Étkezz szezonálisan

Next Article

Receptek – Ne főzz, inkább süss kukoricát; Tofus batyu; Marinált

Étkezz

szezonálisan

Az év legszebb része ez! Legalábbis ami a táplálkozásunkat illeti. Most tobzódhatunk a friss gyümölcsök és zöldségek tengerében! És tobzódnunk is kell! Nagyvárosi emberként persze én is a mirelit zöldborsók világában élek az év jelentős részében, ezért is tartom annyira fontosnak, hogy amikor van friss, akkor azt válasszuk!

Ezek a csodálatos ajándékai a természetnek tudják egészségben tartani a testünk, feltöltenek minket nem csak vitaminokkal ásványi anyagokkal, de olyan fitovegyületekkel, amelyek segítenek bennünket a betegségekkel szemben. Nekünk mindig az lesz a legkedvezőbb üzemanyag, ami akkor és ott terem, ahol mi élünk!

A természet tudja jól mire van szükségünk! Ilyenkor a nyár végén még az utolsó forró hónapban terem talán a legtöbb nedvdús hűtő hatású zöldség és gyümölcs, legyen az cukkini, nyáritök, vagy szőlő. Ilyenkor a termő hónapokban csak annyi a dolgunk, hogy azt együk, ami terem! A friss alapanyagoknál kedvezőbb dolog nincs is a szervezetünkre, az egészségünkre nézve!

A szőlőben olyan hatóanyagokat mutattak ki, amelyek csökkentik a szív és érrendszeri betegségek, a rák, a stroke kockázatát (resverstrol, antocianinok, flavonoidok). A paraddicsomban lévő fitovegyületek védenek az érelmeszesedéstől, egyes bőrbetegségektől, sőt a rák ellenes hatással is rendelkezik. A paprikában jelentős a luetin és zeaxantin tartalom, segítséget nyújt nekünk rákos megbetegedések, szív és érrendszeri betegségek, sárgafolt-elfajulás, szürke hályog ellen. A piros húsú paprikák inkább luterinben gazdagok, míg a sárgahúsúak zeaxantinforrásnak kiválók.

A levélzöldségek, mint a mángold, a leveleskel, a céklalevél tele vannak vitaminokkal, ásványi anyakokkal, élelmi rostokkal és számos fitovegyülettel, kalciummal, folsavval, B-vitaminnal, K-vitaminnal. A csemege kukorica gazdag élelmi rostokban, zsírszegény de energiadús étel. A benne található proteázenzim-gátlók úgy védenek minket a rákos megbetegedésekkel szemben, hogy gátolják azon fehérjék működését, amelyek elindítják a sejtek mértéktelen szaporodását. A gyökérzöldségek meglepően sok C-vitamint tartalmaznak. A cseresznyét mindig is remek gyulladásgátlónak tartotta a népi gyógyászatunk és mára igazolták cinidin tartalmát amely

egyértelműen gyulladáscsökkentő. És ezt a sort még sorolhatnám! Mi a superfoodok országa vagyunk! Hiszen még a rengeteg bogyós gyümölcsről nem is beszéltem! És a burgonya! Amit ki akarunk irtani a táplálkozásunkból, mert pár éve kitalálták, hogy rendkívül káros. Nos, szerintem nem véletlenül terjedt el az egész világon! Tápláló és gyógyító vegyületek garmadáát találjuk benne! Persze, ha csak az olajban sült krumplit ismerjük, az nem az! Lehetőleg egyben süssük, héjában! Akkor rengeteg rostal látja el a szervezetünket.

Egy szó mint száz, nekünk nem táplálékkiegészítőket kellene szednünk elsősorban, hanem sokkal több szezonális friss alapanyagból kellene főznünk!

Persze tökéletesíthetjük ezt még tovább, ha odafigyelünk a saját adottságainkra. Ezeket viszont a konyhatechnikákkal szépen lehet finomítani. Például, hogy a tüzes alkatok ne most süssenek mindent olajban, nem kifizetődő. A szelesek meg ilyenkor is ehetik a sok főttet nekik az mindig jó! A földesebb alkatoknak a zöldségek az alap élelmiszereik legfontosabb része, így ők most fürödhetnek a friss és könnyű ételekben. Nekik jót tesz a grill szezon, hiszen a száraz és könnyű ételek nekik kedveznek, főleg, ha cukkinit meg padlizsánt grillezünk. A váták (levegős alkat) figyeljenek nagyon a folyadékbevitelre, hiszen hamar kiszáradnak, pláne ebben a nyári időszakban! Több nyers ételt engedhetnek meg maguknak, például most még tölthetik ásványianyag és vitamin készleteiket a friss gyümölcsökből, mint a barackok, szőlő, szilva. De azért nekik ilyenkor sem kell gyümölcsnapot tartaniuk (az már túl sok éter elem) az már vátásít! Viszont jöhetnek a levesek, az is segít a folyadékot pótolni!

A pitták (tüzes alkat) ilyenkor el vannak egy salátán. Jó is nekik ilyenkor a nyers, hiszen hűt a meleg időben és a tüzes alkat meg is tudja emészteni, ez sem utolsó szempont. Persze ehetik a főtt ételeket is csak ne legyen sok olajos, olajban sült, mert az csak olaj a tűzre. De a hideg gyümölcslevest, a gyümölcs szószokat, a shakeket nekik találták ki. A kapha (földes alkat) a főtt ételeket könnyebben emészti főleg, ha fűszeres, de ilyenkor ők is salátázhatnak, ehetnek több nyerset, mert könnyű.

Szóval élvezzük ki még a maradék napsütötte termő hónapot! Élvezzük ezt az ízletes időszakot és ne feledkezzünk meg a télről sem! Ilyenkor kell üvegbe zárni a napon nőtt zöldéget-gyümölcsöt! Ha van rá mód, tegyünk el mindent, amit csak tudunk! Legyen az a jól megszokott nagyi féle natúr lecsó, a sajátfejlesztésű provancei mártás, a színes savanyúságok vagy az anyu féle barack dzsem, vissza kéne térni azon jó szokásunkhoz, hogy mi magunk főzzük be a téli ételeink. Legalább egy részét! Különben, hogy lesz házi baracklekvár a karácsonyi zserbóban?

Azoknak, akik életmód váltás előtt, alatt vannak, azt hiszem az első jó tanács mindenképpen az, hogy bízz a természet erejében! Egyél sok friss zöldséget és gyümölcsöt, csak figyelj oda a saját alkatodra, hogy mindezt nyersen, főve, natúran, vagy fűszeresen lesz kedvezőbb számodra!

Károlyi Bánki Viktória ájurvéda terapeuta