4 Diversification alimentaire enfant de 4 à 6 mois
8 Diversification alimentaire enfant de 6 à 12 mois
12 Diversification alimentaire enfant de 1 à 3 ans
14 Préparation et conservation des biberons
18 Préparation et conservation des purées et compotes
20 Les textures
Brosser les dents de bébé
22 Les interdits alimentaires
24 À retenir
Toutes les informations de ce livret ont été regroupées sous quatre catégories :
ASTUCES, CONSEILS
LES GESTES À APPLIQUER
ALERTE, FAIRE ATTENTION
DANGER, À NE PAS FAIRE
Faites bien attention aux codes couleur, pour différencier les gestes à adopter des gestes à éviter.
La diversification alimentaire consiste à faire goûter de nouveaux aliments à votre bébé pour favoriser son bon développement.
Le début de la diversification doit se situer entre 4 et 6 mois.
Dans ce livret, il vous sera recommandé de proposer à l’enfant toutes les familles d’aliments y compris celles qui pourraient provoquer une allergie ou une intolérance (œuf, fruits à coque, lait, gluten (blé, seigle, orge, ...)), sauf indications contraires de votre médecin. L’apport en lait (lait maternel ou infantile) reste essentiel : l’introduction des aliments vient compléter ses apports quotidiens lactés (minimum 500ml de lait par jour, en plus des autres produits laitiers) qui seront diminués progressivement au profit des aliments solides.
Après 6 mois, la poursuite d’alimentation lactée seule n’est pas recommandée. Votre enfant doit avoir une alimentation variée afin d’éviter la survenue de carences (fer, vitamines, calcium, etc.).
Votre bébé peut refuser un aliment : ne le forcez pas, réessayez quelques jours plus tard.
Les repas proposés peuvent être faits maison ou industriels (petits pots). Ils peuvent être pris à la cuillère et/ou l’enfant peut les découvrir avec ses doigts.
Le temps du repas est un moment convivial : privilégiez les repas en famille sans écrans. Évitez le grignotage et limitez la consommation de produits sucrés, salés et gras.
En complément de ces conseils, vous pouvez consulter « La diversification alimentaire de votre enfant jusqu’à 3 ans » de Santé Publique France, mangerbouger.fr, et les recommandations HCSP 30 juin 2020.
Actuellement, le Comité de nutrition de la Société Française de Pédiatrie considère que les données publiées à ce jour en termes de bénéfices et de risques (fausse route notamment) de la Diversification Menée par l’Enfant ne permettent pas de préférer cette pratique à la diversification standard réalisée selon les recommandations actuelles. Si toutefois, cette pratique vous intéresse, nous vous invitons à vous rapprocher d’un professionnel sensibilisé à ce sujet.
DIVERSIFICATION ALIMENTAIRE
ENFANT DE 4 À 6 MOIS
À l’aide d’une cuillère, proposez à votre enfant tous les aliments, bien cuits, mixés en purée lisse. Le lait reste l’aliment principal (lait maternel ou infantile 1er âge).
FRUITS
Donnez-en tous les jours, au goûter. Tous les fruits peuvent être introduits les uns après les autres. Évitez de commencer un nouveau fruit ou légume le même jour. Ils doivent être bien cuits et mixés en compote sans ajout de sucre.
Les fruits à coque (amandes, noisettes, cacahuètes) ou l’arachide (non salés) peuvent être donnés : sous forme de pâte, purée (beurre de cacahuète) ou poudre mélangée avec un autre aliment (1/2 cuillère à café de temps en temps).
LÉGUMES
Donnez-en tous les jours. Tous les légumes peuvent être introduits. Il est recommandé de donner chaque nouvel aliment séparément pour la découverte de son goût. Vous pouvez changer de légume chaque jour. Commencez en petites quantités puis augmentez progressivement selon l’appétit de l’enfant.
