De nos vergers à votre table.
Juteux, vibrant et tout droit des vergers baignés de soleil de Floride, le pamplemousse de Floride est la façon délicieuse de bien commencer la journée. Chaque pamplemousse est cultivé avec soin et soleil. Naturellement sucré, délicieusement acidulé et rempli de vitamine C, d’hydratation et d’antioxydants naturels, c’est une façon lumineuse de commencer la matinée ou d’ajouter une touche saine à n’importe quel repas.
Aucun additif. Aucun raccourci. Le pamplemousse de Floride apporte un rayon de soleil à la journée de chacun.
Au menu
16 Menu hebdomadaire
Des idées de bons repas variés
18 Vite prêt
Gobelet-snack de salade de quinoa
19 Spar fromage
Danablu
32 En conscience
Soutenez une cause avec Xtra
En couverture
Bien plus qu’une tartine, ce Sol over Gudhjem ! Le sandwich ouvert de pain de seigle, truite fumée, radis et jaune d’œuf forme un lunch sain et délicieux. La recette se trouve en p. 25
De saison
Régalons-nous de pommes Magic Star, chou frisé, Boni freshbox burrito et pamplemousses Florida.
Le goût du Nord
Le calme, la simplicité et le côté nature des pays d’Europe du Nord se reflètent dans leur cuisine. Partons en voyage culinaire dans le Grand Nord.
Produit passion
Découvrez le savoir-faire italien qui se cache derrière nos pizzas fraîches Spar.
Coup double
Plaisirs d’hiver : une tartiflette classique ou végétarienne, aux chicons.
Autour du monde
Des crêpes de trois continents.
Pâtisserie plaisir
Un gâteau original aux accents du Moyen-Orient.
5x Vive la Saint-Valentin
Célébrez la fête des amoureux de la plus gourmande des façons.
Entrepreneur Spar
60
41
Dans la Cuisine des petits, les jumeaux Ella et Theo préparent une soupe tomate avec des boulettes et un toast au fromage très spécial.
7 jours sur 7, les clients de Spar Bomal trouvent tout ce qu’il leur faut, délices régionaux et conseils vins de Thomas y compris.
33 Trendy Sushi de crêpes
34 Variété
Cuisine asiatique
68 Idée vin
Les vins sud-africains de Kwaaihoek
71 Tournée Minérale
Apéritifs sans alcool et mocktails signés
Sir. James 101
Les recettes se trouvent à l’avant-dernière page !
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Pourquoi la Magic Star ?
V qualité élevée
V un prix correct pour les cultivateurs
V production durable et respectueuse de l’environnement
V 100 % belge
Pomme Magic Star
Cette pomme acidulée, juteuse et croquante, qui se garde longtemps, est une exclusivité de Colruyt Group. Spécialement développée pour une culture durable sur sol belge, la Magic Star est le fruit d’une collaboration entre sélectionneurs fruitiers, panels de dégustation et producteurs.
Très bon avec une boule de glace vanille.
Pomme feuilletée §
4 personnes . 45 min + marinade
4 pommes Magic Star
200 ml d’amaretto
200 ml d’eau sucrée
½ pâte feuilletée Spar
1 œuf Spar frangipane :
100 g de poudre d’amandes Spar
100 g de sucre fin
2 œufs Spar
100 g de beurre non salé Spar (à température ambiante)
1. Épluchez les pommes et ôtez le trognon par le bas à l’aide d’une cuillère parisienne. Vous créez ainsi un creux dans le bas, que vous farcirez de frangipane plus tard.
2. Mélangez l’eau sucrée avec la liqueur et plongez-y les pommes épluchées, en veillant à ce qu’elles soient couvertes à plus de ½. Laissez mariner les pommes quelques heures dans la liqueur.
3. Badigeonnez la pâte feuilletée d’œuf battu. Entreposez-la brièvement au congélateur, pour que l’œuf durcisse et que la pâte feuilletée soit plus facile à découper.
4. À l’aide d’une latte et d’une roulette à pizza, découpez la pâte feuilletée durcie en bandes fines.
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Frangipane : mélangez la poudre d’amandes avec le sucre, les œufs et le beurre mou en une masse uniforme.
7. Épongez les pommes et farcissez abondamment le bas de frangipane. Enroulez une bande de pâte autour de chaque pomme. Appuyez fermement sur le haut pour faire tenir la pâte feuilletée.
8. Faites-les cuire 20 à 25 min dans le four chaud.
Délicieux…
V en stoemp
V cuit
V au wok
V dans les plats au four
V
V
V
Nous achetons tous les jours nos choux frisés dans les criées belges.
Chou frisé
Souvent, d’octobre à mars, le chou frisé fait partie des menus belges. Nourrissant et plein de goût, c’est un chou qui se prête à toutes nos envies culinaires.
Bien conservé
Dans un endroit frais et sombre, il se garde une semaine. Découpé, conservez-le un jour ou deux au frigo. Faitesle blanchir avant de le congeler ; dans un sachet fermé, vous le garderez jusqu’à un an.
Oiseaux sans tête et sabayon de Duvel, sushi de chou
2 personnes . 45 min
150 ml de Duvel
2 jaunes d’œufs
100 g de beurre Spar (froid, en dés) + supplément
½ c à c de jus de citron
1 c à s de crème Boni
2 oiseaux sans tête
½ chou frisé
100 g de lardons fumés Spar
4 brins de persil plat
1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Détachez les feuilles extérieures du chou frisé, faites-les cuire al dente et rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau glacée.
2. Découpez le reste du chou en lanières, faitesle blanchir dans la même eau et rafraîchissezle également.
3. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle, faites-y rissoler les lardons puis ajoutez le chou haché. Faites revenir brièvement et assaisonnez de poivre, sel et muscade.
4. Épongez les feuilles de chou entières et farcissez-les de chou haché. Enroulez fermement à la façon d’un rouleau de sushi.
5. Faites colorer les roulades de chou dans du beurre et découpez-les en tronçons de 3 à 4 cm.
6. Faites fondre du beurre dans une poêle allant au four et saisissez-y les oiseaux sans tête de toutes parts. Assaisonnez de poivre et sel.
7. Mettez la poêle dans le four préchauffé à 180°C et terminez la cuisson des oiseaux sans tête.
8. Faites chauffer la friteuse à 175°C.
9. Faites frire les dés de pomme de terre jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Assaisonnez d’une bonne pincée de sel.
10. Versez la Duvel dans une saucière et ajoutez les jaunes d’œufs, du poivre et du sel. Fouettez sur feu modéré pour obtenir une masse liée aérienne. Incorporez les dés de beurre froid, en fouettant toujours. Terminez par le jus de citron et la crème, goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
11. Dressez les oiseaux sans tête dans les assiettes, ajoutez les sushis de chou et disposez les dés de pomme de terre tout autour.
12. Nappez la viande de sabayon de Duvel chaud. Décorez de persil haché.
frisé et lardons
1 sachet de pommes de terre en dés Spar muscade extra : friteuse
Duvel 6,66 %
• douce et expressive, elle se laisse boire
• avec six variétés de houblon différentes
C’est également la base d’un délicieux chili, con ou sin carne.
Cette freshbox contient…
V 1 poivron vert + 1 poivron rouge
V 1 boîte de maïs doux Boni
V 1 piment chili
V 1 paquet de passata Boni
V oignon rouge
V wraps
V ail
V sachet d’épices mexicaines
Boni freshbox Mexican burrito
Avec cette freshbox, vous avez pratiquement tous les ingrédients sous la main pour transformer une soirée ordinaire en vraie fiesta.
Un reste de sauce ?
Elle viendra à point comme dip pour des nachos ou sur un croque-monsieur.
Burrito à la mexicaine
3 à 4 personnes . 20 min + four : 20 min
1 Boni freshbox burrito extra :
300 g de haché Spar
50 g de cheddar râpé
2 c à s d ’huile d’olive Boni
1. Égouttez le maïs.
2. Nettoyez et épépinez les poivrons et le piment rouge. Découpez les poivrons en dés et émincez le piment.
3. Épluchez et émincez l’oignon rouge et l’ail.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon rouge, le piment et l’ail 2 min. Ajoutez les dés de poivron et poursuivez la cuisson 5 min. Ajoutez la passata et le maïs et incorporez le mélange d’épices.
6. Faites dorer la viande hachée dans une poêle antiadhésive sans matière grasse, en l’émiettant. Ajoutez-la dans la sauce et mélangez.
7. Dressez un trait de sauce au centre de chaque wrap, enroulez et disposez-les dans un plat à four.
8. Saupoudrez de fromage et faites gratiner 20 min dans le four chaud.
9. Servez avec une salade.
Hachis Boni Plan't Vegan (200 g)
Ce hachis se cuisine de la même manière, pour une version végétarienne de cette recette.
Le saviezvous ?
Ces fruits sont cultivés en plein soleil et dans des vergers ouverts. Les arbres sont taillés de manière à profiter au maximum des rayons du soleil.
Bien conservé
Dans le bac à légumes du frigo, ce pamplemousse se garde jusqu’à trois semaines, et une semaine à température ambiante. Une fois coupé en deux, conservez-le quelques jours au frigo, face coupée sur une assiette.
V vitamine C
V vitamine B
V calcium
V fibres
V potassium
Pamplemousse Florida
Comme son nom l’indique, ce pamplemousse pousse surtout dans le climat subtropical chaud et humide de la Floride. Les températures, les précipitations, l’ensoleillement et les sols sableux uniques de la région donnent les fruits les plus juteux.
