FRUKOSTFANTASTEN Frukostfavoriter för alla
Hanna Axelsson
Välkommen till en bok full av frukost!
Min kärlek till frukost har funnits med mig så länge jag kan minnas men det blev en grej först för ett antal år sedan då jag började dokumentera mina frukostar genom en blogg. Bloggandet övergick sedan till ett Instagramkonto som jag döpte till @frukostfantasten. Jag tyckte själv att mina frukostar var både vackra och goda och ville därför föreviga dem. Att dela med mig av frukosten på sociala medier blev också ett sätt att sprida inspiration till andra som kanske fastnat i ”ostmacketräsket” (inget ont om ostmackor men det är kul med variation).
Egentligen tror jag att det är själva frukoststunden jag är kär i och det man äter är bara en del av det. Jag har varit morgonpigg sedan barnsben och har alltid tyckt att det ligger ett slags magi över dagens första timmar. Det är mysigt att plocka fram frukostprylar, höra surret av nyheterna på tv och känna doften av nybakat bröd. Kanske läser man morgontidningen i lugn och ro till frukosten eller kryper upp i soffan under en filt. Jag är samtidigt väl medveten om att det är många där ute som inte delar min syn på dessa morgontimmar.
Oavsett tror jag att alla mår bra av att starta dagen med att äta en god och näringsrik frukost. Att inspirera till att det är möjligt att ge sig själv det och att frukost kan vara både gott, hälsosamt och enkelt är @frukostfantasten’s främsta syfte.
Den magiska frukoststunden
Så vad är då frukost för en frukostfantast egentligen? Jo, för mig är frukosten så mycket mer än det som stoppas i munnen och jag ska nu försöka sammanfatta ett par för mig avgörande punkter.
LUGN OCH RO
Det absolut viktigaste skulle jag säga är att kunna sitta ner och äta sin frukost i lugn och ro. Detta innebär inte att spendera en timme vid köksbordet varje morgon utan det kan lika gärna vara ett par minuter. Personligen äter jag aldrig frukost på språng (jag förstår inte människor som äter en macka gående på en tunnelbaneperrong i Stockholm) men kan däremot gärna hugga in på gröten medan jobbdatorn rullar igång. För dig kanske den perfekta frukoststunden är sittande på bussen med musik i öronen, hemma vid köksbordet eller någon annanstans. Försök hitta en plats där du känner dig avslappnad och trygg, där du får äta din frukost i lugn och ro.
HÄLSOSAMT OCH MÄTTANDE
Försök välja råvaror som mättar och gör gott för din hälsa. Jag har till exempel så gott som alltid havregryn i mina smoothies, annars blir jag hungrig inom en halvtimme igen. Vad som är hälsosamt och inte varierar beroende på vem man frågar. För mig är det hälsosamt att i första hand välja så naturliga råvaror som möjligt och göra så mycket som möjligt från grunden själv. Jag väljer även bort vitt socker helt och skapar sötma med andra ingredienser som till exempel mogna bananer och dadlar.
GOTT
Varje morgon behöver inte bjuda på en smakexplosion och OH-MYGOD-upplevelse i munnen men det är såklart roligare om det man äter smakar gott. Jag är inte särskilt kräsen när det kommer till frukost men jag kan däremot vara mer eller mindre sugen på något. Jag försöker alltid äta en frukost som tilltalar mig för stunden. Med det sagt vill jag även uppmuntra till att välja bort sådant som du inte tycker om. Tvinga inte i dig en grön spirulinasmoothie om den gör dig illamående.
Bananscones
Det här är ett av mina favoritrecept som jag ständigt återkommer till. Sconesen är ljuvliga att duka fram till helgfrullen och är även perfekta att ta med i picknickkorgen.
2 STYCKEN
1 banan
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 ägg
1 nypa salt
Hallon (valfritt)
GÖR SÅ HÄR
Värm ugnen till 225 grader. Mosa bananen med en gaffel och blanda samman med resterande ingredienser. Om du valt att ha hallon i, kan du vända i dem försiktigt. Klicka upp två scones på en bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter (tills sconesen fått en gyllenbrun yta). Låt sconesen svalna lite innan du delar dem på mitten och brer på ett tjockt lager chiasylt.
Energi (kcal) Kolhydrater (g)
Fett (g)
Protein (g)
Att skriva ”1 banan” i ett recept är nog det mest oklara man kan göra. Bananer kan variera något enormt i såväl storlek som mognadsgrad, två saker som har betydelse för såväl konsistens som smak. I det här receptet rekommenderar jag dig att välja en normalstor banan och som börjat gå åt det övermogna hållet. På så sätt får du en söt smak utan att konsistensen blir för vattnig.
Frukostpaj för hela familjen
Bärpaj brukar ätas som efterrätt eller på kalas, men jag tycker det passar minst lika bra till frukost. Varför inte lyxa till helgfrukosten lite extra eller sätta guldkant på vardagen och servera denna goding som dagens första måltid.
GÖR SÅ HÄR
5 dl havregryn
1 banan
2 färska dadlar (urkärnade)
3 ägg
0,5 tsk salt
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
3 äpplen
1 tsk kokosolja
Toppingtips
Kokosgrädde
Kvarg blandat med mosade hallon samt en klick jordnötssmör
Keso, pumpafrön och solroskärnor
Värm ugnen till 225 grader. Skär äpplena i tunna klyftor och stek dessa i lite kokosolja och 1 tsk kanel. Mosa bananen och dadlarna med en gaffel och blanda dessa med havregrynen, äggen, saltet, resterande kanel och kardemumman i en bunke.
Fetta in en pajform med kokosoljan. Fördela äpplena i formen och strö därefter över pajsmeten. Grädda i mitten av ugnen i 15–20 minuter tills pajen börjat få fin färg.
1 PAJ
Krispig granola
Den bästa granolan är den man gör själv. Här kommer ett grundrecept att utgå från men experimentera gärna med ingredienser och smaker som just du gillar.
1 LITER GRANOLA
5 dl havregryn
1 dl paranötter
1 dl cashewnötter
1 dl solroskärnor
1 dl pumpafrön
1 msk kokosolja
1 msk honung
2 tsk kanel
6 färska dadlar (urkärnade)
1 dl kokosflakes
GÖR SÅ HÄR
Värm upp ugnen till 175 grader. Häll havregrynen på en plåt och rosta i mitten av ugnen i 20 minuter (rör gärna om en gång efter halva tiden).
Hacka paranötter, cashewnötter och dadlar grovt under tiden. Häll nötterna samt solroskärnor och pumpafrön på plåten med havregryn och rör om.
Rosta i mitten av ugnen ytterligare 15 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 100 grader. Addera kokosolja, honung, kanel och dadlar till havregrynsblandningen – rör om väl. Rosta 20 minuter i mitten av ugnen (rör om en gång efter halva tiden).
Låt granolan svalna helt på plåten och blanda till sist i kokosflakes. Häll upp granolan i en fin burk och förvara svalt.
CA
Välkommen till en bok full av frukost!
En bok för dig som älskar frukost och för dig som inte vet om att du gör det än. Låt dig inspireras av färgglada, näringsrika och enkla recept. Hitta en favorit eller två och låt frukostmagin flöda!
Enjoy!
Hanna
