ITALIE DU NORD
Vénétie La région de la Vénétie au nord-est de l’Italie s’étend des rives du lac de Garde à l’ouest, dans les contreforts des Dolomites, vers Venise et la mer Adriatique. Une grande partie de la région est un terrain plat, les meilleurs vins se trouvant dans les parties vallonnées. Les vins rouges valpolicella et amarone sont produits sur les pentes autour de Vérone. À l’est, la ville de Soave est reconnue pour ses vins blancs secs et, encore plus à l’est, le glera est cultivé pour produire le prosecco.
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CELLIER 286 — CANADA
photo — Les raisins perdent 40% de leur poids en séchant, et développent l’acide gluconique qui donne sa rondeur au ripasso.
