Issuu

Östgötamat nr 1 Vår/Sommar 2025.qxp_Layout 1 2025-04-23 10:28 Sida 1

LEDAREN: ”Vi” istället för ”jag” – för Sveriges framtid

VÅR/SOMMAR 2025

U P P L E V E L S E PA K E T I ÖSTERGÖTLAND

Gårdar får sälja alkohol

ÄGG Klimatsmarta grödor tar plats

Innehåller ÖSTGÖTAMATS

Fika runt om i Östergötland

FÖRETAGS-

GUIDE

Östgötamat nr 1 Vår/Sommar 2025.qxp_Layout 1 2025-04-22 10:57 Sida 2

LEDA RE

”Vi” istället för ”jag” – för Sveriges framtid Individualismens tidevarv är över Tiden vi har framför oss kräver ett större ”vi”, och den som ännu inte ställt sig frågan Vad kan jag göra för mitt land? bör göra det, säger Carl-Oskar Bohlin, minister för civilförsvar, vid Folk och Försvars rikskonferens i början av året. Han menar att det är en större uppgift att värna Sveriges intressen än att förverkliga sig själv. Och ja, vi står onekligen inför stora utmaningar – både som nation och som individer. Med en man som Donald Trump återigen vid makten i USA är det svårt även för de mest insatta att förutspå framtiden. Det vi däremot vet är att vi, både som land och som privatpersoner, behöver göra oss mindre sårbara. Sveriges livsmedelsförsörjning vilar idag på en skör tråd. Det svenska jordbruket har minskat drastiskt de senaste 30 åren. Vi importerar idag ungefär hälften av all vår mat – och den mat som faktiskt produceras i Sverige är i hög grad beroende av importerade insatsvaror som foder, gödsel och energi. Detta gör oss extremt sårbara i tider av globala kriser. Vi vet att den enskildes val av mat påverkar vilka varor som finns i våra butiker – särskilt när det gäller svenska och lokala produkter. Men när priserna stiger och handeln domineras av ett fåtal stora aktörer kan det vara svårt att tänka bortom den egna hushållsekonomin.

TOMATBODEN I VARV VI HAR DINA GODASTE OCH NÄRMASTE TOMATER. VÄLJ på allt MELLAN SMÅ SÖTA KRISPIGA KÖRSBÄRSTOMATER TILL STora BIFFIGA TOMATER.

välkommen! 070-622 20 18 WWW.TOMATBODEN.SE GILLA OSS PÅ FACEBOOK!

2 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

En viktig motkraft till detta är Bondens egen Marknad, som Östgötamat anordnar vid påsk, jul och nio tillfällen från augusti till oktober Genom att stötta på Yttre Borggården i lokala initiativ stärker Linköping. En annan vi vår motståndskraft möjlighet är att handla – och ökar vår direkt från producenter via Rekoringar eller i självförsörjningsgrad. någon av de många gårdsbutikerna i regionen. Fler små och medelstora aktörer i olika delar av landet minskar beroendet av enstaka knutpunkter i livsmedelssystemet. Genom att stötta lokala initiativ stärker vi vår motståndskraft – och ökar vår självförsörjningsgrad. För att skapa en livskraftig, hållbar och resilient livsmedelsförsörjning krävs engagemang på alla nivåer – från konsumenter och producenter till politiker och företagsledare. Som konsument kan du påverka genom att göra medvetna val, stötta lokala producenter och sprida kunskap. Åter till orden från vår civilminister: det krävs ett ”vi” för att lyckas. I det här magasinet får du möjlighet att lära känna både gamla och nya företag som tillsammans skapar Östgötamat – företag som bidrar till en hållbar matproduktion genom att sälja och servera mat från närområdet. Vi i Östgötamat önskar er en härlig sommar fylld med goda matupplevelser! Louise Ridderström Verksamhetsledare Östgötamat

Östgötamat nr 1 Vår/Sommar 2025.qxp_Layout 1 2025-04-22 10:57 Sida 3

M A G A S I N E T U P P L E V Ö S T G Ö TA M AT

Östgötamat ekonomisk förening Vår vision är att skapa en matkultur som lyfter fram östgötska produkter av god kvalitet. Medlemmarna ska bidra till matupplevelser för alla sinnen utifrån det lokalproducerade samt genom samarbete ta tillvara och synliggöra gamla mattraditioner och utveckla nya av Östergötlands resurser. Medlemmar 2025: Föreningen har 83 medlemmar bestående av producenter, gårdsbutiker, restauranger och grossister. Kriterier för medlemsföretag: Primärproducenter måste producera sina råvaror i regionen. För livsmedelsproducenter måste huvudråvaran eller råvaran som ger produkten dess karaktär vara från regionen och slutproduktionen måste ske i regionen eller dess absoluta närhet. För restaurangföretag ska huvudråvaran till måltiden komma från regionen. Lägsta kravet är att minst två rätter på menyn ska ha regionalt ursprung. Verksamhet: Östgötamat organiserar och driver Årets Östgötakock, Årets Östgötakock junior, Bondens egen Marknad, paketerar och certifierar matupplevelser och ger ut magasinet Upplev Östgötamat. Support och marknadsföring för medlemsföretagen. Opinionsbildande både regionalt och nationellt samt samverkan i olika projekt med Vreta Kluster. Styrelse 2025: Ordförande: Maria Ström, VD Kinda Gurka Ledamöter: Alexander Åkerberg, Bränneribolaget Linköping Annicka Assarsson, Assarssons Trädgård Varv Eva-Lotta Blixt, Kostchef i Söderköpings kommun Fredrik Eklund, Krögare Restaurang Skyline Linköping Kristin Danielsson, Köttproducent Norrköping Mia Bremer Krögare Vadstena, Restaurang 2hundra6 Suppleanter: Anneli Odin, Ica Maxi Norrköping, Barbro Bragée, KindaMat

Bo i kulturhistorisk miljö, ta en fika eller en bit mat vid Ombergs fot och Vätterns strand. Här finns ett rikt friluftsliv med bad, vandringsleder, bastu, kajak och MTB att hyra. På vintern kan man även fiska lax. Borghamnsvägen 1A, Borghamn. Tel: 0143-10999. www.borghamn.com

Verksamhetsledare: Louise Ridderström Administration: Victoria Kahnborg-Edoff www.ostgotamat.se

VI GÖR TIDNINGEN Ansvarig utgivare: Östgötamat ek förening Verksamhetsledare: Louise Ridderström, info@ostgotamat.se Skribent: Eia Persson Gårdar Annonsförsäljning: Victoria Kahnborg‐Edoﬀ får sälja

HEMMAGJORT PÅ NATURLIGA RÅVAROR

LEDAREN: ”Vi” istället för ”jag” – för Sveriges fram琀d

VÅR/SOMMAR 2025

U P P L E V E L S E PA K E T I ÖSTERGÖTLAND

alkohol

ÄGG

Klimatsmarta grödor tar plats

Innehåller ÖSTGÖTAMATS

FÖRETAGS-

Fika runt om i Östergötland

GUIDE

Formgivning: Annelie Berggren, Happify Oskarshamn Tryck: LTAB – Tryckt på Svanenmärkt papper och tryckeri.

