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Hinaupoko D evèze INTERVIEW SHOPPING GASTRONOMIE REPORTAGES VOYAGES BONNES ADRESSES NEWS

MISS FRANCE 2026 !

WELCOME MAGAZINE BOURGOGNE

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Hinaupoko D evèze INTERVIEW SHOPPING GASTRONOMIE REPORTAGES VOYAGES BONNES ADRESSES NEWS

MISS FRANCE 2026 !

WELCOME MAGAZINE BOURGOGNE

Directrice de la publication Jessica Gautheron jessica@welcomemagazine.fr Directeur de la rédaction Mario Barravecchia Régie publicitaire Mario Barravecchia Valérie Bury Communication WM GROUP MEDIA Conception Comme vous com Rédaction Mario Barravecchia Jamie Lee Crouzier Lara Lazarre Charlène Raverat Community Manager WMGM Photographies Franck Putigny ISTOCK Photo de la couverture Benjamin Decoin/SIPA Distribution Jordan Piguet Copyright WMGM Editeur WMGM, 11 avenue du 8 septembre 1944, 21200 Beaune www.welcomemagazine.fr Consultez nos magazines en ligne

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Imprimé par Alpha Book Toute reproduction même partielle est interdite. Welcome Magazine est une marque déposée. Les photos et manuscrits non publiés par la rédaction ne l’engage pas et ne sont pas rendus. Distribution gratuite. N°INPI: 4925202 ISSN: 2777-5836

ÉDITO

LA DOUCEUR DE L'ÉTÉ, L'ÉNERGIE DE LA RENTRÉE ! Alors que les lumières dorées de la fin d’été s’étirent doucement vers les premiers éclats de l’automne, c’est avec un enthousiasme débordant que nous vous retrouvons pour ce nouveau numéro de Welcome Magazine. Une parenthèse de rentrée pensée comme un souffle frais, joyeux et inspirant pour vous accompagner jusqu’au cœur de la saison. En couverture, nous avons le privilège de recevoir Miss France 2026. Dans une interview exclusive, Hinaupoko Devèze se livre avec une authenticité touchante et une belle spontanéité sur son parcours et ses projets. Au fil des pages, laissez-vous guider par un élan de découverte : de nos escapades gourmandes aux récits passionnants de personnalités locales qui font la richesse de notre région. Nous vous avons concocté une sélection vibrante de bonnes adresses, de pépites bien-être, de tendances automobiles et de coups de cœur sport et voyage. Que vous soyez installés en terrasse pour profiter des derniers rayons de soleil ou confortablement posés pour une pause lecture cocooning, ce numéro est une invitation à célébrer la beauté des rencontres et l'art de vivre. Toute l'équipe vous souhaite une rentrée lumineuse, dynamique et passionnante. Excellente lecture à toutes et à tous !

Mario Barravecchia Rédacteur en Chef

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S ommaire

WELCOME MAGAZINE N°55

©IStock

MISS FRANCE 2026 Hinaupoko Devèze

TABLES D'EXCEPTION Le Médiéval Les Griottes

NOUVEAUTÉ Catherine & Raisin

TRAITEURS & FOODTRUCK Benoît Bruley Les 3 Ducs Lobster's Truck

BIEN-ÊTRE Maison Jana

REPORTAGES LP Consulting Thom Création Bois Aquilus Piscines Clean Habitat

INTERVIEWS Florent Perraud, DFCO Rodolphe Galland, Elan Chalon

VOYAGE & DECOUVERTE Naples

SHOPPING AUTO NEWS BONNES ADRESSES 88

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MISS FRANCE 2026, interview exclusive

Miss France 2026 HINAUPOKO DEVÈZE UNE MISS GÉNÉREUSE ET EMPATHIQUE

UNE BELLE RÉVÉLATION. MISS FRANCE 2026, HINAUPOKO DEVÈZE, A CONQUIS EN PEU DE TEMPS TOUTE LA FRANCE GRÂCE À SA BEAUTÉ, SON HUMILITÉ ET SA DOUCEUR. DES BELLES VALEURS QU’ELLE VÉHICULE NATURELLEMENT AUX NOUVELLES MISS RÉGIONALES EN LICE POUR LE TITRE DE MISS FRANCE 2026, EN DÉCEMBRE PROCHAIN.

MISS FRANCE 2026, interview exclusive

“ Je suis extrêmement reconnaissante de toutes ces expériences. ” À l’approche des vacances, votre agenda doit être bien rempli.

ui, en effet, nous avançons dans les élections régionales. Il nous reste encore du travail à la rentrée, mais je suis très enthousiaste d’être présente à leurs sacres. C’est un moment fort pour elles et je suis heureuse d’être témoin de ce jour unique pour elles. Je me rappelle avoir été à leur place et je comprends maintenant le regard angélique qu’elles ont envers moi, car j’avais le même face à Angélique, Miss France 2025, il y a encore peu de temps. Je m’attache à me rendre disponible et à l’écoute pour ces nouvelles Miss régionales qui vont ressentir une pression monstre dans les mois à venir. J’essaie quelque peu de désacraliser la chose et de les rassurer comme je peux… Je ne suis pas là pour juger et je n’ai surtout pas envie qu’elles se freinent si échec il y a. Je ne veux pas qu’elles perdent confiance en elles si déception il y a. Le concours Miss France est un très beau concours, mais c’est un concours sur un instant donné dans leur vie, leur résultat ne définira pas la suite de leur destin et je leur confirme 10 • WM N°55

qu’elles auront d’autres opportunités par la suite pour démontrer tout leur potentiel. Il est important pour moi d’être la plus bienveillante possible pour qu’elles gardent leur assurance, leur sourire et leur joie. Miss France change une vie, mais toutes ces jeunes filles sont toutes aussi méritantes les unes que les autres.

Vos mots sont remplis de douceur et d’empathie. C’est agréable à entendre. Pour moi, c’est tout à fait naturel d’adopter cet état d’esprit envers d’autres femmes et d’être dans cet accompagnement. Ce sont des valeurs humaines qui m’ont été transmises par mes parents, mais aussi par Angélique, qui a fait preuve d’une gentillesse démesurée. Je vis tout intensément, car c’est une aventure intense et riche. Je me pose peu de questions, car je ne veux pas en manquer une miette. En une journée, vous pouvez sauter en parachute, être invitée à un festival de cinéma et vous retrouvez à un dîner de gala avec des célébrités du monde entier. C’est totalement fou et tout cela n’aurait jamais été possible

MISS FRANCE 2026, interview exclusive

sans Miss France alors je suis extrêmement reconnaissante de toutes ces expériences. Il est rare que je me plaigne, car j’ai cette capacité d’adaptation et je me suis faite assez rapidement à ce rythme fou. Je ne prends que le positif, je donne le maximum de moi et j’apprends de tout part. Je suis fascinée d’entrouvrir les portes d’univers si variés à travers des rencontres de personnalités publiques, d’entrepreneurs ou d’artistes et cela nourrit ma grande curiosité.

On sent une femme épanouie. L’êtesvous ? Il est difficile de faire une réelle introspection avec le peu de recul que j’ai et avec toutes les informations que j’emmagasine, mais, oui, je me sens bien avec ce titre. Aujourd’hui, je suis arrivée à mi-chemin dans mon année de sacre et je commence enfin à maîtriser les codes de cette nouvelle vie, de ce rôle qu’est Miss France et à savoir qui je suis quand je porte l’écharpe. C’est plaisant ! J’ai accepté mes erreurs, et j’ai également vu mon évolution, notamment en public lors des prises de parole, ou dans ma gestion du stress face à la nouveauté ou à l’inconnu. Ce sont des petites étapes que je franchis et je me félicite à chaque victoire. Je sens que je m’affirme plus, je suis aussi très autocritique, mais jamais dure avec moi-même. Je me convaincs que je vais y arriver et les choses se déroulent à merveille. Je me suis familiarisée avec mes émotions et je les maîtrise bien mieux ! La formation Miss France est complète

(rires) ! Honnêtement, je trouve que les Miss peuvent tout faire et on le voit bien dans les carrières qu’elles mènent après leur sacre. Les anciennes Miss France ont en commun qu’elles savent dépasser leurs limites, qu’elles n’hésitent pas à prendre des risques et je crois que c’est notre force. Nous sommes conscientes de nos capacités et nous sommes toujours prêtes pour de nouveaux défis et j’aime ça aussi !

Vous avez également fait de la santé mentale, une thématique récurrente dans vos diverses interviews. En quoi est-ce essentiel d’évoquer cela ? Selon moi, nous devrions tous nous intéresser à la compréhension de l’humain et à l’analyse de nos rapports aux autres. Il y a un besoin urgent d’intégrer la psychologie dans notre quotidien et dans notre éducation (Hinaupoko est diplômée d’études de psychologie) et je veux libérer cette parole. C’est aussi pour cela que je veux vraiment avoir ce rôle de grande sœur avec les Miss régionales, car je sais très bien ce qu’elles peuvent ressentir, les doutes, les malaises, les hontes, etc. On a tendance à rechercher la perfection, mais je rappelle toujours que le concours Miss France n’est pas un concours de mannequinat, c’est un concours qui souhaite mettre en lumière des jeunes femmes qui sont alignées avec leurs corps, leurs idéaux et leur tête. Miss France existe bel et bien pour représenter la diversité des femmes. Ainsi, nous sommes toutes différentes et c’est si bien ! WM N°55 • 11

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Chemins Hospitaliers ENTRE ART DU SOIN ET HOMMAGE À LA BOURGOGNE HOSPITALIÈRE

À l’initiative de l’Hôtel-Dieu des Hospices Civils de Beaune, cinq hôtels-Dieu de la région s’unissent pour donner naissance aux Chemins hospitaliers.

Du palais pour les « pôvres » aux anciennes apothicaireries, ce périple sensible à travers le temps relie cinq édifices d'exception qui ont traversé les siècles :

Plus qu’un simple parcours touristique, cet itinéraire inédit invite à redécouvrir une tradition profondément ancrée dans l’histoire bourguignonne : celle de l’accueil, de la charité et du « prendre soin ».

Beaune - L’Hôtel-Dieu des Hospices Civils de Beaune Fondé en 1443 par Nicolas Rolin et Guigone de Salins, ce haut lieu de mémoire hospitalière, célèbre pour ses toitures polychromes, incarne cette tradition multiséculaire de l'hospitalité.

Arnay-le-Duc - Maison Régionale des Arts de la Table Installé dans l'ancien Hospice Saint-Pierre du XVIe siècle, le site propose cette année l'exposition Herbes gourmandes, herbes soignantes, à la croisée de la médecine et de la gastronomie. Louhans-Châteaurenaud - L’Hôtel-Dieu Un voyage fascinant au cœur de la vie des sœurs hospitalières, abritant une collection rare de faïences hispano-mauresques des XVe et XVIe siècles. Seurre - L’Hôtel-Dieu Écrin préservé fondé en 1688, il dévoile au public ses lits de malades d'époque, la chapelle Saint-Louis et une apothicairerie remarquable. Tournus - L’Hôtel-Dieu-Musée Un témoignage saisissant de la vie hospitalière d'antan, magnifié par l'une des plus anciennes apothicaireries de France et ses 300 pots en faïence de Nevers.

Des salles de malades aux apothicaireries remplies de mystérieux flacons, en passant par le mobilier sacré et les vaisselles d'étain, chaque étape dévoile une facette unique de l'héritage transmis par les sœurs hospitalières.

En pratique Pour accompagner les visiteurs dans cette immersion, un livret-passeport Chemins hospitaliers est délivré dès la première entrée à tarif plein. Il permet de bénéficier d'un tarif réduit sur l'ensemble des autres sites partenaires jusqu'au 31 décembre 2026. Une parenthèse culturelle et humaniste incontournable pour célébrer la générosité et l'art de vivre bourguignon.

reservation-hoteldieu.hospices-de-beaune. com/ chemins-hospitaliers.html WM N°55 • 15

depuis dix ans, Franck Wittmann fait rimer gastronomie et campagne Installé à Mont-Saint-Jean depuis 2016, Franck Wittmann célèbre cette année les dix ans du restaurant Le Médiéval. Formé à l’école hôtelière Bernard-Loiseau de Semur-en-Auxois et passé par plusieurs maisons réputées de Bourgogne et des Alpes, le chef a fait le choix d’une cuisine authentique, ancrée dans le terroir bourguignon, sans renoncer à l’élégance gastronomique. Un pari audacieux en pleine

campagne, aujourd’hui récompensé par une clientèle fidèle venue de toute la région. Lorsqu’il reprend Le Médiéval en 2016, Franck Wittmann tombe immédiatement sous le charme du lieu. La grande cheminée, les poutres apparentes, la place du village médiéval et l’atmosphère authentique de Mont-Saint-Jean lui donnent

LE MEDIEVAL, Table d’Exception !

envie d’écrire une nouvelle page de son parcours. Originaire de Semur-en-Auxois, le chef a toujours baigné dans l’univers de la restauration. Formé à l’école hôtelière Bernard-Loiseau, il fait ses classes dans plusieurs établissements de renom. Son parcours le mène notamment aux Vendanges de Bourgogne à GevreyChambertin, à l’Hôtel de la Cloche à Dijon, en Haute-Savoie et à Chamonix, avant de revenir en Bourgogne où il occupe notamment le poste de chef au Clos Napoléon à Fixin. « Cela me tenait à cœur de revenir à mes origines avec un établissement en pleine campagne, et c’est ce que j’ai trouvé ici avec Le Médiéval », explique-t-il.

sortir de la cuisine française élaborée tout en gardant mes racines bourguignonnes. Dans l’assiette, on retrouve toute la finesse et l’élégance du terroir. » Sa philosophie repose sur un principe simple : le produit avant tout. « Je travaille des produits du terroir, frais et de qualité. C’est le produit qui parle avant tout. Derrière, on le met en valeur avec des notes bourguignonnes. » La carte évolue ainsi régulièrement au fil des saisons et des arrivages. L’été, on peut retrouver une tomate ananas en soupe fraîche moutardée ou une noisette de cochon confite au miel de Bourgogne. Les propositions changent constamment pour suivre le rythme de la nature.

Une cuisine bourguignonne, mais pas figée

Une gastronomie accessible

Loin des clichés de la restauration rurale, Franck Wittmann revendique une cuisine de terroir moderne et raffinée. « Ce n’est pas parce qu’on est à la campagne qu’on ne doit pas manger correctement. Souvent, il y a soit des étoilés, soit des restaurants très traditionnels type routier. Je voulais

Le chef tient également à rendre sa cuisine accessible. En semaine, du mercredi au vendredi midi, Le Médiéval propose un menu du marché à 21 euros pour une formule entrée-plat ou plat-dessert, et 26 euros pour entrée, plat et dessert. À cela s’ajoutent plusieurs menus permanents : le menu Terroir et Création (36 ou 45 euros), WM N°55 • 17

le menu Gourmand à 59 euros et le menu Suggestion à 75 euros, tous déclinables à la carte. « On veut que chacun puisse trouver une formule adaptée à son budget tout en découvrant notre univers. »

Une cave construite à la rencontre des vignerons La même exigence se retrouve dans la cave du restaurant, riche de 150 à 200 références. « Cela veut dire qu’on goûte, qu’on va chercher les viticulteurs et qu’on construit notre sélection avec eux. On trouve une majorité de Bourgogne, mais il y en a pour tous les goûts et pour tous les budgets, du Mâcon au Givry, du Pommard au Chambolle-Musigny. » Passionné de vin, le chef considère cette cave comme le prolongement naturel de sa cuisine.

Le charme d’une maison de caractère Au Médiéval, l’expérience ne se limite pas à l’assiette. La salle, d’une capacité de 25 à 30 couverts, cultive les codes de la 18 • WM N°55

gastronomie traditionnelle avec ses nappes blanches impeccablement dressées, sa cheminée monumentale et ses poutres anciennes. L’été, la terrasse ombragée par deux arbres centenaires accueille une vingtaine de convives dans un cadre bucolique particulièrement apprécié. Derrière cette maison, une équipe volontaire : le chef, un cuisinier, deux apprentis en cuisine ainsi que deux serveurs en salle. « La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer du bonheur », aime rappeler le chef en citant Théodore Zeldin. Une philosophie qui résume assez bien l’esprit de cette adresse où la campagne bourguignonne s’invite à table avec élégance. Le Médiéval Place de la Halle 21320 Mont-Saint-Jean Téléphone : 03 80 64 35 54 www.lemedievalrestaurant.com Horaires d'ouverture : Ouvert tous les jours sauf le dimanche soir, le lundi et le mardi midi Vente à emporter disponible toute l'année sur commande.

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Gevrey-Chambertin

LES GRIOTTES une brasserie de village comme on les aime AU CŒUR DE GEVREY-CHAMBERTIN, LES GRIOTTES ONT CHANGÉ DE VISAGE. APRÈS UNE RÉNOVATION COMPLÈTE, JOSÉ GONZALEZ ET GÉRALD ULMANN INSUFFLENT UNE NOUVELLE IDENTITÉ À CETTE ADRESSE EMBLÉMATIQUE : UNE GRANDE BRASSERIE DE VILLAGE OUVERTE TOUTE LA JOURNÉE, OÙ LE FEU DE BOIS, LES PRODUITS DU TERROIR ET L'ACCUEIL CHALEUREUX SONT DEVENUS LA SIGNATURE DE LA MAISON. À QUELQUES KILOMÈTRES, LEUR SECOND ÉTABLISSEMENT, LE CLOS NAPOLÉON À FIXIN, CULTIVE UNE AUTRE FACETTE DE LA GASTRONOMIE BOURGUIGNONNE, PLUS TRADITIONNELLE ET INTIMISTE.

GASTRONOMIE, Les Griottes

Dès l'entrée, le ton est donné. Grand comptoir, banquettes confortables, bois, lumière chaleureuse... Les Griottes retrouvent l'âme des grandes brasseries françaises, avec une touche contemporaine. « J'attendais le bon concept. Je voulais créer une brasserie de cœur de village, un lieu où l'on peut venir à toute heure : prendre un café le matin, déjeuner, partager un apéritif, dîner ou simplement se retrouver entre amis », explique José Gonzalez, associé-gérant. Après deux mois de travaux, le restaurant a rouvert le 17 mai dernier, entièrement transformé. Cuisine, salle, espaces de réception : tout a été repensé pour offrir un établissement moderne tout en conservant l'esprit convivial d'une brasserie où l'on aime revenir. Ouvert sept jours sur sept, midi et soir, Les Griottes veulent devenir un véritable

lieu de vie pour les habitants comme pour les nombreux visiteurs de la Route des Grands Crus.

Le feu de bois comme signature La grande nouveauté se trouve au cœur de la cuisine : un spectaculaire four à braise, véritable signature de l'établissement. Viandes, poulpe, poulet rôti, légumes, moules… le feu de bois sublime les produits et apporte cette saveur authentique qui fait toute la différence. La carte fait la part belle aux classiques revisités : œufs en meurette, coq au vin mijoté toute l'année, côte de bœuf, côte de veau, bavette, tartare de bœuf, moules à la braise, planches de charcuteries et fromages à partager…. WM N°55 • 21

Tout est élaboré à partir de produits frais, avec un approvisionnement privilégiant les producteurs locaux et les fournisseurs locaux, l’établissement étant labellisé par la marque « Savoir-faire 100 % Côted'Or ». Le menu évolue naturellement au fil des saisons et des arrivages.

