HGH No 2
Le journa l professionnel de Hotel & Gastro Union depuis 1886 CXLIe année
Lausanne, le 28 janvier 2026
Œnologie
Une formule inédite pour le Championnat suisse de service 2026
Le Dézaley sublimé en mode collectif
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Prochaine parution le 4 février
Édition romande
Hotel & Gastro Union
Po r t r a i t
Reto Walther Après sept ans, le secrétaire général de la Société suisse des cuisiniers s’en va chez Hotel & Gastro Formation. Il porte un regard lucide sur les réussites et les revers de son mandat.
Xavier Bats prépare la suite
Ouverture des candidatures pour le comité romand de HGU
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Depuis déjà un an, les anneaux olympiques installés dans le village de Rasun Anterselva, dans la province autonome de Bolzano, dans le Trentin-Haut-Adige, annoncent la tenue des épreuves de biathlon.
K E YS TO N E-AT S
DE L’IMPACT DES JEUX OLYMPIQUES Du 6 au 22 février se tiendront les Jeux ront par les Grisons pour se rendre aux olympiques d’hiver de Milano Cor- Jeux. Il a donc fait élaborer un dispositina 2026. En raison de la proximité tif spécifique de gestion du trafic et de géographique avec les sites italiens de sécurité, avec pour objectif d’orienter Livigno et Bormio, la Suisse devrait les voyageurs le plus tôt possible vers ressentir les effets de ce grand ren- les transports publics. Les Chemins dez-vous sportif. Le gouvernement du de fer rhétiques ont élargi ses horaires canton des Grisons estime qu’environ et ses liaisons, tandis que des bus-naun tiers des visiteurs en provenance vettes circulent entre Zernez et Malles d’Europe du Nord et de l’Est transite- Venosta, en Italie. Des sites P+R sont
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par ailleurs signalés à Zernez, dans le Val Müstair et à Landquart. L’ensemble de ces mesures représentera un coût d’un peu plus de 5,5 millions de francs. Les Jeux olympiques d’hiver se font également sentir dans l’hébergement touristique. Dès la fin de l’automne, la Tourismus Engadin Scuol Samnaun Val Müstair AG (TESSVM) avait annoncé, pour l’hiver 2025/26,
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une hausse attendue des nuitées et du nombre de visiteurs. Cette prévision semble se confirmer. Des recherches sur différentes plateformes de réservation montrent que les chambres d’hôtel et les logements de vacances disponibles entre le 6 et le 22 février sont particulièrement rares à Zernez. Selon Catharina Berni, de Ticino Turismo, une évolution positive des réserva-
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tions se dessine également au Tessin. Une comparaison par sondage pour la période des JO fait apparaître, par rapport à l’an dernier, une hausse du taux d’occupation de +20,9 %, avec des pics allant jusqu’à +28 % certains jours. Il n’est pas encore possible de déterminer clairement si cette progression est principalement liée à l’effet JO ou à la stratégie Ticino 365. (R U P/R I F/P CL)
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CONCOURS DE CUISINE – 4 MAI 2026 Date limite d’inscription: 20 février 2026 007_2226001_LCDJ_250x46,5_FR.indd 1
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