfe stattfinden werden. K E YS TO N E-S DA
OLYMPISCHE NEBENEFFEKTE Vom 6. bis 22. Februar finden die Olympischen Winterspiele Milano Cortina 2026 statt. Wegen der geographischen Nähe zu den italienischen Wettkampfstätten Livigno und Bormio ist der Grossanlass auch in der Schweiz zu spüren. Die Regierung des Kantons Graubünden geht davon aus, dass ein Drittel der Besucher via Graubünden an die Olympischen Spiele reist. Sie hat daher ein Verkehrsmanagement erstellen lassen. Unter anderem werden zwischen Zernez/GR und Mals (IT)
Response zentral
Shuttlebusse verkehren. Zudem werden in Zernez, im Val Müstair sowie in Landquart P & R-Standorte ausgeschildert, und die Rhätische Bahn hat ihre Betriebszeiten und Verbindungen erweitert. In der Beherbergungsindustrie machen sich die Olympischen Spiele ebenfalls bemerkbar. Bereits im Spätherbst prognostizierte die Tourismus Engadin Scuol Samnaun Val Müstair AG (TESSVM) für die Saison 2025/26 eine Zunahme der Logiernächte. Diese Prognose scheint sich zu
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erfüllen. Simon Eppenberger von der TESSVM bestätigt: «Im Vergleich zum Vorjahr verzeichnet die Ferienregion Val Müstair eine leicht positive Entwicklung der Buchungszahlen. Dazu tragen Gäste bei, welche die Olympischen Winterspiele besuchen, sowie Berufsleute, die an den Winterspielen im Einsatz sind.» Wie eine Suchanfrage auf verschiedenen Buchungsplattformen zeigt, sind freie Betten im Zeitraum 6. bis 22. Februar auch in Zernez rar. Gemäss Catharina Berni
Post CH AG
von Ticino Turismo deutet sich auch im Tessin eine positive Entwicklung der Buchungslage an. Ein Stichprobenvergleich zum Vorjahr zeigt einen Auslastungsanstieg von 20,9 Prozent. An einzelnen Tagen, besonders am 6., 7., 14. und 18. Februar sogar von bis zu 28 Prozent. Ob diese Zunahme die Auswirkungen der Olympischen Winterspiele oder der Strategie Ticino 365 sind, die das Tessin als Ganzjahresdestination positionieren will, lässt sich noch nicht eindeutig sagen. (R U P/R I F)
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Erschlägt Sie die enorme Menge an Informationen, die über die sozialen oder die klassischen Medien verbreitet werden, nicht auch? Obwohl wir Journalistinnen und Journalisten gewohnt sind, mit grossen Mengen an Informationen umzugehen, bin ich ab und zu überfordert. Vor allem, weil ich manchmal nicht weiss, was wahr und was unwahr ist. Zudem läuft der Konsum von Nachrichten eher nebenbei, weil die tägliche Arbeit gar keine Zeit lässt, um sich intensiv mit der Informationsflut zu beschäftigen. Daher schätze ich, wenn ich auf Quellen zurückgreifen kann, welche die Informationsflut für mich verifiziert und richtig einordnen. Die sozialen Medien tun dies nicht oder nur sehr bedingt. Seriöse Printmedien w ie diese Zeitung, das staatliche Fernsehen oder das Radio tun dies hingegen schon. Regionale Medien tragen dazu bei, dass die Leute erfahren, was in ihrer Umgebung passiert und was die Menschen bewegt. Dies ist auch für die Hotellerie und Gastronomie relevant. Denn dadurch wird unsere Branche sichtbar. So wecken beispielsweise Dokumentationen über die Schweiz, ihre B evölkerung und ihre Landesteile das Bedürfnis, diese Regionen zu besuchen. Die gezeigten Bilder führen dazu, dass vielleicht neue Gäste den Weg zu Ihnen finden und die Wertschöpfung vor Ort steigern. DA N I EL A O EG ER LI
hotellerie-gastronomie.ch
E LETZTC E CHAN
KOCHWETTBEWERB – 4. MAI 2026 Anmeldeschluss: 20. Februar 2026 007_2226001_LCDJ_250x46,5_DE.indd 1
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