オヴニー・パ リの 新聞
街
831
1er Juin 2017
LE JOURNAL FRANCO-JAPONAIS BI-MENSUEL GRATUIT www.ovninavi.com monovni@ovninavi.com tél:+33(0)1 4700 1133
を歩きながら、建物の壁の高いと ころにドット絵の宇宙人を見ること はないだろうか。モザイクタイルを 使って日本のレトロゲームのキャラクターを 中心に描く、その名もInvader（インベーダー） は、フランス人アーティスト。世界中のストリー トを活動の場とし、作品総数は1700 点を超 えるという。20年前から今も現役で活動して いる彼を筆頭に、パリは今や、アーティスト
OVNINAVI
OVNI_NAVI
が主張の場を取り合う激戦区である。壁やト ラック、シャッター、街のいたる所に見られ るこれらの作品は、そもそも誰がどういう目 的で残したものなのだろうか。どこからが芸 術で、どこからが悪戯（いたずら）なのか線引き が難しく、ルールも秩序もないように見えるこ の〈文化〉だが、近年では市民権を得て、パ リでは市から許可されたゾーンに、 世界のアー ティストが残した作品を見ることもできる。
それは
N°
Gratuit / 無料
キャンバス、 街そのもの。
毎月 1 日・15 日発行
1970年代、自分の存在や主張のマーキング として、名前を縄張り的にタギングするグラ フィティがニューヨークの若者の間で流行し、 その後、縄張り主義とは違う形でアート性を 強くしてきた、ストリート・アート。その歴史 や多様性を少し知った上で、街という大きな 美術館にアーティストたちが残した痕跡に注 目してみると、また違った街歩きの楽しみが 発見できるかもしれない。 （佐）
［ 特集 ］ 街はキャンパス！ パリのストリートアート特 集 。
02
ス トリートアートのギャラリー Akiza
日本のゲームに限らす、 ジブリやディズニーの キャラクターも。
INTERVIEW
パリのストリート
1960年代後半に、ある郵便配達員がニューヨークの通りに残した落書き「Taki138」が 起源とされているストリートアート。50年を経た今、そのムーブメントは、源流とは大きく形を変えて 世界中を席巻するカルチャーとなり、パリでも独自の発展を続けている。 （左）このような凝ったレ タリングのものでも数日 経つと消されたり、上書 きされることもしばしば。
モンマルトルに小さなギャラリーを持ち、自分 や他のアーティストの作品の展示と販売をする Akizaさん。独特なラインが重なる丸い模様の中 心には女の子の顔があり、モノクロだが細い線で 構成された模様は街角でも目を引く。テーマは影 とゴシックの融合だそうだ。ストリートに自分の 作品を残すようになったのは、最初はアーティス トとして少しでも認知されるための宣伝活動だっ たと話す。そのうち、屋外に自分の作品を 「展示」 する魅力に取り付かれてしまい、今ではモンマル トルを中心にパリ市内、フランス国内の多くの場 所に作品を残す。 「自分が懸命に作って貼ったも のが翌日には消されたり、他のアーティストの作 品に塗りつぶされたりするリス クが作品に『生』を与える、 それがまたスリリングで 面白いところだね」。 AKIZA - la galerie 3 rue Tholozé 75018 Paris Tel : 0 6.8626.8088
（右）所狭しとタギングさ れた鉄柱。
タガーたちは常にマーカーを持ち歩き、ポストがあれば挨 拶代わりに自分の痕跡を残す。同じく大衆バーのトイレも ポスト同様にタガーの格好の 〈挨拶〉の場である。
伝」だが、そのベースには、街にあふれ る企業広告と同様に、自分たちにも不 特定多数の人に向けて何かを主張する 権利があるという考えがある。このタグ
街
ヴァンダリスムとしての ストリートアート
レイヤー」は多く、フランスのグラフィ
えあれば落書きする、自分の通称を書
た。それはその後、ジャン ミシェル・バ
くいる。また、タガーにはタギングを遂
き残す「タギング （タグ付け） 」は、 1970
スキアのように、 すでにあったスタイルに
行できたことによる達成感があり、罰金、
年代アメリカの若者の間で流行となり、
敬意を払いながらも独創的な表現方法
下手をすれば懲役というリスクを負うこ
で見かける黄色いポスト。き れいな状態を見たことがない くらい、必ずステッカーと落
奈良美智を思わせるタッチの人物画が特徴的。 その場所ならではの形状を上手く利用して作品を 残す。宮崎駿の世界観に影響を受けているらしい。
パリ市内で良く見かける有名なムッシュ •シャ。 満面の笑みでこちらを見る羽根のついた猫は子供 たちに大人気。今年で活動20年目を迎える古株 アーティスト。
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ティ黎明期の80年代から今も現役で街
その後、ヒップホップカルチャーと結び
を生み出し、レタリングから離れた自由
の行為自体に価値を見出す者もいる。
つきグラフィティアートとして発展した。
なスタイルを作り出し、グラフィティの
このようにアートと言っても違法行為自
