TRENDER: SØKET ETTER
DEN MEST
SPENNENDE MATEN
Et smakfullt og bærekraftig valg! 6 helt nye produkter! VINTER
Best på kunnskap, matglede og inspirasjon
I Nortura PROFF er vi et team av engasjerte medarbeidere med lidenskap for gode norske råvarer. Vi har en felles tro på at MATGLEDE som fundament er det største av alt! Vi jobber kontinuerlig med å være oppdatert på de nyeste mattrendene til enhver tid – og er best på konseptutvikling og innovasjon! Vi i Nortura PROFF ønsker å være en solid samarbeidspartner for våre kunder - og så godt som mulig dele vår kunnskap med deg. Her deler vi noen utvalgte trender for året.
SØKET ETTER DEN MEST SPENNENDE MATEN
Hvert år lanserer Google sin årlige oversikt over de raskest voksende søkene i landet og globalt, på tvers av flere kategorier – fra nyheter og personer til musikk og podkaster. Funnene viser hvilke søkeord som fikk den største økningen i trafikk gjennom året sammenlignet med året før.
De matrelaterte søkeordene som økte mest i popularitet i 2025, gir oss flere interessante mønstre. For det første tok krydder og sauser to av de tre øverste plassene: «hot honey» på førsteplass og «chimichurri» på tredjeplass. Dataene viser også at kylling er en global favoritt.
Her er Googles mest søkte matrelaterte ord globalt i 2025
1. 3.
Hot honey
Ikke overraskende, er det noe «swicy» (sweet+spicy=swicy) som topper listen! Hot honey har gått fra å være et nisjekrydder på enkelte pizzaer og kyllingretter til å dominere menyer globalt i 2025. Trenden har opprinnelse i asiatiske kjøkken, som koreansk og thai (men også meksikansk) –og blir drevet av sosiale medier. Swicy balanserer sødme og krydder, både i hovedretter, desserter og drikke. Eksempler kan være «Hot honey-glazed chicken» og «Hot honey cottage cheese sweet potato beef bowl», en rett som gikk viralt i 2025.
2.
Marry Me Chicken
Denne kyllingrettten har tatt internett med storm! Retten består av saftig stekt kyllingbryst servert i en kremet saus laget med ingredienser som fløte, soltørkede tomater, hvitløk, parmesan og ofte litt krydder og urter. Navnet kommer fra en historie om at oppskriften var så god at noen spøkte med at den kunne få folk til å fri — et rykte som har bidratt til rettens popularitet på sosiale medier som TikTok og Instagram. Retten er lett å variere og kan serveres med pasta, ris eller poteter. Et moderne comfort-food-ikon!
Chimichurri
Chimichurri er en klassisk argentinsk urtebasert saus som har blitt veldig populær verden over. Den lages vanligvis rå og ukokt av friske urter som persille, koriander, hvitløk, olivenolje, rødvinseddik og litt chili eller chiliflak for varme. Ingrediensene finhakkes og blandes til en aromatisk og frisk saus.
Tradisjonelt serveres chimichurri til grillet kjøtt som biff og grillmat (asado) i Argentina, men den er så allsidig at den også brukes som marinade, dip eller dressing.
Chimichurri
4 porsjoner
30 g koriander
20 g bladpersille
10 g frisk oregano
2 hvitløkfedd
0,5 dl rødvinseddik
3-4 ss limesaft
2 dl olivenolje
0,5 ts flaksalt
0,5 ts nykvernet pepper
0,25 ts chiliflak
Ha koriander, persille, oregano og hvitløk i en blender og kjør til fint.
Tilsett eddik og limesaft og kjør kort.
Mens maskinen går, tilsett olje til blandingen.
Ha i salt, pepper og chiliflak. Smak til hvis det trengs.
Chiapudding
Chiapudding lages ved å blande chiafrø med melk og la det stå kjølig over natten — frøene absorberer væsken og får en myk, geléaktig konsistens som kan toppes med bær, nøtter og frukt. Dette gjør den til et næringsrikt alternativ, og enkelheten gjør det til en populær og instagramvennlig rett. Den er rik på fiber, protein og antioksidanter – og er derfor populær innen helse og ernæring.
White Chicken Chili er populær comfort food, laget med kylling, hvite bønner (som cannellini eller Great Northern), grønne chilipepper og en lys buljongeller krembase som gir en mild, kremet smak og lys farge. Den kan også inkludere ingredienser som mais, jalapeños, løk, hvitløk, krydder og noen ganger litt ost eller rømme for ekstra fylde. Resultatet er en varm, smaksrik og deilig chiligryte – perfekt for høst- og vintermåltider.
Lasagna Soup (lasagnesuppe)
Lasagna Soup er en viral mattrend som har vokst kraftig, spesielt på sosiale medier som TikTok, hvor den har blitt delt millioner av ganger under #lasagnasoup. Retten er en dekonstruert versjon av tradisjonell lasagne (tomatsaus, pasta, kjøtt og ost), der ingrediensene blir til en varm, fyldig suppe. Retten kombinerer comfort food, enkelhet og hurtighet, en god forutsetning for å bli trendy.
Bønnespirer
Bønnespirer treffer flere sterke trender samtidig: folk blir stadig mer opptatt av sunn, næringsrik og plantebasert mat.
Zucchinibrød (squashbrød)
Zucchinibrød er et raskt og enkelt brød uten gjær – der revet squash er blandet inn i røren sammen med mel, sukker og ofte varme krydder som kanel eller muskatnøtt. Squashen gir brødet en ekstra fuktig og myk tekstur, samtidig som smaken er mild nok til å kombineres med nøtter, krydder, sjokoladebiter eller rosiner, noe som gjør det både allsidig og instagramvennlig.