Une terrasse au calme sur la Route des Grands Crus Autre atout majeur : sa vaste terrasse, installée à l'écart de l'agitation, permet de déjeuner ou dîner dans un environnement particulièrement agréable au cœur du célèbre vignoble de Gevrey-Chambertin. À l'étage, l'ancienne salle des fêtes a été entièrement réhabilitée. Accessible pour les PMR grâce à un ascenseur, elle peut accueillir jusqu'à 100 personnes pour des séminaires, mariages, repas de famille ou événements professionnels. « Nous voulions un établissement capable d'accueillir aussi bien un couple venu dîner qu'un 22 • WM N°55

banquet de cent personnes », souligne José Gonzalez.

Le vin, naturellement au cœur de l'expérience À Gevrey-Chambertin, impossible d'imaginer une belle table sans une belle cave. Les Griottes proposent une carte des vins particulièrement soignée mettant à l'honneur les appellations de Bourgogne, et notamment celles de la Côte de Nuits. L'équipe accompagne les clients dans leurs choix avec simplicité, afin de proposer le meilleur accord entre les plats et les vins.

Zoom : le Clos Napoléon, l'autre visage de la Bourgogne À quelques minutes de Gevrey, au cœur des vignes de Fixin, José Gonzalez et Gérald Ulmann développent une seconde identité avec Le Clos Napoléon. Ici, changement d'ambiance. Le décor se veut plus

LES GRIOTTES, Gevrey-Chambertin

feutré, plus intimiste, avec ses dalles de Bourgogne, son mobilier en chêne massif et son atmosphère de maison de caractère. La cuisine revendique pleinement son héritage régional. Escargots, jambon persillé, œufs en meurette, bœuf bourguignon, ris de veau aux morilles ou encore andouillette composent une carte fidèle aux grands classiques bourguignons, élaborée elle aussi à partir de produits frais. La terrasse, installée au milieu des vignes du Clos Napoléon, offre un cadre exceptionnel pour un déjeuner ou un dîner au calme. L'établissement accueille également des repas familiaux ou professionnels jusqu'à une soixantaine de convives.

Une cave pensée pour les amateurs Le Clos Napoléon ne se limite pas à son restaurant. L'établissement développe également une véritable activité de caviste avec plus de 300 références, essentiellement bourguignonnes. Une particularité séduit les amateurs : le Club Wine Lover. Pour un abonnement annuel de 90 euros, les adhérents bénéficient de bouteilles proposées au prix caviste sur leur table, aussi bien au Clos Napoléon qu'aux Griottes. Des dégustations, animations œnologiques, apéritifs dînatoires et ventes de vins sont également organisés tout au long de l'année dans le caveau.

sincère, généreuse et accessible, profondément ancrée dans le terroir bourguignon. Les Griottes incarnent la brasserie de village moderne, vivante du café du matin jusqu'au dernier verre du soir. Le Clos Napoléon invite, lui, à une parenthèse plus traditionnelle au cœur des vignes. Deux façons complémentaires de découvrir la Bourgogne… avec le même goût du partage, de la convivialité et du bien manger.

Les Griottes 3, place de la Mairie – 21220 Gevrey-Chambertin. Ouvert 7 jours sur 7 03 80 58 51 51 restaurant-lesgriottes.fr Au Clos Napoléon 4, rue de la Perrière – 21220 Fixin. 03 80 52 45 63 Ouvert 7 jours sur 7 www.clos-napoleon.com Club Wine Lover : abonnement donnant accès aux vins au prix caviste dans les deux établissements.

Deux établissements, une même philosophie Si les deux adresses affichent des personnalités bien distinctes, elles partagent la même vision : proposer une cuisine WM N°55 • 23

Un lancer, un dîner : Le coup de poker gastronomique du Monaka ! IL Y A DES LIEUX OÙ LA GASTRONOMIE EST UNE SIMPLE AFFAIRE DE GOÛT, ET D'AUTRES OÙ ELLE DEVIENT UN VÉRITABLE ART DE VIVRE, FAIT D'ÉMOTIONS ET DE PARTAGE.

GASTRONOMIE, le coup de poker du Monaka ! Niché dans l'écrin raffiné du voco Beaune – Cité des Vins, le restaurant Monaka s'impose déjà comme une étape incontournable de la scène culinaire beaunoise. Mais c’était sans compter sur la créativité débordante de Michel Halimi, homme d'idées et visionnaire passionné, qui ne cesse de surprendre et de réinventer l'art de recevoir.

Dès ce mois de septembre, le restaurant Monaka insuffle une bonne dose d'audace, de piquant et de légèreté à la fin de vos repas avec un concept aussi inédit que captivant : "Quitte ou Double". Le principe ? Un moment d'adrénaline pure et de convivialité théâtrale autour de la table. À l'issue de leur dîner, les convives qui le souhaitent sont invités à relever un défi d'une simplicité désarmante : lancer un dé sur la table. Si le chiffre 6 apparaît, le repas du joueur (hors boissons) lui est intégralement offert ! Mais pour les plus téméraires, l'aventure ne s'arrête pas là. Les esprits joueurs pourront tenter un second lancer, remettant leur gain en jeu pour essayer de faire sauter la banque et offrir l'addition à l'ensemble de la table ! Si le 6 sort une seconde fois, la soirée bascule dans l'inoubliable. Si le dé en décide autrement, le premier gain s'envole et le repas est réglé normalement. Entre frisson joyeux, suspense partagé et éclats de rire, les équipes du Monaka transforment le rituel habituel de l'addition en une histoire passionnante à raconter et à revivre. Une initiative brillante qui rappelle avec élégance qu'un grand restaurant est avant tout un théâtre de souvenirs précieux.

Quitte ou Double

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BRASSERIE

LE CARNOT L’ESPRIT BISTROT DES ANNÉES 30 AU CŒUR DE BEAUNE.

DANS LA TRÈS COMMERÇANTE RUE CARNOT, UNE ADRESSE INCONTOURNABLE INCARNE AVEC BRIO L'ART DE VIVRE À LA FRANÇAISE : LA **BRASSERIE LE CARNOT**. EMMENÉE AVEC PASSION PAR **FRED LALEURE**, CETTE INSTITUTION BEAUNOISE OFFRE UNE PARENTHÈSE HORS DU TEMPS OÙ LE CHARME RÉTRO D'UN AUTHENTIQUE BISTROT PARISIEN DES ANNÉES 30 RENCONTRE LA CONVIVIALITÉ ET L'EXCELLENCE DU TERROIR BOURGUIGNON.

UN DÉCOR DE LÉGENDE ET UNE ÂME CHALEUREUSE Dès le seuil franchi, le voyage commence. Banquettes en cuir patiné, miroirs d'époque, boiseries chaleureuses et détails cuivrés : l'ambiance feutrée et élégante transporte immédiatement les convives dans l'effervescence joyeuse des brasseries parisiennes de l'entre-deuxguerres. Que ce soit pour un espresso matinal au comptoir, un déjeuner sur le pouce, un apéritif entre amis ou un dîner prolongé, Fred Laleure et son équipe insufflent un accueil sincère et généreux qui fait que l'on s'y sent immédiatement chez soi. En cuisine, les grands classiques de la brasserie sont honorés avec rigueur et passion. La carte fait la part belle aux **produits frais et de saison**, scrupuleusement sélectionnés auprès de producteurs locaux. Œufs en meurette fondants, escargots de Bourgogne, pièces de viande choisies avec soin et desserts gourmands « maison » : chaque assiette

célèbre une gastronomie franche, généreuse et réconfortante. À Beaune, capitale des vins de Bourgogne, la cave est une promesse. La Brasserie Le Carnot propose une carte des vins remarquable, faisant honneur aux grands climats de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, tout en laissant une belle place aux pépites de vignerons indépendants. Pour savourer ces nectars, les espaces intérieurs offrent une intimité douillette, tandis que la terrasse animée donnant sur la rue piétonne s'impose comme l'un des spots les plus prisés aux beaux jours pour prendre le pouls de la cité ducale. Faire une halte au Carnot, c'est s'offrir un moment de plaisir authentique, un condensé de tradition, d'élégance et de gourmandise. Une adresse vibrante à (re) découvrir absolument. Brasserie Le Carnot 18, rue Carnot, Beaune Ouvert tous les jours Service brasserie, bar et terrasse Tél : 03 80 22 32 93 WM N°55 • 27

CALABRIA RISTORANTE À POMMARD

Lucien Gomez

le puriste qui défend les vraies saveurs d’Italie Installé à Pommard depuis 2015, le Calabria Ristorante s’est imposé comme une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine italienne authentique. Derrière cette réussite, Lucien et Aurore Gomez cultivent une même exigence : travailler des produits soigneusement sourcés, respecter les recettes traditionnelles et défendre une certaine idée de la pizza italienne. Onze ans après leurs débuts, le couple poursuit son développement avec l’agrandissement du restaurant et l’arrivée prochaine d’un distributeur de pizzas à Beaune.

À Pommard, certains viennent pour les grands vins. D’autres s’arrêtent désormais pour déguster une pizza qui revendique haut et fort ses racines italiennes. Depuis le 28 août 2015, date de l’ouverture du Calabria Ristorante, Lucien et Aurore Gomez ont construit une adresse à leur image : sincère, exigeante et profondément attachée aux traditions. L’histoire du couple débute en 2013, lorsque Lucien Gomez, restaurateur depuis la fin des années 1980, rencontre Aurore. Après des expériences à Beaune, au Creusot et à Chalon, ils répondent ensemble à

GASTRONOMIE, un air d’Italie à Pommard !

l’appel d’offres lancé par la commune de Pommard pour reprendre l’ancienne Poste. Leur projet est retenu et, en 2015, ils choisissent de vendre leur établissement du Creusot pour se consacrer pleinement à cette nouvelle aventure.

Une passion héritée de ses racines italiennes Chez Lucien Gomez, l’amour de la cuisine italienne est une histoire de famille. Fils d’une mère calabraise et d’un père andalou, il a grandi auprès de sa grand-mère italienne, qui lui a transmis le goût des traditions culinaires. « Mon cœur a toujours penché vers l’Italie », confie-t-il. Une influence qui guide encore aujourd’hui sa philosophie : « Nous voulions redonner ses lettres de noblesse à la pizza. Une pizza n’est pas un assemblage d’ingrédients au hasard, c’est un plat réfléchi où chaque bouchée doit procurer une émotion ».

Le culte du produit Au Calabria Ristorante, la qualité du produit est une véritable philosophie. Puriste assumé, Lucien Gomez refuse les

compromis : « Il n’y aura jamais de crème sur mes pizzas. Pas d’ananas, pas de poulet, pas de kebab, pas de pommes de terre ». Farines d’un petit moulin napolitain, mozzarella de Campanie, tomates des Pouilles, oignons de Calabre ou encore produits AOP et AOC : chaque ingrédient est soigneusement sélectionné. « Il y a un vrai travail de sourcing. Je veux que l’on reconnaisse immédiatement une pizza du Calabria. » Cette exigence se retrouve dans la pâte, marque de fabrique de la maison. Lucien Gomez travaille une pizza contemporaine à la pâte aérienne et généreusement alvéolée. « La pâte bénéficie d’une préfermentation de 24 à 48 heures. Tout le travail gustatif se fait en amont. » Avec une hydratation élevée et un protocole précis, elle demande patience et savoir-faire. Même les pâtes fraîches servies au restaurant sont réalisées sur place avec des œufs italiens sélectionnés pour leurs qualités gustatives.

Une carte fidèle aux saveurs transalpines Cette exigence se retrouve également dans la carte des pizzas, où les grands WM N°55 • 29

GASTRONOMIE ITALIENNE, Calabria

classiques italiens côtoient des créations plus personnelles. De la Margherita à la Regina, en passant par la Napoletana, la San Daniele, la Diavoletta, la Tartufo ou encore la Gricia, chaque recette est pensée autour d'un équilibre précis de saveurs. « Une pizza, c'est une construction. Chaque ingrédient a sa place et son rôle », résume Lucien Gomez. Les amateurs retrouveront ainsi des produits emblématiques de la gastronomie italienne comme le guanciale, la ventricina, la scamorza fumée, la stracciatella, le gorgonzola, les câpres ou encore la truffe. Au-delà des pizzas, le Calabria Ristorante propose également des pâtes fraîches maison, élaborées à partir d'œufs italiens, des salades composées, des antipasti, ainsi que plusieurs desserts maison. En saison hivernale, la carte s'enrichit aussi de risottos et de gnocchis, toujours dans le respect des traditions italiennes chères au chef.

Une adresse qui grandit Lorsque le Calabria Ristorante ouvre ses portes en 2015, il dispose de seulement 22 places en salle et 22 en terrasse. Le succès est rapidement au rendez-vous. Pour répondre à la demande, une nouvelle salle de 26 couverts a été inaugurée au printemps dernier, portant la capacité d’accueil totale à près de 70 places avec la terrasse. « Notre salle était devenue trop petite. Nous refusions parfois du monde. Cette extension nous permet d’accueillir nos clients dans de meilleures conditions tout en conservant l’esprit chaleureux de la maison », explique Aurore Gomez.

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Un distributeur de pizzas 24h/24 à Beaune L’année 2026 marque également une nouvelle étape avec l’arrivée prochaine d’un distributeur de pizzas à Beaune, route de Pommard. Installé à proximité des garages Renault et BMW, sur le site de la station de lavage La Goutte d’Eau, il proposera jusqu’à 70 pizzas et neuf références disponibles jour et nuit. « Nos pizzas seront cuites à 85 ou 90 %. Les clients pourront les récupérer chaudes ou froides, 24 heures sur 24. » Certaines recettes plus élaborées resteront toutefois exclusivement disponibles au restaurant ou à emporter. Une façon pour Lucien et Aurore Gomez de poursuivre leur développement tout en restant fidèles à leur philosophie : proposer une cuisine italienne authentique, exigeante et généreuse. 10, place de l’Europe – 21630 Pommard 03 80 26 22 54 Horaires : du mardi au samedi midi et soir Service de 12 h à 13 h 45 et de 19 h à 20 h 45 Vente à emporter jusqu’à environ 21 h / 21 h 15

OUVERTURE le SAMEDI 12 SEPTEMBRE !

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Le coffee-shop qui réinvente la pâtisserie "comme à la maison" APRÈS DES ANNÉES PASSÉES DANS LES GRANDES MAISONS PARISIENNES ET LA CUISINE PRIVÉE, CATHERINE ET JÉRÉMY ANDREUX ONT CHOISI BEAUNE POUR CONCRÉTISER UN RÊVE : CRÉER UN LIEU CONVIVIAL OÙ PÂTISSERIES MAISON, BOISSONS D’EXCEPTION ET VALEURS HUMAINES SE RENCONTRENT.

Nouveauté à Beaune, Catherine & Raisin !

Au numéro 12 de la place Fleury, à Beaune, une délicieuse odeur de gâteau chaud accueille les visiteurs dès le seuil franchi. Derrière Catherine & Raisin Coffee Shop Bakery, ouvert depuis le 1er décembre 2025, se trouve l'histoire d'un couple qui a choisi de quitter l'effervescence parisienne pour revenir à l'essentiel : le plaisir de bien manger, de recevoir et de partager. Née en Arabie saoudite et élevée en Caroline du Nord, Catherine Andreux a grandi dans une famille où la cuisine occupait une place centrale. Très tôt, elle développe une passion pour la pâtisserie et les saveurs du monde. Sans passer par une école de cuisine, elle forge son expérience au fil des voyages, entre les États-Unis, le Liban, l'Italie et l'Asie, avant de devenir cheffe à domicile à Paris. Pendant plus de dix ans, elle cuisine pour une clientèle exigeante, allant de personnalités du monde du parfum à des scientifiques de la NASA, en passant par des responsables politiques. Son mari Jérémy Andreux, originaire de Besançon, évolue quant à lui pendant seize ans dans la restauration haut de gamme parisienne, notamment au sein de grands établissements.

Une nouvelle vie à Beaune Après des années à vivre à un rythme intense, le couple ressent le besoin de ralentir. Beaune s'impose alors comme une évidence. « Nous voulions un lieu à taille humaine, proche de la nature et des gens », résume leur démarche. La cité des

vins devient le point de départ d'un nouveau projet : créer un coffee-shop chaleureux où chacun pourrait se sentir comme à la maison. Dans la boutique, aménagée avec soin, l'ambiance rappelle celle d'un salon familial. Un piano, une guitare, un rocking-chair et l'odeur permanente des pâtisseries qui sortent du four composent un décor accueillant et sincère.

Des pâtisseries inspirées par le monde Chez Catherine & Raisin, tout est fabriqué sur place avec une attention particulière portée à la qualité des ingrédients. Pas de conservateurs, pas d'arômes artificiels, pas de produits ultra-transformés. La carte mêle grands classiques et créations originales : carrot cake, cinnamon rolls, banana bread marbré au sésame noir japonais, brownie à la truffe chocolat, scones aux framboises et amandes, ou encore le désormais célèbre Lemon Fleury. Les recettes évoluent au fil des saisons et de l'inspiration de la cheffe, avec des créations aux parfums de fraise des bois, noix de coco thaïlandaise, matcha, fève tonka ou cassis noir. L'été 2026 marque également l'arrivée de nouveaux sorbets en bâtonnets, fabriqués artisanalement à partir de fruits frais et de sirop d'agave. Fraise, mangue, cassis, noix de coco ou cerise : ici, seul le goût du fruit compte. Dès septembre, Catherine & Raisin enrichira son offre avec une gamme de pâtisseries salées maison, imaginées dans le même esprit artisanal et gourmand que ses créations sucrées. WM N°55 • 33

Le goût des produits authentiques L’exigence de Catherine se retrouve également dans la sélection des boissons, avec une gamme de smoothies aux saveurs variées, préparés à partir d’ingrédients soigneusement choisis et de grande qualité. Le matcha provient d'une maison japonaise spécialisée dans les thés de cérémonie. Le café, soigneusement sélectionné, privilégie des profils aromatiques doux et équilibrés, tandis que les cold brews infusent parfois pendant vingt-quatre heures pour révéler toute la complexité du grain. Le couple travaille également avec des farines issues de céréales anciennes comme l'épeautre et privilégie autant que possible les circuits courts et les producteurs locaux.

Raisin, la mascotte de la maison Le nom Catherine & Raisin est un clin d'œil à Rhum Raisin, la chienne du couple, véritable mascotte de la maison. Compagne fidèle de Catherine durant ses années de cheffe à domicile, elle l'accompagnait 34 • WM N°55

régulièrement lors de ses déplacements et était même chargée de tirer une petite charrette utilisée pour transporter du matériel et des produits. Une image restée forte dans l'histoire familiale, au point d'inspirer le nom du coffee-shop.

Un lieu de vie plus qu'un coffee-shop À travers Catherine & Raisin, Catherine et Jérémy Andreux ne cherchent pas seulement à vendre des pâtisseries. Ils souhaitent recréer ce sentiment simple d'une cuisine où quelque chose mijote ou sort du four à toute heure de la journée. Un lieu où l'on s'accorde une pause, où l'on prend le temps de discuter, de savourer un café d'exception ou une pâtisserie maison, dans une atmosphère qui ressemble davantage à un salon familial qu'à un commerce traditionnel. Catherine & Raisin Coffee Shop Bakery 12 place Fleury, 21200 Beaune Horaires : Du mercredi au dimanche : 8 h – 13 h et 14 h 30 – 17 h 30 Fermé le lundi et le mardi À retrouver sur Instagram et Facebook.