ただの乱暴なサインのようなものから ポップな太い字体に影が付く「オールド
あり方を自由に大きく変容させていった。 体が表現に含まれるという考え方がある のはストリートアートの成り立ちにおけ しかし、源流にあるタグの文化も未だに
スクールグラフィティ」が支流になり、そ
健在で、現代のモダンなスタイルと共
る一つの要素であり、それはアートは
の中でもレタリングのセンスと技術が問
存しているところがなんとも面白い。
無償で提供される自由なものであるべき
われるアート性を競うものとして発展し
タグ行為の目的は単純に「自分の宣
という彼らなりの哲学なのかもしれない。
悪名高いTagueurs
■ M.Chat
為）として嫌われる反面、いまだその「プ
中に同じ名前を残し続けるタガーも数多
書きまみれだ。ポストに限らず、余白さ
■ SETH
はヴァンダリスム（公共物破損迷惑行
Azyleというタガーは、同じ文言を狂っ たように何 回も同じ場 所に書き続ける 「Punission（お仕置き）」をメトロの車体 に施し、2007年に逮捕された。RATP （パ リ交通公団）との裁判は昨年まで続き、 「悪質で意図的な破損行為」に異例の賠償金138,0 0 0 €が科された。シャネル、 マルジェラなど高級アパレルブランドの店舗にペンキをぶちまけるように 「参上の 痕跡」を残すKidalutも派手さと大胆さで名を挙げた一人。彼は夜から明け方の、 人通りが少ない時間を狙い、巨大ボンベで店を塗りつぶす過激なパフォーマン スを動画でとるなどし、一部のファンから熱い支持を受けている。
リスクとは常にとなり合わせ 街の公共物に勝手にモノを貼ったり書いたりするのはもちろんフランスでも 犯罪行為。見つかった場合は器物破損の罪で最低150 0 €、もしくは悪質な破 壊行為や不法侵入罪が付加する場合など最高30,000€の罰金が科せられるこ とも。現行犯に限らず監視カメラの映像から人物を特定して後日に自宅で検挙 されるケースもあれば、自ら描いている様子をSNSにアップロードして足が付 き、捕まるケースもあるという。警察はタグを消すために年間膨大な清掃費を 費やすSNCFやR ATPからの要請を受け、取り締まりに力を入れており、タグ 自体の量はここ数年は減少傾向にあるそうだ。また、逮捕どころかメトロの線 路や高所に行く彼らは命のリスクも背負う （年間２人の死者が出るとか）。とはい え、危険も顧みずメトロの線路を徘徊する者は後を絶たないという。
［ 特集 ］ 街はキャンパス！ パリのストリートアート特 集 。
03
トアート。 アート。
取材・文・写真：佐藤 マーク ■ Ludo
社会性の強い作品
グ
ラフィティアートが発展した、そ
導火線に火をつけて、 家父長制を爆発させろ！
緑・白・黒の３色が基調の大ウォールシール。自然とテ クノロジーの融合 「végétalo-robotique」がテーマ。
街なかで表現されているかを見れば、世
の先に「ポスト・グラフィティ」と
相や流行などを理解することができる。そ
呼ばれる政治性の強いメッセー
んなリアルな「街の声」を写し出すメディア
ジを含むアートが存在する。今では「スト
の一つとさえ言えるかもしれない。
リートアート」と聞いて、そういったものを
最近のパリでは、人種やフェミニズムな
想起する人も少なくないはずだ。
どをテーマに社会に訴えかける作品を見
20 0 0年代になると、ストリートアートは
ることも少なくない。匿名かつゲリラ的に
単なるタギングのイメージが薄くなり、社
行う表現活動だからこそできる、強い主
会的な主張をする表現方法だという理解
張などもあり、的を得たシニカルな風刺な
が深まった。有名なイギリスのアーティス
どは、通りすがりの人間だけではなく、今
ト、バンクシーは今やストリートアートが
はネットを介して多くの人に見られることも
社会に対する強い拡声器になることを証
あるため、その思想の拡散力、影響力も
明した第一人者。今、どのようなテーマが
馬鹿にはできない。
■ Marko93 動物モチーフ多数。大きな目、独特なペンキの垂 らし方で多彩なチーターを見つけたら彼の作品だ。
■ Gregos 粘土で作った本人の顔を壁に取り付ける立体スト リートアート。元々はグラフィティをやっていたが彫 刻家としての経験を経て、活動の場所をストリート に戻す。作品ごとに喜怒哀楽のどれかを表している。
あ の名画のワンシーンが蘇る。 Docteur Bergman INTERVIEW
（左）どうやってこんなところに？ 作品を残す「場所」もアーティストたちにとって大事な要素。 （右上）トゥールーズ出身の女性アー ティスト。よく見ると髪の毛がレターになっている。 （右下）解読不能な文字。作者の名前も意図も、全くわからないものもある。
