Pflanzliche Milchalternativen aus Kartoffeln, Drinks und plant-based Seafood: Das ist jetzt angesagt ...
Cold Drink mit Erdbeeren und Limette
Naschen auf höchstem Niveau
Für den bewussten Genuss hat der Bio-Schokoladenhersteller Köstlichkeiten entwickelt, die rein auf natürliche Süße setzen. VEGAN WORLD sprach mit Alexander Kuhlmann von VIVANI über ihre Schokoladeninnovationen ohne raffinierten Zucker.
Note ätherischer Blutorangen-Essenz. Diese Mischung aus kräftigem Kakao und frischer Fruchtigkeit sorgt für ein sehr intensivesGeschmackserlebnis.
Apropos Verarbeiten: Eignen sich die Sorten auch zum Kochen undBacken?
Ja,vieleunsererSchokoladeneignensichhervorragendzumveganen BackenundfürDesserts.UnsereBitter-Kuvertüre,unsereneuenChoc Drops oder dunkle Schokoladen lassen sich sehr gut verarbeiten. Gerade beim Backen können unterschiedliche Süßungsformen und Kakaoanteile spannende neue Geschmacksnuancen bringen. Einfach malausprobieren!
Beeinflussen Zuckeralternativen eigentlich die Textur von Schokolade?
Ja,dennZuckerbeeinflusstnichtnurdieSüße,sondernauchStruktur undMundgefühlderSchokolade.WennwiralternativeSüßungsmittel einsetzen, müssen Rezeptur und Herstellungsprozess entsprechend angepasst werden, damit die Schokolade weiterhin ihren typischen feinenSchmelzbehält.DasistinsbesonderebeiunserenneuenSorten mitDattelsüßeeinegroßeHerausforderung.
Als alternative Süße verwendet VIVAN neben Dattelsüße auch Kokosblütenzucker. Was ist das für eine Zuckerart und wie schmecktSchokoladedamit? Kokosblütenzucker wird aus dem Blütennektar der Kokospalme gewonnen. Dieser wird eingekocht und getrocknet, wodurch ein feinkörniger Zucker entsteht. Geschmacklich bringt er eine leicht karamellige, malzige Note mit. Das passt sehr gut zu Kakao und verleiht der Schokolade eine besonders aromatische, natürliche Süße.
Haben die Zuckeralternativen weniger Einfluss auf den BlutzuckerspiegelalsklassischerZucker? Das hängt stark von der jeweiligen Süßungsform ab. Manche Zuckeralternativen werden langsamer verstoffwechselt als klassischer Haushaltszucker. Trotzdem bleibt Schokolade ein Genussprodukt.AuchVariantenmitalternativenSüßungensollten bewusstundinMaßengenossenwerden.
Zum Schuss: „Für den Genuss unserer Schokoladen sollen weder Mensch noch Umwelt zu Schaden kommen.“ Wie gelingt euch das?
Dieser Anspruch beginnt bei unseren Rohstoffen. Wir arbeiten konsequent mit Bio-Zutaten und achten auf langfristige, faire Lieferketten im Kakaoanbau. Unter anderem durch eigene Kakaoprojekte in der Dominikanischen Republik. Auch bei ProduktionundVerpackungversuchenwir,unsereProzesseimmer achtsamer zu gestalten. Unser Ziel ist Schokolade, die nicht nur gutschmeckt,sondernauchinallenBelangenverantwortungsvoll hergestelltwurde.
Afrikanische Küche in vegan
Tamu bedeutet „köstlich” auf Suaheli und ist gleichzeitig der Name des neu erschienenen Kochbuchs von Jane Nshuti. Darin zeigt die Autorin typisch-afrikanische Gemüse-Gerichte von Kairo bis Kapstadt.