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BENOÎT BRULEY CULTIVE L'ART DE RECEVOIR AVEC LE GOÛT DU TERROIR

GASTRONOMIE, Benoît Bruley Traiteur

Pour Benoît Bruley, cuisiner ne consiste pas seulement à préparer un repas. C'est accompagner des instants qui marquent une vie. Mariages, anniversaires, baptêmes, réceptions familiales, cocktails, séminaires ou soirées d'entreprise : derrière chaque prestation se cache une histoire, un projet et surtout des émotions que le chef prend plaisir à partager. « La cuisine a toujours été une passion, mais j'ai particulièrement aimé la partie traiteur. C'est quelque chose de vivant. J'aime ce partage, les émotions que nous procurons à nos clients et celles qu'ils nous transmettent en retour. Nous les accompagnons de A à Z dans la conception de leur projet. C'est un beau métier de partage. »

Une aventure entrepreneuriale bâtie sur l'expérience Avant de devenir une référence de l'événementiel en Côte-d'Or, Benoît Bruley s'est d'abord formé au métier de charcutier avant de se perfectionner dans la restauration traditionnelle. En 2004, il crée sa propre entreprise de traiteur à Salives. Dix ans plus tard, il ouvre un restaurant traditionnel avant de franchir une nouvelle étape en s'installant en 2018 au domaine des Combottes, à Épagny, où il développe une offre beaucoup plus ambitieuse. Aujourd'hui, son entreprise intervient aussi bien directement sur le domaine que partout en Bourgogne et dans les départements voisins. Certaines prestations rassemblent plusieurs centaines

de convives. « Nous avons déjà servi des repas pour plus de 1 000 personnes », souligne le chef, dont l'organisation repose sur une logistique parfaitement rodée.

Une prestation clé en main L'une des forces de Benoît Bruley réside dans sa capacité à gérer un événement dans son intégralité. Au-delà de la cuisine, son équipe prend en charge toute la logistique : la vaisselle, le nappage, les tables, le matériel frigorifique, les véhicules, ainsi qu'une brigade de serveurs professionnels. Les clients peuvent ainsi confier l'ensemble de leur réception à un seul interlocuteur. Son épouse Agnès assure toute la relation avec les clients tandis que Benoît imagine les menus. « Nous adaptons nos propositions au budget de chacun. Nous travaillons avec des produits locaux, sous la marque "100 % Côte-d'Or", et nous privilégions les produits de saison. »

Les Combottes,

un domaine pensé pour recevoir À seulement une dizaine de minutes de Dijon, le domaine des Combottes offre un environnement calme, verdoyant et entièrement privatisable. Le site dispose de trois salles de réception aux capacités complémentaires : une salle intimiste pour une quarantaine de personnes ; une WM N°55 • 37

grande salle cathédrale modulable pouvant accueillir jusqu'à 180 convives selon la configuration ; une troisième salle de 40 à 180 places. Chaque espace bénéficie d'une terrasse privative ouverte sur un parc arboré où la pierre et le bois créent une atmosphère chaleureuse. Une quatrième salle a même été aménagée en espace de jeux destiné aux enfants afin de faciliter l'organisation des événements familiaux. Le domaine propose également un véritable pôle d'hébergement. Avec ses 17 chambres, dont une accessible aux personnes à mobilité réduite, il peut accueillir 47 couchages. Un atout particulièrement apprécié lors des mariages ou des séminaires de plusieurs jours.

Une équipe fidèle au service des clients Autour de Benoît Bruley, une brigade de cinq personnes œuvre quotidiennement en cuisine. À cela s'ajoutent les équipes de salle mobilisées selon l'importance des événements. Photographes, DJ, animateurs, magiciens… le domaine travaille 38 • WM N°55

GASTRONOMIE, Benoît Bruley Traiteur

également avec un réseau de partenaires afin de proposer une organisation entièrement personnalisée.

Le goût du terroir avant tout Si Benoît Bruley aime revisiter les classiques, il reste profondément attaché aux produits de son territoire. Ses menus évoluent au rythme des saisons et mettent en avant les producteurs locaux. Une philosophie qui lui permet de proposer une cuisine généreuse, authentique et adaptée aussi bien aux repas gastronomiques qu'aux grandes réceptions. Après plus de deux décennies d'activité, le chef continue ainsi de faire ce qu'il aime le plus : réunir les gens autour d'une belle table et transformer chaque événement en un souvenir inoubliable.

Benoît Bruley Traiteur – Les Combottes 16 route de Dijon 21380 Épagny Téléphone : 03 80 41 30 21 E-mail : benoit.bruley-traiteur@orange.fr www.lescombottes.com

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Les

Ducs

L’art de recevoir et l’excellence gastronomique en Bourgogne. Créateurs d’instants précieux et véritables artisans de l’événementiel, Les 3 Ducs s’imposent comme une référence incontournable de la haute gastronomie sur-mesure. Implantée à Talant, au cœur de la métropole dijonnaise, la maison combine un encrage territorial fort, un savoir-faire exigeant et une quête permanente d’innovation. Rencontre avec une équipe passionnée qui place l'humain et le goût au centre de chaque réception.

Une signature culinaire fidèle au terroir bourguignon ! La philosophie des 3 Ducs repose sur une cuisine à la fois authentique, généreuse et résolument contemporaine. Pour élaborer des cartes qui évoluent au fil des saisons, la maison fait le choix de la sincérité en travaillant en lien direct avec des producteurs locaux. Maraîchers, éleveurs, artisan- fromagers et vignerons de la région sont

GASTRONOMIE, Les 3 Ducs Traiteur

des partenaires du quotidien. Cette proximité garantit la fraîcheur des ingrédients tout en valorisant les savoir-faire de notre région dans des créations raffinées. Bien plus qu’un traiteur, la maison s’envisage comme un metteur en scène d’expériences sur-mesure. Qu’il s’agisse d’une réception privée intime ou d’événements d’envergure portés par des institutions emblématiques de la région, Les 3 Ducs abordent chaque projet avec la même rigueur. De la conception du menu à la scénographie culinaire, jusqu'à la fluidité du service, tout est pensé comme une chorégraphie millimétrée. Cette capacité d’écoute et d'adaptation permet d'offrir une réponse personnalisée et un accompagnement serein pour chaque temps fort.

Une aventure humaine tournée vers l’avenir. Derrière la réussite de chaque réception se cache une formidable aventure collective. Cuisiniers, maîtres d'hôtel et logisticiens travaillent de concert avec une passion partagée : celle du travail bien fait et du plaisir d'offrir un souvenir mémorable aux convives. Toujours en quête d'inspiration pour surprendre ses clients, la maison prépare une saison riche en nouveautés. Les 3 Ducs s’agrandissent afin de développer leurs infrastructures, proposer des offres renouvelées pour la rentrée ainsi que des prestations exclusives pour les fêtes de fin d’année. Une dynamique fidèle à l'esprit de la maison : préserver ses valeurs tout en innovant constamment.

LES 3 DUCS 10 Rue des Novalles, 21240 Talant les3ducs-traiteur.com Prestations événementielles, réceptions privées et professionnelles sur-mesure.

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CAMILLE ROBADEY LE TRAITEUR QUI FAIT DU FEU UN ART DE VIVRE AVEC

Issu d’une famille de restaurateurs bien connue à Dijon, Camille Robadey a fait évoluer son activité bien au-delà du simple métier de traiteur. Avec Lobster’s, il propose aujourd’hui de véritables expériences culinaires autour du feu de bois, mêlant brasero, barbecue texan, décoration vintage et animations sur mesure.

Une approche originale qui séduit aussi bien les mariés que les entreprises ou les organisateurs de festivals. La restauration, Camille Robadey est tombé dedans tout petit. « J’ai grandi dans l’univers de la restauration. Mes parents ont tenu La Fringale à Dijon pendant 35 ans, c’était une institution. Mon oncle et ma tante avaient

GASTRONOMIE & FOODTRUCK, Lobster’s !

également Les Marronniers à Arc-sur-Tille. » Une immersion précoce qui le conduit naturellement vers les fourneaux à l’âge de 20 ans. Après avoir lancé un food truck à Dijon, il crée son entreprise Lobster’s il y a huit ans. D’abord tournée vers les particuliers, l’activité s’est progressivement orientée vers l’événementiel haut de gamme. « Aujourd’hui, je fais essentiellement du traiteur pour les mariages, baptêmes, séminaires ou événements d’entreprise. »

LA CUISINE COMME SPECTACLE Sa spécialité ? La cuisson au feu de bois. Avec son brasero, les préparations se déroulent directement devant les invités. Viandes, légumes ou pièces de bœuf sont cuits en direct, dans une ambiance conviviale où le produit reste la star. « Beaucoup de choses sont préparées sur place. Je travaille des produits bruts, simplement mis en valeur. Une côte de bœuf tranchée avec de la fleur de sel ou des légumes relevés d’huile d’olive peuvent suffire quand le produit est de qualité. » Attaché aux circuits courts, il privilégie au maximum les producteurs locaux pour la viande, les fruits et les légumes.

UN FUMOIR TEXAN DE SIX MÈTRES Pour répondre à la demande des grands événements, Camille Robadey a fait fabriquer au Texas un impressionnant barbecue-smoker de six mètres de long, directement inspiré des modèles utilisés dans les grands concours et rassemblements américains. « Nous avons aujourd’hui deux

systèmes de cuisson : le brasero et le smoker. » Véritable pièce maîtresse de son dispositif, ce fumoir XXL fonctionne selon la tradition américaine du « low and slow », une cuisson lente au feu de bois pouvant durer de trois à quinze heures.Pulled pork, brisket ou travers fumés trouvent ainsi leur place dans une offre qui séduit aussi bien les entreprises que les organisateurs de festivals. En septembre, Lobster’s sera notamment présent au Golden Coast Festival à Dijon.

AIRSTREAM ET CITROËN TYPE H : L’AMBIANCE EN PLUS Chez Lobster’s, l’expérience ne s’arrête pas à l’assiette. Passionné par les ÉtatsUnis depuis son enfance, Camille Robadey a entièrement restauré une authentique caravane américaine Airstream. Avec sa silhouette en aluminium poli et son look rétro, elle sert aujourd’hui d’espace lounge lors des événements. « Je la propose comme espace chill, dans un esprit surf et vintage. Cela complète les animations et apporte une vraie identité visuelle. » Il avait déjà investi dans un autre véhicule emblématique : un Citroën Type H. Transformable selon les besoins, il peut devenir bar à vin, comptoir à tapas, espace cocktails ou encore food truck d’appoint. « On peut en faire ce qu’on veut. Il permet de proposer différentes ambiances et de compléter l’offre, de 20 personnes à plusieurs centaines d’invités. » Lobster’s – Camille Robadey - Savolles (Côte-d'Or) 07 66 19 11 18 lobsters.fr WM N°55 • 43

( R ) É V O LU T I O N S DA N S L’A S S I E T T E L’HISTOIRE SECRÈTE DE NOS REPAS À LA CITÉ DE LA GASTRONOMIE DE DIJON

Jusqu’au printemps 2027 - de mai à sept. : de 9h30 à 19h30 d'oct. à avril : Lun-Ven (11h-19h), Sam-Dim (10h-19h)

CULTURE & GASTRONOMIE

UN VOYAGE INTERACTIF DU PALÉOLITHIQUE À L’AN 2100 Dès l'entrée, le ton est donné grâce à un spectacle immersif et décalé : quatre plats cultes — du magret de canard au cœur coulant au chocolat — sont décryptés par des comédiens pour nous faire comprendre comment une nouveauté devient une habitude culinaire. Le parcours s’articule ensuite autour de 12 tables chronologiques, véritable voyage dans le temps pour découvrir les innovations alimentaires qui ont ponctué l’histoire, du repas du Paléolithique à celui du voyage dans l’espace. Au cœur de grandes lanternes lumineuses, le public explore les moteurs de la créativité gourmande à travers des jeux interactifs, des objets de collection et des témoignages d'experts. En fin de visite, place à l'imaginaire : des étudiants en art et design nous livrent leur vision poétique et intrigante de l'assiette du futur, entre Nuage nourricier,

MindCooker 3000, Supermarché aux pixels et Gélules nostalgiques.

UNE EXPÉRIENCE SENSORIELLE ET UNIVERSELLE Ce qui fait la grande force de cette exposition, c'est son caractère profondément inclusif. Pensée dans une démarche d’accessibilité universelle, elle éveille tous les sens : on touche, on sent, on écoute, on manipule ! Quel que soit l'âge, la situation de handicap ou le niveau de connaissance, l'expérience est vivante et captivante. Avant de repartir, ne manquez pas de faire tourner la roue des ingrédients chouchous de Johanna Le Pape pour repartir un de ses ingrédients chouchous de la pâtisserie saine, et faites un détour par la boutique pour prolonger l'aventure. Le catalogue officiel rassemble 11 recettes exclusives réinventées par de grands chefs (Blanche Loiseau, Stéphane Derbord, David Zuddas...) pour innover en cuisine chez vous ! Une sortie culturelle et gourmande vivement recommandée pour porter un tout autre regard sur ce qui compose dans nos assiettes. Toutes les informations pratiques sur l'exposition à retrouver sur https://www.citedelagastronomie-dijon.fr

Pensiez-vous que l’innovation culinaire se résumait à une cuisine futuriste concoctée par des robots dans des laboratoires ultra-technologiques ? Détrompez-vous ! La Cité internationale de la gastronomie et du vin de Dijon nous prouve avec brio que dans le moindre de nos repas quotidiens se nichent des siècles d'inventivité. Présentée jusqu’au printemps 2027, l’exposition temporaire (R)évolutions dans l’assiette nous invite à un voyage fascinant, ludique et résolument sensoriel. Parrainé par deux figures d’exception — Johanna Le Pape, championne du monde des arts sucrés, et le chef étoilé Jean-Paul Jeunet —, cet événement dépoussière notre vision de l'histoire alimentaire.

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LA CULTURE EN PARTAGE partout en Côte-d’Or Faire vivre la culture partout, toute l’année et pour tous les publics : c’est l’engagement que porte le Département de la Côte-d’Or. À travers ses grands rendez-vous culturels, il affirme une conviction forte : l’accès à la culture ne doit pas dépendre de son lieu de résidence. Des grandes villes aux communes rurales, chaque habitant doit pouvoir découvrir des spectacles de qualité, rencontrer des artistes et partager des moments de convivialité près de chez lui.

CULTURE, Département de la Côte-d’Or

Cette ambition se traduit notamment par deux temps forts complémentaires : le festival Coup de Contes en Côte-d’Or, porté par la Médiathèque Côte-d’Or, et la saison artistique Arts et Scènes Côted’Or. Deux dispositifs qui illustrent une même volonté : faire circuler les œuvres, soutenir les artistes et irriguer l’ensemble du territoire. Avec sa 34e édition, Coup de Contes invite le public à voyager autour du thème « Et le temps passe… ». Pendant près d’un mois, conteuses et conteurs sillonnent la Côte-d’Or pour proposer des spectacles, des balades contées, des apéros contés et des rendez-vous jeune public. Au-delà des représentations, le festival mobilise également une vingtaine de bibliothèques qui organisent ateliers, expositions, projections, rencontres ou encore animations intergénérationnelles. Les collégiens sont eux aussi associés à cette dynamique afin de transmettre le goût des histoires et de la tradition orale aux jeunes générations. Cette proximité avec les habitants est également au cœur d’Arts et Scènes Côte-d’Or. Depuis 2016, le Département accompagne financièrement les communes, communautés de communes et associations culturelles afin de rendre le spectacle vivant accessible dans tous les territoires. Théâtre, musique, danse, arts de la rue, cirque ou spectacles familiaux : la programmation fait la part belle à la

diversité artistique et permet aux habitants de découvrir des propositions professionnelles sans avoir à parcourir de longues distances. La saison 2026-2027 en est une nouvelle illustration avec 43 représentations programmées de septembre à février dans des dizaines de communes, avant de se poursuivre jusqu’à l’été dans 94 villes et villages de Côte-d’Or. Une offre culturelle de proximité qui participe à l’attractivité des territoires, crée des occasions de rencontre entre habitants et fait des salles des fêtes, médiathèques, places de village ou espaces culturels de véritables lieux de vie. À travers ces rendez-vous, le Département confirme son rôle de facilitateur culturel. Il soutient la création, accompagne les collectivités locales et construit des partenariats qui permettent à chacun, quels que soient son âge ou son lieu de vie, d’accéder à une programmation exigeante, populaire et largement gratuite. « Parce que la culture est un facteur de lien social, d’émotion partagée et d’ouverture sur le monde, le Département fait le choix de l’amener au plus près des Côte-d’Oriens. Une politique culturelle qui donne vie aux territoires et fait de la proximité une véritable richesse » conclut Catherine Louis, Vice-présidente du Département en charge de l’Éducation, de la Culture et des Sports.

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Ariane Pawin - © Ma. Doreau

Festival Coup de Contes en Côte-d’Or DU 15 SEPTEMBRE AU 9 OCTOBRE 2026

Lieux : une vingtaine de communes et bibliothèques de Côte-d’Or, avec des rendez-vous également dans plusieurs collèges. Au programme : spectacles de contes, balades contées, apéros contés, spectacles jeune public, ateliers, expositions, projections, animations autour de la lecture et de la tradition orale. Retrouvez le programme ici

ZOOM SUR UN SPECTACLE PRÈS DE CHEZ VOUS !

Le Fil d’Ariane RUFFEY-LÈS-BEAUNE SAMEDI 26 SEPTEMBRE • 15 H

Attention, histoires étranges pour jardin insolite ! Approchez, regardez ou fermez les yeux, et laissez-vous porter par la voix d’Ariane Pawin, le son de sa flûte et les images de ses contes merveilleux… Elle vous emmène de recoins en mystères, vous embarque en quête du temps qui s’égrène et vous emporte vers l’autre monde et les fantômes qui hantent le jardin. Une balade poétique et joyeuse où réel et imaginaire se mêlent. Déambulation contée (durée 1 h 30) Départ depuis le parking de l’Arborétum à Vignoles. En cas de mauvais temps, repli dans la salle du Foyer rural, rue du Chemin Neuf à Ruffey-lès-Beaune Réservation conseillée au 06 31 85 42 71 Tout public à partir de 8 ans

Arts et Scènes Côte-d’Or SAISON SEPTEMBRE 2026 - JUILLET 2027

Lieux : 94 villes et villages de Côte-d’Or. Au programme : théâtre, musique, danse, cirque, arts de la rue, spectacles familiaux et jeune public, proposés au plus près des habitants grâce au soutien du Département aux communes, intercommunalités et associations culturelles. Retrouvez le programme ici

ZOOM SUR UN SPECTACLE PRÈS DE CHEZ VOUS !

Jongloria Multitaskus PAR LA COMPAGNIE OPOPOP NUITS-SAINT-GEORGES MERCREDI 21 OCTOBRE • 15 H

Souhaitez-vous découvrir les secrets de l’art du jonglage ? Conférence loufoque et décalée sur l’exploit et sur la chute, sur la magie du rebond et de l’imprévu, vous y apprendrez comment réussir a bien rater, apprécier l’échec et relativiser la gravité sans laquelle d’ailleurs les jongleurs n’existeraient pas. Venez savourer la dernière création de la compagnie Opopop ! Un rendez-vous proposé par la Communauté de communes de Gevrey-Chambertin et de Nuits-Saint-Georges Réservation conseillée au 03 73 84 00 53 ou par mail : agnes.chetta@ccgevreynuits.com Tout public à partir de 6 ans (durée 50 min) Tarif : 5€ WM N°55 • 49

LABOpéra BOURGOGNE La grande musique au cœur du territoire

Rendre l'art lyrique accessible au plus grand nombre tout en offrant un formidable tremplin professionnel à la jeunesse bourguignonne : c'est le pari audacieux relevé par le LABOpéra Bourgogne. Portée par son président Florent Laflotte, cette aventure humaine, artistique et citoyenne repose sur un concept novateur : la production coopérative d'opéras d'envergure.

