Atuamos no SETOR DE PANIFICAÇÃO E FOOD SERVICE a mais de 13 anos.
OPERADORES/NEGÓCIOS da panificação, confeitarai e food service em geral, encontram informações importantes para a gestão e crescimento das suas empresas. As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.
Novidades - 2026
Nesta edição da Revista Padaria do Mestre, reunimos conteúdos que refletem a força, a inovação e a tradição do mercado de panificação e confeitaria. Junto com a Revista Panificação Brasileira, fazemos o Convite às Padarias & aos Padeiros do Brasil para participarem da
CAMPANHA – Um Basta ao Feminicídio e à Violência de Gênero
Apresentamos as principais novidades do setor, como a chegada do Olivier a Curitiba: o projeto Croissants Mundo Pão do Olivier desembarca na capital paranaense por meio de uma parceria inédita com o Porthos Empório Gourmet. Investigamos também o que está por trás do pão quentinho presente diariamente na mesa dos brasileiros, revelando processos, desafios e tendências do mercado. Outro destaque é a Wickbold, que reforça seu compromisso com a sustentabilidade ao lançar um novo pão feito com castanhas-do-Pará da Amazônia.
Ao longo da edição, abordamos ainda a importância do atendimento diferenciado como fator decisivo para a fidelização dos clientes, além das tendências em ascensão ligadas à experiência do consumidor, marcada pela nostalgia e pela conexão emocional. Essas transformações são exemplificadas pelo panetone, símbolo da tradição, e pela participação de fornecedores de excelência que enriquecem nosso conteúdo.
Fique por dentro e boa leitura!
Augusto Cezar de Almeida Neto
augusto@panificacaobrasileira.com.br
DIRETOR MAX FOODS MULTI NEGÓCIOS
Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto
PARA ANUNCIAR
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Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.
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PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (padarias, confeitarias, supermercados com padarias, industrias de pães e bolos e correlatos) | MERCADO SORVETEIRO (sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) | CONFEITARIA BRASIL (confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares) | CAFETERIA & CIA (cafeterias, coffee machine e correlatos) | LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS (lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifruit e outros) | BARES & CIA (bares, pubs, botecos e outros) | REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (refeitórios industriais e sociais, catering e silimares) |FEIRAS & EVENTOS (buffets, feiras, congressos, inaugurações e etc.) | PASTELARIAS & ROTISSERIA (bimestral - pastelarias, rotisserias e similares) | PIZZARIAS & OUTROS (pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) | HOTÉIS & RESTAURANTES (hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares) | VIDA PLENA & SAUDÁVEL (saudabilidade, alimentação, nutrição e atividade física).
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Sabor e praticidade: Casa de Bolos aposta em
Bolo Caseiro no Pote para acompanhar no dia a dia
Vitrine Show da Pàdaria do Mestre
Convite às Padarias & aos Padeiros do Brasil
CAMPANHA – Um Basta ao Feminicídio e à Violência de Gênero
IV Concurso Melhores Produtos de Padaria - 2026 40
Convite às Padarias & aos Padeiros do Brasil
CAMPANHA – Um Basta ao Feminicídio e à Violência de Gênero
Ao lançar esta campanha por meio da Revista Panificação Brasileira e de suas revistas conjugadas, faço um chamado direto e urgente a todos que constroem, diariamente, o setor da panificação no Brasil.
Com mais de 35 anos de atuação nesse segmento, conheço profundamente a força das padarias, de seus proprietários, colaboradores e, em especial, dos profissionais padeiros. Somos um setor presente em todos os bairros, em todas as cidades, em contato direto com milhões de pessoas todos os dias. Esse alcance nos dá responsabilidade social - e também um enorme poder de mobilização, engajamento e transformação.
Não podemos mais nos calar diante do que vemos diariamente nos noticiários. Os números são alarmantes e refletem uma realidade que exige ação imediata. A Pesquisa DataSenado (2025) revela que 3,7 milhões de brasileiras sofreram algum tipo de violência doméstica ou familiar apenas em 2025 - e sabemos que esses dados ainda não refletem
toda a dimensão do problema, pois muitas violências sequer são denunciadas.
