Van onze boomgaarden tot op jouw tafel.
Sappig, levendig en recht uit de zonovergoten boomgaarden van Florida: Florida Grapefruit is de heerlijke manier om je dag goed te beginnen. Elke grapefruit wordt met zorg en zonneschijn geteeld. Natuurlijk zoet, verfrissend pittig en boordevol vitamine C, hydratatie en natuurlijke antioxidanten. Het is een stralende start van de ochtend of een gezonde twist bij elke maaltijd.
Geen toevoegingen. Geen omwegen. Florida Grapefruit brengt zonneschijn in ieders dag.
Op het menu
16 Weekmenu
Tips voor een lekkere, gevarieerde week
18 Snel klaar
Snackbeker met quinoasalade
19 Spar kaas
Danablu
32 Bewust
Steun goede doelen via Xtra
Op de cover
Zeg geen ‘boterham’ tegen deze Sol over Gudhjem. De open sandwich met gerookte forel, radijs en eidooier op roggebrood is een lekkere, gezonde lunch op zich. Check het recept op p. 25
Seizoentjes
We gaan aan de slag met Magic Star appelen, savooikool, de Boni freshbox burrito en Florida pompelmoezen.
De
smaak van het Noorden
De rust, eenvoud en ongereptheid van de Noord-Europese landen vind je ook terug in hun keukens. Ga met ons mee op een culinaire reis door Noord-Europa.
Passioneel product
Ontdek hoe onze Spar verse pizza’s in Italië vakkundig worden bereid.
Dubbelop
We blijven nog even in winterse sferen met een klassieke tartiflette en een vegetarische met witlof.
De wereld rond Pannenkoeken uit drie werelddelen.
Bakplezier
Een originele taart met Midden-Oosterse invloeden.
5x Valentijnverwennerij
Vier de hoogdag van de liefde op de beste manier die er is: met lekker eten.
41
Spar ondernemer
60
Tweeling Ella en Theo serveren in Kinderkeuken tomatensoep met balletjes en een speciale kaastoast.
Klanten kunnen 7 dagen op 7 terecht bij Spar Bomal, voor al hun boodschappen, lokaal lekkers en wijntips van Thomas.
Alcoholmisbruik schaadt de
33 Trending Pannenkoeksushi
34 Variété Aziatische keuken
68 Wijntip
Zuid-Afrikaanse wijnen van Kwaaihoek
71 Tournée Minérale Alcoholvrije aperitieven en mocktails van Sir. James 101
De receptenlijst vind je voortaan op de voorlaatste pagina!
Ja, patat!
Bij aankoop van 2,5 kg Spar friet- en puree-aardappelen krijg je van 29 januari
t.e.m. 11 februari nog eens 2,5 kg er gratis bij!
Gratisweken bij Spar
1+1 1+1
Interessante promo’s
Bij aankoop van
1 kg vers rundstoofvlees uit de beenhouwerijafdeling
8 flesjes Leffe of Leffe 0,0% blond of bruin
Bij aankoop van
1 verpakking Spar witloof extra (België) (500 g)
Spar meesterlyck ontvette ham (150 g)
2+1 op lekker veel topmerken
Vul voordelig je winkelmandje! Van 29 januari tot en met 11 februari krijg je met je Xtra-kaart of -app straffe promoties op heel wat merken. Kijk op mijnspar.be/ promoties voor meer info.
Je verse voordeel
Van 12 t.e.m. 25 februari vind je in je Spar winkel deze voordeeltas met soepgroenten, voor een kopje voordelig genieten.
p. 42
Gratis vitamientjes
Activeer via de Xtra-app de digitale spaarkaart en spaar een zegel per aankoopschijf van € 20. Acht zegels kan je in februari inruilen voor 1 gratis Spar smoothie of verse fruitsap.
Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid
Wijntip
Luchtig, fris & alcoholarm
Op zoek naar een toegankelijke witte wijn die heerlijk doordrinkt?
Villa des Dunes Zénith is een bordeaux met slechts 9% alcohol. Door de sauvignon blanc zeer vroeg te oogsten, blijft het alcohol gehalte op natuurlijke wijze laag. De levendige zuren en uitgespro ken aroma’s - typisch voor het druivenras - zijn echter helemaal van de partij. Bij vis, gevogelte en salades of als aperitief is hij hele maal op z’n best.
Kookboeken van de maand
Het upside down kookboek,
ISBN: 978 946 1433 52 7, € 24,95
Ondersteboven in de oven
Kok en schrijver Dominic Franks neemt het idee van de gekende tarte tatin en past het concept van iets opbouwen ‘in omgekeerde volgorde’ toe op inventieve hapjes, desserts en hoofdgerechten. Hij vertelt je ook over de ideale deegsoorten en bijgerechten voor bij zijn recepten.
Cadeau-actie snackbekers
Kom zeker langs van 12 t.e.m. 25 februari, want bij aankopen vanaf € 50 krijg je een gratis snackbeker! Al wat je moet doen, is je Xtra-app of -kaart tonen.
Comfortfood op z’n Indiaas
De roots van Mission Masala zijn die van een enkele foodtruck, maar intussen kan je hun heerlijke Indiase keuken op vijf locaties proeven. En dankzij dit receptenboek van medeoprichter Pavan Bajwa wordt jouw keuken makkelijk een zesde locatie.
Mission Masala – Eat India, Pavan Bajwa, Lannoo, ISBN: 978 902 0991 55 0, € 29,99
Dominic Franks, Good Cook,
Tot moes
De minder mooie exemplaren worden verwerkt in onze appelmoes of appelsappen.
Waarom een Magic Star?
V hoogstaande kwaliteit
V telers krijgen een correcte prijs
V duurzaam geteeld met respect voor het milieu
V 100% Belgisch
Magic Star appel
Een lichtzure, sappige en krokante appel, exclusief van Colruyt Group, heeft een lange bewaartijd en is speciaal ontwikkeld voor duurzame teelt op Belgische bodem. De Magic Star is het resultaat van een vruchtbare samenwerking tussen fruitveredelaars, proefpanels en telers.
Fancy appelbol §
4 personen . 45 min + marineren
4 Magic Star appels
200 ml amaretto
200 ml suikerwater
½ vel Spar bladerdeeg
1 Spar ei frangipane:
100 g Spar amandelpoeder
100 g fijne suiker
2 Spar eieren
100 g Spar ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
1. Schil de appels en verwijder vanaf de onderkant de kroon met een parisienneboor. Zo ontstaat er een uitholling aan de onderzijde, die je later zal vullen met frangipane.
2. Meng het suikerwater met de likeur en plaats de geschilde appels in dit mengsel. Zorg dat de appels voor meer dan ½ onderstaan. Laat de appels enkele uren marineren in de likeur.
3. Smeer het bladerdeeg in met losgeklopt ei, en plaats het kort in de vriezer. Het ei wordt hierdoor hard, waardoor het bladerdeeg straks gemakkelijker te snijden is.
4. Snij de opgesteven deegplak met behulp van een liniaal en een pizzasnijder in dunne repen.
5. Verwarm de oven voor op 180°C.
6. Frangipane: meng het amandelpoeder, de suiker, de eieren en de zachte boter tot een mooi geheel.
7. Dep de appels droog en vul de uitholling aan de onderkant royaal met frangipane. Wikkel een reep bladerdeeg rond elke appel. Druk bovenaan goed aan zodat het bladerdeeg stevig vastzit.
8. Bak 20 à 25 min in de voorverwarmde oven.
Lekker …
V in stoemp
V gekookt
V gewokt
V V
V
V
We kopen onze savooikool elke dag vers op de Belgische veilingen.
Savooikool
Van oktober tot maart staat er vaak savooikool op heel wat Belgische tafels. Het is een voedzame en lekkere koolsoort waar je alle culinaire kanten mee uit kan.
Goed bewaard
Op een koele, donkere plaats blijft savooikool tot een week goed. Versneden is dat in de koelkast nog een dag of twee. Je mag ze ook invriezen nadat je blancheert; in een afgesloten plastic zakje kan je de kool zo nog een jaar bewaren.
Blinde vink met sabayon van Duvel, savooisushi met spekjes
2 personen . 45 min
150 ml Duvel
2 eidooiers
100 g Spar boter (koud, in blokjes) + extra
½ kl citroensap
1. Breng een grote kookpot met licht gezouten water aan de kook. Pluk de buitenste bladeren van de savooikool, kook ze beetgaar en koel ze onmiddellijk af in ijskoud water.
2. Snij de rest van de kool in fijne reepjes, blancheer kort in hetzelfde water en koel opnieuw af.
3. Smelt een klont boter in een pan, bak de spekblokjes en voeg de fijngesneden kool toe. Stoof kort aan en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
4. Dep de grote koolbladeren droog en vul ze met de gestoofde kool. Rol strak op tot een soort sushirol.
1 el Boni room
2 blinde vinken
½ savooikool
100 g Spar gerookte spekblokjes
4 takjes bladpeterselie
5. Bak de koolrolletjes in boter tot ze mooi kleuren en snij in stukken van 3 à 4 cm.
6. Smelt boter in een ovenbestendige pan en bak de blinde vinken rondom aan. Kruid met peper en zout.
7. Zet de pan in een voorverwarmde oven op 180°C en gaar de blinde vinken verder.
8. Verwarm de friteuse tot 175°C.
9. Frituur de aardappelblokjes goudbruin en krokant. Kruid ze met een snuif zout.
10. Giet de Duvel in een sauspan en voeg de eidooiers toe, samen met peper en zout. Klop op een matig vuur tot een luchtige binding ontstaat. Voeg al kloppend kleine klontjes koude boter toe en werk af met enkele druppels citroensap en de room. Proef en kruid bij indien nodig.
11. Schik de blinde vinken op de borden, voeg de stukken savooisushi toe en verdeel de krokante aardappelblokjes eromheen.
12. Lepel de warme Duvelsabayon over het vlees en werk af met fijngehakte peterselie.
1 zakje Spar aardappelblokjes nootmuskaat
extra: friteuse
Duvel 6,66%
• zacht, expressief, heerlijke doordrinker
• met zes verschillende hopsoorten
Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid
Dit is ook een ideale basis voor een heerlijke chili, con of sin carne.