Omslagsbild: Fredrik Eklund, Skyline Foto: Skyline

Välkomna till Stafsäter Gårdsglass och dess natursköna omgivningar Besök vårt gårdskafé där vi året runt serverar kulglass och säljer exklusivt förpackad glass. Glassen görs på svensk mjölk, grädde och äggula och i den mån det går plockar vi även frukter och bär från vår egna trädgård på Stafsäter eller närliggande granngårdar. I vår gårdsbutik kan ni ta del av vårt mat- och inredningssortiment där vi har ett handplockat utbud utvalt med omtanke och engagemang. Här 昀nns något för alla! Utöver besök i vår gårdsbutik och kafé upptäck också vår granne 73:ans loppis, närliggande badplatser, vackra naturstigar och vårt unika eklandskap. Vill ni ha Stafsäter Gårdsglass till en privat tillställning eller ett företagsevent? Tveka inte att höra av er till oss!

FÖR ÖPPETTIDER OCH MER INFORMATION FÖLJ OSS PÅ

Instagram @stafsaterglass, Facebook eller www.stafsater.se

UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 3

Östgötamat nr 1 Vår/Sommar 2025.qxp_Layout 1 2025-04-22 10:57 Sida 4

Annons från Mjölby kommun

I sommar kan du upptäcka, smaka och påverka framtidens mat i Väderstad

Medﬁnansieras av Europeiska unionen

Östgötamat nr 1 Vår/Sommar 2025.qxp_Layout 1 2025-04-22 10:57 Sida 5

Annons från Mjölby kommun

Välkommen till Smaklabbet I sommar förvandlas centrala Väderstad till en plats där nya smaker möter ny昀kenhet, där barn och vuxna får uppleva, lära och smaka på framtidens hållbara mat. I Smaklabbet kan du som besökare:

•

Provsmaka och utvärdera matnyheter från livsmedelsföretag.

•

Utforska interaktiva utställningar för både barn och vuxna.

•

Delta i föreläsningar och workshops om mat och hållbarhet.

•

Uppleva aktiviteter för barn som väcker både ny昀kenhet och smaklust. mjolby.se/smaklabbet

Vallsbergsvägen 8, Väderstad 21 juli – 17 augusti 2025 Öppet alla dagar mellan klockan 11-16 Fri entré

Smaklabbet drivs av Mjölby kommun tillsammans med Region Östergötland och Agtech Sweden med stöd från Europeiska regionala utvecklingsfonden (ERUF). Syftet är att skapa en plats där mat, innovation och hållbarhet möts – i dialog med dig som besökare.

Östgötamat nr 1 Vår/Sommar 2025.qxp_Layout 1 2025-04-22 10:57 Sida 6

ÄG G

ÄGG

Vi äter ett halvt ägg per dag och person. Nog skulle vi kunna äta ett ägg, tycker svensk äggnäring och satsar pengar på att framhålla mervärdet i att handla svenska ägg som är kontrollerade och spårbara från höna till butik och ägg. Dessutom är det ett livsmedel som vi är så gott som självförsörjande på.

Stora mervärden med svenskt Äggen spåras från höna till butik Det finns ett mervärde i att välja svensk mat, så också när det gäl‐ ler ägg. Det är ett val som innebär omsorg om djuren och säkra livs‐ medel. Organisationen Svenska Ägg håller kontroll på svensk äggnäring genom att representera allt från fodertillverkare och kläckerier till hönsuppfödare, äggproducenter och packerier. Marie Lönneskog Hogstadius leder verksamheten från Linköping. Ett av hennes senaste uppdrag är att stärka efterfrågan på svenska ägg. – Vi äter i genomsnitt strax över ett halvt ägg per dag och person. Nog skulle vi kunna komma upp i ett ägg, säger Marie Lönneskog Hogstadius. Ett halvt ägg om dagen stämmer förstås inte alltid, under en påskvecka dubblas vår konsumtion och totalt äter vi i Sverige då 70 miljoner ägg. ––––––––––––––––––—————— ––––––––––––––––––—————— Fakta: Svenska Ägg med 250 medlemmar, varav 60 i Östergötland, är en bransch‐ organisation för företagen inom svensk äggnäring. Man arbetar för att vi ska kunna köpa certifierade och kontrolle‐ rade ägg. Marie Lönneskog Hogstadius är verk‐ samhetsledare och en av tre fast an‐ ställda. Tre konsulter och en veterinär arbetar också med Svenska Ägg. www.svenskaagg.se 6 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

Satsningen från den svenska äggnäringen innebär till stor del att framhålla mervärdet att välja svenskt. En rosa check på äggskalet ger god vägledning. Det är en certifiering som visar att äggen är svenska, kontrollerade och spårbara från höna till butik. Certifieringen garanterar också att äggproduktionen uppfyller kraven inom djurvälfärd, livsmedelssäkerhet och att producenterna deltar i smittskyddsprogram för att till exempel kunna hålla salmonellafritt. – Tack vare det programmet kan vi hålla importen stången, säger Marie Lönneskog Hogstadius. Alla besättningar med värphöns kontrolleras var 15:e vecka. Ändå händer det att vi ser salmonellautbrott i Sverige. – Vi hade ett förra året som gjorde att vi fick äggbrist. Då blev det ett utrymme för importerade ägg bland annat från Ukraina och Nederländerna. Trots transporterna blev de billigare än svenska ägg, men det visade sig att en del av äggen hade salmonella. I Sverige finns cirka 8,8 miljoner värphöns. Vi väljer ägg från frigående höns inomhus, från utehöns eller från ekologisk produktion, även det spårbart via den rosa checken på skalet. 75 procent av äggen kommer från frigående höns inomhus. Den svenska äggproduktionen har sänkt sitt klimatavtryck med 25 procent på tio år, till exempel genom att andelen soja i hönans foder har minskat och ersatts med foder som produceras på närmre håll. Den soja som används i fodret är gmofri och certifierad, säger Marie Lönneskog Hogstadius. Certifierad soja innebär att den kommer från områden där man garanterat inte skövlar regnskog för att odla sojabönor.