Diante disso, conclamo cada padaria, cada padeiro e cada profissional do setor a se unir a esta campanha. Que façamos das nossas empresas espaços de conscientização, respeito e defesa da vida. Que usemos nossa voz, nossa visibilidade e nossa presença diária na comunidade para dizer, de forma clara e firme: basta de feminicídio, basta de violência contra as mulheres.
A panificação brasileira sempre foi símbolo de trabalho, acolhimento e proximidade com as pessoas. Agora, é hora de transformar essa força em um movimento coletivo em defesa da dignidade, do respeito e da vida.
Contamos com você. Engaje-se. Mobilize. Faça parte dessa mudança.
Augusto Cezar de Almeida
Especialista e historiador da panificação brasileira
Oportunidade de Engajamento
É com grande urgência que convidamos todas as padarias, padeiros e colaboradores a se unirem à CAMPANHA – Padarias & Padeiros defendem um BASTA ao feminicídio e à violência de gênero. Este é um chamado à ação que transcende o simples ato de produzir, vender pão e produtos de panificação. É uma oportunidade de usar nosso potencial coletivo para enfrentar a opressão machista e patriarcal que continua a assolar nossa sociedade. A participação de todos é fundamental para promover uma mudança significativa e duradoura.
A Realidade Urgente
Nos últimos meses, o Brasil tem sido palco de casos brutais de violência de gênero que chocaram a nação. A cada dia, somos confrontados com a triste realidade de que quatro mulheres são assassinadas por feminicídio, um ato que não apenas ceifa vidas, mas também perpetua uma cultura de medo e opressão. Esses episódios não ocorrem de forma isolada; eles refletem a normalização da misoginia e da violência dentro de um sistema que, por muito tempo, tem se apoiado na opressão das mulheres. É imperativo que nos mobilizemos para combater essa violência e as estruturas que a sustentam.
O Papel das Padarias e dos Padeiros
As padarias estão presentes em todos os estados e bairros, consolidando-se como importantes espaços de convivência e interação social. Essa ampla capilaridade oferece uma base potente para impulsionar mudanças sociais relevantes. Os padeiros e padeiras,
enquanto figuras centrais e representativas desses estabelecimentos, exercem um papel fundamental na aproximação com a comunidade e na disseminação de valores.
Ao aderirmos a essa campanha, fortalecemos nossa voz no enfrentamento à violência de gênero e reafirmamos o compromisso com a igualdade e a justiça social. Além disso, é fundamental reconhecer o crescente espaço que as mulheres vêm conquistando no trabalho das padarias, resultado de lutas históricas contra a discriminação e em favor do reconhecimento profissional.
Como destacado no nosso livro As Mulheres na Panificação – lutas, discriminações, conquistas e contribuições na construção da panificação brasileira, a presença feminina tem sido decisiva na transformação e no desenvolvimento do setor
Nesse contexto, as padarias podem se tornar verdadeiros espaços de conscientização, onde o diálogo sobre igualdade de gênero e respeito faça parte da rotina. Assim, contribuem para a construção de ambientes mais seguros, inclusivos e informados, promovendo a educação e a sensibilização da comunidade como um todo.
Um Movimento Coletivo
A Revista Panificação Brasileira está organizando um grande movimento junto aos empresários, padeiros e suas equipes. Este é um momento crucial para reforçar um feminismo que prioriza o enfrentamento da violência de gênero como parte central da luta da classe trabalhadora e da juventude global. Estamos buscando criar um movimento que não apenas se opõe à misoginia, mas que também busca soluções práticas e sustentáveis para apoiar as vítimas de violência.
Juntos, por um Futuro Melhor
Para que possamos derrubar as bases do machismo e do capitalismo, é essencial que todos se unam a essa luta coletiva. A opressão das mulheres não é apenas uma questão delas, mas de todos nós. A construção de uma sociedade livre de violência e opressão começa com a união de forças. Juntos, podemos criar um espaço onde as mulheres lideram a transformação, unindo todos os setores oprimidos e explorados. Esse é um movimento que busca não apenas mudar a narrativa, mas também criar um ambiente onde a igualdade de gênero possa prosperar.