FÉCULENTS
Les féculents peuvent être servis et mélangés avec les légumes, en purée lisse. Donnez 1/4 de féculents pour 3/4 de légumes à chaque repas.
Les féculents à base de blé (céréales, pâtes, semoule) doivent être donnés 2 à 3 fois par semaine.
Les légumes secs (lentilles, pois chiches, fèves, haricots secs …), bien cuits, peuvent être donnés une fois par semaine (1 cuillère à café).
La pomme de terre ou le riz, comme les autres féculents, peuvent être ajoutés aux légumes pour lier la purée et la rendre lisse et agréable en bouche, entre 3 et 4 fois par semaine.
PRODUITS LAITIERS
Les produits laitiers sont riches en fer et calcium : privilégiez la tétée au sein ou le biberon de lait.
Entre 4 et 6 mois, il est possible de proposer également d’autres laitages en les alternant, en les ajoutant au cours ou en fin de repas. 120 à 150 ml de lait = 1 yaourt nature au lait entier ou au lait infantile = 2 petits suisses nature = 1 fromage blanc nature = 20g de fromage à pâte pressée cuite ou pasteurisé. Les produits au lait entier conviennent parfaitement. pas d’ajout de sucre, pas de produit allégé ou 0% , pas de lait ½ écrémé.
EXEMPLE : quelques cuillères de yaourt avec la compote de fruits, un peu de fromage fondu dans la purée de légumes.
VIANDES,
POISSONS & ŒUF
Donnez-en progressivement une à deux fois par semaine, puis plus régulièrement jusqu’à en donner tous les jours dès 6 mois.
Viande (1x par semaine) : toute variété de viande en privilégiant la volaille. Donnez-en bien cuite, mixée et mélangée à une petite quantité de purée de légumes.
Au début, en quantité : 5g soit 1 cuillère à café rase de viande ou poisson mixé ou 1/4 d’œuf dur (blanc + jaune) écrasé.
Poisson (2x par semaine) : maigre (colin, lieu noir) : 1x par semaine gras (sardine, maquereau, saumon, truite) : 1x par semaine
BOISSONS
L’eau est avec le lait la seule boisson nécessaire à votre enfant.
L’eau peut être découverte en toute petite quantité (dans une cuillère, une tasse, un petit biberon…).
Privilégiez l’eau en bouteille avec le logo nourrisson ou la mention spéciale (voir p15). Jus de fruits (infantiles ou non), thé, café, chicorée, sirop et sodas interdits.
MATIÈRES GRASSES ET ÉPICES
Les matières grasses sont indispensables au bon développement de votre enfant.
Matière grasse à donner à chaque repas quand l’enfant mange l’équivalent d’un demi-petit pot (maison ou industriel).
Une cuillère à café d’huile d’olive, noix ou colza. Variez les huiles.
De temps en temps, une noisette de beurre ou crème. Toutes les épices peuvent être introduites. Privilégiez les épices douces et herbes aromatiques N’ajoutez pas de sel.
MENU TYPE ENFANT DE 4 À 6 MOIS
Pour toute question, adressez-vous à un professionnel de santé !
DÉJEUNER MATIN
Produits laitiers
Légumes & féculents
Légumes : un par un, puis mélanger une fois connu. Assiette : 3/4 légumes, 1/4 féculents.
Produits laitiers
1 cuillère à café d’huile végétale
GOÛTER
Produits laitiers
Produits
Sel, sucre et miel interdits
Au choix +
laitiers
Fruits
Fruits Eau
Viande, poisson, œuf
Matières grasses Eau
Mixer les aliments
PRODUITS LAITIERS
Proposez un lait 2e âge aux 6 mois révolus de votre enfant jusqu’à ses 12 mois (si possible, minimum 500ml par jour, sans dépasser 800ml par jour). Maintenez au minimum le lait matin et soir jusqu’à 9 mois. Un laitage présent à chaque repas.
