オヴニー・パ リの 新聞
毎月 1 日・15 日発行
踊るパリ。
N°
834
15 Juillet 2017
Gratuit / 無料
LE JOURNAL FRANCO-JAPONAIS BI-MENSUEL GRATUIT www.ovninavi.com monovni@ovninavi.com tél:+33(0)1 4700 1133
OVNINAVI
OVNI_NAVI
深
夜0時まで門戸を開 くパ リ16区 の 現 代 アート美術館パレ・ ド・トーキョーは、夜行性を自 認する人にとって便利なアドレ スだ。ある晩、ふらっと足を 運んでみたら、いつもはスケー ターの聖地と化する広場に、 ダンスに興じる一群が。流れて くるのはブルースやフュージョ ンの心地よいリズム。徐々に翳 （かげ）りゆく空と、反対に輝きを 増すエッフェル塔のサーチライ トのもと、みなペアとなり楽し そうに揺れていた。 ここ数年、パリではこんな屋 外のダンス・アトリエをよく見 か ける。 有名 なの は 映 画 館 MK2ビブリオテーク前広場の 「Dansons En Plein Air」。 PUC（パリ大学クラブ）が主 催するイベントで、今年で四年 目の人気企画。 「大学」といっ ても、誰でも無料で参加可能だ。 ロック、スイング・ジャズ、サ ルサといったリズムで踊れる。 またジュシュー駅近くのセー ヌ河岸では、サルサ・アトリエ が開催されている。こちらも誰 でも参加無料だが、みなで飲 食物を持ち込み、分け合うの がお約束。他の参加者と親し くなれそうだ。 夏はクラブやディスコに行か ずとも、空の下がそのままダン スホール！ 過ぎ行く夏を惜し みながら、恋人と友人と、ステッ プを刻んでみてはいかが？（瑞） ダンス・アトリエ情報はサイトで。ovninavi.com
par-ci, par-là ［ あちら・こちら ］
02
さん
日本で活躍する フランス人アニメーター。
クリストフ・フェレラ
日
出資した権利者が儲かる仕組み。
東京オリンピック を目前に控えた
一方、フランスは著作権がうまく配分
2 02 0年。倉敷在住
され、CNC（国立映画・映像センター）
の女子高生ココネは、
からの援助も手厚い。アニメーターも
機械 工の父を警察
アンテルミタン・デュ・スペクタクル（芸
に連行されてしまう。
術分野の不定期労働者）となれるため
残されたのは自動運
社会保障も行き届く。 「日本の現場は
転 のプログラムが
情熱とエネルギーに満ち素晴らしい。
入ったタブレットPC。 でもモチベーションが高くないと続か 夢の中で魔法が使
ない」 。それでも大好きな日本で得ら
える彼女は、仲間の
れた貴重な経験を分かち合うべく、
力を借りながら陰謀
日本のアニメ業界で働く人や、これか
に立ち向かう。科学
ら働きたい人に情報提供をするアソシ
技術と魔法の対比、
エーション「フランス人コネクション」
世代間の対立、家
* を仲間と立ち上げた。
族 の 絆と、 多様な
クリストフさんは日本でパートナー
テーマが交錯する野
と出会い、本作制作中には第二子も
心的な近未来ファン
誕生した。 「だから 『ひるね姫』の中で
タジーだ。
も親子に関する部分が心に響く」とか。
本のアニメ業界で活躍す
フェレラさんは絵コンテや原画、ク
家族を持ってからは、時間を自由に
る数少ないフランス人アニ
リーチャーデザイン（人間ではない
管理できるバンドデシネ作家としても
メーター、クリストフ・フェ
キャラクターのデザイン）と幅広い作
活躍中。ラーメンや餃子、つけ麺に
レラさん。パリの名門映像学校ゴブ
業を一手に担う。とりわけ謎を解く鍵
夢中という彼は、日本文化に心酔して
ランを卒業後、アニメ界の巨匠・大塚
となる夢のシーンを中心に描いた。
いるが、家族を大切にする感覚はフラ
康生氏の紹介で03年に日本で研修を
「フランスはアメリカに似て分業化され
ンス人のままのよう。いつか日本の物
経験。0 6年より日本に再び滞在し、
がち。日本はワンカットあればその全
語は描かないのですか？ 「思春期の頃
TVアニメ『LU PI N the Third ∼
てを描ける技術が要る。人物から装
に毎週末、郊外からパリのジュンク堂
峰不二子という女∼』など様々なプロ
飾、背景、火や水まで描くため、完
に通って漫画を漁り、アニメ好きの仲
ジェクトに参加。7月12日からはスタッ
全な形で仕事を学べるのがいい」 。
間と交流していた。日本で働く夢が
フとして名を連ねる、神山健治監督
しかし労働条件は厳しい。 「働く時
叶った自分の体験をいつか作品にし
『ひるね姫∼知らないワタシの物語∼
間が長いから家族を持てない人も多
てみたいな」 。 （瑞）
/Hirune Hime, Rêves éveillés』
いんだ」 。日本は作品が当たっても現
がフランスで劇場公開される。
場の人や製作スタジオにお金が流れず、
*フランス人コネクション www.furansujinconnection.com
ドレスも大事な パフォーマンス のひとつ。
まちかど写真 夏のバカンスに 心も踊る！
パリは踊る！ レピュブリック広 場
広場が一転、 ダンスをこよなく 愛する人たちであふれ、 ダンスホールに！
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*アリサ→主にマグレブ諸国で用いられる辛口調味料
ハダシで 躍っちゃう！
balade ［ 散策 ］
03
カイユボット家の、イエール川沿いの庭園と邸宅。
La Propriété Caillebotte
カイユボットが好 んで描いた菜園。 近くの学校や市民 グループが手入れ し、花は満開、野 菜も豊作だ。
とはいえ、今日に残るカイユボットの作品は、 70年に法学を修めて肖像画家レオン・ボナに 師事するようになった後のもの。画家志望の 息子のため、父親はこの別荘内にもパリにも アトリエを作る。別荘購入の6年後にもパリ８ 区ミロメニル街77番地に館を建てるなど、父 親は羽振りがよかった。カイユボットが友人 の印象派の画家たちの絵を買い、印象派展 開催の費用を負担したりとメセナでもあった ©Christophe Brachet
11ヘクタールの庭園は、今は市民の憩いの場となっている。園内には、現在レストランになっているスイス風シャレー、 氷室（氷と食品などを保存する貯蔵庫）、冬の温室（オランジュリー）、礼拝堂、鳥舎、菜園などが設けられている。
カ