Paprika
Trendene viser at vi er mer opptatt av sunn, fargerik og allsidig mat, og paprika er en ingrediens som oppfyller nettopp det. Paprika har naturlig høyt innhold av vitaminer, fiber og antioksidanter, samtidig som den gir sprø konsistens og smak uten mange kalorier. Dette gjør den til en populær ingrediens i salater, wok, grillretter og vegetariske retter. Paprika finnes i mange farger og varianter, som gjør den både visuelt attraktiv i sosiale medier og praktisk i matlaging.
Roasted Chicken (ovnsstekt kylling)
En klassisk og tidløs rett som har blitt et av de mest søkte matrelaterte ordene på Google, spesielt, fordi den representerer komfort, enkelhet og allsidighet samtidig som at den er enkel å lage. Ovnsstekt kylling er budsjettvennlig, næringsrik og passer til utallige sideretter, fra ovnsbakte poteter og salater til ris, pasta og gryteretter.
Hel ovnsbakt Livèchekylling med sitron og salvie
6 porsjoner
1 hel Livèchekylling
2 stk sitroner
1 stor bunt salvie
2 hele hvitløk
100 g smør
1 liten bunt løpstikke
150 g småløk
2 ts salt
1 ts pepper
Gni kyllingen inn med salt og pepper. Mos sammen romtemperert smør og finhakket løpstikke og gni utover kyllingen. Del sitronene i tykke skiver og fyll kyllingens hulrom med sitron og salvieblader.
Server gjerne med ovnsbakte poteter, potetmos eller bare godt brød og salat. 4. 9. 10. 6. 7. 8. 5.
Bønnespirer er rike på vitaminer, mineraler, fiber og antioksidanter samtidig som de er kalorifattige. Spirene brukes gjerne i salater, wok-retter, supper og smoothies, og fungerer også som et sprøtt, lett tilbehør i andre retter.
Bind sammen bena, og legg resten av sitron, salvie, hele hvitløkfedd og småløk i panna. Topp med mer løpstikkesmør.
Stek kyllingen ved ca. 180 °C i 1,5 time. Pensle med smør fra panna underveis.
Kilde: Google Trends
White chicken chili
KALVESNITZEL uten panering
Gilde Kalv Snitzel uten panering er skåret av modnet, norsk kalv flatbiff – en mør og smaksrik råvare som leverer jevn kvalitet i hver servering.
Hver snitzel veier ca. 150 g og leveres ferdig utbanket med 13 stk i pakken. Produktet gir ikke noe skjæresvinn og forutsigbar porsjonering.
Uten panering gir produktet mange muligheter for variasjon i tilberedning. Panér med ønsket panering for klassisk Wienersnitzel, eller stek den naturell som en saftig «minuttbiff». Den egner seg også utmerket til retter som piccata, italiensk scallopine, rullade og saltimbocca.
U/PANERING 150G
Fryst, 1,95 kg
EPD-nr. 6796007
Varenr. 5000011792
KALVESNITZEL
10 stk Gilde Kalv Snitzel
uten panering (10 stk à 135 g)
15 g salt
5 g pepper
300 g hvetemel
5 stk egg, sammenvispet
200 g panko eller fine brødsmuler
2 dl nøytral olje til steking
200 g smør
POMMES FRITES
2 kg poteter
1,5 dl nøytral olje til fritering
15 g salt
Saltimbocca alla Romana med salvie, Tronfjellskinke & risotto
RISOTTO
SALTIMBOCCA
10 stk Gilde Kalv Snitzel uten panering (10 stk à 135 g)
10 skiver Tronfjellskinke (ca. 200 g)
15 g salvieblader
salt og pepper
25 ml olivenolje
50 g smør
250 g sjalottløk
3 dl tørr hvitvin
3 dl kalvefond
200 g kaldt smør i terninger
12 ml sitronsaft
800 g risottoris (arborio eller carnaroli)
1 liter varm kraft
5 dl kokende vann
200 g finhakket gul løk
100 g smør
1,5 dl olivenolje
150 g revet parmesan
10 g salt
5 g sort pepper
10 g finhakket persille
TIL SERVERING
10 sitronbåter
Saltimbocca
Krydre Gilde Kalv Snitzel med salt og pepper. Legg Tronfjellskinke og salvieblader på hvert stykke, fest med tannpirker. Varm olje og smør i panne og stek saltimbocca i ca. 2 minutter med skinkesiden ned, snu og stek 1,5 minutt på andre siden. Legg til side. Sprøstek resten av salviebladene og legg over på kjøkkenpapir.
Finhakk sjalottløk og surr i stekepannen, tilsett hvitvin og kok inn til halv mengde. Tilsett kalvefond og reduser til halvparten. Skru ned varmen, visp inn smør. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Legg kjøttet tilbake i den varme sausen rett før servering.
Risotto
Varm olivenolje i en vid kjele på middels varme. Fres løk til den er myk og blank uten å ta farge.
Ha i ris og rør godt i 1–2 minutter til kornene er blanke.
Spe med varm kraft litt etter litt mens du rører jevnlig. La væsken koke nesten inn mellom hver gang før ny væske tilsettes. Spe med mer kokende vann ved behov. Fortsett til risen er mør med litt tyggemotstand, ca. 18–20 minutter. Trekk kjelen av varmen. Rør inn smør og parmesan. Smak til med salt og pepper. Vend inn finhakket persille rett før servering.
Servering
Server Saltimbocca alla Romana med ekstra sprøstekt salvie, sitronbåter og risotto.