Riche en…
Cocktail de crevettes au pamplemousse, avocat et sauce cocktail à la vanille
4 personnes . 20 min
1 sachet de salade jeunes pousses mixtes Spar
125 g de mayonnaise Boni
50 g de ketchup Boni
½ gousse de vanille, pulpe grattée
1 pamplemousse rose
1 avocat
12 tomates cerises
100 g de crevettes de la mer du Nord Spar
100 g de crevettes roses Spar
100 g d’écrevisses Spar
100 g de scampis cuits Spar
1 petit pot d’œufs de hareng huile d’olive
1. Disposez la salade dans le fond des verrines. Coupez les tomates cerises en morceaux et ajoutez-les.
2. Mélangez le ketchup et la mayonnaise. Ajoutez la pulpe de vanille et mélangez soigneusement.
3. Pelez le pamplemousse et découpez-le en quartiers.
4. Mélangez les différentes crevettes et dressez-les dans les verrines, ainsi que les bouts de pamplemousse.
5. Coupez la chair d’avocat en morceaux, arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel.
6. Garnissez le mélange de crevettes de bouts d’avocat et d’œufs de hareng. Terminez par la sauce cocktail.
Choisissez un avocat encore assez ferme.
• nez harmonieux de fleurs fraîches et fruits mûrs
• en bouche, délicate note d’amande, salinité équilibrée et légère acidité
Costa del Sole - Langhe DOC Arneis
Piémont, Italie
Super facile !
La soupe du lundi
Velouté de carottes
façon thaïe
6 personnes . 25 min veggie
Voir p. 65
Vendredi,
c’est comfort food
Filet de poulet sauce crème champignonspoivrons
4 personnes . 30 min
Un mardi bicolore
Brochettes de boudin noir et blanc et compote
4 personnes . 20 min vite prêt
La fiesta du samedi soir
Burrito à la mexicaine
3 à 4 personnes . 40 min
Notre menu hebdo
En février, il nous faut des plats qui nous réchauffent et donnent de la couleur à la semaine. Notre menu prévoit tous les jours des repas frais, étonnants ou simplement chaleureux.
D’autres menus pour la semaine sur www.monspar.be.
Voir p. 13
Mercredi du monde
Ojja (légumes, œufs et merguez de Tunisie)
4 personnes . 30 min
Dimanche gratiné
Gratin au haché, purée de patate douce et pommes
4 personnes . 45 min
Jeudi danois
Sol over Gudhjem (sandwich ouvert au poisson)
4 personnes . 20 min vite prêt
Voir p. 25
N’oubliez pas votre Valentin(e) !
Idée de la semaine
Le burrito du samedi se prépare avec une freshbox Boni. Votre magasin Spar prévoit toujours des colis pratiques, qui contiennent la base d’un repas aussi facile que délicieux.
Dessert à partager
Cheesecake de Saint-Valentin à la grenade et pistaches
6 personnes . 2 h
Amour gourmand
Les cadeaux et surprises qui se mangent plaisent toujours à la Saint-Valentin. Pas envie de cheesecake ? Il y a cinq autres idées à croquer à partir de la p. 49
Sain & sucré
Le quinoa est la base idéale d’un lunch rapide. Il peut être salé, mais aussi se transformer en salade sucrée. Emmenez-la dans un gobelet-snack très pratique et c’est une affaire qui roule !
20 min
Salade froide au quinoa, myrtilles, framboises et yaourt grec §
4 personnes . 20 min
200 g de quinoa Boni Bio
400 ml d’eau
200 g de myrtilles
200 g de framboises
400 g de yaourt grec
50 g de noix de pecan Spar
50 g de noix Spar
½ c à c de cannelle
4 c à s de sirop d’érable (ou plus, selon votre goût)
1. Rincez le quinoa sous l’eau froide. Portez l’eau à ébullition dans une casserole, ajoutez le quinoa et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit absorbé (± 12 à 15 min). Laissez refroidir complètement.
2. Hachez grossièrement les noix et noix de pecan.
3. Dans un saladier, mélangez le quinoa avec les myrtilles, les framboises, les noix et la cannelle.
4. Répartissez le yaourt grec dans des bols et ajoutez la salade de quinoa par-dessus ou à côté.
5. Arrosez chaque bol de sirop d’érable selon votre goût.
12 au 25 février inclus, recevez un gobelet-snack gratuit, sur présentation de votre carte ou app Xtra.
Bleu danois
Peu importe que vous disiez Danablu ou Danish Blue. Ce fromage danois à pâte persillée, riche de plus d’un siècle d’histoire et de tradition, se distinguera toujours par son caractère prononcé et son goût intense et corsé. Il vous attend au comptoir de fromages. Parfait pour les fans de fromages de caractère !
Délicieux…
V dans un plateau de fromages
V dans les salades
V pour donner du goût aux préparations chaudes
Le saviezvous ?
Grâce à son Indication Géographique Protégée (IGP), le Danablu est un gage d’authenticité. Seuls les fromages produits au Danemark selon des méthodes traditionnelles peuvent porter ce nom.
Le goût du Nord
De plus en plus de Belges voyagent vers le Grand Nord. À la recherche de calme, d’espace et de nature préservée. Cette simplicité marque aussi la cuisine : des plats sans complexité, mais hyper savoureux, à base de produits de saison, avec le poisson en vedette. Voici neuf recettes pour un voyage culinaire.
Skyr et granola de knäckebröd
2 personnes . 30 min + four : 30 min
500 g de skyr Boni
100 g de knäckebröd
50 g de flocons d’avoine Boni
125 g de mendiants Spar
20 g de graines de potiron Spar
20 g de miel liquide Boni
1 goutte d’extrait de vanille
1 petite pincée de cardamome
100 g de canneberges séchées Spar
335 g d’airelles (en pot)
60 g de sucre
1 brin de menthe extra : papier cuisson
1. Mettez les canneberges et le sucre avec 100 ml d’eau dans une casserole sur feu doux. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 10 min. Égouttez les airelles et ajoutez-les. Poursuivez la cuisson 15 min sans couvercle. Laissez refroidir et réservez au frigo jusqu’à l’emploi.
2. Préchauffez le four à 150°C.
3. Brisez le knäckebröd en morceaux grossiers.
4. Retirez les raisins secs des mendiants et réservez-les séparément. Mélangez les mendiants avec les flocons d’avoine et les graines de potiron. Ajoutez le knäckebröd, le miel, l’extrait de vanille et la cardamome. Répartissez sur une plaque garnie de papier cuisson.
5. Enfournez 15 min. Remuez et poursuivez la cuisson 15 min.
6. Sortez du four et incorporez les raisins secs. Laissez refroidir complètement et conservez dans un récipient hermétique.
7. Dressez un peu de skyr dans un bol de petit-déjeuner. Garnissez-le de granola et d’une cuillerée de compote canneberge-airelle. Décorez de menthe.
Le saviezvous ?
Chaque pays scandinave écrit knäckebröd différemment. Chez nous, l’orthographe suédoise domine. En Islande, on parle de hrökkbraud, au Danemark de knækbrød et en Norvège de knekkebrød. Et en finnois… näkkileipä. Eh oui.
déjeuner
ISLANDE
SOUPE
Hønsekødssuppe
soupe au poulet
6 personnes . 1 h
1 poulet à bouillir Spar
1 oignon
1 poireau
5 carottes
2 gousses d’ail
2 branches de céleri
NORVÈGE
2 feuilles de laurier
½ bouquet de persil frisé ¼ céleri-rave
boulettes de viande :
600 g de haché Spar (porc-veau)
1. Rincez le poulet et portez à ébullition avec 4 l d’eau. Laissez mijoter doucement pendant 45 min. Écumez de temps en temps.
2. Rincez le poireau. Coupez le vert. Découpez le blanc en rondelles d’1 cm.
3. Épluchez les carottes. Hachez 2 carottes grossièrement et coupez 3 carottes en 4 dans la longueur, puis en morceaux d’1 cm de large.
4. Coupez le céleri en morceaux grossiers. Ajoutez le céleri dans la casserole, ainsi que les carottes grossièrement hachées, le laurier et le vert du poireau.
5. Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez le céleri-rave et découpez-le en dés d’1 x 1 cm.
6. Épluchez et râpez l’ail.
7. Boulettes de viande : épluchez et râpez l’oignon. Mélangez avec la viande hachée, l’œuf, la farine et la crème. Pétrissez fermement et formez des boulettes de 3 cm de diamètre.
8. Portez le bouillon de bœuf à ébullition et faites-y cuire les boulettes jusqu’à ce qu’elles remontent. Sortez-les et laissez refroidir. Réservez dans la casserole.
9. Boulettes de farine : dans une casserole, portez à ébullition 200 ml d’eau avec le beurre et 1 c à c rase de sel.
10. Tamisez la farine et ajoutez-la en 1 seule fois dans l’eau. Remuez fermement avec une grande cuillère, jusqu’à ce que la pâte se détache du fond.
11. Laissez refroidir 5 min. En fouettant, incorporez les œufs 1 à 1 pour obtenir une pâte lisse. Ce sera plus facile avec le robot muni du crochet à pâte.
12. Transvasez la pâte dans une poche à douille. Portez le bouillon de bœuf une nouvelle fois à ébullition et dressez-y de petites boulettes de pâte. Coupez-les aux ciseaux. Laissez cuire 3 min. Sortez-les du bouillon et laissez refroidir.
13. Sortez la poule du bouillon et détachez la chair des os. Filtrez le bouillon au chinois.
14. Portez le bouillon de poulet filtré à ébullition. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail, le céleri-rave, le blanc de poireau et la carotte. Laissez cuire 10 min.
