Eine österreichische ERFOLGSGESCHICHTE
TYPISCH
ÖSTERREICHISCHE Wurstspezialitäten
WIESBAUER PHILOSOPHIE & LEITSATZ
Der Wurst-, Schinkenund Bratenspezialist Der Spezialist für die Gastronomie Der Spezialist für ungarische Köstlichkeiten
Der Spezialist für feine Würstel
Der Shop für die besten saisonalen Schmankerl
„Unser vorrangiges Ziel ist nicht nur ein zufriedener Kunde, nicht nur ein überzeugter Kunde, sondern ein begeisterter kunde.“
- Thomas Schmiedbauer, Geschäftsführer Wiesbauer Österreichische Wurstspezialitäten GmbH
Der Mensch steht im Mittelpunkt unseres Handelns. Wir orientieren uns an den Bedürfnissen unserer Kunden und Mitarbeiter.
Die Natur ist uns wichtig. Nur eine gesunde Umwelt liefert die hochwertigen Rohstoffe, die wir verarbeiten.
Die Technik unterstützt den Menschen und optimiert Produktionsabläufe.
Das Leitmotiv, das die Wiesbauer-Gruppe repräsentiert, wird durch drei Säulen dargestellt, die auf unserem Firmenareal in Wien-Liesing stehen, und zieht sich ebenso durch das architektonische Konzept des Musterbetriebes.
MEILENSTEINE DER FIRMENGESCHICHTE
1931 gegründet, entwickelte sich Wiesbauer zu einem führenden Unternehmen der fleischverarbeitenden Industrie in Österreich. Es war immer das Ziel von Wiesbauer, Maßstäbe für die Branche zu setzen – mit qualitativ hochwertigen und innovativen Produkten, einem schonenden Umgang mit der Natur und dem Einsatz modernster Produktionstechnologie.
1931 - 1993
• Franz Wiesbauer gründet 1931 mit der Erfindung der „Bergsteiger“ das Unternehmen
• In Wien-Hietzing entsteht eine neue Produktionsstätte.
• Nach dem Tod von Franz Wiesbauer übernimmt KommR Maria Wiesbauer den Betrieb.
• Die Bergsteiger ist die Nr. 1-Dauerwurst in Österreich (Marktforschungsinstitut Nielsen)
1986 - 1993
• Unter dem Namen „Wiesbauer Salami“ erobert die Bergsteiger erstmals auch Deutschland.
• Maria Wiesbauer bestellt KommR Karl Schmiedbauer zum Co-Geschäftsführer.
• Es erfolgt der Spatenstich für den neuen Produktionsstandort in WienInzersdorf.
1994 - 2000
• Mit der Firmengründung von Wiesbauer Dunahús (nahe Györ) folgt der Markteintritt in Ungarn und Osteuropa.
• Der Produktionsstandort in der Wiener Laxenburger Straße ist fertiggestellt und nimmt den Betrieb auf. Hier werden noch heute unsere hochwertigen Wurstspezialitäten erzeugt.
• Die auf den neu angeschafften SliceAnlagen vorgeschnittenen Produkte entwickeln sich zum Verkaufsschlager.
2003 - 2006
• Die Teufner GmbH in SitzenbergReidling wird übernommen und wird später zum GastroFleischspezialisten Wiesbauer Gourmet.
• KommR Maria Wiesbauer verstirbt im 91. Lebensjahr.
• Im Wiener Hanusch-Krankenhaus wird die erste Filiale Wiesbauer bistro & shop eröffnet.
2010 - 2017
„Eine Wurst muss wie ein Zuckerl sein, man muss immer wieder hingreifen wollen!“
- KommR Maria Wiesbauer
• Gründung der Wiesbauer Holding AG: KommR Karl Schmiedbauer wechselt in den Aufsichtsrat, sein Sohn Thomas Schmiedbauer übernimmt die Geschäftsführung der Wiesbauer Österreichische Wurstspezialitäten GmbH und wird Vorstandsvorsitzender der Holding.
• Auf modernsten Sous-vide-Anlagen startet am Standort von Wiesbauer Gourmet die Produktion der Haubenküche für zu Hause.
• Start des Webshops mit PremiumFleisch aus Österreich und der Welt.
2019 - 2023
• Die „Bergsteiger Junior“ (heute „Bergsteiger Snack“) wird nach dem Vorbild der „Original Bergsteiger“ hergestellt.
