GASTROLAB
Panadería Gala
EL SPEAKEASY DE GRUPO MAXIMUS ELEVA LA PROPUESTA DE PAN ARTESANAL A UNA EXPERIENCIA DONDE LA TÉCNICA Y EL PRODUCTO SON LOS PROTAGONISTAS
ALFREDO GONZÁLEZ CASTRO DIRECTOR EDITORIAL
ANDREA MERLOS LÓPEZ DIRECTORA HERALDO TELEVISIÓN andrea@elheraldodemexico.com
ADRIÁN LARIS CASAS DIRECTOR HERALDO RADIO adrian.laris@elheraldodemexico.com
JUAN CARLOS CELAYETA DIR. COMERCIAL Y RELACIONES INSTITUCIONALES juan@elheraldodemexico.com
armando.kassian@elheraldodemexico.com
RAFAELA KASSIAN MIERES DIRECTORA SOFT NEWS / GASTROLAB
JORGE LUIS ALMARAZ LÓPEZ EDITOR GENERAL jorge@elheraldodemexico.com
RAYMUNDO SÁNCHEZ PATLÁN SUBDIRECTOR EDITORIAL raymundo@elheraldodemexico.com
IVÁN RAMÍREZ VILLATORO EDITOR EN JEFE ivan@elheraldodemexico.com
GUILLERMO SILVA AGUILAR DIRECTOR JURÍDICO jose.silva@elheraldodemexico.com
EVELYN CASTRO
EDITORA GASTROLAB / PAOLA QUIROZ COEDITORA GASTROLAB / FRANCISCO NIETO BALBINO
EDITOR PAÍS / CDMX / ALBERTO
MORALES MENDOZA
EDITOR EDOMEX / EDOS /JOSÉ
CARREÑO FIGUERAS EDITOR ORBE / NAYELY RAMÍREZ MAYA EDITORA
ESCENA / AILEDD MENDUET
HUERTA EDITORA PANORAMA / DANIELA MICHELINE ZAMBRANO
CADENA EDITORA MENTE MUJER
/ ALIDA PIÑÓN EDITORA ARTES
Y CÚPULA / DOMINGO ÁLVAREZ
HERRERÍAS EDITOR ESCAPADA H
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GASTROLABWEB.COM HERALDODE MEXICO.COM.MX Gastrolab, semanal, febrero 2018. Editor Responsable: Alfredo González Castro, Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2018-070918031800-107. Número de Certificado de Licitud de Título y Contenido: EN trámite. Domicilio de la Publicación: Av. Insurgentes Sur, No. 1271, piso 2, oficina 202, Extremadura Insurgentes, Benito Juárez, C.P. 03740. Impreso en LA CRÓNICA DIARIA, SA DE CV, Avenida Azcapotzalco La Villa 160, Colonia San Marcos, Alcaldía Azcapotzalco, Ciudad de México, CP 02020. Distribuidores: ARREDONDO E HIJOS DISTRIBUIDORA, SA de CV, Iturbide 18 local D, Colonia Centro de la Ciudad de México Área 4, Alcaldía Cuauhtémoc, Ciudad de México, CP 06040. ELIZABETH IVONNE GUTIÉRREZ ORTIZ, Callejón 2o de la Luz 52, Departamento 4, Interior 1, Colonia Anáhuac
l POSTRES. Churros con chocolate, en Lucas Oil Stadium.