15. Ajoutez la chair de poulet ainsi que les boulettes de viande et de farine. Assaisonnez de poivre noir et de sel.
16. Ciselez le persil et décorez-en la soupe.
1 œuf Spar
1 petit oignon
1 c à s de farine Boni
1 c à s de crème entière Boni
500 ml de bouillon de bœuf
boulettes de farine :
75 g de beurre Spar
150 g de farine de froment Boni
4 œufs Spar
extra : poche à douille
Lefse au saumon fumé, fromage crème et aneth
4 à 6 personnes . 40 min + repos : 1 nuit
lefse :
550 g de pommes de terre farineuses
Spar
50 g de beurre non salé Spar
50 ml de crème entière Boni
150 g de farine Boni + supplément
½ c à c de sucre
farce :
235 g de fromage crème
2 x 130 g de saumon fumé Spar
½ concombre
½ bouquet d’aneth
½ citron
extra : film alimentaire
poêle antiadhésive
1. Lefse : épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée. Égouttez-les, séchez-les sur le feu et écrasez-les en purée lisse, sans morceaux. Incorporez le beurre, la crème, le sucre et 1 c à c rase de sel. Laissez refroidir.
2. Ajoutez progressivement la farine et pétrissez pour obtenir une pâte lisse. Enveloppez de film alimentaire et laissez reposer une nuit au frigo.
3. Divisez ensuite la pâte en 16 parts égales.
4. Farinez le plan de travail. Abaissez très finement chaque bout de pâte (2 mm).
5. Faites griller les lefse 1 à 2 min par côté dans une poêle antiadhésive sur feu modéré, jusqu’à l’apparition de petites taches brunes.
6. Posez-les sur une assiette et couvrez d’un linge propre.
7. Ciselez ½ de l’aneth. Découpez le concombre en rondelles. Mélangez le fromage crème avec l’aneth. Assaisonnez de poivre noir et de sel.
8. Garnissez les lefse de fromage crème. Ajoutez les tranches de saumon fumé et pliez en 4 ou enroulez fermement. Servez avec du citron, du concombre et des pluches d’aneth.
• en bouche, fruité avec une texture fraîche
• corps sans lourdeur, rond, avec une finale douce
Familia Gascón Chardonnay – Mendoza D.O. Mendoza, Argentine
LUNCH
DANEMARK
Sol over Gudhjem sandwich ouvert au poisson
4 personnes . 30 min
4 x 125 g de filet de truite fumée Spar
1 botte de radis
4 jaunes d’œufs Spar
½ oignon rouge
1 salade frisée
4 tranches de pain de seigle Spar
½ botte de ciboulette
75 g de beurre non salé Spar
1. Rincez et nettoyez les radis et découpez-les en lamelles. Épluchez l’oignon rouge et découpez-le en rondelles hyper fines. Ciselez la ciboulette.
2. Détachez les feuilles de salade de la motte, rincez-les soigneusement et essorez-les.
3. Beurrez abondamment les tranches de pain de seigle. Assaisonnez de poivre noir.
4. Disposez chaque tranche dans une assiette garnie de salade. Garnissez de truite, oignon rouge et radis.
5. Servez chaque sandwich avec un jaune d’œuf cru. Décorez de ciboulette.
Le nom signifie littéralement ‘soleil au-dessus de Gudhjem’. C’est une ville située sur l’île isolée de Bornholm, à l’est, réputée pour son hareng fumé. Le saviezvous ?
Aimé by Aimé Roquesante Provence, France
• rosé équilibré et fruité, plein de fraîcheur et d’élégance
• arômes de fruits rouges et agrumes
Smörgåsbord
Smörgåsbord
4 personnes . 40 min + four : 5 min
1 pain foncé Spar
poisson :
2 maatjes Spar
100 g de betterave Boni
1 pomme Jonagold
100 g de carottes Spar
1 oignon rouge
100 g de yaourt Boni
45 g de mayonnaise Boni
20 g de moutarde Boni
1 c à c de jus de citron
½ bouquet d’aneth
viande :
150 g de rosbif Spar
235 g de fromage crème
3 c à c de pâte de raifort
100 g de sauce tartare
50 g de crème épaisse Boni
1 c à s de câpres Boni
1 cornichon
½ botte de ciboulette
¼ bouquet de persil frisé
veggie :
4 œufs Spar
8 tomates cerises en grappe
1/ 3 concombre
50 g de beurre non salé Spar
1/ 3 botte de ciboulette
huile d’olive Boni
Le saviezvous ?
Le smörgåsbord est devenu mondialement célèbre à l’Exposition universelle de 1939 à New York. Il figurait au menu du restaurant Three Crowns, dans le pavillon suédois.
SUÈDE
1. Poisson : épluchez la pomme et les carottes. Coupez la pomme, les carottes et la betterave (gardez le jus) en dés d’1 x 1 cm.
2. Épluchez l’oignon rouge. Émincez-en ½ et découpez le reste en rondelles fines.
3. Mélangez le yaourt avec la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron et 1 c à s de jus de betterave. Mélangez la sauce avec l’oignon émincé et les dés de pomme, carotte et betterave. Assaisonnez de poivre noir et de sel.
4. Coupez la queue des maatjes et coupez ceux-ci en morceaux de 2 cm.
5. Dressez la salade de betterave sur des tranches épaisses de pain foncé. Garnissez de maatjes et décorez d’oignon rouge et de pluches d’aneth.
6. Viande : mélangez le fromage crème avec le raifort. Assaisonnez de poivre noir et de sel.
7. Sauce rémoulade : hachez les câpres et le cornichon. Ciselez la ciboulette et ½ du persil. Mélangez avec la sauce tartare et la crème épaisse. Assaisonnez de poivre noir et de sel.
8. Étalez le fromage crème sur des tranches épaisses de pain foncé. Garnissez de rosbif. Terminez par une cuillerée de sauce rémoulade et de pluches de persil.
9. Veggie : faites cuire les œufs durs 8 min dans de l’eau bouillante. Égouttez et laissez refroidir. Écalez-les et coupezles en tranches d’1 cm.
10. Arrosez les tomates cerises d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Faites-les griller 5 min au four préchauffé à 180°C.
11. Au couteau économe, découpez le concombre en rubans. Ciselez la ciboulette.
12. Beurrez abondamment des tranches épaisses de pain foncé. Garnissez de rubans de concombre et d’œuf. Décorez de tomates cerises et parsemez de ciboulette.
Vous pouvez toujours enrichir votre smörgåsbord de toutes sortes d’accompagnements. Zéro limite !
Accompagnement
FINLANDE
Rosolli §
salade de betterave
4 personnes . 30 min
200 g de betterave Boni
200 g de pommes de terre à chair ferme Spar
200 g de carottes Spar
1 pomme Jonagold
2 cornichons aigre-doux
1 oignon rouge
2 brins d’aneth
150 g de crème épaisse Boni
2 c à c de vinaigre de vin blanc
2 c à c de sucre
1. Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau salée. Égouttez, laissez refroidir et épluchez-les.
2. Épluchez les carottes. Découpez la pomme, la betterave, les carottes, les cornichons et les pommes de terre en dés d’1 cm. Réservez un peu de jus de betterave.
3. Épluchez et émincez ½ de l’oignon rouge. Découpez l’autre moitié en rondelles fines. Ciselez l’aneth.
4. Mélangez l’oignon rouge émincé avec la crème épaisse, le vinaigre de vin blanc, 2 c à s de jus de betterave et le sucre.
5. Mélangez les dés de légumes avec la sauce. Assaisonnez de poivre noir et de sel.
6. Laissez reposer 15 min.
7. Décorez de rondelles d’oignon et d’aneth.
Les Suédois aiment ajouter du hareng en saumure, pour obtenir une salade repas.
Fiskegrateng
gratin au poisson
4 personnes . 40 min + four : 35 min
450 g de cabillaud Spar
150 g de cavatappi (pâtes) Boni
3 œufs Spar
60 g de beurre Spar
60 g de farine Boni
750 ml de lait Boni
1 feuille de laurier
1 gousse d’ail
1 c à c de moutarde
½ c à c de muscade
1 kg de pommes de terre à chair ferme Spar
1. Faites cuire les cavatappi al dente comme indiqué sur l’emballage. Égouttez et rafraîchissez sous l’eau froide.
2. Épluchez et écrasez l’ail.
3. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez soigneusement. Incorporez progressivement le lait et fouettez pour obtenir une sauce lisse. Ajoutez le laurier et poursuivez la cuisson 5 min sur feu doux, en remuant.
4. Incorporez l’ail et la moutarde dans la sauce. Retirez du feu et assaisonnez de poivre noir, sel et muscade.
5. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et fouettez les blancs en neige. Incorporez d’abord les jaunes dans la sauce, puis, à la spatule, le blanc d’œuf.
6. Découpez le poisson en morceaux et ajoutez-les dans la sauce chaude.
7. Ajoutez également les pâtes et transvasez le tout dans un plat à gratin. Saupoudrez de chapelure.
8. Faites gratiner 35 min dans le four préchauffé à 200°C.
9. Épluchez les pommes de terre et faitesles cuire dans de l’eau légèrement salée.
10. Épluchez et râpez les carottes.
11. Ciselez la ciboulette et décorez-en le gratin.
12. Servez avec un quartier de citron, les pommes de terre et les carottes râpées.
Vous pouvez aussi le préparer avec du saumon, ou avec un mix de saumon et poisson blanc.
Plat principal
60 g de chapelure
6 carottes Spar ¼ plante de ciboulette ½ citron extra : plat à gratin
NORVÈGE
Fruktsoppa § soupe froide aux fruits
4 personnes . 20 min + cuisson : 40 min
200 g de fruits séchés Spar au choix (abricots, prunes, raisins, figues, …)
20 g de raisins secs blonds Spar
2 bâtons de cannelle
4 c à s de sucre
½ citron
30 g de tapioca
250 ml de jus de raisin Boni
4 c à s de yaourt à la vanille
4 feuilles de menthe
1. Découpez les plus gros fruits séchés en plus petits morceaux. Portez à ébullition avec 1 l d’eau, les bâtons de cannelle, le sucre et le jus du citron. Laissez mijoter 30 min.
2. Ajoutez le tapioca et le jus de raisin. Mélangez soigneusement et poursuivez la cuisson 10 min jusqu’à ce que le tapioca soit cuit.