• Die Wiesbauer Holding erreicht das erste Mal über 200 Millionen Euro Umsatz und erzielt mit einem Gruppenumsatz von 224 Mio. Euro einen neuen Rekordwert.
• Ausbau des Produkionsstandorts von der Metzgerei Senninger.
KERNKOMPETENZEN
Q ua L i TÄT:
die s TÄ r K e VO n W iesbauer
Bodenständige österreichische Wurst- und Bratspezialitäten für die Frischetheke und das SB-Regal. Immer in erstklassiger Wiesbauer-Qualität.
Das garantieren nicht nur penible Qualitätskontrollen, sondern auch ein ausgereiftes, innerbetriebliches Logistikkonzept. Das Rohmaterial wird vollautomatisch verarbeitet, der Mensch prüft und überwacht.
HYG iene : au FWand , der si CH be Z a HLT M a CHT. Im Wiesbauer Produktionsablauf kommt der Mensch nur mehr dort mit der Ware in Berührung, wo es unbedingt sein muss. Nur so können die qualitativ hochwertigen Wurst- und Bratspezialitäten hygienisch und ökologisch einwandfrei erzeugt werden.
Der Wiesbauer Produktionsprozess entspricht sowohl den EUNormen als auch den Anforderungen des IFS (International Food Standard).
T e CH ni K: das Z auber WO r T L au T e T C i M.
CIM (Computer Integrated Manufacturing) ist aus der heutigen modernen Produktionstechnologie nicht mehr wegzudenken. Damit werden sowohl der Erzeugungs- wie auch der Kommissionierungsprozess optimiert. Computer steuern den Materialfluss.
Der Computer übernimmt Steuerungs-, Regelungs- und Überwachungsfunktionen zuverlässig und fehlerfrei, der Zufall hat keine Chance. Dafür sorgen insgesamt 2.000 elektronische Kontrollpunkte.
V ers P re CH en : die er FÜLL un G J edes K unden W uns CH es Zwei Verpackungsbereiche für Frisch- und Dauerwaren, unterschiedliche Kommissionierungsbereiche und temperierte Bereitstellungsflächen sind der Garant für die präzise Einhaltung jedes Kundenwunsches.
Ökologie darf kein Schlagwort sein, sondern muss gelebt werden und erlebbar sein.
Das eigene Blockheizkraftwerk und Anlagen zur Wärmerückgewinnung gehören ebenso dazu wie aufwendige Filteranlagen zur Luftreinhaltung und Abwasseraufbereitung.
ÖSTERREICHISCHE WURSTSPEZIALITÄTEN
die en T s T e H un G einer er FOLG s G es CH i CHT e Als einer der bedeutendsten Wurst-Hersteller Österreichs blickt Wiesbauer auf eine 90-jährige Firmengeschichte zurück, die geprägt ist durch Innovationsgeist, Zukunftsdenken und kompromisslose Top-Qualität.
Den Grundstein legte Franz Wiesbauer im Jahr 1931 mit der Eröffnung einer kleinen Fleischerei in Wien-Fünfhaus. Während andere Fleischer in ihren Geschäften die edlen Fleischteile teuer verkauften und nur die Reste zu Wurst verarbeiteten, spezialisierte sich Franz Wiesbauer auf die Wursterzeugung und verwendete dabei nur die besten, magersten Fleischstücke, um Qualität und Geschmack zu optimieren.
Noch heute werden Produkte wie zum Beispiel die „Bergsteiger“ nach der OriginalRezeptur von Franz Wiesbauer hergestellt.
die ber G s T ei G er -Fa M i L ie :
Ö s T errei CH s be L ieb T es T e dauer W urs T Ausgesuchtes Rind- und Schweinefleisch – über aromatischem Buchenholz sorgsam heiß geräuchert – verleihen diesem Dauerwurstklassiker seinen unverwechselbaren Geschmack. Unter streng kontrollierten Klimabedingungen erfolgt die Abtrocknung und Nachreife.
80g
Wussten Sie, dass… die „Bergsteiger“ ein traditionsreiches und sogar markenrechtlich geschütztes Erzeugnis aus dem Hause Wiesbauer ist? 80g
Für einen begeisterten Kunden und einen überwältigten Gast.