MÁS
ALLÁ DEL
GUACAMOLE
DESDE BURRITOS CON BRISKET, HASTA
POR EVELYN CASTRO
EVELYN.CASTRO
@ELHERALDODEMEXICO.COM
gastronomía y el mundo de los deportes mantienen una unión natural en la que no se pueden percibir uno sin el otro. En ese cruce de pasiones, cada disciplina ha forjado su propio ritual culinario y una comunidad con gustos bien definidos. Así como un estadio de béisbol remite automáticamente a los hot dogs, la NFL reúne a sus aficionados en alitas, el guacamole y las botanas para compartir. año pasado, la pasión de los aficionados del Supertazón por el aguacate mexicano alcanzó un consumo de 35 mil toneladas de este fruto, tan sólo durante este evento. los partidos de futbol americano se desarrollan a ritmos acelerados, la propuesta gastronóen los estadios también avanza
l STEAK. Sandwich de carne, en el estadio ArrowHead.
l BBQ. Sandwich de brisket y pulled pork, en ArrowHead.
brochetas de carne cubiertas con salsa barbecue, con ensalada de col. El SoFi Stadium, sede de Los Angeles Rams y Los Angeles Chargers, destacó por su diversidad de opciones de cocina americana, mexicana, italiana y asiática. Durante la temporada fue posible encontrar camarones en tempura; albóndigas con queso provolone; burritos con brisket y hamburguesas elaboradas con carne Angus
LA TEMPORADA
los partidos se disputaban en el campo, un ejército de especialistas en hospitalidad desarrollaba tras bambalinas experiencias culi
Kansas City Chiefs, los aficionados encontraron desde hamburguesas con huevo frito, tocino y papas fritas
macarrones con queso. La oferta también incluyó nachos vegeta rianos; empanadas de picadillo; tacos de pollo con salsa de piña, y
35 mil LX
La afición del Miami Dolphins, en el estadio Hard Rock, tuvo acceso a concesiones que incluyeron smash burgers, sushi y un venue dedicado a preparaciones con aguacate.
TONS. DE AGUACATE SE CONSUMIERON EL AÑO PASADO
TEMPORADAS SE HAN DISPUTADO EN LA NFL
Por su parte, el Acrisure Stadium, casa de los Pittsburgh Steelers, ofreció hamburguesas gourmet, sándwiches de steak, nachos de pulled pork y pretzels dulces y salados. A esta propuesta se sumaron los clásicos chicken tenders, papas fritas, nachos y palomitas.
EN EL SUPERBOWL LX
l SNACK. Albóndigas con marinara, en el estadio ArrowHead.
El partido entre New England Patriots y los Seattle Seahawks se disputará en el Levi’s Stadium, en la ciudad de Santa Clara, California. Algunos de los alimentos que se podrán disfrutar durante la contienda son los fideos chinos con ajo; sándwiches de brisket, pulled pork y cangrejo; así como hot dogs veganos; tacos de pastor; quesabirrias y chicken tenders elaborados con pollo orgánico.
Más allá del marcador final, la NFL ha convertido a la gastronomía en una extensión del espectáculo. Cada estadio ofrece una identidad propia que se expresa en sus sabores que transforman la visita al juego en una experiencia completa. Así, entre touchdowns, ovaciones y recetas pensadas para compartir, la comida deja de ser un simple acompañante para convertirse en parte esencial del ritual que une a los aficionados dentro y fuera de los estadios
en méxico
l En México, cada vez es más común encontrar menús de cocina vegetal.
l Edgar Núñez, de SUD 777, ofrece un menú degustación de puros vegetales.
l Jorge Vallejo, en Quintonil, traslada esta filosofía a los postres, como la nieve de nopal.
del menú de noma cocina de producto
l Caldo de cebolla con nueces, aceite de madera de abeto y crema.
REVOLUCIÓN
VEGETAL
EN LA ALTA COCINA, LAS VERDURAS HAN ADQUIRIDO UN PAPEL PROTAGONISTA
POR JUANMA MARTÍNEZ
GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM
FOTO: CORTESÍA DE NOMA
Durante décadas, la verdura ocupó un papel secundario en la alta cocina. Su función era acompañar, equilibrar o decorar platos cuyo centro estaba reservado a carnes y pescados. Sin embargo, en los últimos años se ha producido un cambio profundo en la jerarquía del plato: la verdura ha dejado de ser un actor de reparto para convertirse en protagonista.