社会派アーティスト「JR」 フランスの社会派フォトグラファー兼ストリートアーティスト、 JR。大きなモノクロの人物写真を使い世界中にどのような人々が いるのかを見せながら、アイデンティティとは何かを問いかける。 テーマを決め計画的に作品設置を行う。パリ市も彼の活動を認め、 20 04年以降は彼のプロジェクトは、市の許可のもとで行われて いる。今年４月、彼の育ったパリ郊外Montfermeilの団地の壁 に住民175人を写した巨大なコラージュ写真を張るプロジェクトを 成功させた。今年のカンヌ映画祭ではアニエス・ヴァルダと共作 175人がそれぞれ自分の役を表現したドラマ仕立て で 彼 自 身 の 活 動 を 追 ったド キュメン タリー 映 画「Visages の見応えある壮大な作品。写真家のJRは被写体が 自然であることが彼の作品において重要だと語る。 Villages」をコンペティション外で発表。6月28日フランス公開。
目的は「サプライズを提供すること」。面白い作 品が街にあふれ、子どもたちがそれに気づき指を さす。そんな小さな喜びを道行く人に与えたいと 彼は話す。ステンシルで蜘蛛をパリの至る所に描 いた。その数は多すぎて、数えるのをやめたほど。 新たな試みとして、幼少期に見た（主に20世紀 の）映画のワンシーンのウォールシールを街の壁 に貼っている。その映画を好きな人がもう一回観 ようと思ったり、観たことがない人がその映画を 観てくれたりしたら嬉しいと語る。コピーライトで 訴えられないの？の問いには、苦笑いしながら「そ の時はその時だ」とのこと。
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par-ci , par-là
04
［ あちら • こちら ］
La Quille
Labo - 社会ラボ
「もともとアメリカで人気のゲーム。しか
家族みんなでストライク！ パリ11区でミニボウリング
しアメリカでは、大人は普通のボウリング、 子どもはミニボウリングのレーンと完全に 分かれて遊ぶことが多い。当店では、み なが一緒に遊べるよう工夫をこらし、大 衆的なスポーツであるボウリングの良さ を徹底させました」と、ルドヴィックさん。 3歳くらいから挑戦できるが、ボールを 上手に扱えるのは6歳くらいから。最高
Utopia 56 - 難民を自宅に迎える -
スコアは通常のボウリングと同じ300点。
「ユートピア56」は、フランスにいる難民を支援す るN POだ。5月3日から、成人の難民と、児童社会
子どもなら100点を越えたら大いに褒めて
福祉扶助局 （ASE） に保護されていない子どもの難
あげよう。 「ひとり1ゲーム5€」の明瞭会
民を家庭に受け入れる「市民泊」の連絡網作りを
計。お誕生会用の特別メニューも人気で、
呼びかけている。施設に入れない多くのエチオピ
2ゲーム遊べ、お菓子、ソーダ水、誕生
ア、マリ、スーダン、ソマリア、アフガニスタンか
日ケーキが付いてひとり10€とお得だ。5
らの人たちが、路上生活を強いられているからだ。
人以上のグループから受け付けている。
市民泊は、食と住の提供だけでなく、孤立し が目的だ。難民申請をして滞在許可の受領証を
確認してから出かけると安心だろう。ま 「パピー、頑張ってよ～！」お尻を押して応援中。
所持の義務がない未成年者も泊めても違法には ならない。受領証のない成人や実年齢が未成年
家
いかを判断する。宿泊期間は滞在許可が下りる
ミニボウリング。2009年、パリ11区に登
までで、人によって違う。連絡網はブルターニュ
場した「La Quille」は、子どもから老
ンパー（ボール
人まで、家族一緒に楽しめるミニボウリ
が溝に落ちる
ング場。オーナーのヤン・ルドヴィック
のを防ぐ柵）
さんは、 ミニボウリングの魅力を「単純さ ・
を設置できる。
とになる。 「ユートピア56」は宿泊提供希望者と面
やイル・ド・フランスから広げていく。市民の連帯 が強いフランスならではだ。パリのポルト・ド・ラ・ シャペルでは、道路に囲まれた隙間空間で、多 くの難民がテント生活を送っていた。このような
族でボウリングをしたいが、子
の手の平におさまるサイズで軽い。子ど
どもにはハードルが高そう…。 もが遊ぶ時はガ そんな不安を解消できるのが
ターにならぬよう、 レーンの横にバ
がたくさん出てきてほしいと思う。 （羽）
ミニ ボウリングで お誕生日 パーティです。
ルールは普通のボウリングと同じ。だ
に履き替える
がレーンが15mと短く、ボールも子ども
必要もない。
La Quille 111 rue Saint-Maur 11e M° Parmentier 01.4355.8721 毎日 14h-2h http://laquille.net/ ミニボウリングはひとり1ゲーム 5€。 ソフトドリンク 3€ 〜、ビール 3€ 〜、 グラスワイン 3.5€。 2階にはビリヤード場もある。1時間 13€/ 金・土・祝日の夜21h以降は1時間15€。
パリに滞在されたことはありますか。
は10歳頃から文藝春秋や中央公論などを読み
6カ月の観光ビザで 70年代ブラジルの軍政
インディオと白人が織りなす『緑のゆりの奇跡』
L
ました。日本語の文法などは大学で学び、日
を日本語で東京で自費出版されましたね。
本語の教師もし、これからも続けたいと思います。
も行きました。少女時代から日・仏映画を何で
キ
田原リージャ（79） さんは日ブラジル２重国
も観ました。私とフランスとの関係はあくまでも
違和感は感じられませんでしたか。
籍者。両親は1933年、沼津市からブラジルに
映画に出てくるシーンや情景が脳裏に刻まれ、
移民。リージャさんと妹さんはサンパウロで生
