61 Geschmackserlebnisse auf einer Karte
Waldviertler
Waldviertler 51 52
Bier & Hopfen 2 3 4 5 6 7 8 9
53 54
Privatbrauerei Zwettl
55
Gasthof „Zum Goldenen Löwen“
57
BrauSchneider
56
CZ
Hotel-Restaurant Schwarz Alm Weitraer Biermeile
58
Hopfenspinnerei
Gasthof zur Kirche
Brau-Gasthaus zum Fiakerwirt
11 12 13 14
BIO-Bäckerei-Konditorei Hölzl
stein
Käsehütte Maria Taferl
T
Thaya
Bäckerei Kasses
14
B41 5
Moorbad Harbach 49
Schrems
46
B36
44
GMÜND
Vitis 59
Schweiggers
12 32 Sallingstadt
Groß Gerungs
SSER
KA M
B38
P M KA ER N KL
Haiden
Waldland
SONNENTOR Bio-Gasthaus Leibspeis‘
25
Kottes
Genussregion Waldviertler Kriecherl Burgschenke Rappottenstein
29 30 31
Stangles
37
34 35
NE LEI
Waldviertler Mohnhof
Schiltern
E
Mollands
Bergwirt & Waldviertler Mohnhotel
MS
Langenlois 29 9
Maria Taferl
Weinweg Langenlois
6
Edelbrände
Dorfwirtshaus Sallingstadt
41
40 42
3
Dabei sein, wenn die Teiche der GENUSS REGION WALDVIERTLER KARPFEN kochen
4
Einen Schluck „Original Rye Whisky J.H.“ der WHISKY-ERLEBNISWELT & DESTILLERIE HAIDER erleben
3943 Schrems +43 2853 772750 office@schremser.at schremser.at
HOPFENSPINNEREI Genießen Sie Bio-Bierspezia litäten der mehrfach prämierten Kleinbrauerei im historischen Mühlen-Ensemble am Thaya-Ufer. Bier und bierige Kleinigkeiten gibt es natürlich auch zum Mitnehmen
ɕ Verkauf und Ausschank zu den
KÄSEHÜTTE MARIA TAFERL Hier im Bauernladen finden Sie veredelte Käsespezialitäten aus dem hauseigenen Reifekeller und Österreichs Kleinkäsereien. Weiteres gibt’s Naturkost und Backwaren aus der dazugehörigen Backstube und echtes Bauernbrot aus den umliegenden Höfen. Die g’schmackige Käsevielfalt wird von regionalen Köstlichkeiten und vielen Geschenkideen ergänzt.
Donau
Den Teller mit Peppersweet von DIE KÄSEMACHER aufpeppen
Ų Wimm 6
3672 Maria Taferl +43 7413 6180 info@kaesehuette.at kaesehuette.at
7
Mit einem Glas pfeffrigen Grünen Veltliner der Gebietsvinothek URSIN HAUS verwöhnen lassen
Whisky-Erlebniswelt, Destillerie Haider Wirtshausbrennerei Krenn
MELK
ɕ 1. Bierbad Niederösterreichs im
Wellnessbereich ɕ 9 moderne Themenzimmer ɕ ausgezeichnete Küche ɕ verschiedene Wanderarrangements
A1
Ų Marktplatz 3
i Waldviertler
Waldviertler Streuobstbrenner
43
Destillerie Rogner
45
Heuriger Kainz
44
Destillerie Weidenauer
46
Artner Silva Nortica Waldviertler Bio-Baumschule
3623 Kottes-Purk +43 2873 7254 info@waldviertler-bierbad.at waldviertler-bierbad.at
ST. PÖLTEN
Karpfen
47
Genussregion Waldviertler Karpfen Waldschenke Schreiber Stadtwirtshaus Hopferl
Naturparkzentrum UnterWasserReich Teichwirtschaft Familie Kainz
8
14
9
BRAU-GASTHAUS FIAKERWIRT Im Herzen der Weinstadt Langenlois gelegen, werden Sie im schönen Schanigarten mit Köstlichkeiten der traditionellen und regionalen Küche verwöhnt. Seit 2008 wird mit Leidenschaft in der hauseigenen Brauerei das „FIAKERBRÄU“ gebraut.