Este giro no responde únicamente a tendencias nutricionales o a preocupaciones medioambientales. Se trata de una transformación más profunda, relacionada con la búsqueda de sabor y la técnica aplicada al producto.
Uno de los hitos más claros de este cambio se sitúa en París, en 2001, cuando el chef Alain Passard decide reorientar la cocina de su restaurante
l René Redzepi ha destinado temporadas completas a la cocina vegetal.
III
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L’Arpège. Lejos de eliminar productos animales, Passard altera el orden tradicional del menú: la verdura pasa a marcar el ritmo, la estación y la identidad de la propuesta.
Una de las claves del trabajo de Passard es su relación directa con el origen del producto. El chef trabaja con huertos propios y concibe la cocina como una extensión del campo.
La creatividad no comienza en el pase, sino en la elección de variedades, en el momento de la cosecha y en la observación del ciclo natural.
Este enfoque exige una técnica extremadamente precisa. Cocciones ajustadas, fondos y jugos vegetales, fermentaciones y reducciones permiten dotar de profundidad a productos tradicionalmente considerados simples. La verdura no se transforma para parecer otra cosa: se trabaja para expresar su carácter y su momento óptimo. LA GASTROBOTÁNICA
España, uno de los discursos
l El chef Michel Bras encuentra su inspiración en la sencillez de los vegetales.
l Para el chef de origen francés, la naturaleza es una fuente de creatividad.
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más sólidos en torno al protagonismo vegetal es el del chef Rodrigo de la Calle, al frente de El Invernadero. Su concepto de gastrobotánica plantea la cocina vegetal como un universo propio, capaz de generar complejidad, emoción y profundidad gastronómica.
Hojas, tallos, raíces, flores y brotes estructuran menús donde la proteína animal, si aparece, tiene un papel claramente secundario. No se trata de sustituir ingredientes, sino de reorganizar el pensamiento culinario al colocar a la verdura en el centro del discurso.
MOVIMIENTO GLOBAL
Este cambio de paradigma se refleja también en otros grandes nombres de la gastronomía internacional.
En Copenhague, René Redzepi estructuró la propuesta de Noma en temporadas, dedicando una de ellas exclusivamente a los vegetales.
En el sur de Francia, Mauro Colagreco organiza el menú de Mirazur a partir del huerto y de categorías como hojas, raíces, flores y frutos.
Antes incluso de que este discurso se consolidara, Michel Bras ya había anticipado el protagonismo vegetal con platos emblemáticos construidos casi exclusivamente a partir de hortalizas, hierbas y flores.
Lejos de simplificar la alta cocina, el protagonismo de la verdura ha elevado el nivel de exigencia técnica.
Trabajar con vegetales implica dominar amargos, acideces y texturas cambiantes, así como aceptar la estacionalidad no como límite, sino como estructura creativa.
RESTAURANTES E INTELIGENCIA EMOCIONAL
JACK SOURASKY OLMOS
Presidente de la CANIRAC CDMX
LA INDUSTRIA AL PLATO
EL COMENSAL YA NO SÓLO BUSCA COMER BIEN; BUSCA SENTIRSE BIEN. BUSCA ESPACIOS DONDE PUEDA BAJAR EL RITMO, SENTIRSE RECONOCIDO
urante años, la gastronomía se midió por técnica, sabor y consistencia. Hoy, eso sigue siendo indispensable, pero ya no es suficiente. El restaurante contemporáneo ha entrado a una nueva etapa: la era de la inteligencia emocional.
