LES COUPS DE CŒUR DE JANE POUR TOUS LES JOURS ALIPASSO, APPASSIMENTO DA UVE SELEZIONATE, ALEATICO, IGP PUGLIA, FRANCO RIZZELLO SELEZIONE, 2018, LOT 2636, P17
PEMO MONTEPULCIANO D'ABRUZZO, DOC, 2020, LOT 2620, EXCLUSIVITÉ WEB
VINS DE GARDE piquante et la légère douceur résiduelle des vins allemands en font un bon accord avec divers plats asiatiques. En général, pour les vins matures développés et complexes, je me tournerais vers des plats de viande plus complexes. Un barolo ou un barbaresco mature accompagne bien les champignons sauvages, la viande cuite lentement et le gibier à saveur légère comme le faisan. Malgré tout, certains des accords les plus agréables sont les plus simples : un bon steak ou de la bonne charcuterie se dégustent bien avec toute une gamme de vins rouges. L’une des idées les plus intéressantes dont j’ai pris connaissance récemment est d’accompagner la mortadelle d’un rosé sec et pétillant. La variété rend la vie intéressante, et avec le vin, il y a toujours quelque chose de nouveau à essayer.
STEPP PINOT NOIR, PFALZ, 2019, LOT 2682, P51
CORTESE SENIA NERO D'AVOLA, DOC SICILIA, ORGANIC WINE, 2017, LOT 2606, P10
— CELLIER 286 LES COUPS DE CŒUR DE JANE
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