Graubünden telt zo’n 420 ha wijngaarden. Pinot noir is er het meest aangeplante druivenras. Rode wijn maakt zo’n 80 procent van de productie uit. Van de witte rassen zijn vooral müller-thurgau en chardonnay belangrijk. Graubünden ontleent zijn faam grotendeels aan de streek (tevens
AOC) Bündner Herrschaft in het Rijndal bij de stad Chur. Uit Bündner Herrschaft, dat grenst aan Liechtenstein, komen zeer goede fruitige en gestructureerde wijnen van pinot noir, hier ook wel
clevener of klävner genoemd. Deze worden in de regel opgevoed op barriques. Bündner Herrschaft heeft vier wijnbouwgemeenten: Fläsch, Jenins, Maienfeld en Malans. In Malans vindt men ook het laatrijpende druivenras completer. In Graubünden wordt de laatste jaren veel geëxperimenteerd. Aargau
Aargau, ten zuidoosten van Basel, is het minst geaccidenteerde kanton van Zwitserland. Het telt
circa 400 ha wijngaarden, waarvan ruim de helft beplant is met pinot noir. Ook müller-thurgau staat veel aangeplant. De beste wijnen komen van steile hellingen langs de rivieren Aare en Limmat.
TERUG NAAR INHOUD
108
Hoofdstuk 27 - Zwitserland (2022-2023)