LA EMOCIÓN SE HA CONVERTIDO EN UNA VENTAJA COMPETITIVA SILENCIOSA PERO PORDEROSA
El comensal ya no sólo busca comer bien; busca sentirse bien. Busca espacios donde pueda bajar el ritmo, sentirse reconocido, escuchado y cuidado. En un mundo marcado por la prisa, la sobreinformación y la ansiedad, el restaurante se ha convertido en uno de los pocos lugares donde todavía es posible conectar de forma genuina. La inteligencia emocional en la hospitalidad se refleja en los detalles: en cómo se recibe a una persona, en la lectura del estado de ánimo, en la capacidad de anticipar necesidades sin invadir, en el tono del servicio y en la coherencia entre el concepto y la experiencia real. No se trata de exagerar el trato, sino de entender al otro. Los restaurantes que entienden esto generan lealtad, no sólo visitas. Porque cuando alguien se siente bien tratado, vuelve. Y cuando se siente comprendido, recomienda. La emoción se ha convertido en una ventaja competitiva silenciosa pero poderosa.
Esto exige un nuevo tipo de liderazgo. Equipos mejor formados, con habilidades humanas además de técnicas. Cocineros y meseros que entienden que servir no es ejecutar un protocolo, sino participar en un momento importante para alguien más.
La gastronomía mexicana tiene todo para liderar esta etapa. Nuestra cultura del servicio, del recibimiento y de la mesa compartida nos da una ventaja natural. El reto está en profesionalizar esa sensibilidad y convertirla en un estándar. Porque en esta nueva era, los restaurantes que realmente destacan no son los que sólo alimentan el cuerpo, sino los que cuidan la experiencia emocional de quienes cruzan su puerta.
IV-V
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l PROYECTO.
Amri Medel, chef de la Panadería Gala.
GALA NO ES SÓLO UNA PANADERÍA
ESCONDIDA EN LA CIUDAD: ES UN ESPACIO QUE INVITA A ENTENDER
EL PAN DESDE SU ORIGEN
#PanaderíaGala
SABOR ENTRE CAPAS
POR PAOLA QUIROZ
PAOLA.QUIROZ @ELHERALDODEMEXICO.COM
FOTOS: ALFREDO PELCASTRE
La historia de la Panadería Gala comienza con el brioche que acompaña la cebolla cocida en suero, gratinada con queso Comté, del restaurante Máximo. Esta combinación, que permanece en la memoria colectiva de los capitalinos, fue la inspiración para crear un espacio que hoy se considera el primer speakeasy dedicado al pan en la Ciudad de México. Panadería Gala es un espacio que abastece a Grupo Maximus —colectivo gastronómico fundado en 2011 por el chef Eduardo García y su esposa Gabriela López— que ofrece una oferta de panadería que fusiona las técnicas de todo el mundo con insumos mexicanos, de la más alta calidad. Ubicado en lo que antes fue la bodega de este grupo, Gala pasa casi desapercibida. No hay vitrinas, ni grandes anuncios: el único indicio es un pequeño letrero de
PRODUCTO
LAS TENDENCIAS VAN HACIA LA MEJORA DEL PRODUCTO Y EL CUIDADO DE LAS TÉCNICAS; TAMBIÉN AL APOYO AL CAMPO, PORQUE NO PUEDE HABER PAN MEXICANO SI NO HAY CAMPO MEXICANO”.
AMRI MEDEL CHEF DE PANADERÍA GALA
no más de cinco centímetros, colocado sobre un timbre.
ACCESO SECRETO
Entrar a Panadería Gala es como cruzar un umbral que traslada a los comensales a un espacio invadido por el olor a pan y las luces cálidas. En los estantes desfilan piezas de panadería que además de ser bonitas, esconden lo mejor de la filosofía
de Grupo Maximus: la excelencia. La cocina de Gala es encabezada por el chef Amri Medel Villal Chiapas que descubrió su pasión en los hornos del restaurante Máximo. Amri estudió Gastronomía en su estado na tal; sin embargo, admite, su educación fue más bien empírica al lado del chef Eduardo García, considerado mejores del mundo.