ɕ Traditionelle Gaststättenkultur ɕ Hauseigene Brauerei ɕ Whisky-Produktion Ų Holzplatz 7
73550 Langenlois office@fiakerwirt.at +43 2734 2150 fiakerwirt.at
Fleischspezialitäten 48 49 50
Grillschule Adi Matzek Angushof Anderl Schloss Litschau
3913 Sprögnitz +43 2875 7256-100 erlebnis@sonnentor.at sonnentor.com/frei-hof
In der Vergangenheit der Waldviertler Erdäpfel in der ERDÄPFELWELT SCHWEIGGERS graben
BÄCKEREI KASSES „Gsund und Guat“ – lautet das Motto der Bäckerei Kasses im nördlichen Thaya. Als einzige österreichische „SlowBaking“ zertifizierte Bäckerei wird man diesem Motto voll und ganz gerecht.
9
ɕ 1. Zertifizierter Slowbacker in
Österreich
ɕ Brotspezialitäten aus teils
selbstangebauten Urgetreidesorten wie dem Champagnerroggen ɕ Brotraritäten wie Sauerkrautbrot oder Zwiebelkranz
Die Süße Seite des Waldviertels mit Produkten der GENUSS REGION WALDVIERTLER KRIECHERL genießen
Ų Hauptstraße 11
3842 Thaya +2842 52657 baeckerei@kasses.at kasses.at
17
WALDLAND Die Vielfalt des feinen Geschmacks – Kräuter, Gewürze, Tees, Öle, Fisch, Geflügel, Mohn und vieles mehr aus regionaler Landwirtschaft findet man am Waldlandhof.
18
ɕ Betriebsführungen
SONNENTOR Bio-Gasthaus Leibspeis‘ Österreichische Klassiker werden in der Leibspeis‘ ebenso liebevoll zubereitet wie vegetarische und vegane Köstlichkeiten.
Ų Oberwaltenreith 10
ɕ 100% biologisch, saisonal und
ɕ Regionale Spezialitäten und
Catering
ɕ Café, Spezialitätengeschäft
und Leinenhaus
3533 Friedersbach +43 2826 7443-400 verkauf@waldland.at waldland.at
regional
Ų Sprögnitz 15
3913 Sprögnitz +43 2875 7256-450 leibspeis@sonnentor.at sonnentor.com/leibspeis
Waldviertler
Kriecherl So viel kulinarische Menschheitsgeschichte steckt selten in einem Marmeladenglas, Sirup oder Edelbrand: Seit 6.000 Jahren lassen sich die Menschen schon das Kriecherl schmecken. Im Neolithikum war das Kriecherl sogar als Grabbeigabe gebräuchlich. Tief und weit reichen die historischen und geografischen Wurzeln dieser alten Kulturpflanze mit ihrem Steinobst – doch erst im Waldviertel ist das Kriecherl zu einer weltweit einzigartigen Spezialität herangereift.
19
GENUSSREGION WALDVIERTLER KRIECHERL
Vor Jahrtausenden in unserer Region entstanden und bis heute im Waldviertel erhalten und bewahrt. Lange kaum beachtet wurde die gelbgrüne Steinfrucht in den letzten Jahren wieder aus dem Dornröschenschlaf erweckt. Ų Sonnleiten 152 3911 Rappottenstein +43 680 2147135 info@kriecherl.at kriecherl.at Das Kriecherl ist die gelbe
Perle des Waldviertlels. Es war immer schon da – wild, perfekt angepasst, herrlich aromatisch und einzigartig in seiner Vielfalt.“ CHRISTIAN BISICH, OBMANN GENUSSREGION WALDVIERTLER KRIECHERL
20
BURGSCHENKE RAPPOTTENSTEIN Hier werden Sie mit hausgemachtem Gebäck, Säften, einem klassischen Schweinsbraten, Mehlspeisen, Pralinen oder einem Eisbecher verzaubert.
ɕGroßzügiger Gastgarten ɕDirekter Blick auf die Burg Rappottenstein ɕBodenständige, regionale und saisonale Küche Ų Rappottenstein 85 3911 Rappottenstein 0664 10 282 89 burgschenkerappottenstein@ gmail.com burgschenke.net
10
Die Grillzange weltmeisterlich in der GRILLSCHULE ADI MATZEK schwingen
Zeichenerklärung Waldviertler
Waldviertler
Waldviertler
Waldviertler
Bier & Hopfen
Waldviertler
Ų Sprögnitz 29
6
ɕ Käseveredelung ɕ Bauernladen ɕ Wochenmärkte
Öffnungszeiten
SONNENTOR Frei-Hof mit Naturgarten der Vielfalt Entdecken Sie die Vielfalt an Lebensräumen und Lebewesen mit Permakultur-Tipps für den eigenen Garten und Balkon.