A Importância da Mobilização
A mobilização é a chave para o sucesso desta campanha. Com a participação ativa de padarias, padeiros e colaboradores, podemos transformar nosso setor em um exemplo de solidariedade e resistência. Através de ações, eventos e discussões, podemos conscientizar a comunidade sobre a gravidade da violência de gênero e a importância de combatê-la. Essa é uma oportunidade para que cada um de nós faça a diferença, mostrando que as padarias podem ser muito mais do que locais comerciais; podem ser verdadeiros agentes de mudança social.
Faça sua parte
Engaje-se nesta campanha e transforme sua voz em atitude. Padeiros e padeiras, como rostos e referências das padarias em suas comunidades, desempenham um papel fundamental nessa mobilização. Unidos, podemos construir um futuro no qual todas as pessoas tenham garantidos o direito à segurança e à dignidade.
A padaria, por meio da atuação consciente de cada pessoa que a compõe, pode se consolidar como uma força ativa na promoção da justiça e da igualdade. Cada gesto faz diferença, e o envolvimento de todos — independentemente da função exercida — pode ser o impulso necessário para mudar a realidade de muitas mulheres.
Junte-se a nós nesta missão: basta ao feminicídio e à violência de gênero!
Criada por IA
O que está por trás do pão quentinho na mesa dos brasileiros?
Todos os dias milhões de brasileiros começam o dia com o pão na mesa e por trás dele está uma cadeia complexa de padarias, agricultores, parcerias e confiança construída
Pense na última vez que você tomou café da manhã com um pão quentinho esse momento simples revela uma engrenagem que movimenta bilhões no país e envolve muito mais
gente do que imaginamos. O Brasil consome pão todos os dias e para abastecer esse hábito há uma ampla rede de produtores, padarias, fornecedores de insumos e distribuidores que garantem que o alimento chegue fresco às prateleiras, com variedade e sabor. Essa cadeia começa no campo com trigos e farinhas, passa por moinhos e indústrias, percorre centros de distribuição e chega até padarias e supermercados para compor o café da manhã, o lanche da tarde ou o jantar.
A Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip) aponta para um consumo anual de cerca de 31 kg por pessoa, o que significa uma média mensal de aproximadamente 2,58 kg, o que demonstra o peso desse alimento no cotidiano nacional.
No meio desse circuito, quem vende para quem vende pão assume papel central. Moinhos que fornecem farinha especial para panificação, distribuidores que garantem logística e padarias que fazem o contato direto com o consumidor final formam uma rede que exige coordenação e confiança. Nesse contexto o modelo de vendas B2B se fortalece como pilar da panificação: empresas fornecedoras visitam padarias, entregam insumos, mantêm contato frequente e constroem relações duradouras baseadas mais em parceria do que em preço.
“Na panificação, ninguém fecha venda só com tabela. Meu primeiro grande cliente apareceu depois de semanas entrando e saindo de padarias, ouvindo as dores do dono e entendendo como eu podia ajudar de verdade. O pão que chega quente no balcão depende dessa relação de confiança entre quem fornece e quem produz”, afirma Fernanda de Freitas, especialista em gestão comercial no mercado B2B.
Ela conta que essa vivência mudou sua forma de vender. Percebeu que presença, escuta e parceria sustentam negócios muito mais do que qualquer desconto momentâneo. E esse movimento, segundo Fernanda, já é visível entre fornecedores de ingredientes e insumos do setor, que passaram a priorizar relações consistentes e suporte técnico no lugar
de metas exclusivamente baseadas em volume.
Para o consumidor final esse arranjo significa variedade e qualidade de produtos: pães de diferentes tipos, recheios, massas especiais e atendimento de padarias preocupadas com segurança alimentar. Para as padarias, a presença de fornecedores que garantem entrega pontual e consistência de insumos representa segurança de produção. E para quem fornece, a construção de carteira com padarias e confeitarias se dá com base em proximidade, atendimento personalizado e credibilidade, o que por sua vez sustenta o abastecimento diário de pão no país.
