Issuu

WIJNACA OG DE LO

wijnacademie sinds 1974

Wijnlanden buiten Europa

IE M

VIN O

Vinologenopleiding Boek 6

LEESOPTIES Kies in de menubalk van Acrobat voor twee pagina’s of voor één pagina.

Interactieve inhoud: snel naar het gewenste intem

6.3

Rijpingsprocessen van de druif ..................................................................127 Oogsten: met de hand of machinaal? ........................................................ 128 Transport naar de vinificatieruimte ............................................................130 Vinificatiefase 2: de omzetting van de druiven in most ........................130 Van druif naar most in zeven stappen .......................................................131 n Selectie van de druiven ..........................................................................131 n Kneuzen .................................................................................................131 n Ontstelen ...............................................................................................132 n Persen ...................................................................................................132 n Zwavelen van de oogst of most .............................................................132 n Koelen van de oogst of most .................................................................134 n Eerste klaring .........................................................................................134 Samenstelling van de most ........................................................................134 Correctie van de most ...............................................................................136 n Verhogen van het suikergehalte .............................................................136 n Concentreren van de most .....................................................................137 n Corrigeren van een hoog zuurgehalte.................................................... 138 n Corrigeren van een laag zuurgehalte .....................................................139 n Corrigeren van een hoog suikergehalte .................................................139 n Corrigeren van onvoldoende kleur ......................................................... 139

Redactiecommissie:

Chris Alblas, Gerhard Horstink, Magda van der Rijst, Joep Speet

Grafische vormgeving:

Teo van Gerwen Boekproducties, Eindhoven

Omslag:

M68 Creatieve Communicatie, Amsterdam

Productiebegeleiding:

M68 Creatieve Communicatie, Amsterdam

Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand of openbaar gemaakt, in enige vorm of op enige wijze, hetzij elektronisch, hetzij mechanisch, door fotokopieën, opnamen of op enige andere manier, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever Stichting Wijnacademie. Deze uitgave is niet in de handel en is uitsluitend bedoeld voor persoonlijk gebruik.

INHOUD BOEK 6 2022-2023

31 Verenigde Staten

31.1 Inleiding................................................................................................. 13 31.2 Historie .................................................................................................. 14 31.3 Bodem ................................................................................................... 16 31.4 Klimaat.................................................................................................. 16 31.5 Druivenrassen......................................................................................... 17 Witte druivenrassen.................................................................................... 18  Chardonnay.......................................................................................... 18  Pinot gris.............................................................................................. 18  Colombard............................................................................................ 18  Riesling................................................................................................ 19  Andere witte variëteiten........................................................................... 20 Blauwe druivenrassen................................................................................. 20  Cabernet sauvignon................................................................................. 20  Pinot noir .............................................................................................. 21  Merlot................................................................................................... 21  Zinfandel............................................................................................... 21  Syrah en andere Rhône-variëteiten............................................................. 22 31.6 Wijnbouw............................................................................................... 23 31.7 Vinificatie............................................................................................... 24 31.8 Wijnwetgeving....................................................................................... 24 AVA ........................................................................................................ 25 Etikettering ............................................................................................... 25 Three-tier system en internet ....................................................................... 26 31.9 Wijngebieden en herkomstbenamingen ................................................. 27 Californië ................................................................................................. 27 Historie Californië....................................................................................... 27 Klimaat Californië....................................................................................... 30

Inhoud Boek 1 (2022-2023)

