Issuu

Pure verwennerij aan boord van Regent Seven Seas Cruises

Een cruisevakantie. Al eens aan gedacht? Ga eens praten met Cruise Plus. Daar helpen ervaren kenners u met het voorbereiden van uw eerste cruise. Of met het uitstippelen van uw volgende. Want die komt er zeker. Vooral wanneer u met Regent Seven Seas Cruises in zee bent gegaan. Uitstekend advies van Cruise Plus. Verneem bij deze specialist alles over de all-inclusive cruises van Regent, over ontspannen reizen in ongeëvenaarde luxe. Over fantastische herinneringen.

De cruises van Regent Seven Seas Cruises bieden u een complete reis naar alle hoeken van de wereld in een ongeëvenaarde luxe met elegante suite-accommodaties, gastronomisch dineren in het algemeen restaurant of in één van de specialiteitenrestaurants, een gevarieerd entertainment, een uitgebreid aanbod inbegrepen excursies, memorabele ervaringen en een epicuristische perfectie. Aan boord is de gastenervaring soepel en consistent. Gasten hebben dezelfde suite-steward die de

wakker te liggen van verrassende extra kosten, want alles is inbegrepen, elke suite, excursie, lunch of diner, elk drankje tot zelfs de fooien en de spa faciliteiten. Met Regent hoeven klanten slechts één keer hun koffers uit te pakken. U wordt elke dag op een nieuwe bestemming wakker, zonder de stress van luchthaventransfers of hotelcheck-ins. Hoe heerlijk en ontspannend is dat wel niet! En vergeet de voorbijgestreefde vooroordelen. U verveelt zich nooit aan boord van de schepen van Regent: zelfs op een volle

minibar bijvult met hun favoriete drankjes, dezelfde barman die een cocktail naar wens serveert, dezelfde conciërge die ze zelfs kan verrassen met een privédiner onder de sterrenhemel om een speciale gelegenheid te vieren. De ‘Regent Experience’ versterkt wat luxe hotelgasten al waarderen: meer privacy, meer ruimte en meer personalisatie. Het extra voordeel is dat alle luxe voorzieningen in de cruiseprijs zijn begrepen. Een cruisevakantie met Regent SSC is dan ook zorgeloos genieten, u hoeft niet

Privacy, meer ruimte en meer personalisatie

dag op zee is er altijd wel iets te doen. U kan met twee dineren of aanschuiven bij anderen, zoals u dat wenst, geen verplichtingen. Door het ruime aanbod aan dineermogelijkheden zijn er nooit drukke wachttijden, u dineert wanneer het u uitkomt. Als u openstaat om voluit te genieten, om nieuwe bestemmingen te ontdekken en kwaliteit boven kwantiteit plaatst, bent u de ideale gast om in te schepen bij Regent. ■

Boven: Aan boord van een schip van Regent Seven Seas verveelt u zich nooit. Er valt altijd wel iets te beleven. Aan het zwembad, of op een moment naar keuze in een van de specialiteitenrestaurants; in de super luxueuze lounge of bij een of ander entertainment… U heeft het maar voor het kiezen. En wie even van het alleenzijn wil genieten, trekt naar zijn of haar suite met privéterras en rustgevend zicht op de zee. Languit in een zetel is het dan wegdromen naar de volgende bestemming, of naar een van de mogelijke excursies die vrijblijvend op het programma staan.

BEKIJK ONS AANBOD

LUXE VASTGOED IN SPANJE

WONEN MET ZEEZICHT, GOLF, LIFESTYLE EN TOPSERVICES

UW SLEUTEL TOT EXCLUSIEF

SPAANS VASTGOED, MET

Aan de ongerepte kust van Almería, tussen ruige bergen en de Middellandse Zee, ontstaat een uitzonderlijk golfresort voor wie op zoek is naar rust, ruimte en verﬁjning. Een plek waar hedendaagse architectuur harmonieus opgaat in het landschap en waar duurzaamheid en esthetiek hand in hand gaan.

UW SLEUTEL TOT EXCLUSIEF SPAANS VASTGOED, MET BELGISCHE EXPERTISE

Het aanbod bestaat uit stijlvolle appartementen en exclusieve villa’s, ontworpen met oog voor licht, uitzicht en comfort. Grote terrassen, natuurlijke materialen en open leefruimtes creëren een vloeiende overgang tussen binnen en buiten. Panoramische zichten op zee, golf en natuur vormen hier geen extra, maar een evidentie.

Een tweede verblijf in Spanje begint met vertrouwen. Al dertig jaar gidst Hip Estates Belgische klanten naar hun ideale plek onder de zon – discreet, professioneel en volledig op maat.

Leven wordt hier beleven. Met unieke faciliteiten binnen handbereik: een toekomstgerichte 18-holes golfbaan die perfect opgaat in het landschap, een 5-sterren hotel voor eigenaars en gasten, een stijlvolle Social Club met restaurants, wellness en inﬁnity-zwembaden, aangevuld met een commercieel centrum voor het dagelijkse comfort. Hip Estates begeleidt u persoonlijk, met meer dan 30 jaar ervaring in Spaans vastgoed, van eerste kennismaking tot sleuteloverdracht.

Droom jij van een penthouse met zeezicht, een stijlvolle villa aan de golf of een zonnig appartement in een luxeresort? Hip Estates biedt toegang tot een zorgvuldig geselecteerd aanbod aan de Costa Blanca, Costa Cálida, Costa del Sol en Costa de Almería, met de geruststelling van een erkende BIV-makelaar met dertig jaar ervaring.

ELEGANTIE EN ERVARING

Appartementen met zeezicht te koop vanaf €310.000 Villa’s met zeezicht te koop vanaf €850.000

Ontdek het aanbod en plan uw persoonlijke afspraak Hip Estates – Uw specialist in Spaans vastgoed +32 (0)3 283 87 87

Als bewuste, veeleisende koper mag je gerust meer verwachten. Bij Hip Estates geniet je van persoonlijk advies, transparante begeleiding en juridische zekerheid bij elke stap van je aankoop. Van het eerste gesprek tot lang na de sleuteloverdracht: door onze lokale aanwezigheid in Spanje, vertrouwde samenwerking met ervaren projectontwikkelaars en de nabijheid van ons kantoor in Schilde garanderen we een vloeiende vastgoedervaring. Met kennis van zaken en van de streek.

HIP ESTATES

Turnhoutsebaan 72 I 2970 Schilde

Wil je in alle discretie de mogelijkheden verkennen van een tweede verblijf onder de zon? Kies voor ervaring en elegantie met Hip Estates. We ontvangen je in stijl en maken samen jouw Spaanse droom waar.

T +32 (0)283 87 87

info@hipestates.com

www.hipestates.com

Turnhoutsebaan 72 I 2970 Schilde T +32 (0)283 87 87 info@hipestates.com www.hipestates.com

BEAUTY IN BALANCE

Sweet, sweet dreams

Echt een speciaaltje, dit tweesterrenrestaurant in Berlijn. CODA brengt een heel vooruitstrevend menu dat gebaseerd is op… patisserietechnieken. Geniet van de unieke creativiteit van René Frank cum suis in een intimistisch interieur, schaars maar sfeervol verlicht. Vergeet doordeweekse termen als ‘smaakvol’ en ‘zoet’. Dit gaat veel verder.

Niet ver van Château de La Messardière verwelkomt Jardin

Tropezina in Saint-Tropez haar gasten tijdens het meest idyllische seizoen aan de Franse Rivièra. Met haar privé ligbedden, ontspannen restaurant en design van het Franse artisanale luxemerk iKKim’O is dit de gedroomde wijkplaats voor zonneaanbidders op zoek naar een zorgeloze dag aan het strand.

Bloedappelsienen zijn populair vanwege hun zoete, zachte smaak. Neem een Fever-Tree Italian Blood Orange Soda, de perfecte balans tussen Siciliaanse bloedappelsienen en een unieke set botanische kruiden. Mix met vodka en krijg zo een frisse, laagcalorische spritz. Perfect bij de bbq, tijdens picknicks, festivals en overal waar de zomer je naartoe brengt.

De smaak van Zeeland met de hand gecapteerd in chocolade van Callebaut. Zo begon het kruidige, zachtzoete en karaktervolle verhaal van Jacky’s Bolusbar. De bekroonde chocoladereep van Chenna van der Voort kreeg een heerlijke compagnon met de likorette. Geen zware likeur, maar een met een subtiele, ronde smaakbeleving perfect in balans.

Droomcadeau met dat gekende air van gesofisticeerde luxe, deze Garavani Antibes Medium Cherryfic shopping tas van Valentino Uitgevoerd in zandkleur, synthetische raffia en jacquard met kersenmotief. Kan handheld met lederen draagband of met cross-body afneembare en aanpasbare schouderriem. Metalen stukjes in goudkleur. Geboren in Italië.

Op zoek naar een woonuitbreiding ?

Bij ADR Construct zijn we experts in het ontwerpen en realiseren van veranda’s, aanbouwen maar ook lichtstraten en ramen en deuren. We vertrekken altijd vanuit de bestaande architectuur, de technische mogelijkheden en het dagelijks gebruik, met duidelijke focus op comfort, kwaliteit en afwerking!