L'excellence artistique portée par l'intelligence collective. Chaque production du LABOpéra réunit des artistes solistes professionnels, des musiciens chevronnés, un chœur d'amateurs passionnés et des centaines de jeunes issus de lycées professionnels, d'écoles techniques et d'établissements

CULTURE, LABOpéra Bourgogne

de la région. Qu'ils soient en filières technologiques, en bac pro chaudronnerie ou en métiers de la mode, de l’accueil ou de la coiffure, ces élèves façonnent concrètement l'ensemble du spectacle : création des décors, confection des costumes, maquillages, mais aussi gestion de la logistique, du transport et de l'accueil du public. Encadrés par leurs enseignants et des experts du spectacle vivant, ils se confrontent aux contraintes réelles du milieu professionnel. Plus qu'un simple projet pédagogique, il s'agit d'un puissant levier de confiance en soi, de cohésion sociale et d'insertion qui suscite régulièrement de nouvelles vocations.

Un opéra populaire, immersif et désacralisé. Après les succès de Carmen et de La Belle Hélène, qui ont rassemblé plus de 7 600 spectateurs, le LABOpéra prépare déjà son prochain grand défi : La Traviata de Verdi, programmée en avril 2027 au Zénith de Dijon. Le choix d'une grande salle populaire est délibéré : il s'agit de briser les codes parfois intimidants de l'art lyrique pour le rendre chaleureux et accueillant.

Sur scène, près de 130 musiciens, réunissant l'orchestre de Ribaupierre et l'harmonie de Chenôve en banda de coulisse, accompagneront cette œuvre mythique, poignante et universelle.

Un modèle économique fondé sur la solidarité locale Soutenu par les collectivités territoriales, le LABOpéra repose avant tout sur l'autofinancement et un précieux réseau de mécènes. Près de 70 PME, artisans et commerçants locaux s'engagent déjà activement aux côtés de l'association. En soutenant ces spectacles d'exception, ces partenaires deviennent de véritables coproducteurs d'un projet éducatif et territorial d'envergure, faisant rayonner les savoirfaire et la vitalité de toute la Bourgogne. Contact : Florent LAFLOTTE 06 58 72 56 90 presidence.laboperabourgogne@gmail.com Réservations et billetterie pour La Traviata d'ores et déjà ouvertes sur le site du Zénith de Dijon. WM N°55 • 51

L'AGENDA D'AUTOMNE DE

DIJON BOURGOGNE EVENTS « Entre savoir-faire, avenir et gastronomie » Incontournable pôle d’attractivité de la région, le Parc des Expositions et Palais des Congrès de Dijon piloté par Dijon Bourgogne Events s’apprête à vivre un automne particulièrement riche. Éthique, transition écologique, emploi, jeunesse et traditions épicuriennes : tour d’horizon des rendezvous à ne pas manquer d'ici à la fin de l'année. Retrouvez l'intégralité des informations, programmes et inscriptions sur les plateformes officielles de Dijon Bourgogne Events. dijonbourgogne-events.com

DIJON BOURGOGNE EVENTS orientation. Formations, alternance, grands enjeux de Parcoursup : un cycle complet de conférences et de rencontres pour bâtir son avenir. (Gratuit, sur inscription).

15-17 septembre 15e Université d’été éthique et maladies neuro-évolutives

Pour la première fois à Dijon, cet événement réunit professionnels de santé, chercheurs et aidants autour d'un enjeu majeur : « La bientraitance à l’épreuve du réel ». Un espace de réflexion essentiel, gratuit et ouvert à tous. 21-22 septembre Assises territoriales de l’agroécologie et de l’alimentation Acteurs économiques, élus, chercheurs et agriculteurs se retrouvent pour échanger leurs compétences et accélérer la transition agricole et alimentaire. Un grand rassemblement rythmé par des témoignages d'experts français et internationaux.

6 octobre Point de Vue RH (2e édition - Palais des Congrès) Le salon de référence pour les professionnels des ressources humaines en Bourgogne-Franche-Comté. Au programme : santé mentale au travail, IA appliquée à la gestion des carrières et stratégies de recrutement. Du 31 octobre au 11 novembre 96e Foire Internationale et Gastronomique de Dijon C'est l'événement phare de l'automne ! Pendant 12 jours, plus de 450 exposants investissent 24 000 m² pour célébrer la gastronomie, le commerce et l'art de vivre bourguignon. Le ralliement ultime de tous les épicuriens.

24 septembre Le Village des Recruteurs Une journée décisive dédiée à l’emploi, la formation et la reconversion. Plus de 2 500 candidats sont attendus pour échanger en direct avec les entreprises qui recrutent sur le territoire. (Gratuit, sur inscription). 26 septembre Salon de l’Étudiant (Espace Poincaré) Le rendez-vous annuel des lycéens, étudiants et familles pour réussir son WM N°55 • 53

UNE EXPÉRIENCE DE SOINS HORS DU COMMUN Fondé par Amélie Bezglasny, l’institut d’esthétisme Maison Jana est un haut lieu de la beauté né d’une volonté simple de créer un lieu élégant et apaisant où chaque femme bénéficierait d’un accompagnement entièrement personnalisé. Depuis deux ans, Maison Jana, situé près de la place Wilson à Dijon, offre une expérience de soins visage et corps adaptée aux besoins de chaque femme. À 35 ans, cette entrepreneuse dans l’âme a réalisé un souhait dissimulé. « Je ressentais le besoin de développer un lieu différent de tout ce que j’avais pu expérimenter

dans ma carrière et de repenser mon institut en un lieu différent, plus confidentiel, où je pourrais prendre le temps d’accompagner mes clientes. »

UNE PARENTHÈSE DÉDIÉE À SOI En 2024, Amélie trouve un appartement dans le cœur de Dijon et n’a plus d’hésitation. « J'imaginais un cadre intimiste, où chaque cliente se sentirait accueillie, écoutée, pleinement en confiance et loin de l’agitation du quotidien. » Elle

BIEN-ÊTRE, Maison Jana

agrémente son espace d’une décoration moderne, contemporaine et chic pour favoriser la détente. « Nous sommes entre nous. Pas de bruit, pas de téléphone, juste ce moment dédié aux soins. » Cette expérience, comme elle la nomme, s’adresse à toutes les femmes qui recherchent des conseils de beauté, de peau et de nutrition. « Avant chaque premier rendez-vous, nous effectuons un diagnostic. Je veux comprendre leurs attentes en venant à la Maison Jana et y répondre en totale transparence. Le but est de trouver des solutions positives à leurs problématiques cutanées, de vieillissement, de pilosité, de silhouette ou de poids. Je me rends disponible pour discuter de tout ! » Amélie a cette aisance naturelle qui facilite le contact. « Certaines femmes me connaissent déjà grâce aux réseaux sociaux et se confient à moi très rapidement. Cette confiance est précieuse et me touche énormément. Elle me permet de les guider avec authenticité, en leur proposant des soins précis. Mon objectif n’est pas de promettre des résultats irréalisables, mais de les aider à se sentir mieux dans leur peau et à reprendre confiance en elles. »

DES SOINS SPÉCIFIQUES ET POINTUS

la hauteur des aspirations de mes clientes, car je veux qu’elles se sentent reboostées. Je veux pouvoir les aider à se voir différemment et à s’aimer davantage. » Cela passe par exemple par l’épilation définitive au laser, un coaching minceur (Amélie est coach en nutrition) ou par des soins comme la lipocavitation, EMS, radio fréquence, soin sur mesure, toujours en collaboration avec la maison de cosmétologie Codage Paris. « Ma carte de prestations est spécifique et évolutive, car il y a une approche aussi spirituelle. Elles se sentent guidées dans un projet, parfois, de longue durée. Elles viennent avec des bagages et repartent plus légères. » Cette pause, dans une vie, est nécessaire et Amélie se l’applique. « J’ai toujours aimé entreprendre, mais j’avais et j’ai également l’envie de ralentir, de me consacrer à Maison Jana et de faire de ce lieu un gage de bonne humeur et de jolies émotions positives. »

5 Rue du Transvaal 21000 Dijon 06 26 05 84 72 Du lundi au samedi, sur RDV @maisonjana_ www.maisonjanadijon.fr

Ainsi, Amélie prend son métier au sérieux et ne cesse de se former aux nouvelles techniques de soins. « Je suis une passionnée et j’échange beaucoup avec mes consœurs sur l’avancée des technologies dans le mode de la beauté et du skincare (Amélie a notamment créé une association avec d’autres esthéticiennes). Je me forme régulièrement à Paris pour rester à WM N°55 • 55

avec

LP-Consulting Laura Petiot fait du droit un outil de développement

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"Julia Serrano Studio"

ORIGINAIRE DE SAINT-RÉMY, PRÈS DE CHALON-SUR-SAÔNE, LAURA PETIOT NOURRIT TRÈS TÔT UNE PASSION POUR LE DROIT ET LES RELATIONS INTERNATIONALES. APRÈS DES ÉTUDES DE DROIT, ELLE POURSUIT UN MASTER CONSACRÉ AU DROIT DE L'UNION EUROPÉENNE AVANT D'OBTENIR UN MASTER 2 EN DROIT INTERNATIONAL À L'UNIVERSITÉ DE STRASBOURG.

REPORTAGE, LP-Consulting

À cette époque, son objectif est clair : intégrer une grande institution internationale. « Je me voyais travailler à la Cour internationale de Justice, à l'ONU ou au Parlement européen. C'était vraiment le projet que j'avais construit. » En 2015, sa carrière prend une première dimension internationale lorsqu'elle remporte le très réputé concours de plaidoirie Charles Rousseau, qui réunit les meilleures universités francophones. Une victoire qui va changer le cours de sa vie.

Le Sénégal, le tournant inattendu À l'issue du concours de plaidoirie, une ancienne participante, devenue conseillère du président sénégalais Macky Sall, lui propose un stage à la Présidence de la République du Sénégal. Quelques semaines plus tard, Laura Petiot fait ses valises. « Je n'ai jamais eu peur de saisir les opportunités. » Son stage se transforme rapidement en contrat. Elle travaille d’abord comme juriste puis devient chargée de programme au sein de l'ONG Village Pilote, engagée auprès des enfants en situation de rue.

Créer son entreprise depuis Dakar En 2016, elle fonde LP-Consulting afin d'accompagner les entreprises, ONG

et associations souhaitant s'implanter au Sénégal et plus largement en Afrique de l'Ouest. « Je connaissais les administrations, les ministères et les agences de promotion des investissements. J'avais une triple culture juridique entre la France, l'Union européenne et le Sénégal. » Aujourd'hui encore, son cabinet conseille ses clients dans leurs démarches d'implantation et de développement sur place, la compréhension du droit local et de la réglementation de l'OHADA, qui harmonise le droit des affaires dans 17 pays africains.

Le retour en Bourgogne Des problèmes de santé liés à la pollution à Dakar et la naissance prochaine de sa fille la conduisent à rentrer en France en 2019. Après une expérience dans le développement à l'export vers l'Afrique de l'Ouest à Paris, elle choisit de revenir à l'entrepreneuriat et s'installe en Bourgogne en 2022. « Après quatre ans et demi au Sénégal, il m'a fallu me réadapter au fonctionnement économique français. » Un projet d'exportation avec le Liban est ensuite stoppé par l'explosion du port de Beyrouth en 2020, une expérience qui renforce sa conviction : avant tout développement à l'international, il est indispensable de prendre en compte le contexte géopolitique. Elle relance alors LP-Consulting depuis Dijon.

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REPORTAGE, LP-Consulting

Deux marques complémentaires Installée aujourd’hui dans de nouveaux bureaux à Fontaine-lès-Dijon, Laura Petiot développe deux activités distinctes. La première, LP-Consulting, accompagne les entreprises, associations et ONG dans leurs projets d’installation et de développement en Afrique de l'Ouest. Forte de son expérience acquise au Sénégal et de son réseau institutionnel, elle conseille ses clients sur les démarches d'implantation, le fonctionnement du droit des affaires applicable dans les pays membres de l'OHADA, les aspects administratifs et les stratégies de développement. Elle joue également un rôle de facilitatrice en mettant en relation les porteurs de projets avec les administrations, agences de promotion des investissements, ministères et partenaires locaux, dont des avocats locaux. Son cabinet intervient ainsi auprès d'entreprises françaises, suisses, italiennes ou espagnoles souhaitant se développer sur le continent africain. Le second pilier de son activité est Legal Parcours®, un organisme de formation certifié Qualiopi. Destiné aux dirigeants, salariés et entrepreneurs, il propose des formations en droit du travail, droit des sociétés, contrats, RGPD, intelligence artificielle appliquée au droit, cybersécurité et veille juridique. L'objectif est de permettre aux entreprises de mieux maîtriser les enjeux réglementaires auxquels elles sont confrontées au quotidien. « Beaucoup

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de chefs d'entreprise sont démunis face à la complexité du droit. Mon rôle est de leur donner les clés pour comprendre les règles, sécuriser leur activité et anticiper les risques. »

La médiation, une nouvelle corde à son arc À la rentrée, Laura Petiot lancera une nouvelle activité de médiation professionnelle. Après avoir suivi une formation spécifique, elle souhaite proposer aux entreprises une alternative aux longues procédures judiciaires. « Aujourd'hui, certains contentieux durent près de dix ans. La médiation permet souvent de trouver des solutions plus rapides, moins coûteuses et plus apaisées. » Aujourd'hui, son activité rayonne bien au-delà de la Bourgogne. Avec une équipe de collaborateurs et de partenaires spécialisés, elle intervient partout en France ainsi qu'en Suisse, en Espagne, en Italie et en Afrique de l'Ouest, en conservant une même ligne directrice : rendre le droit accessible à tous, pour en faire un véritable outil de développement et de pérennité des entreprises.

Cabinet LP-Consulting 06.32.00.19.51 | info@lp-consulting.legal Dijon, France | Dakar, Sénégal

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L’ART DE RÉVÉLER LES LIEUX ET DE FAÇONNER LE TEMPS

REPORTAGE, V2G Paysages

COMPLÉMENTAIRES, EXIGEANTS ET PASSIONNÉS, MÉLANIE ET STÉPHANE INCARNENT UNE VISION GLOBALE DE L’AMÉNAGEMENT PAYSAGER. ENTRE SAVOIRFAIRE DU TERRAIN, SENSIBILITÉ ARCHITECTURALE ET GESTION SUR MESURE, LE DUO TRANSFORME CHAQUE JARDIN EN UNE ŒUVRE VIVANTE APPELÉE À TRAVERSER LES ÉPOQUES. L’aventure V2G Paysages s’est écrite en deux temps. Fondée en 2003 par Stéphane, ancrée dans une forte culture du végétal et du terrain, l’entreprise prend un nouvel essor en 2014 avec l’arrivée de Mélanie. Forte d’une solide expérience dans le management et le pilotage d’activités, elle apporte une structuration stratégique. « Nos parcours étaient différents, et c’est précisément ce qui a fait notre force », confie Stéphane. En laissant à chacun son territoire, l’intuition du lieu, des volumes et la création pour lui ; la mise en perspective, l’accompagnement client et la structuration pour elle. Le duo insuffle une vision globale : comprendre le lieu, concevoir le projet, maîtriser sa réalisation et faire mûrir le jardin dans le temps.

RÉVÉLER PLUTÔT QU’IMPOSER ! Création de jardins, terrasses, maçonnerie paysagère, ouvrages d’eau ou entretien : V2G Paysages n'aborde pas un extérieur comme une simple juxtaposition de prestations, mais comme une entité à part entière. Tout débute par une immersion : analyser l’architecture, la lumière, les circulations et les matières pour créer un dialogue fluide entre la maison et son environnement. Loin des modes éphémères, Mélanie et Stéphane recherchent la justesse et

l’émotion. « Nos clients recherchent moins un effet immédiat qu’une atmosphère qui raconte une histoire », souligne Mélanie. Une philosophie qui dépasse aujourd'hui les frontières de la Bourgogne. Guidée par la confiance et des rencontres d'exception, l'équipe intervient sur des propriétés remarquables bien au-delà de son territoire d'origine.

LE JARDIN COMME HÉRITAGE PATRIMONIAL. Dans cet univers où la différence se joue sur le détail imperceptible et la rigueur d'exécution, l'exigence s'accompagne toujours d'humilité et de respect. Car pour V2G Paysages, un jardin ne livre pas tous ses secrets le jour de sa livraison : il prend toute sa valeur au fil des ans. « Nous considérons le jardin comme une part du patrimoine , explique Mélanie. Notre travail pense à la manière dont il va évoluer et mûrir. » Une ambition partagée par Stéphane, pour qui l'essentiel réside dans la pérennité : « Notre vision est de créer des jardins capables d’accueillir le temps : des lieux qui continuent à vivre, et qui, année après année, accueillent les rires, les souvenirs et les générations à venir ». V2G PAYSAGES v2g.fr WM N°55 • 61

le pari du sur-mesure signé Thomas Pouphil SPÉCIALISTE DU BOIS SOUS TOUTES SES FORMES, THOMAS POUPHIL A DÉVELOPPÉ AVEC THOM CRÉATION BOIS UNE OFFRE COMPLÈTE ALLANT DE LA CHARPENTE TRADITIONNELLE À L’AGENCEMENT SUR MESURE. UNE APPROCHE QUI PRIVILÉGIE LA QUALITÉ, LA PERSONNALISATION ET L’ACCOMPAGNEMENT DE A À Z. Installée à Izier, près de Dijon, l’entreprise Thom Création Bois a fait du travail sur mesure sa marque de fabrique. À sa tête, Thomas Pouphil accompagne particuliers et professionnels dans leurs projets d’aménagement intérieur et extérieur, avec une même philosophie : proposer des réalisations uniques, adaptées aux besoins et aux envies de chaque client. Pourtant, rien ne prédestinait vraiment cet artisan à devenir chef d’entreprise. « Je n’étais pas adapté au système scolaire », confie-t-il avec simplicité. Lors d’une rencontre pédagogique avec plusieurs chefs

d’entreprise, il découvre le métier du bois grâce à un artisan qui lui transmet sa passion. Une révélation qui l’amène à intégrer les Compagnons où il se forme pendant trois ans à la charpente traditionnelle. « Le bois est un matériau noble. Quand j’étais petit, je me promenais souvent en forêt. J’aimais observer les arbres, les toucher. Et surtout, avec le bois, on peut réaliser tout ce que l’on veut. » Après son compagnonnage, il travaille dans la construction de maisons à ossature bois avant de s’engager durant onze années dans l’armée de Terre. Une

REPORTAGE, Thom Création Bois

expérience qui lui apporte rigueur, organisation et sens des responsabilités. Il y a quatre ans, il revient à sa première passion en créant Thom Création Bois, d’abord en micro-entreprise, avant de transformer rapidement l’activité en SARL face au développement de la demande.

