Signature Menu Kulinarischer Einstieg Amuse Bouche GOTTHARD ZANDER Lauch / Kalbsmilken / Schwarzer Knoblauch
“PILZ-ABFAHRT” Pastinake / Sherry / Liebstöckel
ORMALINGER FREILANDSCHWEIN Schwarzwurzel / Federkohl / Miso
BACHTELLACHS Schwarze Topinambur / Ponzu / Kaviar
RENTIER Rosenkohl / Perigord-Trüffel / Mulberry Beauty
FERMENTIERTE QUITTE Karamell / Arve / Sauerrahm
Petit Four
4 Gang 199 CHF (ohne Bachtellachs & Ormalinger Schwein) & Getränkebegleitung 99 CHF 5 Gang 219 CHF (ohne Bachtellachs) & Getränkebegleitung 115 CHF 6 Gang 235 CHF (komplett) & Getränkebegleitung 129 CHF
Unsere Mitarbeiter geben Ihnen gerne Auskunft über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können.