DIVERSIFICATION ALIMENTAIRE
ENFANT DE 6 À 12 MOIS
Dans la continuité des recommandations pour l’enfant de 4 à 6 mois, faites découvrir progressivement toutes les textures : des aliments mixés lisses aux aliments hachés, écrasés puis petits morceaux fondants.
FÉCULENTS
LÉGUMES ET FRUITS
Proposez-en à chaque repas et selon l’appétit de l’enfant. Légumes et fruits cuits ou crus si bien mûrs, toutes textures, dont morceaux à croquer.
Ne mélangez pas les textures : évitez les morceaux dans une purée lisse par exemple.
Proposez-les avec les légumes : moitié féculents, moitié légumes. Riz, pâtes et semoule de moins en moins fine, pain, pomme de terre en petits morceaux fondants.
Donnez les légumes secs (lentilles, haricots secs) une fois par semaine (quelques cuillères à café).
VIANDES, POISSONS & ŒUF
Proposez-en le midi ou le soir (1 fois par jour).
Quantité augmentée à : 10 g de viande ou poisson (= 2 cuillères à café rases), ou 1/4 œuf (blanc et jaune).
Donnez-en cuit à cœur, mixé et mélangé à une petite quantité de purée de légumes.
Viande : toute variété de viande en privilégiant la volaille.
Poisson (2x par semaine) : maigre (colin, lieu noir) : 1 fois par semaine gras (sardine, saumon, maquereau, truite) : 1 fois par semaine
120 à 150 ml de lait = 1 yaourt nature au lait entier = 2 petits suisses nature = 1 fromage blanc nature = 20g de fromage toutes textures.
À partir de 8-10 mois, vous pourrez proposer des petits morceaux de fromage mous.
MENU TYPE ENFANT DE 6 À 12 MOIS
MATIÈRES GRASSES ET ÉPICES
Les matières grasses sont indispensables au bon développement de votre enfant.
Matière grasse à donner à chaque repas.
Une cuillère à café d’huile d’olive, noix ou colza. Préférez les huiles mélangées type Isio4
De temps en temps, une noisette de beurre ou crème
Poursuivez l’introduction des épices ou herbes aromatiques. N’ajoutez pas de sel.
BOISSONS
L’eau est avec le lait la seule boisson nécessaire à votre enfant.
L’eau peut être découverte en toute petite quantité (dans une cuillère, une tasse, un petit biberon…).
Privilégiez l’eau en bouteille avec le logo nourrisson ou la mention spéciale (voir page 15).
Jus de fruits (infantiles ou non), thé, café, chicorée, sirop et sodas interdits.
Pour toute question, adressez-vous à un professionnel de santé ! Sel,
Produits laitiers Céréales
Matières grasses Eau
Facultatif
DIVERSIFICATION
ALIMENTAIRE ENFANT DE 1 À 3 ANS
Dans la continuité des recommandations pour l’enfant de 4 à 12 mois, continuez à faire découvrir progressivement toutes les textures : des aliments hachés, écrasés et petits morceaux fondants.
LÉGUMES, CRUDITÉS ET FRUITS
À chaque repas, donnez-en cuits ou crus, de toutes textures dont morceaux à croquer.
VIANDES, POISSONS & ŒUF
Proposez-en tous les midis ou soir (une fois par jour).
Donnez-en bien cuite, hachée, mixée puis progressivement en petits morceaux.
FÉCULENTS
Donnez-en tous les jours 3 à 4 cuillères à soupe, de toutes textures.
Il est possible d’introduire les céréales complètes : pain, biscottes.
Vous pouvez donner des légumes secs (lentilles, haricots secs) et des fruits à coque 2 fois par semaine.
De 1 à 2 ans : 20 g de viande ou poisson = 4 cuillères à café rases ou 1/3 œuf (blanc et jaune).
De 2 à 3 ans : 30 g de viande ou poisson = 6 cuillères à café rases ou 1/2 œuf (blanc et jaune).