Ett riktigt vitaminpiller Proteinrikt livsmedel men också en riktig vitaminbomb. Ägget har många goda egenskaper. Ägg innehåller alla vitaminer utom C-vitamin, dessutom järn, kalcium, kalium och magnesium. Det är rikt på D-vitamin, ett enda ägg ger cirka 15 procent av det dagliga behovet av D-vitamin. Det är ett proteinrikt livsmedel med ett innehåll av 6-8 gram protein per ägg, ungefär en tiondel av vad en vuxen person behöver varje dag.

Ägg är ju nu inte enbart ett livsmedel som är noggrant certifierat. – Det är prisvärt och innehåller mycket näring. Dessutom är det gott! Till sin hjälp att sprida tips på goda äggrätter har Svenska Ägg anlitat en influencer och den som följer ”mackanskost” kan hitta inspiration där. Marie Lönneskog Hogstadius tror också att trenden med småmål kan ha plats för ägg. Dessutom kanske mer i offentliga kök som till exempel ägghalvor på skolornas salladsbord. – Själv äter jag två ägg till frukosten varje dag, kokta i 5– 6 minuter för perfekt krämighet.

Fotnot: Med genetiskt modifierad mat (gmo) avses en organism hos vilken det genetiska materialet har ändrats på ett sätt som inte inträffat naturligt. Källa: Kemikalieinspektionen.

Östgötamat nr 1 Vår/Sommar 2025.qxp_Layout 1 2025-04-22 10:58 Sida 7

ÄG G

Rosa stämpel för kvalitet Flest ägg Ägg som pryds med den rosa checken har en alldeles speciell betydelse. Med hjälp av den kan äggen spåras tillbaka hela vägen från butiken till kläckeriet. Den rosa checken står för certifierad

svensk äggkvalitet och ska garantera att hanteringen av äggen uppfyller kraven på djurvälfärd, livsmedelssäkerhet, smittskydd och kvalitet i produktionen.

i Mexico

Mexico leder äggligan, där äts det allra mest ägg i världen, 380 ägg per person och år. Japan och Columbia delar på andra plats, följda av Paraguay, Argentina och Kina. Sverige då? Enligt Jordbruksverket äter vi cirka 213 ägg per person och år. I genomsnitt betyder det att var och en av oss äter 5,1 ägg under en vecka. Under påskveckan konsumerar vi betydligt mer. Då äter vi totalt ungefär 70 miljoner ägg, en ökning med 50 procent jämfört med alla andra veckor.

Koderna på den rosa checken har olika betydelser, genom dem får man till exempel veta om hönorna är utehöns eller frigående inomhus och var ägget är producerat.

Allvarliga virus kan drabba höns Fågelinfluensa och Newcastle‐ sjuka är två allvarliga och smitt‐ samma virussjukdomar som kan spridas från vilda fåglar till tam‐ fåglar, som till exempel värphöns, och göra dem väldigt sjuka.

våren 2026. Trots vaccination förekommer utbrott i flera europeiska länder varje år. Under 2024 hade Sverige fem utbrott av Newcastlesjuka, varav ett i Östergötland. Vid konstaterade fall av båda sjukdomarna måste alla fjäderfän avlivas och ägg måste destrueras.

Under 2024 rapporterade Jordbruksverket om tre utbrott av fågelinfluensa på tamfåglar i Sverige. Vissa typer av viruset kan smitta människor men det är mycket ovanligt och ingen människa har hittills blivit smittad i Sverige. Newcastlesjuka förekommer i de flesta länder och inom EU vaccinerar idag alla länder utom Sverige, Finland och Norge. Jordbruksverket ser nu över behovet av att införa obligatorisk vaccination av fjäderfän och andra fåglar i fångenskap från och med

Källa: www.jordbruksverket.se

FRUKTAD BAKTERIE OVANLIG I SVENSKA ÄGG Ibland hör vi talas om salmo‐ nellautbrott. Salmonella sprids främst via mat som äts utan att ha hettats upp ordentligt. De flesta som blir sjuka i Sve‐ rige har smittats utomlands. Salmonella är en bakterie som kan orsaka magsjuka. Bakterien kan finnas i tarmen hos till exempel fåglar och kan spridas till livsmedel genom djurens bajs. När det gäller ägg så kan ägg från andra länder än Sverige, Danmark, Finland och Norge innehålla salmonella. Salmonella dör när äggulan blir trögflytande och krämig. Det gäller både stekt och kokt ägg. Salmonellautbrott kan ändå drabba svenska gårdar med höns. Gårdarna spärras då av och hönsen måste avlivas. www.livsmedelsverket.se UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 7

Östgötamat nr 1 Vår/Sommar 2025.qxp_Layout 1 2025-04-22 10:58 Sida 8

ÄG G

Äggproduktion bra komplement till spannmål En höna värper ett ägg var sjätte eller var sjunde dag. Sedan vilar hon ett dygn innan det är dags att värpa igen. Med cirka 36 000 höns på sin gård blir det en hel del ägg att ta hand om. De 36 000 frigående värphönorna håller hus i olika stallar på Åbylunds gård i Ledberg utanför Linköping, som drivs av Anders Wiktander och hans familj. Anders Wiktander är för övrigt den nionde generationen på Åbylund som funnits i familjens ägo i hela 270 år. För tio år sedan föddes det upp grisar här men idag är det en gård där man odlar spannmål och har äggproduktion. – Äggproduktion är ett bra komplement till en spannmålsgård, säger Anders Wiktander. På Åbylund odlas spannmål, främst vete men även havre, som blir foder åt värphönsen. – Vi köper till kalk och koncentrat och tillverkar allt foder på gården.

