KW 09-2019

Gehen wie auf Wolken

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G R E B S PAR Jahrgang 52 / G · 27. Februar 2019

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Klassisch bayerisch: das echte Weißwurstfrühstück. Bild: mka Herrsching · Offiziell zu lesen ist, dass die Weißwurst eine Brühwurst sei, die aus feinem Kalbfleisch, auch schon mal Schweinefleisch, Schweinerückenspeck und

Gewürzen bestehe. Und weil das Brät (feingehacktes oder gekuttertes Fleisch) mit herkömmlichen Kochsalz und nicht mit Nitritpökelsalz gesalzen wird, habe sie eine

grau-weiße Farbe. Soweit die Fakten. Die Weißwurst ist, vor allem und überwiegend in Bayern, natürlich noch viel mehr. Die Weißwurst ist fast schon

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eine Frage der Religion, mindestens aber doch eine der Philosophie. Lesen Sie weiter auf Seite 4

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