Kalvesnitzel med brunet ansjos-sitron & timiansmør, fritert kapers, aspargesbønnesalat & pommes frites
FRITERT KAPERS
100 g kapers nøytral olje til fritering
BRUNET ANSJOS-SITRON & TIMIANSMØR
375 g smør
60 g ansjosfileter
2 økologiske sitroner, saft og zest
15 g finhakket frisk timian
5 g hvitløk
5 g pepper
ASPARGESBØNNESALAT
750 g aspargesbønner
50 g finsnittet sjalottløk
25 ml sitronsaft
50 ml god olivenolje
5 g dijonsennep
5 g salt
2 g pepper
TIL SERVERING
10 sitronbåter
Kalvesnitzel
Krydre Gilde Kalv Snitzel med salt og pepper. Vend i mel, deretter i egg og til slutt i panko eller brødsmuler. Stek snitzlene i olje og smør på middels høy varme til gylne og sprø, ca. 2–3 minutter per side. La renne av på kjøkkenpapir.
Pommes frites
Skrell potetene, skjær i jevne staver, skyll i kaldt vann og tørk godt. Friter først ved 160 °C til møre, hvil, deretter ved 180 °C til sprø og gylne. Dryss over salt.
Fritert kapers
Tørk kapers godt og friter i olje til sprø. La renne av på kjøkkenpapir.
Brunet ansjos-sitron & timiansmør
Brun smøret til nøttebrun farge. Finhakk
ansjos og hvitløk, rør inn med timian, sitronsaft- og zest. Smak til med pepper og hold lunt.
Aspargesbønnesalat
Kok aspargesbønner lett møre, avkjøl i isvann og tørk. Bland med dressing av sitronsaft, olivenolje, dijonsennep, salt og pepper, vend inn sjalottløk rett før servering.
Servering
Server Gilde Kalv Snitzel med brunet ansjos-sitron & timiansmør, fritert kapers, aspargesbønnesalat, pommes frites og sitronbåt.
KOKTE KJØTTBOLLER – perfekt til
klassisk sodd!
Gilde kokte kjøttboller er laget av svine- og storfekjøtt, tilsatt fløte, melk og nøye utvalgte krydder. Resultatet er saftige og smakfulle suppeboller med høy og jevn kvalitet.
Produktet leveres fryst i pose, noe som gir enkel porsjonering, effektiv håndtering og minimalt med svinn. Bollene veier ca 5g.
Passer utmerket til tradisjonelle norske retter som sodd og klassiske kjøttsupper, men fungerer like godt i nudelsupper, ramen og andre asiatiske retter, der de tilfører fylde, protein og rund smak.
Klassisk trøndersk sodd med Gilde kokte kjøttboller
Kok opp kraften, tilsett pepper og allehånde. Skrell og kutt gulrøtter, poteter og kålrot i jevne terninger. Finsnitt purre.
Ha først i kålrot og kok 10 minutter, tilsett deretter gulrøtter og poteter, kok til møre ca. 10–15 minutter. Tilsett kokte kjøttboller og la trekke ca. 5 minutter. Smak til med salt, vend inn purre rett før
Servering
Klar soyabasert ramen-style nudelsuppe med Gilde kokte Kjøttboller og Korean Salt Bread
SUPPEBASE
3 liter kyllingkraft
150 ml japansk soyasaus
100 ml lys soyasaus
30 ml sesamolje
30 ml riseddik
30 g revet ingefær
30 g revet hvitløk
20 g sukker
20 ml mirin
FYLL
1 kg Gilde Kjøttboller, kokte
800 g tørkede nudler
400 g gulrøtter
200 g vårløk
300 g sukkererter
TIL SERVERING
20 g frisk koriander
10 g finhakket chili
Kok opp kraften i stor gryte.
Tilsett sesamolje, riseddik, ingefær, hvitløk, sukker og mirin. Kok opp og smak til med soyasaus.
La småkoke i 15 minutter.
Kok nudlene separat og hold varme.
Kutt gulrøtter julienne, finsnitt vårløk og sukkererter.
Legg kjøttbollene i suppen og la trekke til gjennomvarme, ca. 5 minutter.
Tilsett gulrøtter i suppen de siste
1-2 minuttene av koketiden. Vend inn vårløk og sukkererter ved servering.
KOREAN SALT BREAD
10 stk
DEIG
250 g hvetemel
(helst tipo 00 eller bakeproteinrikt)
30 g sukker
5 g tørrgjær
5 g salt
1 egg
120 ml lunken melk
30 g romtemperert smør
FYLL
100 g kaldt smør i terninger flaksalt
PENSLING
1 Prior Egg
1 ss melk
Bland mel, sukker, gjær og salt i en bolle. Tilsett egg og lunken melk, og elt sammen til en smidig deig. Tilsett romtemperert smør i små biter og elt videre i ca. 10 minutter til deigen er glatt og elastisk. Dekk til og la heve i ca. 1–1,5 time til dobbel størrelse.
Kjevle ut en deigsirkel på ca. 35 cm. Del deigen i 10 stykker. Legg en smørterning på hvert deigstykke og rull sammen til små lubne horn. Klem sammen sidene så ikke smørret renner ut.
La heve til dobbelt størrelse. Visp sammen egg og melk og pensle bollene, dryss litt flaksalt på toppen.
Forvarm ovnen til 180°C og stek bollene midt i ovnen i ca. 15 minutter til gylne og sprø.
Servering
Legg nudler i skål, øs over suppe med kjøttboller og grønnsaker. Topp med frisk koriander. Server med grønn chili og Korean Salt Bread ved siden av.
Fryst, 2,0 kg
EPD-nr. 6854350
Varenr. 5000011819
KOREANSALT BREAD
G– Et smakfullt og bærekraftig valg!
ilde Ungsau er småfe mellom 1,5 og 2,5 år, som akkurat har vært lam – en alder som gir kjøttet en helt egen balanse i smak og mørhet. Kjøttet er fyldigere og mer aromatisk enn lam, men samtidig mildere og mer mørt enn sau. Det gir en råvare som oppfører seg forutsigbart på kjøkkenet, og som tåler både klassiske og moderne tilberedningsmetoder. Bondens innsats, dyrets naturlige liv og norsk beitekultur gir et produkt vi kan være stolte av.