Du plancher à la toiture La force de Thom Création Bois réside aujourd’hui dans sa polyvalence. L’entreprise intervient aussi bien sur la charpente traditionnelle que sur l’agencement intérieur en bois et dérivés bois ou les aménagements extérieurs. Carports, pergolas, mezzanines, modifications de toiture, terrasses, cuisines, escaliers, dressings, claustras, meubles sur mesure ou encore agencements de commerces : chaque projet est conçu selon les contraintes du lieu et les attentes du client. « J’ai voulu retrouver l’esprit des anciennes entreprises du bois où l’on touchait à tout. Aujourd’hui, je peux intervenir du plancher à la toiture, en passant par la création de mobilier sur mesure. » Dans son atelier d’Izier, Thomas Pouphil assure l’ensemble du processus : étude du projet, dessin des plans, calcul des structures, taillage des pièces, fabrication et pose. Une maîtrise complète qui lui permet de garantir une parfaite cohérence entre le projet imaginé et sa réalisation finale.

Le sur-mesure avant tout Ce qui distingue l’entreprise, c’est l’absence de standardisation. Chaque réalisation est pensée comme une pièce unique. « Je ne fais pas de travail à la chaîne. Mon objectif

est de créer quelque chose d’unique pour chaque client. » Pour cela, Thomas Pouphil travaille une grande variété d’essences : résineux, feuillus, chêne, hêtre, frêne, mélaminé, stratifié, ainsi que des bois exotiques selon les projets et les budgets. « Le bois a un cachet, une âme, que l’on ne retrouve pas ailleurs. »

Un interlocuteur unique pour des projets clés en main Au fil des années, Thom Création Bois a développé un solide réseau d’artisans partenaires. Couvreurs, zingueurs et autres corps de métier interviennent régulièrement sur les chantiers, permettant à l’entreprise de proposer une prestation globale. « L’idée est d’éviter aux clients d’avoir une multitude d’interlocuteurs. Chacun travaille dans son domaine de compétence mais nous avons l’habitude de collaborer ensemble. » Cette organisation permet à l’entreprise de livrer des projets clés en main partout en Bourgogne, mais également dans le reste de la France et dans les pays frontaliers. Entre savoir-faire traditionnel, créativité et exigence du travail bien fait, Thomas Pouphil a réussi à faire de Thom Création Bois une entreprise où chaque réalisation raconte une histoire différente. Une vision artisanale qui place le client et le surmesure au cœur de chaque projet. Thom Création Bois 4 allée du Séquoia 21110 Izier 06 30 23 05 10 thomas.pouphil@outlook.fr www.charpentier-menuisier-bourgogne.fr WM N°55 • 63

AQUILUS PISCINES DIJON L’ART DU SUR-MESURE, DE L’ÉCO-RESPONSABILITÉ ET DU BIEN-ÊTRE EXTÉRIEUR

SPÉCIALISTE INCONTOURNABLE DE LA CONSTRUCTION ET DU KIT PISCINES DANS LA RÉGION, AQUILUS PISCINES DIJON FAIT ÉVOLUER SON OFFRE POUR RÉPONDRE AUX NOUVELLES ATTENTES DES PROPRIÉTAIRES. CHANGEMENT DE NOM, PARTENARIATS EXCLUSIFS, SOLUTIONS ÉCORESPONSABLES ET ACCOMPAGNEMENT SUR-MESURE : FRÉDÉRIC LECHAUVE RÉINVENTE LE CONFORT DES BEAUX JOURS.

REPORTAGE, Aquilus piscines Dijon

Frédéric Lechauve devient le revendeur officiel de Poseidon Spa ! Pour offrir à sa clientèle le meilleur du bienêtre au meilleur prix, Frédéric s'associe à la célèbre marque française Poseidon Spa (originaire du Cantal et implantée à Cannes). Ce partenariat permet de proposer des spas haut de gamme ultraéquipés à des tarifs extrêmement compétitifs, assortis de remises exceptionnelles toute l’année. Pour aller plus loin, un nouvel espace dédié verra prochainement le jour à l'arrière du magasin pour tester et louer ces équipements d'exception.

Vers une piscine plus verte et économique Suite aux fortes chaleurs de l'été, l'engouement pour les bassins ne se dément pas. Mais aujourd'hui, la piscine n'est plus un simple bassin : c'est une véritable extension de la maison. La tendance est aux mini-piscines, idéales pour les terrains urbains et plus abordables. Face aux enjeux écologiques et économiques actuels, Frédéric Lechauve, gérant d'Aquilus Piscines Dijon, fait de la sobriété énergétique une priorité absolue : « Notre objectif est de prouver que l'entretien d'une piscine ne doit plus être un frein financier ou environnemental. Pour cela, nous proposons des pompes à vitesse variable qui réduisent jusqu'à 85 % la consommation électrique. Côté traitement, nous avons l'exclusivité régionale de la tablette Clean Water Tab, une innovation qui favorise les bonnes bactéries tout en réduisant drastiquement l'usage du chlore. Enfin, nous accompagnons chaque client

pas à pas pour leur transmettre les bons gestes et limiter au maximum les apports en eau. »

Auto-construction et travaux d'automne : préparez 2027 dès maintenant ! Le coût ne doit plus être un frein. Grâce aux kits d'auto-construction proposés par Aquilus Piscines — accompagnés de notices, vidéos et visites d'assistance —, les clients réduisent significativement le budget de chantier pour se faire plaisir sur les aménagements paysagers. Et la période idéale pour se lancer, c'est dès cet automne ! Les sols secs et les nappes basses permettent un chantier propre et échelonné, garantissant une ouverture du bassin dès les premiers beaux jours. En anticipant dès aujourd'hui, Aquilus Piscines vous fait profiter de ses offres de rentrée tout en vous permettant de bloquer vos tarifs 2026 pour une baignade garantie en 2027.

AQUILUS PISCINES Dijon 12 Rue Nicolas de Condorcet, Tél : 09 78 80 93 57

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À Ruffey-lès-Beaune, Jean-Baptiste Flagel bâtit l’avenir de

CLEAN HABITAT 21 Créée en 2012 par Jean-Baptiste Flagel, Clean Habitat 21 s’est progressivement imposée comme un acteur reconnu de la rénovation intérieure et extérieure en Côted’Or. Partie d’une activité exercée seul dans un garage, l’entreprise compte aujourd’hui six salariés et poursuit son développement depuis son nouveau bâtiment de Ruffeylès-Beaune. Une croissance maîtrisée, fondée sur la proximité, le savoir-faire artisanal et la qualité des prestations. Lorsque Jean-Baptiste Flagel lance son activité en 2012, il travaille seul. « J’étais tout seul au début. Ensuite, on a grandi, on est passés à deux, et aujourd’hui nous sommes six. » Originaire de Beaune, il a développé son entreprise étape par étape, 66 • WM N°55

en privilégiant la qualité du travail et la satisfaction des clients. Aujourd'hui, Clean Habitat 21 intervient sur un large secteur, dans un rayon d'une trentaine de kilomètres autour de Beaune auprès des particuliers comme des professionnels. L’année 2025 a marqué une nouvelle étape avec l’acquisition d’un bâtiment à Ruffeylès-Beaune. Plus spacieux et fonctionnels, ces nouveaux locaux offrent de meilleures conditions de travail aux salariés et accompagnent le développement de l'entreprise. Ils accueillent également un showroom, pensé comme un espace de conseil et d’inspiration où les clients peuvent découvrir différents revêtements de sols, papiers peints et solutions d’aménagement

REPORTAGE, Clean Habitat 21 intérieur. Jean-Baptiste Flagel y est accompagné de son épouse, qui participe à l'accueil et au conseil des clients, afin d'offrir un accompagnement toujours plus personnalisé. « J’ai racheté un bâtiment pour améliorer les conditions de travail des salariés. L’entreprise continue de grandir avec de nouveaux projets d’ici la fin de l’année. »

RÉNOVER PLUTÔT QUE CONSTRUIRE La spécialité de Clean Habitat 21 est la rénovation. Maisons anciennes, appartements, commerces ou locaux professionnels : l’entreprise intervient sur l’ensemble des travaux d'amélioration de l'habitat. Isolation thermique et phonique, pose de plaques de plâtre, peinture, papier peint, revêtements de sols PVC, stratifiés ou bois, aménagement intérieur, ravalement de façades et rénovation extérieure figurent parmi les prestations proposées. L'objectif est d'accompagner les particuliers comme les professionnels de la première visite jusqu'à la livraison du chantier. « Chaque projet est étudié en fonction des besoins du client afin de proposer les solutions les plus adaptées à ses attentes et à son budget » explique Jean-Baptise Flagel.

LE CHOIX DU LOCAL ET DE LA QUALITÉ Au fil des années, Jean-Baptiste Flagel a développé un réseau de fournisseurs privilégiant les circuits français et régionaux. Cette attention portée aux matériaux s'inscrit dans une volonté de proposer des réalisations durables et des finitions soignées. La formation continue occupe également une place essentiel au sein de l'entreprise. Jean-Baptiste Flagel et son équipe se forment régulièrement aux nouvelles

techniques, aux nouveaux matériaux et aux évolutions du métier afin d'apporter à leurs clients des solutions toujours plus performantes. « La formation constante est au cœur de nos préoccupations, car elle nous permet d'offrir le meilleur de demain. Notre exigence reste la même : conseiller nos clients et offrir un travail de qualité, durable et esthétique, tout en respectant les délais annoncés. » Cette exigence contribue largement au développement de l'entreprise, dont une part importante de l'activité provient aujourd'hui du bouche-à-oreille.

UNE ENTREPRISE À TAILLE HUMAINE Malgré sa croissance, Clean Habitat 21 entend conserver son ADN familial. Sur chaque chantier, Jean-Baptiste Flagel reste fortement impliqué et assure un suivi personnalisé des dossiers. Cette proximité est l'une des forces revendiquées de l'entreprise. « La confiance, la transparence et le travail bien fait sont au cœur de notre métier. » Avec son nouveau showroom de Ruffey-lèsBeaune, une équipe investie et plusieurs projets en préparation, Clean Habitat 21 poursuit son développement tout en restant fidèle à ce qui a fait son succès depuis plus de dix ans : l'écoute du client et la passion de la rénovation.

Ruffey-lès-Beaune (zone artisanale) Du lundi au vendredi, de 9 h à 12 h et de 14 h à 18 h. Tél : 07 83 31 77 50 contact@cleanhabitat21.fr www.cleanhabitat21.fr WM N°55 • 67

90 ans

DE LA ROUTE DES GRANDS CRUS Pourquoi le Département fait-il des 90 ans de la Route des Grands Crus un événement majeur ? Créée en 1937, Le Route des Grands Crus est la première route œnotouristique de France et elle est devenue l'un des symboles de la Côte-d'Or. Cette route n’est pas qu’un simple tracé, elle est la colonne vertébrale de notre territoire, le reflet de notre identité et l’écrin d’un patrimoine d’exception ! Elle traverse 31 villages, au cœur de 60 kilomètres de vignoble, et raconte notre histoire, notre patrimoine et notre art de vivre. À l'approche de son 90e anniversaire, nous avons voulu faire de cette célébration un moment fédérateur, tout en préparant son avenir.

Comment le Département prépare-t-il cet anniversaire ? Nous avons engagé un vaste programme de rénovation, de sécurisation et de valorisation de la Route des Grands Crus. Près de 7,7 millions d’euros sont investis pour refaire 26 kilomètres de chaussée, renouveler la signalétique, aménager vingt aires d’accueil, installer de nouveaux totems aux entrées et sorties des villes et villages, végétaliser l’itinéraire et accompagner les communes dans leurs projets. Pour penser les totems, nous avons fait appel au désigner Ruedi Baur, connu notamment pour avoir réalisé la signalétique du métro parisien. Nous avons également créé

REPORTAGE, Département de la Côte-d’Or

une rose Côte-d’Or avec le concours des Pépinières DIMA, labellisées « Savoir-faire 100% Côte-d’Or », une rose qui symbolise l’excellence, l’élégance et l’hospitalité du territoire. Tous ces aménagements visent à offrir une route plus sûre, plus lisible et plus accueillante, à la hauteur de la renommée mondiale de notre vignoble. Au-delà des aménagements, quelle est l’ambition du Département ? Cette opération est avant tout un projet de territoire. Nous voulons renforcer l’attractivité touristique et économique de la Côted’Or en donnant envie aux visiteurs de découvrir nos villages, de prolonger leur séjour et de vivre pleinement l’expérience bourguignonne. C’est aussi un investissement pour les habitants, avec un cadre de vie amélioré et un patrimoine mieux valorisé. Notre ambition est de conforter la Route des Grands Crus comme la vitrine de l’art de vivre en Bourgogne et un moteur du développement local. Comment le Département travaille avec les acteurs locaux, publics et privés, pour fédérer toutes les bonnes volontés ? Aménager le territoire et fédérer les acteurs, c’est dans l’ADN du Département ! Cela fait trois ans que nous avançons ensemble, communes, services du Département et de l’État, acteurs du tourisme, viticulteurs, entreprises locales… pour réussir la transformation de la Route des Grands Crus. Car tous sont convaincus du bien-fondé de ce programme et de la nécessité de repenser et de diversifier l’offre touristique. Nous avons la chance d’avoir en Côte-d’Or

l’un des vignobles les plus connus dans le monde entier. C’est notre responsabilité commune de continuer à écrire son histoire, de la projeter dans le 21e siècle et de conforter la destination Côte-d’Or. Quelles sont les animations prévues pour célébrer les 90 ans de la Route des Grands Crus en mai prochain ? Nous avons souhaité que cet anniversaire vive pendant plusieurs mois. Les grands événements du territoire seront autant d’occasions de mettre la Route des Grands Crus à l’honneur : Tour de France Femmes, Marathon des Grands Crus, Vignobles en Scène, Foire gastronomique de Dijon… Le point d’orgue aura lieu les 14 et 15 mai 2027. Le vendredi 14 mai réunira les acteurs institutionnels, touristiques et viticoles qui participent à cette belle aventure. Le samedi, place à une grande fête populaire avec un Vélotour gourmand, un village 100% Côte-d’Or au Château de Meursault et de nombreuses animations ouvertes à tous !

LES GRANDES DATES 1935 : premier projet de création d’une route touristique des Grands Crus de Bourgogne. 14 mai 1937 : création de la Route des Grands Crus par le Conseil général. 2015 : inscription des Climats de Bourgogne. 14 et 15 mai 2027 : festivités des 90 ans de la Route des Grands Crus.

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NOUVEAU PORSCHE MACAN GTS ELECTRIC

L’Équilibre Parfait Entre Luxe, Émotion et Performance ! UNIR LE PRESTIGE DU BADGE GTS À LA PUISSANCE DE L'ÉLECTRIQUE : TEL EST LE TOUR DE FORCE RÉUSSI PAR PORSCHE AVEC LE NOUVEAU MACAN GTS 100 % ÉLECTRIQUE. UN SUV ATHLÉTIQUE AU CHARME IRRÉSISTIBLE, TAILLÉ SUR MESURE POUR SUBLIMER VOS ESCAPADES SUR LA ROUTE DES GRANDS CRUS. À DÉCOUVRIR EN EXCLUSIVITÉ AU CENTRE PORSCHE DIJON. Depuis 1963 et l’emblématique 904 Carrera, le sigle GTS résonne chez les passionnés comme la promesse d'un plaisir de conduite pur. Aujourd'hui, pour la première fois de

son histoire, cette griffe légendaire s'associe à une motorisation 100 % électrique sur le Macan, ouvrant un chapitre inédit où grand tourisme rime avec émotion durable.

AUTOMOBILES, Porsche

Derrière son allure affûtée, le Macan GTS Electric déploie des performances à couper le souffle. Avec une puissance maximale propulsée à 571 ch et une accélération instantanée, il catapulte ses occupants de 0 à 100 km/h en à peine 3,8 secondes. Mais au-delà des chiffres, c'est l'harmonie sur la route qui impressionne. Grâce à son centre de gravité particulièrement bas, sa suspension pneumatique sport abaissée et sa transmission intégrale intelligente, le SUV enchaîne les virages des côtes de Nuits ou de Beaune avec une agilité déconcertante et une précision chirurgicale. Pour amplifier l'expérience, une signature sonore exclusive et captivante accompagne chaque montée en régime.

Silhouette ténébreuse et habitacle haute couture Visuellement, la griffe GTS impose son charisme au premier coup d’œil. Le style extérieur se distingue par d'élégants détails noirs contrastés : optiques teintées, jupes latérales élargies, diffuseur affirmé et jantes en alliage jusqu'à 22 pouces. Le nuancier s'enrichit de teintes spectaculaires comme le mythique Rouge Carmin, la peinture Craie ou le nouveau Bleu Lugano. En ouvrant la portière, l'immersion dans l'univers du luxe sportif est totale.

L'habillage fait la part belle au Race-Tex — un matériau noble et suédé — marié à un cuir sombre de haute facture. Pour pousser la personnalisation encore plus loin, un pack intérieur assortit la couleur des surpiqûres, des ceintures et des badges GTS à celle de votre carrosserie.

La liberté au quotidien

Penser l’électrique selon Porsche, c’est aussi garantir une sérénité absolue lors des grands voyages. Offrant jusqu'à 586 km d'autonomie en cycle mixte, le Macan GTS s'affranchit des contraintes. Grâce à sa capacité de recharge très haute puissance, une pause café de 21 minutes suffit pour récupérer 80 % de batterie sur une borne rapide. Le mot de la rédaction : Le nouveau Macan GTS Electric réconcilie avec brio l'art de vivre bourguignon, le confort familial au quotidien et la passion automobile pure.

Pour configurer votre véhicule ou planifier un essai, rendez-vous dès aujourd’hui au Centre Porsche Dijon. 7 Rue Paul Langevin, Chenôve Tél : 03 80 52 08 00 dijon.porsche.fr WM N°55 • 71

ALLIER L’AUDACE D’UN SUV COMPACT, LA POLYVALENCE D'UN VÉHICULE FAMILIAL ET LE RAFFINEMENT DE L'ÉLECTRIQUE NOUVELLE GÉNÉRATION : C'EST LA PROMESSE TENUE PAR MERCEDES-BENZ AVEC L'EQB PROPOSÉ PAR LA CONCESSION MERCEDES-BENZ DIJON DU GROUPE CHOPARD, CE MODÈLE 100 % ÉLECTRIQUE REDÉFINIT LES STANDARDS DU VOYAGE HAUT DE GAMME.

AUTOMOBILES, Mercedes-Benz

MERCEDES-BENZ EQB L’élégance électrique au service de la famille

Dès le premier regard, l'EQB séduit par ses lignes affirmées. Sa calandre Black Panel emblématique et ses bandeaux lumineux continus à l'avant comme à l'arrière lui confèrent une allure moderne et résolument technologique. Mais c’est une fois à bord que l’EQB révèle toute sa générosité. Conçu pour s'adapter à toutes les vies, il propose un espace intérieur remarquable pouvant accueillir jusqu'à 7 personnes grâce à une troisième rangée de sièges modulables. Le coffre généreux et l’habitabilité supérieure en font le compagnon idéal des escapades bourguignonnes comme des trajets du quotidien. Sous le capot, l’efficience est au rendez-vous. Bénéficiant d'une autonomie confortable pensée pour la sérénité des grands parcours, l'EQB offre une conduite fluide, silencieuse et dynamique.Sa technologie de recharge rapide permet de récupérer l'essentiel de son énergie en un éclair, intégrant avec fluidité l'écosystème

numérique MBUX de dernière génération, toujours aussi intuitif. Fidèle à l'exigence de la marque à l'étoile, la concession Mercedes-Benz Dijon – Groupe Chopard vous invite à découvrir cette expérience de conduite électrisante. Un véhicule d'exception qui conjugue responsabilité environnementale, confort absolu et plaisir de piloter. Découvrez et essayez le nouveau Mercedes-Benz EQB au sein de votre concession Mercedes-Benz Dijon – Groupe Chopard.