Viande :
toute variété de viande en privilégiant la volaille. Poisson (2x par semaine) : maigre (colin, lieu noir) : 1x par semaine gras (sardine, maquereau, saumon, truite) : 1x par semaine
PRODUITS LAITIERS
Un produit laitier doit être proposé aux 4 repas de la journée (si possible, équivalent minimum 500ml par jour).
120 à 150 ml de lait = 1 yaourt nature au lait entier = 2 petits suisses nature = 1 fromage blanc nature= 20g de fromage toutes textures de taille adaptée à l’âge. Passez au lait de croissance.
Le lait entier peut être utilisé mais ne subvient pas aux besoins en fer.
Si votre enfant a besoin d’un biberon le soir, il doit être intégré au repas et ne doit pas être donné dans le lit (risque de caries dentaires).
MATIÈRES GRASSES ET ÉPICES
Les matières grasses sont indispensables au bon développement de votre enfant.
Matière grasse à donner à chaque repas : deux cuillères à café d’huile d’olive, noix ou colza. Préférez les huiles mélangées type Isio4 De temps en temps, deux noisettes de beurre ou crème Poursuivez l’introduction des épices ou herbes aromatiques.
BOISSONS
L’eau est avec le lait la seule boisson nécessaire à votre enfant. Jus de fruits (infantiles ou non), thé, café, chicorée, sirop et sodas sont à proscrire.
MENU TYPE
Dès ses 1 an, l’enfant peut manger les mêmes repas que le reste de sa famille, s’ils sont équilibrés et variés. Pour toute question, adressez-vous à un professionnel de santé (médecin, infirmière).
PRÉPARATION ET CONSERVATION
DES BIBERONS ET ALIMENTS
1. les biberons :
LAIT MATERNEL TIRÉ
Notez la date et l’heure du recueil du lait.
Préparation
L’ensemble du matériel doit être propre et sec.
Température de conservation
À température ambiante : inférieure à 25°C - jusqu’à 8h supérieure à 25°C - jusqu’à 4h
Au réfrigérateur (0 à 4°C, jamais dans la porte) ou au freezer : jusqu’à 8 jours.
Dans un congélateur (-18°C) pendant 12 mois.
Le contenant
Tout récipient bien lavé, rincé et fermé hermétiquement peut convenir.
Les sacs de congélation prévus pour le lait maternel sont également un bon choix, apprécié pour leurs commodités.
Congélation
Le lait maternel doit être congelé rapidement après avoir été tiré.
Congelez le lait par petites quantités de 60ml à 100ml et augmentez en fonction des quantités bues. Cela évite les pertes car une poche ou un pot décongelé entamé ne peut plus être conservé. Les durées ne sont pas cumulables. Ne laissez pas du lait 4 heures à température ambiante, puis 48h au réfrigérateur pour ensuite le congeler pour 4 mois.
Votre lait a dépassé les délais de conservation et n’a pas été consommé ? Mettez-le dans le bain de votre bébé pour hydrater la peau de votre enfant.
Décongélation
Décongélation rapide : sous un filet d’eau tiède puis chaude, puis conservation possible pendant 1h.
Après décongélation, le lait peut être consommé sous 48h si conservé au réfrigérateur sans chauffe.
Donner le biberon
Vous pouvez chauffer le biberon au bain-marie ou au chauffe biberon.
Vérifiez la température avant de servir en versant quelques gouttes sur votre poignet.
N’utilisez pas le four à micro-ondes pour décongeler ou chauffer le lait maternel.
Ce type de chauffage détruit certains composants du lait. Il est possible de mélanger deux laits tirés à différents moments et conservés à différentes températures, dans la mesure où ils sont à la même température lors du mélange.