Teresa Chyc sorterar några av dagens alla cirka 30 000 ägg som ska vidare till packeri. En del av äggen blir kvar i gårdens egen äggbod. Foto: Eia Persson Hönorna i sin tur ger gödsel som används på åkrarna och ett kretslopp har bildats! Ett eget vindkraftverk och solceller bidrar till gårdens hållbarhetsprofil. – Äggen blir sedan som ett kvitto på att man gjort rätt i arbetet för att djuren ska må bra. En stor utmaning hos äggproducenter är annars olika smittor som fjäderfän kan drabbas av. Minsta avvikelse hos djuren ger upphov till oro, berättar Anders Wiktander. Dit hör oron för till exempel salmonella. Alla äggproducenter som har fler än 250 hönor måste ta salmonellaprov var 15:e vecka. Läs mer: www.abylund.com

Recept från Svenska Ägg BAKAT ÄGG I BÖN- OCH CHORIZORAGU MED FÅROST OCH MYNTA

AMERIKANSKA PANNKAKOR MED JORDGUBBAR, HONUNG OCH KARDEMUMMA

4 portioner Ingredienser 150 g rå chorizo, tärnad 1 röd paprika, tärnad ½ gul lök, finhackad 1 vitlöksklyfta, finhackad 500 g krossade tomater 2 msk balsamvinäger 2 krm chiliflakes 1 tsk malen spiskummin 250 g kokta vita bönor 4 ägg olivolja och salt Till servering: 150 g får‐ eller fetaost 2 msk finstrimlad mynta Gör så här: Värm ugnen till 170°. Fräs chorizo, paprika, lök och vitlök i olivolja, ett par minuter på medel‐hög temperatur. Häll på tomater, vinäger och kryddor. Koka i cirka 10 minuter och tillsätt därefter bönorna och blanda runt. Häll upp ragun i en ugnsfast form eller stekpanna. Knäck ner äggen och ugnsbaka cirka 15 minuter tills äggen stannat. Smula över osten och strö över myntan.

4 portioner Ingredienser 40 g smör 2 ägg 2 dl mjölk 220 g (ca 3 ½ dl) vetemjöl 2 tsk bakpulver Salt och smör (att steka i) Till servering: Jordgubbar Honung Krossade kardemummakärnor Gör så här: Smält smöret och låt det svalna något. Vispa ägget och blanda ner mjölken. Blanda vetemjöl, bakpulver och en nypa salt och vispa ner i ägg‐ och mjölkblandningen. Värm en stekpanna till medelhög temperatur. Stek små plättar i smör, till fin färg. Servera pannka‐ korna med jord‐ gubbar, honung och kardemumma.

8 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

ÄGGMUFFINS 8 portioner Ingredienser 1 tomat 1/2 chorizo 6 ägg 1/2 dl grädde 1 dl riven Västerbottensost 70 g fetaost En näve spenat Salt och peppar Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Hacka upp tomat och chorizo. Blanda ihop samtliga ingredienser, och häll upp i muﬃnsformar. Grädda muﬃnsarna i mitten av ugnen i 20 minuter.

Östgötamat nr 1 Vår/Sommar 2025.qxp_Layout 1 2025-04-22 10:58 Sida 9

M A G A S I N E T U P P L E V Ö S T G Ö TA M AT

Din lokala partner i administra琀on och rådgivning.

Bra Ekonomi, Jägarvallsvägen 9, Linköping

urbankarlsson@braekonomi.com

013-604 00

SMÅSKALIGT, NÄRODLAT OCH PERSONLIGT En mötesplats för alla tillfällen

Allt vi gör på Stångs Magasin härstammar från en genuin kärlek till upplevelsen, hantverket och den naturliga råvaran. Vårt nära samarbete med lokala råvaruproducenter ska kännas tydligt och närvarande, andas hållbarhet och kvalitet. Här träffas man över en lunch eller ett glas vin, äter någon av våra 4-rätters menyer eller bara något från á la cartemenyn. På lördagar dukar vi upp för brunch och vid stora högtider kan du njuta av Stångs julbord, påskbord eller en exklusiv nyårsmeny. Södra Stånggatan 1, Linköping info@stangsmagasin.se + 46 13 31 21 00 www.stangsmagasin.se

UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 9

Östgötamat nr 1 Vår/Sommar 2025.qxp_Layout 1 2025-04-22 10:58 Sida 10

ÄG G

Stjärnägg samlar äggmästare Ägg från utvalda gårdar och en hållbar produktion som ska se till hönans bästa – det är några av förutsättningarna för att man inom Stjärnägg, Sveriges största äggleverantör – ska få titeln ägg‐ mästare. Äggmästarna är många inom Stjärnägg, vars huvudkontor finns i Linköping. Tre familjeägda packerier och producenter levererar dagligen ägg från närmare hundra bönder. – Vi är lokala äggleverantörer som samarbetar, förklarar Håkan Burlin, VD för Stjärnägg. Vi ägs av KG:s ägg i Linköping, Västkustägg i Halland och Thuressons Hönseri på Öland. Andra packerier som Frackstad i Mantorp och Skåneägg integreras i Stjärnägg. Bara på KG:s packeri, som delar lokaler med Stjärnägg i Linköping, packas 1,5 miljoner ägg varje dag. I vissa delar av Östergötland är det gott om äggproducenter.

10 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

– Många av dem finns på nära håll, de flesta på sex mils radie från packerierna, vilket innebär korta transporter. När äggen kommer in till packerierna sorteras och vägs de innan de går vidare ut till butiker. De som inte passerar sorteringen kan ha sprickor eller vara lite smutsiga. – En del av äggen knäcks och säljs i flytande form och små ägg säljs för att skalas inom olika industrier. Det är också hos packerierna som äggen får sin kvalitetsstämpel i form av den rosa checken. – Det är en sorts ID– handling, säger Håkan Burlin, där man kan se varifrån äggen kommer. Om jag vill veta, hur gör jag då? – Det går bra att kontakta oss men det kommer så småningom att bli möjligt att själv kunna spåra ursprung via vår hemsida. Förra året blev det brist på ägg på grund av salmonellautbrott hos den största äggproducenten i Sverige, Mönsterås med cirka 1,5 miljoner hönor. Alla fick avlivas. – Vi drabbades ju inte direkt av äggbristen

men hela marknaden påverkades och fick importera från andra länder. Vi själva tog in ägg från Danmark och Finland ett tag. – Det är inte en fråga om man kan drabbas av salmonella utan en fråga om när. För säkerhets skull har vi spridda produktionsställen för att minska riskerna. Fakta: Bakom Stjärnägg står entreprenörer med egna packerier och produktionsanläggningar. De arbetar med hela kedjan från äggproduktion till färdigpackade ägg.