4-6 Rue Paul Langevin, 21300 Chenôve Tél : 03 80 59 64 64 groupechopard.com WM N°55 • 73

GEELY

réinvente la mobilité électrique ! LE SECTEUR DE L'AUTOMOBILE ACCUEILLE UN NOUVEL ACTEUR MAJEUR QUI NE LAISSE PERSONNE INDIFFÉRENT. FORT DE SON EXPERTISE MONDIALE ET DE SON EXIGENCE TECHNOLOGIQUE, GEELY FAIT UNE ENTRÉE REMARQUÉE ! PRÉSENTÉE EN EXCLUSIVITÉ PAR GEELY DIJON, LA NOUVELLE GEELY STARRAY EM-I INCARNE UNE NOUVELLE GÉNÉRATION DE MOBILITÉ HYBRIDE, ALLIANT ÉLÉGANCE CONTEMPORAINE, PERFORMANCES DE HAUT NIVEAU ET SÉRÉNITÉ DE CONDUITE. AVEC JUSQU’À 1 055 KM D’AUTONOMIE* ET DISPONIBLE DÈS 299 €/MOIS*, LA STARRAY EM-I OFFRE UNE NOUVELLE FAÇON DE VOYAGER PLUS LOIN, SANS COMPROMIS SUR LE CONFORT ET LE PLAISIR DE CONDUITE.

AUTOMOBILES, GEELY

Dès le premier regard, la nouvelle Geely capte l’attention par ses lignes fluides, audacieuses et résolument modernes. Son esthétique épurée masque une aérodynamique travaillée qui privilégie autant le style que l'efficience énergétique. Les signatures lumineuses ciselées et les finitions soignées témoignent d'un positionnement haut de gamme qui séduira les esthètes comme les passionnés d'automobile.

L’expérience à bord : luxe, espace et haute technologie À l’intérieur, l’habitacle offre un véritable cocon de confort et de sobriété. Conçu comme une extension du salon familial ou du bureau nomade, il fait la part belle aux matériaux nobles, aux assises ergonomiques et à une insonorisation remarquable. La planche de bord intègre une interface numérique intuitive et ultra-réactive. Système d'infodivertissement de dernière génération, aides à la conduite intelligentes (ADAS), connectivité fluide : tout est pensé pour simplifier la vie à bord et réduire la charge mentale lors de chaque trajet.

Performance et autonomie : le plaisir sans compromis ! Sous la carrosserie, la technologie Super Hybride EM-i de Geely déploie tout son savoir-faire avec des accélérations franches et une souplesse de conduite remarquable. Dotée d’une autonomie allant jusqu’à 1 055 km*, la Geely Starray EM-i s’adapte aussi bien aux trajets quotidiens qu’aux longs week-ends de voyage et rassure par sa polyvalence. Grâce à son système hybride intelligent, elle optimise l’utilisation de l’énergie pour offrir une conduite fluide, efficiente et confortable. De quoi parcourir les kilomètres avec sérénité, sans compromis sur le plaisir de conduite L'équipe de la concession Geely Dijon vous accueille pour vous faire vivre une expérience de conduite inédite et explorer toutes les possibilités de personnalisation.

GEELY DIJON 14 rue des Ardennes - 03 80 58 20 35 geely-dijon.amplitude-auto.com plus d'infos : https://www.geelyauto.fr/models/ geely-starray-em-i WM N°55 • 75

La MINI COOPER 5 PORTES.

100% L'ESPRIT MINI, L'ESPACE EN PLUS.

AUTOMOBILES, Mini Cooper

Iconique, audacieuse et toujours aussi attachante, la Nouvelle MINI Cooper 5 Portes réinvente la polyvalence. Fidèle à son design emblématique et à son célèbre Go-Kart Feeling, elle conserve tout son caractère, tout en offrant cet espace supplémentaire qui change tout au quotidien comme lors de vos plus belles escapades. Avec ses cinq portes et son habitacle généreux, elle accueille facilement famille, amis et bagages sans jamais faire de compromis sur le style. Lignes affirmées, design épuré... et toujours cette liberté de la personnaliser dans les moindres détails pour créer une MINI qui ne ressemble qu'à vous. À bord, chaque trajet devient une expérience. L’ambiance intérieure, résolument contemporaine, mêle matériaux soignés, technologies intuitives et confort absolu. Au centre de tout : le grand écran circulaire OLED, véritable signature de la marque, qui centralise vos envies avec une simplicité déconcertante.

Pensée pour celles et ceux qui veulent une citadine de caractère aussi agile que pratique, elle s'adapte à tous vos rythmes de vie. En ville comme sur les routes de weekend, la Nouvelle MINI Cooper 5 Portes conjugue confort et plaisir de conduire avec une personnalité unique.

Prêts à (re)découvrir l'esprit MINI ? Découvrez dès aujourd'hui la Nouvelle MINI Cooper 5 Portes et laissez-vous séduire dans vos concessions MINI Car Avenue Dijon, Beaune et Chalon.

Car Avenue Dijon – 18 Rue Antoine Becquerel, 21300 Chenôve – Tél : 03 80 54 07 07 Car Avenue Beaune – 93 bis, Rte de Pommard, 21200 Beaune – Tél : 03 80 22 88 69 Car Avenue Chalon : 2 Avenue de l'Automobile, 71100 Chalon-sur-Saône – Tél : 03 85 48 12 14 Pensez à covoiturer. #SeDéplacerMoinsPolluer WM N°55 • 77

NOUVEL

OPEL FRONTERA 100% ELECTRIQUE

L’AVENTURE URBAINE ET FAMILIALE !

AUTOMOBILES, OPEL FRONTERA

UN VENT DE RENOUVEAU SOUFFLE SUR LA GAMME DES SUV COMPACTS ! LÉGENDAIRE NOM DE L’AUTOMOBILE, LE FRONTERA FAIT UN RETOUR REMARQUÉ ET OPÈRE UNE VÉRITABLE RÉVOLUTION. DÉSORMAIS 100 % ÉLECTRIQUE, CE NOUVEAU MODÈLE ASSOCIE UN DESIGN AUDACIEUX ET ROBUSTE À UNE MOBILITÉ ZÉRO ÉMISSION, IDÉALE POUR SILLONNER LES ROUTES BOURGUIGNONNES.

UN STYLE AFFIRMÉ ET UN ESPACE TAILLÉ POUR LE QUOTIDIEN ! Dès le premier coup d’œil, le nouvel Opel Frontera séduit par ses lignes affirmées, sa calandre moderne Opel Vizor et son allure assurée. À l’intérieur, l’habitacle fait la part belle à la modernité et à la convivialité. Concensieux du confort familial, le véhicule offre une habitabilité généreuse et un volume de coffre particulièrement modulable (de 460 à plus de 1 600 litres), parfait pour vos escapades le week-end à travers les vignobles ou pour vos trajets du quotidien. Au poste de pilotage, l’expérience est résolument épurée et connectée. Grâce au double écran panoramique Pure Panel, la navigation et les aides à la conduite deviennent d’une simplicité déconcertante. Les assises retravaillées offrent une posture idéale pour limiter la fatigue lors des longs trajets, tandis que l’isolation acoustique de l'électrique garantit des déplacements dans un calme absolu. Un vrai cocon de sérénité pour le conducteur comme pour ses passagers. Côté performances, le SUV tient toutes ses promesses. Avec son moteur de 113 ch et une autonomie pouvant atteindre plus de 400 km selon la batterie choisie, il vous accompagne en toute sérénité dans vos

déplacements urbains comme sur les longs parcours. Et grâce à sa recharge rapide permettant de passer de 20 % à 80 % de batterie en seulement 26 minutes sur borne DC, la liberté de voyager prend tout son sens ! Opel Frontera existe également en hybride pour le confort de tous.

VENEZ LE DÉCOUVRIR CHEZ HESS AUTOMOBILE DIJON ! Envie de ressentir l'expérience au volant ? L’équipe passionnée de la concession HESS Automobile Dijon vous ouvre ses portes pour vous faire découvrir cette nouveauté incontournable. Que ce soit pour explorer ses technologies embarquées, configurer le modèle qui vous ressemble ou planifier un essai sur route, les conseillers experts vous réservent un accueil sur-mesure.

Concession Opel – HESS Automobile Dijon 10 Rue des Ardennes, 21000 Dijon Tél : 03 80 78 86 86 Réservez dès aujourd’hui votre essai personnalisé en concession ! WM N°55 • 79

RODOLPHE GALLAND LE PRÉSIDENT QUI VEUT BÂTIR L’ÉLAN CHALON DE DEMAIN À seulement 38 ans, Rodolphe Galland est devenu le 1er juillet dernier le plus jeune président de Betclic Élite. Ancien joueur des équipes de jeunes de l’Élan Chalon, entrepreneur à la tête de plusieurs sociétés, il succède à Vincent Bergeret et à Dominique Juillot avec une ambition claire : consolider le modèle économique du club tout en poursuivant sa progression sportive. Entre formation, développement de nouvelles activités et retour sur la scène européenne, il détaille sa vision pour l’avenir du club chalonnais. 80 • WM N°55

SPORT, Rodolphe Galland

Vous êtes devenu à 38 ans le plus jeune président de Betclic Élite. Quelle vision souhaitez-vous imprimer à l’Élan Chalon pour les prochaines années ?

Vous succédez à Dominique Juillot et Vincent Bergeret. Comment comptez-vous inscrire votre présidence dans l’histoire du club tout en apportant votre propre marque ?

Ma vision est d’avoir une idée constante de structuration du club avec une approche plus entrepreneuriale. Je souhaite asseoir le groupe Élan Chalon sur plusieurs actifs afin de solidifier les budgets comme l’activité sportive. Nous avons déjà commencé avec la création de l’Académie 360. Le basket français est un formidable vecteur de rayonnement, mais nous avons besoin de financements et donc de structures solides. L’Académie 360, une branche territoriale SELFORME, propose aujourd’hui cinq titres professionnels reconnus par l’État, en commerce, management, gestion et ressources humaines, du niveau Bac jusqu’au BTS. Cette nouvelle filiale permet de proposer une formation en alternance sur un an au lieu de deux, avec de nombreuses entreprises partenaires qui nous accompagnent déjà. Ce n’est qu’un début. De nouvelles formations arrivent pour couvrir davantage de métiers et répondre aux besoins du territoire, notamment avec des titres professionnels de niveau Bac+3. Le modèle est pensé pour répondre aux attentes actuelles : une journée de formation par semaine, trois séminaires dans l’année et le reste du temps en entreprise. Une autre filiale pourrait voir le jour d’ici la fin de l’année. Nous sommes aujourd’hui bien rodés sur l’organisation d’événements au Colisée et nous souhaitons proposer des séminaires aux entreprises, au Colisée ou ailleurs, notamment à nos 290 partenaires.

Ma marque sera cette dimension entrepreneuriale. Je suis un ancien joueur du club, même si je n’ai jamais été professionnel. Le basket est une passion, tout comme l’Élan Chalon. Malgré mon jeune âge, je suis entrepreneur depuis quinze ans et l’entrepreneuriat est viscéral chez moi. Je souhaite apporter cette double vision, sportive et économique. Le travail réalisé jusqu’à présent est excellent et me permet d’arriver dans une situation confortable. Je parle davantage d’évolution que de révolution. Je veux solidifier l’existant. Le club est bien structuré, avec des collaborateurs talentueux dans les bureaux comme sur le plan sportif. Nous faisons partie des dix plus gros clubs français et je souhaite continuer à performer. Ma patte sera entrepreneuriale tout en conservant les ambitions sportives du club. L’Élan Chalon retrouve l’Europe cette saison. Quelles sont les ambitions sportives réalistes du club ? Nous étions déjà engagés en Coupe d’Europe en 2025 après notre qualification en Basketball Champions League. Cette saison, nous évoluerons en FIBA Europe Cup avec l’ambition d’aller le plus loin possible. L’effectif est finalisé. Nous avons fait le pari de miser sur de jeunes joueurs issus de clubs formateurs. Nous sommes l’un des rares clubs français à sortir régulièrement des joueurs. Cette équipe est composée de jeunes éléments prometteurs. Ensuite, WM N°55 • 81

RODOLPHE GALLAND - ÉLAN CHALON

nous voulons aller le plus loin possible dans les compétitions auxquelles nous participons. Vous affirmez que la formation reste l’ADN du club. Comment concilier cet héritage avec les exigences du basket moderne ? Le club a toujours misé sur la formation. Son centre de formation est reconnu comme une référence au niveau national. Le directeur du centre est considéré comme l’un des meilleurs dans son domaine et son contrat est de quatre ans. Cette stabilité doit permettre d’intégrer davantage de jeunes joueurs dans l’équipe professionnelle et d’assurer une continuité sportive. La formation est notre ADN et représente le visage du club professionnel de demain. La concurrence croissante des universités américaines et des programmes liés à la NBA attirent de nombreux jeunes talents européens. Nous sommes observés par les grandes universités américaines. Cette année, nous avons réussi à conserver Klark Riethauser, ce qui prouve que nous pouvons garder nos meilleurs éléments, on a aussi attiré Noa Kouakou-Heugue. La formation constitue également un levier économique grâce aux indemnités de transfert et à la valorisation des joueurs. Avec un budget inférieur à celui des plus grosses écuries françaises, comment l’Élan Chalon peut-il continuer à grandir ? Cela passe notamment par la formation mais aussi par la création du groupe Élan Chalon. Je veux créer de la valeur comme dans une entreprise. J’observe que certains clubs disposant de budgets très importants 82 • WM N°55

connaissent aujourd’hui des difficultés. Je suis fier de ne pas dépendre d’un riche mécène. Cette situation peut parfois rendre un club moins stable. Ma priorité est donc de bâtir progressivement un modèle économique solide. Je préfère aller moins vite mais être fort sur le long terme plutôt que de voir le club s’effondrer comme c’est le cas pour Monaco. Chef d’entreprise, ancien joueur, partenaire puis dirigeant : qu’est-ce qui vous pousse à consacrer autant d’énergie à l’Élan Chalon ? C’est avant tout la passion. J’ai plusieurs activités professionnelles (France PareBrise, Chope et Compagnie), une famille avec deux jeunes enfants, donc cela demande beaucoup d’organisation. Sans la passion et la certitude de pouvoir faire évoluer le club, je n’aurais pas accepté cette présidence. Je souhaite également favoriser un fonctionnement plus fluide et permettre à chacun de s’exprimer. Je suis convaincu qu’un club ne se dirige pas comme une entreprise, mais je peux y apporter certaines méthodes. » Quant à l’héritage que je souhaiterais laisser se résume par la justesse. Je voudrais être un président juste, ambitieux mais responsable, et surtout voir le club plus fort que lorsque je l’ai pris. Je ne sais pas encore combien de temps durera mon mandat après les trente années de Dominique Juillot et les cinq années de Vincent Bergeret, je me projette déjà jusqu’en 2030 pour réaliser mon ambition : faire évoluer le club et le transmettre dans un état encore meilleur et sain.

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« LA MONTÉE EN LIGUE 2 EST UN VRAI MOTEUR POUR LE DFCO »

SPORT, Florent Perraud

LE CHAMPIONNAT DE FOOTBALL DE LIGUE 2 A REPRIS DEPUIS QUELQUES JOURS ET, PARMI SES RANGS, LE DFCO. UNE MONTÉE DANS CETTE DIVISION, DÉJÀ BIEN CONNUE DU CLUB DIJONNAIS, MAIS QUI MET TOUT LE MONDE EN ÉMOI TANT ELLE ÉTAIT ATTENDUE ET ESPÉRÉE. FLORENT PERRAUD, RESPONSABLE COMMERCIAL ET ÉVÉNEMENTIEL, EST PLUS QU’ENTHOUSIASTE FACE À LA SAISON QUI SE PROFILE. On n’imagine pas le bonheur de vos équipes de retrouver la Ligue 2. Oui, totalement. Avec le Président du DFCO, Pierre-Henri Deballon, et Paul Fauvel (DG) nous avons eu du pain sur la planche pour préparer au mieux cette nouvelle saison, car il fallait se remettre aux normes de la Ligue 2. Cette montée impose un cahier des charges très précis, notamment sur l’état du stade et l’accueil du public. Nous avons eu deux mois pour réaliser les travaux attendus (nettoyage, parcage visiteurs, éclairage) et nous remercions Dijon Métropole de nous avoir soutenus. La Ligue 2 impose une conformité et nous devions nous y tenir dans les délais. Ces travaux vont également permettre d’améliorer l’expérience client. En effet, l’été reste votre période la plus chargée, n’est-ce pas ? Oui, c’est là où l’on échange le plus avec nos partenaires pour envisager la suite de notre collaboration. Nous avons la chance d’avoir des partenariats historiques qui ont su faire preuve de résilience quand les résultats n’étaient pas ceux escomptés. Cette Ligue 2 est un vrai moteur pour l’économie du DFCO. De nouvelles collaborations se dessinent et nous sommes ravis

d’emmener nos partenaires dans cette aventure. Il faut dire que le championnat risque d’être très intéressant avec des clubs comme Sochaux, Montpellier, Reims ou Saint-Étienne. Vraiment, nous allons voir du beau spectacle. C’est le 3e championnat le plus suivi, derrière la Ligue 1 et la Ligue des champions. Ainsi, nos partenaires croient en notre capacité à offrir du beau jeu et nous les remercions pour leur confiance. Comment faites-vous évoluer vos prestations commerciales ? Chaque partenaire choisit la manière dont il souhaite être actif et représenté. Certains choisissent une présence sur les panneaux publicitaires, d’autres un package marketing ou sur de l’hospitalité. Nous faisons évoluer nos relations commerciales au fil de leurs souhaits. Nous avons à cœur de leur proposer des prestations haut de gamme en remerciement de leur soutien sans faille. La partie VIP est une part importante de notre activité. Nous avons mis en place plusieurs gammes de salons VIP pour les accueillir dans des conditions optimales avec des expériences clients totalement différentes. Le Sports’Bar recrée une ambiance « café des sports », dégustation de bières et food truck. Quant WM N°55 • 85

SPORT, Florent Perraud

au salon Les comptoirs Le Goût du vin, des animations avec un sommelier sont présentées ainsi de Halles gourmandes avec Biscrocamp. Au salon Les Coulisses By La Charme, ce sont les recettes de l’Auberge de la Charme (restaurant étoilé) qui ravissent les papilles. Chaque lieu offre un moment unique. Comme le dit notre Président, le DFCO n’est pas qu’un club de foot. C’est un lieu de synergie où nos visiteurs échangent et établissent des relations de longue durée. Nous faisons évoluer nos prestations pour surprendre, notamment avec nos loges individuelles où l’on est « comme à la maison », nos terrasses en rooftop, la possibilité d’être remplaçant sur le banc de touche ou bien de visiter les vestiaires. Chez nous, on ne parle pas de sponsors, mais bien de partenaires à qui nous sommes heureux de proposer des moments de qualité. Les abonnés seront-ils aussi au rendez-vous ?