No fim das contas, o pão que chega às mãos do consumidor não é apenas fruto de farinha e forno. É resultado de uma rede complexa, agricultores, industriais, fornecedores, distribuidores e padarias, que depende de confiança, consistência e trabalho conjunto. Entender quem vende para quem vende pão é enxergar o Brasil de perto, em suas rotinas, gostos e necessidades.
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Sabor e praticidade: Casa de Bolos aposta em Bolo Caseiro no Pote para acompanhar no dia a dia
Bolo Caseiro no Pote de Pão de Mel
Tabata Barbosa
Sucesso de vendas no formato de bolo recheado, Bolo Pão de Mel o sabor ganhou uma nova versão, dessa vez em porção individual gelada
Com um toque de sabor e o gostinho caseiro que conquista os paladares, a Casa de Bolos, maior rede de franquias de bolos do Brasil e pioneira no segmento, apresenta o Bolo Caseiro no Pote sabor Pão de Mel. Preparado com ingredientes selecionados como o doce de leite, cravo-da-índia, mel, nozes, chocolate e especiarias, a novidade passa a integrar o cardápio e pode ser encontrada nas mais de 600 lojas pelo país por R$ 14,00.
O doce compõe a nova fase da linha de Bolos Caseiros no Pote, que ganha uma embalagem moderna, com design atualizado que proporciona destaque para o produto e reforça a identidade da marca. Com mais de 150 mil unidades vendidas por mês em toda a rede, o Bolo Caseiro no Pote é um produto que combina praticidade, sabor e qualidade. Suas porções individuais geladas são ideais para os dias mais quentes e perfeitas para o consumo em movimento, em locais de grande circulação, como estações de metrô e trem, terminais de ônibus, praças, centros comerciais e outros pontos por onde as pessoas passam diariamente.
“Queríamos oferecer algo que pudesse ser apreciado a qualquer momento, com praticidade e aquele toque de carinho que já é a assinatura da nossa marca. O novo sabor Pão de Mel chega para complementar essa linha de sucesso com uma combinação clássica e irresistível”, afirma Rafael Ramos, diretor de marketing da Casa de Bolos.
Além do sabor Pão de Mel, a rede trabalha com mais de 20 alternativas de bolo caseiro de pote, entre os quais destacam-se:
Morango com Creme
Ideal para os dias quentes, o Bolo Caseiro no Pote de Morango com Creme combina camadas de bolo macio com um creme suave e pedaços de morango. Uma delícia gelada para aproveitar individualmente, principalmente por ser uma opção prática, refrescante e perfeita para matar a vontade de um doce com leveza e frescor. O sabor pode ser encontrado por R$ 14,00.
Bolo Caseiro no Pote de Morango com Creme
Tabata Barbosa
Abacaxi
Uma combinação que conquista pelo equilíbrio entre frescor e cremosidade. Em cada colherada, camadas de bolo fofinho e úmido se alternam com um recheio cremoso de abacaxi levemente cítrico, finalizado por uma cobertura suave com toque de coco. Disponível por R$ 12,00.
Bolo Caseiro no Pote de Abacaxi
Tabata Barbosa
Brigadeiro
Sabor clássico, combina camadas generosas de massa bem úmida com um recheio cremoso de chocolate e a tradicional cobertura especial da marca. A textura aveludada e o sabor intenso fazem dele um doce reconfortante, que entrega o verdadeiro prazer do chocolate em cada colherada. Pode ser encontrado por R$ 12,00.
Bolo Caseiro no Pote de Brigadeiro
Tabata Barbosa
Churros
Preparado em camadas de massa leve e aerada, generosamente intercaladas com recheio e cobertura de doce de leite cremoso, a combinação entrega equilíbrio entre doçura e textura, resultando em um doce simples, mas repleto de sabor caseiro para quem aprecia o conforto das receitas tradicionais. Disponível por R$ 12,00.
Bolo Caseiro no Pote de Churros
Tabata Barbosa
Para adquirir o Bolo Caseiro de Pote, é possível realizar as encomendas pelos canais de vendas, e também pelas plataformas de delivery. Consulte as unidades mais próximas da Casa de Bolos pelo site oficial da rede.