Maak een afspraak in onze showroom of vraag een vrijblijvend plaatsbezoek bij jou thuis aan.

www.adrconstruct.be

Herentalsebaan 451, 2160 Wommelgem

Tel.: 03 320 80 80

Jean-Yves Bordier maakt de beste boter ter wereld

Il était une fois en Bretagne… een jongetje dat er van droomde, zeeman te worden. Maar soms is iemands lot als een storm die zomaar van koers kan veranderen. Met grootouders en ouders die als boter- en kaasmakers op de Parijse markten stonden, groeide Jean-Yves Bordier op met alle geuren, smaken en activiteiten – karnen, kneden, zouten… - die bij de ambachtelijke botermakerij hoorden. Vandaag staat zijn Maison Bordier voor de beste boter ter wereld. Faites-vous mee kennis?

Foto’s: Maison Bordier, Matthieu Cellard, Martin Boudier, Pascal Helleu

In Bretagne bestaat de traditionele ‘welkomstboter’, een uiting van gemeende gastvrijheid en respect.

In Bretagne kennen ze een mooie traditie. Die van de ‘welkomstboter’. Bij het betreden van een woning krijgt elke gast dan een klontje gezouten boter aangeboden. Een uiting van gastvrijheid en respect. Boter geldt in Bretagne – en in de Bretonse keuken in het bijzonder – als een rustiek, nobel en krachtig product. We savoureerden die van meester-botermaker Jean-Yves Bordier (°1955), een van de weinigen die nog de aloude karntechnieken gebruikt en naast zijn beroemde demi-sel en salé zelfs botertjes met verrassende smaken produceert.

Eigenlijk begon het voor Jean-Yves allemaal in 1982. In dat jaar begon de toen 27-jarige Bretoen zijn eerste crèmerie

Daar verkocht hij kazen en boter die waren gerijpt en gekarnd zoals in de tijd

van zijn vader en grootvader. Het bleek de start van een gastronomisch avontuur dat nog altijd door duizenden beleefd wordt. In 1985 nam Jean-Yves La Maison du Beurre in Saint-Malo over, een zuivelwinkel waar ze nog altijd boter maakten op de ambachtelijke wijze van de 19de -eeuwse boterkneders. Een traditie die zijn grootvader nog steeds in ere hield. Bordier was daar wild van. Hij bestelde gekarnde boter bij lokale producenten, en vroeg ze om speciaal aandacht te schenken aan de kwaliteit van het veevoeder, ook al moest hij daar dan meer voor betalen. Anno 1986 bracht Jean-Yves een platvis op een bedje van zeewier mee van de vismarkt. Hij improviseerde bij die vis een duxelle van zeewier met halfgezouten boter. Dat werd de eerste boter-met-een-flavour van de latere Bordier-collectie.

Linksboven: Bordier demi-sel met wilde knoflook en Cambodjaanse Kampot-peper levert een frisse kruidenboter op die je bijvoorbeeld als aperitief proeft op brood met radijsjes. Lukt ook aardig met aardappelen, rood vlees en… bruschetta.

Rechtsboven: Drie keer raden welk smaakje we hier aangeboden krijgen. Framboos, jawel. Een artisanale combinatie die je zowel met gezouten als ongezouten boter kunt krijgen. Deze boter smaakt fris-fruitig en bewaart mooi het evenwicht tussen zoet en zout. Lekker op briochebrood, met rood vlees, vis of geitenkaas. Ook sausen verrijk je met deze variant.

Jean-Yves is nu helemaal into boter. De zeemansdroom bergt hij op. Hij is klaar voor een ander avontuur. Een dat zich in de familiespecialiteit afspeelt. Hij put daarbij volop uit het gastronomisch erf-

Kneden, zouten, de juiste balans vinden tussen smaken en texturen

vergt gevoel voor topkwaliteit.

Nieuwe horizonten

Links: Het in vorm brengen van de boters gebeurt ambachtelijk met titanium paddels op een houten tafel. Bedrijven kunnen desgewenst hun logo in de boter laten stempelen. En wees er van verzekerd: alles gebeurt met liefde en respect voor product, natuur, mens en dier.

Onder: Maison Bordier produceert op zijn minst twaalf verschillende smaakjes in hun boters. Al dan niet gezouten. Dat gaat van boekweit (sarrazin) tot algen. Van piment d’espelette tot olijfolie met citroen. O, om haar boters extra diepgang te geven gebruikt Bordier het fijnste traditioneel zout.

goed van Bretagne, en weet met veel respect voor natuur en traditie een innoverende en vooral smaakvolle botercultuur te lanceren die al snel bij vrienden en klanten wordt opgepikt. Zo rond 1999 –zijn zaken draaien op dat moment à merveille – breekt de tijd aan om een strategische partner aan te trekken die de verdere ontwikkeling en het voortbestaan van het bedrijf moet verzekeren. Bordier toont zich op dat moment nog maar eens als een man met gezond boerenverstand en aangeboren ondernemerszin. Hij verkiest samen te werken met een melkerijbedrijf eerder dan met een bank in zee te gaan. Het kom tot een vruchtbare deal tussen Jean-Yves Bordier en François Clanchin, ceo van Olga, een onafhankelijk familiebedrijf uit Noyal-sur-Vilaine. Olga pioniert al een tijdje met biomelk en geeft altijd de voorkeur aan lokale producenten. In 2005 verhuist Beurre Bordier naar Noyal-surVilaine waar het nog altijd de ambachtelijke tradities angstvallig bewaart en bewaakt.

Jean-Yves is 60 wanneer hij de tijd rijp acht om nieuwe horizonten op te zoeken. De ondernemer, de epicurist blijft immers de onverbeterlijke avonturier die hunkert naar verre stranden. In 2015 vertrekt hij vanuit de haven van Saint-Malo. Zoals ooit kaperkapitein Surcouf. Op zoek naar het einde van de regenboog. Nieuwe mensen zetten nu zijn boterdroom verder, volgens zijn strenge waarden, geleid door wat hij aan vakkennis heeft doorgegeven, geïnspireerd en gepassioneerd zoals hij dat zelf was. Zijn Beurre Bordier bestaat nog altijd, en heet sinds 2023 Maison Bordier. Daar vervolgt nu dezelfde geschiedenis, daar waart nog steeds dezelfde geest. Generatie na generatie. Daar begint alles nog altijd met boter, gemaakt van de fijnste grasgevoerde melk uit de weiden tussen Bretagne, Normandie en Pays-de-laLoire die alle binnen een straal van 100 kilometer van het atelier in Noyal-surVilaine liggen. Eerst laten ze de room van de volle melk rijpen, en dan wordt die gekarnd in de partnermelkerij (Olga) die zich op een paar kilometer van het Maison Bordier-atelier bevindt. En nu kom het: de gekarnde boter wordt elke dag – el-le-ke dag - met de hand opnieuw gekneed op een plank tot de boter haar zijdeachtige textuur en rijke aroma’s krijgt. Tegelijkertijd wordt ze gezouten en op smaak gebracht. Kneden, zouten, de juiste balans vinden tussen de smaken en texturen… dat vergt niet alleen spierkracht, maar ook intuïtie, ervaring en gevoel voor topkwaliteit. Bij Maison Bordier ontdek je dan ook een combinatie van de creatieve werkatmosfeer van een driesterrenrestaurant en de zin voor precisie van een Zwitserse horlogemakerij. De hele bewerking eindigt bij de afdeling waar de boter in plakken of andere vormen wordt ‘geklopt’. Grote stukken gaan naar winkels en speciaalzaken, de kleinere porties vinden hun weg naar restaurants. Standaard komen de halfgezouten en gezouten Bordier-boters in pakjes van 125 of 250 gram; professionals kunnen de boter à la tête du client verkrijgen. Ervaren mannen en vrouwen in het atelier gebruiken daarvoor titanium paddels en houten tafels. Daar maken ze klassieke klompen boter naast kegelvormige varianten en nog andere denkbare figuren.

Sommige kregen al na een paar uren vorm en smaak, andere soorten namen soms maanden in beslag.

Tot slot brengen ze dan indien gewenst met een houten stamper het bedrijfszegel aan in de boter. Heel decoratief, dat wel.

Sarrazin, aux algues, aux framboises ?

En nu komen we aan de pièce de résistance van Maison Bordier: haar collectie Bordier-boters met een smaakje. Een culminatiepunt. Hier linkt zich het Maison aan de wereld van de gourmets, de haute cuisine, de topchefs. We vertelden al over Jean-Yves en zijn griet op zeewier. Die unieke pairing van gejodeerde toetsen en kleurrijke nuances was een instant succes. Sinds die dag in 1986 lanceerde Maison Bordier onder leiding van een sterrenchef of na een gesprek met een producent de meest creatieve boterrecepten. Sommige kregen al na een paar uren vorm

en smaak, complexere soorten namen maanden, ja zelfs jaren in beslag vooraleer ze de gezochte harmonie bereikten. En zo zagen boters het levenslicht met namen als à l’oignon de Roscoff, au vanille bourbon de Madagascar, au truffe noire du Périgord, au yuzu, sarrazin en zelfs eentje au framboise! In elk product herken je bovendien de oprechtheid waarmee het is gemaakt, het respect voor elk ingrediënt, elke producent, elke medewerker, de aandacht voor de natuur en de dieren die daarin evolueren, de zin voor goede smaak en het gevoel voor detail en elegantie dat zo typerend is voor Maison Bordier.

U twijfelt in de keuken? Voeg boter toe. Is die van Bordier dan de beste? You butter believe it. ■

Linksboven: In het anno 2012 gestarte Le Bistro Autour du Beurre in Saint-Malo ontdekt de nieuwsgierige smakenavonturier ten volle hoe de Bordier-boter dankzij een talentvolle chef tot haar recht kan komen in diverse seizoengerechten.