Deze freshbox bevat …
V 1 groene + 1 rode paprika
V 1 blikje Boni zoete maïs
V 1 chilipeper
V 1 pak Boni passata
V rode ui
V wraps
V look
V zakje Mexicaanse kruiden
Boni freshbox Mexican burrito
Met deze freshbox heb je zo goed als alle ingrediënten in huis om een gewone avond snel om te toveren tot een heuse fiësta.
Beetje saus over?
Die kan van pas komen als dip voor nacho’s of op een croque.
Burrito op Mexicaanse wijze
3 à 4 personen . 20 min + oven: 20 min
1 Boni freshbox burrito extra:
300 g Spar gehakt
50 g gemalen cheddar
2 el Boni olijfolie
1. Laat de maïs uitlekken.
2. Verwijder de steelaanzet, de zaadlijsten en zaadjes van de paprika’s en het rode pepertje. Snij de paprika’s in blokjes en snipper het rode pepertje fijn.
3. Pel de rode ui en de look, snipper alles fijn.
4. Verwarm de oven voor op 180°C.
5. Verhit de olijfolie in een kookpot en stoof de rode ui, het pepertje en de look 2 min. Voeg de paprikablokjes toe en laat 5 min stoven. Doe de passata en de maïs erbij en meng de kruidenmengeling eronder.
6. Bak het gehakt goudbruin in een pan met antiaanbaklaag zonder vetstof, maak het rul met een vork en meng onder de saus.
7. Verdeel de saus in een lijn over het midden van elke wrap, rol ze op en leg ze in een ovenschotel.
8. Strooi de kaas erover en zet 20 min in de voorverwarmde oven.
9. Serveer met een frisse salade.
Boni Plan't Vegan gehakt (200 g)
Met dit gehakt maak je er, op dezelfde manier, een vegetarisch recept van. § idee
Wist je dat …
deze vruchten vooral in volle zon en in open boomgaarden worden geteeld? Bomen worden zo gesnoeid dat ze maximaal van zonlicht profiteren.
Goed bewaard
In de groente- en fruitlade van je koelkast kan je deze pompelmoes drie weken bewaren, op kamertemperatuur een week. Doormidden gesneden kan je hem enkele dagen in de koelkast bewaren, met de snijkant naar beneden op een bordje.
V vezels
Florida pompelmoes
Zoals de naam al verklapt, groeit deze pompelmoes vooral in het warmvochtige subtropische klimaat van de Amerikaanse staat Florida. De temperaturen, neerslag, het zonlicht en de unieke zandgronden daar leveren de sappigste vruchten op.
Garnalencocktail met pompelmoes, avocado en vanillecocktailsaus
4 personen . 20 min
1 zak Spar gemengde jonge sla
125 g Boni mayonaise
50 g Boni ketchup
½ vanillestok
1 roze pompelmoes
1 avocado
12 kerstomaten
100 g Spar noordzeegarnalen
100 g Spar roze garnalen
100 g Spar rivierkreeftjes
100 g Spar gegaarde scampi’s
1 potje haringeitjes
olijfolie
1. Schik de salade onderaan in de glaasjes. Snij de kerstomaatjes in stukjes en schik op de salade.
2. Meng de ketchup en de mayonaise. Voeg het zaad van de vanillestok toe en meng goed.
3. Pel de pompelmoes en snij in partjes.
4. Meng de verschillende schaaldieren en schik ze in de glaasjes samen met de pompelmoesstukjes.
5. Snij de avocado in stukjes, besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout.
6. Werk de garnalenmengeling af met de avocado en haringeitjes. Lepel er wat cocktailsaus over.
Kies voor een avocado die nog een beetje stevig is.
• harmonieuze geur van verse bloemen en rijp fruit
• in de mond een delicate amandeltoets, goed uitgebalanceerde hartigheid en lichte zuurgraad
Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid
Costa del Sole - Langhe DOC Arneis Piëmont, Italië
Soep op maandag
Velouté van wortelen op Thaise wijze
6 personen . 25 min veggie
Zie p. 65
Comfortfood op vrijdag
Kipfilet met champignon-paprikaroomsaus
4 personen . 30 min
Alle dinsdag op een stokje
Brochettes van witte en zwarte pens met appelmoes
4 personen . 20 min snel klaar
Fiësta op zaterdag
Burrito op Mexicaanse wijze
3 à 4 personen . 40 min
Zie p. 13
Ons weekmenu
Februari vraagt om gerechten die je opwarmen en je week kleur geven. Met dit menu zet je elke dag iets vers, verrassends of gewoon gezelligs op tafel.
Meer weekmenu’s voor februari vind je op www.mijnspar.be.
Wereldse woensdag
Ojja (groenten met ei en merguez uit Tunesië)
4 personen . 30 min
Zalige zondag
Gehaktschotel met zoete aardappelpuree en appel
4 personen . 45 min
Idee van de week
De burrito op zaterdag in dit menu maak je met een Boni freshbox. In jouw Spar winkel kan je steeds terecht voor handige pakketten die de basis vormen voor een makkelijke en heerlijke maaltijd.
Gezonde hap!
Deense
donderdag
Sol over Gudhjem (open vissandwich)
4 personen . 20 min snel klaar
Zie p. 25
Vergeet Valentijn niet!
Meer
Dessert om te delen
Valentijncheesecake met granaatappel en pistachenoten
6 personen . 2 u
Valentijn
Cadeautjes die je kan opeten of een eetbare traktatie zijn altijd een goed idee, zeker op Valentijn. Is cheesecake minder je ding? Vanaf p. 49 vind je nog meer lekkers om die dag te vieren.
Gezond & gezwind
Quinoa is een ideale basis voor een snelle lunch. Dat kan iets hartig maar evengoed een zoete salade zijn. Neem het mee in een handige snackbeker en je bent helemaal goed op weg.
20 min
Quinoasalade met blauwe bessen, frambozen, Griekse yoghurt §
4 personen . 20 min
200 g Boni Bio quinoa
400 ml water
200 g blauwe bessen
200 g frambozen
400 g Griekse yoghurt
50 g Spar pecannoten
50 g Spar walnoten
½ kl kaneel
4 el ahornsiroop (of meer naar smaak)
1. Spoel de quinoa onder koud water. Breng het water in een pan aan de kook, voeg de quinoa toe en laat zachtjes koken tot al het water is opgenomen (± 12 à 15 min). Laat volledig afkoelen.
2. Hak de pecan- en walnoten grof.
3. Meng de afgekoelde quinoa in een grote kom met de blauwe bessen, frambozen, pecannoten, walnoten en kaneel.
4. Verdeel de Griekse yoghurt over de kommen en schep de quinoasalade erbovenop of ernaast.
5. Besprenkel elke bowl met ahornsiroop naar smaak.
Cadeau-actie snackbeker
van 12 t.e.m. 25 februari een snackbeker gratis, op vertoon van je Xtra-app of -kaart.
Deense Blauwe
Of je nu Danablu of Danish Blue zegt, deze Deense blauwschimmelkaas met ruim een eeuw geschiedenis en traditie, onderscheidt zich altijd met zijn uitgesproken karakter en intense, pittige smaak. Hij is te vinden in de kaastoonbank. Perfect voor liefhebbers van karaktervolle kazen!
Lekker …
V op een kaasplank
V in salades
V als smaakmaker in warme gerechten
Wist je dat …
Danablu dankzij zijn Beschermde Geografische Aanduiding (BGA) garant staat voor authenticiteit? Alleen kazen die in Denemarken volgens traditionele methodes worden geproduceerd, mogen deze naam dragen.
De smaak van het
Noorden
Steeds meer Belgen reizen naar het Hoge Noorden. Voor rust, ruimte en ongerepte natuur. Die eenvoud vind je er ook terug in de keuken: niet complex, wél gerechten met smaak, seizoensproducten en een hoofdrol voor vis. Met deze negen recepten trakteer je jezelf op een culinaire reis.
Skyr met knäckebrödgranola
2 personen . 30 min + oven: 30 min
500 g Boni skyr
100 g knäckebröd
50 g Boni havermout
125 g Spar studentenhaver
20 g Spar pompoenpitten
20 g Boni vloeibare honing
1 druppel vanille-extract
1 mespunt kardemom
100 g Spar gedroogde cranberry’s
335 g rode bosbessen (in pot)
60 g suiker
1 takje munt
extra:
bakpapier
1. Doe de cranberry’s met de suiker en 100 ml water in een kookpot en zet op een zacht vuur. Breng aan de kook en laat 10 min rustig sudderen onder deksel. Laat de rode bosbessen uitlekken en voeg toe. Laat nog 15 min sudderen zonder deksel. Laat afkoelen en bewaar in de koelkast tot gebruik.
2. Verwarm de oven voor op 150°C.
3. Breek het knäckebröd in grove stukken.
4. Haal de rozijnen uit de studentenhaver en bewaar apart. Roer de havermout en pompoenpitten door de studentenhaver. Meng er het knäckebröd, de honing, het vanille-extract en de kardemom door. Spreid uit op een ovenplaat met bakpapier.
5. Bak 15 min in de oven. Meng en laat nog 15 min bakken.
6. Haal uit de oven en roer de rozijnen erdoor. Laat volledig afkoelen en bewaar in een pot met een goed afsluitbaar deksel.
7. Schep wat skyr in een ontbijtkom. Werk af met de granola en een lepel cranberry-bosbessencompote. Versier met munt.
Wist je dat …
elk Scandinavisch land knäckebröd anders schrijft? De bij ons meest gekende schrijfwijze is Zweeds. In IJsland is het hrökkbraud, in Denemarken knækbrød en in Noorwegen knekkebrød. En in het Fins … näkkileipä. Tja.
ONT BIJT
IJSLAND
SOEP
Hønsekødssuppe
kippensoep
6 personen . 1 u
1 Spar soepkip
1 ui
1 prei
5 wortelen
2 tenen look
2 selderstengels
2 blaadjes laurier
½ bosje krulpeterselie
¼ knolselder
vleesballetjes:
600 g Spar gehakt (varken-kalf)
1. Spoel de kip en breng aan de kook met 4 l water. Laat 45 min rustig sudderen. Verwijder af en toe het schuim van het wateroppervlak.