Läs mer: www.stjarnagg.se

Östgötamat nr 1 Vår/Sommar 2025.qxp_Layout 1 2025-04-22 10:58 Sida 11

M A G A S I N E T U P P L E V Ö S T G Ö TA M AT

Ge bort en present? Varför inte mat från Östergötland? Vår festlokal kombinerar romantisk atmosfär med pittoresk utsikt. Perfekt för att skapa minnen som varar livet ut. Kontakta oss nu för att göra er fest eller bröllop till en fantastisk dag Gudmunsgatan 5 Linköping • 0733452154 • www.matkultur.eu

Östgötamat erbjuder presentkort som går a琀 lösa in vid e琀琀llfälle hos något av medlemsföretagen. Presentkorten finns i valörerna 100 kronor, 250 kronor och 500 kronor. Enklast gör man en förfrågan på Östgötamats hemsida, där det också finns mer information. ostgotamat.se/presentkort

Bästa gå-bortpresenten! Presentkort

00 SEK

För mer information om respektive företag, kika in på www.ostgotamat.se och se företagens egna sociala kanaler.

Följande medlemsföretag medverkar på Östgötamats presentkort: • Adolfsnäs Handelsträdgård • Agetomta Gård • Assarsson Trädgård,Tomatboden • Aviatören restaurang, café & mathantverk • Billbäcks Plantskola • Bondbönans Odlingar • Borghamn Strand • Borkhult Lapphem • Boställets vedugnsbageri • Brostorp Gårdsmejeri • Brunneby Musteri & restaurang • Café Jägmästargården • Café Kårtorp • Cocosbollsfabriken Harsby gårdsbutik • Cocosbollsfabriken Gamla Linköping • Fresons • Fröö Naturbeteskött • Gastromix • Grepstad gårdsbutik • Gävbo Bakstra-Tunnbröd i Gammalkil • Göta Hotell • Hermelins grönsaker • Herrsäter Kungsgård • Hulth´s Honung • Högby Spa & Konferens • Kanalmagasinet i Mem • Kinda Gurka • Ladugård 206

• Louis De Geer Konsert & Kongress • Löts Gårdsmejeri • Made by Emma • Magasinet Sankt Anna • Matkultur • Najas Mejeri • Naturlogi, Skog-Mat-Eld • Nääs gårdsbryggeri, Kött & Vilt • Oui Albacken • Qvarsebo Kaffe • Rimforsa Strand • Rykets Gård • Stafsäter Gårdsglass • Storgården Konferens Gastronomi Relax • Stångs Magasin • Sunnegården grönsaker • Säbyvikens Biodling • Tuna Kungsgård • Tåkerns trädgård • Vikbolandsstruts • Villa Baro • Vist Skafferi • Vårdnäs Stiftsgård • Väderstad Centralkonditori • Väderstad Centralkrog • Werna Visthus • Wästanå Gårdsslakteri • Östgöta Bi Ek för • Östgöta Musteri

Vi reserverar oss för ev. ändringar.

Upptäck en fantastisk plats vid Göta Kanal för er speciella dag!

UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 11

Östgötamat nr 1 Vår/Sommar 2025.qxp_Layout 1 2025-04-22 10:58 Sida 12

S K A PA N D E T V I K T I G T F Ö R Å R E T S H A G D A H L S K O C K

Skapandet viktigt för Årets Hagdahlskock Maria Pettersson och före detta landshövdingen Carl Fredrik Graaf.

Fantastiskt roligt! Maria Petters‐ son, restauranglärare på Dacke‐ skolans gymnasium i Mjölby, som blev Årets Hagdahlskock blev glatt överraskad över utnämningen. Hon fick priset dels för sitt gastronomiska engagemang på både lokal och internationell nivå, bland annat genom att vara ordförande i Svenska Kockars Förening, dels för sitt arbete med att utbilda blivande matlagare. En Hagdahlskock ser också till att laga en festmeny för Hagdalsakademiens ledamöter när det är dags för prisutdelning,

12 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

vilket skedde tidigare i år. – Man kan säga att de fick äta sig igenom mitt liv! Menyn bestod av många små rätter med mat som jag tycker mycket om. Jag älskar till exempel smör, som är en fin smakbärare, och hade en liten smörprovning på menyn. Liten kroppkaka, hälleflundra och praliner i form av små semlor var några av de andra rätterna, berättar Maria Pettersson. Hon fick god hjälp med att laga festmenyn av sina elever i tredje årskurs, som dessutom fick en stor dos inspiration till sin egen matlagning. Uppgifter som att filea fisk, koka såser och laga husmanskost hör till grunderna i en restaurangutbildning men även kreativ matlagning behöver man för att blomstra. – Skapandet är också viktigt för mig för att jag ska må bra, säger Maria Pettersson. Det kan ta sig olika uttryck, just nu älskar jag att jobba i choklad och göra praliner. Vi träffas på Dackeskolan och går igenom de olika lokalerna. I ett av köken planeras det för en middag med asiatiskt tema på maten, i en liten restaurang är glas och finporslin framdukade för en italiensk afton till väntade gäster. – Ett sätt för eleverna att få laga ”finmat” samtidigt som de får träna på att servera, säger Maria Pettersson. Hon har själv gått gymnasiets restaurang-

program på Anders Ljungstedt gymnasium i Linköping. Efter examen arbetade hon som kock i 15-20 år innan hon började undervisa, den gången vuxenelever på utbildningsföretaget Lernia. – Jag har arbetat på flera restauranger och även drivit egen restaurang, berättar hon men efter en tid behövde jag en paus från att jobba kvällar och helger. Det har gått nio år sedan den pausen då Maria Pettersson blev en av restauranglärarna på Dackeskolans restaurang- och livsmedelsprogram. – Det är fantastiskt att få delge sina egna kunskaper till nya generationer. Själv fick jag en nytändning, jag var inte lika längre trött på att laga mat hemma. En dag i veckan ägnar Maria Pettersson sig åt sitt andra uppdrag, att vara ordförande i Svenska Kockars Förening. Hon är också VD i aktiebolaget som driver kocklandslagen. – Vi har många duktiga kockar, de är jämt på prispallen. Nu ska vi utse två nya kocklandslag, ett för juniorer och ett för seniorer. De ska så småningom tävla i internationella mästerskap. Maria Pettersson är med dem hela vägen fram till tävlingsdagarna. Fakta: Nästa gång kocklandslagen tävlar är i Culinary World Cup 2026 och i Culinary Olympics 2028. www.svenskakockarsforening.se Instagram: @kocklandslaget

Just nu har Maria Pettersson gått igång på att göra chokladpraliner. Hagdahlsakademien fick äran att smaka på dessa semmelpraliner.