Rechtsboven: Moet het nog gezegd? Neen, maar geschreven blijkbaar wel: de Beurre Bordier is het belangrijkste ingrediënt van alles wat hier uit de keuken komt. We bestellen Champignons Landais au Beurre au Piment d’Espelette en Poulet au Beurre

Bordier à la Vanille de Madagascar flambé au Rhum. Moet er nog boter zijn ?

Cools: uw zwemvijveren tuinaanlegspecialist

Zwemmen in puur, schoon natuurwater. Fris en zacht, helder en opwekkend water. En dat in een compleet op uw maat gemaakte ecologische zwemvijver. Een die ook nog eens helemaal accordeert met je zorgvuldig vormgegeven tuin. Een hartverwarmende ervaring is dat. Daar zorgen Griet en Kris Cools voor. Samen met founding father Toon. Al meer dan 30 jaar is Cools Tuinaanleg een echte benchmark voor alles wat tuinaanleg en waterscaping aangaat. Ervaring te over, dus. We houden even een groene stop in Essen.

Foto’s: Cools Tuinaanleg, Hanne Joosen Fotografie

Een benijdenswaardig aantal awards – veel goud en zilver – voor geslaagde realisaties in België en Nederland, jaren en jaren van expertise in de aanleg van tuinen en ecologische (zwem)vijvers, en tot op vandaag een

Mooi om zien, harmonieus ingepast in het tuinlandschap, naturel en rustgevend.

Een lust voor het oog.

Dat is zo’n zwemvijver zeker. Mooi om zien, harmonieus ingepast in het tuinlandschap, heel naturel en rustgevend. Want dat is inderdaad belangrijk: hoe zorgen we ervoor, dat de waterpartijen en het tuinontwerp mooi in elkaar opgaan.

En hoe zorgen we er bovendien voor, dat het geheel in evenwicht is met de woning en haar specifieke vormen en uitstraling?

Vragen waar vandaag Griet en Kris – en bij gelegenheid ook nog Toon – Cools steeds weer een antwoord op zoeken en vinden. Tot grote tevredenheid van heel wat opdrachtgevers in België en Nederland.

Links: De moderne lijnvoering van de woning is doorgetrokken naar de ecologische waterpartij. Op de strakke lage, stenen muur zorgt een sierlijk artefact voor een verrassende verzachting van het geheel.

Onder: De elegante golving in de met zorg gesnoeide struiken sorteert alweer een verrassingseffect. Van op het terras krijg je een ruim, rustgevend zicht op de grote tuin. Elke aanplanting is met aandacht en zin voor evenwicht in de ruimte geplaatst. Bij Cools weten ze echt wel wat een mooi aangelegde tuin betekent voor een smaakvolle woning.

modeltuin die je na afspraak kunt bezoeken om echt leuke ideeën op te doen. Cools Tuinaanleg wordt al snel je favoriete bedrijf voor je persoonlijke outdoor landscapingplannen. Ooit gesticht door vader Toon, die destijds de landscapingwereld verraste met zijn nieuwste concept: een vijver aanleggen waarin je zorgeloos met de vissen mee kon zwemmen, omdat het water op natuurlijke manier gefilterd en gezuiverd werd. Het hele jaar door. Geen chemicaliën, geen kunstmatige toestanden, neen, puur natuur zorgde ervoor, dat het water van de (zwem)vijver heerlijk zacht en tintelfris bleef. Extra troeven waren, dat een dergelijke ecologische vijver bijzonder onderhoudsvriendelijk was én een esthetische meerwaarde bood. Toon Cools legde daarmee de basis voor het familiebedrijf zoals het nu bestaat.

Griet en Kris delen met Toon eenzelfde passie en overgave voor tuinen en tuinarchitectuur. Eigenlijk voor alles wat in het algemeen met natuur, groen en bloemen te maken heeft. Je kunt altijd bij ze terecht voor een vruchtbare gedachtewisseling over het ontwerp, de aanleg en het onderhoud van je tuin en/of zwemvijver. Ook over verhardingen, grondwerken… kun je bij deze specialisten terecht. Een wandeling door de modeltuin zal dat gesprek zelfs nog intenser weten te maken. Het valt daarbij meteen op, dat je praat met professionals, met mensen die kennis én liefde voor het vak tonen. Mensen ook, die op hun beurt samenwerken met ervaren en vakbekwame specialisten, en daarnaast beschikken over een eigen machinepark om elk project uit te voeren.

Cools Tuinaanleg voert haar werkzaamheden in eigen beheer uit. Dat drukt de kosten, zonder dat daarvoor aan kwaliteit wordt ingeboet. Voor Griet, Kris en hun team zijn stiptheid, respect voor gemaakte afspraken en korte, duidelijke communicatielijnen key. De tevredenheid van de klant staat voorop. Tevredenheid over het resultaat van de werken, over de wijze waarop tuin, zwemvijver en woning – interieur inbegrepen – met elkaar harmoniëren, over de nazorg ook. En eens het project is gerealiseerd, blijft niets anders meer over dan de luie stoelen en ligbeden boven te halen, de rand van die prachtige waterpartij op te zoeken en te genieten. Eindeloos.

Stéphane Cipre revolteert tegen ‘l’art

marchandise’

Kunst in dienst van het geloof, kunst als vehikel voor politiek gedachtengoed, kunst als troost in bange tijden, kunst als vluchtig amusement, kunst simpelweg om de kunst… Kunst kan zoveel bedoelingen of effecten hebben en nastreven. Of helemaal geen. Dat maken we zelf wel uit, voor zover de maatschappij of haar leiders dat niet in onze plaats doet. Stéphane Cipre, sculpteur, bekijkt het concept nog anders. Als een artistiek buitenbeentje, dan. En hij maakt het ons daarbij niet makkelijk. Hier gaan we voor een vaak letterlijk gewichtig rondje tegen ‘l’art marchandise’.

Foto’s: courtesy of Stéphane Cipre, Jean-Pierre Rey

Stéphane is een denker, een kritische denker die bovendien ook nog van nature erg creatief is.

Je zult maar gefeliciteerd worden voor je 40ste verjaardag met een glanzende sculptuur van je eigen naam, gemaakt door een super eigenzinnige kunstenaar die Stéphane Cipre heet. Het overkwam de Franse sterrenchef Anne-Sophie Pic. Genoeg reden om even op te zoeken wat deze Cipre zo speciaal maakt. Misschien wel het feit dat hij in 1968 geboren is. In Parijs nog wel. Als tweede zoon van een familie met roots in Nice. Toen hij vier was, verhuisde de familie terug naar Nice, waar vader Cipre een eigen zaak als patroonontwerper ging runnen. Na een turbulente jeugd met veel vallen en opstaan, veel zoeken en niet vinden, veel hopen en vrezen, ging Stéphane uiteindelijk aan de slag bij zijn vader. Zijn enorme creativiteit liet zich vanaf die periode steeds sterker voe-

len, zodat het aanvankelijke voornemen om net als zijn vader modeontwerper te worden al snel vergeten werd. Hij gaat dan maar naar de avondlessen van de Ecole Municipale d’Arts Plastiques Villa Thiole en die van l’Ecole du Louvre om zich te bekwamen in de kunsten. Of beter, om er te ontdekken of zijn ideeën over kunst en het wezen van kunst wel overeenstemden met de gangbare concepten van zijn tijd. Stéphane is een denker, een kritisch denker die ook nog eens van nature erg creatief is. Dat moest uitmonden in een artistieke confrontatie. Cipre begint zijn persoonlijke levensvragen uit het verleden en het heden uit te drukken in een artistieke productie die tegelijk eerlijk en poëtisch is. Hij is erg gevoelig voor de heersende tijdsgeest en verwerkt die in een scherpe analyse van

Linksboven: Major Tom, de iconische astronaut die niet naar de aarde wilde terugkeren. Dixit David Bowie. Zelfs van op de begane grond probeert de in ruimtepak gestoken man terug te keren naar zijn eigen hemel

Rechtsboven: Cipres persoonlijke versie van het Vrijheidsstandbeeld. Een van de vele versies. Deze aluminium sculptuur is uit 2010 en reikt meer dan 2 meter hoog. Ze kreeg een plaats op een eigen stuk Liberty Island.

de maatschappij. In die analyse geeft hij het publiek de kans, visueel door te dringen tot het hart van de eigentijdse kunst, wat hem tot zoveel als een beeldfilosoof maakt.

Maar wat drijft Stéphane Cipre nu werkelijk? Wat speelt er, wanneer we zijn artistieke creaties alsnog proberen te doorgronden?

Het woord, und kein Ende.

Maar wat drijft Stéphane Cipre nu werkelijk? Hoe manifesteert hij zich tegenover de rest van de wereld? Wat speelt er, wanneer we zijn artistieke creaties proberen te doorgronden? Zijn moeilijke jeugdjaren, lezen we. De ontgoochelingen op school, het groeiende besef dat onze naaste omgeving, onze kleine ambachtslieden, onze petit monde verdwijnen onder de tirannie van de mondialisering en de alles verslindende massacultuur. Daar voelt Cipre zich ongelukkig bij.

Links: Deels in aluminium, deels in cortenstaal, deze creaties. We herkennen ‘Horse’ (Saint-Rémy-de-Provence), ‘Love’ in Menton of ingesnoerd in Vieux Port de Cannes en de geopolitieke naald, een pièce unique van 2003 uit gesoldeerde signalisatieborden.