“Mi conocimiento de panadería era nulo. Nunca había hecho pan, pero el chef Lalo me dijo que si quería quedarme en el grupo, iba a ser como panadero”, compartió en entrevista con Ese voto de confianza lo impulsó a aprender. Y no es casualidad: el restau rante Máximo se ha consolidado como un espacio formativo del que han surgido fi guras clave; entre ellos, Lucho Martínez, de los restaurantes Em y Ultramarinos DeMar.
“Es increíble que un chef de ese cali bre te dé el voto de confianza pero, por otro lado, sentí mucha presión estaba en el restaurante Lalo!, de Grupo Maximus, llegaba antes para aprender a
oferta de Grupo Maximus.
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l Este grupo está encabezado por Lalo García y Gaby López.
l Otros proyectos del grupo son Máximo, Lalo! y Havre77.
hacer pan. Invertí muchas horas durante un año para poder hacer esto pero, curiosamente, no me parecía cansado, cada día aprendía algo diferente”, añade Amri. comenzó su camino como pana-
“Este lugar se creó como un taller, no como un obrador, ni como una o que se busca es cuidar todos los procesos y tener una variedad de pan rico. Al ser un taller también nos permite experimentar”, explica.
La oferta es amplia. Los panes que se elaboran en Gala combinan la tradición de la panadería mexicana, con técnicas de Medio Oriente y Europa. Hay clásicos salados como baguettes y brioches, y opciones dulces como croissants, chocolatines y conchas.
Por otro lado, es posible encontrar especialidades que demuestran la creatividad y autenticidad del lugar. Piezas como el escargot de pistache, la media luna de ricotta o el cruffin de guayaba —uno de los favoritos de los clientes— son ejemplos de una fusión de técnicas y sabores que aprovechan lo mejor de ambos mundos.
Gala también se complementa con una barra de café, té y chocolate, pensada para disfrutar con el pan recién horneado.
EL PRODUCTO ES LA CLAVE
El chef recalca que en Gala es importante utilizar productos de calidad y, de preferencia, de productores locales. “Buscamos trabajar con proveedores
CONFIESO QUE
HE COMIDO
#OPINIÓN
COCINA MIGRANTE
SOPHIE AVERNIN
@sophieavernin
MIREMOS CON MÁS RESPETO NUESTROS
METATES Y MOLCAJETES. OBSERVEMOS
CÓMO ESTOS SE CONVIRTIERON EN MORTEROS EN OTRAS CULTURAS
ensar que un platillo es nativo a una región del mundo es como observar a un ser humano en un breve periodo de su vida. No sólo nos perdemos de un extenso árbol genealógico, sino que también hacemos caso omiso a lo adquirido durante toda su existencia.
Las recetas cruzan fronteras, y también fronteras se dibujan en ellas. ¿Qué tan poblana es la cocina de Puebla sin Veracruz a un lado? ¿Qué tan veracruzana es la cocina sin el puerto por el que llegaron tantos migrantes? Dejemos de ver la cocina con una mirada que la limita a un instante. Adoro la riqueza de nuestra cocina que se nutre de quienes han cruzado sus calles.
#Fideosasiáticos
DEJEMOS DE OBSERVAR LA COCINA CON UNA
MIRADA QUE
LA LIMITA A UN INSTANTE
Volteemos hacia Italia, recientemente reconocida con su gastronomía como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Más de la mitad de sus ingredientes provienen de los migrantes que llegaron a América, descubrieron ingredientes y crearon su cocina. Esto fue hace muy poco tiempo. El tomate no existía allá. El maíz de la polenta tampoco, las pastas llegaron de aún más lejos. Pensemos en una España sin patatas, sin arroz, sin condimentos. Una Francia sin especias. Las fronteras se mueven al ritmo de las hambrunas y de las guerras. Ningún migrante sale de su casa por placer. Sale de ella por necesidad y recrea su vida en un entorno nuevo. Vamos a respetarla por su resiliencia, y no por su pureza. Juguemos con ella. Algunas técnicas han soportado el paso de los siglos. Miremos con más respeto nuestros metates y molcajetes. Observemos cómo estos se convirtieron en morteros en otras culturas. Un cocinero tiene la responsabilidad de leer, estudiar, saber de historia, interesarse por esos árboles genealógicos y observar esas líneas fronterizas que se fueron dibujando con los siglos. El periodista Ryszard Kapuściński afirmó en 2006 a El País: “Hay barreras que también es necesario saltar: la de la cultura, la de la familia, la del idioma, la del amor... Mi vida ha sido un cruzar constante de fronteras, tanto físicas como metafísicas. Ése es para mí el verdadero sentido de la vida”. Regresemos a la gastronomía. Es esencial cruzar estas fronteras y ver cómo éstas se mueven. Cada día me emociona más salir a comer tanto en los restaurantes como en puestos callejeros. No se requiere tener un ojo tan entrenado para ver esas migraciones.