Gilde Ungsau er mer anvendelig, nettopp fordi smaken er rik uten å bli intens. I smakstester – også blindtester – scorer Ungsau like høyt som lam på smak, lukt og konsistens. Det betyr at du kan levere god kvalitet og smak, men med en råvare som også gir bedre kontroll på kalkylen.
Det er riktig av oss å støtte norsk selvforsyning ved å utnytte de ressursene vi har i landet til enhver tid. Å velge Ungsau betyr at du både tar et klokt faglig valg og støtter mer bærekraftig råvarebruk. Et valg som både føles riktig – og er det.
Gilde Ungsau er norsk råvare av høyeste kvalitet – naturlig, bærekraftig og full av smak
6855258 5000011693 Gilde Ungsau Lårkjøtt uten ben
5000011678 Gilde Ungsau Flatbiff
UNGSAU Skivet Bog
UNGSAU Lårknoke
UNGSAU Lårkjøtt u/ben
UNGSAU Bogknoke
UNGSAU
Ungsau flatbiff med misobakt aubergine, syltet perleløk og tomatsalsa
vårløk- og korianderblandingen, og sørg for å få med all glasur og stekesjy.
1,8 kg Gilde Ungsau Flatbiff
salt og pepper
smør eller olje til steking
Flatbiff
• Norsk råvare
• Prisgunstig og tilgjengelig hele året
• Perfekt til a la carte, selskapsmenyer og bankettmiddager
• Stekes hel eller skjæres i tynne skiver til steking eller grilling
• Mørt og god smaksbalanse
• 250 g – 400 g pr. flatbiff
Misobakt aubergine
1,25 kg aubergine
15 g ingefær
30 g hvitløk
30 g grønn chili, finhakket
350 g cherrytomat
100 g vårløk
50 g fersk koriander
saft av 3 lime
100 g tamarindpaste
300 g søt (sort) miso
125 g honning nøytral olje
salt
Syltet perleløk
500 g perleløk, skrelt
3 dl 7 % eddik
6 dl vann
ca. 2 dl sukker
10 g korianderfrø, hele
10 g sennepsfrø, hele
10 g sort pepper, hel
30 g revet ingefær
4 stk laurbærblad
Tomatsalsa
750 g tomater eller cherrytomater
75 g persille, finhakket
50 g granateplekjerner
salt og pepper
Til servering
Libabrød eller tilsvarende mykt flatbrød
Misobakt aubergine
Forvarm ovn til 180 °C.
Skrell ingefær og hvitløk og finhakk chili. Stikk
hull i auberginene slik at de lettere trekker til seg marinaden.
Knus ingefær, hvitløk og chili i morter med litt salt til en tykk pasta. Rør inn olje til en smidig, men fortsatt konsentrert marinade. Gni marinaden godt inn i auberginene.
Legg auberginene i ildfast form, fordel cherrytomatene rundt og bak i ovn i ca. 40 minutter, til auberginene er helt møre. Vend dem underveis.
Mens auberginen steker, rens og finhakk vårløk og grovhakk koriander med stilk. Bland med limesaft og sett til side.
Rør sammen tamarindpaste, honning og miso. Spe med litt vann til en tykk glasur.
Når auberginene er møre, øk ovnstemperaturen til 200 °C. Fordel glasuren over auberginene og bak videre i ca. 15 minutter til lett karamellisert. Ta ut og la avkjøl. Fjern stilkene og grovhakk auberginen. Vend sammen aubergine,
Syltet perleløk Kok opp vann, eddik og sukker til en syltelake. Smak til ønsket sødme. Ha sennepsfrø i kjele, dekk med vann, kok opp og sil av. Gjenta prosessen flere ganger til bitterheten er borte. Ha frøene i syltelaken sammen med korianderfrø, sort pepper, revet ingefær og laurbærblad.
Rens perleløken, kutt så nært roten som mulig slik at den holder fasongen. Kok opp syltelaken, trekk kjelen til side og legg i løken. La trekke uten koking til løken er mør, ca. 30 minutter. Avkjøl. Del perleløken i to på langs før oppvarming og servering.
Tomatsalsa
Kutt tomatene i ønsket størrelse. Vend inn finhakket persille og granateplekjerner.
La trekke litt og smak til med salt og pepper.
Ungsau flatbiff
Krydre flatbiffen med salt og pepper. Brun kjøttet raskt i panne til fin stekeskorpe.
Stek videre i ovn på 130 °C til kjernetemperatur på ca. 50 °C.
La kjøttet hvile i minimum 10 minutter før transjering.
Servering
Server flatbiffen med misobakt aubergine, syltet perleløk og tomatsalsa, sammen med libabrød eller annet flatbrød.
Fryst, 2,5 kg
EPD-nr. 6820682
Varenr. 5000011678
Braisert Ungsau lårkjøtt med marokkanske krydder og tabbouleh
2 kg Gilde Ungsau Lårkjøtt uten ben nøytral olje
Braisert saus med marokkanske krydder
450 g løk
200 g gulrot
200 g selleristilker
30 g hvitløk
75 g tomatpuré
10 g malt spisskummen
150 g tørkede aprikoser
75 g rosiner
5 dl rødvin
8 dl kraft (lam, kylling eller storfe)
salt og pepper
Ras el hanout
20 g malt koriander
20 g malt spisskummen
15 g malt paprika
5 g malt kanel
5 g malt ingefær
5 g malt sort pepper
Urter til servering
15 g fersk persille
15 g fersk mynte
Tabbouleh
300 g bulgur, fin
5 dl kokende vann
300 g tomater
100 g rødløk
50 g fersk persille
30 g fersk mynte
1,25 dl olivenolje
0,75 dl sitronsaft
1 dl granateplekjerner
salt og pepper
Ungsau lårkjøtt og Braisert saus med marokkanske krydder Skrell og grovhakk løk, gulrot og selleristilker. Finhakk hvitløken. Grovhakk tørkede aprikoser.
