PIÉMONT

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VÉNETIE

ITALIE DU NORD

Piémont

Le Piémont, dans le nord-ouest de l’Italie, compte plus de régions viticoles DOCG que partout au pays, la plus célèbre étant Barolo. Au pied des Alpes occidentales, elle a de fortes racines culinaires et c’est là que le mouvement Slow Food a été fondé. Les cépages rouges comprennent le nebbiolo à maturation tardive, qui ne peut être utilisé que pour faire du barolo, et le barbaresco, le barbera et le dolcetto qui mûrissent plus tôt. Chaque cépage est adapté au sol et à l’exposition appropriés pour produire les meilleurs vins.