Periodico bimestrale - Settembre/Ottobre 2026 Numero 114 - ITALIA ISSN 2531-517X (ONLINE)
RIZA
Alimentazione Naturale DIVENTA IL NUTRIZIONISTA DI TE STESSO
Fichi e nocciole
ti ricaricano di energia Vincono la stanchezza, depurano l’organismo e rinforzano anche il sistema immunitario GRANO SARACENO Protegge il cuore e i vasi sanguigni ACETO DI MELE Preso prima dei pasti ti fa dimagrire
L’ALIMENTAZIONE ANTIAGE PER I MUSCOLI I cibi migliori per mantenerli tonici anche dopo i cinquant’anni a pag. 58
LEGUMI IN TAVOLA
DIETA SALVA COLON
COLAZIONI SANE
Scopri i più ricchi di ferro e proteine
Come disinfiammare e regolarizzare l’intestino
I segreti per preparare in casa granole e muesli
Sommario In questo numero 8
La vostra Posta Parliamo di...
• Le mie unghie sono fragili. Ho qualche carenza?
• Mangio spesso le patate dolci. Fanno dimagrire?
Il grano saraceno protegge l’apparato cardiocircolatorio.
10 News dal Mondo Attualità
12 Postbiotici: le nuove frontiere della salute
o Falso? 17 Vero Facciamo chiarezza su...
• Il pane tostato contiene meno calorie del pane fresco non tostato
• Tutti i kefir in commercio sono probiotici • Le chips di verdure sono sempre un prodotto light
• Le banane acerbe fanno alzare meno I fichi sono ricchi di fibre utili contro la stitichezza.
la glicemia
e Salute 20 Cibi La tua tavola del benessere 24 • Grano saraceno. Il tuo alleato naturale per prevenire l’aterosclerosi 28 • Fichi. Con fibre e antiossidanti che attivano gli anticorpi 32 • Nocciole. Sono amiche del cuore e del sistema nervoso 36 • L’obiettivo per stare bene. La dieta per fare il pieno di energia Le nocciole fanno bene al cuore e al cervello.
4
Alimentazione Naturale - Settembre/Ottobre 2026
L’aceto di mele migliora la diuresi e sostiene il microbiota intestinale.
L’alloro favorisce una buona digestione e ha anche un’azione antiage.
Scuola
Dieta veg
47 di Alimentazione 53
Impara a fare la spesa
72 • I legumi. Ecco i superfood da mangiare almeno 4 volte a settimana
Il Cibo è Medicina
78 • Burrata. Quando vuoi fare scorta di calcio benefico per le ossa
54 • Aceto di mele. Regola la glicemia, aumenta la sazietà e facilita anche il dimagrimento 56 • Cacao amaro. Un concentrato di principi
L’eccellenza italiana
Le scelte green
81 Conservare al meglio frutta e verdura
82 • In frigo? Dipende dalle caratteristiche del cibo 84 • Carta, cotone o cera d’api? Come proteggere bene gli alimenti
attivi utili per migliorare l’umore
Dieta antiage 58 • Muscoli tonici anche dopo i 50 anni. Cosa fare a tavola per evitare la perdita di massa muscolare 62
Scopri le migliori ricette per preparare granole e muesli ideali per la colazione.
La cucina che cura • Gli alimenti che regolarizzano l’intestino
Fatto in casa
87 Le colazioni sane adatte per tutta la famiglia
Terra e Natura
69 La pianta del mese 70 • Alloro. Consente di metabolizzare meglio grassi e zuccheri
88 • Come preparare granole e muesli. Ecco le ricette migliori!
97 Il Carrello della Spesa
INCONTRI CON RAFFAELE MORELLI Quelli che chiami difetti possono diventare i punti di forza della tua unicità.
Incontri di gruppo in presenza Tutti i giovedì dalle ore 17.00
SCOPRIAMO LE NOSTRE RISORSE INTERIORI Gli incontri terapeutici del giovedì con Raffaele Morelli sono workshop pratici dove vengono insegnate le tecniche fondamentali per ritrovare il benessere interiore. Interagendo direttamente con Raffaele Morelli sarà possibile ricevere consigli efficaci per affrontare i disagi esistenziali e i disturbi psicosomatici che a volte ci travolgono. Un approccio unico e originale, che cambierà per sempre il tuo modo di pensare.