LAIT INFANTILE EN POUDRE OU LIQUIDE
Eau en bouteille : Si vous employez une eau de source ou une eau minérale naturelle en bouteille, veillez à ce qu’elle : soit faiblement minéralisée, non gazeuse porte la mention « convient pour la préparation des aliments des nourrissons », et/ou le dessin d’un biberon ou d’un bébé (eau adaptée à la préparation d’alimentation d’un bébé).
Eau du robinet : Proscrivez l’eau ayant subi une filtration (dans une carafe filtrante ou un adoucisseur)
Si vous n’avez pas utilisé votre robinet depuis plusieurs jours, laissez couler l’eau 1 à 2 minutes avant de remplir le biberon. Sinon, 3 secondes suffisent. Ne consommez pas l’eau si elle n’est pas potable, ou en cas d’indication de non-consommation par les autorités.
Préparation
Utilisez un lait infantile adapté à l’âge de votre enfant. Ne donnez pas de jus végétaux qui peuvent être dangereux pour votre bébé (boisson végétale au soja ou aux amandes, etc.). Mettez l’eau à température ambiante ou chauffée dans le biberon, puis la poudre.
30ml d’eau = 1 mesurette rase
240 ml = 8 mesurettes
210 ml = 7 mesurettes
180 ml = 6 mesurettes
150 ml = 5 mesurettes
120 ml = 4 mesurettes
90 ml = 3 mesurettes
60 ml = 2 mesurettes
30 ml = 1 mesurette
Réfrigérez toute bouteille entamée, et consommez-la dans les 24 heures. Ne mettez pas le goulot du biberon en contact avec le robinet, et nettoyez régulièrement la tête de ce dernier.
Pensez à détartrer régulièrement le mousseur (tête du robinet).
N’utilisez pas l’eau du robinet si vous habitez dans un immeuble ancien construit avant 1948, les canalisations d’eau peuvent encore être en plomb.
À l’étranger, en l’absence d’eau potable ou embouteillée, vous pouvez utiliser de l’eau bouillie et refroidie.
DONNER LE BIBERON
Vous pouvez donner le biberon à température ambiante ou vous pouvez le chauffer au bain-marie ou au chauffe biberon. Le mode du chauffage au micro-onde n’est pas recommandé. Si vous devez l’utiliser, chauffez l’eau seule puis ajoutez la poudre de lait et mélangez.
CONSERVATION
Le lait infantile est très fragile (développement de bactéries) :
Donné à température ambiante : consommation dans l’heure
Donné tiède : consommation dans les 30 min Les laits liquides stériles, prêts à l’emploi : après ouverture, ils se conservent 48 heures au maximum, dans leur emballage d’origine, au réfrigérateur à 4°C. Ne conservez jamais un biberon entamé pour le biberon suivant.
Si vous devez emporter un biberon pour un déplacement court, transportez l’eau dans le biberon et la poudre dans un autre récipient. Une fois ouverte, la boîte de poudre se conserve environ un mois, bien refermée, dans un endroit frais et sec. Référez-vous aux consignes présentes sur la boîte de lait.
BIEN PRÉPARER LE BIBERON DE VOTRE BÉBÉ
1
Nettoyez-vous bien les mains au savon, et séchez-les avec un linge propre et sec
Nettoyez le biberon et les accessoires (voir instructions page suivante) 2
3
Réchauffez l’eau au bain-marie ou au chauffe biberon
Ajoutez le nombre de mesurettes nécessaires 4
Secouez bien le biberon 5
Vérifiez la température du lait sur votre poignet 6
! Préparez le biberon juste avant le repas. Pour la santé de votre bébé, il est important de respecter les indications de préparation et d’utilisation d’un lait infantile.
NETTOYAGE DU BIBERON
2. les purées et compotes
Lavez-vous les mains
Démontez le biberon
Nettoyez tous les accessoires du biberon avec le matériel adéquat
FAITES MAISON
Lavez et épluchez vos fruits ou légumes frais ou surgelés (non cuisiné).
Faites cuire de préférence à la vapeur ou à l’eau dans une casserole.