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Nous l’espérons ! Nous avons également misé sur des offres différenciantes pour nos abonnés, avec la création d’une écharpe avec une puce intégrée. Plus besoin de se munir de sa carte d’abonné, vous l’aurez dans votre écharpe ! Nous sommes le premier club de football à investir dans une telle technologie et c’est très enrichissant de tenter de nouvelles choses. Cela crée un réel sentiment d’appartenance. Nous sommes tous très emballés par cette saison et c’est un challenge pour toutes les équipes du DFCO. Nous avons hâte de montrer les nouveaux maillots, les nouveaux produits et les travaux effectués. Nous sommes aussi emballés à l’idée de faire vivre le stade et les infrastructures tout au long de l’année. Car, au-delà du foot, le DFCO a une vraie présence événementielle. Exact, avec le Président, nous sommes sur la même longueur d’onde à ce sujet. Le DFCO a les capacités d’être un acteur dans la vie événementielle du territoire bourguignon. Nous disposons d’une capacité d’accueil propice à des séminaires allant de 5 à plus de 2 000 personnes. Nous travaillons pour créer, recevoir et accueillir des événements privés (réunions de travail, galas, etc.) et nous mettons les bouchées doubles pour répondre aux attentes des clients, que ce soit en termes d’imagination, de mise en scène ou de réactivité. C’est un pan très important de nos enjeux annuels et nous sommes déterminés à faire notre trou dans le secteur du tourisme d’affaires en France. Charlène Raverat

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VOYAGES & DÉCOUVERTES par Mario Barravecchia

NAPLES

l’âme de l’Italie 4 jours de découvertes, de passions et de saveurs !

VOYAGES & DÉCOUVERTES, par Mario Barravecchia

REJOINDRE NAPLES ENTRE AMIS, C’EST ACCEPTER DE PLONGER TÊTE PREMIÈRE DANS UN UNIVERS À PART ENTIÈRE. ICI, L’ITALIE NE RESSEMBLE À AUCUNE AUTRE : GÉNÉREUSE, THÉÂTRALE, VIBRANTE À UN RYTHME RÉSOLUMENT UNIQUE. Pour ce séjour à huit, nous avons opté pour un van privé dès notre arrivée en soirée. Le ton est donné instantanément : la conduite napolitaine est un art très particulier, un savant mélange de chaos maîtrisé et d'audace qui demande un certain lâcher-prise (rires) ! Séduits par ce premier contact authentique, nous avons d'ailleurs décidé de garder notre chauffeur pour l'ensemble de nos déplacements.

Notre pied-à-terre ? Le Neocore, un charmant boutique-hôtel qui fonctionne avec la souplesse d'un logement privé tout en offrant la tranquillité d'une vraie réception. Idéalement situé entre le cœur historique et le port, c'était le camp de base parfait pour simplement poser nos valises et recharger les batteries. Le premier soir, pour prendre nos marques, nous sommes partis flâner dans l'effervescence nocturne des ruelles voisines.

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iStock arcady_31

JOUR 1 L'immersion historique et la ferveur napolitaine ! Au réveil, le rituel italien s'impose : le cappuccino accompagné d'un cornetto au petit café d'en face est tout simplement obligatoire avant de s'élancer. Ce jour-là, surprise : le Pape Léon était en visite officielle à Naples ! Je vous laisse imaginer l'ambiance extraordinaire et la foule immense qui recouvrait la ville. Heureusement, nous étions accompagnés par ma grande amie napolitaine Alyssa, qui nous avait concocté un parcours sur-mesure. Elle nous a guidés vers la Trattoria Toledo, au cœur des célèbres Quartiers Espagnols. Le déjeuner s'est transformé en un festin interminable où nous avons dégusté une profusion de spécialités locales. Ici, impossible de dire que l'on n'a plus faim sous peine d'offenser la maison : on mange tout 90 • WM N°55

avec bonheur ! En sortant, au détour des ruelles, étape incontournable : aller admirer la célèbre fresque murale de Maradona, véritable dieu vivant à Naples autour duquel flotte une ferveur quasi mystique. Nous avons ensuite arpenté Spaccanapoli, l'artère antique qui fend la ville depuis l'époque grecque, admiré la Piazza del Gesù Nuovo et le somptueux cloître en majolique de Santa Chiara. Incontournable aussi : la fameuse « Limonata a cosce aperte » dégustée en pleine ruelle (je vous laisse découvrir la technique pour ne pas vous tacher ! - rires) et l'inégalable Babà napolitano. Après plus de 16 km de marche intense terminée par le bord de mer, nous avons bouclé cette journée en apercevant le Pape dans sa papamobile !

JOUR 2

Pour la suite de nos aventures, nous avons loué des scooters 125 chez Napolirent, avant de réserver très facilement nos billets sur Ferry Hopper, direction la féerique île de Capri. Sous un grand soleil, nous avons vécu une journée paradisiaque entre promenades pittoresques, shopping et farniente. Capri incarne l'alliance parfaite du chic et du luxe méditerranéen. Nous avions réservé une table au très beau restaurant Il Geranio : une cuisine méditerranéenne raffinée mariée à un cadre d'exception, offrant

L’élégance de Capri et l’effervescence à Portici.

une vue époustouflante sur les célèbres Faraglioni. Un moment simplement divin. De retour sur le continent, après une bonne douche, direction le Scio Urban Lounge à Portici, à seulement quinze minutes de Naples. Ce bar-lounge à l'atmosphère très conviviale propose de superbes tapas, des cocktails et surtout un concert live fantastique en italien, suivi d'un set DJ. La musique y était un peu forte, mais l'ambiance et la clientèle étaient formidables !

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JOUR 3 L'échappée belle vers la perle de Sorrente Casques vissés sur la tête, nous voilà partis en escadron de quatre scooters vers Sorrente ! S'adapter à la circulation locale sur les routes côtières fut une expérience mémorable où nous avons failli perdre une vie ou deux (rires), mais nous sommes arrivés sains et saufs. Surpris par un orage sur la route, nous avons trouvé refuge dans un petit bar de village. À peine 11h du matin, mais ici, pas d'heure pour l'apéritif ! En commandant nos verres, le serveur nous apporte une profusion de mises en bouche délicieuses et gratuites. Une générosité typiquement italienne qui fait toujours sourire quand on pense aux trois cacahuètes qu'on nous sert parfois chez nous !

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À Sorrento, nous avons déjeuné à « La Locanda del Gusto » où la Cheffe Carmen fait des merveilles avec les pâtes fraîches. Sorrente est une pure beauté : accrochée à ses falaises spectaculaires qui se jettent dans une mer d'un bleu profond, la ville séduit par ses ruelles parfumées aux citrons, son artisanat et son panorama grandiose sur le golfe. Une vraie carte postale ! De retour à Naples, nous avons achevé la journée en beauté à L'Antiquario. Pour entrer dans ce speakeasy d'exception, il faut sonner à une porte discrète dans une ruelle sombre : un personnage burlesque vous accueille dans un décor Années 30 feutré. Ce n'est pas pour rien qu'il est classé parmi les 50 meilleurs bars du monde !

JOUR 4 L'immersion intemporelle à Pompéi Pour conclure ce séjour en beauté, une halte à Pompéi s'imposait. Arpenter cette cité antique figée par l'éruption du Vésuve en l'an 79 est une émotion rare. Déambuler dans ces rues pavées d'époque, observer les fresques préservées et les vestiges des villas romaines offre un voyage dans le temps saisissant. Une parenthèse culturelle fascinante et poignante qui est venue clore un voyage inoubliable sous le soleil napolitain. Je ne peux que vous recommander de plonger sans hésiter dans cette ville vibrante et pleine de surprises inattendues. Naples ne se visite pas, elle se vit avec le cœur, le palais et tous les sens en éveil. Entre la chaleur de ses habitants, la

richesse de son histoire et cette énergie unique qui flotte dans l'air, vous en repartirez forcément des étoiles plein les yeux et avec une seule envie : y revenir au plus vite !

La cheffe Carmen ! WM N°55 • 93

Au cœur d’un domaine verdoyant aux portes de Dijon, le Château de Saulon incarne depuis toujours l’alliance parfaite entre patrimoine, sérénité et art de recevoir. Cette demeure de caractère, véritable havre de paix niché au milieu d’un parc majestueux, s’apprête à écrire un nouveau chapitre de son histoire dès cette rentrée. Entre grande gastronomie, moments de détente d’exception et rendez-vous festifs, le domaine dévoile de belles nouveautés pensées pour sublimer chaque instant passé en ses murs.

Une signature gastronomique d’exception L'événement majeur de cette saison réside dans l'arrivée du chef Didier Aniès, Meilleur Ouvrier de France, à la tête des cuisines du château. Figure incontournable de la haute gastronomie, le chef apporte son savoir-faire d'excellence, son exigence et sa vision créative pour célébrer les richesses du terroir bourguignon tout en y insufflant une délicate modernité.

L'art de vivre bourguignon se réinvente

Voyages & Découvertes, Château de Saulon

Grande nouveauté pour les épicuriennes et les épicuriens de passage : la table du château ouvre désormais ses portes pour le déjeuner. Que ce soit pour un rendez-vous d’affaires, une parenthèse gourmande en journée ou un repas dominical en famille, il est désormais possible de savourer une cuisine raffinée au fil du soleil, dans le cadre élégant des salons ou en terrasse face au parc.

Mais le château sait aussi vibrer au rythme de moments plus chaleureux et conviviaux. Les célèbres soirées « Break The Week » font leur grand retour. Véritables rendez-vous de fin de semaine, ces soirées garantissent une atmosphère décontractée et élégante, idéale pour décompresser autour d'un verre, partager une planche entre amis et profiter de la douceur du domaine.

Sérénité absolue et parenthèses festives

En alliant haute gastronomie signée par un Meilleur Ouvrier de France, nouvelle offre de déjeuner, espace bien-être d'exception et événements festifs, le Château de Saulon confirme son statut de destination incontournable en Bourgogne. Une invitation à redécouvrir le luxe authentique et la douceur de vivre.

L’expérience au Château de Saulon s’enrichit également d'une promesse de bienêtre absolu avec l’ouverture prochaine de son spa, prévue pour le 1er octobre. Ce nouvel écrin dédié à la relaxation proposera un parcours de soins sur mesure et des équipements haut de gamme, parfaits pour prolonger l'immersion dans cette bulle de quiétude.

Mario Barravecchia chateau-saulon.com

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NEWS

V ENT E DES VINS DE BE AUNE FESTIVITÉS DE L A VENTE DES VINS DES HOSPICES DE BEAUNE La Vente des Vins des Hospices de Beaune fait vibrer toute la ville dans un élan de festivité et de tradition. Pour sortir des sentiers battus, l’Office de Tourisme vous invite à vivre ce week-end mythique comme un authentique Beaunois. Dès le samedi après-midi, l’ambiance s’enflamme avec le célèbre SemiMarathon. Entre Beaune, Pommard et Volnay, on se presse au bord des vignes pour applaudir les coureurs et leurs déguisements souvent hilarants. Pour une pause aussi gourmande que solidaire, cap sur la secrète chapelle Saint-Flocel : les « Amis du vieux Beaune » y préparent de délicieuses crêpes au profit du patrimoine local. La fête se poursuit sur la place Carnot, au village des Festivinales, où il fait bon partager une assiette d’escargots de Bourgogne ou d'œufs en meurette accompagnés d'un verre de vin frais. C’est aussi l’occasion de tester son agilité lors du très populaire concours de débouchage de bouteilles ! Pour une parenthèse plus intimiste, les caves de la Maison Patriarche dévoilent leurs trésors lors de dégustations de millésimes rares. Enfin, le moment tant attendu des enchères se vit place de la Halle. Face au grand écran, locaux et visiteurs frissonnent à chaque coup de marteau dans une adrénaline collective inoubliable. * Réservez vos activités sur la billetterie officielle de l’Office de Tourisme de Beaune. BEAUNE-TOURISME.FR

NEWS

LE CÔT E-D'OR FESTIVAL SONG C É L È B R E S E S 15 A N S E N G R A N D E P O M P E AU ZÉNITH DE DIJON ! C’est un cap majeur et une consécration pour la scène musicale régionale. Pour sa 15ème édition, le Côte-d'Or Festival Song voit les choses en grand et s’installe pour la toute première fois dans l’enceinte prestigieuse du Zénith de Dijon. Un changement de dimension pour cet événement culturel incontournable, 100% Côte-d'Or. Fidèle à sa réputation, le festival promet une soirée d'exception en misant sur une formule inédite : une édition spéciale ALL STARS. Sur scène, ce sont les meilleurs artistes qui ont fait vibrer le concours au cours des quinze dernières années qui viendront se produire pour offrir un show inoubliable. Et les ingrédients qui font le succès de l'événement depuis son origine seront bien sûr réunis. Le spectacle sera entièrement en LIVE, porté par des musiciens professionnels. Côté animation, le public retrouvera avec plaisir le talentueux Jérôme Anthony, qui guidera cette grande soirée artistique aux côtés d'un jury composé de personnalités incontournables du milieu de la chanson. Alors qu'un grand nom de la chanson française est attendu pour parrainer cette édition anniversaire, l’heure est déjà à la mobilisation. Ne manquez pas ce rendez-vous musical d'envergure : réservez dès à présent vos places sur la billetterie Weezevent !

WM N°55 • 97

Musées BEAUNE La Moutarderie Fallot 31, rue du Faubourg Bretonnière Tél : 03 80 26 21 30 www.fallot.com

Hospices de Beaune Hôtel-Dieu Rue de l’Hôtel-Dieu Place de la Halle Tél : 03 80 24 45 00 www.hospices-de-beaune.com

Musée des Beaux-Arts de Beaune Porte Marie de Bourgogne 6, boulevard Perpreuil ou 19, rue Poterne Tél : 03 80 24 56 92 www.beaune.fr

Musée du Vin de Bourgogne Hôtel des Ducs de Bourgogne Rue d’Enfer Tél : 03 80 22 08 19 www.musees-bourgogne.org

DIJON

CHALONSUR-SAONE

Muséum

Musée Niépce

Musée Leblanc-Duvernoy

Musée de la Photographie 28 Quai des Messageries Tél : 03 85 48 41 98 www.museeniepce.com

Musée Denon 3 Rue Boichot Tél : 03 85 94 74 41 www.museedenon.com

BESANÇON Musée des Beaux-Arts et d’Archéologie 1 Place de la Révolution Tél : 03 81 87 80 67 www.mbaa.besancon.fr

Musée du Temps Labellisé Musée de France 96 Grande rue Tél : 03 81 87 81 50 www.mdt.besancon.fr

FRAC

5, rue du Docteur Maret Tél : 03 80 48 83 70

Musée d’Art Contemporain 2 Passage des Arts Tél : 03 81 87 87 40 www.frac-franche-comte.fr

Musée Magnin

Citadelle

Musée archéologique

4, rue des Bons Enfants Tél : 03 80 67 11 10 www.musee-magnin.fr

99 Rue de Fusillés de la Résistance Tél : 03 81 87 83 33 www.citadelle.com

Musée d'Art Sacré Monastère des Bernardines Tél : 03 80 48 80 90 www.dijon.fr

Musée des Beaux-Arts de Dijon Palais des Ducs et des Etats de Bourgogne Tél : 03 80 74 52 09 mba.dijon.fr 98 • WM N°55

AUXERRE Musée Abbaye Saint-Germain d’Auxerre 2 bis, Place Saint-Germain Tél : 03 86 18 05 50 www.auxerre.com

5 Boulevard Vauban Tél : 03 86 72 96 40 www.mnhn.fr 9 bis, Rue d’Egleny Tél : 03 86 18 05 50 www.auxerre.com

MACON Musée des Ursulines 5 rue de la Préfecture Tél : 03 85 39 90 38

AILLEURS Musée de la moto, de l’aviation et de la voiture de course Château de Savigny-les-Beaune 21420 Savigny-les-Beaune Tél : 03 80 21 55 03

Musée du Vélo Michel Grezard Avenue de Lattre de Tassigny 71700 Tournus Tél : 03 85 20 01 28 enviesdevelo.com

Abbaye de Fontenay Abbaye de Fontenay 21500 Marmagne Tél : 03 80 92 15 00 www.abbayedefontenay.com

Abbaye de Cîteaux 21700 St-Nicolas-les-Citeaux Tél : 03 80 61 35 34 www.citeaux-abbaye.com

Maison de La Vache qui Rit 25 rue de richebourg 39000 lons le saunier lamaisondelavachequirit.com

Musée Pasteur 43 rue Pasteur - 39100 Dole Tél : 03 84 72 20 61 www.terredelouispasteur.fr

WM N°55 • 99

. LES BONNES ADRESSES .

Gastronomie BEAUNE Le Carmin * 4b Place Carnot 03 80 242 242 www.restaurant-lecarmin.com Le Bénaton * 25, rue du Faubourg-Bretonnière 03 80 22 00 26 www.lebenaton.com Hostellerie de Levernois * rue du Golf, 21200 Levernois 03 80 24 73 58 www.levernois.com Le Clos du Cèdre * 12, boulevard Maréchal Foch 03 80 24 01 01 www.lecedre-beaune.com Slanted Door 2 place Fleury 03 79 48 00 99 maison1896.com MONAKA Hôtel voco Beaune - Cité des Vins 03 73 64 20 20 www.vocohotels.com/beaune Loiseau des Vignes 31, rue Maufoux 03 80 24 12 06 www.bernard-loiseau.com GARUM 10 Rue de l'Hôtel-Dieu 03 80 24 79 41 www.le-jardin-des-remparts.com Le Bistrot de l’hôtel 3 rue Samuel Legay 21200 Beaune www.lhoteldebeaune.com Le Caveau des Arches 10, boulevard de Perpreuil 03 80 22 10 37 www.caveau-des-arches.com Le 8 Clos 8 rue d’Alsace 03 80 21 04 19 100 • WM N°55

La Superb 15 rue d’Alsace 03 80 22 68 53

L’Expression 11 rue Maufoux 03 80 80 05 89

Restaurant Pietro 4 boulevard Jules Ferry 03 80 22 23 53 www.latable-gourmande.com

Les Caves Madeleine 8 rue du Fabg Madeleine 03 80 22 93 30

21 Boulevard 21 Boulevard St Jacques 03 80 21 00 21 www.21boulevard.com La Buissonière 34 rue Maufoux, 09 50 73 21 75 www.restaurant-labuissonière.com Le Relais de Saulx 6 rue Louis Véry 03 80 22 01 35 La Régalade 35 Av. du 8 Septembre 1944 03 80 22 12 92 laregalade-beaune.com L'Ermitage de Corton 21200 Chorey-les-Beaune 03 80 22 05 28 www.ermitagecorton.com L'Écrit' Vin 8 Place Carnot, 03 80 24 07 88 www.ecritvin.fr CRÈME 27 rue Paradis Insta : creme.cafecomptoir La Garaudière Grande Rue 21200 Levernois Tél : 03 80 22 47 70 La Ferme aux vins rue Yves Bertrand Burgalat 03 80 22 46 75 www.lafermeauxvins.com

La Table du Square 26 Boulevard Foch 03 80 24 03 32 tabledusquare.com Le Maufoux 45 rue Maufoux 03 80 80 02 40 lemaufoux.com L'Écusson 2 Rue du Lieutenant Dupuis 03 80 24 03 82 ecusson.fr BIZ'TRO 4 Pl. Madeleine 03 80 20 06 96 Le Bacchus 6 Rue du Fbg Madeleine 03 80 24 07 78 L'Ardoise 14 Rue du Fbg Madeleine 03 80 21 41 34 lardoisebeaune.com SOUL KITCHEN 1 Rue Rousseau Deslandes 03 80 24 15 32 soulkitchen-beaune.fr Le Bon Accueil, Chez Nono 1 Rue Avid Tél: 03 80 22 08 80 La Ligne et Cetera 39 rue d'Alsace 06 27 72 50 82