Sobre a Casa de Bolos
Criada com muito carinho pelas mãos talentosas da Vó Sônia em parceria com seus filhos, a Casa de Bolos é a maior franquia de bolos do Brasil. Contando com mais de 600 unidades pelo país e uma loja inaugurada na Europa, em Lisboa (PT), a rede mantém uma rigorosa qualidade dos bolos oferecidos. Natural de Ribeirão Preto, mãe e filhos começaram o negócio num pequeno salão no centro da cidade e, com o sucesso da loja, optaram pelo modelo de franquias. Hoje, a Casa de Bolos tem no cardápio mais de 100 sabores, feitos a partir de uma produção 100% artesanal e com fruta de verdade. São versões clássicas, recheadas, diet, funcional, mini, baby, Bolo Caseiro no Pote e sobremesas geladas. Oferece também tortas, cucas, banoffee e outros sabores que agradam todos os paladares. Mais informações no site.
Croissants Mundo Pão do Olivier desembarca em Curitiba com parceria inédita no Porthos Empório Gourmet
Empresária Raquel Uchôa apresenta panificação francesa em casarão da metade do século 19
Raquel na loja da República da Mundo Pão, em São Paulo
Curitiba acaba de ganhar um novo sabor e uma nova história. As clássicas receitas da padaria Mundo Pão do Olivier, nome que se tornou sinônimo de sofisticação na panificação francesa, já podem ser degustadas na capital paranaense. Nessa primeira fornada, o icônico croissant, até então só podia ser encontrado em São Paulo.
Por trás da novidade está a empresária Raquel Uchôa, nordestina de origem e paranaense por escolha, apaixonada pela preservação histórica e patrimonial. Ela se tornou cotista de quatro unidades da marca em São Paulo e, com isso, trouxe para Curitiba a primeira parceria Mundo Pão fora da capital paulista.
“São apenas cinco lojas do Mundo Pão do Olivier, todas em São Paulo. Estou muito feliz
em fazer parte do grupo e, ainda, trazer as delícias Mundo Pão para Curitiba no meu novo empreendimento do Centro Histórico”, comemora Raquel.
Casarão Azul ganha nova vida com o Porthos Empório Gourmet
A cereja do bolo – ou do croissant – se completa com a escolha do endereço para a execução do projeto. O local tem tanto simbolismo quanto sabor. O Casarão Azul, na Rua Carlos Cavalcanti, 684, construído em 1877, já foi restaurante, palco de grandes encontros ao redor da mesa. Após um incêndio e anos de abandono, o espaço foi restaurado para abrigar o Porthos Empório Gourmet, iniciativa liderada por Raquel, que já visualizou o novo negócio ainda no início da reforma realizada pelo empreiteiro aposentado Arley Smanhotto, conhecido como o Herói do Centro.
Raquel e Arley: parceria no Casarão Azul (Foto: Levy Ferreira/SECOM)
O nome é uma homenagem ao antigo restaurante Porthos e também à pintura do personagem de Os Três Mosqueteiros que resistiu milagrosamente ao incêndio. “É uma história fantástica, que merece ser preservada e, principalmente, compartilhada com todos que desejarem conhecer o local”, destaca a empresária.
A proposta arquitetônica, já em fase de decoração, é assinada pela arquiteta Isadora Romanus e prevê mezanino, adega, espaço para degustações de pães, refeições, vinhos e um bar central que apoiará os eventos. A panificação da Mundo Pão Olivier em Curitiba seguirá o padrão da marca, mantendo o processo de fabricação em São Paulo, garantindo toda tradição e qualidade da receita.
Degustação já começou no Casarão Rosa
Enquanto o projeto de decoração é concluído no Casarão Azul, os croissants e pães de Olivier já podem ser degustados no Casarão Rosa, a poucos metros dali, onde funciona o Lynk Gastrô, também de Raquel. O espaço foi revitalizado e hoje recebe desde cafés especiais até eventos corporativos.