のはこんな父親ゆえだろうか。彼は73年には 国立芸術学校（ボザール）に入学したけれど、 当時の資料からはボザールにはほとんど行か
イユボット家の邸宅が修復され、
事現場となっていた都市の喧騒から逃れるた
一般公開が始まった。印象派の
め、富裕な家族が別荘を構えた地域だという。 しかったのではないかと推測されている。
画家、ギュスターヴ・カイユボット
パリからは隣町モンジュロンまで鉄道が伸び
カイユボットと弟は、両親が亡くなると
そこから車が出ていた。辞書で有名なピエー
1879年にこの家を売り、オスマン通りのアパ
（1848-94）の家族が所有していた別荘だ。 11ヘクタールの広大な庭園は、町を流れる
ず、もっぱら独立系の画家たちとの交流に忙
ル・ラルースも1866年、近くに家を買っている。 ルトマンとジュヌヴィリエの家を買う。どちら
イエール川に沿ってゆったりと広がり、その
ギュスターヴが生まれた1848年、カイユ
も多くの作品に描かれた場所だが、今、前者
一角に、ローマのボルゲーゼ公園にある「ラ
ボット家は10区フォブール・サンドニ通りに住
は銀行ソシエテ・ジェネラルの本社、後者は
ファエルの家」をモデルに建てられた白亜の
み、店を経営していた。別荘に行き始めた年、 航空機・ロケットエンジン生産のSNECMA
邸宅。カイユボットはここで1860年から87年
ギュスターヴ少年は12歳。広い庭、この季節、 の工場となっている。 （六）
までバカンスを過ごし、川遊びや、庭、近くの
緑がまぶしいほどの近くの森やイエール川で
町の風景などを、80点ほどの作品に描いた。
思いっきり遊んだのだろう。父親は川辺にボー
パリから南東20キロのイエール渓谷。画家
ト乗り場も設置。美術史家セルジュ・ルモワー
カイユボットの父親は、軍隊に寝具を売って
ヌ氏は「晩年のモネにジヴェルニーの家が
財を成し、1860年にこの別邸を購入した。オ
あったように、初期のカイユボットにイエール
スマン県知事が進めるパリ大改造で一大工
があった」とこの別荘の重要性を位置付ける。
ovninavi.comには、 他にも写真を掲載。
19世紀初頭の所有者 が庭に作った、東洋 風の東屋。その下に は氷室。今はもう氷 はないが、中はヒン ヤリ涼しい。
INFORMATION
Propriété Caillebotte 8 rue de Concy 91330 Yerres Tél : 01.8037. 2061 邸宅は、11/1 までは火〜日 : 14-18h30。入館８€。16歳 以下・障害者無料 （館内エレ有） 。庭園は9h 開園で無料。 季節により開館時間が違うので要確認。
proprietecaillebotte.com
「イエール川のカヌー」(1877) イエール川では、泳いだり、 釣りをする情景も描かれている。 © Ville de Yerres
「ビリヤード」 （1875）邸宅の修復により、このビリヤード室も 復元された。 © Studio Sebert
・パリからRER D線、Melun行きでYerres 駅下車徒歩15分。 標識Propriété Caillebotteを目印に歩くと便利。 ・カイユボットのアトリエを展示室にし、個人や美術館か ら10点ほどの作品を借りて展示している。 ・カイユボットのように、イエール川で舟遊び！ 8月：週末と祭日の15 h - 19h。9月：週末15 h - 18h 小舟 （4人乗）30分5€、カヌー（3人乗）30分4€から。
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zizique ［ おんがく ］
04
A G E N D A ７月２１日（金）〜２３日＆２６日（水）
Lucky Peterson
ピーターソンはブルースシンガー。M.ウ ォーターズやB.B.キングのようなルー ツは感じられないが、歌もギターもキー ボードも見事。客を引き込んでのエンタ ーテイナーぶりが楽しみ。35€。 21h。23日は20h。 Sunset-Sunside : 60 rue des Lombards 1er M°Châtelet ●
７月２６日（水）
Frankie Cosmos
Ⓒ ©Julien Vidal/Galliera/Roger-Viollet
NY生まれのフランキー・コスモスは昨 年『Next Thing』をリリース。優しく透 明感あるミニマルなロックにファン増加 中。ブライアン・イーノ初期のアルバムが 好きな人におすすめ。19h30。16.8€。 La Maroquinerie : 23 rue Boyer 20e ９月２４日（日）まで
Ed van der Elsken - La vie folle © Ed van der Elsken / Collection Stedelijk Museum Amsterdam
●
オランダの写真家エルスケン（192590）が撮った戦後パリの若者、60年代 アムステルダムのツッパリ、米ジャズマ ン、中央アフリカの儀式など。どの写真 にも時代と場所の濃厚な空気を感じ る。日本を撮った作品も多い。 （月休） Jeu de Paume：1 pl. de la Concorde 8e M° Concorde ●
２０１８年１月７日（日）まで
Christian Dior, Couturier du rêve
ディオールのメゾン設立70周年記念の 大回顧展。サンローラン、フェレ、ガリ アーノなどディオール後継者たち300 着のオートクチュールドレス。 （月休） Musée des Arts décoratifs : 107 rue de Rivoli 1er M°Palais-Royal / Pyramides / Tuileries
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文・向風三郎