私のフランス像を形作っています。
まれる。父はコーヒー園や車の販売業に就く。
キ
99年、父は97歳、母は95歳で他界。リージャさ
L
ブラジルという民族混交の地で日本人として
L
映画の脚本を書くように書きました。妹の娘
はミラノでイタリア人と結婚し、夫婦でマンガ作 家として暮らしています。私はサンパウロ、東京、
たしかにポルトガル人、インディオ、黒人、
パリの間を行き来していますが、1世紀以来、
中国人、日本人がそれぞれの文化を保持してい
根を張っているサンパウロの日本人コミュニティ
るわけですが、両親はもともとカトリックでした
で移民2世として生まれ育った私は、ブラジル人
サンパウロで50歳まで働き、87年から20年間、 から、仏教徒日本人としてよりも自然に南米社 日本の警察の取り調べ関係のスペイン・ポルト 会に同化できたのだと思います。
なのか日本人なのか分らなくなっています。ひと
ガル・日本語３カ国語の通訳を務めました。昔
語という3カ国語にすぎませんが、それらが杖の
日本で働かれたことはありますか。
L
男性と結婚し娘2人、息子1人をもつ。40歳で 法学部に入り、卒業後、弁護士事務所に勤務。 から読書家だった父は種々の雑誌を購読し、私
OVNI 831 1er juin 2017
ること間違いなしだ。 （瑞）
キ
時代にパリに来て、ベルリンには壁崩壊前後に
んは22歳の時、東京から56年に移民してきた
ましにワンゲーム挑戦すれば、盛り上が
遊戯性・アクセスのしやすさ」と要約する。 専用シューズ
生活から抜け出して、受け入れ家庭が見つかる人
た大人同士の客層も大変多い。オーベ ルカンフ界隈で友人と飲んだ後、酔い覚
接を行い、どの希望者とどの難民を合わせたらよ
でなかった場合は、違法のリスク覚悟で泊めるこ
（ 25 ）
り混みがち。先に電話を入れ、様子を
子どもと出かけよう
得た人たちを泊めることは違法ではない。受領証
マ ダ ム・キ ミ の
週末は誕生会を開くグループが多くかな
Au pays des merveilles
がちな難民と市民のあいだに人間的な絆を築くの
キ
マンガ作家として、ナチス占領下パリを舞台
にした『 “事実より奇なコント” のものがたり』と
つだけ言えるのは、日・ポルトガル・スペイン 役を果たしてくれていることです。
culture Kiefer-Rodin
［ ぶんか ］
05
musique
ロダンに触発されたキーファー作品 見たのが、ロダンばりのヌードデッサン だった。あ、キーファーはこういう絵も描 くんだ、と意外だった。ロダン美術館の 学芸員によれば、このときキーファーは 本展の準備をしていたのだという。 デッサンとエッセイから成るロダン唯 一の著作「フランスのカテドラル」を基に、 ロダン美術館が現代アーティストに本を 作ってもらおうとしたのが初めの企画 だった。キーファーとの共同作業でそれ が展覧会に発展した。 大画面に朽ち果てたようなキーファー 独特の塔を描き、その上にキーファーの 好みの金属である鉛を流した彼流のカテ ドラルを見ると、ロダンは死んでいるの に、生身のアーティスト2人が刺激し合っ ているような錯覚に陥る。ガラスケース の中に枯れ木とDNAのようなオブジェを 入れた作品は、亡くなったロダンと天に
Anselm Kiefer, Sursum corda, 2016, © Anselm Kiefer, ph. Georges Poncet
ロ
昇る階段を象徴しているようでもあり、自 分はロダンのDNAを受け継いだアーティ
ダン没後10 0周年の今年、ロダン美術
ストだというキーファーの自負を示しているよう
館は、現代美術の巨人、アンゼルム・
でもある。ロダンに呑み込まれず、ロダンを糧
キーファーを招いて、ロダンに触発されたキー
に自分の世界を広げていくキーファーはやはり
ファー作品を展示している。2015 -16年、国立
大物だ。 （羽）
図書館でキーファー展が開催された。そのとき
10月22日まで 月休 ロダン美術館
Michel Dalberto "Gabriel Fauré" 1975年のクララ・ハスキル国際ピアノ・ コンクール、1978年のリーズ国際ピアノ・ コンクールで優勝し、国際的に注目され たフランスのピアニストがミシェル・ダル ベルト。2年前に、前奏曲集第2集を含む ドビュッシーのアルバムが高く評価された が、最近出たガブリエル・フォーレ集も素 晴らしい。 たとえば初期 のバラードでは、 華麗なアルペジ オが、切れ味の いいタッチで弾 かれているし、 中期の夜想曲6 番 で は、 半 音 階的な分散和音にのって流れていく精妙 なメロディーが、ダルベルトの手にかかる と高貴な色合いを帯びてくる。晩年の夜 想曲11番は、音程も狭まり音数も少なく なるのだが、その分、一つ一つの和音に 秘められた情感が深まり、息をひそめた 語りのように響くダルベルトの演奏は類 がない。 今回のパリ公演*では、フォーレの曲の ほかに、セザール・フランクの傑作『前奏 曲、フーガと変奏曲』やベートーヴェンの ソナタ14番『月光』 を弾く。 （真） *19日 20h30。15 € ∼ 55 €。
Salle Gaveau:45 rue La Boétie 8e M°Miromesnil www.sallegaveau.com