Per informazioni: Centro Riza di Medicina Naturale - Tel. 02/5820793 Alimentazione Naturale - Settembre/Ottobre 2026
5
Cibi e Salute
La tua tavola del benessere Scopri cosa mettere nel piatto per ricaricarti di energia vitale I SUPER ALIMENTI DEL MESE Grano saraceno, fichi e nocciole
Rappresentano un valido aiuto per affrontare al meglio il cambio di stagione. Il grano saraceno è un alleato naturale per prevenire l’aterosclerosi. I fichi, ricchi di fibre e antiossidanti, attivano gli anticorpi. Le nocciole, infine, sono amiche del cuore e del sistema nervoso. Li trovi alle pagine 24-35.
20
Alimentazione Naturale - Settembre/Ottobre 2026
SCUOLA DI ALIMENTAZIONE Leggere le etichette
Sono le informazioni indispensabili per fare la spesa in modo più consapevole: ti aiutano a capire cosa contiene davvero un prodotto e da dove arriva il cibo che porti in tavola. Con cinque domande semplici da porsi prima di riempire il carrello. Eccole a pag. 47.
SPECIALE ANTIETÀ
Muscoli tonici anche dopo i 50 anni
Proteine, ferro e vitamina D sono gli alleati indispensabili per mantenere tonici i muscoli e proteggere le ossa dopo i 50 anni: ti raccontiamo come distribuirli al meglio nella giornata e quali abbinamenti favoriscono il loro assorbimento. A pag. 58.
Alimentazione Naturale - Settembre/Ottobre 2026
21
Scuola di Alimentazione
IMPARA A FARE LA SPESA
Le 5 domande da farti davanti a un’etichetta Indispensabili per sapere sempre cosa si porta in tavola O
gni etichetta alimentare racconta la storia di un prodotto, ma per decifrarla servono le domande giuste. Non è necessario essere esperti di nutrizione: basta sapere dove guardare e cosa cercare per fare scelte più consapevoli al supermercato. Ecco le cinque domande da porsi prima di mettere un prodotto nel carrello.
1. Qual è il primo ingrediente della lista? Olio di palma
Occhio ai grassi! Le diciture “grassi vegetali idrogenati” o “parzialmente idrogenati” indicano la presenza di grassi trans, associati a un aumento del rischio cardiovascolare: dal 2021 l’Unione Europea ne limita per legge la quantità negli alimenti. Anche olio di palma e di palmisto, pur non essendo vietati, sono ricchi di grassi saturi e vale la pena notarne la presenza, soprattutto se compaiono tra i primi ingredienti in lista. Dal 2014 la normativa europea obbliga a specificare l’origine vegetale esatta dell’olio utilizzato e non più genericamente “oli vegetali”: un’informazione preziosa per chi vuole scegliere con più consapevolezza.
48
Alimentazione Naturale - Settembre/Ottobre 2026
Gli ingredienti sono elencati per quantità decrescente: il primo è quello presente in maggiore percentuale. Se per esempio in un prodotto a base di frutta il primo ingrediente è lo zucchero e non la frutta stessa, è un segnale da non ignorare.
2. Quanti zuccheri e quanto sale sono contenuti in 100g di prodotto? La tabella nutrizionale riporta i valori per 100g o 100ml, utili per confrontare prodotti simili tra loro. Come riferimento generale, si considera elevato un contenuto di zuccheri superiore a 22,5g per 100g e di sale superiore a 1,5g per 100g.
3. Lo zucchero si nasconde sotto altri nomi? Sciroppo di glucosio, sciroppo di fruttosio, sciroppo di mais e destrosio sono alcuni dei tanti nomi con cui lo zucchero compare nella lista degli ingredienti. Spesso vengono usati proprio per non far compa-
rire la parola “zucchero” troppo in alto nella lista, pur trattandosi a tutti gli effetti di zuccheri aggiunti.
4. Quali additivi sono presenti? Gli additivi, identificati dalle sigle che iniziano con la lettera E, non sono di per sé dannosi: la loro presenza è regolamentata e le quantità consentite sono stabilite per legge. Vale comunque la pena notare quanti se ne trovano nella lista: un numero elevato indica spesso un prodotto molto lavorato (ultra-processato).