Onder: Deze aluminium versie van het woord ‘shark’ is relatief jong (2019) en kan refereren aan ‘Jaws’ uit 1975 of zelfs aan de serie ‘Sharknado’. Hier prevaleert de humor. Paul Van Ostayen maakte al van die droedels, Cipre vertaalt ze driedimensionaal.

Zou Stéphane gedacht hebben aan Johannes’ ‘in den beginne was het woord’ toen hij gaandeweg tot de slotsom kwam dat de oorsprong en de waarde van zijn kunst bij het woord lagen? Dat alles begon bij het woord en vandaar verder

vorm moest krijgen? Woord en betekenis, zo stelde Cipre als bij revelatie vast, hadden als enige doel onafscheidelijk één te worden als beeld. Van twee- naar driedimensionaal te evolueren om tot hun volle waarde te komen. Eindelijk had Cipre zijn ‘stem’ gevonden. Na een meer academisch figuratief begin was hij overwegend grafisch gaan werken om uiteindelijk almaar meer het geschreven woord te integreren. Dat geschreven woord en zijn betekenis zijn dan zoveel als de interactie tussen dat wat je schrijft en diegene die het leest. Een mentaal proces dat Stéphane Cipre in zijn hoedanigheid van beeldhouwer, van ‘sculptor’, letterlijk vorm geeft. Dat doet hij op ambachtelijke manier. De manier die hij leerde kennen in het familiebedrijfje, de manier die hij kent van de talloze handwerklieden en kleine zelfstandigen uit zijn jeugd die hij van lieverlede heeft zien verdwijnen. Geslachtofferd op het altaar van de ‘art marchandise’, van de zielloze massaproductie. Wat van nature onvatbaar en dus waardevol is, wordt in de handen van de moderne kunstenaar ineens een ordinair consumentenproduct. En daar refereert de kunst van Stéphane Cipre aan, sarcastisch, opvallend, brutaal. Zijn creaties, ingesnoerd, samengeperst, aaneengezet of vervoerd op palletten, dagen uit en vragen om een goed gesprek. Ze zijn overduidelijk en roepen weerstand op, ze confronteren en doen een kant kiezen. Ze zijn, kortom, kunst.

’t Is maar een woord.

Cipre werkt met metalen. Lassen is zijn grote passie. Cortenstaal een van zijn favoriete materialen. Getuige daarvan zijn ‘Horse’ en zijn variaties op de woorden ‘Art’ en ‘Love’. Hij is ook niet gespeend van een gezond gevoel voor humor: kijk maar even naar zijn sculptuur voor Château Pape Clément-Pessac. Verder realiseert hij diverse werken rond thema’s als sport, reizen, iconen en celebs, dieren, monumenten… Rode draad blijft de bijtende ironie waarmee hij de platte commercialisering bekritiseert van alles wat van nature immaterieel en onschatbaar is als uiting van de menselijke creativiteit. Inmiddels is Cipres werk terug te vinden op alle vijf de continenten, geniet het de aandacht en waarde-

ring van prestigieuze stichtingen en kwaliteitsbewuste verzamelaars van moderne kunst en blijft het vragen uitlokken en fascineren. En na al die jaren blijft voor Stéphane Cipre maar één stad boeien: zijn Nice. Het is, zo zegt hij zelf, samen met de Franse Rivièra een streek die hem inspireert, kalmeert. “Met het ouder worden (!) is die genegenheid nog dieper en bewuster geworden,” besluit de kunste-

naar. “Hier kan ik ademen, herbronnen, opnieuw focussen op creativiteit en eerlijke humanitaire verbondenheid, de schoonheid in de mensen herontdekken.” ’t Is maar een woord. ■

Voor Cipre boeit maar één

Stad: Nice.

Boven: Een Rolls Royce brengt een exclusieve, dure Château Pape Clément-Pessac aan. Een vette knipoog naar mijnheer Bernard Magrez. Rechts zien we dan weer een hommage aan het jazzfestival van Nice.

Onder: Stéphane Cipre heeft de namen van een hele collectie dieren in aluminium of cortenstaal op unieke wijze geëvoceerd. Hier zijn interpretatie van ‘Big Fish’ zoals die te zien viel in de Princess Grace Japanese Garden van Monaco. Een ludieke bijdrage tot het toch al zo bewonderde kleine park in het kleine vorstendom.

ADVERT

“Goed zijn voor mijn gasten en voor mijn team, dát telt!"

Aloïs is 60 en al meer dan 20 jaar executive chef van Zass, het elegante sterrenrestaurant van Il San Pietro di Positano, een van ’s werelds meest pittoreske en luxueuze hotels. Deze leerling en nog steeds vriend van Belgisch culinair icoon Roger Souvereyns is nu zelf mentor van een eigen team gedreven chefs, echtgenoot van Fanny, vader van Christian, en… brenger van intens kookgeluk.

Foto’s: Il San Pietro di Positano

Italië is blij. Trots ook. Want eind 2025 is de Italiaanse keuken door UNESCO erkend als Immaterieel Cultureel

Werelderfgoed. De eerste keer dat deze prestigieuze eer een culinaire traditie te beurt valt. Chef Aloïs Vanlangenaeker geniet duidelijk mee: “Een echte opsteker voor een prachtige productkeuken die wereldwijd bekend is. Om haar vele streekgerechten, om haar smaakvolle eenvoud, om de liefde en het respect waarmee alles bereid wordt. En ja, nu je het toch vraagt: Peter Goossens brak

terecht een lans voor de Belgische keuken toen hij voor tv-kijkend Vlaanderen beaamde dat eigenlijk ook zij een dergelijke eer wel verdient.” We gingen praten met een chef die jarenlang bekende acteurs en actrices, royals, celebrities en ander chic volk over de vloer heeft gehad. “Die heb ik altijd allemaal gelijk behandeld,” zegt hij, “iedereen is hier koning. Ik wil voor al mijn gasten even goed zijn, en voor mijn team ook. Dat is wat telt voor mij. Drie sterren, één ster… dat speelt daarbij geen rol.”

Aloïs Vanlangenaeker praat rustig, zoals een man spreekt die veel gezien, beleefd en gerealiseerd heeft, en niets meer hoeft te bewijzen. Hij klinkt bescheiden en discreet, een beetje gereserveerd zelfs. Je zou, kortom, niet meteen verwachten dat deze chef 8 jaar lang –van 1992 tot 2000 – de keuken heeft geleid van luxehotel Don Alfonso 1890 in Sant’Agata sui Due Golfi (niet zo ver van Sorrento) en daar in 1997 zelfs een derde Michelinster voor wist te verwerven. Een tijdlang is dat trouwens een mijlpaal geweest in de geschiedenis van

Peter Goossens vond

terecht dat de Belgische keuken ook die erkenning wel mocht krijgen.

Boven: De keuken van Zass, zoals chef Vanlangenaeker die heeft ontworpen. En een brigade die hij zelf heeft opgeleid. Hier is perfectie de norm. Gebracht met de glimlach. Discipline muss sein, zonder overdrijven.

Onder: Ooit begon chef Aloïs Vanlangenaeker zelf aan de lange weg naar de culinaire top. Het bracht hem overal in de wereld, maar Italië werd zijn eindbestemming. Daar wachtte het geluk. In de gastronomie, én privé. Echtgenote Fanny en zoon Christian maakten zijn wereld compleet.

Campania. Die derde ster doofde uit in 2001 tot grote consternatie van eigenaar Alfonso Laccarino toen chef Vanlangenaeker andere oorden ging opzoeken. “Ik vrees dat Alfonso mij dat nog altijd kwalijk neemt, maar ja, het is wat het is.” Is Aloïs Vanlangenaeker dan zo avontuurlijk aangelegd? Toch wel, zo blijkt. En het was overigens Roger Souvereyns die hem altijd had aangespoord om de wijde culinaire wereld in te trekken en te veroveren. Een gouden raad die Aloïs Vanlangenaeker onder meer naar Franse sterrenkeukens bracht als die van Michel Guérard en Alain Ducasse, dan naar de Napolitaanse keuken van Don Alfonso 1890, en daarna naar het tweesterrenrestaurant van JeanGeorges Vongerichten in Central Park New York, en naar Tokio waar hij aan de slag ging bij chef Kiyomi Mikuni van Hotel de Mikuni. “Een fantastische ervaring,” aldus Vanlangenaeker.

“Ciao, Vito!”

“Tussendoor, of beter: buiten het hoogseizoen, was ik al eens een paar maanden actief op een schip van Silversea Cruises, een luxe cruisemaatschappij die werkt vanuit Monaco en het all-inclusive principe – nu zo populair – introduceerde. Tijdens de crossings kookte ik en gaf ik ook nog eens kooklessen. ”Een op zijn minst levendig curriculum, mogen we zeggen?“ Toch wel, toch wel. Die cruises vertrokken vanuit Istanbul en deden dan onder meer Tokio, Hawaii, Fiji, Samoa, Auckland… aan. Een manier om tegelijkertijd de routine van alle dag achter te laten én ineens ook ervaring op te doen met de grote wereld buiten mijn nochtans niet zo kleine keuken.”

Als we het goed begrijpen, en dit even tussendoor, duurt een seizoen in het Il San Pietro een goede zeven maanden. Zeven adembenemende maanden. Met elke dag een tochtje naar de befaamde groentemarkt en vismarkt in Piano di Sorrento.

