Confraria apresenta
Um passeio enológico por Portugal
Zé Luiz Tavares
Redator publicitário, consultor de marke;ng e empreendedor de negócios com foco no mundo digital, dedica-se ao mundo
do vinho há cerca de 25 anos.
•Idealizador e apresentador do podcast Ouvindo Vinho
•Co-fundador do evento Wine Weekend
•Produtor de vários encontros temá;cos em resorts brasileiros
•Colaborador da revista Vinho Magazine
•Jurado em diversos concursos de vinhos no Brasil e no Chile
URUGUAI BOUTIQUE
•Diretor de diversas provas de vinhos e des;lados: CVDB,
CVMB, Top 10 W&CTF, Best of Wine Weekend
O país que mais consome vinho no mundo
67,5 litros/pessoa (2022)
45,3 litros/pessoa (2006) –
Terceiro do Mundo
Regiões Viníferas Portuguesas
A região do Minho, norte de Portugal é a origem de grande parte dos imigrantes ao Brasil
VINHOS VERDES
O Minho, região dos Vinhos Verdes é a maior região vinícola portuguesa e tem sistemas peculiares de condução, como a latada e o enforcado
VINHOS VERDES
Vinhos Verdes: nome em oposição a Vinhos Maduros, que podem envelhecer e são feitos com as uvas bem maduras.
VINHOS VERDES
• ACIBEV - ASSOCIAÇÃO VINHOS E ESPIRITUOSAS PORTUGAL
• ADEGA COOPERATIVA AMARANTE, CRL
• ADEGA COOPERATIVA GUIMARÃES CRL
• ADEGA COOPERATIVA LOUSADA, CRL
• ADEGA COOPERATIVA PONTE DA BARCA E ARCOS VALDEVEZ, CRL
• ADEGA COOPERATIVA PONTE LIMA, CRL
• ADEGA COOPERATIVA REGIONAL MONÇÃO, CRL
• ADEGA COOPERATIVA VALE CAMBRA CRL
• ANCEVE - ASSOCIAÇÃO NACIONAL COMERCIANTES E EXPORTADORES VINHOS E BEBIDAS ESPIRITUOSAS
• APEVVE - ASS. PROF. ENTRE DOURO MINHO VITIVINICULTORES-ENGARRAFADORES
• APUVE - ASSOCIAÇÃO PRODUTORES UVA VINHO VERDE
• AVITILIMA - ASSOCIAÇÃO VITICULTORES DO VALE DO LIMA
• CASA DO AGRICULTOR CELORICO BASTO - ASSOCIAÇÃO AGRÍCOLA
• FENADEGAS - FEDERAÇÃO NACIONAL DAS ADEGAS COOPERATIVAS
• FRUTIVINHOS - COOPERATIVA AGRÍCOLA VILA NOVA FAMALICÃO
• RESPOSTA ASSOCIAÇAO PRODUTORES UVA DA REGIAO VINHO VERDE
• TERRAS FELGUEIRAS - CAVES FELGUEIRAS, CRL
• VERCOOPE-UNIAO DAS ADEGAS COOPERATIVAS DA REGIÃO VINHOS VERDES, UCRL
• VVCPM - CLUBE PRODUTORES MONOVARIETAIS DO VINHO VERDE
As principais uvas são a Alvarinho, Loureiro, Verdelho, Fernão Pires (Maria Gomes), etc.
A presença de coopera;vas
marcante na região e delas saem vinhos de boa qualidade
VINHOS VERDES
• Penafiel
• Fundador: Manoel Pedro Guedes
• 5ª geração: Mar;m e António Guedes
• Produz o Vinho Verde mais vendido do mundo
• James Suckling (90 pontos)
• Vinordic Wine Challenge (Best Buy)
• Timeout Lisboa (Nota 10)
• Sydnei InternaDonal Wine CompeDDon (Blue-Gold Award)
• Wine Enthusiast (Best Buy)
• Trajadura, Loureiro, Arinto e Fernão Pires
• 2 anos após engarrafamento
• 9,5% Vol.
• Leve, fresco, levemente frisante
• Cores cítricas
• Notas suaves de frutas tropicais e aromas cítricos
• Equilibrado com final de boca harmonioso
• 8 - 10oC
DÃO
•Região demarcada em 1908
•Início com grandes produtores
•Derrocada de qualidade com as coopera;vas (60-70’s)
Retomada com os vinhos de Quinta (90)
•A uva principal é a Touriga Nacional
•Tinta Roriz e Alfrocheiro
•Preferência por garrafas ;po borgonha
•Incen;vo ao enoturismo e reorganização da região
DÃO
• James Suckling (91 pontos)
• Os Melhores Vinhos do Dão (Prata)
• Revista Adega (90 pontos)
• Wine Enthusiast (Best Buy)
• Alfrocheiro, Touriga Nacional
• Envelhecido 2 meses em garrafa
• 12,50% Vol.