2. Was de prei. Snij het groen van het wit. Snij het wit in ringen van 1 cm.
3. Schil de wortelen. Snij 2 wortelen grof en snij 3 wortelen in de lengte in 4. Snij in stukken van 1 cm breed.
4. Snij de selderstengels grof. Voeg de selder, grof gesneden wortelen, laurierblaadjes en het groen van prei bij de kip.
5. Pel de ui en snipper fijn. Schil de knolselder en snij in blokjes van 1 x 1 cm.
6. Pel de look en rasp fijn.
7. Vleesballetjes: pel de ui en rasp fijn. Meng met het gehakt, het ei, de bloem en room. Kneed goed en vorm balletjes van 3 cm doorsnede.
8. Breng de rundsbouillon aan de kook en laat de balletjes garen tot ze komen bovendrijven. Schep uit de bouillon en laat afkoelen. Hou de bouillon bij in de pot.
9. Meelballetjes: breng in een pan 200 ml water met de boter en 1 afgestreken kl zout aan de kook.
10. Zeef de bloem en voeg in 1 keer toe aan het water. Roer stevig met een grote lepel, tot het deeg loskomt van de bodem.
11. Laat 5 min afkoelen. Klop de eieren er 1 per 1 door tot een glad beslag. Dit gaat makkelijk met de kneedhaak van een keukenrobot.
12. Doe het deeg in een spuitzak. Breng de rundsbouillon opnieuw aan de kook en spuit er kleine bolletjes deeg in. Knip ze af met een schaar. Laat 3 min koken. Schep uit de bouillon en laat afkoelen.
13. Haal de soepkip uit de bouillon. Giet door de zeef. Pluk het vlees van de kip.
14. Breng de gezeefde kippenbouillon aan de kook. Voeg de gesneden ui, look, knolselder, preiwit en wortel toe. Laat 10 min koken.
15. Voeg het kippenvlees en de vlees- en meelballetjes toe. Kruid met zwarte peper en zout.
16. Snipper de peterselie fijn en werk de soep ermee af.
NOORWEGEN
1 Spar ei
1 kleine ui
1 el Boni bloem
1 el Boni volle room
500 ml rundsbouillon
meelballetjes:
75 g Spar boter
150 g Boni tarwebloem
4 Spar eieren extra: spuitzak
Lefse met gerookte zalm, roomkaas en dille
4 à 6 personen . 40 min + rusten: 1 nacht
lefse:
550 g Spar bloemige aardappelen
50 g Spar ongezouten boter
50 ml Boni volle room
150 g Boni bloem + wat extra
½ kl suiker
vulling:
235 g roomkaas
2 x 130 g Spar gerookte zalm
½ komkommer
½ bosje dille
½ citroen
extra: plasticfolie antikleefpan
1. Lefse: schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet af en laat drogen op het vuur. Stamp tot een fijne puree zonder stukjes. Meng met de boter, room, suiker en 1 afgestreken kl zout. Laat afkoelen.
2. Voeg beetje bij beetje de bloem toe en kneed tot een glad deeg. Verpak in plasticfolie en laat een nacht rusten in de koelkast.
3. Verdeel het deeg na het rusten in 16 gelijke stukken.
4. Bestrooi het werkoppervlak met bloem. Rol elk stuk deeg heel dun uit (2 mm).
5. Bak de lefse 1 à 2 min per kant in een antikleefpan op een matig vuur tot er bruine plekjes verschijnen.
6. Leg op een bord en dek af met een propere handdoek.
7. Snipper ½ van de dille fijn. Snij de komkommer in plakjes. Meng de roomkaas met de dille. Kruid met zwarte peper en zout.
8. Besmeer de lefse met de roomkaas. Verdeel er plakjes zalm over en vouw in 4 of rol strak op. Serveer met citroen, komkommer en wat extra plukjes dille.
NOORWEGEN
• in de mond, fruitig met een frisse textuur
• licht van body, rond en een zachte afdronk
Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid
Familia Gascón Chardonnay – Mendoza D.O. Mendoza, Argentinië
LUNCH
DENEMARKEN
Sol
over Gudhjem open vissandwich
4 personen . 30 min
4 x 125 g Spar gerookte forelfilet
1 bussel radijs
4 Spar eidooiers
½ rode ui
1 krulsla
4 sneden Spar roggebrood
½ bosje bieslook
75 g Spar ongezouten boter
1. Was de radijzen, verwijder de wortelen en snij in fijne plakjes. Pel de rode ui en snipper in hele fijne ringen. Snipper de bieslook fijn.
2. Snij de slabladeren van de kluit, was grondig en zwier droog.
3. Besmeer de sneden roggebrood rijkelijk met boter. Kruid met zwarte peper.
4. Leg elke snede op een bord met sla. Leg de forel, rode ui en radijzen erop.
5. Serveer elke sandwich met een rauwe eidooier. Werk af met bieslook.
de naam letterlijk ‘zon boven Gudhjem’ betekent? Dat is een stad op het oostelijk afgelegen eiland Bornholm, gekend voor zijn gerookte haring. Wist je dat …
Aimé by Aimé Roquesante Provence, Frankrijk
• gebalanceerde en fruitige rosé vol frisheid en elegantie
• aroma’s van rood fruit en citrusvruchten
Alcoholmisbruik schaadt
Smörgåsbord
ZWEDEN
Smörgåsbord
4 personen . 40 min + oven: 5 min
1 Spar donker brood vis:
2 Spar maatjes
100 g Boni rode biet
1 Jonagold appel
100 g Spar wortelen
1 rode ui
100 g Boni yoghurt
45 g Boni mayonaise
20 g Boni mosterd
1 kl citroensap
½ bosje dille
vlees:
150 g Spar rosbief
235 g roomkaas
3 kl mierikswortelpuree
100 g tartaar
50 g Boni zure room
1 el Boni kappertjes
1 augurk
½ bosje bieslook
¼ bosje krulpeterselie
veggie:
4 Spar eieren
8 kerstomaten in tros 1/ 3 komkommer
50 g Spar ongezouten boter
1/ 3 bosje bieslook
Boni olijfolie
Wist je dat …
een smörgåsbord wereldwijd bekendheid kreeg tijdens de wereldtentoonstelling van 1939 in New York? Het stond daar toen op de kaart in Three Crowns, het restaurant van het Zweedse paviljoen.
1. Vis: schil de appel en wortelen. Snij de appel, wortel en rode biet (bewaar het sap) in blokjes van 1 x 1 cm.
2. Schil de rode ui. Snipper ½ fijn en snij de overige helft in fijne ringen.
3. Meng de yoghurt, mayonaise, mosterd, het citroensap en 1 el rodebietensap. Meng de dressing met de fijngesnipperde ui, appel, wortel en rode biet. Kruid met zwarte peper en zout.
4. Snij de staarten van de maatjes. Snij de maatjes in stukken van 2 cm.
5. Leg de rodebietensalade op dikke sneden donker brood. Leg de maatjes erop en werk af met de rode ui en plukjes dille.
6. Vlees: meng de roomkaas met de mierikswortel. Kruid met zwarte peper en zout.
7. Remouladesaus: hak de kappertjes en augurk fijn. Snipper de bieslook en ½ van de peterselie fijn. Meng met de tartaar en zure room. Kruid met zwarte peper en zout.
8. Smeer de roomkaas op dikke sneden donker brood. Beleg met de rosbief. Werk af met een lepel remouladesaus en wat plukjes peterselie.
9. Veggie: kook de eieren 8 min hard in kokend water. Giet af en laat afkoelen. Pel en snij in plakjes van 1 cm.
10. Besprenkel de kerstomaten met olijfolie. Kruid met zwarte peper en zout. Gaar 5 min in een voorverwarmde oven van 180°C.
11. Snij de komkommer in linten met een dunschiller. Snipper de bieslook fijn.
12. Besmeer dikke sneden donker brood rijkelijk met boter. Beleg met de komkommerlinten en de eieren. Werk af met de kerstomaten en bestrooi met bieslook.
Je kan je smörgåsbord altijd uitbreiden met allerlei hapjes en bijgerechten. The sky is the limit!
Bijgerecht
Rosolli § bietensalade
4 personen . 30 min
200 g Boni rode biet
200 g Spar vastkokende aardappelen
200 g Spar wortelen
1 Jonagold appel
2 zoetzure augurken
1 rode ui
2 takjes dille
150 g Boni zure room
2 kl witte wijnazijn
2 kl suiker
1. Kook de aardappelen in de schil gaar in gezouten water. Giet af, laat afkoelen en pel.
2. Schil de wortelen. Snij de appel, rode biet, wortelen, augurk en aardappel in blokjes van 1 cm. Bewaar wat sap van de rode biet.
3. Pel de rode ui en snipper de helft fijn. Snij de overige helft in fijne ringen. Snipper de dille fijn.
4. Meng de blokjes rode ui met de zure room, witte wijnazijn, 2 el rodebietensap en de suiker.
5. Roer de dressing door de blokjes groenten. Kruid met zwarte peper en zout.
6. Laat 15 min rusten.
7. Werk af met de uiringen en wat dille.
Zweden voegen hier graag opgelegde haring aan toe, zo wordt het een maaltijdsalade.
Fiskegrateng
ovenschotel met vis
4 personen . 40 min + oven: 35 min
450 g Spar kabeljauw
150 g Boni cavatappi (pasta)
3 Spar eieren
60 g Spar boter
60 g Boni bloem
750 ml Boni melk
1 laurierblad
1 teen look
1 kl mosterd
½ kl nootmuskaat
1 kg Spar vastkokende aardappelen
1. Kook de cavatappi beetgaar volgens de bereidingstijd op de verpakking, giet af en spoel koud.
2. Pel de look en pers fijn.
3. Smelt de boter in een pan. Voeg de bloem toe en roer goed door. Voeg de melk beetje bij beetje toe en klop tot een gladde saus. Laat 5 min zachtjes koken met het laurierblad, terwijl je blijft roeren.
