HGH No 1
Le journa l professionnel de Hotel & Gastro Union depuis 1886 CXLIe année
Lausanne, le 14 janvier 2025
Alimentation
Les skieurs d’Amérique du Nord toujours plus nombreux en Suisse
Le lupin est le superaliment de l’année
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Prochaine parution le 28 janvier
Édition romande
Hotel & Gastro Union
Gastronomie
Oliver Schärli Le secrétaire général de Hotel & Gastro Union revient sur les principaux événements de l’année 2025 et expose les priorités qui guideront l’organisation professionnelle en 2026.
Albert Adrià retrace son parcours
Hotel & Gastro Union élira en mars son nouveau comité romand
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Une lourde responsabilité
Les régions de montagne et les villes annoncent un bon départ de la saison d’hiver, même si toutes font preuve de retenue en raison de l’événement tragique que l’on sait.
K E YS TO N E-AT S
SUCCÈS ET RETENUE CET HIVER Si le tourisme suisse a bien entamé la saison d’hiver grâce à un calendrier favorable, un ensoleillement généreux et une forte envie d’évasion, nombreuses sont les organisations qui ont choisi de renoncer, cette année, à communiquer sur l’état des réservations durant les fêtes, en raison de l’événement tragique survenu dans le bar Le Constellation, à Crans-Montana (VS). Ainsi, les Remontées Mécaniques Suisses expliquent en substance renoncer, «par respect, par compassion et par solida-
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rité» à une communication active. L’organisme rappelle néanmoins que la poursuite des activités fait partie de la responsabilité envers les hôtes, les collaborateurs ainsi que les régions qui dépendent d’un tourisme fonctionnel et vivant. A Crans-Montana même, la situation est comparable. En pleine haute saison touristique, la commune a été profondément marquée par la tragédie. Les restaurants, hôtels et commerces sont toutefois restés majoritairement ouverts. Les hôtes présents
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sont invités à les fréquenter avec respect; l’ambiance se révèle dès lors un peu plus calme qu’à l’accoutumée. Les préparatifs en vue des courses de Coupe du monde prévues fin janvier et début février se poursuivent également, même s’il est d’ores et déjà acquis que toute activité festive sera évitée. Selon Roger Brunner, responsable de la communication corporate chez Valais/ Wallis Promotion, il est encore trop tôt pour évaluer précisément les répercussions de l’accident sur le tourisme. «A
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l’heure actuelle, nous n’avons connaissance d’aucune vague significative d’annulations ou de départs anticipés directement liée à cet événement tragique», précise-t-il. Globalement, le bilan des fêtes de fin d’année s’avère positif: le taux d’occupation des lits entre Noël et Nouvel An a été élevé dans de nombreuses régions, atteignant parfois le niveau d’un très bon hiver, voire légèrement supérieur.
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La Suisse tout entière s’est arrêtée vendredi dernier, à l’heure de l’hommage aux victimes de la tragédie de Crans-Montana. Partout dans le pays, les pensées de chacune et chacun sont allées vers les adolescents et les eunes adultes directement touchés par l’incendie survenu au bar Le Constellation, ainsi que vers leurs familles et leurs proches, sans oublier les forces d’intervention et le personnel soignant mobilisés dès les premières heures de la nouvelle année. L’émotion de Mathias Reynard, conseiller d’Etat valaisan, a touché le cœur de toute la population; l’empathie et la clarté de ses propos ont rappelé à toutes les personnes concernées par le drame qu’elles n’étaient pas seules dans leur difficile épreuve. Depuis, l’audition des gérants a débouché sur la mise en détention préventive de Jacques Moretti. Il appartiendra à la justice de déterminer les responsabilités de chacun, mais, à l’aune de cette tragédie – l’une des pires que la Suisse ait connues, dixit Guy Parmelin –, il apparaît qu’il y aura un avant et un après. Chacun, en effet, a compris la lourde responsabilité qui incombe à quiconque a vocation à exploiter un établissement public, vis-à-vis de sa clientèle, à laquelle il doit assurer des conditions de sécurité adéquates, et de ses employés, dont il doit veiller au bien-être. PAT R I CK CL AU D E T
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