Varm olje i en stor gryte over middels høy varme. Legg lårkjøttet i gryten med fettsiden ned og la det steke uforstyrret til fettet smelter og kjøttet får dyp gyllen farge. Snu og brun kjøttet godt på alle sider.
Ta kjøttet ut og sett til side.
Ha løk, gulrot og selleri i samme gryte og stek under omrøring til grønnsakene er godt brunet og myke.
Senk varmen noe og tilsett hvitløk, tomatpuré, spisskummen, ras el hanout og sort pepper. Stek til det dufter og tomatpuréen er mørkere i fargen.
Tilsett rødvin og skrap bunnen av gryten fri for stekerester. Kok inn vinen til den er redusert med ca. halvparten. Tilsett kraft og kok opp. Legg kjøttet tilbake i gryten.
Dekk til og braiser i ovn på 160 °C i ca. 1 time og 30 minutter. Snu kjøttet, dekk til igjen og braiser videre til kjøttet er helt mørt.
Ta kjøttet ut og la det hvile litt før det rives i grove biter. Tilsett aprikoser og rosiner i sausen og la trekke i ca. 10 minutter. Smak til med salt og pepper.
Tabbouleh
Fryst, 2,8 kg
EPD-nr. 6855258
Varenr. 5000011693
Ha bulgur i en bolle og hell over kokende vann. Dekk til og la trekke i ca. 15 minutter. Løs opp kornene med gaffel og avkjøl.
Finhakk tomater (uten frø), og rødløk. Finhakk persille og mynte.
Vend grønnsaker og urter sammen med bulgur. Tilsett olivenolje og sitronsaft, og smak til med salt og pepper.
La tabboulehen trekke kjølig i minst 20 minutter før servering.
Servering
Server braisert ungsau lårkjøtt med tabbouleh.
Lårkjøtt u/ben
• Norsk råvare
• Meget prisgunstig og tilgjengelig hele året
• Ikke ternet, så du kan selv bestemme størrelse på bitene
• Perfekt til indiske- og marokkanske gryter, ”pulled”, ragu, frikassé etc
• Ca 1,4 kg pr. stykke - består av lårtunge, bankekjøtt og rundbiff
Mørbrad
• Norsk råvare
• Prisgunstig og tilgjengelig hele året
• Perfekt til a la carte, selskapsmenyer og bankettmiddager.
• Stekes hel eller som biffer
• Mørt og god smaksbalanse
• 250 g – 400 g pr. mørbrad
Ungsau Mørbrad med kremet estragon- og sennepssaus, bakt jordskokk, jordskokkrem, brent purre og grillet brokkolini
10 p
1,8 kg Gilde Ungsau Mørbrad
salt og pepper
smør til steking
Kremet estragonog sennepssaus
5 dl sjy eller kraft
5 dl fløte
ca. 10 g fersk estragon ca. 20 g dijonsennep salt og pepper
Bakt jordskokk
1 kg jordskokk, godt vasket grovt salt
Jordskokkrem
1 kg skrelt jordskokk
2–3 dl helmelk
50 g smør salt og pepper
Brent purre
500 g purreløk (det hvite) nøytral olje
Potetpucker
1,5 kg små poteter
1 dl nøytral olje
salt
Brokkolini
750 g brokkolini
salt
25 g smør eller olje til steking
Ungsau Mørbrad
Krydre mørbraden godt med salt og pepper.
Brun raskt i panne i smør til fin stekeskorpe.
Stek videre i ovn på 130 °C til kjernetemperatur på ca. 50 °C. La kjøttet hvile i minimum 10 minutter før transjering.
Kremet estragonog sennepssaus
Reduser sjy eller kraft med ca. ⅓ i kjele. Tilsett fløte og fersk estragon og la småkoke til sausen tykner lett. Smak til med dijon-sennep, salt og pepper. Sil sausen før servering.
Bakt jordskokk
Vask og rens jordskokken godt. Vend i grovt salt og bak i ovn på 180 °C til helt mør. Børst av overflødig salt før servering.
Jordskokkrem
Skrell jordskokken og kutt i mindre biter. Kok mør i melk. Sil av melken, men ta vare på den. Kjør jordskokken glatt med stavmikser, spe gradvis med litt av melken til ønsket konsistens. Rør inn smør og smak til med salt og pepper.
Potetpucker
Vask potetene og kok dem møre i lettsaltet vann. Avkjøl lett og press potetene flate med bunnen av en kjele slik at de danner «pucker».
Stek potetene i panne med olje til gyllen og sprø overflate. Smak til med salt.
Brent purre
Vask purreløken og skjær den lyse delen i ønsket serveringsstørrelse.
Tørk godt.
Stek eller grill purren i panne på middels varme til godt brunet. Ønskes enda mykere konsistens, kan purren etterbakes kort i ovn.
Tips:
Bruk den grønne delen av purren til purreløkolje.
Brokkolini
Vask og rens brokkolini. Kok raskt i lettsaltet vann eller stek/grill i panne til mør med god spenst. Smak til med salt.
Servering
Server Ungsau Mørbrad med kremet estragon- og sennepssaus, bakt jordskokk, jordskokkrem, brent purre, grillet brokkolini og potetpucker.