Gastronomia como motor de revitalização urbana
A novidade gastronômica se conecta a uma causa que mobiliza Raquel: a revitalização do centro histórico da cidade. Ela faz parte de um grupo de empresários que atuam, com recurso próprio, pela recuperação da região. Essa vocação foi, inclusive, o elo que a aproximou do Mundo Pão do Olivier, que também tem uma de suas lojas (a da República) em uma edificação restaurada e revitalizada. A padaria fica no histórico prédio São Thomaz, construído em 1950, onde antes funcionava a antiga sede da joalheria Amsterdam Sauer.
“O Mundo Pão do Olivier também atua com a preservação, revitalizando espaços históricos do centro de São Paulo. Essa conexão foi essencial para que essa parceria acontecesse”, conta Raquel.
Especialistas apontam que iniciativas privadas como essa são decisivas para transformar centros urbanos. “Quando proprietários e investidores locais assumem esse compromisso, dão lastro para transformações duradouras. É essa parceria que transforma a requalificação em desenvolvimento sustentável, capaz de gerar identidade, pertencimento e prosperidade”, analisa Marcos Ricardo dos Santos, especialista em políticas públicas e autor do livro Cidades Dinâmicas.
Para Raquel, cada tijolo recolocado nos casarões históricos é um gesto de resistência e de futuro. “Se cada pessoa voluntariamente engajada estiver minimamente disposta, vamos mudando e melhorando o nosso mundo”, diz.
O lema dos mosqueteiros que inspirou o nome Porthos parece resumir o espírito da empreitada: “Um por todos e todos por um” – agora com croissant, champagne e história curitibana recheado de sotaque francês.
Wickbold reforça compromisso sustentável com novo pão feito com castanhas-do-Pará da Amazônia
Do Forno Castanha, Girassol e Quinoa reforça o compromisso da fabricante com a saudabilidade, a inovação e o apoio às comunidades tradicionais da região Amazônica por meio da parceria com a rede Origens Brasil®
Pão Do Forno Castanha, Girassol e Quinoa chega às gôndolas em setembro (Foto: Divulgação)
A Wickbold, líder brasileira no segmento de pães especiais, amplia seu portfólio com o lançamento do pão Do Forno Castanha, Girassol e Quinoa. A novidade, chega às gôndolas em setembro, e celebra a parceria de 10 anos da fabricante com a rede Origens Brasil®, que promove negócios sustentáveis na Amazônia, conectando povos indígenas, populações tradicionais, instituições de apoio e empresas.
O lançamento tem como objetivo fortalecer práticas de comércio ético e promover a conservação da floresta em pé. Isso porque parte das castanhas-do-Pará utilizada na formulação do novo pão é adquirida de comunidades indígenas, ribeirinhas e quilombolas, em parceria com a rede Origens Brasil®, garantindo rastreabilidade e origem controlada.
Vale destacar que essa iniciativa busca gerar impacto econômico para extrativistas e povos tradicionais, ao mesmo tempo em que mantém transparência na cadeia produtiva.
padaria artesanal
padaria tradicional
padaria étnica
padaria orgânica
road bakery - padaria
padaria - supermercado
padaria - hortfruti
fabrica de pão congelado
indústria de pães
“O pão Do Forno Castanha, Girassol e Quinoa representa mais um passo da Wickbold na direção de um portfólio que une sabor, saudabilidade e responsabilidade socioambiental. Com ingredientes selecionados e de origem rastreada, como a castanha-do-Pará proveniente da Amazônia, conseguimos entregar ao consumidor um produto de alta qualidade que também contribui para a preservação da floresta e a geração de renda de comunidades tradicionais. É uma inovação que reflete nosso compromisso com o bem-estar das pessoas e do planeta”, afirma Fernando Morais, coordenador de marketing da fabricante.
Assim como os demais pães da linha Do Forno, a versão Castanha, Girassol e Quinoa apresenta fatia mais grossa e casca fina, com textura macia e sabor marcante. A novidade é que a combinação das sementes oferece um perfil sensorial único, com notas levemente tostadas e crocância equilibrada. O produto é vegano e rico em fibras, pois é feito apenas com farinha de trigo integral, sendo uma opção ideal para quem busca uma alimentação prática, equilibrada e consciente.