5. Quanto è lunga la lista degli ingredienti? In generale, più la lista degli ingredienti è breve, più il prodotto è semplice e vicino alla materia prima di partenza. Una lista molto lunga, invece, con molti ingredienti dai nomi poco riconoscibili, è spesso il segnale di un prodotto ultra-processato, sottoposto a diverse trasformazioni industriali. Non è una regola assoluta, ma resta un criterio veloce e utile per farsi una prima idea. Imparare a porsi queste domande aiuta a sviluppare uno sguardo più critico e anche a orientarsi con maggiore sicurezza tra gli scaffali del supermercato.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI L’etichetta nutrizionale è la tabella che riporta i valori energetici e i principali nutrienti di un alimento. È obbligatoria per legge su quasi tutti i prodotti confezionati ed è molto importante. Riporta i grassi (di cui saturi), i carboidrati (di cui zuccheri), le proteine e il sale, espressi solitamente per 100g o 100ml, e talvolta anche per porzione. Confrontare sempre i valori “per 100g” tra prodotti simili è il modo più corretto per capire quale sia effettivamente più equilibrato, perché la porzione dichiarata da ogni marca può variare ed essere fuorviante nel confronto. Un prodotto con pochi grassi ma molti zuccheri, o viceversa, non è automaticamente la scelta migliore: la valutazione va fatta guardando l’insieme dei valori, non uno isolato.
Alimentazione Naturale - Settembre/Ottobre 2026
49
Terra e Natura / La pianta del mese
Alloro
Consente di metabolizzare meglio grassi e zuccheri L’
alloro (Laurus nobilis) è una pianta aromatica sempreverde appartenente alla famiglia delle Lauracee, la stessa della cannella e dell’avocado. Diffuso in tutto il bacino del Mediterraneo, cresce spontaneamente nei boschi e nelle zone costiere, dove sviluppa il caratteristico profumo intenso che lo rende uno degli aromi più utilizzati nella cucina italiana. Le sue foglie, lucide, coriacee e ricche di oli essenziali, vengono impiegate fresche o essiccate per insaporire numerose preparazioni. Ma ol-
tre alle sue qualità gastronomiche, l’alloro è apprezzato da secoli anche per le sue proprietà benefiche, oggi confermate da numerosi studi.
I suoi principi attivi
L’alloro apporta numerose sostanze bioattive. Ecco le più importanti. • Eucaliptolo (cineolo): svolge un’azione balsamica ed espettorante. • Linalolo: è noto per il suo effetto calmante e rilassante sul sistema nervoso. • Terpeni: stimolano la produzione di succhi gastrici e favoriscono la digestione. COME • Flavonoidi: sono antiossidanti che proUTILIZZARLO teggono le cellule dell’organismo. PER LA SALUTE • Acido caffeico: è un polifenolo dalle proprietà antinfiammatorie. Per beneficiare delle proprietà • Sali minerali: in particolare dell’alloro, puoi utilizzarlo sotto forma di potassio, calcio e manganeinfuso, lasciando in infusione 2 foglie in se, importanti per la salute 200ml di acqua bollente per 8-10 minuti. Puoi di ossa e muscoli. impiegarlo anche come olio antidolorifico: lasciane macerare qualche foglia in olio Le proprietà di mandorle dolci per una settimana, • Favorisce la digestione, digestione soprattutpoi usa l’oleolito per massaggi to dei pasti ricchi di grassi. sulle aree doloranti. • Riduce il gonfiore intestinale intestinale, limitando la formazione di gas. • Aiuta il metabolismo di zuccheri e grassi, favorendo la riduzione di trigliceridi e colesterolo LDL (“cattivo”) elevati. • Svolge un’azione antiage antiage, proteggendo il corpo dall’invecchiamento precoce causato dai radicali liberi. • Sostiene il sistema immunitario immunitario, per questo viene usato tradizionalmente in autunno e inverno, riducendo il rischio di ammalarsi di raffreddori e influenza.
70
Alimentazione Naturale - Settembre/Ottobre 2026
IDEE PER ADOPERARLO IN CUCINA
• Brodi, zuppe e legumi: aggiungi 1-2 foglie di alloro intere durante la cottura di brodi, zuppe e legumi. Rilasciano un aroma intenso che permette di ridurre la quantità di sale di solito utilizzato in cucina, senza rinunciare al gusto. • Marinate e carni: unisci foglie di alloro spezzettate a olio, aglio e rosmarino per marinare carni rosse o bianche prima della cottura alla griglia o al forno. L’aroma penetra nelle fibre e arricchisce il sapore. • Sale aromatizzato: trita finemente alcune foglie essiccate insieme a poco sale grosso. Otterrai un condimento profumato, perfetto per carne, pesce e verdure. • Dolci e creme: in alcune ricette tradizionali una foglia di alloro insaporisce creme, composte di frutta oppure il latte per il riso al forno, regalando una nota aromatica speziata e leggermente balsamica.