5
8 ***GASTHOF ZUR KIRCHE Im Gasthof zur Kirche sorgt Familie Schrammel für viel Gemütlichkeit. Hier können sich Gäste im ersten Bierbad Niederösterreichs verwöhnen lassen und die Natur beim Wandern genießen. Verköstigt wird man mit liebevoll zubereiteten, bodenständigen Waldviertler Spezialitäten.
3913 Sprögnitz +43 2875 7256-100 erlebnis@sonnentor.at sonnentor.com/erlebnis
Traditionell zubereitete Mohnzelten im MOHNDORF ARMSCHLAG vernaschen
3830 Waidhofen/Thaya +43 660 200 98 69 hallo@hopfenspinnerei.at hopfenspinnerei.at
Waldviertler
39
7
Ų Niederschremserstraße 1
KREMS
Vinothek Weinkontraste
Erdäpfelwelt Schweiggers
3931 Schweiggers +43 664 5381191 +43 2829 7276 info@bio-baeckerei.at bio-baeckerei.at
WEITRAER BIERMEILE Begeben Sie sich auf historischen Pfaden durch die älteste Braustadt Österreichs und erfahren Sie mehr über Weitras Brautradition an neun Mitmach-Stationen.
13 BIERBRAUEREI SCHREMS Gebraut wird hier nach dem letzten Stand der Technik, ohne auf die Tradition zu vergessen. So entstehen genussvolle Bierspezialitäten aus regionalen Rohstoffen.
kostung ɕ Bierschokolade ɕ Biersenf
Ybbs
Cobaneshof
Wirtshaus im Demutsgraben
30
Partner des guten Geschmacks!
38
5
16
Ų Sprögnitz 10
Eine Tasse Gute Laune von SONNENTOR holen
+43 2856 5006-50 tourismusservice@weitra.gv.at weitra-tourismus.at
ɕ Brauereiführungen inkl. Ver-
Alte Schmiede Schönberg - Vinothek
37
2
Ų Unterwindhag 6
Straß im Straßertale
MS
Pöchlarn
36
Anstoßen mit einem Bier der PRIVATBRAUEREI ZWETTL
Genießer:innen ɕ Begleitete Stadtrundgänge ɕ Nachtwächter-Touren ɕ Tägliche Angebote (Mai-Oktober)
Gobelsburg
B3
1
ɕ Weitraer Biertour für
31
Ursin Haus
Knödelmanufaktur Klang
Ų Hauptstraße 6
BIO-BÄCKEREI-KONDITOREI HÖLZL BIO von der Ähre bis zum Brot! Hofeigenes Getreide und nach traditioneller Art gereifter Sauerteig – das gibt dem Bio-Brot seinen unverkennbaren Geschmack.
Ų Rathausplatz 1, 3970 Weitra
Münichreith
Bäckerei-Kurkonditorei Ehrenberger
Weingut Schloss Gobelsburg
Dem Geschmack des Waldviertels auf der Spur in 10 Schritten
ɕ Bio-Brote und Gebäck ɕ Betriebsführungen ɕ Ab-Hof-Verkauf
ɕ Bierverkostungen ɕ Bier-Degustationsmenüs
Schönberg am Kamp 27
S33
B36
Mohnwirt Neuwiesinger
Erdäpfel 33
24 Gars am Kamp
Yspertal
Mohndorf Armschlag
Waldviertler 32
57 Harmannsdorf
12
ɕ Cracker, Senfkaviar, Biersalz uvm. ɕ Heimbrau-Workshops
Pöggstall
Wein 28
54
ɕ Bio-Tees und Bio-Gewürze ɕ Betriebsführung ɕ Stadt- und Land-Lofts ɕ Seminare und Feste ɕ Wald-Reich
JOHANNES GUTMANN, SONNENTOR GRÜNDER
GESCHÄFTSFÜHRERIN DIE KÄSEMACHER
Eine ehemalige Almhütte, die sich zu einem gemütlichen 4-SterneHotel inkl. Panorama-Terrasse & Wellnessbereich „AlmSPA“ entwickelt hat.