M/FETTLOKK
Fryst, 2,5 kg
EPD-nr. 6820690
Varenr. 5000011690
Ovnsbakt Ungsau Lårknoke
2,5 kg Gilde Ungsau Lårknoke
Marinade
8 g valmuefrø
Lårknoke
• Norsk råvare
• Prisgunstig og tilgjengelig hele året
• Perfekt til buffetservering, sharing og som ”pulled”
• Egner seg best til langtidssteking/ langtidsbraisering
• God og fyldig smaksprofil
• 350 g – 650 g pr. knoke
NYHET!
4 g malt kanel
2 g malt kardemomme
2 g malt nellik
5 g malt fennikel
10 g malt spisskummen
3 g sichuanpepper, ristet
225 g løk, finhakket
30 g hvitløk, finhakket
12 g fersk ingefær, revet
40 g grønn chili, finhakket
2,5 g chilipulver
5 g malt gurkemeie
2 dl nøytral olje
salt
Krydret saus
350 g yoghurt naturell
2,5 g malt gurkemeie
20 g kikertmel
5 g chilipulver
10 g malt koriander
2,5 g malt spisskummen
12 g ingefær, revet
20 g hvitløk, finhakket nøytral olje
2 stk laurbærblad
350 g løk, finhakket
4 dl vann
«Kålslå»
340 g rødkål
280 g rødløk
60 g rød chili
10 g fersk koriander
ca 2 dl nøytral olje
20 g melasse
6 g sennepsfrø
40 g hvitvinseddik
salt
Ungsau Lårknoke
Stikk små hull i lårknokene med en tynn, skarp kniv slik at marinaden trekker godt inn.
Marinade
Rist valmuefrø lett i tørr stekepanne. Ha valmuefrø, kanel, kardemomme, nellik, fennikel, spisskummen og sichuanpepper i foodprosessor og
Fryst, 5,0 kg EPD-nr. 6827489 Varenr. 5000011677 10 p
kjør fint. Tilsett løk, hvitløk, ingefær og chili, og kjør videre til en jevn krydderpaste. Rør inn chilipulver, gurkemeie, olje og salt til ønsket smak og konsistens. Gni marinaden godt inn i lårknokene. Sett kjølig i minimum 1 time, gjerne lenger.
Ovnsbaking
Forvarm ovnen til 190 °C. Legg lårknokene i ildfast form med bakepapir og høy kant. Bak i ovn i ca. 20 minutter.
Krydret saus
Kjør hvitløk og ingefær til en glatt paste i foodprosessor eller morter. Varm olje i kjele og tilsett laurbærblad og løk. Stek til løken er gyllen, tilsett deretter hvitløkog ingefærpasten.
Bland sammen yoghurt, gurkemeie, kikertmel, chilipulver, koriander og spisskummen.
Senk varmen og rør yoghurtblandingen inn i kjelen. La putre noen minutter under omrøring. Tilsett ca. 4 dl vann og kok opp.
Videre baking
Ta lårknokene ut av ovnen etter 20 minutter. Fjern bakepapiret, la kjøtt og marinade bli igjen i formen. Hell sausen over slik at kjøttet er godt dekket. Dekk formen med folie og senk ovnstemperaturen til 160 °C. Bak videre i ca. 3 timer, til kjøttet er mørt. Øs kjøttet med saus underveis og spe med litt vann ved behov. «Kålslå»
Varm litt av oljen i panne på middels varme. Tilsett sennepsfrø og la dem poppe til de blir grå. Ta av varmen og avkjøl. Bland resten av ingrediensene til dressingen sammen med de ristede sennepsfrøene. Smak til med salt. Kutt rødkål og rødløk i tynne strimler og chili i fine ringer. Vend kålen i dressingen rett før servering.
Servering
Server Ovnsbakt ungsau lårknoke i varm saus med kålslå til.
Ungsaucurry bakt på hel bogknoke, servert med grillet hjertesalat med crudité og yoghurtdressing
Crudité
50 g gulrot
Curry
2,5–3 kg Gilde Ungsau
Bogknoke
1 dl olje til steking
300 g skivet løk
40 g finrevet hvitløk
70 g revet ingefær
2 g malt gurkemeie
2 g malt chili
4 g malt anis
10 g malt spisskummen
10 g malt koriander
5 g malt kanel
2 g malt kardemomme
2 g malt nellik
400 g hakkede tomater
5 dl vann
150 g rosiner
400 g kokte hvite bønner
salt, sukker og pepper etter smak
10 g grovhakket frisk koriander
20 g finhakket grønn chili
Yoghurtdressing
2 dl naturell yoghurt
50 ml melk
50 ml sitronsaft
salt og pepper
50 g kålrot
50 g brokkolistilk
20 ml nøytral olje
20 ml sitronsaft flaksalt
Grillet hjertesalat
5 stk hjertesalat flaksalt
Ungsaucurry
Varm olje i en vid panne over middels høy varme. Tilsett løk, hvitløk og ingefær, og stek i ca. 8 minutter til løken er myk og gyllen.
Tilsett bogknoken og brun den godt på alle sider. Dryss over gurkemeie og malt chili og la krydderet steke kort for å frigjøre aroma.
Tilsett hakkede tomater, ca. 5 dl vann, anis, spisskummen, koriander, kanel, kardemomme og nellik. Kok opp, senk varmen og la retten småkoke forsiktig, delvis tildekket, til kjøttet er mørt. Spe med mer vann underveis ved behov.
Tilsett rosiner og hvite bønner og la småkoke videre i ca. 10 minutter slik at smakene setter seg. Smak til med salt, sukker og pepper. Vend inn fersk koriander og grønn chili rett før servering.
Yoghurtdressing
Rør sammen yoghurt og melk til ønsket konsistens. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Sett kjølig frem til servering.
