Reinventa el ritual del té
OLD FASHIONED 5 MINUTOS - 1 PORCIÓN - 2 onzas de bourbon infusionado con té lapsang souchoung -1 cucharada de azúcar mascabado - 2 dashes de bitters de Angostura - 1 dash de bitter de chocolate - 1 dash de bitter de naranja - 1 hielo grande y puro.
PREPARACIÓN: Servir todos los ingredientes en un vaso old fashioned. Mezclar con cuchara bailarina. Decorar con piel de naranja.
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ROYAL TEA 5 MINUTOS - 1 PORCIÓN - 1 ½ onza de ginebra
- 2 onzas de infusión concentrada de té earl grey fría
- ¼ onza de jugo de limón verde sin semilla - ¼ onza de jarabe de azúcar - Suficiente hielo.
PREPARACIÓN: Servir todos los ingredientes en el shaker. Pasar dos veces por colador. Servir en vaso highball con hielo quebrado. Decorar con rebanada de limón.
SOUR 1 PORCIÓN - 10 MINUTOS - 1 clara de huevo
- 1 onza de ginebra
- 1 onza de jarabe de té Perlas de jazmín* - ¾ onza de jugo de jugo de limón amarillo - Suficiente hielo.
PREPARACIÓN: Verter la clara en un shaker y agitar sin hielo (dry shaken) hasta que espume. Agregar el resto de ingredientes y sacudir hasta enfriar. Pasar dos veces por colador y servir en copa coupe. Decorar con pétalos de rosa.
asa C n e Chef
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Agencia/Reforma
otas minerales, frutales, florales, especiadas, herbales y una larga lista de atributos más podemos encontrar en una cálida y reconfortante taza té; pero de la mano del barman José Edgar Franco, te invitamos a redescubrir la bondades de la Camellia Sinensis desde el shaker. "La clave para lograr un trago con té está en experimentar y balancear. Puedes mezclar ingredientes a tu gusto, pero es importante que el té se siga apreciando y no lo opaque el destilado ni el resto de insumos. Las infusiones son muy ricas pero tienen un perfil muy sutil, y si se usa un licor muy potente se pierde el té; pero con una ginebra o vodka más neutro, se pueden apreciar ambos", comenta José Edgar.
JARABE DE TÉ DE PERLAS DE JAZMÍN 15 MINUTOS - 13 PORCIONES -7 gramos de té de perlas de jazmín - 400 mililitros de agua
- 400 gramos de azúcar. PREPARACIÓN: Infusionar el té en agua. Agregar azúcar y mezclar hasta disolver, hasta obtener consistencia viscosa.
