COCKTAILS & MOCKTAILS DE ZON MET EEN RIETJE
De terrasjes en zomerbars van onze brasserieën en buurtbistro’s Kombine zijn klaar voor de zwoele dagen. Hoog tijd om een duik te nemen in ons sprankelend aanbod van cocktails & mocktails. Dat doen we met Luka Looymans, zaalverantwoordelijke en barkeeper in buurtbistro Kombine Sint Andries.
WAT IS EEN COCKTAIL PRECIES, EN HOE VERSCHILT DIE VAN EEN MOCKTAIL?
Luka: “Een cocktail bestaat altijd uit drie onderdelen: de basis, dat is de alcohol (gin, wodka, rum, whisky, …), de mixers of onderdelen waarmee je de alcohol mengt (bruiswater, suikersiroop, bitters, …) en de garnering (vers fruit, sap of kruiden). Een rum-cola is dus geen cocktail, want die bestaat maar uit twee onderdelen. Een Cuba Libre is dat wél, want die bevat rum, cola én citroensap.
Bij een mocktail is de samenstelling bijna dezelfde, alleen komt er géén alcohol aan te pas. Doorgaans is de basis een fruitig bestanddeel, zoals vruchtensap, waarbij je bij voorkeur vertrekt van vers fruit.”
WAAROM HEBBEN DEZE DRANKJES ZO’N AANTREK IN DE ZOMER?
Luka: “Omdat we ze associëren met vakantie, zon, een terrasje. Als ik aan een cocktail denk, dan denk ik zelf meteen aan een lekkere Mojito op het strand. In de meeste cocktails zit ook een flinke hoeveelheid ijs, wat voor verkoeling zorgt op warme dagen. Meestal bevatten ze ook fruitige en zoete toetsen. Dat geldt trouwens ook voor mocktails.”
WANNEER DRINK JE ZE HET BEST?
Luka: “Het beste moment van de dag is ergens in de namiddag of vooravond. Je kan ze ook als aperitief drinken, maar kies dan bij voorkeur een niet al te zoete versie, anders zal je eten daarna minder goed smaken. Een Negroni, met een bittertje, is bijvoorbeeld een perfecte apero. Een Espresso Martini –espresso, koffielikeur, wodka en een beetje ijs – kan dan weer prima als digestief.”
ALCOHOL SCHAADT DE GEZONDHEID.
Ons
eigen
zomeraanbod!
In de zomerbars van onze dienstencentra
Cocktails
Gin Tonic / Aperol Spritz / Limoncello Spritz / Mojito
Mocktails
Virgin Moscow Mule / Virgin Lazy Red Cheeks
In onze Kombine-buurtbistro’s
Cocktails
Moon Gin Tonic / Negroni / Dark & Stormy / Cuba Libre / Daiquiri
Mocktails
Virgin Sex on the Beach / Virgin Lazy Red Cheeks / Gin 0,0 Tonic
Zin om thuis een mocktail te mixen? Met Luka’s originele recept scoor je gegarandeerd.
Luka’s
Luka’s 5 gouden cocktail-tips
1. Werk met verse ingrediënten. Hoe verser de ingrediënten, hoe beter je cocktail zal smaken.
2. Maak je siroop zelf. Neem hiervoor gelijke delen water en suiker – verhouding 100 g suiker op 100 ml water, of als je het minder zoet wil: 50 g suiker op 100 ml water. Breng het mengsel zachtjes aan de kook. Voeg naar wens verse kruidentakjes toe, zoals rozemarijn of basilicum, en laat trekken op een zacht vuurtje. Gebruik de siroop in een cocktail om er het alcoholbestanddeel mee aan te lengen. Of voeg er vruchtensap aan toe voor een mocktail. Met wat bruiswater krijg je een ‘spritz’-effect.
3. Gebruik crushed ice. Hoe meer ijs je aan je drankje toevoegt, hoe minder plaats er is voor drank. Crushed ice neemt minder volume in dan ijsblokjes en is heerlijk verfrissend. Je kan het zo kopen, maar ook makkelijk zelf maken: doe ijsblokjes in een keukenhanddoek en klop ze met een deegrol stuk.
4. Kies het juiste glas. Ook de keuze van je glazen wordt deels bepaald door de hoeveelheid ijs. Neem voor een Mojito een ruim, hoog glas waar veel ijs in kan. Vul het aan met een beetje rum, bruiswater en limoensap. Een Old Fashioned is een meer uitgesproken alcoholische cocktail; gebruik daarvoor een kleiner glas, een tumbler. Vul het met enkele ijsblokjes, 7 cl bourbon en 1 cl suikersiroop. Voor een mocktail verkies ik zelf grote, bolle tulpglazen. Die ogen mooi en drinken ook makkelijk.
5. Met of zonder ijs, serveer je cocktails en mocktails altijd koud. Gebruik je geen ijs, zorg er dan voor dat het glas vooraf gekoeld is. Ook het bruiswater dat je toevoegt, moet koel zijn.
juli - augustus 2026 - 17