ー Somewhere over Rimbaud ー Somewhere over thethe Rimbaud どこかランボーの彼方へ どこかランボーの彼方へ 米国の女流ロッカー／詩人のパティ・スミ スが、この３月に北フランス、アルデンヌ地 方にある詩人アルチュール・ランボーの母が 持っていた農家（その中で少年詩人が「谷間 に眠る者」や「酔いどれ船」を書いたと言わ れる） を買い取ったという。崇拝的なランボー 愛。ジム・モリソン、カート・コバーンなどラ ンボーの詩に心酔した音楽アーチストは枚 挙にいとまがないし、日本にもフランスにも 数知れない。私のような昭和の世代は、少 年の頃に熱病のようにその詩にとりつかれた ものだが、おそらくその病に似た憧憬は一生 消えない。この６月24日に78歳になったブ リジット・フォンテーヌは、一生消えないラ ンボーとの関わりを、30数ページの小さな 本に著し、５月にアクト・シュッド社から刊 行した。 題して『 転 落 と 歓 喜（Chute et ravissement） 』 。 ブリジット・フォンテーヌもまた日本の昭 和世代の一部に熱く評価された稀なフランス 人アーティストであり、とりわけ1969年発 表のアルバム『ラジオのように』の知名度は 群を抜いている。演劇、シャンソン、フリー・ ジャズ、北アフリカ音楽などにまたがる前衛 的な小劇場パフォーマンスから出た自作自演 歌手、女優、戯曲家、作家、詩人としてア ンダーグラウンドの世界で活躍していたが、 80年代の長い沈黙の後、90年代にはエティ エンヌ・ダオなどの後押しでメジャー会社か らアルバムが出るようになり、テレビにも顔 の出るセレブリテとなった。そのメジャー浮 上のきっかけを作ったのが、私の郷里の先輩 であり在仏ジャーナリストだった木立玲子さ ん（1953-2006）で、88年、全く作品を 出せない状態だったフォンテーヌを日本に連 れ出し一連のコンサートを開き、その勢いで 日本出資でアルバム『フレンチ・コラソン』 を制作させたのだった。 2000年代にゴールドディスクを獲得する メジャーなアーチストになっても、その前衛 性と突飛さは変わらず、稀に出演するテレビ
のトークショーでの「狂女」の振る舞いにも 似た場違いさは永遠のフォンテーヌである。 ”Je suis inadaptée（私は順応性ゼロ）”と 68年に歌って以来、何も変わっていない。 しかし2016年フォンテーヌは事故に遭い脊 椎を傷めて床に伏し、 予定されていたコンサー トをすべて中止して闘病生活に入った。一時 は死亡説も流れた。その数カ月間に老女は この短い本を書き上げたのだ。戯曲、小説、 随筆、詩集などすでに20数冊を発表してい るフォンテーヌにあっても特異な最新著であ る。彼女の詩聖中の詩聖アルチュール・ラ ンボーへの私信、返事のないダイアローグ。 プレリュードにこう書かれる： 親愛なるアルチュール、 おまえに美しい死が訪れるよう願う おまえは天使たちさえ避ける場所に 足を踏み入れた そしておまえは私であり、みんななのだ 詩聖にして導師、兄弟、あなたでも私でも あり、あらゆる者であり誰でもないランボー にふさわしい美しい死をフォンテーヌは捧げ ようとする。なぜならこの魂はまだ向こう側 に渡っていないのである。 アルチュール 私たちが道を渡るのを手伝っておくれ 私たちは戦い破れた老女たち 冷凍された老人たち 死産の赤子たち 私たちは若い女と死 若い男と死 アルチュール できるかい 私たちを手伝っておくれ おまえは道を渡れたのかい フォンテーヌにとってその死とは、マルセ イユの病院で壊疽した脚を切り迎えた末期
© Ad Vitam
●
Brigitte Fontaine Brigitte Fontaine "Chute et "Chute et Ravissement" Ravissement" (Actes Sud刊 (Actes Sud刊 2017年５月、 2017年５月、 36ぺージ、８€） 36ぺージ、８€）
の際にキリスト教に改宗して受ける受難のこ とではないはずだ。この問いのためにフォン テーヌは30数ページにわたってマシンガンの ように言葉を撃ち続ける。詩？ 私はフォン テーヌの肉声が聞こえるラップ詩のように読 んだが、詩に変わりはない。谷間に眠る者な どいない、と。最高の塔も、季節も、城も、 一旦落とし前をつけなければならない。そし て再び見つけられた永遠も。 無限には終わりがあるようだ そんなこと想像できるか？ 時として 折れた命の樹と殺された不死鳥などは おぞましい錯乱をもたらすよ 耐えがたいものを耐えるのに おまえはどうやっているのだ 甘んじて殉教の苦を受け入れるのか 無限には終わりがあり、永遠には果てがあ る。この悲報を告げにフォンテーヌはこの本 を書いたのだろう。悲報を告知するのは詩人 の役目だ。 「無より無である無はない（rien n’est plus rien que rien） 」 。ランボーは死に、 聖ランボーになることはない。フォンテーヌ は死んでラ・フォンテーヌになることはない。 ブリジット、この８ユーロの薄い本は稀な詩 と死の贈り物だ。リスペクト。
05
を愛していたので納得が いかない。不当な遺族の 仕打ちにもめげず、彼女 はオルランドの弔いに挑
musique Walter Smith III
む。一方で、オルランド の死に方に不審な点があ るとして、警察が執拗に 彼女を追う。マリナは逃 げない。一つ一つの障害 に毅然と立ち向かう。いや、 逃げそうになったこともあ
© Ad Vitam
© Ad Vitam
© Ad Vitam
culture ［ ぶんか ］
る。でも彼女は、自分の 真実を突き進むことを選
〈ディニテ〉 ある女性の魅力に、感情移入。 〈ディニテ〉 ある女性の魅力に、感情移入。
ぶ。彼女は芯の通った強
『Une 『Une 』 』 い女性だ。過去に大変な femme fantastique femme fantastique 選択をして来たからかも 『Une femme fantastique/ 素晴らしい女性』
しれない……。
は、主人公マリナにものすごく感情移入しなが
Dignité（尊厳、品位、誇り、自尊心）とい
ら観た。マリナは30代半ば（？） 、昼間はレスト
うフランス語が好きな私が、マリナに感情移入
ランでウェイトレス、夜はクラブで歌っている。
したのは、まさに彼女にはディニテがあるからだ。
映画は初老の男性オルランドの日常描写から始
先日他界されたシモーヌ・ヴェイユ氏があれだ
まる。彼はマリナの愛人で二人は同棲中。この
け尊敬されたのは、彼女はディニテそのものだっ
日は彼女のお誕生日で夕食の後は愛の巣へ。と
たからだ。
ころがオルランドは夜中に不調を訴え、マリナ
チリ出身のセバスティアン・レリオ監督は、世
が病院に担ぎ込むも急死してしまう。これが物
界的に話題になった前作、58歳の女性の返り
語の導入部だ。
咲きを描いた『グロリアの青春』 （2013）につい
ここからマリナは理不尽な闘いを強いられる
で、今回また一つの女性像を我々に提示してく