M7 Avenue Charles de Gaulle 03 80 22 22 00

La Ciboulette 69 Rue de Lorraine 03 80 24 70 72

Les Cocottes 3 place Madeleine 03 80 22 17 82

DIJON

Le Conty 5 rue Félix Ziem, 03 80 22 63 94 www.leconty.fr

William Frachot ** 5, rue Michelet, 03 80 50 88 88 www.chapeau-rouge.fr

PAYSAGISTE - ÉTUDE DE PROJET - ENTRETIEN DE JARDIN 2rd 974 - 21190 PULIGNY-MONTRACHET accueil@v2g.fr - 03 80 21 39 96 

LES JARDINS DE LÉONIE (SAP)

CÔTE D’OR

CORRÈZE

JURA

DOUBS

WM N°55 • 101

. LES BONNES ADRESSES . Loiseau des Ducs * 3 Rue Vauban 03 80 30 28 09 www.bernard-loiseau.com

La Dame d'Aquitaine 23, place Bossuet 03 80 30 45 65 www.ladamedaquitaine.fr

Auberge de La Charme * 12, rue de la Charme, Prenois 03 80 35 32 84 www.aubergedelacharme.com

Le Château Bourgogne 22, boulevard de la Marne 03 80 72 31 13

L’Aspérule * 43 Rue Jean-Jacques Rousseau 03 80 19 12 84 www.restaurant-asperule.fr CIBO* 24 rue Jeannin, 03 80 28 80 76 cibo.restaurant La Maison des Cariatides 28 Rue Chaudronnerie 03 80 45 59 25 www.lamaisondecariatides.fr La Table des Climats 12 Parvis de l'Unesco latabledesclimats.fr Le Lieu Dit 5 rue Parmentier Tél: 06 70 21 44 32 Origine 10, place Wilson 03 80 67 74 64 www.restaurantstephanederbord.fr L'Essentiel 12 rue Audra 03 80 30 14 52 Le Central 3 place Grangier, 03 80 30 44 00 www.hotel-ibiscentral-dijon.fr L'Évidence 53 rue Jeannin 03 80 67 69 37 restaurant-levidence-dijon.com Pré aux Clercs Place de la Libération 03 80 38 05 05 www.lepreauxclercs.fr La Closerie 18, rue Sainte Anne 03 80 30 73 52 www.restaurant-lesoenophiles.com 102 • WM N°55

Les Jardins de la Cloche 14, place Darcy, 03 80 30 12 12 www.hotel-lacloche.com L’un des Sens 3 rue Jeannin 03 80 65 775 58 L'AbenFant 32 rue Amiral Roussin 03 79 55 64 32 www.restaurantlabenfant.com La Bourgogne 20 Place de la République 03 80 74 12 08 www.brasserielabourgogne.com Dr Wine rue Musette 03 80 53 35 16

CAVE 29 rue Jeannin cave.restaurant Le Bistrot de Norges Golf Dijon Bourgogne, Norges-La-Ville 06 70 13 53 70 lebistrotdenorges.fr Monique 33 Rue Amiral Roussin 03 80 49 99 36 moniqueboireetmanger.fr DZ'envies 12 Rue Odebert, 03 80 50 09 26 dzenvies.com PAULETTE 10 rue Odebert, 03 80 49 95 09 paulette-restaurant.com L'Arôme 2 Rue Jean-Jacques Rousseau 03 80 31 12 46 restaurant-aromedijon.com

NUITS-ST-GEORGES

Brasserie des Halles rue quentin dijon 03 80 50 06 06

La Gentilhommière 13, vallée de la Serrée 03 80 61 12 06 www.lagentilhommiere.fr

Les 3 Bures 12 rue Bannelier, 03 45 43 73 56 les3bures.com

La Cabotte 24, Grande Rue 03 80 61 20 77

Le Parapluie 74 Rue Monge, 21200 dijon 03 80 28 79 24 www.parapluie-dijon.com

Le Grenier à Sel 3 rue du Grenier à Sel, 03 80 35 82 90 restaurant-legrenierasel.fr

La Table des Climats Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin 03 80 41 74 98 lesclimats.brasseriemaison.fr Café des Forges 30 rue des forges www.cafedesforges.com Restaurant Galery 412 1 place marie de bourgogne 03 80 60 46 00 Betterave 17 rue Lammonoye 09 51 13 30 48

DI FONZO 3 impasse Georges Faiveley 03 45 34 14 54

CHALON-SUR-SAÔNE Cédric Burtin ** Rue Martorez, Saint-Rémy 03 85 48 12 98 www.lamaryllis.com Le Saint-Georges 30 avenue Jean Jaures 03 85 90 80 50 www.le-saintgeorges.fr

WM N°55 • 103

. LES BONNES ADRESSES . L'ABC Bistro Culinaire, Place de la Gare 03 85 49 23 02 www.labc.restaurant LVCIA 35 rue de Strasbourg 09 73 89 64 35 La Forge 21 rue de strasbourg 09 83 99 05 58 Les Canailles 7 rue de strasbourg 03 85 93 39 01 Les Gourmands Disent 59 rue de Strasbourg 03 85 48 75 21 Chez Jules 11 rue de strasbourg 03 85 48 08 34 www.restaurant-chezjules.com Le Saint Loup D906, Saint-Loup de Varennes 03 85 44 21 58 www.lesaintloup.fr

SAULIEU Le Relais Bernard Loiseau ** 2, rue d'Argentine www.bernard-loiseau.com 03 80 30 28 09

JOIGNY La Côte Saint-Jacques ** 14 Faubourg de Paris 03 86 62 09 70 www.cotesaintjacques.com Le Rive Gauche rue du Port-au-Bois 03 86 91 46 66

COURBAN Château De Courban * 7 rue du Lavoir 03 80 93 78 69 www.chateaudecourban.com

AUX ALENTOURS…

Le Bistrot 31 rue de Strasbourg 03 85 93 22 01

Rôtisserie du Chambertin * 6 rue du chambertin, Gevrey Chambertin - 03 80 34 33 20 www.rotisserie-chambertin.com

Le Parcours 32 rue de Strasbourg 03 85 93 91 38 restaurantparcours.com

L’Empreinte * 2 Grande Rue, 71390 Buxy 03 85 92 15 76 lempreinte-restaurant.fr

Cave et Cuisine 1 Cour du Wauxhall 71550 Demigny 06 81 51 95 71 cave-et-cuisine.eatbu.com

Ed.Em * 4, impasse Chevenottes 21190 Chassagne-Montrachet 03 80 21 94 94 www.restaurant-edem.com

CHAGNY

Quartier Gourmand * 2 avenue Gambetta, 71700 Tournus 03 85 51 10 56 www.lerempart.com

Lameloise *** 36 place d’Armes 03 85 87 65 65 www.lameloise.fr Le Grenier à Sel 4 rue Marc Boilet 03 85 87 09 10

104 • WM N°55

Le Charlemagne * 21420 Pernand-Vergelesses 03 80 21 51 45 www.lecharlemagne.fr Abbaye de la Bussière 21360 La Bussière-sur-Ouche 03 80 49 02 29 www.abbaye-dela-bussiere.com

L'Écrin de Yohann Chapuis * 1 rue thibaudet, Tournus 03 85 51 13 52 www.restaurant-greuze.fr Château de Sainte-Sabine 21320 Sainte-Sabine 03 80 49 22 01 www.saintesabine.com Le Bistrot des Prés Verts Rue de la Porte Huillier, Chateauneuf - 03 62 02 21 21 lebistrotdespresverts.com Restaurant KLIMA 10 place du monument 21190 Puligny-Montrachet 03 80 21 95 27 Chez Camille 1 place Edouard Herriot, Arnay-le-Duc - 03 80 90 01 86 chezcamillearnay.com Le Vendangerot 6 place Sainte-Marie, Rully 03 85 87 2009 levendangerot.fr Le Bouchon Place de l’Hôtel de Ville 21190 Meursault 03 80 21 29 56 www.restaurant-le-bouchon.com Le Vintage Ruelle du Pont 21700 Vosne-Romanée 03 80 61 59 59 www.hotel-lerichebourg.com Cellier Volnaysien 2 place de l’Eglise, Volnay 03 80 21 61 04 www.le-cellier-volnaysien.com Les Marronniers d’Arc 16 rue de Dijon, 21560 Arc-sur-Tille 03 80 37 09 62 L'Armançon, Château de Chailly 03 80 90 30 30 - www.chailly.com Castel Très Girard 7, rue de Très Girard 21220 Morey-Saint-Denis 03 80 34 33 09 www.castel-tres-girard.com

WM N°55 • 105

. LES BONNES ADRESSES . Le Château de Saulon 67, rue de Dijon 21910 Saulon-la-Rue 03 80 79 25 25 www.chateau-saulon.com La Cueillette Château de Citeaux 18 rue de Citeaux 03 80 20 62 80 www.lacueillette.com Au Clos Napoléon 4, rue de la Perrière 21220 Fixin 03 80 52 45 63 Auprès du Clocher 1 rue Nackenheim, 21630 Pommard 03 80 22 21 79 www.aupresduclocher.com Le Millésime 1 rue Traversière 21220 Chambolle-Musigny 03 80 62 80 37 Les Griottes 3 place de la mairie Gevrey-Chambertin 03 80 58 51 51 restaurant-lesgriottes.fr Le Montrachet 21190 Puligny Montrachet 03 80 21 30 06 www.le-montrachet.com Auberge du Vieux Vigneron Route de Beaune 21290 Corpeau 03 80 21 39 00 www.aubergeduvieuxvigneron.com L’Auberge des Tilleuls 8 place de l’Église 21380 Messigny-et-Vantoux 03 80 35 45 22 www.auberge-destilleuls.fr Le Comptoir de Pagny 1 rue de la postePagny le Chateau 03 80 72 01 09 www.comptoir-de-pagny.fr Le 428 54 rue de Bourgogne 21420 Savigny-lès-Beaune 03 80 21 51 52 106 • WM N°55

La Cantine 5 rue Chanoine Donin 21420 Savigny-lès-Beaune 03 80 24 29 42 La Ferme de la Ruchotte 21360 Bligny-sur-Ouche 03 80 20 04 79 lafermedelaruchotte.com Relais de la Source 17 rue Carnot, Saint-Seine-l'Abbaye 03 80 35 00 35 Bellevigne 7 rue de l'Eglise, Chambolle-Musigny 03 79 45 03 66 bellevigne-hotels.com

CHABLIS Hostellerie des Clos 18 rue Jules-Rathier 03 86 42 10 63 www.hostellerie-des-clos.fr Au fil du zinc 18 rue des Moulins 03 86 33 96 39 www.restaurant-chablis.fr Les Trois Bourgeons 10 rue Auxerroise - 03 86 46 63 23 restaurant-chablis.fr

BESANÇON Le Saint-Pierre 104 rue Battant 03 81 81 20 99 www.restaurant-saintpierre.com Le Manège 2 Faubourg Rivotte - 03 81 48 01 48 www.restaurantlemanege.com Le Poker d'As 14 Square Saint-Amour 03 81 81 42 49 www.restaurant-lepokerdas.fr

AUX ALENTOURS Auberge les Tilleuls 12 Quai de l'Yonne 89290 Vincelottes 03 86 42 22 13 www.auberge-les-tilleuls.com

Hostellerie de la Fontaine 16 rue de Reigny 89460 Accolay 03 86 81 54 02 www.hostelleriedelafontaine.fr La Cheminée 3 rue de la Vue des Alpes 25666 Montfaucon 03 81 81 17 48 www.restaurantlacheminee.fr Château De La Dame Blanche 1 chemin de la Goulotte 25870 Geneuille 03 81 57 64 64 www.chateau-de-la-dame-blanche.fr Le Courbet 34 rue Pierre Vernier 25290 Ornans 03 81 62 10 15 www.restaurantlecourbet.com La Griotte 3 rue des Cerisiers 25580 Saules 03 81 57 17 71 www.lagriotte.fr Château Mont Joly * 6 rue du Mont Joly 39100 Sampans 03 84 82 43 43 www.chateaumontjoly.com Les Jardins Fleuris 35 route nationale 39100 Parcey 03 84 71 04 84 www.restaurant-jardins-fleuris.com Chez Bach 4 place de la Gare 39120 Chaussin 03 84 81 80 38 www.hotel-bach.com Le Relais de la Source 17 rue carnot 21140 Saint-Seine-l'Abbaye 03 80 35 30 35 www.relaisdelasource.com Les Bastides 43 avenue de la république 21800 Chevigny Saint Sauveur 04 80 65 01 11 www.restaurantlesbastides.com

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. LES BONNES ADRESSES . DOLE La Chaumière* 346 Avenue du Maréchal Juin 03 84 70 72 40 www.lachaumiere-dole.fr La Romanée 11 rue Vieilles Boucheries 03 84 79 19 05 www.restaurant-laromanee.fr Le Grain de Sel 67 rue Pasteur 03 84 71 97 36 www.restaurant-graindesel.fr

Bissoh cuisine japonaise 42 rue Maufoux, 03 80 24 01 02 www.bissoh.com

Speakeasy 14 rue Quentin 03 80 42 15 36

L'Amarone Cuisine italienne Avenue Charles de Gaulle 03 80 26 17 29 www.lamarone.fr

Brasserie des Beaux-Arts 1 rue Rameau 03 80 74 52 09

La Lune Cuisine du monde 32 rue Maufoux 03 80 20 77 42

Chez Gina place du marché 03 80 30 68 06

La Roma 18 rue d'Alsace 03 80 21 63 31, laroma-pizza.fr

Grill & Cow 2 bis, rue Claude Ramey 03 80 50 05 88 restaurant-grillandcow.com

Au Moulin des Écorces 14 Allée du Pont Romain 0384 72 72 00 www.aumoulindesecorces.fr

Délices D'orient 5 rue du Fbg Saint-Jacques 03 80 21 75 05

Chez Septime 11 Avenue Junot 03 80 66 72 98, www.chezseptime.fr

La Petite Venise 33 rue Pasteur, 03 84 72 40 06 www.restaurant-lapetitevenise.com

DIJON

Chez Copains 10 rue Quentin 03 80 40 20 10

MONTCEAU-LES-MINES Jérôme Brochot 7 place Beaubernard 03 85 67 95 30 www.restaurantjeromebrochot.fr

Little Italy 25 rue Verrerie 03 80 30 58 37 In Teglia italien, 18 rue Lamonnoye 03 80 45 59 23 SO 15 rue Amiral Roussin 03 80 30 03 85

L'envolée 16-18 Quai de Moulins 03 85 57 29 04 www.lenvolee-montceau.fr

Spica 48 rue de la Préfecture 09 81 04 87 08 restaurantspica.com

CHAROLLES

Taj Mahal cuisine indienne 8 rue Bouhier 03 80 30 54 61

Maison Doucet* 2 Avenue de la Libération 71120 Charolles - 03 85 24 11 32 maison-doucet.com

Cuisine d'ailleurs BEAUNE LUNCHBOX by Le Cep 23 rue Maufoux 03 80 22 35 48- lunchbox-cep.com 108 • WM N°55

The place to be DIJON L’épicerie & Cie 5 Place Émile Zola 03 80 30 70 69 www.restaurant-lepicerie.fr DZ’envies David Zuddas 51 rue Berlier, 03 45 21 93 52 www.dzenvies.com

Bistrot des Halles 10 Rue Bannelier 03 80 35 45 07 Café Gourmand 9 place de la Libération 03 80 36 87 51 Villa Vauban 15 Rue Vauban, 03 45 83 07 76 Rich’Bar 14 place de la Libération 09 64 37 04 21 Peppucio rue odebert, 21200 dijon 03 80 49 95 09 peppuccio.fr

BEAUNE Biz'tro 4 Place Madeleine 03 80 20 06 96 H Bistro 3 Rue Samuel Legay, 03 80 25 94 60 lhoteldebeaune.com L'ARCHE DES VINS 3 rue Poterne 03 80 21 67 88 larchedesvins.fr

WM N°55 • 109

. LES BONNES ADRESSES . Café Miettes 9 Rue Vergnette de Lamotte 03 73 73 95 77 instagram : @cafe_miettes La Carnot 18 rue Carnot 03 80 22 32 93 Maison du Colombier 1 rue Charles Cloutier 03 80 26 16 26 www.maisonducolombier.com Zanta Café & Boutique-Hôtel 1 Rue Eugène Spuller 06 07 95 77 02 Crème comptoir, café, cuisine 27 Rue Paradis instagram : creme.cafecomptoir CATHERINE & RAISIN BAKERY 12 Place Fleury 07 77 30 41 80 catherineraisin.com

Bars & Clubs

BEAUNE Bambou Cocktail Club 15 rue du Collège 03 80 20 58 10 www.bamboucocktailsclub.com L'Arche des Vins 3 rue Poterne 03 80 21 67 88 larchedesvins.fr Bodega Casa CHRIS & JO 21 Bd Saint-Jacques 07 67 93 41 86 Le Paradis Fumoir & Alcools Rares by Le Cep 03 80 22 35 48 hotel-cep-beaune.com

La filles des Sables 48 rue des Godrans 03 80 30 57 55 The Kooples 9 rue du Bourg, 03 80 33 22 56 www.thekooples.com Bensimon 90 rue de la Liberté 03 80 43 53 61 Mauboussin 18 Rue Musette, 03 80 41 65 18 www.mauboussin.fr

Le Barbizier 1-4 Place Madeleine 03 80 26 04 19

Mullot et Petitjean 13 Place Bossuet, 03 80 30 07 10 www.mullotetpetitjean.fr

Le 66 30 Place Carnot 03 80 24 22 41

Oscar Rue Musette, 03 80 58 92 83

DIJON Bar by La Cloche Bar d’Hôtel, 14 Place Darcy 03 80 30 12 32

LE QG 53 Rue de Lorraine 06 21 90 55 24

Dr Wine Bar à Vins, rue Musette 03 80 53 35 16

Pickwick’s 2 rue Notre Dame 03 80 22 55 92

Mr Moutarde 40 rue des Forges 03 80 72 20 61 monsieurmoutarde.com

La Parenthèse 38 rue Maufoux 03 80 80 22 15

L’Embassy Bar d’Hôtel, 3 rue Devosge 03 80 40 40 40

Boutiques

Melkior 20 Avenue Garibaldi melkiordijon.fr

DIJON

110 • WM N°55

Hermès 6, place Grangier, 03 80 30 59 01 www.hermes.com

Le Bout du Monde 7 Rue du faubourg Madeleine Tél: 03 80 24 04 52

Côté Rhum 29 rue Carnot 07 79 98 37 09

La Jamaique 14 Place de la République lecerclejamaique.com

Mylsand Prêt-à-porter de luxe Femme 38, rue des Forges, 03 80 30 58 59 www.mylsand.com

Dufoux Chocolats 15 Rue des Forges 03 80 35 55 86 chocolatsdufoux.com

Finsbury 24 rue Michelet, 09 73 62 59 66 www.finsbury-shoes.com Jad 79, rue de la liberté 03 80 58 12 55 Fallot rue de la Chouette, 09 54 04 12 62 www.fallot.com Le Baldaquin 13 rue Verrerie 03 80 33 95 40 Rebecca 15 Place Bossuet 03 80 30 80 66 1001 Oui 6 Place de la Libération 03 80 43 99 39 1001oui.com Nature d'Homme 46, rue Amiral Roussin 03 80 58 95 13 www.naturedhomme.fr

WM N°55 • 111

. LES BONNES ADRESSES . Hugo Boss 4, place Grangier 03 80 30 76 73 www.hugoboss.com

Liu Jo 36 rue du Bourg 03 80 43 04 80 www.liujo.com

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