178
| LA CERVEZA EN LAS AMÉRICAS | ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA | NORDESTE
Nordeste Dado que el Nordeste es el lugar de nacimiento de Estados Unidos, es lógico que, dentro de sus fronteras, albergue una cantidad considerable de la historia cervecera. George Washington la elaboró aquí, o, al menos, creemos que lo hizo, del mismo modo que Thomas Jefferson o, por lo menos, su esposa, Martha. Y la cervecera en funcionamiento más antigua del país, Yuengling, se alza con orgullo en Pottsville, Pensilvania. Sin embargo, en algún momento de la historia, el Nordeste quedó bastante al margen en lo concerniente a la cerveza y a su elaboración. Está claro que Ballantine tuvo algunos años sobresalientes en Nueva York y Nueva Jersey, del mismo modo que Narragansett, en Rhode Island, y Rheingold y Genesee, en Brooklyn, en el norte del estado de Nueva York. Pero, a medida que la industria cervecera iba adquiriendo un carácter nacional, se fue centralizando progresivamente, no en el Nordeste, sino en el Medio Oeste industrial y cada vez más germánico. Por supuesto que eso fue entonces, y hoy es hoy. Y, «hoy», la elaboración de la
cerveza ha regresado al Nordeste a lo grande. Comenzó de una manera muy poco convencional, no con una cervecería de nueva creación como la de Bell (véase pág. 174) ni con una fábrica tradicional restaurada como Anchor (véase pág. 164), sino con algo relativamente nuevo y audazmente poco convencional: la Boston Beer Company, una cervecera sin fábrica propia (véase recuadro, página siguiente). Como en otras partes de Estados Unidos, y tras la labor pionera de la Boston Beer, la década de 1990 vio una explosión de cervecerías artesanales en el Nordeste, aunque con algunas excepciones
sorprendentes y notables. Por ejemplo, la ciudad de Nueva York, reconocida durante mucho tiempo como un terreno fértil para las cervezas importadas, tardó mucho en adoptar la cerveza artesanal, a pesar de los tempranos e impresionantes esfuerzos de empresas como Manhattan Brewing y Zip City Brewing, ambas desaparecidas hace mucho tiempo. Pero, cuando, finalmente, reapareció con el nuevo siglo en el área metropolitana, lo hizo con tal entusiasmo que hoy en día el área triestatal de la ciudad de Nueva York contiene casi una cuarta parte de todas las cervecerías de los estados de Nueva York, Nueva Jersey y Connecticut. Más al norte, Vermont, Maine y Nuevo Hampshire están entre los diez primeros clasificados en cervecerías per cápita, con Vermont en primera posición con 13,5 por cada 100 000 habitantes en edad legal para beber alcohol, según las estadísticas de la Brewers Association. También puede presumir de ser no solo el lugar de nacimiento del estilo de cerveza más popular de 2019, la New England IPA o IPA turbia, sino que es también donde se hallan algunas de las cervecerías más respetadas y admiradas del país, como
Las cervecerías artesanales del Nordeste tienden a agruparse cerca de la costa, aunque rara vez en un entorno tan idílico como este.