ことになる。オルランドの遺族、彼の妻や子ども、
れた。本作について監督は「アイデンティティは
親戚は彼女の存在を抹殺しようとする。オルラ
肉体と結びついているわけではない」という謎
ンドが彼女と交際していたことは一族の恥といわ
の言葉を残している。その心は？ 映画をご覧く
んばかりだ。しかし、彼女は本気でオルランド
ださい。 （吉）
Cinéma Cinéma Helen Frankenthaler
作者と作品の間に、息がつける空間がある。
1960年代に、ブルーノートから数々の、 どちらかというと地味なアルバムをリリー スしたハンク・モブレー。ぼくの愛聴盤は 『Workout』で、モブレーが、ふくらみの ある落ち着いた音色で、じっくりと音楽を 盛り上げていく演奏を聴いていると、コル トレーンの熱気はないけれど、ハードバッ プはいいなあ、とため息をついてしまう。 音楽に大人の歌がある！ そのモブレーの後継者の一人といえば、 テナーサックス奏者のウォルター・スミス かもしれない。2010年に出た 『Ⅲ』は、売 れっ子のトランペッター、アンブローズ・ア キンムシーレやピアニストのジェイソン・モ ランも参加している力作だった。数年前に Sunsideでのライブを聴いたのだけれど、 30歳前半とは思えない、成熟した渋さが あってびっくりしてしまった。今回は、フ ランスのギター奏者、ロマン・ピロンのト リオのゲストとして演奏。そういえば、モ ブレーもギター奏者、グラント・グリーン との相性がよかったなあ。夏枯れ状態の パリジャズシーン、聴き逃す手はない。 （真） 7月22日21h30。 25€。 60 rue des Lombards 1er M°Châtelet www.sunset-sunside.com
CD Heroines of Love and Loss
ヘレン・フランケンサーラー（1928-2011）はアメリカ美術史
ヨーナス・ノルドベリが
に残る大物だが、同世代のアメリカ人女性抽象画家、ジョーン・
ジョヴァンニ・カプスベル
ミッチェルや、夫だった抽象画家ロバート・マザウェルに比べ、
ガーのトッカータをテオルボ
フランスでは理不尽なほど知名度が低い。彼女の大個展はパリ
で弾き始めると時が歩みを
では半世紀以上なかったという。ここでは1959 ∼ 62年に即興
止め、ルビー・ヒューズが
的な動きで制作した油彩、アクリル、水彩を展示している。会
ヘンリー・パーセル作の曲
場２階のビデオを見ると、フランケンサーラーは、色を薄めて容
を歌い出す。「おお、私を連れていっておくれ、安
器からそのまま画面に流したり、スポンジや掃除用具のようなも
らかな闇へと…」。バルバラ・ストロッツィ、クラウディ
のも使って描いていた。動きがあっても破壊性はなく、色も形も 落ち着くところに落ち着いている。作者と作品の間に、見る人が
The Red Sea, 1959 © 2017 Helen Frankenthaler Foundation, Inc./Artists Rights Society (ARS), New York. Courtesy Gagosian. photo: Rob McKeever
ほっと息がつける空間がある。長年彼女の個展を開いてきたニューヨークのガゴシアン画廊のパリ
オ・セッサなどバロック初期の作曲家による女たちの 恋の苦しみ、そして死をあつかった歌。ルビーの澄 んだソプラノが、嘆きの動きを敏感にとらえていく。
支店が会場。エリゼ宮に近く、前に警備員がいてちょっと敷居が高いが、めったに見られない作品
涙涙。歌の合い間にヴィヴァルディのチェロソナタ
ばかりなので、この機会を逃すのは惜しい。大きな顔をして入っていこう。 （羽） Galerie Gagosian：4 rue de Ponthieu 8e 9/16迄 日・月休
が挟まれるのだが、ミメ・ヤマヒロ＝ブリンクマンが素 晴らしい。 （真） Bis/20€前後。
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à table
06
［ おいしいもの食べよう ］
Empanada
Empanada
「中に入ってるのはな〜に？」楽しく、おいしいエンパナーダ。 20個分：チョリソ10 0g/エビ （頭付き）40 0g、玉ネギ半個、 ニンニク2片、パプリカ小さじ1杯、トウガラシ粉適量、コ リアンダーかバジリコの葉適量、パイ生地、塩、コショウ。
しばらく炒め、エビを加える。色がピンク 色になったら、塩、コショウ、パプリカ粉と トウガラシ粉を振って、火から下ろす。ここ でみじんに切っておいたコリアンダーあるい はバジリコの葉を多めに混ぜ入れる。 小麦粉を一面に振ってから、パイ皮のか
さまざまな具を、パン生地やパイ皮、あるいは トウモロコシ粉の皮で包んで、揚げたり焼いたり するエンパナーダは、スペインや中南米で食べら れる。大きさもオムレツ大から餃子大までいろい ろ。具も、牛や豚の挽き肉、鶏肉、魚、トマトソー ス、オリーブ、ゆで卵、モッツァレラなど、お好 みです。ただし水っぽいものは避けること。バジ リコ、コリアンダー、パセリの香りをきかせても うまい。同じタイプの料理は世界各地にあり、イ タリアのカルゾーネもその一種だし、中近東や北 アフリカのブリック、ベトナムのエンパナーダに そっくりの pâté chaud、中国や日本の餃子…。
たまりを置き、4ミリくらいの厚さに伸ばし、
隣
直径8センチくらいのグラスなどを使って丸 人の家に招かれたら、アペリチフ用
けれど、バターをたっぷり入れた自家製の
く型抜きする。手のひらで少し広げたら、
にとリュセットさんが、大きな皿に
うまさには負ける。そこでパイ皮pâte brisée
それぞれの具を真ん中に置いて、二つにた
山盛りの、ちょっと大きめの餃子といった感
を作るのだが （825号参照） 、 多めに作って （小
たみ、フォークで縁を押さえつける。これ
じのエンパナーダを出してくれた。
麦粉300g、バター 150g、水大さじ5、6杯） 、
を天板に敷いたクッキングシートの上に並
2時間寝かせておく。
べていく。20個くらいできるはずだ。その
くれたものです。こっちはチョリソ、こっち
チョリソは、あまり辛くないものdoux、
表面に、よく割りほぐして水を少々加えた卵
はホウレンソウ入りよ」 。冷蔵庫に残ってい
それも柔らかめを選びたい。まず皮をむき、
黄を刷毛で塗り、天板ごと180度になってい
る調理済みの鶏肉でも魚でも、なんでもい