DER FLEISCHSPEZIALIST
Wiesbauer Gourmet am Standort SitzenbergReidling beliefert ca. 3.500 zufriedene Kunden von der Spitzengastronomie, über die Hotellerie bis zum Würstelstand ums Eck. Das umfassende Sortiment an heimischem Rind-, Schwein-, Kalbund Lammfleisch, internationalen Spezialitäten aus Uruguay, Australien, USA, Argentinien und Neuseeland sowie Wurst und Schinken aus den Wiesbauer Betrieben wird täglich mit dem eigenen Fuhrpark an die Top-Gastronomie geliefert.
Innovation und Leidenschaft formten Wiesbauer Gourmet zu einem der führenden fleischverarbeitenden Betriebe Österreichs. Seit über zehn Jahren ist der Betrieb nach IFS zertifiziert, das umfasst strengste Hygiene-Richtlinien sowie modernste logistische Abläufe. Ein ausgebildetes Team in der Fleischzerlegung erfüllt nahezu jeden Kundenwunsch und eine durchgängige Kühlkette bringt ein hohe Maß an Produktsicherheit.
Veredeln und perfektionieren. Das in der Spitzengastronomie gepflegte Sous-Vide-Verfahren, bei dem Fleischstücke über mehrere Stunden hinweg im Wasserbad schonend vorgegart werden, findet rasanten Einzug. Bereits 2016 baute Wiesbauer Gourmet in Sitzenberg-Reidling eine der größten Sous-Vide-Anlagen Österreichs und entwickelte neue, innovative Produktlinien unter der fachlichen Federführung von Spitzenkoch Helmut Österreicher.
Aber nicht nur die große Produktvielfalt in bester Qualität und der hochkarätige Service sind Alleinstellungsmerkmale – vielmehr ist es der Wunsch, begeisterten Kunden einen überwältigten Gast zu garantieren! Wiesbauer ist nicht nur ein Lieferant, sondern Fleischspezialist und Partner der heimischen Gastronomie.
Im Zeichen der Regionalität hat Wiesbauer Gourmet gemeinsam mit Experten aus der Landwirtschaft das Qualitäts-Programm „Natürlich Niederösterreich Duroc Strohschwein“ Leben gerufen. Die Ferkel wachsen am Hof von Franz Rauscher auf, erhalten nur gentechnikfreies Futter und genießen neben einem Stall mit Stroheinlage viel Auslauf. Das verlängert die Mastdauer, wodurch die Schweine mehr Zeit haben, langsam zu wachsen und intramuskuläres Fett einzulagern.
Die Qualität der Top-Gastronomie jetzt auch für Endkonsumenten! wiesbauer-gourmet.at
Par T ner der G as T r O n OM ie
SENNINGER LANDMETZGEREI
Hergestellt mit Hand & Herz!
die M e TZG erei M i T WÜ rs T e L- e XP er T ise
Die Senninger Landmetzgerei mit Sitz in Saalbach stellt nach traditionellen Rezepturen österreichische Würstel-Spezialitäten her. 2011 von Wiesbauer übernommen, wurde kontinuierlich in den Betrieb investiert und das Sortiment um neue Produkte und innovative Verpackungslösungen erweitert.
Inmitten des Salzburger Landes – im Pinzgau – ist die regionale Traditionsmetzgerei heute auf köstliche Würstel-Produkte in allen Variationen spezialisiert.
Die g’schmackigen Bratwürstel, Käsekrainer, Frankfurter sowie Burenwurst und Debreziner sind eine perfekte Ergänzung des Wiesbauer Wurst-Sortiments.
DUNAHÚS
Erfolg in Ungarn:
Die Tradition des Genießers mit dem Charme der ungarischen Puszta!
der s P e Z ia L is T FÜ r un G aris CH e KÖ s TL i CHK ei T en Im Jahr 1994 hat Wiesbauer einen kleinen, aber feinen Produktionsstandort im ungarischen Ort Gönyü (Nähe Györ) erworben. Seither werden hier bei Wiesbauer Dunahús hochwertige Wurst- und Würstel-Spezialitäten nach traditionellen Rezepturen aus der Puszta hergestellt.
Für den Export wurde zudem die Dachmarke „Prímás“ entwickelt, unter der die original ungarischen Produkte auch in Österreich und Deutschland angeboten werden.
BISTRO & SHOP
ein sei T J a H ren a M M ar KT e Tab L ier T es bis T r O-KO n Z e PT
Die „Wiesbauer bistro & shop“-Filialen werden als Selbstbedienungs-Lokale geführt. Das Sortiment wechselt anhand der Nachfrage sowie Saisonalität und wird täglich frisch produziert.