3. Repêchez les bâtons de cannelle et laissez refroidir.
4. Répartissez la soupe dans des bols. Servez avec une belle cuillerée de yaourt à la vanille.
5. Décorez de raisins secs blonds et d’une feuille de menthe.
La Fruktsoppa peut se déguster comme un en-cas ou un dessert. À votre guise !
Mustikkapiirakka tarte aux myrtilles
1 gâteau . 40 min + four : 15 + 30 min
pâte :
100 g de beurre non salé Spar (à température ambiante) + supplément
100 g de sucre
1 œuf Spar
250 g de farine de froment Boni
1 c à c de levure chimique farce :
400 g de myrtilles Spar
20 g de fécule de pomme de terre
200 g de crème épaisse Boni
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf Spar extra : moule à tarte 24 cm Ø papier cuisson perles de cuisson
1. Fouettez le beurre avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit crémeux et incorporez l’œuf.
2. Ajoutez la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Pétrissez pour obtenir une pâte lisse.
3. Graissez le moule avec du beurre et garnissez-le de pâte, en appuyant pour la faire adhérer. Réservez 30 min au frigo.
4. Préchauffez le four à 175°C.
5. Disposez une feuille de papier cuisson sur la pâte et recouvrez de perles de cuisson. Faites cuire le fond au four pendant 10 min. Retirez les perles et le papier cuisson et poursuivez la cuisson 5 min jusqu’à ce que la pâte soit sèche.
6. Mélangez les myrtilles avec la fécule de pomme de terre et répartissez-les sur la pâte.
7. Fouettez la crème épaisse avec le sucre, le sucre vanillé et l’œuf. Versez sur les myrtilles.
8. Faites cuire la tarte 30 min dans le four préchauffé à 175°C.
9. Sortez du four, laissez refroidir et servez.
Liefmans Fruitesse (3,8 %)
• bière fruitée aux notes de fraise, framboise, myrtille, cerise et sureau
• encore plus rafraîchissante servie ‘on the rocks’
Soutenez des causes solidaires via Xtra et Green-score
Saviez-vous que via l’app Xtra, vous pouvez attribuer des points pour soutenir une cause, suivre des webinaires et obtenir des produits gratuits ? Ainsi, pas à pas, œuvrons ensemble pour un monde meilleur.
Épargner des points
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V ouvrez l’œil pour les actions qui font gagner des points
Soutenir une cause
Avec 100, 150 ou 200 points, vous pouvez soutenir les causes de Colruyt Group Foundation. Ces initiatives sont suivies de près, et de nouvelles initiatives s'ajoutent chaque année. Vous pouvez aussi échanger vos points contre des produits gratuits ou des webinaires de la Colruyt Group Academy.
Quelques exemples
V DREAMKITCHEN
Une cuisine végétarienne et solidaire, où des bénévoles préparent des repas avec principalement des surplus alimentaires.
V Boer zkt. School
Projet éducatif qui met des élèves en contact direct avec des agriculteurs qui optent pour l’agroécologie.
V Youthpreneurs
Programme de soutien aux jeunes qui souhaitent entreprendre et développer leur confiance en eux, leur communication et leur leadership.
Toutes les causes que vous pouvez soutenir avec vos points sont dans l’app Xtra. Pas à pas pour la génération de demain.
Double points
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Du 26 février au 11 mars inclus, recevez le double de points à l’achat de produits Boni Plan't au Green-score A+ et A.
Du 26 février au 25 mars inclus, échangez vos points contre ces produits Boni Plan’t :
houmous de betterave Boni Plan't boisson amandes (1 l)
Pour tout savoir sur Xtra et vos points.
Sushi au dessert
Manger des crêpes avec des baguettes ?! Si si, depuis que des gourmands créatifs ont inventé le sushi de crêpes et que le concept est devenu viral sur TikTok. Il existe plusieurs versions de ce sushi sucré, et nous avons opté pour celui à la banane avec une sauce dip au chocolat.
Crêpe sushi
± 25 sushis . 1 h
7 bananes beurre de cacahuètes pistaches Spar sauce dip au chocolat :
100 g de pépites de chocolat
75 ml de lait Boni
1 c à c de sucre crêpes :
100 g de farine fermentante Boni
150 ml de lait Boni
100 ml d’eau gazeuse
1 œuf Spar
1 sachet de sucre vanillé
20 g de beurre Spar beurre clarifié
1. Crêpes : faites fondre le beurre. Dans le blender, mixez le lait avec la farine, l’œuf et le sucre vanillé pour obtenir une pâte lisse.
2. Ajoutez le beurre fondu, l’eau gazeuse et une pincée de sel et mixez encore. Laissez reposer 1 h au frigo.
3. Faites chauffer une poêle à crêpes antiadhésive sur feu vif. Quand elle est bien chaude, faites-y fondre une noisette de beurre clarifié. Versez-y juste assez de pâte pour recouvrir le fond uniformément en faisant tourner la poêle. Faites cuire ± 7 crêpes hyper fines.
4. Faites chauffer le lait avec le sucre et faites-y fondre le chocolat, en remuant.
5. Hachez grossièrement les pistaches.
6. Étalez le beurre de cacahuètes sur les crêpes. Pelez les bananes et enveloppez chacune d’une crêpe.
7. Découpez-les en forme de sushis et servez avec la sauce dip et le crunch de pistaches.
Envie d’Asie ?
Cuisiner asiatique est devenu plus facile depuis que vous trouvez chez Spar les différentes sauces que nous vous présentons ici. Et avec nos plats asiatiques tout prêts, c’est encore plus simple.
Sauce yakitori
Kikkoman (250 ml)
Un assemblage parfait de sauce soja riche en umami, épices et sirop, à la texture plus épaisse et à la saveur sucréesalée. Un peu relevé et topissime avec le poulet. Idéale pour glacer ou faire mariner viandes, poissons ou légumes.
Sauce poisson
Nuoc Mam
Go-Tan (145 ml)
À base de poisson salé et fermenté, elle est à la fois sucrée, salée et piquante. Bonne alternative au sel ou pour apporter une touche d’umami en plus. Idéale dans les currys, woks, nouilles, sauces dip, marinades et sauces, et avec les légumes.
Sauce huître
Go-Tan
recette chinoise (140 ml)
Sauce savoureuse et légèrement sucrée, à la riche saveur umami. À base d’huîtres longuement cuites, sauce soja, sucre, sel et amidon de maïs. Idéale dans les plats sautés, marinades et soupes. Ajoutez-en un peu dans vos boulettes de viande pour un apéro parfait !
Sauce hoisin
Flying Goose (200 ml)
Sauce foncée à base de fèves de soja fermentées, vinaigre de riz, ail, piments et sucre. À la fois sucrée, salée et corsée.
Idéale pour les marinades, les woks et les soupes de nouilles, comme sauce dip, pour glacer, avec le canard laqué ou les légumes vapeur.
Chez Spar, nous vendons aussi les variantes avec sauce chili (455 ml), ail (200 ml), hot (200 ml) et mayo (200 ml).
Sauce sriracha
Flying Goose (200 ml)
À base de piment, vinaigre, ail, sucre et sel, elle est à la fois relevée, fraîche et sucrée-épicée. Ne vous y trompez pas : le piquant domine.
Idéale sur une pizza, mixée avec la mayonnaise, en dip, avec la poitrine de porc, les buns vapeur et dans de nombreux plats.
Boulettes sauce ketjap
Boulettes de bœuf haché, un mélange de légumes saumurés, d’ananas et d’atjar aigre-doux, le tout dans une délicieuse sauce ketjap légère ment sucrée.
Babi pangang
Porc rôti dans une sauce tomate aigredouce, accompagné d’atjar et d’ananas. Le plat est d’origine chinoise et on retrouve ce style chinois dans le plat vendu chez Spar.
Ces excellents plats et bien d’autres vous attendent au rayon traiteur de votre Spar.
Boulettes à l’indonésienne
Boulettes de viande dans une sauce riche et parfumée à base de lait de coco, oignon, poivron, ail, gingembre, citronnelle et piment. Ajoutez une portion de riz et régalez-vous.
Poulet style coréen
De la chair de cuisse de poulet tendre dans une sauce sticky sucréerelevée. Cette explosion de saveurs coréennes s’imposait dans notre large gamme de plats asiatiques.
nouveau
De vrais ‘pizzaioli’ façonnent la pâte en la lançant en l’air pour l’étirer.
Pizza fraîche Spar
Authenticité italienne
Les Italiens défendent l’authenticité de leur patrimoine culinaire, et ils ont raison. Chez Spar, nous y veillons aussi, comme en témoignent les pizzas fraîches Spar. Elles sont préparées en Italie, et à table s’est rendu dans la Botte pour découvrir les coulisses de leur fabrication.
Le voyage nous mène à Fregona, dans le nord-est de l’Italie. C’est là que se trouve la pizzeria artisanale Margherita, du nom de la pizza originelle. Les pizzas y sont encore fabriquées de manière artisanale, mais avec modernité.
La simplicité comme base
En réalité, les ingrédients de base d’une pizza sont simples : farine (semolina), levure, eau, sel et huile d’olive extra vierge. C’est le pizzaiolo — le terme italien qui désigne celui qui fabrique la pizza — qui en fait à chaque fois une petite œuvre d’art culinaire.
Du pétrissage de la pâte à la parfaite maîtrise de la température du four pour obtenir une croûte idéale, les pizzaioli chez Margherita sont des artisans qui allient tradition, passion et technique. Chaque jour, ils travaillent au perfectionnement de leurs pizzas.
Le commencement
Pour comprendre comment les choses se passent aujourd’hui à Fregona, il faut remonter aux tout débuts. La tradition et la passion sont nées dans le restaurant du chef Fabrizio
Fregona
La fabrication des pizzas fraîches Spar est encore toujours authentique.