4. Roer de look en mosterd door de saus. Haal van het vuur en kruid met zwarte peper, zout en nootmuskaat.
5. Splits de eieren en klop het eiwit stijf. Roer eerst de eidooiers door de saus, spatel dan het eiwit erdoor.
6. Snij de vis in hapklare stukken en roer door de warme saus.
7. Meng de pasta erdoor en giet in een ovenschotel. Werk af met paneermeel.
8. Zet 35 min in een voorverwarmde oven op 200°C.
9. Schil de aardappelen en kook gaar in licht gezouten water.
10. Schil de wortelen en rasp fijn.
11. Snipper de bieslook fijn. Werk de gratin ermee af.
12. Serveer met een partje citroen, de aardappelen en geraspte wortel.
Je kan dit ook met zalm maken, of met een mix van zalm en witte vis.
NOORWEGEN
60 g paneermeel
6 Spar wortelen
¼ plant bieslook
½ citroen
extra: ovenschotel
Fruktsoppa § koude fruitsoep
4 personen . 20 min + koken: 40 min
200 g Spar gedroogd fruit naar keuze (abrikozen, pruimen, rozijnen, vijgen, …)
20 g Spar gele rozijnen
2 kaneelstokken
4 el suiker
½ citroen
30 g tapioca
250 ml Boni druivensap
4 el vanilleyoghurt
4 blaadjes munt
1. Snij de grotere stukken gedroogd fruit in kleine blokjes. Breng aan de kook met 1 l water, de kaneelstokken, de suiker en het sap van de citroen. Laat 30 min rustig sudderen.
2. Voeg de tapioca en het druivensap toe en roer goed. Laat 10 min koken tot de tapioca gaar is.
3. Verwijder de kaneelstokken en laat afkoelen.
4. Verdeel de soep in kommetjes. Serveer met een stevige lepel vanilleyoghurt.
5. Werk af met wat gele rozijnen en een blaadje munt.
Fruktsoppa kan je zowel als tussendoortje en dessert beschouwen. Aan jou de keuze.
ZWEDEN NOORWEGEN
DESSERT
FINLAND
Mustikkapiirakka bessentaart
1 taart . 40 min + oven: 15 + 30 min
deeg:
100 g Spar ongezouten boter (op kamertemperatuur) + wat extra
100 g suiker
1 Spar ei
250 g Boni tarwebloem
1 kl bakpoeder vulling:
400 g Spar blauwe bessen
20 g aardappelzetmeel
200 g Boni zure room
80 g suiker
1 zakje vanillesuiker
1 Spar ei extra:
taartvorm 24 cm Ø bakpapier bakparels
1. Klop de boter en de suiker romig en meng het ei erdoor.
2. Voeg de bloem, het bakpoeder en een snuifje zout toe. Kneed tot een glad deeg.
3. Vet de taartvorm in met wat boter en druk het deeg erin. Zet 30 min in de koelkast.
4. Verwarm de oven voor op 175°C.
5. Leg een vel bakpapier op het deeg en bedek met bakparels. Bak de bodem 10 min in de oven. Verwijder de parels en het bakpapier. Laat nog 5 min bakken tot het deeg droog is.
6. Meng de blauwe bessen met het aardappelzetmeel en verdeel de bessen over de taartbodem.
7. Klop de zure room met de suiker, vanillesuiker en het ei. Giet over de bessen.
8. Bak 30 min in de voorverwarmde oven op 175°C.
9. Haal uit de oven, laat afkoelen en serveer.
Liefmans Fruitesse (3,8%)
• fruitbier met toetsen van aardbei, framboos, bosbes, kers en vlierbes
• serveer ‘on the rocks’ voor extra verfrissing
Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid
Steun goede doelen via
Xtra en Green-score
Wist je al dat je via je Xtra-app punten kan inzetten om goede doelen te steunen, webinars te volgen en gratis producten te scoren? Zo werken we samen stap voor stap aan een betere wereld.
Punten sparen
Wanneer je je QR-code in de Xtra-app laat scannen, kan je op verschillende manieren punten sparen:
V voor elk product met Green-score A+ of A krijg je 1 punt V let op speciale acties voor meer punten
Goede
doelen steunen
Met 100, 150 of 200 punten kan je goede doelen van Colruyt Group Foundation steunen. Die doelen worden goed opgevolgd en er komen jaarlijks ook nieuwe initiatieven bij. Je kan je punten ook inruilen voor gratis producten of een webinar van Colruyt Group Academy.
Enkele voorbeelden
V DREAMKITCHEN
Een solidaire en vegetarische keuken waar vrijwilligers maaltijden bereiden met grotendeels voedseloverschotten.
V Boer zkt. School
Educatief project dat leerlingen rechtstreeks in contact brengt met landbouwers die kiezen voor agroecologie.
V Youthpreneurs
Programma dat jongeren ondersteunt die willen ondernemen én groeien in zelfvertrouwen, communicatie en leiderschap.
In de Xtra-app vind je alle goede doelen die je kan steunen met je punten. Stap voor Stap voor de generatie van morgen.
Dubbele punten
met de Green-score A+ en A
Van 26 februari t.e.m. 11 maart krijg je dubbele punten bij de aankoop van Boni Plan't producten met Green-score A+ en A.
Van 26 februari
t.e.m. 25 maart kan je je punten inruilen voor deze Boni Plan’t producten:
Boni Plan’t rodebietenhummus
Boni Plan't amandeldrink (1 l)
Ontdek alles over Xtra en je punten.
Zoete sushi
Pannenkoeken eten met chopsticks?! Sinds kort is dat niet abnormaal meer. Creatievelingen vonden pannenkoeksushi uit en via TikTok ging het meteen viraal. Je kan het op verschillende manieren maken. Wij gaan voor een versie met banaan en chocoladedip.
Pannenkoeksushi
± 25 sushi . 1 u
7 bananen pindakaas
Spar pistachenoten chocoladedipsaus:
100 g chocoladecallets
75 ml Boni melk
1 kl suiker
pannenkoeken:
100 g Boni zelfrijzende bloem
150 ml Boni melk
100 ml spuitwater
1 Spar ei
1 zakje vanillesuiker
20 g Spar boter geklaarde boter
1. Pannenkoeken: smelt de boter. Doe de melk, bloem, het ei en vanillesuiker in de blender en mix tot een glad beslag.
2. Voeg de gesmolten boter, het spuitwater en een snuifje zout toe en mix nogmaals. Laat 1 u rusten in de koelkast.
3. Verhit een koekenpan met antikleeflaag op een hoog vuur tot de pan goed heet is. Smelt een klontje geklaarde boter in de pan. Schep er net genoeg beslag in en draai de pan rond zodat je een gelijkmatige laag deeg krijgt. Bak ± 7 f linterdunne pannenkoeken.
4. Verwarm de melk met de suiker en laat de chocolade erin smelten terwijl je roert.
5. Hak de pistachenoten grof.
6. Bestrijk de pannenkoeken met pindakaas. Pel de bananen en verpak elke banaan in een pannenkoek.
7. Snij ze in sushivorm en serveer met de dipsaus en pistachecrunch.
Zin in Aziatisch?
Aziatisch koken is er wat makkelijker op geworden, want bij Spar vind je deze sauzen. We stellen ze kort voor. Met onze kant-en-klare gerechten kan het trouwens nóg makkelijker.
Kikkoman yakitorisaus (250 ml)
Een perfecte blend van umamirijke sojasaus, specerijen en stroop, met een dikkere textuur en hartig-zoete smaak. Licht pittig en op z’n allerbest bij kip.
Ideaal om te glazuren of te marineren (vlees, vis of groenten).
Go-Tan vissaus
Nuoc Mam (145 ml)
Gemaakt van gezouten en gefermenteerde vis. Tegelijk zoet, zout én pikant. Goed als zoutvervanger of voor extra umami.
Ideaal in curry’s, woken noedelgerechten, dips, marinades, dressings en bij groenten.
Go-Tan oestersausChinees recept (140 ml)
Hartige en lichtzoete saus met rijke umamismaak. Bevat lang gekookte oesters, sojasaus, suiker, zout en maïszetmeel.
Ideaal in roerbakgerechten, marinades, soepen. Voeg een beetje toe aan je gehaktballetjes voor de perfecte apero!
Flying Goose hoisinsaus (200 ml)
Donkere saus van gefermenteerde sojabonen, rijstazijn, look, chilipepers en suiker. Zoet, hartig en licht pittig.
Ideaal in marinades en noedelsoepen, als woken dipsaus, om te glazuren, bij pekingeend en gestoomde groenten.
Bij Spar vind je ook varianten met chilisaus (455 ml), extra knoflook (200 ml), hot (200 ml) en mayo (200 ml).
Flying Goose srirachasaus (200 ml)
Gemaakt van chilipeper, azijn, look, suiker en zout. Pittig, fris, scherp en zoetkruidig. Vergis je niet, de pittige smaak voert de boventoon. Ideaal op pizza, gemixt met mayonaise, als dip, bij buikspek, gestoomde buns en tal van gerechten.
Ketjap balletjes
Balletjes van rundsgehakt, een mix van opgelegde groenten, ananas en zoetzure atjar samen onder gedompeld in een heerlijke lichtzoete ketjapsaus.
Babi pangang
Geroosterd varkensvlees in een zoetzure tomatensaus met atjar en ananas. Oorspronkelijk uit China en de Chinese stijl vind je in het gerecht bij Spar terug.
In de traiteurafdeling van Spar liggen onder meer deze toppers op jou te wachten.
Balletjes op Indonesische wijze
Vleesballetjes in een rijkelijke en kruidige saus van kokosmelk, ui, paprika, look, gember, citroengras en chili. Gewoon serveren met een portie rijst en genieten maar.
Kip
Koreaanse stijl
Heerlijk malse kippendij in een zoet-pittige sticky saus. Een ware Koreaanse smaakexplosie die niet mag ontbreken in ons uitgebreide aanbod aan Aziatische gerechten.
Echte pizzaiolo’s vormen het deeg door het op te gooien en uit elkaar te trekken.