包みやすいように、縦に半分に切り分けて
るオーブンに入れ、きれいな焼き色がつい
いということだが、今回は、チョリソとエビ
から薄く切る。エビは、頭と殻をとってむき
たらでき上がり。
入りの2種類を作ってみよう。
身にする。フライパンにオリーブ油をとり、
ぼくは、搾ったライムにタバスコ少々を加
時間がなかったら市販のパイ皮でもいい
みじん切りにしておいた玉ネギとニンニクを
えたソースを添えることにしている。 （真）
「スペイン人だった祖母が、いつも作って
揚げ春巻き
ス
ーパーでも売っているブリック
く塩、コショウし、エビと挽き肉が均一に
の皮 feuille de brickを使っ
なるまで丁寧に混ぜ合わせる。好みでゴマ
エンパナーダの具をもう二つ紹介。 ホウレンソウの具：ホウレンソウは冷凍でいい。 解凍し、手で絞って水気を切り、ザクザクッと 切り分ける。フライパンでホウレンソウをバター 炒めし、小さなさいの目に切ったフェタ （ギリシャ の羊乳チーズ） を混ぜ入れる。フェタの量はホウ レンソウの1/5ほど。多めにコショウをひき入れ る。フェタに塩味があるので塩は不要。挽き肉 の具：まずみじんに切った玉ネギとニンニクをオ リーブ油で炒め、牛や豚の挽き肉を加える。細 かく切った黒オリーブ少々も加え、塩、コショウ。
て、揚げ春巻きを作ってみよう。 油少々を垂らしてもいい。
まず円形のブリックの皮を、ハサミを
ブリックの皮の三角形の、底辺というか
使って、パイなどを切り分けるとき
幅の広いところに具を置いて、きっちりと巻
のように六つの三角形に切る。
き込んでいって、楊枝で止める。フライパ
エビのむき身と豚の三枚肉の挽
ンに油をたっぷりとって揚げていき、きれ
き肉を用意するのだが、フランスの
いな焼き色がついたらキッチンペーパーに
肉屋は豚肉を挽いてくれない。自
とって油気を切り、皿にやぐらのように盛
分でブレンダーで挽くか、中華食
りつけ、レモンを添えて食卓へ。ビールに
品の肉屋に頼むことにしたい。むき
合うおつまみだ。 （真）
エビを包丁でたたいてミンチ状にし、
OVNI 834 15 juillet 2017
épinards & viande hachée
ボウルにとり、挽き肉を加える。小
約6人分：エビのむき身30 0g、豚のひき肉20 0g、
口切りにした万能ネギ、おろした
万能ネギ2、3本、ショウガ、ニンニク適量、塩、
ショウガとニンニク少々も入れて軽
コショウ、ブリックの皮6、7枚。
Pecorino 朝市のイタリア食品の店には、パルム産の生 ハムなどに混じって、おいしそうなチーズが並ん でいる。パルミジャーノ・レッジャーノ、水牛乳 製のモッツァレラ、ヒョウタンのような形をした カッチョカヴァッロ…そしてペコリーノ。ペコリー ノはイタリア中南部で羊乳 （pecoraは羊のこと） から作られている。きょうはサルデーニャ産と黒 コショウ入りを買ってきた。どちらも塩がきいて いるけれど、かみしめていると、ヨーグルトのよ うな酸味とクリーミーさ、深みのあるうまさが味 わえる。おろしてスパゲッティやナスのグラタン に振りかけてもうまい。ワインはコクのある赤を。
à table
［ おいしいもの食べよう ］
07
までに食べたどこのアクラよりも美味しかった。このアクラ
restaurant
のファンが多いというのもうなずける。友人ともう一つ頼ん だのが、カメルーンの魚のスープPépé soupe。ぺぺとい うのはひよこ豆に似た豆で、あっさりしていてフランスの 魚のスープsoupe de poissonにも近いが、オレンジピー ルの香りもして意外に繊細だ。 メインには、定評あるN'doléというホウレンソウに似た 苦味のある葉を煮込んだ料理を試したかったが、昼メ ニューにはなかったので、同じようにホウレンソウのソー スで牛肉を煮たGbomaというトーゴの料理を試すことにし た。肉や野菜を煮込んだものをご飯と一緒に食べるのは アフリカ料理の定番で、我々の口に合うものが多い。ジ ボマもそんな一品。もう一皿は、Eli Nazikという子羊の Gboma de bœuf トーゴの牛肉料理 Gboma de bœuf トーゴの牛肉料理
西アフリカとクレオール、トルコが融合。
マリネのグリル。ちょっと系統が違うなと思ったら、これ はトルコ料理だそう。焼きナスのピュレの上にヨーグルト ソースがかかり香ばしく焼けた子羊。これまたご馳走です。
Waly - Fay
デザートにはショウガのアイスクリームとバナナのフラン
メインと前菜かデザートで15€、前菜+メイン＋デザー
ス（5€）と赤ワイン（1/4カラフ10€）を選んだのだけれど、
トで18€というお得な昼コースがあり、ランチといえど、決
隣のテーブルでは、アフリカのビールを注文していて美味
して手を抜いていないのが素晴らしい。メニューには結
しそう。次回はビールを試すのも良さそうだ。 （里）
構な品数が並ぶので迷うが、前菜で必ず試したいのが、 干しダラの揚げ団子accras de morue。オーナーのオリ ヴィエさんの出身地アンティーユ諸島の料理だからか、今
chef japonais
を選ぶ。スパイスの効いた料理を食べた後にちょうどい いやさしい甘さがいい感じ。今回、 飲み物はショウガジュー
6 rue Godefroy Cavaignac 11e 01.4024.1779 月〜日 12h-15h/19h-23h M° Charonne / Voltaire / Faidherbe Chaligny
独立は？という 質問に、 「 今はま だ」と答えながら、
西畑 孝一さん（40歳）
愛 する赤 身 肉の
料理、とにかく食べることが好き。
本場フランスで、
「とにかく食べることが好き」という西畑さんがフラン
自分の腕を試して
スに来て何より感動したのは、赤身肉の美味しさだった
みたいし、日本の
という。大阪出身、野球で身を立てようと思っていたの
美味しい洋食をフ
に大学推薦への道が絶たれ、教師になるか？と迷った
ランス人に食べて
結果、3つ目の選択肢だった料理人の道を選び、今パ
もらいながら、フ
リでシェフとして仕事をしている。
ランスにはこんな
とはいえ、西畑さんと料理というのは、それほど遠い
に美味しい素材が
縁でもない。もともと、お父様は洋食のコックさんで、
あるということを日
現在は軽井沢でハンバーグ専門のお店を開いていると
本からくる人々に
いう。だからこそ、料理人になると決めた若い西畑さん