HILO ENTRE CULTURAS
Los fideos no son un simple alimento en Asia: son símbolo de longevidad y algo así como un testamento de ingeniería culinaria. Los registros arqueológicos más antiguos, como un cuenco de aproximadamente 4 mil años hallado en Lajia, confirman que China es indiscutiblemente la cuna y el lugar en donde los primeros fideos se dieron origen.
En las llanuras del río amarillo, se creó la técnica de estirar y cortar masa a base de cereal la cual, con el paso del tiempo, se
representan la esperanza de una vida extensa y próspera.
CHINA: EL PARAÍSO DE LA VARIEDAD INFINITA
El lugar donde inició la magia, China, presume al mundo una diversidad abrumadora. Aquí, los fideos suelen clasificarse por su método de elaboración. Si bien la lista puede parecer interminable, los más consumidos son los La Mian, fideos estirados a mano que podrían ser considerados como los ancestros del ramen.
Su preparación más representativa es el Zha Jian Mian, una preparación de fideos de trigo que se sirven cubiertos con una salsa espesa de soja fermentada y carne de cerdo.
JAPÓN: LA MAESTRÍA Y PERFECCIÓN
En el caso de los japoneses, los fideos son un arte que requiere de precisión y exactitud, no sólo en su elaboración a mano, sino en la perfección estudiada en el tiempo de cocción y la temperatura del caldo.
Los tres protagonistas son el ramen, con fideos hechos con trigo y agua alcalina; el Udon, fideos más gruesos de trigo con mayor elasticidad y volumen, y el Soba, cuyo elemento principal es el trigo sarraceno.
Para los japoneses, consumir el tradicional, –cuyo caldo de huesos de cerdo puede tomar más de 12 horas de cocción–, es cargar su cuerpo de vitaminas y minerales que se reflejan en un mejor rendimiento en su jornada diaria.
VIETNAM: SABIDURÍA Y ELEGANCIA DEL ARROZ
l Los fideos son un plato fundamental en la celebración del Año Nuevo Chino.
l Según las creencias, su consumo augura una vida larga y saludable. en año nuevo
EN ASIA, LOS FIDEOS SON SÍMBOLO DE TRADICIÓN, HISTORIA Y MISTICISMO; ÉSTAS SON ALGUNAS DE SUS PREPARACIONES MÁS EMBLEMÁTICAS
fue perfeccionando y adaptándose a los climas e ingredientes de cada región asiática. En los fideos hay tradición, historia y misticismo, incluso religión; por eso, uno puede encontrar innumerables creencias y significados que sus habitantes tienen alrededor de su consumo: en algunos lugares los fideos denominados de “larga vida”, no se deben cortar durante la cocción o al comerlos ya que
En el sudeste asiático, el trigo cede el protagonismo al arroz, dando lugar a texturas más ligeras y traslúcidas que absorben los aromas de las hierbas frescas.