Taddei. Il cherchait comment conserver correctement ses pizzas artisanales de qualité, et il a développé en 1972 une version surgelée — ce qui était très innovant à l’époque. Depuis, il n’a cessé d’élargir ses activités : d’abord avec l’entreprise La Pizzeria en 1991, dont l’ambition était de produire les meilleures pizzas à partir d’ingrédients authentiques, puis avec la création de Margherita, en 2001. Depuis 2020, l’entreprise fait partie d’un plus grand holding, mais les pizzas sont toujours produites de manière authentique.
Les ingrédients de base sont mélangés.
De la pâte à la pizza
Nous avons pu suivre tout le processus. Plus nous regardions, plus nous avions faim.
D’abord la pâte, composée de semolina, levure, eau, sel et huile d’olive. Le mélange dure environ cinq minutes. On pétrit ensuite des pâtons dont le poids et la température sont rigoureusement contrôlés. Ils sont ensuite placés en chambre de pousse. Ce processus a lieu deux fois par jour : le matin, on prépare la pâte pour le midi, et l’après-midi, celle du lendemain.
Quand la pâte a suffisamment levé, place à la partie la plus spectaculaire. Les pizzaioli farinent chaque pizza et la façonnent et l’étirent en la lançant en l’air. Le spectacle est impressionnant — et nous n’allons certainement pas essayer de les imiter. Une formation intensive de six à huit mois leur apprend à maîtriser ce geste en l’espace de quelques secondes.
Ensuite, à la cuillère, on étale de la pulpe de tomates fraîche sur la pâte. Oui, de la pulpe et non de la passata, car la pulpe contient moins de liquide. Les fonds de pizza passent ensuite une minute et demie au four à 500°C. Après la cuisson vient le moment des garnitures, ajoutées manuellement et selon un ordre précis.
Le lancement des pizzas est un spectacle impressionnant.
Pour une margherita, on commence par la mozzarella puis l’origan ; pour une prosciutto-funghi, d’abord le jambon, ensuite le fromage et enfin les champignons.
Pizza delivery
En dernière étape, les pizzas sont refroidies à 15°C avant d’être emballées, scellées et étiquetées. Prêtes à être conservées au frais avant de partir vers nos magasins en Belgique !
Les pizzas sont prêtes pour la finition.
Chez Spar, nous vendons trois pizzas fraîches différentes :
Cuisson chez vous
V Faites cuire nos pizzas fraîches 8 à 10 min au four à 220°C.
V Ou 5 à 6 min dans une poêle préchauffée, mais le goût sera légèrement différent.
mozzarella, asiago, provolone et gorgonzola
Margherita
Prosciutto Funghi
Quattro Formaggi
cuisine du monde ons plans
Un voyage culinaire à domicile
Des parfums qui emplissent votre cuisine de récits du bout du monde et des saveurs qui vous transportent vers des ruelles ensoleillées. Les produits Boni de votre Spar vous aident à vous évader vers votre prochaine destination de vacances.
Hauts les cœurs !
Préparer un lunch sain pour soi ou pour ceux qu’on aime ? Facile !
Les jumeaux Ella et Theo (8 ans) préparent une soupe tomate aux boulettes avec notre sac avantage de légumes pour soupe et la servent avec des toasts-cœurs au fromage.
Theo
Ella
Voir p. 42
Ella : « Un oignon, je peux encore l’éplucher sans pleurer, haha. »
Sac fraîcheur avantageux
Légumes
pour soupe
V 1 kg d’oignons
V 1 botte de céleri vert
V 1 botte de poireaux
V 1 kg de carottes
V shopper Spar à prix avantageux
Theo : « Je mixe jusqu’à ce qu’il n’y ait plus le moindre morceau. »
Cette action est valable du 12 au 25 février inclus.
Soupe tomate aux boulettes et toast au fromage
4 personnes . 40 min + four : 10 min
1 oignon
1 grosse carotte
1 branche de céleri
1 blanc de poireau
70 g de concentré de tomates Boni
690 g de passata au basilic Boni
3 cubes de bouillon de légumes
350 g de boulettes pour soupe Spar ¼ bouquet de persil frisé
350 g de pain toast Spar
50 g de beurre Spar
6 tranches de Gouda Spar extra : plaque de cuisson papier cuisson emporte-pièce cœur
1. Épluchez et émincez l’oignon.
2. Épluchez la carotte et coupez-la en morceaux fins.
3. Rincez le céleri et le poireau et coupez-les en morceaux.
4. Mettez tous les légumes dans une casserole avec 1,5 l d’eau. Ajoutez le concentré de tomates, la passata et les cubes de bouillon. Couvrez et laissez cuire 30 min.
5. Mixez la soupe puis ajoutez les boulettes. Poursuivez la cuisson 2 min pour faire chauffer les boulettes.
6. Ciselez le persil et décorez-en la soupe.
7. Beurrez 1 côté de chaque tranche de pain toast.
8. Retirez les croûtes du fromage et placez-le entre 2 tranches de pain, face beurrée vers l’extérieur.
9. Placez-les sur une plaque garnie de papier cuisson et enfournez 8 à 10 min à 200°C, ou utilisez un appareil à croque-monsieur.
10. Avec l’emporte-pièce, découpez 2 cœurs dans chaque toast au fromage.
11. Servez le toast au fromage avec la soupe.
Ella :
« Plus il y a de boulettes, plus la soupe est bonne. »
Theo :
« La soupe aux boulettes est encore meilleure comme ça ! »
Quelle tartiflette pour vous ?
Quand il fait froid, rien ne vaut une bonne tartiflette. Allez-vous vous faire plaisir avec cette tartiflette classique aux lardons, ou opter pour une version veggie aux chicons belges et champignons ?
Tartiflette classique aux lardons
Tartiflette végétarienne § aux chicons et champignons
Découvrez les recettes en p. 47
pour vous aussi ...
www.purnatur.eu
Tartiflette
4 personnes . 1 h
1,5 kg de pommes de terre à chair ferme Spar
300 g de lardons fumés Spar
2 oignons
1 grosse gousse d’ail
200 ml de crème Spar
1 fromage pour tartiflette
beurre Spar
salade verte
extra : plat à four
1. Lavez les pommes de terre soigneusement et faites-les cuire avec la peau. Elles doivent être tout juste cuites. Épluchez-les et coupez-les en tranches.
2. Épluchez les oignons et découpez-les en rondelles très fines. Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle et faites-y revenir les oignons sans les faire colorer. Assaisonnez de poivre et sel.
3. Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson 3 min sur feu doux.
4. Préchauffez le four à 200°C.
5. Épluchez l’ail et frottez-en le plat. Disposez ½ des tranches de pomme de terre dans le plat et assaisonnez de poivre et sel. Ajoutez ½ du mélange d’oignons et répétez. Arrosez de crème et recouvrez de fromage pour tartiflette.
6. Enfournez 20 min. Servez avec une salade verte.
Tartiflette aux chicons et champignons §
4 personnes . 1 h
1,5 kg de pommes de terre à chair ferme Spar
300 g de champignons Spar
2 échalotes
500 g de chicons Spar
2 gousses d’ail
2 brins de thym
200 ml de crème Boni
300 g de mozzarella cucina beurre Spar salade verte extra : plat à four
1. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec la peau. Elles doivent être tout juste cuites. Épluchez-les et coupez-les en tranches.
2. Faites cuire les chicons al dente à l’eau ou à la vapeur, égouttez-les et coupez-les en deux dans la longueur.
3. Épluchez et émincez les échalotes et l’ail. Nettoyez les champignons à la brosse et coupez-les en lamelles. Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle et faites-y revenir l’échalote et l’ail sans coloration. Effeuillez le thym par-dessus et assaisonnez de poivre et sel.
4. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation du liquide.
5. Préchauffez le four à 200°C.
6. Disposez ½ des tranches de pomme de terre dans un plat à four. Assaisonnez de poivre et sel. Ajoutez ½ des champignons et répétez.
7. Terminez par les chicons. Assaisonnez de poivre et sel. Arrosez de crème et recouvrez de tranches de mozzarella.
8. Faites gratiner 20 min dans le four chaud. Servez avec une salade verte.
PIMENTE TES RENCONTRES AVEC
5
x
Pour la Saint-Valentin
Ah, c’est beau, l’amour… Chez à table, il passe évidemment surtout par l’estomac, vous pensez bien ! Pour la Saint-Valentin, nous vous proposons cinq idées pour choyer votre moitié sur le plan gourmand.
Virgin Mary
1 verre . 5 min
250 ml de pur jus de tomate
15 ml de jus de citron
1 f ilet de sauce Worcester
½ c à c de sel de céleri
1 c à c de sauce sriracha
1 c à s de saumure de cornichons
1 branche de céleri
3 olives vertes
2 tomates cerises glaçons
extra : verre à longdrink cuillère à cocktail
1. Versez le jus de tomate, la saumure de cornichons et le jus de citron sur quelques glaçons et mélangez.
2. Assaisonnez de sauce sriracha, sauce Worcester, poivre noir et sel de céleri.
3. Décorez d’une branche de céleri.
4. Enfilez les olives et les tomates cerises sur un bâtonnet et servez avec le mocktail.
Le saviezvous ?
Depuis des millénaires, le céleri jouit d’une réputation d’aphrodisiaque dans de nombreuses cultures. Cela serait en partie dû à sa forme.
Love cookies
20 pièces . 45 min
185 g de sucre fin
130 g de beurre Spar (à température ambiante)
1 œuf Spar
1 sachet de sucre vanillé
280 g de farine Boni
1 c à c de levure chimique
1 pot de confiture de framboises
extra :
2 emporte-pièce cœur (différentes tailles)
1. Fouettez le beurre avec le sucre et le sucre vanillé pour obtenir un mélange crémeux. Incorporez l’œuf, en fouettant. Tamisez la farine et la levure chimique par-dessus et incorporez-les à la spatule, ainsi qu’une petite pincée de sel, pour obtenir une pâte souple.