も感じてもらいたい、と西畑さんは語る。
現 在 模 索・研 究 中のハンバーグで
の頭には「洋食」という言葉があったのだろう。その後
たまの日曜日にお店で出すという自家製デミグラスソー
大阪から東京へ、東京からスイス、そしてフランスまで
スがかかったオムライスをまず、そして次に西畑流ハン
渡り歩いた西畑さんの中には、今でも日本の洋食が息
バーグに舌鼓を打ちたいものだと私は思うのだった。 （海）
づいている。 パリ16区にある人気のビストロでは、伝統を大切にし てきた人々にも喜ばれる料理と共に、オムライスやハン バーグなどの日本の「洋食」を、少しずつ浸透させたい と思いながら、毎日厨房に立つ。
N°41 : 41 av. Mozart 16e 01.4503.6516
定休日なし （夏は8月6日夜〜 21日まで休み、年末年始休業） 8hからノンストップで22h30まで営業。
www.n41.fr M° Ranelagh ※WEB版では、全インタビューをお読みいただけます。
OVNI 834 15 juillet 2017
actualités
08
［ フランスのニュース ］
「闘う女性」シモーヌ・ヴェイユさん、パンテオンに眠る。 も経験した「死の収容所」での悲劇を二度
建築家の裕福なユダヤ人家庭に生まれるも、
てるようなものだ」 、 「フランスでは動物を
16歳にして家族と共にアウシュヴィッツ収容
殺すように人を殺す、と言われる日が近い
と繰り返さないために、欧州統合に情熱を
所へ連行された過去を持つ。ジスカール=
だろう」など、屈辱的かつ暴力的な発言が
捧げた。
デスタン大統領のもと、保健相としてIVG
飛び交った。
多くの人々にその死を惜しまれた彼女の
（人工妊娠中絶）の合法化を実現させたこ
IVGが違法だった当時のフランスでは、
国葬は、7月5日、アンヴァリッドで行われた。
となどで知られる。その劇的な人生から、
非合法な中絶手術で命を落としたり、イギ
マクロン大統領をはじめ、歴代大統領や
リスに渡って手術をしたりする女性が絶え
首相など要人が出席する一方、故人の家
なかった。ヴェイユさんは、 「現行の法律は、
族の希望により一般人の参加も認められ、
はない…それは、悲劇であり、悲劇であり
困難な状況下で自分を恥じ、孤独を背負
老若男女約700人もの人々がヴェイユさん
続けるのです」 。1974年ヴェイユさんの、
う女性を拒絶するものでしかない」と強調。
に別れを告げに訪れた。 「尊厳、勇気、真
IVG合法化を訴える有名な演説だ。男性
この審議は昼夜3日間、計25時間にも及ん
の力の象徴」 、 「女性の権利と強い意志の
議員481人、女性9人で構成されていたこの
だが、彼女はひるむことなく法案の可決を
象徴」 、人々は彼女についてそう語る。ヴェ
「闘う女性」と評されてきた。 「いかなる女性も、喜んで中絶するので
時の国民議会。人工中絶に対する理解が
勝ち取った。この国会が「フランス史上に
イユさんは、4年前に先立った夫アントワー
フランス人に敬愛され続けた政治家のシ
不十分だった当時、審議は非常に困難を
残る」とメディアで謳われる所以だ。
ヌさんと共に、パンテオンに安置されるこ
モーヌ・ヴェイユさん（89） が、6月30日の朝、
極めるものだった。 「 （堕胎はユダヤ人収容
この後、知名度を上げたヴェイユさんは、
とになった。パンテオンに眠る 「偉大な女性」
自宅で息を引き取った。1927年、父親が
所のように）焼却炉に人間の身体を投げ捨
1979年に欧州議会の議長に選ばれ、自身
は、これで5人目となる。 （下）
2017年7月1日号 リベラシオン紙。 「闘う女」。
France
間1200億と1千億ユーロの発注の約
審議法案数を減らして効率化する。
束を取り付けた。さらに、両社に500
また、有権者の声をよりよく反映させ
ボン・ニュートラル」を実現するために、
グレゴリー事件で新被疑者
万ユーロずつの設備投資支援を要請。
るために両議会の選挙 （小選挙区制）
ディーゼル、ガソリン車を2040年までに
ルノーは承諾したが、PSAは400万
に一部比例代表制を導入し、国民投
廃止し、汚染度の高い古い車の買替え
グレゴリーちゃん事件で、父
ユーロ以上はできないと拒否している。
票も適宜取り入れるとした。さらに、
に援助金を支給。さらに、石炭による
親のいとこベルナール・ラロッ
ルペンFN党首、被疑者に
政府閣僚の任期中の犯罪を裁く共和
電力生産を2022年までに廃止。熱効
国法廷を廃止し、一般市民と同様の
率の悪い建物を10年以内になくすこと
6
29
シュさん（同父親が1985年に射殺） の義理の妹ミュリエル・ボルさん（48） が誘拐罪で被疑者とされ、勾留された。
6
30
ルペン国民戦線党（FN）党 首が欧州議会議員の秘書架
1984年の事件当時15歳だったボルさ
空雇用疑惑で被疑者とされた。同党
んは、義兄が自分を学校に車で迎え
首が欧州議員だった2009 16年にカト
に来て、その足でグレゴリーちゃんを
リーヌ・グリゼFN幹部および自身の
誘拐したと証言していたが、すぐに証
室効果ガスの排出量を抑制して「カー
扱いにするなど。
をめざし、暖房効率の低い住居の改
フィリップ内閣、信任
修には計40億ユーロの支援。原発に ついては電力生産における原発の割
フィリップ首相は国民議会
合を、2025年までに50%にする前政
で施政方針演説を行い、賛
権の政策を踏襲し具体策を明示しな
ボディガードを議員秘書として雇用し、
成370、反対67、棄権129票で信任を
かったが、 10日に58の原子炉のうち 「最
7
4
言を翻した。警察はボルさんが家族
欧州議会から給与を不正に得ていた
得た。賛成票の多さは1959年以来だ
大17ヵ所」の閉鎖の可能性を示した。
から圧力を受けたと見ており、ボルさ
疑いが持たれている。ルペン党首は
が、棄権数も1962年以来の多さで、
んのいとこ（54）がその事実を証言し
選挙を理由に予審判事の召喚を2度
共和党会派､ 分派の共和党・UDI会
パリの難民キャンプ排除
ている。同事件では大叔父夫妻が監
拒否していた。FNは17人の欧州議員
派、左派などが棄権。首相は財政赤
禁殺人の容疑で被疑者に。
が約40人の党職員を議員秘書として
字を国内総生産の3%に抑えるため
GM&S、倒産へ
雇用していた疑いが持たれており、欧
40億ユーロの節約が必要とし、一般
州議会の被害額は2012 17年で500
社会税（CSG）の税率引上げを行い、