El rey indiscutible es el fideo Banh Pho, de ahí que el Pho sea la sopa más consumida en dicho país y la más representativa de Vietnam a lo largo del mundo. Dicha sopa es aromática por servirse con una porción de albahaca tailandesa, su base puede ser de res o pollo, y tiene toques de canela, anís estrella y jengibre.
TAILANDIA: MAGIA Y EQUILIBRIO
La cocina tailandesa, famosa por lograr esa mezcla perfecta entre lo dulce, salado, picante y ácido, usa también el arroz como ingrediente principal en la elaboración de sus tradicionales Sen Mi (fideos finos) y los Sen Yai (fideos gruesos). El Pad Thai, es el plato nacional, donde los fideos se preparan salteados en un wok con tamarindo, salsa de pescado, palma de azúcar, huevo, cacahuates y camarones.
estilo de vida
l Yakult 40LT está recomendado para personas con un mayor deterioro de su microbiota intestinal por un intenso ritmo de vida y para quienes cuidan su consumo de azúcar.
bacterias benéficas
PIÑA COLADA CON YAKULT 40LT
REDACCIÓN
GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM
FOTO: ALFREDO PELCASTRE
Las tendencias gastronómicas en 2026 apuntan al cuidado de la salud intestinal. Cada vez más consumidores buscan alimentos y opciones de consumo que aporten beneficios reales al sistema digestivo. En este contexto, ingredientes como la fibra, los prebióticos y, especialmente, los probióticos ganan protagonismo. Los probióticos contribuyen a una mejor digestión, fortalecen las defensas naturales y facilitan la correcta absorción de vitaminas y minerales. Yakult 40LT es un producto probiótico elaborado a base de leche fermentada que contiene más de 40 mil millones
LOS PRODUCTOS PROBIÓTICOS COMO
YAKULT 40LT SE INTEGRAN A NUEVAS
PREPARACIONES QUE COMBINAN BIENESTAR, EQUILIBRIO Y SABOR
de Lactobacillus casei Shirota, un grupo de bacterias ácido lácticas que pueden llegar vivas hasta el intestino y apoyar el fortalecimiento de la microbiota intestinal.
ALTERNATIVAS SALUDABLES
Aunque se puede disfrutar solo, con Yakult 40LT pueden elaborarse preparaciones que, además de proteger nuestro sistema digestivo, están llenas de sabor. La prueba está en esta piña colada. La combinación de piña, una fruta rica en fibra y enzimas di-
mil millones de Lactobacillus casei Shirota posee Yakult 40LT +40
gestivas; la crema de coco, que aporta textura, y Yakult 40LT, que suma probióticos vivos que aportan a la diversidad de la microbiota intestinal, da como resultado una mezcla refrescante que responde a una necesidad creciente: consumir alimentos que nutren al organismo.
Más que una tendencia, el cuidado intestinal se consolida como un eje de la gastronomía contemporánea. Consumir Yakult 40LT con regularidad permite integrar probióticos vivos a la dieta diaria de forma sencilla. 1
l Las bacterias probióticas Lactobacillus casei Shirota fueron aisladas y cultivadas con éxito en 1930 por el Dr. Minoru Shirota.
l Estos lactobacilos contribuyen a mantener el buen funcionamiento del sistema inmunológico a nivel gastrointestinal.
Piña colada
INGREDIENTES
l 1 rebanada de piña l 1 cdita de azúcar mascabado l 1/2 piña miel, el jugo
l 1 taza de crema de coco
l 2 frascos de Yakult 40LT
PROCEDIMIENTO
Colocar una sartén sobre fuego alto. Cuando esté caliente, colocar la rebanada de piña y espolvorearla con azúcar mascabado. Dejar que se caramelice por ambos lados y reservar.
Colocar hielo suficiente en un shaker, añadir el jugo de piña, la crema de coco y el Yakult 40LT. Tapar el shaker y agitar durante 20 segundos.
Añadir hielo a un vaso y colar el contenido del shaker.
Decorar con la rebanada de piña caramelizada.