• Delicado e elegante
• Cor rosada bem definida
• Aroma intenso de frutas vermelhas predominantemente Cereja, Morango, Mir;lo (blueberry) e Framboesa
• Sabor frutado, bom volume de boca, maciez e persistência
• 6 - 8oC
DOURO
Simplesmente, a região vinícola mais bonita do mundo
DOURO
•Sofrimento de plantas e homens produzindo grandes vinhos
•Foco inicial da região era produzir uvas apenas para o vinho do Porto
•Vinhas velhas: castas em promiscuidade
•Hoje, Touriga Nacional e Tinta Roriz
DOURO
•Primeira região vinícola demarcada do mundo (Marques de Pombal - 1756)
•Forte inves;mento em enoturismo
DOURO
•Associação informal de 5 produtores do Douro (Quinta do Vallado, Quinta do Vale Meão, Quinta do Crasto, Niepoort e Van Zellers)
•Descendentes de personagens históricos do Douro que renovaram a região como produtora de vinhos finos e não apenas for;ficados
• Robert Parker | 90 pts
• Wine Spectator | 91 pts
• Wine Enthusiast | 90 pts
• Decanter | 92 pts
• Wine & Spirits | 92 pts
• 80% Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz e Sousão e 20% vinhas velhas com 60 a 100 anos
• 90% passa 8 meses em aço inoxidável e 10% em barricas carvalho Francês
• 13,50% Vol.
• Aroma concentrado, sobressaindo os frutos vermelhos maduros, flor de esteva e violeta.
• Boa estrutura, com taninos redondos e final persistente.
ALENTEJO
O Alentejo é hoje o principal exportador para o Brasil e uma das regiões mais Novo-Mundistas da Europa
ALENTEJO
•Évora é a capital do Alentejo, uma cidade medieval murada e medieval
•A região é famosa também pelo Porto Preto (ou Pata Negra na Espanha),
criado livre e alimentando-se de bolotas
ALENTEJO
O clima é mediterrâneo, con;nental, com baixas precipitações, verões secos e invernos frios e secos
Os vinhedos extensivos são rela;vamente recentes (anos 1980-1990), bem como a elaboração de vinhos de alta qualidade
ALENTEJO
Agrícola por excelência, o Alentejo mantém suas tradições de cul;vo artesanal
A região é famosa pelas ;ntas Aragonês (a mesma
Tinta Roriz e Tempranillo) e pela Alicante Bouschet
• Robert Parker | 92 pts
• Wine Enthusiast | 93 pts
• Wine Spectator | 90 pts
• Primeiro vinho feito pela Esporão (1985)
• Alicante Bouschet, Aragonez, Syrah, Trincadeira, Cabernet Sauvignon, Touriga Franca
• 12 meses em carvalho americano e francês, com mais 4 meses de estágio em garrafa
• 14 % Vol.
• Cor Rubi intenso
• Notas de amoras pretas, cacau, chocolate preto, alcaçuz e uma nuance de pimenta preta
• Sabor rico e complexo, com final longo e persistente
PORTO
Na foz do Douro, a cidade que é sinônimo mundial de vinho
PORTO
•Com a guerra entre França e Inglaterra, ingleses começaram a comprar vinhos e terras de Portugal
•O Vinho do Porto é obra inglesa: desce o rio
Douro para ser engarrafado em Vila Nova de Gaia, como manda a lei
•Grande parte com sobrenomes ingleses: Taylor, Krow, Sandeman, Graham
•Nos armazéns ocorre o processo de for e o vinho é envelhecido.
•Acidentes com os barcos eram muito frequentes nas quedas e corredeiras do rio
(Ferreirinha e Barão de Forrester)
PORTO
•Enoturismo sofis;cado atraindo milhões de turistas durante todo o ano
PORTO
•O processo de produção determina interromper a fermentação do mosto pela adição de aguardente vínica, deixando muito açúcar residual
•Porto Tawny: 2 a 3 anos nos balseiros e depois em pipas de 550 litros.
Categorias: Tawny, Tawny Reserva, Tawny com indicação de idade (10 anos, 20 anos, 30 anos e 40 anos) e Colheita.
• Porto Ruby: envelhecem em balseiros com baixo contato com a madeira. Categorias: Ruby, Reserva, Late Boyled Vintage (LBV) e Vintage.
•Porto Branco: Lágrima (mais doce), White e Extra Dry.
• Robert Parker | 93 pts
• Mark Squires | 90 pts
• Sunday Express | "a great Tawny Port”
• Líder no mercado do Reino Unido
• Cor de ;jolo com auréola âmbar
• Aroma rico e elegante, combinando notas de frutos silvestres maduros com delicados frutos secos e complexas notas de chocolate, caramelo amanteigado e madeira fina de carvalho
• Paladar macio e sedoso, cheio de sabores maduros lembrando compota e figos que persistem no longo final
• 12o e 16oC
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