台で首都圏の体育館など20ヵ所に移
ポワチエ商業裁判所は、司
万ユーロ。ルペン党首を入れてすでに
富裕税と住居税の減税は2019年以降
動させられた。簡易テントを張るなどし
法再建下の自動車部品製造
4人が被疑者扱いになっている。
（住居税は後で18年からと訂正）にす
てパリの路上に暮らす難民を排除する
両院合同会議で大統領演説
るとした。その他、来年からの障害者
のは2015年6月以来34回目。同収容所
手当、老齢最低手当の引上げ、司法
は、全国にある難民収容センターに振
マクロン大統領は国民議会
手続き簡略化による節約、刑務所の
り分けが決まるまで、1週間前後滞在す
と上院議会をヴェルサイユ
収容数1万5千分増加などを約束した。
る場所として昨年11月に開設された。 こ
ユロ環境相、政策骨子発表
れまでに1万2千人を受け入れたが、一
ユロ環境移行相は環境政策
に。パリ市議会は4日、野宿する難民
の骨子を発表した。まず温
の緊急収容を国に求めていた。
6
30
GM&Sアンデュストリー社の倒産を 決定した。ただし、7月21日まで工場 は操業し、その後、自動車部品プレ ス加工GMDグループが工場と従業員
7
3
277人のうち120人を引き受ける。この
宮殿に招集し、政権方針について演
件では政府が工場引受け先を探し、
説した。 「服従しないフランス」党は
GM&Sの納入先であるPSAプジョー
ボイコットした。主な内容は、両議会
=シトロエンとルノーから、それぞれ年
の議員数を現行の3分の2に削減し、
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7
6
7
7
パリのポルト・ド・ラ・シャ ペルの難民一時収容所の周
囲に野宿する難民2770人が、バス52
度に400人しか収容できずパンク状態
chiffre
［ 数字 ］
63.9 % CCFA（仏自動車工業会）によると 2014年、フランスでのディーゼル車 の割合は、63.9 ％（1984万台）。 西 は6 4. 9 ％、 伊5 4. 9 ％、 英 50.1％、独47.8％。昨年もディー ゼル車は、フランスで売れた新車の 50％以上を占めている。
citation
［ 発言 ］
「私たちは押しつけの服 装規定を拒否する。以前、 ここにサンキュロット* がいた ことがあるように、これから はサンクラヴァット （ネクタ イなし）がいるだろう」 国民議会開会の6月27日、 「服従 しないフランス」の17人の議員はネ クタイなしで登院して注目を浴びた が、メランション党首は、記者を 前にその理由を表明。右派の議員 などからは 「国民議会に対する敬意 に欠けている」 という批判も。 *sans-culottes：フランス革命後に、貴 族的な半ズボンをはかず、ふつうのズボン をはいて議会に現れた急進派のこと。
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OVNI 834 15 juillet 2017
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Vendeur(se) C.D.I temps complet
勤務地パリ中心オペラ, 週35時間, CDD(CDI契 約へ更新可), 仏語DELF B2以上あるいは仏語 が母国語の日本語上級者, ビジネス英語, 要PC スキル, 責任感があり、積極的でクリエイティブな 方を募集しています CV+動機書(仏語と日本語)を fj@aaa-paris.comまで
AAA言語学院 日本語教師募集 2017年
9月7日(木)∼毎週木曜日(18:15∼19h45) +2017年9月下旬∼週2日(18:15∼19h45および 20:00∼21:30※曜日応相談)+毎週土曜日(午 前か午後), 大卒以上, 仏語中級以上 CV+動 機書(仏語と日本語)をfj@aaa-paris.comまで ♦ Coordinatorのアルバイト募集：フランス滞 在中のアテンド、旅の予約,簡単なNet調査, そ の他雑務。パリ在住者希望、 時給15Euro, 詳 細はメールにて, lilacmoon@live.com
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♦「仁」パリ１区日本食レストラン キッチン洗い場、 サービスマネージャー・スタッフ募集 0142616071 またはjin@secret-flavor.com 迄ご連絡下さい オデオン店の開店にともない、
BREIZH Café Paris では
スタッフ(サービス・調理)を募集しています。 以下メールアドレスまでご連絡ください。 yuji@le-bretagne.com, arikasato@le-bretagne.com ♦パリから１時間のロワール地方トゥールの 和食店Nobukiでスタッフを募集します。 責任感、やる気のある方、 シェフ、厨房経験者歓 迎。詳しくはwa_loire_tours@yahoo.co.jp 塚田まで
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ホールスタッフ募集 アルバイト 経験者優遇 明るく元気な方お待ちしています。 Tel 01 42 60 55 50 Mail : hiraikki@gmail.com Mr Hirasawa ♦ レストラン やすべえ 調理、補助、サービスの 方を探しています。ワーホリ、学生歓迎、 詳細面談にて 01 4703 9637 山下まで 9 rue sainte Anne, 75001 Paris
料理人(ビザ取得可能)、調理補助、 サービススタッフ募集。 ・要労働許可(学生、 ワーキングホリデー可) ・長期勤務可能な方 ・主婦、お料理好きな方大歓迎 ・賄い付き ・語学力は問いません お気軽にお問い合わせください。 01 42 61 93 99 contact@restaurantzenparis.fr 担当 : キッチン 山田 サービス 將亦(ハタマタ) ♦ フュージョン和食6区にオープン。料理人募集 CV宛先:hiroyo.cottereau@blackcode.fr tel:0140980341ビザ取得制度あり。Kinugawa
11