『 L’amant double 』 謎を乱反射させ、観客を錯乱に誘う バーグの影響も感じさせるエロティック・心理スリ ラー。ノーベル文学賞候補と目されるアメリカ人 作家ジョイス・キャロル・オーツの『Lives of the Twins』を大胆に翻案した。 主要キャスト、スタッフとともに記者会見に臨ん だオゾン監督は、 「私の作品中で最も遊び心があ
射させながら、観客を錯乱へと誘い込むようだ。
だ」と余裕の笑顔。
ス映画のうちの一本。この20年で長編17本目とな
リーヌ・ヴァクト） と、彼女を診るサイコセラピスト、
転、今回はデ・パルマやヒッチコック、クローネン
と真、妄想と現実の境界線を溶かしながら進む。
こと。今回はジャンル映画のコード （規約）で遊ん 腹痛に苛まれるうつ気味の元モデルのクロエ （マ
クラシカルな反戦ドラマの前作『Frantz』から一
多い」 （オゾン） 。物語は嫉妬と疑いを動力に、嘘 劇中では鏡が効果的に使われる。まるで謎を乱反
カンヌ映画祭のコンペ部門に入った4本のフラン
る多作の人、フランソワ・オゾン監督最新作だ。
「観客も謎解きに参加する。精神分析とスリ ラーは神秘を解き明かそうとする意味で共通点も
る。どのような映画表現になるかは物語が決める
Cinéma
くを語らない。実は彼には同じ仕事をする双子の 兄弟が存在するのだが…。
ポール（ジェレミー・レニエ） 。2人は愛し合い、同 棲を始める。だがカウンセリングを介し心のうち を吐き出すクロエに対し、ポールは自らについて多
カンヌのプレス上映では、冒頭で産婦人科目線 で女性器の内側が大写しとなり、会場から嘲笑 めいた拍手も。しかし確信犯的に挑発めいた表 現はあっても、その表現は下品さにひきずられず、 優雅さとユーモアさえ漂う不思議な作品。今回も 映像の魔術師オゾンにしてやられた。 公開中。 （瑞）
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à table
06
［ おいしいもの食べよう ］
Sandre aux poireaux primeurs
Sandre
ときどき魚屋に出る川のスズキ、その白身のうまさにびっくりする。 4人分：サンドル1キロくらいのもの1尾、細めの長ネギ12本、 レモン、バター、油、塩、コショウ ソース：玉ネギ半個かエシャロット2個、フュメ・ド・ポワソン 20 0cc、液状生クリーム150cc、マスタード小さじ1杯、塩、 コショウ
タードを混ぜ入れ、液状生クリームを加え、 しばらく火を通したら、塩、コショウで味 を調える。アネットをみじんに切ったものを 加えてもいい。ソース入れなどに入れ、魚 が焼き上がるまで湯せんしておく。 魚はグリルで焼くのが一番だが、なかっ たら大きなフライパンを使う。油とバターを 半々にとり、それが熱くなったら、両面に塩、 コショウしたおろし身の皮の方から焼いて
朝
いく。きれいな焼き色がついたらひっくり 市の魚屋に「サンドル」と呼ばれ
出す。緑がかったところは土が付いている
返し、厚さ次第だけれど、2分ちょっと火を
る魚があった。キロ22ユーロと高
こともあるので、縦に切り口を入れ、蛇口
通せばでき上がりだ。皮の方を上にして、
かったけれど、川魚特有の匂いはないし、
の流し水でよく洗う。蒸した方がネギの甘
各人の皿に盛り付け、ソースをまわりに注ぎ、
締まった白身のうまさ！ 魚屋に三枚におろ
みが残るので、 大皿にでも並べ、 湯気が立っ
脇に長ネギを添え、その上にビネグレット
してもらったものを人数分に切り分ける。
ている蒸し器に入れ、太さ次第だが20分
ソースを軽く振りかけ、レモンを添える。
忘れずに持ち帰った頭と骨で、まず、フュメ ・
ちょっと蒸す。ナイフを刺してみてすっと通
これだけではおなかがすきそうというなら、
ド・ポワソンというだし作り（右欄のコラム
るようなら蒸し上がり。
柔らかくゆでたジャガイモをフォークで押し
参照） 。これがソースの素になる。
次は小鍋にバター少々をとり、細かくみ
つぶし、有塩バターをちょっとのせたもの
付け合わせは、出回っている細めの長ネ
じんに切った玉ネギかエシャロットを弱火
も添える。
ギ poireau primeur がいいだろう。長ネ
でしばらく炒め、フュメ・ド・ポワソンを加
ワインは、まろやかなアルザスの白、リー
ギは根元から20センチくらいの長さに切り
え、それが半分になるまで煮詰める。マス
スリングがいいだろう。 （真）
ノルマンディーの作家と食〈17〉
ルの『ボヴァリー夫人』 （1857年）。ともにノ
寂な台所で、ひとり好物に舌鼓を打つ初老の
ルマンディー地方の出身だった両作家は、そ
男性の姿が目に浮かぶ。百姓とはいえ、農作
の地方に暮らす人々の暮らしをつぶさに描くこ
業そのものよりも商売の取り引きを得意とする
とで、その心理までも浮き彫りにした。
ルオー老人。そこには、純朴な農夫とはタイ
暮らしを描くにあたって、フロベールは登場
プの異なる、抜け目のない商売人の顔が見え
人物たちの食習慣を事細かに記した。例えば、 隠れする。 主人公のエマ・ボヴァリーの父親で、農場主
そんなルオー老人は、娘のエマを医者の