Een paar opzoekmomenten leren ons intussen, dat chef Vanlangenaeker zijn tijd op de cruiseschepen goed gebruikte: gerechten of bereidingen die hij in de diverse landen en steden leerde kennen

en waarderen, vonden achteraf hun weg naar de tafels van Il San Pietro. Zolang het maar gerechten zijn die hij zelf ook zou eten, vernemen we. Al blijft de klant natuurlijk koning. Wanneer die een bepaalde bereiding verlangt, dan krijgt

De tijd was gekomen voor Aloïs Vanlangenaeker om te beslissen in welke plooi hij zijn leven zou gaan leggen.

hij die. Sicuramente. En zo, al babbelend en al zoekend, komt het leven van chef Vanlangenaeker voor ons… tot leven. Met de Costiera Amalfitana als rode draad. Alhoewel: de periode in restaurant La Pinède in Saint-Tropez moet nogal –we citeren de chef – foxwild zijn geweest. Ook chefs zijn maar eenmaal jong. Ook chefs zijn niet ongevoelig voor Wein, Weib und Gesang. Dan koken hun potjes net zo goed over als die van ieder ander. Maar net als met chocolade, weten ze de woelige emoties uiteindelijk te tempereren en de weg in te slaan waarvoor ze zijn voorbestemd. Voor Aloïs Vanlangenaeker leidde die weg naar de Costiera Amalfitana. Daar vond hij de nodige rust. Daar vond hij ook Fanny, die in 2010 zijn echtgenote zou worden. Gedaan waren de dagen van de Vesuvio di Rigatoni, van

Onder: Hotel Il San Pietro di Positano leunt elegant, fotogeniek en luxueus tegen de bergflank aan. Van op het openluchtterras kun je de mooiste zonsondergangen bewonderen bij het nuttigen van een heerlijke cocktail.

Rechts: Chef Vanlangenaeker bestiert nu al meer dan 20 jaar de keuken van dit tophotel. Hij brengt samen met zijn team intens culinair geluk tegen een adembenemende achtergrond van zon, zee en klanken die ‘omhoge ranken’. Dit is de plaats die voor altijd zijn hart heeft gestolen.

Links: Natuurlijk is de Italiaanse keuken met de jaren geëvolueerd. Het blijft wel een pure productkeuken die regionale produce promoot en steeds tot zijn volle recht laat komen in elke bereiding. Onder: Een tophotel, we zegden het al. Hier een suite met frisse verwijzingen naar de zee en het befaamde dolce vita. De prijzen zijn op zijn navenant: de laatste jaren is ook Positano tot een toeristenfuik verworden en dat laat zich voelen. Ook de beste en rijkste gasten moeten daarmee omgaan. Hier gelukkig niet zo erg.

de Mousse di Tonno, van het Concerto di Limone bij de familie Iaccarino. De tijd was gekomen voor Aloïs Vanlangenaeker om te beslissen in welke plooi hij zijn leven zou gaan leggen. De dag dat hij gebeld werd door een kennis van hem, Vito Cinque, zou de decisieve wending betekenen. We schrijven op dat moment 2003 en de familie Cinque – Carlo, broer Vito, mamma Virginia – willen het restaurant van hun bekende hotel grondig herdenken.

Aloïs moet niet lang nadenken. Hij aanvaardt om een seizoen lang de leiding van de keuken op zich te nemen en, zo heet dat toch, een frisse culinaire wind te laten waaien daar in het bijzonder fraaie Positano. Hij krijgt bovendien carte blanche om zijn ideeën vorm te geven. Niets beter dan een chef die zich helemaal thuis voelt, niet?

Chef Vanlangenaeker gaat aan de slag met zijn gekende perfectionistische karakter. Hij ontwerpt zelfs zijn eigen keuken en laat die in de rotsen bouwen. Naar verluidt beschikt hij over een eigen bakkerij, ergonomische kookeilanden, een klimatisatiesysteem dat zorgt voor een bestendige werktemperatuur en dies meer. Genoeg om in alle vrijheid bezig te zijn met topgastronomie. Pittig detail: iedereen in de keukens kijkt uit over de Middellandse Zee. “Dat vind ik belangrijk,” lacht Vanlangenaeker, “niet alleen de gasten, maar ook mijn mensen moeten zich goed kunnen voelen. Dat telt voor mij meer dan het voeren van drie sterren, of één zoals nu.” Een filosofie die de chef nog altijd aanhoudt. Wie ooit van Sorrento naar Positano en Amalfi is gere-

den langs de kustweg, hoeven we niet meer te overtuigen: die route is adembenemend. Zij het weliswaar om meer dan louter landschappelijke redenen. Zeker voor wie hier met de auto wil reizen.

Alles is bijna bereikt

Meer dan 20 jaar head chef in hetzelfde restaurant. Meer dan 30 jaar culinair actief in Italië. En dat voor een Diepenbekenaar. We proberen ons in te beelden wat daarvoor allemaal een verklaring zou kunnen zijn. Chef Vanlangenaeker zet ons een beetje op de weg. Al kunnen we één en ander wel raden wanneer we ver genoeg memory lane inslaan naar de tijd toen we zelf de Costiera verkenden.

Werken als head chef in een vijfsterrenhotel en van bij de aanvang carte blanche krijgen van de eigenaars… hoe goed is dat? Elke dag de zon kunnen zien ondergaan in het pittoreske Positano, af en toe louter voor het plezier de ferry kunnen nemen naar Capri, tussen de services in enkele uurtjes stukslaan in een lokaal barretje en wat kletsen met de mensen en… in Casa e Bottega Fanny leren kennen. Waarom zou je weggaan?

Met als extra kers op de taart: je gewoonte om van nieuwe gerechtjes bij wijze van geheugensteun een foto te maken, blijkt het begin te zijn van een onvermoede passie voor de fotografie. “Je kunt mijn foto’s kopen in de designwinkel van mijn vrouw,” vertelt de chef zo tussen neus en lippen door. (Instagram: @aloisvanlstudio) Nee, Positano for ever and ever. Zo klinkt het toch. “Al kom ik geregeld terug naar België, hoor,” gaat chef Vanlangenaeker verder, “al was het maar om de vrienden te ontmoeten, ervaringen uit te wisselen en zo. Trouwens, Roger (Souvereyns, nvdr) komt zelf al dik 30 jaar vaak naar Italië.

Contact houden vinden we belangrijk. Ook andere bekende chefs zoals Massimo Bottura ontmoet ik wel eens. Dat verbreedt je horizon: elke chef heeft immers zijn eigen signatuur en het is altijd een plezier van daarop in te spelen of daarvan te leren.” Interessant, inderdaad. De Italiaanse keuken is met de jaren duidelijk geëvolueerd, horen we, maar authenticiteit blijft van het grootste belang. Aloïs Vanlangenaeker houdt van

simpel maar perfect. Elke gerecht moet bereid zijn zoals het hoort, met respect voor de echte, natuurlijke smaken. “Eigenlijk kan alleen de mamma dat,” aldus Vanlangenaeker, “zij is de enige die eender welk gerecht kan klaarmaken op de wijze die elk van haar huisgenoten afzonderlijk het liefste heeft. Eigenlijk is zij de ware chef in de Italiaanse gastronomie.” Zelf kiest chef Aloïs voor technieken uit de Italiaanse, Franse, Belgische en Japanse keuken. Zijn manier om de gasten van vandaag te verrassen en verwen-

nen met een gevarieerde cucina. We kunnen ons voorstellen dat zoiets tegenwoordig een uitdaging is: het publiek dat je nu massaal, en dat mogen we meer dan letterlijk nemen, aantreft in een van de fraaiste kuststreken van Italië durft je capaciteiten terdege op de proef stellen. Zonder daarom zelf uit te blinken door kennis van zaken. Chef, een spaghetti Positano graag. ■

De Italiaanse keuken is met de jaren geëvolueerd, horen we, maar authenticiteit blijft van belang.

Boven: Tja, één beeld zegt meer dan duizend woorden. Beeld je in dat je hier zit op een zwoele avond, cocktail in de hand, in afwachting van een fantastisch menu dat chef Vanlangenaeker heeft bedacht. Beeld je in.

Onder: Ook binnen is Zass een knap en elegant restaurant waar stijl en verfijning van de eerste orde zijn. Zeven maanden van het jaar geniet je van een machtig uitzicht, van de genoegens van een pittoresk Italiaans stadje dat probeert haar bezoekers toch nog enige privacy en lokale atmosfeer te bieden.

Mythisch luxehotel herleeft in baai van Aiguebelle

Je zou Hôtel Les Roches in Aiguebelle zomaar kunnen voorbij rijden. Ligt nochtans in een van de mooiste baaien van de streek. Verlaat Le Lavandou via de kronkelende D559 naar Saint-Tropez en ontdek na drie kilometer het discrete strand dat ze ‘la Charmeuse’ noemen. Een strand met fijn wit zand, helder water, een azuren hemel en ’s zomers het zingen van de krekels. Daar is het, dat onderneemster Delphine André in 2025 de jongste Relais&Châteaux-telg van de Franse Rivièra opende. Vijfsterrenluxe met een knipoog naar de jaren 1930.

Foto’s: Hôtel Les Roches

Thomas Mann, Dior, Churchill, Humphrey Bogaert en Lauren Bacall kwamen hier ooit over de vloer.