洗い場、調理補助 パリ1区 7/28∼8/27 （日・月休み）1カ月昼夜働ける方を探しています 09 53 42 51 25 竹内 ♦ 7区 MORI YOSHIDA 8月末よりキッチンスタッ フ( 経験者 )、販売員( 要仏語、土日できる方歓迎 ) を募集します。 メールまたはお電話にて ご連絡ください。info@moriyoshida.fr 0147342974 担当TOYAまで。
Restaurant 和楽
和楽は8席と小さなお店で、お料理とともに、 日本人らしいおもてなしをして くださる方を探しています。 必須:労働許可証 男女問わず 勤務時間:18:00∼23:30 (日により異なる) 日月定休日 時間給(応相談) お問合わせ walaku.paris@gmail.com
「仁」パリ１区日本食レストラン キッチ
ン、洗い場、サービスマネージャー・スタッフ募集 0142616071 またはjin@secret-flavor.com迄ご連絡下さい
フランス料理店AU 14 FEVRIER
本店及びリヨン店にて調理人／パティシェ／ サービス＆ソムリエスタッフを若干名募集いたしま す。寮完備／各種保険。ワーキングホリデー、 学生ヴィザ、 日本からの問合せ可。 お問合せには履歴書（写真添付）動機書を メールにて送信願います。 saintamour2@me.com担当：木村迄。
レストラン金太郎
楽しく仕事をしてみませんか？ 便利なWEB即掲載オプシ ョン 急募！ ！ サービス係 ワーホリ、学生可 ット掲載 即時 - 48時間以内にネ 詳細は hirasawa ikki 写真5枚まで挿入可 ・Google位置情報 0623439096 Hiraikki@gmail.com のサービス もご利用可能です。 ・publication immédiate-48h レストラン北海道 sur www.ovninavi.com ホールスタッフ募集 5 photos par annonce ・insérez 学生・ワーホリ 賄い付きです。 et service de google map 詳細は面接にて。 0623439096 Hiraikki@gmail.com
キッチン サービス スタッフ募集
レギュラー、学生ワーホリアルバイトも歓迎 うどんの国虎屋 1 rue Villedo 75001 Paris 0147030774(10時∼16時にお電話ください) ♦ パリ６区Restaurant Shu サービススタッフを募 集しております。串揚げのお店です。www. restaurant-shu.com お気軽にご連絡下さい。 shu-paris@orange.fr
休刊のお知らせ OVNI8月15日号は、夏休みのため 休刊させていただきます。 詳しくは、8月1日号にて。
休暇中もいつでもインターネット掲載を ご利用ください。
・publication immédiate-48h sur www.ovninavi.com ・insérez 5 photos par annonce et service de google map
OVNI 834 15 juillet 2017
découvrir
12
［ いろいろ発見 ］
e c n a r F n i e d a M
フラン
スの逸
品（ 2 4 ）
バレリーナシューズ 「サンドリオン」 195€
Repetto のバレリーナシューズ
天
気がよくなると、重い革靴や
開き、世界の一流ダンサーのご用達と
チ ＆ リターン） 」
スニーカーを脱いでバレリー
なった。ブリジット・バルドーから、街で
という製法だ。靴
ナシューズ（ballerine）を履
履けるバレエシューズの製作を頼まれて
底の革（子牛・子羊）
きたくなる。柔らかく足にフィットし、軽
56年に誕生したバレリーナシューズ「サ
に段差を入れ、その部分
くて歩きやすいので女性に大人気。日本
ンドリオン」は、今でも女性の圧倒的支
と足を覆う部分の革／布をミ
でも定番商品だ。パリ・オペラ街のレペッ
持を得ている。パリのアトリエ焼失のた
シンで縫い付けてから全体を
ト本店に行くと、バレエシューズ、チュ
め、ローズさんは67年、革製品産業の
ひっくり返す。こうすると接着したの
チュといったダンスアイテムはもちろん、
盛んだったドルドーニュ県のサン・メダー
とは違って非常に丈夫で、しかも靴底
レディースウェア、バッグなどの革製品、
ル・デクシドイユにアトリエを開いた（現
の革も一枚なので柔らかで履き心地もい
靴、香水などの様々な商品がクラシック
在は拡張されて80 0 0m 2 ） 。しかし、ハ
い。 「これは他の企業にはまねできない
コンピエーニュ工科大学と提携して開発
バレエっぽい雰囲気に統一されレイアウ
ンドメイドの靴作りは採算が取れず、赤
独自のノウハウ」とゴシェ社長は胸を張る。
された特殊な材質 （企業秘密）を先端に
トされている。服やバックなどはほとん
字が累積。1999年にリーボック・フラン
バレリーナシューズ（日産150 0足）の製
入れてあり、つま先が痛くならず、音が
ど欧州他国、チュニジアで生産されてい
スの元経営者ジャン=マルク・ゴ
るが、看板商品のバレエシューズとバレ
シェ現社長がレペットを買収し、
リーナシューズはドルドーニュ県で作られ ていると聞いて、はるばるアトリエを訪問 した。
造工程を見せてもらったが、革の
ほとんどしない。
引っぱる方向を考慮して革を
2012年にはレペットの靴職人の養成
ブランドの高級化と商品の多
切ったり、本体の革に裏布を貼
学校も設立した。現在は同社だけでなく
様化、有名デザイナーとのコラ
り付けたり、かかと部分の補
広く職人を育てるための地域圏が運営す
ボレーションによる新商品開
強革付け、紐の入ったバイア
る学校になっている。レペットのブランド
レペットは、有名なバレエダンサー・
発で、会社を再建した。
ステープの縫い付けなど約50
戦略は奏功し、今では製品の半分が輸
振付家、ローラン・プティの母親ローズ・
レペットのシューズのノウハ
の工程をほとんど手 作業で
出で、日本向けがトップ。 「さらに国際化
レペットさんが1947年にバレエシューズ
ウの要は何といっても、トウ
やっている。淡いピンクのサテ
を進め、成功を呼び込むブランドにした
のアトリエをパリに設立したのが始まり。
シューズの製法から応用し
ン地のトウシューズ（日産150 0
59年にはパリ・オペラ座の近くに店舗を
た「cousu-retourné（ステッ
い」 というのがゴシェ社長の抱負だ。 （し） www.repetto.fr
トウシューズ Carlotta 65€
∼ 250 0足）は、オワーズ県の