のルオー老人。 「こくのある林檎酒、血のし
シャルルのもとに嫁がせることに。将来の婿
たたる羊の股肉（ももにく）、念入りにつくった
のことを「少々貧相」だと思いながら、 「おそ
グロリア （ブランデー入りのコーヒー）が好きだ。 らく持参金のことでとやかくいいそうでもない」 台所で暖炉にむかって舞台でのようにすっか
ということも手伝って、ふたりの結婚を積極
り料理をならべてもってきた小テーブルでひと
的に応援するのだった。
ーパッサンの小説『女の一生』 （1883
り食事をした」。 （生島遼一訳）
時は19世紀。娘が年頃になると「持参金」
年）は、リアリズム文学の傑作として
豊かな田園風景の中に建つ木造の家、召
をたずさえて嫁ぎ、その持参金は夫の所有す
知られている。その小説に多分に影響を与え
使いによって清潔に整えられた室内、小鳥の
る財産になった。 「恋愛結婚」という概念さえ
たのが、モーパッサンの師匠だったフロベー
さえずりや風の音くらいしか聞こえてこない静
もなかった時代だった。 （さ）
モ
OVNI 831 1er juin 2017
日本の魚屋では見かけないサンドル（パイク パーチ、ザンダー）は、川や大きな湖沼に生息 する淡水魚で、外見は海のスズキによく似てい る。その牙のような歯が示すようにどう猛な魚。 養殖はむずかしく、キロ25ユーロ前後の高級 魚だが、小骨のない締まった白身のおいしさ は格別で、ロワール川沿岸の高級レストランな どの食材として人気がある。この魚の繊細な 味を生かすには、さっとポワレしたり、丸ごと オーブンで焼いて、季節の野菜を合わせたい ものだ。ストラスブールのレストランではシュー クルートが添えられていた。
Fumet de poisson
ソースの素になるフュメ・ド・ポワソンの復 習です。頭の中のえらをとり、中骨はいくつか に切り分け、血などを丁寧に洗い流し、パソ ワールにあけて水を切っておく。鍋にバターを とり、みじんに切った玉ネギを弱火で3分ほど 炒める。頭と中骨を加えてもう少々炒めたら、 白ワインを注ぐ。15分ほどたつと、半分くらい に煮詰まっているだろう。ここで水を頭と骨が かぶるように注ぎ、ブーケ・ガルニも加える。 再沸騰したら丁寧にあくをとりながら、弱火で ことこと20分ほど火を通す。冷まして、きめ の細かなパソワールでこす。
Morbier モルビエは、フランシュ・コンテ地方産の非 加熱圧搾タイプの牛乳チーズ。身の中央に濃 い灰色の線が走っているが、以前はコンテを 作った後に残った凝乳から作られていて、次 の残りを重ねる前に虫が付かないようにすす を塗っていたからだ。今は成型後のチーズを 二つに切り分け、植物製の炭を塗っている。 熟成2、3カ月くらいが、クリーム色の身に弾 力があり、柔らかな風味。サンドイッチにした り、タルトに入れたり、この地方名物の、ジャ ガイモやベーコン入りのグラタン、タルティフ レットに使うのもおすすめだ。
à table
［ おいしいもの食べよう ］
07
Porteñaは、アルゼンチンのエンパナーダを出すお店だ。
Bon et pas cher
こぢんまりした店内はセンスも良く、スタッフも親切で好 感が持てる。 まずどうしても気になったのが、Chipachitosと呼ばれ るミニチーズパン（6個入り4€） 。もちもちの生地は昔日 本で流行った、ブラジルのポン・デ・ケージョを思い出さ せる。肝心のエンパナーダは全６種類プラス日替わりが 1種類でいずれも4€。私は挽き肉を野菜と煮込んだ Carne、そしてトウモロコシとチーズのHumitaを選んだ。 挽き肉はパサパサしていなくて、野菜の旨味がよくしみて いる。トウモロコシ、これはもう、お子様向け、と言いな がら実は大人だって大好きな、ほっこり幸せの味だ。 アル ゼ ンチンの 肉 料 理 に必ず 添 えられ る緑 色 の
ノンストップ営業でいつでも気軽に。 アルゼンチンからエンパナーダをお届け。
Chimichurriソースが付いてくるのも嬉しい。 ちなみに12時∼ 16時までのランチタイムの間なら、エ ンパナーダ2個に、アルゼンチンビールQuilmes、グラス
La Porteña
ワイン、ソフトドリンクから1つ選んで、さらにサラダと選
エンパナーダといえば、パンまたはパイ生地に様々な
日曜日も営業している上に、通常のランチタイムを外し
具を詰め込んでオーブンで焼くか、揚げたもので、スペ
ちゃっても大丈夫。ノンストップ営業だから、15時でも
イン語、ポルトガル語圏諸国で幅広く食されている。国
16時でも遅めのランチが楽しめるし、飲みに出かける前
によって、生地や形状に少々の違いはあるけれど、どの
の腹ごしらえにも使えるし、この場でアペロにしちゃうの
べる自家製デザートまで付いて14€のセットもある。
国でも、パーティーの前菜に華やかに盛られることもあれ
もいい。本当に気の向くまま、自在に利用することができ
ば、路上の屋台で市民を喜ばせたりと、身近に愛される
るので知っておくと絶対に便利なお店。 （み）
軽食でもある。 モンマルトル、サクレクール寺院を背にユトリロの階段 を降りた通りにある、 ブルーの 外 観 が 愛らしいLa
3 rue Muller 18e 01.7160.1451 （金土 -24h） 無休 12 h - 22 h M° Château Rouge