Spar verse pizza
Authentiek Italiaans
Italianen waken over de authenticiteit van hun culinair erfgoed. Terecht. Dat we hier bij Spar ook veel belang aan hechten, zie je terug in de Spar verse pizza's, die je in het koelvak vindt. Die worden in Italië bereid. kook trok naar het land van de laars voor een blik achter de schermen.
De reis brengt ons naar Fregona, in het noordoosten van Italië. Daar bevindt zich de ambachtelijke pizzeria Margherita, die vernoemd is naar een van de klassieke oerpizza’s. Pizza’s worden er in een modern jasje nog op ambachtelijke wijze gemaakt.
Eenvoud als basis
Eigenlijk zijn de basisingrediënten van een pizza eenvoudig: bloem (semolina), gist, water, zout en extra virgin olijfolie. Het is de pizzaiolo - de Italiaanse term voor een professionele pizzabakker - die er telkens weer een culinair kunstwerkje van maakt.
Van het kneden van het deeg tot een perfecte beheersing van de oventemperatuur voor de ideale korst, de pizzaiolo’s van Margherita zijn vaklui die steeds weer traditie, passie en techniek combineren. Ze werken elke dag aan het perfectioneren van hun pizza’s.
Het prille begin
Om te begrijpen hoe het er vandaag in Fregona aan toegaat, moeten we even terug naar het prille begin. De traditie en passie
Fregona
De Spar verse pizza's worden nog steeds op authentieke wijze gemaakt.
zijn ooit begonnen in het restaurant van chef Fabrizio Taddei. Om zijn kwalitatieve handgemaakte pizza’s goed te kunnen bewaren, ontwikkelde hij er in 1972 een diepvriesversie van, erg vernieuwend in die tijd. Daarna bleef hij uitbreiden: van het bedrijf La Pizzeria in 1991, dat met authentieke ingrediënten de beste pizza’s wilde maken, naar de oprichting van Margherita in 2001. Het bedrijf maakt sinds 2020 deel uit van een grotere holding, maar de pizza’s worden er nog steeds op authentieke wijze gemaakt.
Van deeg tot pizza
Wij mochten heel het proces volgen. En hoe langer we toekeken, hoe meer honger we kregen.
Eerst het deeg, gemaakt van semolina, gist, water, zout en olijfolie. Het mengen duurt zo’n vijf minuten. Dan worden er balletjes van gekneed, die een grondige controle van hun gewicht en temperatuur ondergaan. Vervolgens gaan ze de rijskast in. Dat proces gebeurt tweemaal per dag: ’s morgens wordt het deeg voor ’s middags gemaakt, en ’s middags dat voor de volgende dag.
Wanneer de deegballetjes voldoende zijn gerezen, volgt het meest spectaculaire onderdeel. De pizzaiolo’s bebloemen het deeg en vormen het. Dat doen ze door het op te gooien en uit elkaar te trekken. Het is een indrukwekkend zicht en we gaan het hen niet nadoen. Dankzij een intensieve training van zes tot acht maanden, kunnen zij dat in luttele seconden.
Vervolgens wordt er met een lepel verse tomatenpulp op het deeg gewreven. Ja, pulp en dus geen passata, want pulp bevat minder vocht. Daarna gaan de pizzabodems anderhalve minuut de oven in op 500°C. Na het bakken is het tijd voor de toppings. Die worden manueel en in een
Het opgooien van het pizzadeeg is een indrukwekkend zicht.
specifieke volgorde toegevoegd. Bij een pizza margherita is dat bijvoorbeeld eerst de mozzarella en dan de oregano, bij een prosciutto-funghi eerst de ham, dan de kaas en als laatste de champignons.
Pizza delivery
Als laatste stap worden de pizza’s afgekoeld tot 15°C, voor ze worden verpakt, verzegeld en gelabeld. Klaar om koel te bewaren voor ze naar onze winkels in België vertrekken!
De basisingrediënten worden gemengd.
De pizza's zijn nu klaar voor afwerking.
Bij Spar vind je drie verschillende verse pizza’s:
Thuis afbakken
V Bak onze verse pizza’s 8 à 10 min in de oven op 220°C.
V Of 5 à 6 min in een voorverwarmde pan, dit zorgt wel voor een iets andere smaak.
mozzarella, asiago, provolone en gorgonzola
Margherita
Prosciutto Funghi
Quattro Formaggi
wereldkeuken etaalbare
Een culinaire reis bij je thuis
Geuren die je keuken vullen met verre verhalen, smaken die je meenemen naar zonnige straten. Met de Boni-producten van jouw Spar zit je goed om al even weg te dromen naar je volgende vakantiebestemming.
Huismerk van
Een hartıge soep!
Een gezonde lunch maken voor jezelf of iemand die je graag ziet?
Da’s makkelijk, volgens tweeling Ella en Theo (8). Ze maken tomatensoep met balletjes met onze voordeeltas vol soepgroenten en serveren die met kaastoast in hartjesvormen.
Theo
Ella
Zie p. 42
Ella: “Eén ui kan ik nog wel snijden zonder te huilen, haha.”
Verse voordeeltas
Soepgroenten
V 1 kg ajuinen
V 1 bussel groene selder
V 1 bussel prei
V 1 kg wortelen
V Spar shopper aan voordeelprijs
Theo: “Ik blijf mixen tot ik geen enkel stukje meer zie!”
Deze actie loopt van 12 tot en met 25 februari.
Tomatensoep met balletjes en kaastoast
4 personen . 40 min + oven: 10 min
1 ui
1 dikke wortel
1 tak selder
1 preiwit
70 g Boni tomatenpuree
690 g Boni passata met basilicum
3 groentebouillonblokjes
350 g Spar soepballetjes
¼ bosje krulpeterselie
350 g Spar toastbrood
50 g Spar boter
6 sneden Spar Gouda
extra:
ovenplaat bakpapier uitsteekvorm hartje
1. Schil de ui en snij fijn.
2. Schil de wortel en snij in fijne stukken.
3. Was de selder en prei, en snij ze in stukken.
4. Doe alle groenten in een kookpot met 1,5 l water. Voeg de tomatenpuree, passata en bouillonblokjes toe. Laat 30 min koken onder deksel.
5. Mix de soep fijn en voeg de balletjes toe. Laat 2 min rustig koken om de balletjes op te warmen.
6. Snipper de peterselie fijn en werk de soep ermee af.
7. Smeer elke snede toastbrood aan 1 zijde in met boter.
8. Ontkorst de kaas en leg tussen 2 sneden toastbrood, met de beboterde kanten aan de buitenzijde.
9. Zet op een ovenplaat met bakpapier en laat 8 à 10 min bakken op 200°C in de oven, of gebruik een croque-monsieurmachine.
10. Steek met een hartjesvorm telkens 2 hartjes uit elke kaastoast.
11. Serveer de kaastoast bij de soep.
Ella:
“Hoe meer balletjes, hoe beter de soep”
Theo:
“Zo is soep met balletjes nóg lekkerder!”
Tweemaal tartiflette
Zeker op koudere dagen gaat er niets boven een goeie tartiflette. Maak je jezelf blij met deze klassieke tartiflette met spekreepjes of ga je voor een even heerlijke vegetarische versie met Belgisch witlof en champignons?
Klassieke tartiflette met spekreepjes
Vegetarische tartiflette § met witlof en champignons
Ontdek de recepten op p. 47
www.purnatur.eu
Tartiflette
4 personen . 1 u
1,5 kg Spar vastkokende aardappelen
300 g Spar gerookte spekreepjes
2 uien
1 dikke teen look
200 ml Spar room
1 tartiflettekaas
Spar boter groene salade extra:
ovenschaal
1. Was de aardappelen grondig en kook ze net gaar in de schil. Pel ze en snij in plakken.
2. Pel de uien en snij in flinterdunne ringen. Verhit een klontje boter in een pan en stoof de uiringen zacht zonder te laten kleuren. Kruid met peper en zout.
3. Voeg de spekreepjes toe en laat 3 min meebakken op een laag vuur.
4. Verwarm de oven voor op 200°C.
5. Pel de look en wrijf een ovenschaal ermee in. Schik ½ van de aardappelplakjes in de schaal en kruid met peper en zout. Leg daarop ½ van het uimengsel en herhaal. Overgiet met room en dek af met de tartiflettekaas.
6. Zet 20 min in de oven. Serveer met een frisse groene salade.
Tartiflette met witlof en champignons §
4 personen . 1 u
1,5 kg Spar vastkokende aardappelen
300 g Spar champignons
2 sjalotjes
500 g Spar witlof
2 tenen look
2 takjes tijm
200 ml Boni room
300 g mozzarella cucina
Spar boter groene salade extra: ovenschaal
1. Was de aardappelen grondig en kook ze net gaar in de schil. Pel ze en snij in plakken.
2. Stoof of stoom de witlofstronkjes beetgaar, laat uitlekken en snij overlangs middendoor.
3. Pel de sjalotjes en look; snipper alles fijn. Borstel de champignons schoon en snij in plakjes. Verhit een klontje boter in een pan en stoof de sjalotjes en look zacht zonder te laten kleuren. Rits de tijmnaaldjes erover en kruid met peper en zout.
4. Voeg de champignons toe, laat meebakken tot het vocht verdampt is.
5. Verwarm de oven voor op 200°C.
6. Schik ½ van de aardappelplakjes in een ovenschaal en kruid met peper en zout. Schik ½ van de champignons daarop. Herhaal.
7. Eindig met de witlofstronkjes. Kruid met peper en zout. Overgiet met room en dek af met plakjes mozzarella.
8. Zet 20 min in de voorverwarmde oven en gratineer. Serveer met een frisse groene salade.
GEEF JE DATES EXTRA PIT MET
5
x
Valentijnverwennerij
De liefde kan toch mooi zijn hé. Bij kook gaat die natuurlijk vooral door de maag, of wat had je gedacht? Met Valentijn in aantocht presenteren we vijf ideeën waarmee je jouw geliefde culinair in de watten kan leggen.