Eine kleine Rezeptvorschau findet du auf den nächsten Seiten. Mit dabei das Rezept „Curry mit grünen Bananen“, ein Standardgericht der ostafrikanischen Küche – insbesondere in Uganda, aber auch in Ruanda, der Heimat von Jane Nshuti. Das Gericht wird nicht nur morgens zum Frühstück gegessen, sondern auch mittags und abends, erzählt die Autorin. Ebenso mit dabei: Jollof-Reis. Der Ursprung des Gerichtes liegt in den westlichen, afrikanischen Ländern, wobei die Herkunft nicht ganz geklärt sei, aber bei vielen sehr belebt ist, weshalb sich viele Reis-Interpretationen des Gerichts finden lassen.
Von Baobab bis Teff - dieses Power-Food sorgt für köstliche Abwechslung auf dem Teller ...
„Bei Gemüse empfehle ich Eiswasser, das hält alles knackig und frisch.”
Auf ihrem Foodblog „veganwonda” zeigt Katharina feinste vegane Alltagsgerichte, die so gut klingen, dass man diese sofort nachkochen möchte. VEGAN WORLD sprach mit ihr über gutes Essen, Foodstyling und außergewöhnliche Sattmacher-Salate für den Frühling.
REZEPTE: BUNTE SATTMACHERSALATE
Mögliche. Worum es mir geht: Die Gerichte sollen easy, alltagstauglich und gelingsicher sein, aber immer mit diesem „Wow, das ist aber lecker“Faktor.
Welche Rolle spielt Authentizität bei deinen Gerichten?
Wir alle haben einen vollgeladenen Alltag, mir geht’s genauso. Das glaubt mir zwar keiner, aber ich stehe auch nicht supergern stundenlang in der Küche. Ich will relativ unkompliziert geile Sachen auf dem Teller haben. Das ist mein Anspruch an den Blog und das ist auch das, was ich wirklich lebe.
Du beschäftigst dich auch mit Foodstyling. Wie kann man aus Obst und Gemüse optisch das Beste herausholen?
VonBerufbinichFoodfotografin–dasisttatsächlich auch aus meinem Blog entstanden. Foodstyling spielt da natürlich eine riesige Rolle. Bei Gemüse und Obst ist das Wichtigste: Frische. Die Zutaten möglichst kühl halten, und bei Kräutern oder Gemüse empfehle ich Eiswasser, das hält alles knackigundfrisch-dasgiltbesonders,wennesums Styling gilt. Und: Je später man anschneidet, umso besser. Kurz vor dem Servieren – gerade bei Salatplatten oder Hummusplatten – sieht alles einfach viel appetitlicher aus. Ich liebe es zum Beispiel auch, im Sommer mit essbaren Blüten zu arbeitenunddamitdieGerichteaufzupeppen.
Welche Food-Trends findest du in diesem Jahr spannend?
Von Kimchi bis selbstgemachtem Sauerkraut, Fermentationfindeichmegaspannendundmerke, dassichselbstauchsehrvielSpaßdaranhabe.
REZEPTE: BUNTE SATTMACHERSALATE
Auberginen-Salat
VietnamesischeBunChay mitTofu(Reisnudelsalat)
Griechischer Kartoffelsalat
REZEPTE: BUNTE SATTMACHERSALATE
Beluga-LinsenSalat mit Tofu & Koriander
Walzer trifft vegan: Am 11. April 2026 findet der „Wiener Vegan Ball“ statt
Vom Streitfall ins Museum: Der vegane „Likör ohne Ei“ schreibt Geschichte
„Chay Viet“: Bestes veganes Restaurant in Deutschland
Frankreich: neues Gesetz zum Schutz von Wildtieren im Zirkus
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Frühlingsputz
Natürlich frisch und sauber: Tipps für die vegane Grundreinigung ...