Östgötamat nr 1 Vår/Sommar 2025.qxp_Layout 1 2025-04-22 10:58 Sida 13

M A G A S I N E T U P P L E V Ö S T G Ö TA M AT

Östgötakrögarnas lokala matgrossist Mitt på östgötaslätten hittar vi Anna och Erik, som tillsammans med noggrant utvalda gårdar i Östergötland levererar Östgötaägg. Med stort engagemang har man skapat ett “östgötskt kretslopp” som gynnar både människor och natur. info@stjarnagg.se

013-23 91 00

www.stjarnagg.se

Svensk Cater är en av Sveriges ledande livsmedelsgrossister för uteätarmarknaden. ViɄ! inns på ųŸ orter över hela landet, bland annat i Linköping. Vår idé är att leverera riktigt bra råvaror till alla typer av kök, stora som små, enkla som exklusiva, stora kedjor och enskilda verksamheter.

GÅRDSBUTIK • Eget slakteri för struts, nöt, lamm och vilt. • Sällskap bokas för mat • Konferenser • Strutshantverk

Vill ni veta mer om vad vi kan erbjuda just er? Kontakta våra säljare i Linköping på 013-31 64 40 eller besök oss på Torvingegatan 9. Välkommen! www.svenskcater.se

Vånga Gård, Häradshammar, Vikbolandet Tel. 0125-100 29, 070-740 1153 www.vikbolandsstruts.se UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 13

Östgötamat nr 1 Vår/Sommar 2025.qxp_Layout 1 2025-04-22 10:58 Sida 14

K L I M AT S M A R TA G R Ö D O R TA R P L AT S

Ärtor och bönor för vår hälsa och miljö Gråärtor, kidneybönor, borlottibönor … Det finns en riklig tillgång på ärtor och bönor och vi bör äta dessa baljväxter varje dag för hälsans och miljöns skull. Och för att de är goda! Endast en liten del av all odlingsmark i Sverige används emellertid för baljväxter men möjligheterna för att odla mer finns. Då måste efterfrågan öka och lantbrukarna få mer betalt för grödorna.

Klimatsmarta grödor tar plats

En väldigt liten del av all odlings‐ mark i Sverige används för balj‐ växter, främst för ärtor och åkerbönor. Baljväxter är bra för hälsan och för miljön och är ett livsmedel som går att lagra länge, utmärkt inte minst med tanke på vår beredskap.

– Det finns goda möjligheter för att odla mer baljväxter, säger Maria Källming, som leder ett projekt i Östergötland med det något långa namnet: En starkare värdekedja för vegetabiliskt protein för humankonsumtion. I Östergötland odlas åkerbönor och av tradition gula ärter. En stor del går för närvarande till djurfoder. – Ärt- och bönväxter är klimatsmarta grödor då de inte behöver kvävegödslas eftersom de har kvävefixerande bakterier på rötterna. En gröda med superpower, säger Maria Källming. – Vi har tittat på möjligheterna att odla mer baljväxter. När vi har räknat bort areal där det finns mycket vilt samt jordar, som inte lämpar sig för den här sortens odling, återstår ändå mark som skulle kunna ge oss en fördubbling av åkerbönor och ännu mer av gula ärter, säger hon. Det finns dock många flaskhalsar som innebär hinder. 14 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

– Lantbrukare säger att de skulle kunna odla mycket mer men att de behöver få bättre betalt. Baljväxter är inga lönsamma grödor i konkurrens med till exempel spannmål. Det är också osäkert att odla ärter, som är känsliga för torka och även för alltför mycket väta. Om odlarna får för lite betalt måste efterfrågan öka. – Vi behöver större samverkan mellan alla aktörer i kedjan, säger Maria Källming. Det gäller odlare, livsmedelsaffärer, restauranger, offentliga kök och livsmedelsindustrin. Det finns intresse för baljväxter inom bland annat skolrestauranger och industrin, som behöver tillgång till stora mängder. – Vi behöver ha en gemensam vision och det krävs samarbete. Det finns potential och efterfrågan på att till exempel få in mer vegetarisk mat i människors vardag, säger Maria Källming. Projektet som hon leder har flera mål, som man vill nå både på lång och kort sikt. Flaskhalsarna behöver hittas och överbryggas för att det till exempel ska bli mer lönsamt att odla baljväxter. Det i sin tur skulle öka hållbarheten i produktionen av vegetabiliska livsmedel och vi skulle få mer vegetabiliska proteinrika livsmedel som baseras på råvara från Östergötland.

Fakta: Bakom projektet står Vreta Kluster, SLU (Sveriges Lantbruksuniversitet), Hushåll‐ ningssällskapet och Lovanggruppen (Lovang Lantbrukskonsult). Läs mer på: www.vretakluster.se/projekt

Se upp med lektinerna! Ont i magen av bönorna? Det beror med all sannolikhet på lektiner. Lektiner är en grupp proteiner som finns i alla torkade och färska baljväxter. Om de äts färska eller otillräckligt kokta kan lektinerna orsaka illamående, diarré och magsmärtor. Lektinerna förstörs vid blötläggning med efterföljande kokning. Titta därför på anvisningar på förpackningar och i recept hur torkade baljväxter ska anrättas. Läs mer på: www.livsmedelsverket.se

Östgötamat nr 1 Vår/Sommar 2025.qxp_Layout 1 2025-04-22 10:59 Sida 15

K L I M AT S M A R TA G R Ö D O R TA R P L AT S

Svenska bönor i grytorna Baljväxter som bönor, linser och ärtor, finns med i Livsmedelsverkets rekommendation om att äta minst 500 gram grönsaker och frukt varje dag. Grönsaker, baljväxter och frukter innehåller fibrer, vitaminer och andra skyddande ämnen. Baljväxter samt grova grönsaker och lök är extra värdefulla tack vare att de är så näringsrika. Genom att aminosyrorna i baljväxter och cerealier kompletterar varandra kan proteinkvaliteten bli hög, även i helt vegetarisk kost också.