Virgin Mary
1 glas . 5 min
250 ml puur tomatensap
15 ml citroensap
1 scheutje worcestersaus
½ kl selderijzout
1 kl sriracha
1 el augurkenpekelvocht
1 selderstengel
3 groene olijven
2 kerstomaatjes ijsblokjes
extra: longdrinkglas cocktaillepel
1. Giet het tomatensap, augurkenpekelvocht en citroensap over wat ijsblokjes en roer om.
2. Breng op smaak met sriracha, worcestersaus, zwarte peper en selderijzout.
3. Garneer met een selderstengel.
4. Steek de olijven en kerstomaatjes op een prikkertje en serveer mee met de mocktail.
selder al duizenden jaren een reputatie heeft als afrodisiacum in heel wat culturen? Dat zou wel deels aan de vorm te wijten zijn.
Love cookies
20 stuks . 45 min
185 g fijne suiker
130 g Spar boter (op kamertemperatuur)
1 Spar ei
1 zakje vanillesuiker
280 g Boni bloem
1 kl bakpoeder
1 pot frambozenconfituur
extra:
2 hartjesuitsteekvormen (verschillende groottes)
1. Klop de boter met de suiker en vanillesuiker romig. Voeg onder voortdurend kloppen het ei toe. Zeef de bloem en het bakpoeder erover en spatel samen met een mespunt zout luchtig door het beslag tot een soepel deeg.
2. Dek het deeg af en zet 30 min koel.
3. Verwarm de confituur in een steelpan en laat indikken. Zet opzij.
4. Verwarm de oven voor op 200°C.
5. Verdeel het deeg in 3 s tukken en rol elk stuk dun uit (2 à 3 mm dik) op een met bloem bestoven werkblad. Steek er hartjes uit en steek uit de helft van de koekjes een kleiner hartvormpje uit in het midden van het deeg.
6. Kneed de resten weer samen en rol uit, steek uit tot alle deeg verwerkt is.
7. Schik de volle koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Strijk een laag confituur erop maar laat de randen vrij. Dek af met een uitgestoken koekje en druk de rand aan.
8. Bak in het midden van de oven in 10 min gaar zonder al te veel te laten kleuren.
9. Haal ze voorzichtig met een paletmes van de bakplaat en laat koelen op een rooster.
er meerdere theorieën zijn over de hartjesvorm? Het zou een eenvoudige voorstelling van een echt hart zijn, maar wat ook vaak opduikt is dat de hartjesvormige zaden van het geneeskrachtig kruid silphium of zonnekroon, dat ondertussen uitgestorven is, de inspiratie vormen.
Chorizokroketjes met citroenricottadip
± 20 stuks . 1 u + koelen: 1 nacht + 3 u
50 g Spar boter
½ ui
70 g bloem + extra
425 ml Boni volle melk
150 g pikante chorizo
60 g manchego
2 Spar eieren
150 g paneermeel enkele takjes bladpeterselie frituurolie
1. Pel de ui en snipper fijn. Smelt de boter en fruit de ui zonder te kleuren, tot hij zacht is.
2. Verwarm intussen de melk.
3. Roer de bloem door de ui en bak al roerend enkele min. Voeg de warme melk in 3 keer toe onder voortdurend roeren, laat zachtjes doorkoken tot een mooie gebonden saus. Haal van het vuur.
4. Snij de chorizo in kleine blokjes en bak ze in een droge koekenpan tot het vet uit de chorizo smelt. Laat de chorizoblokjes uitlekken op keukenpapier. Rasp de manchego fijn. Hak de peterselieblaadjes fijn en schep samen met de chorizo en geraspte manchego door de bechamelsaus. Kruid met peper en zout.
5. Schep in een ovenschaal. Laat afkoelen tot kamertemperatuur, dek af met plasticfolie en zet 1 nacht in de koelkast om te laten opstijven.
6. ’s Anderendaags: maak je handen vochtig en rol kleine balletjes van het mengsel.
7. Zet 3 diepe borden klaar met bloem, losgeklopte eieren en paneermeel. Wentel de balletjes eerst door de bloem, dan in het ei en daarna in paneermeel. Zorg dat ze rondom goed bedekt zijn. Schik op een bakplaat, dek af met plasticfolie en zet nog 3 u in de koelkast.
8. Dip: pel en pers de look. Hak enkel de citroenschil fijn en schep door de ricotta. Breng op smaak met peper, zout en olijfolie.
9. Frituur de kroketjes op 180°C in 2 à 3 min goudbruin krokant. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer met de citroenricotta.
dip:
250 g ricotta
1 opgelegde citroen
1 teen look Boni olijfolie
extra: plasticfolie ovenschaal
• een zachte, aangename rosé
• intense aroma’s van aardbei, framboos, perzik en florale tinten
Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid
Las Brisas rosado Spanje
Avocado bevat veel vitamine B6, goed voor je energie.
Avocadonaan §
2 stuks . 10 min
2 Boni naanbroden met look en koriander
1 avocado
3 el mangochutney ½ limoen enkele takjes koriander roomkaas rode chilipepers
1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Snij de avocado doormidden, verwijder de pit en de schil. Snij in plakken en wrijf in met limoensap. Snij de chilipepers in flinterdunne ringetjes. Pluk de korianderblaadjes.
3. Bak de broden 5 à 7 min.
4. Bestrijk met roomkaas en schik daar de plakken avocado op. Lepel ook de chutney erop. Bestrooi met chilipeper en koriander naar smaak.
5. Snij in stukken en serveer.
Wist je dat …
er enkele romantische voordelen aan chilipepers zijn, bij wie er niet te gevoelig voor is? De aanwezige stof capsaïcine bevordert je bloedsomloop en zorgt voor het ‘gelukshormoon’ endorfine.
Chocoladechilitaart
6 personen . 30 min + oven: 45 min + koelen: 1 u
taart:
300 g donkere chocolade
200 g Spar boter
4 Spar eieren
150 g fijne suiker
1 zakje vanillesuiker
½ kl chilivlokken
75 g bloem
1 kl bakpoeder
topping:
200 g donkere chocolade
125 ml Boni room 40%
45 g Spar boter
½ kl chilivlokken
afwerken:
rode chilipepers
extra:
springvorm 20 à 22 cm Ø spuitzak met gekarteld spuitmondje bakpapier
1. Verwarm de oven voor op 175°C.
2. Taart: smelt de chocolade met de boter boven een warmwaterbad. Klop intussen de eieren licht schuimig met de suiker en de vanillesuiker.
3. Laat de chocolade iets afkoelen en klop die dan, onder voortdurend roeren, door het eimengsel. Zeef de bloem en het bakpoeder erover en spatel samen met de chilivlokken door het beslag.
4. Leg een stuk bakpapier op de bodem van een springvorm en vet de randen in met boter.
5. Giet het chocolademengsel erin. Zet in de voorverwarmde oven en bak gaar in 45 min. Controleer met een brochettestokje of de taart gaar is. Laat 30 min afkoelen in de vorm.
6. Topping: verwarm de room met de chilivlokken zonder te laten koken en laat 5 min trekken. Zeef de room over de chocolade, voeg boter en een mespunt zout toe en laat het geheel smelten boven een warmwaterbad. Roer stevig door elkaar. Laat afkoelen en zet 1 u koel.
7. Klop de ganache stijf, doe in een spuitzak met gekarteld spuitmondje en spuit toefjes op de taart.
8. Versier met enkele chilipepers en serveer.
Alcoholmisbruik schaadt
Lambrusco dell'Emilia rosso Emilia-Romagna, Maranello, Italië
• licht parelende robijnrode wijn
• fruitig boeket, licht zoet maar toch verfrissend
Pancakeparty!
Pannenkoeken zijn wereldwijd geliefd. Van ontbijt tot dessert, er bestaan heel wat variaties.
Benieuwd naar hoe die smaken?
Probeer dan op je volgende brunch of feestje een van deze recepten uit
Wales, Zuid-Korea of Argentinië.
Crempog uit
Wales
Panqueques met dulce de leche uit Argentinië
Hotteok met noten, kaneel en suiker uit Zuid-Korea
Ontdek de recepten op p. 58-59
crempogau ook geserveerd met gesmolten boter.
Crempog §
2 personen . 20 min + rusten: 15 min
300 g Boni bloem
2 Spar eieren
250 ml Boni melk
150 ml karnemelk
1 el azijn
50 g Spar boter + extra boter voor bakken
2 el suiker
½ kl bakpoeder
¼ kl baking soda snuifje zout blauwe bessen frambozen poedersuiker
(dat is het meervoud) worden traditioneel op Vastenavond gegeten, maar Welshmen zullen je vertellen dat ze het hele jaar door smaken. Op Vastenavond, dit jaar op 17 februari, is het ook traditie om van deur tot deur te bedelen om bloem.
1. Meng de bloem, suiker, baking soda, het bakpoeder en een snuifje zout in een grote kom.
2. Klop in een andere kom de melk, karnemelk en eieren door elkaar en voeg de azijn toe. Laat dit mengsel 5 min rusten zodat het licht gaat reageren. Smelt de boter en laat even afkoelen. Voeg vervolgens de boter toe en meng goed.
3. Giet het natte mengsel langzaam bij de droge ingrediënten en roer tot een dik en glad beslag ontstaat. Laat het beslag 10 min rusten zodat het luchtiger wordt.
4. Verhit een beetje boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Schep kleine hoopjes beslag in de pan en bak de crempogau 2 à 3 min per kant tot ze mooi goudbruin zijn.
5. Serveer de crempogau warm met de blauwe bessen en frambozen. Werk af met wat poedersuiker.
Hotteok gevuld met noten, kaneel en suiker §
± 8 stuks . 20 min
+ 40 min + rijzen: 40 min
deeg:
250 g Boni bloem
150 ml lauwwarm water of Boni melk
1 el suiker
½ kl droge gist
1 el olie snuifje zout
vulling:
60 g bruine suiker
50 g Spar noten (walnoten, pinda’s of pecannoten)
½ kl kaneel olie om in te bakken
1. Meng de lauwwarme melk of het water met de suiker en de gist en laat dit 5 m gint te schuimen. Voeg daarna de bloem, het zout en de olie toe en kneed tot een zacht, licht plakkerig deeg. Laat het deeg 3 afgedekt rijzen tot het in volume is verdubbeld.