2. Couvrez et réservez 30 min au frais.
3. Faites chauffer la confiture dans un poêlon et laissez-la épaissir. Réservez.
4. Préchauffez le four à 200°C.
5. Divisez la pâte en 3 parts et abaissez chacune finement (2 à 3 mm d’épaisseur) sur le plan de travail fariné. Découpez-y des cœurs. Avec le plus petit emporte-pièce, découpez un plus petit cœur dans la moitié des biscuits.
6. Pétrissez et abaissez les chutes de pâte pour former de nouveaux biscuits et utiliser toute la pâte.
7. Disposez les biscuits entiers sur une plaque recouverte de papier cuisson. Garnissez-les de confiture sans en mettre sur les bords. Placez un biscuit découpé par-dessus et scellez les bords.
8. Faites cuire les biscuits 10 min au milieu du four sans les faire trop colorer.
9. Détachez-les délicatement à l’aide d’une palette et laissez refroidir sur une grille.
Il existe plusieurs théories sur l’origine du symbole du cœur. Il serait une représentation simplifiée de l’organe, mais on évoque aussi souvent les graines en forme de cœur du silphium, plante médicinale également appelée 'herbe à résine', aujourd’hui disparue, comme source d’inspiration.
Croquettes au chorizo et dip citron-ricotta
± 20 pièces . 1 h + refroidissement : 1 nuit + 3 h
50 g de beurre Spar
½ oignon
70 g de farine + supplément
425 ml de lait entier Boni
150 g de chorizo piquant
60 g de manchego
2 œufs Spar
150 g de chapelure huile de friture
1. Épluchez et émincez l’oignon. Faites fondre le beurre et faites-y revenir l’oignon sans coloration, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2. Pendant ce temps, faites chauffer le lait.
3. Ajoutez la farine dans l’oignon et poursuivez la cuisson quelques min, en remuant. Ajoutez le lait chaud en 3 fois, en remuant sans cesse. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit liée. Retirez du feu.
4. Découpez le chorizo en petits dés et faitesles griller dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce que la graisse du chorizo fonde. Égouttez les dés de chorizo sur du papier absorbant. Râpez le manchego. Hachez les feuilles de persil et incorporezles dans la béchamel, ainsi que le chorizo et le manchego râpé. Assaisonnez de poivre et sel.
5. Transvasez dans un plat à four. Laissez refroidir à température ambiante, couvrez de film alimentaire et laissez raffermir 1 nuit au frigo.
6. Le lendemain : humectez vos mains et formez de petites boulettes avec le mélange.
7. Préparez 3 assiettes creuses avec la farine, les œufs battus et la chapelure. Passez les boulettes dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure. Veillez à ce qu’elles soient bien recouvertes. Disposez-les sur une plaque de cuisson, couvrez de film alimentaire et réservez encore 3 h au frigo.
8. Sauce dip : épluchez et écrasez l’ail. Hachez le zeste du citron et mélangez-le avec la ricotta. Assaisonnez de poivre, sel et huile d’olive.
9. Faites frire les croquettes à 180°C pendant 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant et servez avec la ricotta au citron.
quelques brins de persil plat
sauce dip :
250 g de ricotta
1 citron confit
1 gousse d’ail huile d’olive Boni
extra : film alimentaire plat à four
• un rosé doux et agréable
• arômes intenses de fraise, framboise, pêche et notes florales
Las Brisas rosado Espagne
L’avocat contient beaucoup de vitamine B6, bonne pour votre énergie.
Naan à l’avocat §
2 pièces . 10 min
2 pains naan ail-coriandre Boni 1 avocat
3 c à s de chutney à la mangue ½ citron vert
quelques brins de coriandre fromage crème piment chili rouge
1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Coupez l’avocat en deux, dénoyautez-le et pelez-le. Coupez la chair en tranches et frottez-les avec le jus de citron vert. Découpez le piment chili en rondelles hyper fines. Effeuillez la coriandre.
3. Faites cuire les pains 5 à 7 min au four.
4. Garnissez-les de fromage crème et de tranches d’avocat. Ajoutez une cuillerée de chutney et décorez de piment et de coriandre selon votre goût.
5. Découpez en morceaux et servez.
Le saviezvous ?
Les piments auraient certains atouts romantiques, pour ceux qui n’y sont pas trop sensibles. C’est dû à la capsaïcine, qui stimule la circulation sanguine et favorise la production d’endorphines ou ‘hormones du bonheur’.
Gâteau chocolat-chili
6 personnes . 30 min + four : 45 min + refroidissement : 1 h
gâteau :
300 g de chocolat foncé
200 g de beurre Spar
4 œufs Spar
150 g de sucre fin
1 sachet de sucre vanillé
½ c à c de piment chili en flocons
75 g de farine
1 c à c de levure chimique topping :
200 g de chocolat foncé
125 ml de crème Boni 40 %
45 g de beurre Spar
½ c à c de piment chili en flocons finition : piments chili rouges extra : moule à charnière 20 à 22 cm Ø poche à douille dentelée papier cuisson
1. Préchauffez le four à 175°C.
2. Gâteau : faites fondre le chocolat avec le beurre au-dessus d’un bain-marie chaud. Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé pour obtenir une mousse légère.
3. Laissez refroidir le chocolat légèrement avant de l’incorporer dans le mélange d’œufs, en remuant sans cesse. Tamisez la farine et la levure chimique par-dessus. À la spatule, incorporez-les dans la pâte, ainsi que le piment chili en flocons.
4. Disposez un morceau de papier cuisson dans le fond d’un moule à charnière et graissez les bords avec du beurre.
5. Versez-y la préparation au chocolat. Enfournez pendant 45 min. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une pique à brochette. Laissez refroidir 30 minutes sans démouler.
6. Topping : faites chauffer la crème avec le piment chili en flocons, sans porter à ébullition. Laissez infuser 5 min. Filtrez le liquide au-dessus du chocolat, ajoutez le beurre et une petite pincée de sel et faites fondre le tout au-dessus d’un bain-marie. Mélangez fermement. Laissez refroidir et réservez 1 h au frais.
7. Fouettez la ganache pour la raffermir, transvasez-la dans une poche à douille dentelée et dressez-la sur le gâteau.
8. Décorez de quelques piments chili et servez.
Lambrusco dell'Emilia rosso Emilia-Romagna, Maranello, Italie
• vin rouge rubis, légèrement perlé
• bouquet fruité, légèrement sucré mais ne manquant pas de fraîcheur
Pancake party !
Partout dans le monde, on craque pour les crêpes. Du petit-déjeuner au dessert, il en existe mille variantes. Et si vous découvriez leurs saveurs ? Pour votre prochain brunch ou goûter, essayez donc ces recettes venues du Pays de Galles, de Corée du Sud ou d’Argentine.
Crempog du Pays de Galles
Panqueques au dulce de leche d’Argentine
Hotteok aux noix, cannelle et sucre de Corée
du Sud
Découvrez les recettes en p. 58-59
les crempogau sont aussi servis avec du beurre fondu.
On mange traditionnellecrempogau (au pluriel) le soir du Mardi gras, mais les Welshmen vous diront qu’ils sont délicieux toute l’année. Au Mardi gras (le 17 février cette année), la tradition est d’aller de porte en porte pour mendier de la farine.
Crempog §
2 personnes . 20 min + repos : 15 min
300 g de farine Boni
2 œufs Spar
250 ml de lait Boni
150 ml de lait battu
1 c à s de vinaigre
50 g de beurre Spar + supplément pour la cuisson
2 c à s de sucre
½ c à c de levure chimique
¼ c à c de baking soda pincée de sel myrtilles
framboises sucre impalpable
1. Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sucre, le baking soda, la levure chimique et une pincée de sel.
2. Dans un autre récipient, battez le lait avec le lait battu et les œufs et ajoutez le vinaigre. Laissez reposer ce mélange 5 min ; il réagira légèrement. Faites fondre le beurre et laissez refroidir quelques instants. Incorporez le beurre et mélangez soigneusement.
3. Versez lentement le mélange humide dans les ingrédients secs et remuez pour obtenir une pâte lisse et épaisse. Laissez-la reposer 10 min pour qu’elle devienne plus aérienne.
4. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle à crêpes sur feu moyen. Dressez-y de petits monticules de pâte et faites cuire les crempogau 2 à 3 min par côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
5. Servez chaud, accompagné de myrtilles et de framboises. Décorez d’un peu de sucre impalpable.
Hotteok coréen farci de noix, cannelle et sucre §
± 8 pièces . 20 min + 40 min + levée : 40 min
pâte :
250 g de farine Boni
150 ml d’eau ou de lait Boni tiède
1 c à s de sucre
½ c à c de levure sèche
1 c à s d ’huile pincée de sel farce :
60 g de sucre brun
50 g de noix Spar (noix, cacahuètes ou noix de pecan)
½ c à c de cannelle huile pour la cuisson
1. Mélangez le lait ou l’eau tiède avec le sucre et la levure et laissez reposer 5 min, jusqu’à ce que le mélange devienne un peu mousseux. Ajoutez ensuite la farine, le sel et l’huile et pétrissez pour obtenir une pâte tendre et légèrement collante. Couvrez et laissez lever 30 à 4 0 min, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
2. Farce : hachez les noix et mélangez-les avec le sucre brun et la cannelle.
3. Pétrissez brièvement la pâte levée et divisez-la en 8 boulettes. Aplatissez chacune dans votre main, dressez-y une cuillerée de farce et rabattez la pâte tout autour pour l’enfermer complètement.
4. Faites chauffer un petit fond d’huile dans une poêle sur feu moyen. Mettez-y les boules de pâte farcie, couture vers le bas, et aplatissez-les délicatement avec une spatule. Faites-les cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes et que le sucre à l’intérieur ait fondu.