Druivenrassen Californië............................................................................. 31 Vinificatie Californië.................................................................................... 31 Wijngebieden Californië............................................................................... 31 North Coast.............................................................................................. 31  Napa Valley ........................................................................................... 33 Napa Valley Vintners................................................................................... 34 AVA’s in Napa Valley .................................................................................. 35  Sonoma County ..................................................................................... 36 AVA’s in Sonoma County............................................................................. 37  Los Carneros ......................................................................................... 38  Lake County .......................................................................................... 38  Mendocino County .................................................................................. 38 Central Coast ........................................................................................... 39  Livermore Valley ..................................................................................... 40  Santa Clara Valley .................................................................................. 40  Santa Cruz Mountains ............................................................................. 40  Monterey en Santa Lucia Highlands ........................................................... 40  San Luis Obispo ..................................................................................... 41  Santa Barbara County: Santa Maria, Santa Ynez, Los Alamos Valleys ............... 42 Inland Valleys ........................................................................................... 43  Lodi ..................................................................................................... 43 Sierra Foothills .......................................................................................... 44 Southern California ..........................................................................................44 Washington ........................................................................................... 44 Historie .................................................................................................... 44 Klimaat..................................................................................................... 44 Bodem .................................................................................................... 45 AVA’s in Washington .................................................................................. 45  Columbia Valley ..................................................................................... 46  Yakima Valley ........................................................................................ 46  Walla Walla Valley .................................................................................. 47  Horse Heaven Hills ................................................................................. 48  Wahluke Slope ....................................................................................... 48  Ancient Lakes ........................................................................................ 48  Columbia Gorge ..................................................................................... 48  Puget Sound ......................................................................................... 48 Oregon................................................................................................... 49 Historie.................................................................................................... 49 Klimaat..................................................................................................... 49 AVA’s in Oregon......................................................................................... 50  Willamette Valley.................................................................................... 51  Southern Oregon .................................................................................... 51  Columbia Gorge ..................................................................................... 52  Walla Walla / Columbia Valley................................................................... 53

Inhoud Boek 1 (2022-2023)

Verenigde Staten

31.1 Inleiding In alle vijftig staten van Amerika worden druiven verbouwd, zelfs in Alaska, maar daar gebeurt dat in een kas. Als het om wijnproductie gaat, staat het land op de vierde plaats, na Italië, Frankrijk en Spanje (OIV, 2020). De staat Californië loopt aan kop, goed voor circa 95 procent van de totale productie van het land en maar liefst 95 procent van de export. Verbouw- en productieregels zijn er minstens zo streng als in Europa, maar een wijnbouwer in de VS is van oudsher minder aan traditionele regels gebonden. Er heerst een vrijere geest, wat tot een enorme variatie aan druivenrassen en wijnstijlen leidt. De wijnindustrie is er natuurlijk al lang niet meer nieuw; wijnbouwers in de VS hebben met grote tegenslagen te maken gehad: druivenziektes, oorlogen en vooral de drooglegging (Engels: prohibition) aan het begin van de 20e eeuw. De moderne wijnindustrie nam vanaf de tweede helft van de 20e eeuw echt serieuze vormen aan. Amerikaanse producenten kregen vanaf toen ook internationale erkenning in de vorm van hoge puntenscores en medailles. In Noord-Amerika wordt elf liter wijn per persoon per jaar gedronken. Qua volume is het land de grootste wijnconsument, maar per hoofd van de bevolking is de consumptie lager dan in veel andere Westerse landen. In Nederland kwam de import van Californische wijnen in de jaren 80  TERUG NAAR INHOUD Hoofdstuk 31 - Verenigde Staten (2022-2023)

Een panoramabeeld van wijngaarden in Napa Valley

van de 20e eeuw goed op gang. Wijnen uit de meeste andere staten zijn bij ons beperkt of helemaal niet verkrijgbaar.

Verenigde Staten 25-48° NB

± 360.000 ha wijngaarden

± 25 miljoen hl per jaar

waarvan ± 22 miljoen in Californië

31.2 Historie Toen de eerste kolonisten aan de Amerikaanse oostkust arriveerden, vonden ze wel druivenranken, maar geen enkele leverde goede wijn op. De inheemse Noord-Amerikaanse soorten, zoals Vitis labrusca, Vitis riparia en Vitis rotundifolia gaven onplezierig smakende wijnen. Vroege pogingen tot wijnbouw met geïmporteerde Vitis vinifera-rassen in de 16e en 17e eeuw liepen op niets uit, want het oosten van Amerika had niet het juiste klimaat; hybriden brachten er later uitkomst. Het geschikte klimaat was er wel aan de westkust. Daar waren het de franciscaner monniken, die de eerste wijnranken vanuit Mexico noordwaarts brachten, naar San Diego in Alta TERUG NAAR INHOUD



Hoofdstuk 31 - Verenigde Staten (2022-2023)