ランド風ショートブ
Epicerie/Traiteur
レッド（0.90€）も必
世界チャンピオンの作るパテのパイ包み。
ず手に入れたいもの の一つ。自分用のお
Lastre - sans apostrophe
やつとしてもいいし、
まずは数種類あるパテのパイ包み pâté en croûte に
もなるスグレモノ。ミ
注目。例えば、農家風（53€/kg）は、豚肉の他、鶏肉 や鴨肉、ピスタチオ入りで断面もきれい。しっかり身の
袋入りを買えば気の 利いたプレゼントに ルクの香りが心地よ い自 家 製 バター
詰まったパテの部分はもちろん、香り高いバターの風味
（21€/kg）は、トー
とサクッとした食感でパイ生地までとても美味しいのは、
ストがごちそうに変わ
2012年の世界選手権で優勝したヨアンさんの作るパテだ
りそう。
からこそ。鴨肉やフォアグラ入りも試したい。ポトフの牛肉
この他、根セロリ
と野菜をテリーヌ状に固めたようなブッフ・ア・ラ・モード （27€/kg）やブーダン・ノワール（21€/kg）も、パテ 同様、シンプルなサラダを添えれば軽め の食事にもなるのが嬉しい。少量から購
Pâté en croûte « fermier »
やニンジンのサラダ、 ポロネギのヴィネグ レットや低温で加熱
入できるので色々と試してみよう。
Bœuf à la mode したミモザ卵、豚肉 のリエットなど、見ただけで美味しいとわかる惣菜がズラ
St-Ma mer t du
リと並んでいる。五感すべてを使って味わいたい、稀有
Gardの フ ー ガ ス
なお惣菜ばかりです。 （里）
（3.10€）は、豚のグラトン（背脂 や皮のコンフィ）入りのパイで、アペ ロのつまみにもよさそうだ。スコット
188 rue de Grenelle 7e 01.4060.7027. 火〜土 10h-14h30 / 16h-20h 日月休 M° Ecole Militaire/ La Tour-Maubourg
ヨハンさんとマリオンさん。
OVNI 831 1er juin 2017
actualités
08
［ フランスのニュース ］
マクロン内閣始動。大胆人事で革新アピール。
相に抜擢され、経済、会計相にも共和党の
イブ・ルドリアン氏が外相、リヨン市長で
ツ相にフェンシングの元金メダリスト、 ローラ ・
政治家を任命する一方、外相、内相には社
マクロン氏を政治運動立ち上げ時から支援
フレッセル氏。全体の男女比は約50％ずつ。
会党、法務、EUに中道政治家を配置。半
していたジェラール・コロン氏が内務相に
メディアはこの大胆な人事を「何でもやっ
数は民間登用し、超党派をアピールした。
就任。今年1月からマクロン氏を支援してい
てのける」 （18日付ロブス） 、 「マクロン世代」 （18日付ル・ポワン）などと伝えた。
エドゥワール・フィリップ首相（46）は、任
た中道政党モデムのフランソワ・バイルー
命時はル・アーヴル市長で国民議会議員も
党首は、法相に。同党からは欧州議員シル
旧来の左右の派閥主義を超えた政治とい
兼務。共和党の中道派アラン・ジュペ氏を
ヴィー・グラール氏も軍事相に登用された。
う公約実現のため、長年二大政党だった
大統領選候補として支援していたが、今年
環境相にはテレビの自然番組の司会者とし
共和党、社会党に手を差し伸べた閣僚人
1月に同氏が党内予備選挙で敗退してから
て人気を博し、環境問題に取り組む基金を
事だが、従来のくくりで政治活動を続けよう
はフィヨン候補を支援、フィヨン候補が被
設立した脱原発派のニコラ・ユロ氏を起用。
とする両党の政治家たちは、閣僚入りした
疑者となってからは支援を取り下げていた。
選挙戦の公約通り、半数の大臣は民間か
元同輩を裏切者と糾弾している。しかし総
共和党からは他に、サルコジ政権下で農相
ら政治経験のない人物を登用。その分野の
選挙を前に、この二大政党が大きく揺さぶ
だったブリューノ・ルメール氏が経済相、34
専門家を配置した。保健相には医師で国の
られたことは明らかだ。5月中旬に発表され
エマニュエル・マクロン新大統領の閣僚
歳でトゥルコワン市長のジェラール・ダルマ
医療諮問機関のトップだったアニエス・ビュ
た世論調査では、6月の総選挙で、マクロ
人事が5月中旬、発表された。右派共和党
ナン氏が予算相に任命された。
ザン氏、文化相には出版社アクト・シュッド
ン氏の新政党「共和国前進」は過半数を
の若手議員エドゥワール・フィリップ氏が首
社会党からは、前政権の国防相ジャン
社長のフランソワーズ・ニッセン氏、スポー
獲得する見込み。 （重）
＊5月18日付ロプス誌
France
しかし、警察が犯行時のアリバイを
党REMは、中道Modemが立候補す
帯相がブルターニュ・ミュチュエル（共
無視して自供を強要したとしてディル
る76選挙区および、政権に協力する
済組合）会長時代の2011年に妻の不
さんは再審を請求。複数の殺人を犯
可能性のある左右両派の有力者が立
動産会社を優遇した疑いがあるとの
約150 ヵ国で20万の企業や
したオルム被告が事件当日に現場近
候補する40の選挙区には候補を立て
記事を掲載した。同組合が使う賃貸