Inhaltsstoff Herkunft
Bienenwachs natürliches Wachs von Honigbienen
Casein tierisches Bindungs-Protein
Chitosan
Kollagen / Gelatine
Lanolin
Talg / Fett
Gewonnen aus Schalentieren (Krabben, Krebstiere)
Tierisches Eiweiß, u.a. aus Bindegewebe, Haut, Knochen und Sehnen von Tieren
Gewonnen aus der Wollwachsdrüse von Schafen
Meist gewonnen aus Rinder- oder Schweinefett
Wofür verwendet? Veganer Alternativstoff (z.B.)
z.B. Möbel- oder SchuhpflegeProdukte Candelillawachs, pflanzliche Öle
z.B. als Bindemittel bei Seifen oder Reinigern Pflanzliche Proteine (aus z.B. Soja oder Erbse) & künstlich hergestellte Stoffe
z.B. für antibakterielle Beschichtungen
z.B. in Seifen oder Spezialreinigern zu finden
z.B. Möbel- oder Politurprodukten
Pflanzliche Polysaccharide aus z.B. Mais oder Guarkernmehl
Filmbildner Pflanzliche Proteine
Oliven- oder Sonnenblumenöl
Zuweilen in Seifen, Schuhoder Lederpflege-Produkten Pflanzliche Öle, Wachse und synthetische Emulgatoren
„Wir nehmen Leerkanister zurück, damit sie wiederbefüllt werden können.”
Seit über 40 Jahren bietet Sonett erfolgreich ökologische Wasch- und Reinigungsmittel an. Wir wollten wissen: „Wie kann man eigentlich Putzmittel nachhaltig entsorgen?” Darüber sowie über das Sonett-Mehrweg- und Recycling-System sprach VEGAN WORLD mit Rebecca Kramer, Teil der 3-köpfigen Sonett-Geschäftsführung.
DiefürdieMenschheitnutzbarenRessourcensindendlichundSonettwilldazubeitragen,dasswirnicht mehr verbrauchen, als wirklich notwendig ist. Die Zukunft kann aus der Sicht von Sonett nur in KreislaufsystemenliegenundnichtinlinearenVerbrauchssystemen.DurchdiebeidenKreisläufe„Mehrweg“ und„Recycling“konnten2025mehrals34tKunststoffeingespartwerden.
Sie hatten eine Studie in Auftrag gegeben, um zu sehen, wie der Sonett-Mehrwegkreislauf aus Klimaschutzperspektiveabschneidet.Waskamdabeiheraus?
Wir haben im Jahr 2021 die Studie zur Berechnung der CO₂ -Emissionen in Auftrag gegeben, um sicher zu gehen, dass Transport und Waschen der Leerkanister im Mehrweg besser abschneiden als Neukanister. Es wurden nicht nur die CO -Emissionen, sondern alle im Kyoto-Protokoll definierten relevanten Klimagase (z.B. Methan-CH , Lachgas N O, FKWs) berücksichtigt, umgerechnet in CO -Äquivalente*. Dabei kam eine Einsparung von 50 % CO e bei Wiederbefüllung eines 10-Liter-Kanisters heraus, sowie 54 % CO e bei Wiederbefüllung eines 20-Liter-Kanisters.
Für eine tolle Ausstrahlung: Skincare für den Frühling ...
Süß-elegante Rose und sizilianisches Zitronenöl kommen hier für den floralen Duft zusammen. Das vegane Parfüm ist fest und ein idealer Begleiter für alle, die nach „Frische“ fürunterwegs,imAlltagundauchauf Reisensuchen.Herrlich!
Lush, Festes Parfüm „Rose Jam“, 11g,ca.15€
Wie erkennt man vegane Kosmetik?
Gelplattendruck Wenn Natur auf Kunst trifft ...
Lust auf ein neues DIY-Projekt? Einfach drucken und staunen, denn mit jedem Abdruck entsteht ein kleines, hübsches Kunstwerk. Wie das genau funktioniert, zeigt Künstlerin und Autorin Michaela Müller in ihrem Buch „Bunte Blätter” ...
Tipps der Künstlerin:
kann. Wichtig ist in beiden Fällen eine richtige Reinigung und Lagerung, damit diePlattenlangenutzbarbleiben.
AuchbeidenFarbenlohntsicheingenauer Blick. Denn auch wenn Acryl meistens vegan ist, gibt es Farben die tierische Bestandteile enthalten. Ob kräftig oder pastell: Hier gibt es ebenfalls eine bereite Auswahl an veganen Farben, z.B. von Marken wie Liquitex, Golden, DalerRowneyoderAkua.
