Bitácora
Conrad Bergwerf, Fito González, Néstor Ospina, Michel Mustiere, Eric Dubaele, Anamari Irabién y Florent Houssais.
¡ADIÓS 2020! QUÉ: CENA FIN DE AÑO. CUÁNDO: VIERNES 4 DE DICIEMBRE. DÓNDE: REST. LUCCA, GRAND VELAS RIVIERA MAYA. La Cofradía de La Chaine des Rotisseurs, capítulo Playa del Carmen despidió el año con una cena de gala en el restaurante Lucca del hotel Grand Velas Riviera Maya, siendo el anfitrión Fito González, así como el chef, Michel Mustiere, culinary director. Para esta ocasión se sirvió un crocante de maíz y manitas al chintextle, una tártara de cordero/ostión, raviol “Veggie” de hongos y consomé de vegetales, robalo con mole amarillo y tamal de mejillón, una creativa mezcla de lengua, cola de res y tuétano, y el postre fue una combinación de queso, miel y oliva.
Jesús Nieto, Viviana Giraldo, Mary y Néstor Ospina.
Blanca Ruiz y Nicolás Llorente.
Gaby Cámara y Alfonso Manzanilla.
Derek Bergwerf, Lucy Aburto, Conrad y Daniela Bergwerf. 32 ProyectoBrújula.com Del 15 de diciembre al 14 de enero, 2020
Pilar Gómez y Vincent Guihard.
Karen Collado y David Jonquet. RevistaBrújula
BrújulaCancún