Alimentazione Naturale - Settembre/Ottobre 2026
71
Fatto in casa / Le colazioni sane
Come preparare
GRANOLE e MUESLI
Ecco le ricette migliori!
F
are colazione è il primo vero gesto di cura che possiamo dedicare al nostro corpo ogni mattina, eppure è spesso anche il pasto più trascurato: si consuma di fretta, con prodotti industriali ricchi di zuccheri aggiunti e grassi di scarsa qualità. Preparare in casa granola e muesli permette invece di usare ingredienti sani, dosando dolcezza e croccantezza secondo i propri gusti, senza rinunciare al piacere di cominciare la giornata con qualcosa di buono. Pur avendo ingredienti molto simili, granola e muesli non sono però la stessa cosa. Il muesli è una miscela di cereali in fiocchi, frutta secca, semi e frutta essiccata che si consuma al naturale, spesso dopo un breve ammollo o insieme a yogurt, latte o bevande vegetali. La granola, invece, viene arricchita con una piccola quantità di miele, sciroppo d’acero o altro dolcificante naturale e cotta in forno fino a diventare fragrante e croccante. Il vantaggio di
88
Alimentazione Naturale - Settembre/Ottobre 2026
entrambe le preparazioni è anche nel loro equilibrio. Cereali integrali in fiocchi, semi oleosi, frutta secca a guscio e, quando serve, un tocco di dolcezza naturale (come miele o sciroppo d’acero, oppure datteri, albicocche disidratate e bacche), permettono infatti di costruire una colazione bilanciata, capace di fornire energia a lento rilascio, fibre, proteine vegetali e grassi buoni. È proprio questo mix a garantire un senso di sazietà duraturo, evitando i cali di energia a metà mattina tipici delle colazioni troppo zuccherine, che favoriscono rapidi aumenti e successive riduzioni della glicemia. Inoltre, granola e muesli (la miscela secca) possono essere preparati in anticipo e conservati per diverse settimane in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, da riporre al riparo dalla luce. Al momento della colazione basterà aggiungere yogurt, kefir, latte o una bevanda vegetale, insieme a frutta fresca di stagione.
IL TOPPING PERFETTO Scalda a bagnomaria 2 cucchiai di miele con 1 cucchiaio di burro di mandorle e una presa di cannella. Versa il composto ancora caldo sulla granola prima di infornarla: così si caramellizza leggermente, creando i classici grumi croccanti.
GRANOLA CLASSICA DI MANDORLE ALLA CANNELLA PREPARAZIONE E COTTURA: 35 MINUTI
INGREDIENTI per circa 400g di granola • 250g di fiocchi d’avena integrali • 80g di mandorle non pelate • 30g di semi di zucca • 20g di semi di girasole • 2 cucchiai di olio di cocco (oppure 2 cucchiai di olio EVO delicato) • 2 cucchiai di miele d’acacia • 1 cucchiaino di cannella in polvere • 1 pizzico di sale marino integrale PREPARAZIONE 1. Accendi il forno a 160°C. Trita grossolanamente le mandorle e raccoglile in una ciotola insieme ai fiocchi d’avena, ai semi di zucca e di girasole, alla cannella e a un pizzico di sale. A parte mescola il miele con l’olio leggermente intiepidito, quindi
versalo sugli ingredienti secchi e amalgama con cura fino a rivestirli in modo uniforme. 2. Distribuisci il composto su una teglia ricoperta con carta da forno, formando uno strato sottile. Cuoci per 25-30 minuti, mescolando delicatamente a metà cottura, proseguendo la cottura finché la granola sarà dorata e fragrante. Lasciala raffreddare completamente prima di conservarla in un barattolo di vetro a chiusura ermetica. 3. Usala così: servi 30-40g di granola con yogurt bianco naturale o kefir e frutta fresca di stagione. È ottima anche con il latte o una bevanda vegetale senza zuccheri aggiunti, oppure come topping croccante per una macedonia.
Alimentazione Naturale - Settembre/Ottobre 2026
89