5. Servez chaud, pour que la farce reste moelleuse et sirupeuse.
au dulce de leche
revient dans de nombreux desserts argentins.
4 personnes . 30 min
panqueques (crêpes) :
250 ml de lait Boni
2 œufs Spar
125 g de farine Boni
1 c à s de sucre
1 c à s de beurre Spar + supplément pour la cuisson pincée de sel sucre impalpable farce et finition :
300 g de lait condensé
* Le dulce de leche peut être préparé à l'avance et conservé au frigo quand il est ouvert. Mais une fois ouvert, vous aurez du mal à y résister.
1. Dans une casserole, couvrez la boîte de lait condensé d’eau et laissez cuire pendant 3 h. Sortez-la de la casserole et laissez refroidir*.
2. Faites fondre le beurre.
3. Dans un saladier, fouettez le lait et les œufs. Ajoutez la farine, le sucre et une pincée de sel et mélangez pour obtenir une pâte sans grumeaux. Incorporez le beurre fondu et laissez reposer 10 min.
4. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle à crêpes sur feu moyen. Attendez que la poêle soit bien chaude, puis versez-y une fine couche de pâte. Remuez la poêle pour la répartir uniformément. Quand la crêpe est légèrement dorée, retournez-la et faites-la cuire quelques instants de l’autre côté. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
5. Étalez une couche généreuse de dulce de leche sur chaque crêpe chaude. Enroulez-la ou pliez-la en quatre, selon votre préférence.
6. Servez les panqueques sans attendre, avec un supplément de dulce de leche et légèrement saupoudrés de sucre impalpable.
Dans le panier de...
Marie Addonisio : « J’habite à Bomal et je fais souvent mes courses ici. Ils ont tout ce qu’il me faut. Ce soir, je prépare un vol-au-vent maison. »
Bomal-sur-Ourthe
Thomas
Mon Spar
Rue de Plenesse 9 6941 Bomal-sur-Ourthe (Durbuy)
620 m2 de superficie 7 collaborateurs fixes
ouvert 7 ⁄ 7 lundi à samedi de 8 h à 19 h dimanche de 8 h à 13 h
Spar Bomal-sur-Ourthe
En lien avec la région et les clients
Thomas avait déjà 17 ans d’expérience dans plusieurs magasins Colruyt Group, notamment comme gérant, quand il a eu l’occasion de reprendre Spar Bomal l’an dernier. Un rêve d’entrepreneur qu’il nourrissait depuis longtemps.
« Le Spar de Bomal existe depuis de nombreuses années. À l’approche de la pension, les anciens exploitants, Magali et Francis, ont proposé le magasin à la reprise l’an dernier. J’ai saisi l’opportunité, car devenir entrepreneur indépendant Spar était un rêve. Grâce à mon expérience chez Colruyt Group, je connaissais déjà Spar. Après une courte formation et une période aux côtés des anciens propriétaires, l’été dernier, ça y était enfin. »
Un lien fort
« Ce magasin est unique. Et c’est à prendre aussi au sens propre : nous sommes le seul supermarché de Bomal (rires). L’équipe connaît donc nos clients et leurs habitudes, ce qui crée un vrai lien. Cette connexion est très importante pour moi, et nous essayons de l’entretenir de différentes manières. »
« Nous avons récemment édité notre propre dépliant, avec des promos spécifiques. Et nos week-ends de dégustation sont l’occasion idéale de discuter avec les clients. J’ai appris à mieux connaître chacun, ce qui est vraiment très agréable. »
Connaisseur de vin
« Dans notre rayon vins, je me sens comme un poisson dans l’eau ; c’est mon endroit préféré, car le vin est ma passion. Donnez-moi un plat
Association parfaite
Thomas partage en p. 63 une recette qu’il prépare volontiers : le moelleux de porc au balsamique à la fraise, princesses et croquettes de patates douces.
et je vous dirai quelle bouteille s’y accorde parfaitement. Conseiller les clients dans leur choix de vin est ce que j’aime par-dessus tout. J’ai bien apprécié notre dégustation de vins à la fin de l’année. C’était un vrai plaisir d’échanger en toute convivialité et de faire découvrir de nouveaux vins. »
Production locale
« Nous proposons bien d’autres produits intéressants, évidemment. Notre assortiment est un bel équilibre entre l’offre Spar et des produits d’ici. Un producteur régional, Cornü, nous fournit directement en viande bovine et en poulet de qualité supérieure, soigneusement découpés et déjà emballés. »
« Nous vendons également de la saucisse sèche Petit Durbuy et du fromage de la Chèvrerie d’Ozo, tous deux à Izier. Tout comme Bomal, c’est une section de la commune de Durbuy. Nos œufs viennent de la ferme Petit Bomal, tout près d’ici. »
« Il va de soi que nous proposons aussi de beaux produits maison. Nos pizzas fraîches sont garnies sur place, et notre sauce bolognaise ainsi que les boulettes du chef valent le détour. Au comptoir, on peut commander de très bons sandwiches garnis par nos soins — très pratique pour les promeneurs qui ont un petit creux. »
Les Ardennes
« Comme Bomal fait partie de Durbuy, nous accueillons pas mal de touristes. Les week-ends sont toujours nettement plus animés : les gens possèdent ou louent un gîte ou une maison de vacances dans le coin. La région est magnifique et les Ardennes sont belles en toute saison. Je vous conseille vraiment d’y passer quelques jours. Et n’hésitez pas à faire vos courses à Bomal : je me ferai un plaisir de vous conseiller une bonne bouteille de vin ! »
« Le vin est ma grande passion. »
Moelleux de porc au balsamique à la fraise, princesses et croquettes de patate douce
4 personnes . 45 min + four : 40 min
2 moelleux de porc
1 échalote
1 sachet de princesses
1 paquet de croquettes de patate douce
1 cube de bouillon de légumes
1 plante de romarin Spar
beurre Spar
confiture aux fraises Boni
crème de balsamique
1. Sortez la viande du frigo pour la cuisiner à température ambiante. Préchauffez le four à 200°C.
2. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle chaude et faites-y colorer la viande de toutes parts. Assaisonnez de poivre et sel. Mettez-la dans un plat à four et faites-la cuire dans le four chaud ; comptez 20 min par pièce de viande.
3. Équeutez les princesses et faites-les cuire dans de l’eau bouillante avec le cube de bouillon. Assaisonnez de poivre.
4. Sauce : épluchez et émincez l’échalote. Faites fondre une noisette de beurre dans la poêle de la viande et faites-y revenir l’échalote émincée. Ajoutez ½ bocal de confiture de fraises et ½ verre d’eau et faites fondre la confiture. Pressez-y une bonne dose de crème de balsamique et mélangez. Ajoutez un peu de romarin et laissez épaissir la sauce. Remuez régulièrement et goûtez pour trouver le bon équilibre entre le sucré de la confiture et du balsamique. Rectifiez selon votre goût. Assaisonnez de poivre et sel. Montez la sauce avec quelques dés de beurre froid.
5. Faites dorer les croquettes à la friteuse jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
6. Sortez la viande du four et vérifiez la cuisson. Laissez-la reposer un moment puis découpez-la en tranches.
7. Dressez la viande dans les assiettes et nappez-la de sauce. Servez avec les princesses cuites et les croquettes.
1
Les saucisses sèches Petit Durbuy sont délicieuses et proviennent de l’entreprise familiale FAR Salaisons.
3
2
Nous garnissons nos pizzas fraîches sur place.
5
Vous vous régalerez aussi de nos fromages de la Chèvrerie d’OZO.
4
C’est la pleine saison des agrumes, le moment de les savourer.
Ce Fief de Chassignol accompagnera parfaitement le moelleux de porc (voir la recette en p. 63).
Velouté de carottes façon thaïe §
6 personnes . 25 min
1 kg de carottes Boni Bio 1 oignon
1 marmite de bouillon de légumes huile d’olive Boni curry Santa Maria lait de coco Boni persil plat
1. Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux égaux. Épluchez et émincez l’oignon.
2. Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Assaisonnez abondamment de curry.
3. Ajoutez les carottes et faites-les étuver un moment.
4. Allongez d’eau pour couvrir les carottes et ajoutez la marmite de bouillon. Laissez mijoter jusqu’à ce que les carottes soient cuites.
5. Mixez la soupe. Assaisonnez de poivre.
6. Servez la soupe dans des bols et garnissez-la d’une belle cuillerée de lait de coco et un brin de persil plat. Donnez un tour de moulin à poivre et servez.
Tentation ultime
Dans ce somptueux gâteau, il y a tout ce qui est trendy aujourd’hui : pistaches, pâte filo et lebné. Le résultat en vaut vraiment la peine.
Gâteau aux pistaches et crème de lebné
10 personnes . 50 min + four : 55 min
gâteau :
170 g de pistaches Spar
180 g de farine fermentante
¼ c à c de cannelle en poudre
¼ c à c de cardamome en poudre
¼ c à c de sel marin
280 g de sucre fin
170 g de beurre Spar
(à température ambiante)
190 g de blanc d’œuf
(± 5 œufs Spar large)
120 g de yaourt grec Boni
(à température ambiante)
1 c à c d ’extrait de vanille
240 ml de lait entier Boni
topping :
60 g de pâte filo
½ c à c de sucre fin
¼ c à c de cannelle en poudre
25 g de beurre Spar
crème de lebné :
180 g de lebné
130 g de mascarpone Spar
140 g de fromage crème
50 g de sucre impalpable
extra :
2 moules à charnière
20 cm Ø papier cuisson spatule coudée
1. Gâteau : hachez les pistaches dans le blender pour leur donner la consistance de la poudre d’amandes. Réservez 20 g pour la finition. Transvasez 150 g de pistaches moulues dans un saladier et mélangez avec la farine fermentante, la cannelle et la cardamome en poudre et le sel (= ingrédients secs).