Crudité
Skrell gulrot, kålrot og brokkolistilk. Kutt grønnsakene i fin julienne og legg dem i isvann for å bevare sprøhet. Sil godt av før servering. Vend grønnsakene i litt olje og sitronsaft.
Grillet hjertesalat
Del hjertesalaten i to på langs, vask godt og la den renne av. Grill eller stek salaten til snittflaten er godt brunet uten å bli brent. Dryss litt flaksalt over den grillede siden før servering.
Servering
Server ungsaucurry bakt på hel bogknoke med grillet hjertesalat, topp med crudité og yoghurtdressing.
Fryst, 5,0 kg
EPD-nr. 6755219
Varenr. 5000011691
Bogknoke
• Norsk råvare
• Prisgunstig og tilgjengelig hele året
• Perfekt til langtidsbraisering
• God på smak og tåler forskjellige krydderblandinger
• Størrelsen på knokene egner seg til tallerkenservering så vel som buffetservering
• 220 g – 340 g pr. knoke
Ungsau Bog i skiver med bresert kål, sjysaus på ristet pepper og confitert hvitløk, gulrotpuré og purreløkolje
Ungsau Bog og konfitert hvitløk
1,8 kg Ungsau Bog i skiver
Bog i skiver
• Norsk råvare
• Prisgunstig og tilgjengelig hele året
• Passer godt til gryteretter, Osso Bucco og til braisering servert med egnet tilbehør
• Fine skiver som passer på buffet, så vel som tallerkenservering
50 g hvitløk
5 dl nøytral olje til steking og confitering
Purreløkolje
500 g purreløk eller vårløk (det grønne)
3 dl nøytral olje
Bresert kål
1 kg hodekål eller spisskål salt
olje til pensling
Gulrotpuré
1 kg gulrøtter
50 g smør salt
Sjysaus på ristet pepper og confitert hvitløk
15 g sort pepper
1,5 l lam- eller storfekraft confitert hvitløk
50 g smør
Servering
10 g finsnittet gressløk
Ungsau Bog og konfitert hvitløk
Skrell hvitløkfeddene og legg i kjele.
Dekk med nøytral olje og varm forsiktig opp. La hvitløken confitere på lav varme i ca. 1,5 time, uten at den tar farge. Sett hvitløk og olje til side.
Brun Ungsau Bog i panne i litt av hvitløkoljen til den får god farge. Legg kjøttet i ildfast form. Kok ut pannen med litt vann og hell i formen sammen med mer
hvitløkolje, slik at væsken dekker kjøttet ca. halvveis. Bak i ovn på 120–130 °C i ca. 3 timer, til kjøttet er mørt. Vend skivene underveis og etterfyll med væske hvis det trengs.
Purreløkolje
Vask purreløken og kutt det grønne i mindre biter. Legg i kjele og dekk med olje. Varm opp til kokepunktet, senk temperaturen og la trekke på 65 °C i 30 minutter.
Kjør blandingen glatt i blender eller kjøkkenmaskin og sil godt, Avkjøl. Eventuelt kan andre grønne urter blandes inn for ekstra smak og farge.
Bresert kål
Del kål i båter i ønsket serveringsstørrelse. Krydre med salt. Smør en ildfast form med litt olje og legg i formen. Bak i ovn på ca. 120 °C i ca. 1,5 time, avhengig av bitenes størrelse. Kålen skal bli mør, få mørk farge og utvikle sødme uten å bli brent.
Gulrotpuré
Skrell og kutt gulrøttene i biter. Kok møre i lettsaltet vann, sil av og kjør til glatt puré med stavmikser. Rør inn smør til ønsket konsistens og smak til med salt.
Sjysaus på ristet pepper og confitert hvitløk
Rist sort pepper i bunnen av en kjele til aromatisk. Trekk kjelen av varmen og avkjøl litt. Tilsett confitert hvitløk. Sett tilbake på varmen og la hvitløken få lett farge.
Tilsett kraft eller sjy og la trekke til ønsket peppersmak. Sil sausen og monter eventuelt med litt smør før servering. Smak til med salt.
Servering
Anrett gulrotpuré, bresert kål, ungsau bog og sjy på tallerkener, topp med purreløkolje og gressløk.
Fryst, 4,0 kg
EPD-nr. 6755227
Varenr. 5000011692
Alfathi Lårklubber halal
• Saftige og smakfulle kyllinglårklubber med god kjøttfylde
• Perfekt for både grilling, steking og tilberedning i ovn
• Et fleksibelt produkt med mange bruksmuligheter
Marokkansk-inspirerte
Kylling Lårkubber med krydder og yoghurtdressing
KYLLING
2,5 kg Alfathi Kylling Lårklubber
20 g ras el hanout
10 g paprikapulver
20 g hvitløk, finhakket
30 ml olivenolje
10 g salt
5 g pepper
TABBOULEH
300 g bulgur, fin
5-6 dl kokende vann
300 g tomater
100 g rødløk
50 g fersk persille
30 g fersk mynte
1,25 dl olivenolje
0,75 dl sitronsaft
1 dl granateplekjerner
salt og pepper
YOGHURTDRESSING
500 g gresk yoghurt
15 ml sitronsaft
5 g finrevet sitronskall
20 g finhakket mynte
5 g salt
5 g pepper
TOPPING
50 g grovhakket koriander
Kylling Lårklubber
Bland krydder, hvitløk, olje, salt og pepper.
Gni inn i lårklubbene. Stek i ovn på 200 °C i 30–35 minutter til gyllent og gjennomstekt.
Tabbouleh
Ha bulgur i en bolle og hell over kokende vann. Dekk til og la trekke i ca. 15 minutter. Løs opp kornene med gaffel og avkjøl.
Finhakk tomater (uten frø), og rødløk.