GASTHOF „ZUM GOLDENEN LÖWEN“ Der Biersommelier Andreas Frey bringt den Gästen das Nationalgetränk näher – bei Verkostungen, Bierwanderungen und Bierdegustationsmenüs.
ze sind wahre Schätze der Natur, die wir mit größter Sorgfalt und Respekt vor der Umwelt auswählen und verarbeiten.“
SONNENTOR begeistert seit 1988 mit Tees, Kräutern und Gewürzen. Alles begann mit der Idee von Johannes Gutmann und drei Waldviertler Bio-Bäuerinnen und -Bauern. Seitdem hat sich viel getan. Unter dem Titel „SONNENTOR Erlebnis“ öffnet der Waldviertler Kräuter-Spezialist seine Tore. Hier erleben Sie die duftende Welt der getrockneten Kräuter und Gewürze aus biologischer Landwirtschaft mit allen Sinnen.
2095 Drosendorf Stadt +43 664 3111484 elisabeth@ruckser.net bio-backschule.at
Ų Wiener Straße 48
B119
Kamptaler 27
3
DIE TRADITIONSBIO-BACKSCHULE IM WALDVIERTEL Unter den stimmungsvollen Gewölben des Alten Bürgerspitals mit Backschul-Leiterin und Buchautorin Elisabeth Ruckser in die Brot-Welt eintauchen und spannendes rund um Mehl, Backtechniken, Sauerteig, uvm. erleben.
Unsere Kräuter und Gewür
Ų Bürgerspitalgasse 11
DORIS PLONER,
HOTEL-RESTAURANT SCHWARZ ALM
+43 2822 53173 willkommen@schwarzalm.at schwarzalm.at
Roggenreith
3 13
26
KR E KR
ewährte Tradition – und b freilich beste Milch von Waldviertler Schafen und Ziegen – das sind die wich tigsten Zutaten für unsere vielfältigen Käsesorten.“
Ų Almweg 1, 3910 Zwettl
HORN
26 28
36
Mohn 24
8 41 K
23
B36
OÖ
Gföhl
RE M S
Armschlag Ottenschlag
SONNENTOR Frei-Hof mit Naturgarten der Vielfalt
58
51 2
21 22
SONNENTOR Erlebnis
Waldviertler
23
B37
G RO SS E K
4
11
15
SONNENTOR ERLEBNIS
ɕ Back-Workshops ɕ Mehl- und Getreidekunde ɕ Gruppenangebote ɕ Schwerpunkt Bio
Viel Liebe und unsere
B34
Grafenschlag B36
3860 Heidenreichstein +43 2862 52528-0 office@kaesemacherwelt.at kaesemacherwelt.at
ɕ Österreichische Klassiker ɕ „Neue Waldviertler Küche“ ɕ Waldviertler Gastlichkeit ɕ Bierkulinarium inkl. Bier-
3672 Maria Taferl +43 7413 340 info@freyswirtshaus.at freyswirtshaus.at
Sprögnitz
Rappottenstein
Ų Litschauerstraße 18
+43 2734 32917 info@brauschneider.at brauschneider.at
56 Theras
Rastenfeld
16 1518
40 20
Ų Laabergstraße 5, 3553 Schiltern
begleitung
Friedersbach 60 17
ɕ Craftbeer-Sorten ɕ Führungen inkl. Verkostung
PRIVATBRAUEREI ZWETTL
B2
Franzen
4
BRAUSCHNEIDER Im Vordergrund steht das CraftBier Erlebnis: kennenlernen, begreifen und dort verkosten, wo produziert wird.
DIE KÄSEMACHER, stellen in ihrer Manufaktur nach bewährter Tradition vielfältige Käse- und Antipasti-Spezialitäten her – Voraussetzung dafür ist eine sorgfältige Milchproduktion im Einklang mit der Natur. Bei einem Besuch in der KÄSEMACHERWELT in Heidenreichstein gewähren die Antipasti-Pioniere Einblicke in die Produktion. ɕ Schaumanufaktur ɕ Führung inkl. Verkostung ɕ Shop ɕ Restaurant
MAG. KARL SCHWARZ,
Eggenburg
EI
Tees & Gewürze
steht auf gutem Grund: Das Waldviertel gibt uns unvergleichlichs Brau wasser, sein Klima ist optimal für die Kultivierung von Hopfen und Gerste.“
Pulkau
48
1
2
ɕ Zwettler Brauerlebnis mit
Bierzeit ɕ Freitagabend-Dämmerschoppen
10
DIE KÄSEMACHER
Die Privatbrauerei Zwettl
Geras
Altenburg
19
P
Waldviertler Kräuter,
22
Der Geschmack von mehr als 300 Jahren Tradition und innovativer Braukunst ist das Erfolgsgeheimnis hinter einer der stärksten Bier-Marken Österreichs. Bester Waldviertler Hopfen und hochwertiges Malz aus Waldviertler Braugerste – diese Zutaten machen die hochqualitativen Biere der Privatbrauerei Zwettl zu einem ‚überschäumenden’ Geschmackserlebnis.
