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Chef en casa: A brindar por México
A brindar por México
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Nada más patriótico que un trago derecho de tequila o mezcal al grito de ¡Viva México!, pero al calor de la fiesta también se antoja mezclar las notas ahumadas de los destilados de agave para brindar con un buen coctel. "La coctelería con tequila y mezcal tiende a resaltar la parte cítrica del espirituoso. Fusionar limón, naranja y toronja es lo más común, pero también se vale acentuar la parte ácida o amarga con ayuda de jamaica, granada, tamarindo y más, complementar con jugos y jarabes naturales o mieles", recomienda Arturo Muñoz, socio fundador de Kissa.
EL BALANCE PERFECTO
La coctelería clásica mezcla ron, whisky y ginebra; pero con tequila y mezcal también se vale hacer refrescantes tragos. Sigue las recomendaciones de Arturo Muñoz para integrar a los destilados de agave en tu próximo coctel. 1. Se vale diluir. Con agua mineral puedes aumentar el tamaño del trago, al tiempo que le agregas una textura efervescente y muy festiva a la boca. 2. Échale cítricos. Especialmente a los tragos con tequilas que provienen de los Altos de Jalisco, pues se sabe que el terruño da paso a destilados de perfil más cítrico. 3. También hierbas. Los manufacturados en la Zona Valles hacen buena mancuerna con lemongrass, menta, hierbabuena, pimienta y otros ingredientes similares, gracias a su perfil con tendencia a lo herbal.
4. Un toque de dulzor. Para quienes no están familiarizados con los destilados, la sensación alcohólica puede ser muy marcada. Sin embargo, hacer uso de jarabes naturales y mieles, ayuda a bajar la percepción de quemazón, al tiempo que resalta los atributos que los espirituosos adquirieron en el horno y en su paso por barrica.
El amar y el querer This is not a love song Dark was the night Lovecats
1 PORCIÓN 5 MINUTOS SENCILLO
1 ½ onzas de tequila Cascahuín Blanco + ½ onza de Campari + ¾ onza de jugo de limón + ½ onza de jarabe natural + 8 gotas de tintura de sal + Hielo el necesario. PREPARACIÓN:
Servir todos los ingredientes en el shaker. Colar y servir en un vaso old fashioned con hielo nuevo. Decorar con piel de pepino y toronja. 1 PORCIÓN 5 MINUTOS SENCILLO
1 ½ onzas de tequila Cascahuín Blanco + 1/2 onza de mezcal Aguas Mansas Espadín + 1/2 onza de licor de hierbas Yellow Chartreuse + 1/2 onza de jugo de limón + 1/2 jarabe de toronja + Top de soda + Hielo el necesario.
PREPARACIÓN:
En un vaso highball, con sal y pimienta escarchada, servir todos los ingredientes e incorporar con cuchara bailarina.
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1 PORCIÓN 5 MINUTOS SENCILLO
1 ½ onzas de Vermut + 1 ½ onzas de mezcal + 1 ½ onzas de Campari + 10 gotas de tintura de sal + Hielo el necesario. . PREPARACIÓN:
Servir todos los ingredientes en el shaker y agitar. Colar y servir en una copa coupé con hielo nuevo. Decorar con piel de limón. 1 PORCIÓN 5 MINUTOS SENCILLO
1 ½ onzas de mezcal + ¾ onza de jugo de limón + ¾ onza de jarabe natural + ¼ onza de licor de pepino + Hielo el necesario. PREPARACIÓN:
Servir todos los ingredientes en el shaker y agitar. Colar y servir en un vaso old fashioned con hielo nuevo. Decorar con cáscara de pepino y pimienta negra.