Svarta bönor Kidneybönor

Gråärt Vita bönor

Yin yang‐bönor

I Sverige odlas flera sorters bönor, som är goda i soppor, grytor och sallader. Här visar vi några av dem:

Borlottibönor

Bruna bönor

Dessa kan variera i färg och storlek, från medelstora bruna och lite mer spräckliga, till lite större beige och ovala bönor. Gråärt

En traditionell baljväxt som odlats i Sverige sedan medeltiden och länge utgjorde en basvara tack vare högt näringsinnehåll. Den slutade odlas i stor skala under 1800-talet och ersattes av gula och gröna ärtor. Med ett ökat

intresse för lokalproducerad mat har gråärtan börjat dyka upp igen. Gråärtor passar bra i grytor, röror och att ugnsrosta och ha i till exempel sallader, bowls eller wraps.

mörkare skal och ger färg åt maträtterna. Vita bönor

Vita bönor är en variant av kokböna som kan användas i grytor som till exempel chili con carne.

Kidneybönor

Yin yang‐bönor

En kokböna som påminner om brun böna men är något mindre. Formen påminner om en njure och kidney är ju det engelska ordet för njure. Testa bönorna till fredagstacos!

Det här är en mild böna som odlats fram på kidneybönan. Namnet kommer från att bönan är svart och vit och med tydlig teckning av Yin och Yang, kinesiska symboler för urkrafterna.

Svarta bönor

Den är en form av kidneyböna men med

RII TT E ER

EETT

OOSS

AA D NN DS ST T EE

Borlottibönor

Det räcker väl att säga bruna bönor med fläsk om denna kokböna?

UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 15

Östgötamat nr 1 Vår/Sommar 2025.qxp_Layout 1 2025-04-22 10:59 Sida 16

K L I M AT S M A R TA G R Ö D O R TA R P L AT S

”nyheter”

Spännande i svenska odlingar Sötlupin, gotländska linser och Vretaärtan – grödor som tillsam‐ mans med andra ”nygamla” sor‐ ter numera går att hitta i svenska odlingar. Sötlupin eller som den också kallas matlupin, ska inte förväxlas med de lupiner som blommar vid dikeskanterna.Sötlupin har länge odlats och använts som livsmedel bland annat i området kring Medelhavet. Nu har den börjat odlas i Skåne. Sötlupin har ärtstora bönor och den, liksom åkerbönan, kan ersätta soja i både livsmedel och foder. Vi importerar idag cirka 250 000 ton soja varje år, det mesta går till djurfoder. Genom att istället använda sötlupin och åkerböna kan vi få ett mer klimatsmart livsmedel eftersom soja fraktas långa vägar.

Gotlandslins, som är en liten pastellrosa lins med gröna toner, odlades på Gotland fram till 1800-talets slut. Nu är den tillbaka igen och har tilldelats EU:s skyddade ursprungsbeteckning. Det är en användbar lins som kan användas i många rätter som sallader, grytor, soppor, röror och biffar. Vreta gulärt är en liten pärlliknande ärt med högt näringsinnehåll. Den har varit en viktig del i svensk husmanskost men försvann till förmån för sorter med högre avkastning. Öländska odlare har dock fortsatt att odla ärtan som kan användas i flera olika maträtter. Kikärtor, för några år sedan började man för första gången att odla kikärtor i Sverige. Efter flera år av försök hittades ett utsäde som klarade det svenska klimatet och nu odlas kikärtor bland annat på Öland och Gotland. Kikärtor är rika på näring och har en nötliknande smak. De mosar sig inte vid kokning och kan användas i grytor, soppor och sallader. Havreris kommer från svensk havre som odlas i Västergötland. Riset görs av havrekärnor som ångbehandlas och poleras. Smaken är nötig och riset ger ett tuggmotstånd. Havreris är ett alternativ till vitt ris, det har bättre näringsvärde och dessutom medför odlingen på svenska åkrar bara en sjättedel så stor klimatpåverkan om man jämför med risodling i Asien. Quinoa växer vilt på hög höjd i Sydamerika. Växtens frön har bland annat hög halt av mineraler och de innehåller inte gluten. Quinoa finns i olika färger och storlekar. Quinoa

I sommar har vi utökade öppettider

Gör en ut昀ykt till Boställets vedugnsbageri! Läs mer på www.bostallets.se 16 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

odlas i mindre skala sedan några år tillbaka i Sverige, bland annat på Omberg i Ödeshögs kommun.

Lättare välja svenskt Svenska baljväxter ska bli mer lättillgängliga för skolor och lunchrestauranger genom en storskalig värdekedja som nu introduceras. Det finns visserligen svenska baljväxter på marknaden, säger man från Axfoundation som arbetar för ett hållbart samhälle. De har dock antingen kokats utomlands eller säljs torkade vilket kräver blötläggning och kokning. Axfoundation har därför samlat olika aktörer i en svensk värdekedja för baljväxter. Baljväxterna odlas och skalas av Kalmar Ölands Trädgårdsprodukter och kokas och tillreds av företaget Sevan norr om Stockholm. Enligt Axfoundation har dessa produkter ett halverat klimatavtryck jämfört med baljväxter som kokas utomlands. Fakta: Axfoundation är en fristående, icke vinstdrivande verksamhet som arbetar för ett hållbart samhälle. Läs mer på: www.axfoundation.se

Liselund Bryggeri & Rökeri

Allt går att röka! Är du sugen? E-post: kontakt@liselund.se I Tel 0704-81 19 70

Östgötamat nr 1 Vår/Sommar 2025.qxp_Layout 1 2025-04-22 10:59 Sida 17

M A G A S I N E T U P P L E V Ö S T G Ö TA M AT

Välkommen till vår Gårdsbutik!

LOKALT FRÅ N ÅTVIDABERG

Öppet varje dag 8-20. Enkelt, smidigt och säkert med självbetjäning. Här finns alla våra produkter från gårdens råvaror samt det bästa från bygden omkring oss. Njut en stund av ett familjejordbruk i kanten av det östgötska eklandskapet. Vi ses! Herrsäter Kungsgård Värna Herrsäter, 59794 Åtvidaberg

www.herrsater.se Erik 073-8178062 I Sara 070-2544772 facebook.com/herrsatersgard

BOKA DIN KAJAK OCH KANOT ONLINE PÅ VÅR HEMSIDA!

Kanot och kajak Paddla på mysiga sjöar och idylliska Kinda kanal. Äventyr och avkoppling med middag, dubbelrum, frukostbuffé, lunchpaket och kanot-/ kajakhyra.

DEN GODA MATEN

FRÅN 1 427 KR PER PERSON

Vi kan hemester!

