Marinált padlizsán

Next Article

Sós zabkeksz

HOZZÁVALÓK:

• 2 padlizsán

• nagyszemű só

• olívaolaj (napraforgó is jó)

• asafoetida (vagy fokhagyma szeletelve)

• frissen őrölt feketebors

• friss petrezselyemzöld apróra vágva (vagy ízlés szerint más zöldfűszer, de friss legyen)

• fél citrom

ELKÉSZÍTÉS:

Egy Olaszországban élő kedves ismerősömtől tanultam a padlizsán előkészítését grillezéshez. A padlizsánokat megmossuk, a két végét levágjuk, 6-7 mm széles szeletekre vágjuk. A szeletek mindkét oldalát finoman besózzuk, és egymásra tesszük. A tetejükre egy tányért helyezünk és egy kicsit lesúlyozzuk. Egy órát állni hagyjuk, közben barna lé távozik a padlizsánszeletekből, ízesebb lesz, jobban átveszi majd a marinálás aromáját.

Ha megvan, letörölgetjük a maradék nedvességet a padlizsánról, és mindkét oldalukat szépen meggrillezzük.

Ezután fogunk egy lezárható dobozt vagy csatos üveget, és elkezdjük rétegezni: az alját kirakjuk padlizsánnal, megszórjuk asafoetidával, borssal és petrezselyemmel, és locsolunk rá egy-két kanál olajat és néhány csepp citromlevet. Jön egy újabb sor padlizsán stb. Amíg el nem fogy. A tetejére is olajat öntünk, majd lezárjuk az üveget és hűtőben néhány óráig érleljük. Pirítóson tálalva nagyszerű fogás.

Hémangi / vegavarazs.hu