Delphine André is niet de eerste de beste. Ze is een succesvolle zakenvrouw, ceo van een groot Frans transportbedrijf, én ze is dol op de hotelwereld. Die liefde bracht haar in het verleden naar Val d’Isère waar ze de verwende skifanaten het ondertussen mythische tophotel Les Barmes de l’Ours schonk. Tien jaar geleden kwam ze in Aiguebelle in de ban van hotel Les Roches Fleuries, een vergane glorie uit de periode 1920-1930 dat al vier jaar leeg stond en nagenoeg vergeten was. Toch had het ooit grootheden als Thomas Mann, Christian Dior, Winston Churchill, Humphrey Bogart en Lauren Bacall over de vloer gehad. Dat moest en zou haar zomerse, mediterrane vijfsterrenversie van Les Barmes de l’Ours worden, vond ze. En dat werd het. Al duurde dat toch

langer dan ze had verwacht. Maar op 28 juni 2025 was het dan zover: Les Roches opende in al haar fonkelnieuwe glorie. Met haar magnifieke panorama’s over de zee, haar hedendaagse kunst en een met

Boven: Elke suite van het hotel biedt een grandioos uitzicht over de zee. Nodigt uit tot bezinning onder het gulle daglicht. In de kamer hangen of staan zorgvuldig uitgekozen werken van moderne kunstenaars.

Onder: De onderste verdiepingen bestaan uit massieve steenconstructies. Voor elke kamer is een aparte uitsparing voorzien.

De zee ligt echt vlakbij. Een speciale ervaring voor elke gast.

Michelinster bekroond gastronomisch restaurant. Met haar verrassende ligging ook: als een schip dat tegen een steile rots is aangemeerd, pal aan het water om dan drie etages hoog op te rijzen naar de ‘begane grond’. Met 40 kamers en suites die alle uitkijken over de Méditerrannée en de Îles d’Or ginds in de verte. Kortom, een discrete hideaway waar je geniet van een welkome rust.

Het valt niet te ontkennen: het bijna vergeten erfgoed dat Les Roches Fleuries heette is uit haar as herrezen. “Het is hier zo mooi. De zee deint eindeloos tegen de rotsen net onder ons balkon. De kamers zijn elegant en uitnodigend.” Also sprach Thomas Mann in… 1933. En zijn gevoelige observatie gaat nog altijd op. In discrete luxe. In alle rust ook, en dat is niet evident in het immer energieke en wervelende leventje van en aan de Côte d’Azur.

Tussen hemel en… zee

Wanneer je bij Hotel Les Roches aankomt – althans, dat zegt je gps – merk je amper de ingang op. Eigenlijk merk je bij wijze van spreken niet eens dat je bij een hotel bent gestopt. Een met vijf sterren dan nog. Les Roches ontdekken betekent immers van de derde etage (straathoogte) afdalen naar het ‘gelijkvloers’ dat op zeeniveau ligt. Het hele hotel ligt dus om zo te zeggen aan je voeten.

Architect met dienst bij het realiseren van de wedergeboorte van het hotel was Jean-Baptiste Pietri uit Marseille. Hij bedacht de uit massieve steen opgetrokken gewelven waarop het hotel steunt, en liet ze dan visueel overlopen naar balkons uit vezelbeton, die hij – een esthetisch minder geslaagd maar vergeeflijk fantasietje zijnerzijds – uitwerkte met verschillende ‘gaten’. Op de hoogste etage bevindt zich de infinity pool met haar indrukwekkende zicht over de Middellandse Zee. Een etage lager werd het gastronomisch restaurant L’Oursin ingericht. Ideale plek voor een culinaire beleving met ster – met dank aan jonge chef Antoine Gras – en gezegend met een prachtig, deels overdekt terras dat net zoals elke plek hier een magnifiek panorama biedt. Voor chef en brigade de gedroomde gelegenheid om het de ware

maar tegelijk verwende gourmands helemaal naar de zin te maken. Daar houdt het niet bij op: de lekkerkundigen van deze wereld kunnen hun hartje ook ophalen in het tweede restaurant, La Langouste, dat een terras en een etage

Ideale plek voor een culinaire beleving met macaron – dankzij

jonge chef Antoine Gras – en een magnifiek terras vue mer.

hoger ligt en natuurlijk… langoest in een rist bereidingen op de kaart heeft. Een goed getraind, gedienstig en altijd goedgehumeurd team staat klaar. Voldaan trekken de gasten dan naar een van de 40 kamers en suites om er van een perfecte nachtrust te gaan genieten. En genieten doen ze, wanneer ze binnenkomen in ‘Lune d’Aiguebelle’, ‘Étoile de Mer’, ‘Vents du Sud’. Het meubilair liet Pietri vervaardigen door gespecialiseerde ambachtslieden uit Toulon en Marseille. Op maat. Met veel gevoel voor poëtische kracht en het ondersteunen van de mediterrane sfeer. Leuk detail: gasten kunnen met hun glas Bormes-les-Mimosas via privétrappen naar het strand trekken, dat hier la plage des amoureux wordt genoemd.

Onder: Je mag gerust meekijken naar de activiteiten in l’Oursin, de zomerkeuken van sterrenchef Antoine Gras. ’s Winters vinden we hem in Val d’Isère, in restaurant La Table de l’Ours* van zusterhotel Les Barmes de l’Ours.

Rechts: Met welke geneugten zullen we eerst beginnen? Een heerlijk zitje kiezen aan de rand van het terras met zicht over le grand bleu? De langoest kiezen die we straks gaan savoureren? Of gewoon genieten van kleine en grote facetten van het goede leven?

Glazen sculpturen van Vladimir Zbynovski en serene fresco’s van Maki Okhojima sieren diverse ruimtes.

Aimez-vous Okhojima?

Zen decoratie, vloeren en badkamers in terrazzo, muren in bleek hout, gespikkeld beton of gewoon wit geschilderd… overal adem je de mediterrane sfeer. En de feeling voor moderne kunst ook. Overal zie je stukken uit een zorgvuldig gecureerde collectie werk van hedendaagse kunstenaars. In de mooi ingerichte kamers hangen foto’s van Jean-Daniel Lorieux, doorheen het hotel bewonder je glazen sculpturen van Vladimir Zbynovski, in het restaurant gloriëren fresco’s van Maki Okhojima. Eigentijdse kunst is het, die ontspant en inspireert en je moeiteloos uitnodigt om daar verder over te filosoferen. Aan een tafeltje van de romantische buitenbar misschien, of in de gerenommeerde Sisley-spa, waar je net zoals in de kamers zicht op zee hebt. Hier wach-

ten trouwens ook een binnenzwembad en drie ultra-zen cabines die baden in heerlijk daglicht. Een bijna magisch aandoende ervaring. Nog meer aangename momenten? Daal dan de met cactussen afgeboorde trappen af naar het privéstrand van het hotel. Vlei je neer op één van de comfortabele strandbedden en proef alle geneugten van je kleine ZuidFranse paradijs. Merk hoe het blauw van de Méditerrannée zich sierlijk herhaalt in het kleurenpalet van het hotel. Voel je als herboren.

Les Roches is, we zegden het al, de zomerversie van Les Barmes de l’Ours in Val d’Isère. Voor de wintermaanden is het daarom vanaf september gesloten. Om terug open te gaan in de (a)prille lente van 2026. Een idee? ■

Linksboven: Niets is zo aantrekkelijk als werk van hedendaagse kunstenaars van nabij mogen beleven; de murailles van Maki Okhojima passen perfect in het algemene kader en het kleurenpalet van Les Roches.

Rechtsboven: Maki Okhojima maakte speciaal voor Les Roches een serie fresco’s die vooral de relatie tussen land en zee als thema voeren. Ze creëerde mysterieuze boodschappen en chimères met koralen, karkassen van walvissen… Allemaal vormen en emoties die de interactie tussen mens en natuur accentueren.

Polestar Antwerpen

Vosveld 7 2110 Wijnegem

The Curve is onze nieuwste innovatie: gebogen lamellendaken die organisch door uw tuin vloeien. Geen rechte lijnen die het landschap onderbreken, maar vloeiende vormen die zich moeiteloos inpassen in uw omgeving. Elke curve wordt met precisie vervaardigd in ons atelier in Lokeren, waar dertig jaar expertise in metaalconstructie zich vertaalt in verfijnde, naadloze rondingen.

Van één subtiele curve die visuele rust brengt tot volledig vloeiende vormen rond een bestaande boom: alles is maatwerk tot op de millimeter. Puur vakmanschap, met uw specifieke wensen als startpunt.

Want echte personalisatie ontstaat wanneer technische perfectie en esthetische finesse samenvloeien. Wanneer vakmanschap een extra dimensie geeft aan uw buitenbeleving.

Embrace The Curve

Je bent welkom in onze concept store. Liever een afspraak?

Plan je bezoek online of bel ons op +32 9 353 73 73

UMBRIS.BE | Brandstraat 26, 9160 Lokeren

For more than 50 years, we have ensured impeccable construction and renovation work at the top end of the market. As our client, you will be assisted by a selected team that turns your dream into a customized design.

www.bplus.com

+32 16 55 35 60

Betreed een wereld van ongeëvenaarde service, waar elke klant uniek is. Inspired by JLR METROPOOL. Tijdloos. Persoonlijk. Perfectie.

Land Rover Metropool Kempen Herenthoutseweg 235, 2200 Herentals, T. 014/21.13.73 - www.landrovermetropoolkempen.be

Land Rover Metropool Noord Bredabaan 1165-1171, 2900 Schoten, T. 03/641.65.90 - www.landrovermetropoolnoord.be

Land Rover Metropool Zuid Boomsesteenweg 26, 2630 Aartselaar, T. 03/608.31.31 - www.landrovermetropoolzuid.be

2,7-12,4 L/100 KM - CO₂: 61-282 G/KM (WLTP)

Contacteer uw retailer voor alle informatie over de ﬁscaliteit van uw voertuig. Milieu-informatie (KB 19/03/04): rangerover.com. Afgebeeld model uitgerust met opties en accessoires. Geef voorrang aan veiligheid.