Égouttez les fruits ou légumes en gardant tout ou partie de l’eau de cuisson.
Mixez les fruits ou légumes en ajoutant plus ou moins d’eau de cuisson ou du lait en fonction de la texture désirée.
NOURRITURE INDUSTRIELLE
Préparation :
Utilisez le petit pot qui correspond à l’âge de votre enfant ou les galets surgelés (protéine, légume ou fruit non transformé).
Leur contenu est équilibré. Même s’il vous paraît fade, ne rajoutez pas de sel. Rajoutez systématiquement une matière grasse.
La conservation :
La conservation des purées faites maison ou industrielles est la même.
Les purées à base de fruits et légumes se conservent jusqu’à 3 mois, et celles avec la viande jusqu’à 2 mois maximum. Immédiatement après la confection de la purée ou l’ouverture du pot industriel, laissez refroidir, puis versez la purée dans des contenants à glaçons ou autres récipients pour éviter les pertes. Vous pourrez augmenter les quantités en fonction de l’appétit de votre enfant.
Rincez abondamment
Faites sécher à l’air libre sur un égouttoir (n’utilisez pas de torchon)
Si vous lavez votre biberon au lave-vaisselle, sélectionnez le cycle complet à 65°C.
Les tétines ne passent pas au lave-vaisselle.
Ne mélangez pas les textures : évitez les morceaux dans une purée lisse par exemple.
Faites cuire les féculents et/ou protéines de la même manière (vapeur ou eau bouillante).
Mixez-les avec la purée sans oublier d’ajouter la matière grasse.
Sel et sucres interdits.
Elles peuvent se conserver 48h maximum au réfrigérateur dans un récipient fermé.
Une purée décongelée se conserve 24h maximum au réfrigérateur.
Ne pas réchauffer plusieurs fois une purée.
La congélation :
La congélation permet de garder plusieurs semaines les purées ou compotes de votre bébé. Congeler les purées, c’est gagner du temps pour les prochains repas et varier les repas plus souvent.
Fermez le contenant (cubes à glaçons ou autre) d’un film plastique/couvercle et déposez-le au réfrigérateur pour refroidir la purée. Puis déposez le tout au congélateur durant 8 à 12 heures.
Ensuite, vous pouvez démouler les cubes surgelés et les mettre dans des sacs de congélation identifiés avec une étiquette pour la date et le type de purée.
Attention, ne recongelez pas un aliment déjà décongelé ou chauffé
Il est possible de congeler une purée préparée avec des ingrédients achetés surgelés crus et que l’on a cuits. Les bactéries contenues dans les aliments sont détruites par la cuisson.
La décongélation :
Jamais à température ambiante. Cela favorise la prolifération bactérienne !
Au micro-ondes – Placez dans un récipient compatible les cubes de purée, et décongelez par tranche de 30 secondes.
À la casserole – Placez-y les cubes de purée et décongelez-les à feu moyendoux jusqu’à ce qu’ils fondent, en remuant de temps en temps. Au bain-marie – Dans une casserole d’eau, mettez la purée de bébé dans un bol, puis mettez ce bol dans l’eau chaude.
Au réfrigérateur –
Cette méthode est plus longue et nécessite un peu d’anticipation. Mettez les cubes de purée dans un récipient hermétique, et placez-le au réfrigérateur la veille au soir.
Chauffer le repas : Vous pouvez chauffer les préparations au bain-marie, au chauffe biberon, à la casserole ou au micro-onde. Chauffez par tranche de 30 secondes dans un récipient pour micro-ondes. Mélangez toujours bien et vérifiez la température avant de servir.
LES TEXTURES
Diversification alimentaire, de la purée lisse aux morceaux
BROSSER LES DENTS DE BÉBÉ
Débutez le brossage des dents, dès la première dent, 2 fois par jour, avec un tout petit peu de dentifrice fluoré à 1 000ppm.