2. Mettez le sucre et le beurre mou en morceaux dans le bol du robot et fouettez 5 min à vitesse moyenne pour obtenir une masse claire et aérienne. À la spatule, raclez le mélange des bords vers le bas du bol.
3. Fouettez encore et ajoutez les blancs d’œufs en 3x, en attendant que chaque œuf soit complètement absorbé avant d’ajouter le suivant. Raclez à nouveau des bords vers le fond, à la spatule.
4. Augmentez la vitesse et fouettez pendant au moins 1 min pour lisser le mélange. Incorporez le yaourt grec et la vanille en fouettant. Raclez encore une fois des bords vers le bas.
5. Diminuez la vitesse et incorporez à chaque fois 1/ 3 des ingrédients secs et 1/ 3 du lait. Attendez qu’ils soient absorbés avant d’ajouter le reste. Fouettez jusqu’à la formation d’une pâte lisse.
6. Préchauffez le four à 165°C. Graissez le fond et le bord des moules à charnière et garnissez-les de papier cuisson.
7. Répartissez la pâte dans les 2 moules à charnière (± 630 à 650 g par moule). Faites-les cuire 40 min dans le four chaud.
Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dents ou d’un testeur à gâteau. Sortez le gâteau du four et laissez refroidir sans démouler. N’éteignez pas le four*.
8. Topping : garnissez une plaque de papier cuisson. Découpez très finement les feuilles de pâte filo et répartissez-les sur le papier cuisson. Saupoudrez de cannelle en poudre et de sucre et mélangez. Divisez le beurre en petits morceaux et mélangez-le avec la pâte filo. Enfournez 15 à 20 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Remuez à mi-cuisson. Sortez du four et laissez refroidir complètement.
9. Crème de lebné : fouettez le lebné avec le mascarpone, le fromage crème et le sucre impalpable pendant 1 min en une masse moelleuse. Réservez au frigo jusqu’à l’emploi.
10. Démoulez les gâteaux refroidis.
11. Assemblage : placez 1 gâteau sur le plateau et étalez un peu moins de ½ de la crème de lebné sur le haut. Lissez uniformément à la spatule. Placez l’autre gâteau par-dessus (égalisez-le s’il est trop bombé). Recouvrez le haut et les bords avec le reste de crème de lebné et lissez le tout à l’aide de la spatule coudée.
12. Décorez de bandelettes de filo et du reste de pistaches moulues.
* Vous ne possédez pas 2 moules à charnière ? Faites cuire un gâteau à la fois. Quand le 1er est cuit, démoulez-le et laissez refroidir. Versez le reste de pâte dans le moule et faites cuire le 2ème gâteau.
Placez le gâteau sur un plateau tournant ; il sera plus facile de répartir la crème uniformément.
7 8 11 12
Un délicieux coin pour le vin
La viticulture est un savoir-faire ancré dans la tradition, mais qui vit avec son temps. Les vins sud-africains de Kwaaihoek en sont un bel
exemple : saveurs modernes et fraîches s’allient au respect des terroirs et de la nature.
Les vignobles de Kwaaihoek s’étendent le long du littoral du Cap, en Afrique du Sud, l’une des régions viticoles les plus renommées du pays. Les sols y varient du schiste au granit altéré, et chaque vin révèle le caractère spécifique de sa région.
Mais ce qu’ils ont en commun, c’est leur style accessible. Les vins Kwaaihoek sont avant tout frais et légers, aux goûts purs et expressifs. Bref, des vins créés pour se faire plaisir.
Durabilité
Pas moins de 95 % des vignes Kwaaihoek ne sont pas irriguées. La plupart des ceps sont des vignes basses de cépages
Afrique du Sud
Le Cap
régionaux. L’association d’un climat chaud et ensoleillé avec des vents côtiers frais produit des vins vifs et pleins de caractère.
Les vins Kwaaihoek portent le label de durabilité IPW, pour Integrated Production of Wine. Des normes environnementales strictes sont respectées
dans tout le processus de production. Elles protègent les sols et les ressources naturelles, favorisent la biodiversité et contribuent à une viticulture plus durable en Afrique du Sud. Kwaaihoek s’engage pleinement en faveur d’une agriculture et d’une viticulture responsables.
De l’Afrique à l’Europe
Riaan Moller, le maître de chai, mise sur la simplicité : « Nous préférons laisser les raisins s’exprimer. J’ai grandi dans le Cap-Occidental, mais ma passion pour le vin est née lors d’un séjour en Europe, où j’ai découvert l’histoire et la culture de différentes régions viticoles. »
Porter une vision
Les étiquettes des vins Kwaaihoek montrent bien l’accent mis sur l’agriculture et la viticulture responsables ainsi que l’âme des terroirs. Elles évoquent la quiétude des champs, de la nature et des montagnes baignées d’une lueur dorée. Le nom Kwaaihoek signifie ‘coin orageux’ en afrikaans ; il s’inspire d’une péninsule rocheuse de la côte orientale.
nuit à la santé
Kwaaihoek
reserve chenin blanc Riche, aux arômes floraux, d’expression fraîche et fruitée.
Ces délicieux vins Kwaaihoek vous attendent chez Spar
Kwaaihoek
reserve syrah Aromatique, avec des notes florales, saveurs épicées et fruitées.
Kwaaihoek rosé
Fruité et sec. Assemblage aromatique de quatre cépages.
Kwaaihoek pinotage
Des saveurs juteuses de baies et d’herbes, tanins doux.
Kwaaihoek chardonnay Élégant, avec un bel équilibre entre les fruits et les notes fumées.
Les vents côtiers apportent de la fraîcheur dans ce climat chaud et ensoleillé.
Riaan Moller contrôle la qualité.
Profiter sans alcool ?
Yes, sir !
Si vous ne connaissez pas la gamme sans alcool de Sir. James 101, la Tournée Minérale est l’occasion
idéale de la découvrir. Il y a sept goûts différents, dans de jolies petites bouteilles pratiques de 250 ml.
Ginger Mule
L’accent est mis sur le côté sucré et corsé du gingembre, mais cette boisson épicée révèle aussi de fraîches notes de citron vert.
Pink G&T
L’équilibre parfait entre les saveurs fines de la framboise, du genévrier, des épices et des fruits rouges, avec une finale légèrement amère.
Spritz
Fabriqué avec des extraits naturels tels que romarin, sauge, clou de girofle et muscade. Un arôme épicé et un arrièregoût d’orange.
nouveau
Paloma
Le nouveau venu dans l’assortiment. Une association polyvalente de sirop d’agave bleu, pamplemousse et citron vert.
Passionfruit Martini
Une harmonie entre des notes douces et fraîches de vanille et de fruit de la passion.
Mojito
Des extraits naturels de menthe et citron vert forment un duo gagnant pour un goût équilibré et persistant.
G&T
Des arômes d’herbes botaniques et une combinaison intense d’extraits naturels fournissent la petite amertume nécessaire.
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Nourrissant par nature
SOURCE DE CALCIUM & DE VITAMINES
Nos recettes
Bouchée et boisson
50 Virgin Mary
52 Croquettes au chorizo et dip citron-ricotta
Soupes
23 Hønsekødssuppe (soupe au poulet)
43 Soupe tomate aux boulettes et toast au fromage
65 Velouté de carottes façon thaïe
Petit-déjeuner
22 Skyr et granola de knäckebröd
Lunchs
18 Salade froide au quinoa, myrtilles, framboises et yaourt grec
24 Lefse au saumon fumé, fromage crème et aneth
25 Sol over Gudhjem (sandwich ouvert au poisson)
EN COUVERTURE
26 Smörgåsbord
53 Naan à l’avocat
Accompagnement
28 Rosolli (salade de betterave)
Entrée
15 Cocktail de crevettes au pamplemousse, avocat et sauce cocktail à la vanille
Prêt en 30 min maximum
Ne contient ni viande, ni poisson
Nous aimons la cuisine et la pâtisserie avec :
Plats principaux
Les crêpes, c’est toujours sympa, comme en-cas festif ou comme dessert. Découvrez trois recettes originales en p. 56-59, comme l’hotteok sud-coréen : avec des noix, de la cannelle et du sucre.
11 Oiseaux sans tête et sabayon de Duvel, sushi de chou frisé et lardons
13 Burrito à la mexicaine
29 Fiskegrateng (gratin au poisson)
47 Tartiflette
47 Tartiflette aux chicons et champignons
63 Moelleux de porc au balsamique à la fraise, princesses et croquettes de patate douce
Desserts
9 Pomme feuilletée
30 Fruktsoppa (soupe froide aux fruits)
31 Mustikkapiirakka (tarte aux myrtilles)
33 Crêpe sushi
51 Love cookies
55 Gâteau chocolat-chili
58 Hotteok coréen farci de noix, cannelle et sucre
58 Crempog
59 Panqueques argentinos au dulce de leche
66 Gâteau aux pistaches et crème de lebné
Surfez sur SPAR Colruyt Group
Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’à table et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet à table est valable du 1er au 28 février 2026 inclus dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). L’abus d’alcool nuit à la santé. Merci à Brabantia. Tous les prix accompagnés d’une * sont indicatifs et peuvent être sujets à des modifications.
* Éditeur responsable pour la mise en pages d’à table : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines.
* Éditeur responsable pour la distribution d’à table : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.
Q10 DUO ANTI-RIDES
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Dès € 50 d'achats* et sur présentation de Xtra.
Action valable du 12/2 au 25/2/2026 inclus.
* 1 pot à collation par Xtra, jusqu'à épuisement du stock. Valable sur tout l'assortiment, excepté articles pour fumeurs, sacs-poubelles, consignes, cartes de téléphone et autres, articles de la Loterie Nationale, journaux et revues.