Wij zijn een van de grootste kopers en verkopers in goud beleggen. We zijn aanwezig op de grootste numismatische beurzen in Europa. Onze activiteiten breiden zich al 35 jaar over de hele wereld uit. Gratis expertise, realtime offerte, onmiddellijke betaling!

Oude Kerkstraat 16 • 4524 CV Sluis • +31 117 85 20 06 • goldco@zeelandnet.nl Vrijdag, zaterdag, zondag: 10.30–12.30u & 14.00–16.00 u

When passion leads to perfection

Verweg de grootste in design

15.000m2 aan inspiratie

Jalis zitbank

‘Eh bien, qu’ils mangent de l’Aragosta alla Thermidor!’

Dit is niet, wij herhalen: dit is niet wat de Franse koningin Marie-Antoinette zou hebben gezegd ergens rond 1789. En evenmin wat de head chef van het befaamde Italiaanse top luxehotel Villa d’Este heeft verordonneerd toen het menu van de jaarlijkse viering van le quatorze juillet werd samengesteld. Kreeft Thermidor stond nochtans wel op de kaart tijdens het poepchique evenement. We vroegen ons af wat er die dag nog allemaal op de agenda was gezet voor de uitgelezen groep gasten die er quelques sous voor over hadden om de jour de gloire in stijl mee te kunnen vieren.

Foto’s: Villa d’Este

Villa d’Este is mogelijk het oudste, en ieder geval het meest selecte van deze lakeside residenties.

Op 14 juli zijn bleu, blanc, rouge de alomtegenwoordige kleuren van het luxueuze, iconische vijfsterrenhotel Villa d’Este even buiten het kleine Cernobbio. Como ligt dichtbij beroemd te wezen. Het gelijknamige meer fluistert zacht dat de avond jong is. Hier en daar rijzen statige villa’s op in het landschap. Ze vertellen allemaal hun eigen geschiedenis, hebben allemaal hun eigen adel. Villa d’Este is mogelijk het oudste, en ieder geval het meest selecte van deze vaak somptueuze lakeside residenties. Haar verhaal begint al in 1568, wanneer kardinaal Tolomeo Gallio opdracht geeft aan architect Pellegrino Pellegrini, aka Il Tibaldi, een zomerverblijf voor hem te bouwen in een prachtig park aan het Comomeer. De schitterende villa zou in 1873 een nieuw leven beginnen als

luxehotel. Al snel werd het een favoriete bestemming voor de crème de la crème van de Europese aristocratie en bourgeoisie. Wie – zoals het van de 17de tot en met de 19de eeuw vooral bij de Engelse aristocratie verplicht was – ter afsluiting van zijn of haar educatie de grand tour door Europa maakte, had dan ook steevast Villa d’Este aan het Comomeer als voornaamste stop staan. De villa bezit nog steeds haar oorspronkelijke charme, en haar architectuur en sfeer stralen nog altijd tijdloze elegantie uit. Denk: schitterend ingerichte salons, stucwerk, fraaie bogen, standbeelden, kroonluchters in Muranoglas, gewelven met fresco’s… En dat allemaal in een eeuwenoud park van zeker 10ha groot.

Villa d’Este is nu een trots en waardig lid van The Leading Hotels of the World.

Linksboven: Prachtig zicht op Mosaic Garden. Straks zullen hier de piekfijn uitgedoste kelners het aperitief komen rondbrengen, terwijl de gasten hier al keuvelend het begin van de gala-avond afwachten.

Rechtsboven: Feestelijk geklede dames in revolutionair rood zorgen tijdens de viering voor entertainment op hoog niveau. Hier verleiden ze de lens van de fotograaf met het Queen’s Pavillion op de achtergrond.

Ze beschikt over 151 kamers – 124 in de Cardinal Building en 27 in de Queen’s Pavillion – en 4 exclusieve privévilla’s. 8 vergaderzalen en 3 feestzalen voor prestigieuze (privé)evenementen staan altijd klaar. Wat de innerlijke mens aangaat: dit tophotel biedt haar gasten culinair plezier op hoog niveau in niet minder dan 3 restaurants en 2 bars.

Historische kledij wordt niet verwacht, dus laat de pruiken, strakke korsetten en extravagante make-up maar achterwege.

Soyez les bienvenus!

Links: Elk jaar opnieuw zorgt Villa d’Este voor een paar interessante, mooie en zeer exclusieve (muzikale) acts die de viering van Le quatorze juillet luister komen bijzetten. Intussen wordt het terras helemaal klaargemaakt voor het galadiner.

Onder: We hebben allemaal zo onze dada. Die van Villa d’Este –of toch één ervan – is het verwarmde zwembad dat vlot op het Comomeer. Spectaculair is het wel, zeker wanneer er speciale evenementen plaatsvinden. Voor een plaatsje overdag moet je er wel op tijd bij zijn. Handdoekje leggen is absolutely not done.

“Ja, we ontvangen hier vanzelfsprekend heel wat Franse gasten die hier hun nationale feestdag willen komen vieren. Het is een werkelijk bijzonder geliefd evenement,” aldus Maria Gasparella, Group Director of Sales & Marketing van Villa d’Este La Collezione. “En elk jaar bieden we een uitzonderlijk menu tijdens het galadiner. Compleet met live muziek en diverse topverrassingen. Elke keer weer vinden we een menu dat perfect past bij het thema, en mooi harmonieert met de sfeer van het event zelf.”

Waarschijnlijk is het vieren van quatorze juillet in hotels ergens in de 50’er jaren van de vorige eeuw in zwang geraakt.

Misschien zit Club Med – altijd een pionier bij het uitdenken van speciale events en acties – daar voor iets tussen. De vrolijke laissez faire-laissez aller van de GO’s (gentils organisateurs) en de opvallende noncha houding van de GM’s (gentils membres) vond je natuurlijk niet in Villa d’Este: met de jaren werd het gala event een exclusieve top feestelijkheid in de zomer naast 4th of July en Ferragosto. Historische kledij wordt niet verwacht, dus laat de bepoederde pruiken, paniers en strakke korsetten, fluweel en zijde, extravagante make-up en dies meer maar achterwege. Kies integendeel voor elegant chic – géén sportkledij, bloemetjeshemden en open sandalen alstublieft! –en houd rekening met de faam en de tijdloze charme van het hotel. Naar verluidt kregen zelfs bekendere figuren uit de film-, muziek- en modewereld af en toe op verstolen wijze de raad, hun kledij wat beter te laten aansluiten bij de huisstijl van Villa d’Este. Terug naar af, dus, of beter: terug naar de exclusieve privévilla met de welluidende naam Garrovo, Cima, Malakoff of Mosaic House voor een nieuwe outfit. Gasten die mee aanzitten aan het galadiner komen best ook tijdig uit het verwarmde zwembad dat op het meer drijft, stoppen liefst tijdig met hun game op één van de 8 tennisterreinen of vertrekken op het juiste uur en helemaal rejuvenated uit het weelderige beauty center zodat ze de start van de feestelijke avond niet missen. Je wilt er nu eenmaal tiptop in orde bij zijn. Ook niet-hotelgasten geven nadrukkelijk present. Ze komen met hun privé wentelwiek of speedboat, stappen in vol ornaat uit hun glanzende, geluidloze sleeën die meteen door de voituriers veilig gestald worden, en zien er met zijn allen uitzonderlijk feestelijk uit.

Stijl, elegantie, goede smaak. Het moet zowat tegen het blauwe uur aan zijn, wanneer de eerste klanken ‘omhoge ranken’ van het orkest dat de avond muzikaal zal begeleiden. Elk jaar opnieuw nodigt Villa d’Este daar professionele topmuzikanten en top entertainers voor uit. Zij creëren dan de unieke sfeer waarin piekfijn uitgedoste kelners met de eerste aperitieven opdraven en de gasten zich al keuvelend – van revolutionaire taal

geen spoor, nergens hoor je zingen van ‘les aristocrats à la lanterne’ – in de tuin verspreiden. De talrijke tafels op het terras nodigen uit, de lichten zorgen voor een feeëriek effect, het menu van de dag is een pareltje. Aragosta alla Thermidor, voorafgegaan door Foie Gras, gevolgd

door Vitellino delle Alpi, senape di Dijon, indivia belga en daarna Camembert al tartufo, tarte tatin ai fichi met een Piccola Saint-Honoré toe. Het geheel afgesloten met een caffè e friandises… kan het feestelijker? Zeker wanneer twee van de compagnons de route Faiveley – Bourgogne Pinot Noir 2023 en Moulin Touchais –Coteaux du Layon 1982 heten. Dan klinkt de live muziek zo mogelijk nog beter. En is de tafelgeno(o)t(e) nog een stuk knapper. Stijl, elegantie en goede smaak regeren op deze Franse nationale feestdag die wordt afgesloten met een paar fel gewaardeerde artistieke verrassingen en een prachtig vuurwerk dat nog lang in het geheugen blijft hangen. Net zoals de andere zomerse topgala’s zoals de Concorso d’Eleganza of de viering van de Amerikaanse Independance Day op 4 juli, trouwens.

