Mercredi 14 décembre 2022 | Ce supplément ne peut être vendu séparément
Le terroir genevois inattendu par Michel Roth au Président Wilson
9 sommeliers nous parlent du « champagne » suisse
Les nouvelles tendances du spiritourisme en Europe
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illésime
L’univers des Vins & Spiritueux
Nicolas Vanier,
L’aventurier du Grand Nord Ecrivain, réalisateur, grand voyageur, Nicolas Vanier, sensible à la nature suisse, est aussi un véritable hédoniste.
D
ans chacun de ses projets, qui bénéficient d’une large couverture médiatique, Nicolas Vanier, que certains d’entre vous ont pu rencontrer lors de conférences en Suisse romande, incarne la preuve par l’exemple que la passion, la détermination, l’audace et une forte capacité d’adaptation, permettent sans nul doute de se dépasser et d’accomplir de réelles performances, à la fois physiques et mentales. Après « Donne-moi des ailes », « l’Ecole Buissonnière » et le mythique « Belle et Sébastien », les amateurs du 7ème art ont découvert à nouveau Nicolas Vanier en 2022, avec la réalisation de son dernier film « Champagne ! ». Dans ce film de potes, Nicolas Vanier raconte l’histoire d’une vigneronne champenoise, incarnée par Elsa Zylberstein, qui reçoit pour un week-end une bande de copains (Stéphane De Groodt, François-Xavier Demaison, Éric Elmosnino, Sylvie Testud...). « C’est un film à la gloire
de l’amitié et du champagne, une comédie qui nous fait comprendre que l’amitié est rare et qu’il faut la protéger, même si parfois quelques embûches peuvent se trouver sur ce joli chemin… » commente Nicolas Vanier. Et de rajouter, « Je rêvais de cette proximité avec la vigne. Ça me touche, car je suis petit-fils de paysan et j’ai retrouvé chez les vignerons cet amour pour la terre que je voyais dans les yeux de mon grand-père ». Et le réalisateur de raconter avec enthousiasme cette dégustation dans les vignes avec un viticulteur « bio » ainsi que le rôle de la viticultrice campée par Elsa Zylberstein, qui évoque dans le film, sa conversion au bio. En pleine préparation de son prochain film « C’est le monde à l’envers ! », nous l’avons rencontré en cette fin d’année dans le Morvan sur les lieux du tournage, en compagnie de Vitalie Taittinger, Présidente des champagnes Taittinger, dont les caves de la Maison ont servi de décors pour le film « Champagne ! ». Entre deux coupes de champagnes, réflexions sur les préoccupations soulevées par son prochain film… Page 3
L’éditorial
Dans les caves des hôtels de luxe de Genève Thibault Reichell Responsable du supplément
D
ans ce troisième opus de Millésime, nous vous emmenons dans les plus beaux hôtels de luxe de Genève. Nous vous ferons (re)découvrir les cuisines des grands chefs de ces établissements de prestige. Mais aussi les sommeliers capables de répondre aux plus hautes exigences en termes d’accords mets vins. Ainsi, le Chef étoilé Michel Roth évoquera « le terroir genevois inattendu : Du champ à l’assiette... » au Président Wilson. Car, aujourd’hui, les chefs de cuisine se soucient de plus en plus des différents enjeux environnementaux et climatiques. A cette occasion, son sommelier, Geoffrey Bentrari, nous livrera sa sélection de vins genevois qui sublimeront les plats de fête. Nous irons également à la rencontre de Dominique Gauthier, un autre chef étoilé qui officie au Chat-Botté du Beau Rivage Genève, une table dont la réputation n’est plus à faire et qui renferme de superbes flacons surveillés religieusement par Mikaël Grou. Massimiliano Sena, également chef étoilé, nous accueillera avec son sommelier Salvatore Salerno au Four Seasons, Hôtel des Bergues, cet établissement de luxe qui se dresse fièrement en bordure du lac Léman, refuge privilégié pour les fortunés et grands de ce monde. Dernier arrivé sur la place des étoilés de Genève, Olivier Jean, accompagné de Martin Cappelaere, nous fera pénétrer dans l’Atelier Robuchon du Woodward. Sans oublier d’autres escales à la rencontre des chefs et sommeliers de La Réserve, de l’InterContinental, de l’Hôtel d’Angleterre, du Ritz-Carlton Hôtel de la Paix et du Mandarin Oriental… A la lumière de ces étoiles, nous vous souhaitons, avec un peu d’avance, nos meilleurs vœux pour 2023.
Dans les caves des hôtels de luxe de Genève | Président Wilson 4 | Beau-Rivage 8 | Hôtel des Bergues 14 | Hôtel d’Angleterre 20 Hôtel de la Paix 22 | The Woodward 26 | La Réserve, InterContinental, Mandarin Oriental 28 et 29 Éditeur: Tamedia Publications romandes SA – Avenue de la Gare 33 – Case postale – 1001 Lausanne – Rédaction : Tribune de Genève – Rue des Rois 11 – 1204 Genève – Tél: 022 322 40 00 – Case postale 5115 – 1211 Genève Rédacteur en chef : Frédéric Julliard – Responsable du supplément : Thibault Reichell – Publicité : Thibault Reichell, t.reichell@citizenhedonist.com – Maquette : Claire Carreau – Tirage: 25’576 exemplaires (REMP 2022) Audience : 79’000 lecteurs (MACH Basic 2022–2) – Impression : CIL Centre d’Impression Lausanne SA – Indications des participations importantes selon l’article 322 CPS : Actua Immobilier SA, CIL Centre d’impression Lausanne SA