Além disso, as sementes de girassol e quinoa são ingredientes reconhecidos por seus benefícios à saúde, como fibras, proteínas e ácidos graxos essenciais. Essa combinação reforça o compromisso da Wickbold em oferecer produtos que unem qualidade, sabor e saudabilidade.
O pão do Forno Castanha, Girassol e Quinoa pode ser encontrado nas gôndolas das principais redes de varejo do país, com o preço médio sugerido de R$ 14,39, que pode variar de acordo com a região.
Parceria com a rede Origens Brasil®
Desde 2015, a Wickbold mantém parceria com a rede Origens Brasil®, conectando sua cadeia produtiva a comunidades da Amazônia envolvidas na conservação da floresta e no extrativismo sustentável de castanha-do-Pará. Por meio dessa iniciativa, a empresa compra parte da produção da oleaginosa disponível para comercialização e a utiliza no produto Grão Sabor Castanha-do-Pará e Quinoa e agora no novo Do Forno.
Para dar transparência ao processo, as embalagens dos produtos trazem o selo Origens Brasil® com um QR Code que, ao ser lido, direciona o consumidor para uma plataforma digital com informações sobre a parceria firmada entre a Wickbold e a rede.
Isso acontece desde o começo da parceria, que já dura dez anos. Ao longo desse tempo, foram adquiridas cerca de 165 toneladas de castanha-do-Pará in natura extraídas pelos povos indígenas, ribeirinhos e quilombolas, gerando renda para mais de 1.200 pessoas e contribuindo para a conservação de mais de 11 milhões de hectares de floresta. Em 2024,
Fermento Biológico
Melhoradores de Massa
a Wickbold comprou 212.056 kg de castanha-do-Pará, sendo 50.000 kg provenientes de territórios da rede Origens Brasil®, o equivalente a 23,6% do volume total. Essa iniciativa fortalece a qualidade dos produtos e atende à crescente demanda por práticas responsáveis e relações comerciais conscientes.
A coleta da castanha na Amazônia é uma atividade tradicional realizada durante o período de chuvas, quando grupos percorrem grandes áreas da floresta, montam acampamentos e contribuem para o monitoramento e proteção dos territórios. Essa prática une geração de renda e preservação ambiental, fortalecendo a economia local e o protagonismo das populações tradicionais.
“Apoiar projetos sustentáveis como a rede Origens Brasil® é fundamental para promover a conservação da Floresta Amazônica e fortalecer as comunidades que vivem nesse território.
Ao investir em cadeias produtivas responsáveis, conseguimos gerar renda local, valorizar saberes tradicionais e oferecer ao consumidor alimentos que carregam propósito, qualidade e impacto positivo. Essa parceria é um exemplo de como a indústria pode contribuir de forma concreta para um futuro mais justo e sustentável”, destaca Danielle Fernandez, especialista de marketing da Wickbold.
Líder no segmento de pães especiais e saudáveis, a Wickbold celebra em 2025 seus 87 anos de atuação no mercado brasileiro de alimentação. Fundada em 1938 por Henrique Wickbold, imigrante de origem alemã, começou a atuar como uma pequena padaria localizada no Brooklin em São Paulo, a qual passou a administrar com o nome de Padaria Wickbold.
Atualmente, a companhia conta com quatro fábricas: Diadema, onde funciona também a matriz administrativa; Hortolândia, que tem uma das maiores capacidades produtivas do Brasil; além da unidade no Rio de Janeiro e Guarapuava, no Paraná. Em constante expansão, a empresa adquiriu a Seven Boys em 2015, marca especializada em pães industrializados com mais de 70 anos de tradição que tem as famosas bisnaguinhas como carro-chefe.
Além de atender de forma pioneira no país às demandas do consumidor por saudabilidade, os produtos da marca também são reconhecidos pelo sabor e alta qualidade. O portfólio atual conta com mais de 40 itens, divididos nas categorias pães de forma, pães de lanche, linha especial (integral e com grãos), linha sem glúten, bisnagas, tortilhas e bolinhos. www.wickbold.com.br