Entsprechend dem Wiesbauer-Leitsatz „Unser Ziel ist der begeisterte Kunde“ werden laufend über persönliche Gespräche die Kundenwünsche erhoben und Evaluierungen der Angebotsstruktur durchgeführt. Das Sortiment richtet sich nach diesem Kundenbedarf, wird regelmäßig überprüft und stetig adaptiert.
Die Filialen bieten neben den Wiesbauer Fleisch- und Wurstspezialitäten auch belegte Brötchen und Weckerl, Schmankerl aus der heißen Theke sowie wechselnde Tagesmenüs – alle Speisen gibt es auch zum Mitnehmen. Dazu kommen Joghurt, Gebäck, FeinkostProdukte, diverse Heiß- und Kaltgetränke und vieles mehr.
LANGJÄHRIGE SPONSORINGS VON WIESBAUER
biss i M L eis T un G ss PO r T
Es gibt derzeit kein bedeutendes Radsportereignis in Österreich, bei dem Wiesbauer nicht vertreten ist. Neben der Österreich-Radrundfahrt werden weitere nationale und internationale Radrennen gesponsert. Aber auch bei Fußball (u.a. Länderspiele), Basketball, Handball und in der Leichtathletik tritt Wiesbauer als Sponsor des österreichischen Sports auf.
Zwei unserer bekanntesten unterstützten Extremsportler sind Christoph Strasser, der das RAAM (Race Across Amerika) schon mehrfach gewonnen hat, sowie Michael Strasser, der bei globalen Herausforderungen wie „Ice2Ice“ oder „Cairo to Cape“ immer wieder Spitzenergebnisse liefert. Seit 2025 unterstützen wir außerdem Elena Roch. Die Niederösterreicherin ist
eine aufstrebende Athletin in der Welt des Extremradfahrens und hat sich in der Szene der Ultra-Distanzen einen Namen gemacht. Sie gewann bereits viermal (2020, 2021 und 2022, 2025) das „Race Around Niederösterreich“ sowie 2022 die Premiere des „Race Across Austria“.
K u LT ur G u T er H a LT en Wiesbauer unterstützt außerdem seit vielen Jahren die Aktivitäten des Wiener Schubertbundes. Dieser gehört zu den traditionsreichsten Chorinstitutionen Wiens. Der Männerchor pflegt seit 150 Jahren das große Liedgut von Franz Schubert.
...und viele mehr.
WIESBAUERSPITZE & OSTTIROL 360° TRAIL
Wiesbauerspitze mit 2.767 m
die H ausei G ene s P i TZ e Wiesbauer setzt neben der Unterstützung des Ausbaus und der Erhaltung des österreichischen Wanderwegenetzes auch auf die Partnerschaft mit dem „Bergsteigerdorf“ Prägraten in Osttirol. So wurde im Jahr 2007 der frühere Mullwitzkogel in „Wiesbauerspitze“ umbenannt.
Dabei entstand im steilen Gelände ein sehr gut angelegter Steig, der in eine großartige Landschaft oberhalb des Iseltals führt. Dazu gibt es eine Tourenbeschreibung auf der Internetseite wiesbauer.at/aktuelles/wandertipps.
rund H eru M in Ö s T errei CH
Weiters sponsert Wiesbauer den Osttirol 360° Austria Skyline Trail, der im Juni 2016 feierlich eröffnet wurde. Er ist der größte durchgehend begehbare Hochgebirgskreis der Alpen.
Um einen wunderbaren Blick von der Wiesbauerspitze aus genießen zu können, muss man den Abschnitt 04 „Rieserferner –westliche Venedigergruppe“ beschreiten. Dabei gelangt man auf der Etappe 16 a von der Clarahütte über die Hochkarscharte zur Essener Rostocker Hütte. Auf halbem Weg kommt man an einer Abzweigung Richtung Wiesbauerspitze vorbei.
Par T ner der ber G re TT un G
In den Bergen gehen wir oft an unsere Grenzen und sind auch den Naturgewalten und Wetterkapriolen ausgesetzt. Sollte es dabei zu Notsituationen kommen, ist der Österreichische Bergrettungsdienst zur Stelle. Wiesbauer unterstützt die Bergrettung mit dem Ziel, Unfälle schon im Vorfeld zu verhindern. Dazu setzt man auf Information in Form von kurzen Videos, die von Wiesbauer und dem ÖBRD auf sozialen Medien verbreitet werden.