2. Vulling: hak de noten fijn en meng met de bruine suiker en kaneel in een kommetje.
3. Kneed het gerezen deeg kort door en verdeel het in elk bolletje plat in je hand, schep een lepel van de vulling in het midden en vouw het deeg eromheen zodat de vulling volledig is ingesloten.
4. Verhit een laagje olie in een koeken pan op middelhoog vuur. Leg de gevulde deegbollen in de pan met de naad naar beneden en druk ze voorzichtig plat met een spatel. Bak ze 2 à 3 min per kant tot ze goud-
Panqueques
met dulce de leche
4 personen . 30 min
panqueques (crêpes):
250 ml Boni melk
2 Spar eieren
125 g Boni bloem
1 el suiker
1 el Spar boter + extra om te bakken snuifje zout poedersuiker vulling en afwerking:
300 g gecondenseerde melk
* Je kan de dulce de leche perfect op voorhand maken en in de koelkast bewaren als het open is geweest. Maar eenmaal open kan je er meestal niet van afblijven.
Dulce de leche wordt trou wens gebruikt bij heel wat desserts in Argentinië.
1. Zet het blikje gecondenseerde melk volledig onder water in een kookpot en laat 3 u koken. Haal uit de pot en laat afkoelen*.
2. Smelt de boter.
3. Klop de melk en de eieren in een kom op. Voeg de bloem, suiker en een snuifje zout toe en meng tot een glad beslag zonder klontjes. Roer de gesmolten boter erdoor en laat het beslag 10 min rusten.
4. Verhit een klein beetje boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Geef de pan voldoende tijd om goed op te warmen. Giet een dun laagje beslag in de pan. Draai de pan zodat het beslag mooi uitvloeit en bak de crêpe licht goudbruin. Draai om en bak de andere kant kort. Herhaal tot het beslag op is.
5. Bestrijk iedere warme crêpe met een royale laag dulce de leche. Rol de crêpe strak op of vouw ze in vieren, afhankelijk van hoe je ze graag serveert.
6. Serveer de panqueques direct, met een extra lepel dulce de leche bovenop en licht bestrooid met poedersuiker.
In het winkelmandje
van ...
Marie Addonisio: “Ik woon in Bomal en doe hier heel vaak mijn boodschappen. Ze hebben hier alles wat ik nodig heb. Vanavond maak ik vol-au-vent, volledig vers.”
Bomal-sur-Ourthe
Alcoholmisbruik
Thomas
Mijn Spar
Rue de Plenesse 9 6941 Bomal-sur-Ourthe (Durbuy)
620 m2 groot
7 vaste medewerkers
7 ⁄ 7 open maandag tot zaterdag van 8u tot 19u zondag van 8u tot 13u
Spar Bomal-sur-Ourthe
Sterke band, met de streek en met de klanten
Thomas had al 17 jaar ervaring bij verschillende Colruyt Group-winkels, onder andere als gerant, toen hij vorig jaar de kans kreeg om Spar Bomal over te nemen. Het was een ondernemersdroom die hij al lang koesterde.
“De Spar van Bomal bestaat al heel wat jaren. Met hun pensioen in aantocht, stelden de vorige uitbaters, Magali en Francis, vorig jaar de winkel beschikbaar voor overname. Ik heb de kans meteen gegrepen, want zelfstandig Spar ondernemer worden was al lang een droom van mij. Door mijn ervaring bij Colruyt Group kende ik Spar natuurlijk al. Na een korte opleiding en een periode waarin ik meeliep met de vorige eigenaars, was het vorige zomer dan eindelijk zover.”
Sterke band
“Dit is een unieke winkel. Neem dat gerust letterlijk, we zijn de enige supermarkt in Bomal (lacht). Daardoor kent het hele team onze klanten en hun gewoontes, dat schept een goede band. Die connectie is heel belangrijk voor mij, we proberen die dan ook op verschillende manieren te onderhouden.”
“We brachten onlangs een eigen winkelfolder uit, met daarin specifieke promo’s. En onze degustatieweekends zijn een ideale gelegenheid om een babbeltje te slaan met al onze klanten. Zo heb ik alles en iedereen goed leren kennen, erg fijn.”
Wijnkenner
“In onze wijnafdeling voel ik me als een vis in het water, het is mijn favoriete plek. Want
Heerlijke combinatie
Thomas deelt op p. 63 een gerecht dat hij graag klaarmaakt: varkenshaasje moelleux met aardbei-balsamico, boontjes en zoete aardappelkroketten.
wijn is mijn passie. Geef me een gerecht en ik zal je zeggen welke fles daar perfect bij gaat. Klanten helpen bij hun wijnkeuze is het liefste dat ik doe. Ik genoot dan ook erg van onze wijnproeverij eind vorig jaar. Het was fijn om gezellige praatjes te slaan en vele klanten nieuwe wijnen te laten ontdekken.”
Lokaal geproduceerd
“We hebben natuurlijk nog heel wat meer interessante producten. Ons aanbod is een mooie mix van het gekende Spar assortiment en van lokale producten. Een regionale producent, Cornü, levert ons rechtstreeks rundvlees en kip van superieure kwaliteit, bovendien netjes versneden en al verpakt.”
“Daarnaast hebben we droge worst van Petit Durbuy en geitenkaas van Chèvrerie d’Ozo, beiden in Izier. Dat is, net als Bomal, een deelgemeente van Durbuy. En onze eitjes, die komen van bij de boerderij Petit Bomal, hier vlakbij dus.”
“We zorgen uiteraard zelf ook voor een paar topproducten. De verse pizza’s beleggen we ter plaatse en onze bolognaisesaus en bouletten van de chef zijn ook niet te versmaden. Je kan aan de toonbank ook lekkere broodjes bestellen die we hier beleggen, erg handig voor wandelaars met een hongertje.”
D’Ardennen
“Omdat Bomal bij Durbuy hoort, ontvangen we sowieso behoorlijk wat toeristen. De weekends zijn altijd opvallend drukker, heel wat mensen hebben of huren in de buurt een gîte of vakantiehuisje.
Begrijpelijk, dit is een mooie streek; de Ardennen zijn prachtig in elk seizoen. Ik kan het iedereen aanraden om hier enkele dagen te spenderen. En kom dan gerust je boodschappen in Bomal doen, ik geef je met plezier advies over een goede fles wijn!”
“Ik heb een grote passie voor wijn.”
Alcoholmisbruik schaadt
Alcoholmisbruik
Varkenshaasje
moelleux
met aardbeibalsamico, boontjes en zoete aardappelkroketten
4 personen . 45 min + oven: 40 min
2 varkenshaasjes moelleux
1 sjalot
1 zak prinsessenboontjes
1 verpakking kroketten van zoete aardappel
1 groentebouillonblokje
1 plant rozemarijn
Spar boter
Boni aardbeienconfituur balsamicocrème
1. Haal het vlees uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Smelt een klontje boter in een hete pan en kleur het vlees aan alle kanten. Kruid met peper en zout. Schik in een ovenschaal en laat bakken in de voorverwarmde oven, reken op 20 min per stuk.
3. Verwijder de uiteinden van de prinsessenboontjes en kook gaar in kokend water met het bouillonblokje. Kruid met peper.
4. Saus: pel de sjalot en snij fijn. Smelt een klontje boter in de pan van het vlees en stoof de fijngesneden sjalot tot die glazig ziet. Voeg ½ bokaal aardbeienconfituur toe met ½ glas water en laat de confituur smelten. Knijp er goed wat balsamicocrème over en meng. Voeg wat rozemarijn toe aan de saus en laat de saus indikken. Roer regelmatig om en proef. Zoek naar een goede balans tussen het zoete van de confituur en de balsamico, dus voeg meer balsamicocrème of confituur toe naar smaak. Kruid met peper en zout. Werk de saus af met wat klontjes koude boter.
5. Bak de kroketten in de frietketel of de oven tot ze goudbruin en warm zijn.
6. Haal het vlees uit de oven en check de garing. Laat even rusten en snij vervolgens in sneetjes.
7. Schik het vlees op het bord en nappeer met de saus. Serveer met de gekookte boontjes en de kroketten.
1
De droge worsten van Petit Durbuy zijn heerlijk, ze komen van het familiebedrijf FAR Salaisons.
3
2
Onze verse pizza’s beleggen we hier ter plaatse.
5
Je zit ook altijd goed met de geitenkazen van Chèvrerie d’OZO.
4
Deze Fief de Chassignol past perfect bij varkenshaasje (zie ook recept op p. 63).
Citrusvruchten zijn nu volop in seizoen en dus extra lekker.
Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid
Velouté van wortelen op Thaise wijze §
6 personen . 25 min
1 kg Boni Bio wortelen
1 ui
1 kuipje groentebouillon
Boni olijfolie
Santa Maria curry
Boni kokosmelk bladpeterselie
1. Schil de wortelen en snij in gelijke stukken. Pel de ui en snij fijn.
2. Stoof de ui aan in wat olijfolie. Kruid goed met curry.
3. Voeg de wortelen toe en laat even stoven.
4. Vul aan met water tot de wortelen onderstaan en voeg het bouillonkuipje toe. Laat koken tot de wortelen gaar zijn.
5. Mix de soep glad. Kruid met peper.
6. Schep de soep in kommetjes, werk af met een flinke lepel kokosmelk en een takje bladpeterselie. Geef nog een draai van de pepermolen en serveer.
De krul op de taart
Pistachenootjes, labneh en filodeeg zijn hip en trending. In deze taart bundelen ze hun krachten: écht de moeite waard.
Pistachetaart met labnehroom
10 personen . 50 min + oven: 55 min
taart:
170 g Spar pistachenoten
180 g zelfrijzend bakmeel
¼ kl kaneelpoeder
¼ kl kardemompoeder
¼ kl zeezout
280 g fijne suiker
170 g Spar boter (op kamertemperatuur)
190 g eiwit (± 5 Spar large eieren)
120 g Boni Griekse yoghurt (op kamertemperatuur)
1 kl vanille-extract
240 ml Boni volle melk topping:
60 g filodeeg
½ kl fijne suiker
¼ kl kaneelpoeder
25 g Spar boter
labnehroom:
180 g labneh
130 g Spar mascarpone
140 g roomkaas
50 g poedersuiker
extra:
2 springvormen 20 cm Ø bakpapier geknikte spatel
1. Taart: hak de pistachenoten fijn in een blender tot ze op gemalen amandelen lijken, hou 20 g opzij voor de afwerking. Schep 150 g gemalen pistachenoten in een grote kom en meng met het zelfrijzend bakmeel, kaneel- en kardemompoeder en zout onder elkaar (= droge ingrediënten).