公的機関などがサイバー攻
仏企業もサイバー攻撃に 5
12
くにいたことが発覚し、2001年の再
ない。今回の総選挙からは国会議員
物件を妻の不動産会社から借りる決
撃に遭った。この攻撃は、復旧と引
審で無罪に。同被告は控訴した。
と地方自治体首長の兼任が禁止とな
定は値段が安かったためで、公金と
き替えに300ドル程度の支払いを要求
サッカー 1部、モナコ優勝
り、現議員の36％が立候補しないため、 は無関係と国土連帯相は反論。また、 議員は大きく入れ替わりそうだ。 同紙が 同時に報じた、息子を4 ヵ月
する「身代金（ランサム）ウエア」に パソコンを感染させるもの。英国では 公的医療サービスが攻撃を受け、病
5
17
仏サッカーの一部リーグの ASモナコとサンテチエンヌ
院業務などが麻痺。ルノーでは一部
の試合で、モナコが2−0で勝ち、1試
の工場が13、15日に操業を停止した
合を残して17年ぶり8度目の優勝を決
ほか、ドイツの国鉄、米Fedexなどが
GM&Sの観察期間延長
間国民議会秘書として雇った事実に
ポワチエ商業裁判所は、司
定最低賃金で雇ったと弁明。共和党 はミュチュエルの件を告訴したが、ブ
めた。2位のパリ・サンジェルマン
製造GM&Sアンデュストリー社の観
レスト検察は現時点では捜査開始に
攻撃された。サイバー攻撃はマイクロ
（PSG）は5連覇を逃した。一部リー
察期間を6月30日まで延期することを
踏み切る材料はないとした。
24
ソフト社の「ウィンドウズ」のシステム
グは20日に全日程を終え、3位はニー
決めた。仏中部クルーズ県にある
の欠点を突いたものだが、同社はハッ
ス、4位はリヨンに。また、仏サッカー
GM&Sの工場は再三の業績悪化で
カー集団が米国家安全保障局 （NSA）
連盟に加盟する全クラブのトーナメン
2011年以降持ち主が3度替わり、14
のハッキングツールを悪用したとして、
ト戦「フランス杯」は、27日の決勝
年12月に伊企業が買収。だが、16年
NSAを批判した。
戦でPSGがアンジェを1−0で下して11
12月に再び司法再建下に置かれた。
ムドールにはスウェーデンのリューベ
オルム被告、無期懲役
回目の優勝を果たした。
283人の雇用維持を求めて労組は5月
ン・オストルンド監督の、 キュレーター
総選挙候補締め切られる
11日から生産を中止し、工場を爆発
を風刺した『スクエア』が選ばれた。
モーゼル重罪裁判所は少年
パルムドールは『スクエア』に 5
28
第70回カンヌ映画祭の授賞 式が行われ、最高賞のパル
すると脅しガスボンベを設置。売却先
グランプリは仏ロバン・カンピヨ監督
6月11日、18日の総選挙（国
選定の期間が延びたことで、労組は
『120 battements par minute』 、監
民議会議員選挙）の立候補
受付が締め切られた。577人の定員に
29日から操業を再開した。仏人実業家、 督賞はソフィア・コッポラ監督の『The 合成樹脂製造の仏GMDなどが買収 Beguiled』 、 審査員賞はロシアのアン
県で2人の少年（当時8歳）が線路の
対して7882人が立候補。国民戦線党
に名乗りを上げている。
土手で頭を殴られて死体で発見され
（FN） が571人、 「服従しないフランス」
た事件。当初は少年たちの隣人パト
556人、共和党が480人、共和国前進
5
17
2人を殺害したとしてフラン
シス・オルム被告（58）に無期懲役を 科した。これは、1986年にモーゼル
5
19
リック・ディルさん（当時16歳）が犯
党（REM）480人、社会党は414人の
人とされ、89年に無期懲役刑を受けた。
候補を立てた。マクロン大統領の新政
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フェラン疑惑、捜査なし 5
24
［ 数字 ］
1.4％% 2002年、フランからユーロへ の移行で物価が大幅に上がったと 思われがち。しかしこの15年間の 物価上昇率は年平均1.4%、1986 年から2001年までは2.1%。
対しては、病気の秘書の代わりに法
法再建下にある自動車部品
5
chiffre
ドレイ・ズビャギンツェフ監督『ラブレ ス』 、女優賞は独ダイアン・クルーガー、 男優賞は米ホアキン・フェニックス。
カナール・アンシェネ紙は、
今回特別の70周年賞には米女優ニ
リシャール・フェラン国土連
コール・キッドマン。
citation
［ 言葉 ］
「わたしたちはみな、いまい る国のどこへでも行けるし、 どこにでも住めます。別の国 にも行けるし、また自分の国 にもどることも自由にできます」 （世界人権宣言第13条。 谷川俊太郎訳）
リビア沖で「国境なき医師団」の 船 に 救 助された難 民1000人 以 上（多数の子どもを含む）が、5月 26日イタリアのサレルヌ港に到着。 今年に入って地中海で1300人以 上の難民が死亡あるいは行方不明 に。世界人権宣言には「だれでも、 ひどい目にあったら、よその国に救 いを求めて逃げていける」という条 項もあるのだが…。
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OVNI 831 1er juin 2017