Hardegg
P
Niederstrahlbach 25
1
3910 Zwettl +43 2822/500-10 brauerlebnis@zwettler.at zwettler.at
M
35
61 Arbesbach
21
Restaurant Kolm
Pernegg
Göpfritz/Wild
ZWETTL
38
20
Faulenzerhotel und Restaurant Waldviertler Stuben
Allentsteig
34
KA M P
GRO
19
Landgasthof Topf
B4
33
52
Kriecherl
Hotel Restaurant Öhlknechthof
Ų Syrnauer Straße 22–25
KA
Bruderndorf
Waldviertler
Buchinger – Das Wirtshaus
Drosendorf
B5 55 Windigsteig
Schwarzenau
42 Bad Großpertholz
18
Kürbisprodukte Mader
YA HA
Aigen
LAIN SITZ
17
Imkerei Stögerer
7 WAIDHOFEN/
Weitra
St. Martin
Kräuter und Gewürze verströmen ein Aroma der Begeisterung: Kräuterwanderungen, Kurse oder Bücher für das Kochen mit Kräutern und Wildpflanzen sind gefragt wie nie zuvor. Die Entwicklung entspricht damit dem kulinarischen Zeitgeist, in dem es um Gesundheit, Natürlichkeit und eine Rückkehr zum Ursprünglichen geht. Und dieser Zeitgeist ist zweifellos im Waldviertel zuhause.
aÖ Iss Dialekt - Gilli Mühle Speiseöl GmbH
B30
Hollenbach
THAYA
Kurzschwarza
45
Käse und Brot gelten zu Recht als kulinarische Einheit. Camembert und Baguette haben sich als Paar in den Köpfen der Genießer:innen etabliert. Wenn es aber um Käse und Brot geht, liegt „Frankreich“ in Österreich – und zwar im Waldviertel. Denn das Waldviertel bietet mit seiner beeindruckenden Vielfalt an regionalen Käsesorten und seinem einzigartigen Roggenbrot die Geschmackseinheit par excellence.
Thayataler Schokoladen Manufaktur, Müssauer
11
Raabs/ Thaya
T H AY A
6
16
61
Kleinzwettl
53 47
15
60
39
43 Heidenreich- 10
Die Traditions-Bio-Backschule im Waldviertel
Waldviertler Bier genießt unter Kenner:innen einen exzellenten Ruf. In Österreich ebenso wie in anderen Ländern. Die Zutaten für den großartigen Gerstensaft aus den Waldviertler Brauhäusern sind eine lange, weit in die Vergangenheit zurück reichende Brautradition, sauberes, kristallklares Wasser und ideale Wachstumsbedingungen für die Rohstoffe Hopfen und Gerste. Um es auf den Punkt zu bringen: „Hier stimmt einfach alles“.
PRIVATBRAUEREI ZWETTL
Thaures
DIE KÄSEMACHER
Tees & Gewürze
Hirsch 28 WIRTShaus & delikatESSEN
Dobersberg
Käse & Brot
Käse & Brot
Arche Noah
Litschau 50
Waldviertler 10
59
CZ
Bierbrauerei Schrems
Bier & Hopfen
Spezialitäten & Raritäten
Waldviertler 1
Waldviertler Kräuter,
Waldviertler
Käse & Brot Waldviertler
Kräuter, Tees & Gewürze Waldviertler
Kriecherl
Waldviertler
Mohn
Kamptaler
Wein
Erdäpfel
Edelbrände Waldviertler
Karpfen
Waldviertler
Fleischspezialitäten Waldviertler
Spezialitäten & Raritäten
AMA Genussregion Niederösterreich Card Niederösterreichische Wirtshauskultur Waldviertler Karpfen Slow Food
waldviertelpur wal dvi er tel pu r.at