2. Doe de suiker en de zachte boter in klontjes in de kom van de keukenrobot. Klop 5 min op halfhoge stand tot ze licht en luchtig zijn. Schraap het mengsel met een spatel van de zijkanten naar onderen.
3. Klop verder en voeg de eiwitten in 3x toe, zorg dat de vorige volledig zijn opgenomen voordat je de volgende toevoegt. Schraap het mengsel opnieuw met een spatel van de zijkanten naar onderen.
4. Verhoog de stand en klop minstens 1 min tot een glad mengsel. Klop de Griekse yoghurt en vanille erdoor. Schraap het mengsel nogmaals van de zijkanten naar onderen.
5. Verlaag de stand en voeg steeds 1/ 3 van de droge ingrediënten en 1/ 3 van de melk toe. Klop tot ze opgenomen zijn en voeg dan het volgende deel toe. Blijf kloppen tot je een glad beslag bekomt.
6. Verwarm de oven voor op 165°C. Vet de bodem en zijkanten van de springvormen in en bekleed ze met bakpapier.
7. Verdeel het beslag over de 2 springvormen (± 630 à 650 g per vorm). Zet in de voorverwarmde oven en bak 40 min. Check met een caketester of tandenstoker of de
taart uitgebakken is. Haal uit de oven en laat afkoelen in de springvormen. Laat de oven aanstaan*.
8. Topping: bekleed een bakplaat met bakpapier. Snij de vellen filodeeg heel fijn en verspreid over het bakpapier. Strooi er het kaneelpoeder en de suiker over en meng. Verdeel de boter in kleine stukjes en meng ook onder het filodeeg. Zet in de oven en bak 15 à 20 min tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege door elkaar. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
9. Labnehroom: klop de labneh, mascarpone, roomkaas en poedersuiker 1 min door elkaar tot zachte pieken. Zet in de koelkast tot gebruik.
10. Haal de afgekoelde taarten uit de springvormen.
11. Stel de taart samen: leg 1 taart op een taartschotel en smeer iets minder dan ½ van de labnehroom op de bovenkant van de taart. Strijk gelijkmatig uit met een spatel. Zet de andere taart erop (als hij te bol is, snij dan de bolle kant ervan af). Bestrijk de bovenkant en zijkant met de rest van de labnehroom en verdeel gelijkmatig met een geknikte spatel.
12. Bestrooi de bovenkant met de gebakken filodeegreepjes en de rest van de gemalen pistachenoten.
* Heb je geen twee vormen? Bak de taarten apart. Als de eerste gebakken is, laat je die afkoelen uit de vorm. Giet er weer beslag in en bak de tweede taart.
Zet de taart op een draaiende schotel om de room makkelijker egaal te verdelen.
7 8 11 12
Wijn die heerlijk uit de hoek komt
Wijnbouw is een ambacht dat gerijpt is in traditie, maar ook meegaat met zijn tijd. Daarvan zijn de Zuid-Afrikaanse wijnen van Kwaaihoek een mooi voorbeeld. Zij combineren frisse moderne smaken met eerbied voor de terroirs en natuur.
De wijngaarden van Kwaaihoek strekken zich uit langs de Kaapse kustlijn in ZuidAfrika, een van de meest gevierde wijnregio’s van het land. De bodems variëren van leisteen tot vergane granietbodems en in elke wijn proef je het specifieke karakter van zijn regio.
Wat hen echter verbindt, is hun toegankelijke stijl. Kwaaihoek-wijnen zijn vooral fris en licht, met pure en expressieve smaken. Ze zijn kortom gemaakt om van te genieten.
Duurzaamheid
Maar liefst 95% van de Kwaaihoekwijngaarden wordt niet geïrrigeerd. De meeste ranken zijn laaghangende,
Zuid-Afrika
Kaapstad
regionale gewassen. De combinatie van een warm en zonnig klimaat met koele kustwinden zorgt voor levendige en karaktervolle wijnen.
De wijnen van Kwaaihoek dragen het duurzaamheidslabel IPW, wat staat voor Integrated Production of Wine. Dat betekent dat er doorheen het gehele productieproces strikte milieustandaarden worden gevolgd. Die beschermen
de gronden en natuurlijke grondstoffen, bevorderen biodiversiteit en zorgen mee voor een duurzamere wijnbouw in ZuidAfrika. Kwaaihoek engageert zich dan ook sterk voor verantwoorde land- en wijnbouw.
Van Afrika tot in Europa
De hoofdwijnmaker, Riaan Moller, focust op pure eenvoud: “We laten de druiven liever hun eigen verhaal vertellen. Ik groeide op in de West-Kaap, maar mijn passie voor wijn ontstond tijdens een verblijf in Europa, waar ik de geschiedenis en cultuur rond verschillende wijngebieden leerde kennen.”
Visie uitdragen
Zowel die focus op eerlijke land- en wijnbouw, als de ziel van de terroirs, zie je terug op de etiketten van Kwaaihoek. Die tonen de rust van de velden, de natuur en de bergen, telkens met een gouden gloed. De naam Kwaaihoek is trouwens Afrikaans voor ‘stormachtige hoek’, geïnspireerd op een rotsachtig schiereiland van de Oost-Kaapse kust.
Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid
Kwaaihoek
reserve chenin blanc
Rijk, met florale aroma’s en een frisse en fruitige expressie.
Riaan Moller controleert de kwaliteit.
Kustwinden zorgen voor verkoeling in het warme en zonnige klimaat.
Bij Spar vind je deze heerlijke Kwaaihoek-wijnen
Kwaaihoek
reserve syrah Aromatisch, met florale toetsen en kruidige fruitsmaken.
Kwaaihoek rosé
Fruitig en droog. Een aromatische blend van vier druiven.
Kwaaihoek pinotage
Sappige smaken van bessen en kruiden met zachte tannines.
Kwaaihoek chardonnay Elegant, met goede balans van fruit en rokerigheid, rijke textuur.
Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid
Genieten zonder alcohol?
Yes, sir!
Als je het alcoholvrije aanbod van Sir. James 101 nog niet
goed kent, is Tournée Minérale een ideale gelegenheid om het te ontdekken. De zeven smaken zijn verkrijgbaar in handige en mooie flesjes van 250 ml.
Ginger Mule
De focus ligt op het zoete en pittige van gember, maar dit kruidige drankje heeft ook frisse limoensmaken in petto.
nieuw
Pink G&T
De perfecte balans tussen de verfijnde smaken van framboos, jeneverbes, kruiden en rood fruit, met een licht bittere afdronk.
Spritz
Gemaakt met natuurlijke extracten zoals rozemarijn, salie, kruidnagel en nootmuskaat. Een kruidig aroma met een afdronk van sinaasappel.
Paloma
De nieuwste telg in het assortiment. Een veelzijdige combinatie van blauwe agave, grapefruit en limoen.
Passionfruit Martini
Een samenspel tussen zoete en frisse noten van vanille en passievrucht.
Mojito
Natuurlijke extracten van groene munt en limoen vormen een geslaagde combinatie en zorgen voor een lange en evenwichtige afdronk.
G&T
Aroma’s van botanische kruiden en een straffe combinatie van natuurlijke extracten zorgen voor zachte bitters.
Onze recepten
Hapje en drankje
50 Virgin Mary
52 Chorizokroketjes met citroen-ricottadip
Soep
23 Hønsekødssuppe (kippensoep)
43 Tomatensoep met balletjes en kaastoast
65 Velouté van wortelen op Thaise wijze
Ontbijt
22 Skyr met knäckebrödgranola
Lunch
18 Quinoasalade met blauwe bessen, frambozen, Griekse yoghurt
24 Lefse met gerookte zalm, roomkaas en dille
25 Sol over Gudhjem (open vissandwich) COVERRECEPT
26 Smörgåsbord
53 Avocadonaan
Bijgerecht
28 Rosolli (bietensalade)
Voorgerecht
15 Garnalencocktail met pompelmoes, avocado en vanillecocktailsaus
Pannenkoeken zijn altijd leuk, als feestelijk tussendoortje of dessert. Op p. 56-59 ontdek je drie originele recepten, zoals de Zuid-Koreaanse hotteok met noten, kaneel en suiker.
Klaar in maximaal 30 min
Bevat geen vlees of vis
Wij koken en bakken graag samen met:
Hoofdgerechten
11 Blinde vink met sabayon van Duvel, savooisushi met spekjes
13 Burrito op Mexicaanse wijze
29 Fiskegrateng (ovenschotel met vis)
47 Tartiflette
47 Tartiflette met witlof en champignons
63 Varkenshaasje moelleux met aardbei-balsamico, boontjes en zoete aardappelkroketten
Desserts
9 Fancy appelbol
30 Fruktsoppa (koude fruitsoep)
31 Mustikkapiirakka (bessentaart)
33 Pannenkoeksushi
51 Love cookies
55 Chocoladechilitaart
58 Hotteok gevuld met noten, kaneel en suiker
58 Crempog
59 Panqueques met dulce de leche
66 Pistachetaart met labnehroom
De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze kook en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in kook wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze kook is geldig van 1 tot en met 28 februari 2026 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Brabantia. Alle prijzen waar een * bij staat, zijn ter indicatie en onderhevig aan wijzigingen.
* Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van kook: Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen
* Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van kook: de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.
Q10 ANTI-RIMPEL DUO
1VERMINDERT BESCHERMT
snackbeker gratis
Bij aankoop vanaf € 50* en op vertoon van Xtra.
Actie geldig van 12/2 t.e.m. 25/2/2026.
* 1 snackbeker per Xtra, zolang de voorraad strekt. Geldig op het volledige assortiment, behalve rookwaren, cadeaukaarten, herlaadkaarten, kranten, tijdschriften, postzegels, vuilniszakken en producten van de Nationale Loterij.