De avond is voorbij. De Bastille is gevallen. Vive la République. In Villa d’Este zijn de laatste opstandelingen naar huis getrokken. Of naar hun suite. Het was weer een spetterende viering. Parijs wordt wakker. In Como draaien ze zich nog een keertje om. ■

Stijl, elegantie en goede smaak regeren op deze feestdag.

Boven: Wat zou de band vanavond spelen? ‘La Ballade des Gens heureux’, ‘Pour un Flirt’ of wat jonger: ‘Casser la Voix’? Eerder iets aan de meer klassieke kant misschien? Dat het repertoire Frans zal zijn, spreekt voor zich.

Onder: Daar heeft het publiek een hele avond naar uitgekeken: het vuurwerk boven het Comomeer. Een knallend einde van het evenement. En rijk of minder rijk, bij zowel soirée als smoking klinken de ‘oh’s’ en ‘ah’s’ even luid. Villa d’Este mag tevreden zijn: deze quatorze juillet was weer een voltreffer.

Genieten ver boven luxe?

Gun het jezelf. Geef het als ultiem geschenk. Ze noemen het noozen en je verankert daarbij elke speciale gelegenheid tot kunst. Met enkel aandacht voor elkaar. Samen synchroon kunnen zien, horen, voelen, proeven… zonder storende externe prikkels? Geen verplaatsingen voor diner of duomassage? Je eigen secret privébutler? Meer genieten dan in een 5-sterrenhotel of een 3-sterrenrestaurant? Dat kan. Ontdek Nooz.

Foto’s: Nooz

Bij Nooz is alles anders. Genieten van ervaringen die volledig afgestemd zijn op jouw tempo en voorkeuren. Niet hoeven te kijken naar de klok, geen vreemde mensen om je heen zien, door niets of niemand onderbroken worden. Er is alleen jijzelf, je gezelschap en… intens beleven. Ontdek die nog elk jaar award-winning Nooz-experience in de rustgevende bossen van Grobbendonk, verken de exclusieve penthouses SkyNooz met zijn exclusieve privé wellness en UmiNooz met zijn fantastische seaview en zen-beleving, ga voor Forest

Lodge met die luxe wellness-overnachtingen op je privé boseiland. Geef jezelf en je gezelschap gedurende een paar uren, een dag, midweek of nog langer zo’n boeiend en uniek Nooz-belevingsarrangement cadeau. Geniet daarbij telkens van volstrekte ontspanning, ultieme en uiterst discrete service en 100% aandacht voor elkaar. Neem ruimschoots de tijd voor elkaar op de meest persoonlijke manier, helemaal zoals je het samen hebt gedroomd.

Een

privéchef zorgt voor een gastronomisch dagvers diner.

Linksboven: Laten we klinken op de komorebi waar we morgenochtend zullen van genieten wanneer de eerste zonnestralen door de bladeren filteren. Daarna gaan we voor een heerlijke shinri-yoku-ervaring: het nemen van een ontspannend ‘bosbad’. Rechtsboven: Een state-of-the-art scherm, sfeerverlichting, absolute rust, ongestoord genieten van je privébioscoop – al of niet met eigen film(s) - in een apart design paviljoen. Uren ongestoord geluk. Fantastisch.

Onder: Geniet van elkaar in de Heaven Lounge met zijn gloednieuwe heaven duojacuzzi. Voel je samen helemaal meester van het universum bij een panoramic brunch

Perfect. Persoonlijk. Privé. De reeks belevingen die Nooz aanbiedt, is zondermeer verleidelijk. Elk verblijf bij Nooz staat daarbij in het teken van absolute quality time voor jou en je gezelschap. Geef toe: zelfs in een exclusief hotel of restaurant moet je je aanpassen aan bandwerk, aan anderen ook. Obers storen je voortdurend aan tafel (menu’s verkopen), de muziek is niet echt je ding, je afspraak voor een massage in het hotel loopt vertraging op, de algemene sfeer is niet zoals je dat graag hebt… Bij Nooz

overnacht je zintuiglijk, in een eigen kleuren- en klankenpalet, met je eigen bioscoop zelfs. Een secret butler komt met het ontbijt wanneer het jou past. Privémasseuses komen naar je toe voor een synchrone, ritmische duomassage. Een privéchef zorgt voor een afgestemd, dagvers gastronomisch diner (geen opgelegd bandwerkmenu). Je kunt zelfs kiezen voor een ongekend privé chilling/sharing eetconcept, outdoor en 1.5ha weg van iedereen.

Linksboven: Hier is tijd van geen tel. Alleen aandacht hebben voor elkaar, voor enkel het beste wat de wereld te bieden heeft, en dat hoog boven de wolken met zicht op de haven en op die mensjes die nu even niet van tel zijn.

Rechtsboven: Sla de uren kapot op de meest aangename manier. In alle rust, ongestoord, ontspannen, en zonder ook maar enige externe prikkel. Geen telefoontjes, geen mailtjes, en enkel oog voor elkaar. Prachtig cadeau heb je daar gegeven.

Onder: Dit is de feeërieke bosweg van en naar alle zintuigen, de Garden Oasis. Wandel zo naar je eigen privéplek in het groen. Word één met de omringende natuur.

www.nooz.be

Noozen langs ongekende ervaringen op 1,5 ha luxe, bos en natuur.

www.skynooz.be

Noozen in je exclusieve privé wellness-penthouse met verbluffende Skyline op de 21ste verdieping.

www.luxewellnessovernachting.be

Noozen in de ForestLodge op je eigen privé ‘boseiland’.

www.seanooz.be

Noozen in een privé wellness-vissershuisje.

www.loftaanhetwater.be

Budgetvriendelijk noozen.

www.uminooz.be

Japans noozen met een verbluffend seaview over de hele Belgische kust.

tel : +32 (0)14 50 20 53

de sleutel tot een lang en gezond leven

1. Ontspanning en herstel

Warmte heeft een diepgaand effect op het parasympatische zenuwstelsel, dat instaat voor rust en herstel van het lichaam. Door blootstelling aan warmte stijgt je lichaamstemperatuur, wat na het afkoelen een kalmerend effect geeft. Tegelijk verwijden je bloedvaten, waardoor zuurstof en voedingsstoffen beter worden getransporteerd, en verhoogt de productie van melatonine, het slaaphormoon. Ook je hartslag en bloeddruk dalen onder invloed van warmte. Al deze processen samen bevorderen (spier) ontspanning en ondersteunen het fysieke herstel van je lichaam.

2. Minder stress

Cortisol, het belangrijkste stresshormoon, speelt een grote rol bij burn-out en chronische stress. Hoewel cortisol stijgt tijdens de warmtetherapie, zorgt de activering van het parasympatische zenuwstelsel ervoor dat het nadien daalt. Warmte stimuleert bovendien de aanmaak van serotonine en dopamine, neurotransmitters die niet alleen een geluksgevoel geven maar ook een antidepressieve werking hebben. Daarnaast activeert warmtetherapie een anti-inflammatoir mechanisme dat ontstekingen, vaak gekoppeld aan stress en depressie, vermindert. Omdat warmtetherapie ook bijdraagt aan een langere en diepere slaap is het een krachtig middel om stress te verminderen, je mentale balans te verbeteren en herstel bij burn-out of depressie te ondersteunen.

3. Een sterker en vitaler lichaam

Warmtetherapie zet in je lichaam een reeks processen in gang die je gezondheid verbeteren. Je hartslag verhoogt tijdens een sessie, vergelijkbaar met een milde cardiotraining, wat je hart en stofwisseling versterkt. De stijging van je lichaamstemperatuur activeert je immuunsysteem en stimuleert natuurlijke afweermechanismen. Het zweten helpt om afvalstoffen sneller af te voeren en houdt je lichaam zuiver. Op cellulair niveau wordt zelfs het FOXO3-gen geactiveerd, dat betrokken is bij DNA-herstel en celvernieuwing. Een proces dat gelinkt wordt aan een langere levensduur. Zo helpt warmtetherapie om je hart, immuunsysteem en herstelvermogen actief te ondersteunen.

Wetenschappelijke literatuur bevestigt: hoe hoger de warmtebelasting, hoe groter het gezondheidseffect. Met een Health Mate-infraroodsauna kan je comfortabel en veilig de juiste dosis bereiken door 30 tot 45 minuten te genieten bij 55 à 60 °C. In traditionele warmtecabines zoals een Finse sauna of middengolf-infraroodsauna (80-100 °C) is de belasting veel zwaarder, waardoor sessies korter moeten blijven en minder aangenaam zijn.

Maak warmtetherapie een vast onderdeel van je routine en ervaar zelf hoe eenvoudig het is om je gezondheid en vitaliteit te versterken. Met slechts enkele sessies per week investeer je duurzaam in een langer, energieker leven. •

INFRAROODSAUNA

Warmtetherapie die werkt.

BOEK EEN GRATIS TESTSESSIE

Merkbaar resultaat binnen 30 dagen

De 3G-methode van Health Mate helpt je zonder inspanning naar meer gezondheid, energie en levenskwaliteit. Elke dag opnieuw toont Health Mate dat infraroodtherapie méér is dan ontspanning alleen.

Therapeutische infraroodsauna

Gepatenteerde Tecoloy

Hagenbroeksesteenweg 169, 2500 Lier 03 295 50 25, info@healthmate.be, wwww.healthmate.be

Zeer laag energieverbruik

SCAN DE QR-CODE VOOR EEN ADVIESGESPREK MET GRATIS TESTSESSIE

Levenslange garantie