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TUTTO SULLE MELE
Sfogliate per saperne di più
In Svizzera si consumano 9,6 chili di mele fresche pro capite l’anno, ma è un frutto adatto anche in cucina e da cuocere al forno. Vi presentiamo le varietà di mele più amate e consigli utili per la loro conservazione e lavorazione.
Quello che ogni svizzero dovrebbe sapere sui problemi del sonno!
In Svizzera, una buona parte della popolazione so re di disturbi del sonno. Sono molti i medicinali che promettono una soluzione, ma è importante scegliere quello giusto. Per contrastare il problema sul lungo periodo, infatti, le persone a ette da disturbi del sonno devono affidarsi a un farmaco adatto e ben tollerato. A tale scopo, sono disponibili in commercio farmaci a base di sostanze vegetali come Baldriparan –Per la notte. E questo è solo uno dei motivi per cui già diverse persone in farmacia chiedono di Baldriparan, disponibile senza ricetta.
Aiuto comprovato in caso di disturbi del sonno
Da lungo tempo, ai farmaci fitoterapeutici a base di valeriana è stato attribuito un e etto positivo contro i disturbi del sonno. In simili medicinali è la quantità di questo principio attivo a fare la dif-
ferenza. Baldriparan contiene un pregiato estratto di radice di valeriana, il cui supporto in caso di disturbi del sonno è stato comprovato. Questo estratto favorisce inoltre il sonno.
Per addormentarsi rilassati e svegliarsi riposati
Un riposo rigenerante è alla base di buone capacità fisiche e mentali. Chi dorme bene, il giorno dopo si sente più in forma e riposato. Per raggiungere questa condizione è necessario che la fase di sonno profondo sia lunga a su icienza. La particolarità di Baldriparan consiste nel mantenere il ciclo naturale del sonno e nel preservare la fase di sonno profondo. In questo modo, questo farmaco a base di sostanze vegetali permette di iniziare la giornata ben riposati. Un altro consiglio: la calma e il rilassamento aiutano il tuo corpo a prepararsi al sonno.
Biglietto per la farmacia (Codice farmaceutico 2347073)
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L’autunno porta abbondanti raccolti: oltre a zucche e funghi, anche le mele sono di stagione. Ma quale varietà è adatta in cucina per quali ricette e quale è meglio gustare fresca? Ecco una panoramica delle varietà di mele antiche, nuove e locali.
Panoramica delle varietà
Quali si possono usare e per cosa
Sono poche le varietà di frutta che possono essere lavorate in modo così versatile come la mela. Oltre a essere una vera delizia da assaporare da sola, la mela può essere cucinata, cotta al forno, essiccata o trasformata in succo. Ma quale varietà si abbina a quale preparazione?
Nuove acclamate varietà di mele
Oggi in commercio si trovano perlopiù varietà di mele recenti: adattate alla coltivazione industriale, offrono rendimenti elevati, una buona
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conservabilità e un aspetto uniforme. In Svizzera, sono apprezzate soprattutto varietà come Gala, Braeburn, Jazz, Pink Lady e Jonagold. Nella Gala prevale la dolcezza, nella variante Braeburn la delicata acidità, nelle altre invece il gusto è equilibrato. Le nuove varietà di mele vanno consumate preferibilmente fresche – da sole, in insalata o nel müesli. Tuttavia, come tutte le varietà di consistenza soda, possono anche essere essiccate agevolmente.
Varietà antiche tradizionali
Le varietà antiche di mele sono più resistenti alle malattie e ai parassiti e spesso sono meglio tollerate dalle persone allergiche rispetto a quelle nuove. Molte non vengono quasi più coltivate, ma
alcune si ritrovano ancora in commercio. La delicata Golden Delicious è amata non solo dai bambini. Boskoop, Granny Smith e Gravensteiner sono molto più decise e aspre, mentre l’aroma finemente speziato della varietà Cox Orange viene addirittura definito elegante. Il loro sapore marcato e la loro consistenza rendono molte varietà antiche, soprattutto la Boskoop, indicate da cuocere, arrostire e al forno. Nelle ricette dolci, l’aroma agrodolce viene valorizzato al meglio.
Mele svizzere locali
Chi apprezza la regionalità, spesso può trovare fortuna nei mercati o presso i piccoli produttori, ma la nuova varietà svizzera Diwa è presente anche nei supermercati. Mentre questa varietà piacevolmente agrodolce viene spesso consumata a tavola, le varietà autoctone più datate come la Schneiderapfel o la Tobiässler sono ideali come mele da sidro.
Mele: acquisto, conservazione e uso Come sfruttare al meglio i frutti
Le mele non sono disponibili solo durante la stagione autunnale. Affinché possiate goderne appieno l’aroma tutto l’anno, scoprite qui come acquistare, conservare e utilizzare in modo versatile le mele in cucina.
Comprare
Al momento dell’acquisto, assicuratevi che la buccia sia integra, abbia una consistenza solida senza ammaccature e un profumo maturo. La frutta biologica è meno contaminata da pesticidi, regionale e più sostenibile.
Conservare in modo ottimale
Le varietà tardive non danneggiate possono essere conservate, preferibilmente su legno, in una cantina fresca e umida, senza che le mele si tocchino. Per il fabbisogno giornaliero, proteggete la frutta conservata in frigorifero dalla perdita di vitamine. Inoltre, conservate sempre le mele separatamente da altra frutta e verdura, poiché emanano un gas di maturazione.
Versatilità di lavorazione
Le mele possono essere consumate fresche o utilizzate in cucina, ad esempio per cucinare o cuocere al forno.
Le mele cotte, essiccate o spremute si conservano più a lungo e possono essere utilizzate anche con la buccia per preparare tè o patatine.
Altre informazioni utili su frutta e verdura sono disponibili nella nostra rubrica Mangiare e bere su consumo.ch
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