Finhakk persille og mynte. Vend grønnsaker og urter sammen med bulgur. Tilsett olivenolje og sitronsaft, og smak til med salt og pepper. La tabboulehen trekke kjølig i minst 20 minutter før servering.
Rør sammen yoghurt, sitronsaft, sitronskall, mynte, salt og pepper og sett kaldt til servering.
Servering
Server Marokkansk-inspirert Kylling
Lårkubber med yoghurtdressing og bulgur, topp med granateplekjerner og koriander.
• Ideell til catering, buffet, barservering og take-away
• Enkel og rask tilberedning
• Enkelt å smakstilpasse og krydre etter eget ønske
• God økonomi – og lite svinn
KYLLING LÅRKLUBBER HALAL Fryst, 2 x 2,5 kg EPD-nr. 6824916
Varenr. 5000010754
Alfathi Vingeklubber halal
• Perfekt til både fingermat, tapas, buffet eller som hovedrett.
• Rask og enkel tilberedning
Crispy koreanske Kylling
2,5 kg Alfathi Kylling Vingeklubber
100 g potetmel
5 g salt
5 g pepper olje til fritering
SOYAHVITLØK-SAUS
45 ml soyasaus
30 g sukker
15 ml riseddik
30 ml vann
15 g hvitløk, finhakket
5 ml sesamolje
KIMCHI-FRIES
800 g fries
150 g kimchi
10 g sesamfrø
30 g vårløk
Til servering
200 g lettsyltet reddik
100 g Takis
Kylling
Vend Alfathi Kylling Vingeklubber i potetmel, salt og pepper, og friter til sprø og gylne.
Soyahvitløk-saus
Bland sammen ingrediensene og varm opp soyahvitløk-saus til lett flytende konsistens. Vend vingene raskt i sausen ved servering.
Kimchi-fries
Stek fries gylne og sprø, topp med kimchi, sesamfrø og vårløk ved servering.
Servering
Legg crispy koreanske kyllingvingeklubber på fat med kimchitoppet fries, dryss over knuste Takis.
• Enkel å smaksette med mange ulike krydder – alltid godt resultat
Halalslaktet
Anvendelig
Enkelt
Lite svinn
Fryst, 2 x 2,5 kg
EPD-nr. 6824841
Varenr. 5000010756
LUNSJVAFFEL 98 G
Fryst, 3 kg (3x10 stk)
EPD-nr. 5984885
Varenr. 5000009871
Prior Lunsjvaffel med 6 salte toppinger
Chevre og beter med valnøtter og honning
Prior Lunsjvaffel
• Helt ferdig vaffel, med 8,9 % havremel og 5,5 % sammalt hvete.
• Litt grovere, men smaker like godt.
• Kun 2,7 % sukker.
• Proteinrik: Inneholder hele 36 % norske egg.
• Et litt sunnere alternativ.
• Grovere vaffel laget på samme lest som bestselgeren Prior Hjertevaffel.
• Egner seg godt til å fylle med ost og skinke eller annet «salt» fyll.
• Kan også serveres som en helt vanlig vaffel med for eksempel brunost, syltetøy og rømme.
• Mindre arbeid • Ikke noe søl • Mindre strømforbruk
• Mindre svinn • Tin og server
Prior Lunsjvaffel med 3 søte toppinger
Tyttebær og geitost
Laks og avokado
Koreansk-inspirert med kylling råkost og sesamdressing
Salami Siliana og avokado
pepperotrømme og stekt løk
Kesamkrem og bringebær
Iskrem med knuste bringebær
hummus,
og granateple
finner du på norturaproff.no
Roastbiff,
Kylling,
vårløk
Bowl med Piccante
kjøttboller, ris, chipotlesaus og hvit bønneguacamole
4 p
200 g ris
CHIPOTLESAUS MED KJØTTBOLLER
2 ss olivenolje
2 hvitløkfedd, finhakket
1 hel chipotle fra Chipotle in Adobo
1 ts saus fra Chipotle in Adobo
800 g hakkede tomater
1 ts sukker
2 ss koriander, finhakket
20 stk Gilde kjøttboller Piccante
HVIT BØNNE-GUACAMOLE
100 g butterbeans
200 g avokado
2 ss limesaft
50 g finhakket løk
salt
TIL SERVERING
100 g rømme
1 liten bunt koriander syltet jalapeños etter smak
4 limebåter
RIS
Kok ris etter anvisning på pakken.
Chipotlesaus med kjøttboller Varm olje over middels høy varme i en stor panne. Tilsett hvitløk og stek i 30 sekunder.
Tilsett hakket Adobo Chile og la surre i 5 minutter. Tilsett hakkede tomater, Adobosaus og sukker. Kok opp og la småkoke, skru deretter ned varmen. Rør innimellom.
Ha kjøttbollene i sausen og la dem gjennomvarmes.
Hvit bønne-guacamole
Sil av og skyll bønnene, ha i en liten blender og kjør til puré. Ha i en bolle.
Knus avokado grovt med gaffel på en fjøl og vend inn i bønnepuréen sammen med limesaft.
Rør inn finhakket løk og smak til med salt.
Bygg bowl
Ha ris i bollene, topp med kjøttboller i saus, bønneguacamole, en klatt rømme og hakket koriander. Server med syltet jalapeños og ekstra lime.
STEKT 20G
Fryst, 2 x 2,5 kg
EPD-nr. 6367502
Varenr. 5000010760
Kjøttboller Piccante
• Laget av storfe og svin, 72% kjøtt
• Med løk, tomat, hvitløk, jalapeños og chili
• Nydelig smak – og passer perfekt inn i «spicy-trenden»
• God og løs konsistens, hjemmelaget rustikt preg
• Ferdig stekt, praktisk og enkelt å tilberede
