Het kasteel van het dorp Vayres in Entre-Deux-Mers, ten zuidwesten van Libourne
productie bestaat voornamelijk uit rood. Net als bij veel andere appellations in Entre-Deux-Mers is de plantdichtheid minimaal 4.500 stokken per hectare.
Voor rood zijn cabernet franc, cabernet sauvignon, malbec en merlot de belangrijkste rassen. Zij
kunnen tot maximaal 15 procent van de assemblage worden aangevuld met carmenère en/of petit
verdot. Het basisrendement is voor de productie van rode wijnen 52 hl/ha. Het minimale natuurlijke alcoholgehalte is 11,5 procent. Voor de rode wijnen van Côtes de Bordeaux-Sainte-Foy geldt een minimale élevage tot 15 maart van het jaar na de oogst.
Droge witte wijnen worden hoofdzakelijk geproduceerd van sémillon, sauvignon blanc, sauvignon
gris en/of muscadelle. Hierbij mogen colombard en ugni blanc als aanvullende rassen dienen. Het vastgestelde rendement is 62 hl/ha. De droge witte wijnen hebben maximaal 4 gr/l restsuiker. Het natuurlijke alcoholgehalte moet minimaal 10,5 procent zijn.
De zoete wijnen van Côtes de Bordeaux-Sainte-Foy worden besproken op blz 114. De Rechteroever De Rechteroever van de Bordeaux omvat in stroomafwaartse volgorde (dus van oost naar west) de volgende appellations: • • • •
Côtes de Bordeaux-Castillon; Côtes de Bordeaux-Francs;
Saint-Émilion, Saint-Émilion Grand Cru en de vier ‘satellieten’ van Saint-Émilion; Pomerol en Lalande-de-Pomerol;
Hoofdstuk 8 - Bordeaux (2022-2023)
TERUG NAAR INHOUD
89