FLER PAKET

PÅ VARDNAS.SE Glamping i Vårdnäs ”pimpade” vindskydd eller tvådagarsvandring Rängen runt. Oavsett vilket äventyr du väljer i sommar har vi paket som passar dig.

PAKET FRÅN 1 202 KR PER PERSON

SOMMAREN FINNS PÅ VÅRDNÄS!

Oavsett om du BOKAR BORD i vår restaurang eller beställer ett MATPAKET för ditt äventyr får du alltid en närproducerad matupplevelse. Ring oss så berättar vi mer!

HOTELLET På Vårdnäs kan du bo i vindskydd, vandrarhem, hotellrum eller hyra ett helt hus. Närheten till både skog och sjö ingår! Hur vill du vila i sommar? Kontakta oss eller boka online på hemsidan

www.vardnas.se 013-36 85 00 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 17

Östgötamat nr 1 Vår/Sommar 2025.qxp_Layout 1 2025-04-22 10:59 Sida 18

N Y M E D L E M - Ö S T G Ö TA M AT

Nya medlemmar i Östgötamat Viktigt för alla med lokal mat Varför är närproducerad mat så viktig? Och varför väljer man att vara med i föreningen Östgötamat? Frågan går till Mia Bremer, styrelseledamot i Östgötamat och ny ägare till restaurangen i Ladugård 206 i Vadstena: – Östgötamat är viktig både för konsument och för en ”krogis” eftersom vi har en sådan fantastisk odlingsmark runt oss (säger en bonddotter). Det odlas så mycket här som kan tas om hand, det finns så många möjligheter.

– Dessutom är föreningen så fantastisk på att belysa just detta och att utbilda oss medlemmar. Det finns några kriterier för att kunna vara medlem i Östgötamat: En restaurang ska er bjuda minst två rätter på menyn där råvarorna till största delen kommer från regionen. Livsmedelsproducenter ska ha sin slutproduktion i Östergötland eller i den lokala producentens närhet. Råvaran som ger produkten dess karaktär ska i första hand komma från närområdet. Läs mer på: www.ostgotamat.se

Ny krögare i Ladugård 206 – ”En plats att förvalta” Östgötamat är inget okänt varken för Mia Bremer eller Ladugård 206. Mia Bremer är ledamot i Östgötamats styrelse och Ladugård 206 i Vadstena är sedan tidigare ett av medlemsföretagen. När de två nu möts blir det en given fortsättning på såväl medlemskap som närproducerad mat. Mia Bremer, ny ägare till själva restaurangen som numera heter 2hundra6. Mia och Åsa-Lotte Bengtsson, Mias högra hand, tar emot i lokalen en dag i början av mars. Dessutom ska Elin Wigur Johansson ansvara i matsalen.

Det mesta känns klart för premi‐ ären. Staffan Linde, som i många år drivit restaurangen, dyker plötsligt upp och förklarar sig hur nöjd som helst med den nya ägaren. Själv tänker han fortsätta att satsa på en välfylld ostdisk i en annan del av ladan. Precis som tidigare finns här även en avdelning för inredning, Kalkbruk & Design, samt plats för Rosteriet Vadstena. Mia, precis som Åsa-Lotte (mer känd som Åsis), har stor erfarenhet från diverse jobb som kockar på restauranger i länet. Mia Bremer drev till exempel restaurang Hörnet i Vadstena några år. De två senaste åren har de båda arbetat tillsammans på Hemköp i Motala, som valt att satsa på medarbetare med gedigen erfarenhet av kokkonst till sin delikatessavdelning. Där ansvarade de också för rätter till en lunchbuffé. Under deras tid i affären såg de till att minska matsvinnet. – Under ett år blev det ungefär fem ton, 18 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

Mia Bremer tar över restaurangen i Ladugård 206 vid Vadstena. Åsa-Lotte Bengtsson blir hennes högra hand, samtidigt döps själva restaurangen om till 2hundra6. Foto: Eia Persson

som skulle kastas men som nu räddades till bland annat olika rätter till lunchbuffén. Mycket går ju att frysa före utgångsdatum och kan sedan användas till sådant som grytor och lasagne, säger Mia Bremer. Båda började längta tillbaka till restauranglivet och Ladugård 206 kändes perfekt!

– Det är en plats att förvalta, säger Mia Bremer. Eftersom både hon och Åsa-Lotte en tid fått smaka på hur det är att ha lediga kvällar kommer man att hålla öppet torsdagar till och med söndagar och servera mat mitt på dagen. Det kommer också att finnas möjlig-

Östgötamat nr 1 Vår/Sommar 2025.qxp_Layout 1 2025-04-22 10:59 Sida 19

M A G A S I N E T U P P L E V Ö S T G Ö TA M AT

H AT

T V E R K F R Å N RY

Va r m t vä lkom na! TS

ME JERI

Följ oss på sociala media för öppettider >>

Läs mer: www.restaurang206.se

Vår gelato och våra ostar tillverkas av mjölken från gårdens egna får. I sommar är vårt glasskafé öppet och där kan du njuta av härligt krämig gelato, våra unika ostar och lättare luncher.

ÅR

De visar sig vara ganska så matrelaterade. Åsa-Lotte bakar och samlar och fryser in mycket bär. Mia har tagit på sig en t-shirt med tydlig markering att fiske är hennes stora intresse. Hon bor vid sjön Boren och är gärna ute där för att fiska abborre och gädda. – Ugnsbakad gädda, säger hon med ett uttryck som säger att det här är en favoriträtt. – Sedan är det snart tid för att plocka nässlor, granskott, ramslök och späd kirskål som kan användas på samma sätt som med spenat. Jag odlar också tomater. Förra året hade jag 90 tomatplantor. Jag har ju svårt med ordet lagom!

Gelato & ost!

Och dagarna när restaurangen håller stängt? Några fritidsintressen?

Hitta till oss!

SMÅ

het att beställa bord till större sällskap och grupper vid andra tider. – Nu har jag ju levt ett ”vanligt” liv ett tag, säger Mia Bremer, och jag vill gärna fortsätta att träffa min man lite oftare! – Dessutom ska vi orka vara kreativa, glada och positiva bland gäster och andra medarbetare. Mia och Åsa-Lotte förklarar att de är varandras motpoler. Mia erkänner att hon har svårt med ordet lagom och att det då är tacksamt med en medarbetare som kan behålla lugnet och balansera i tillvaron. – Och så har vi så kul ihop! Det är viktigt att också ha roligt. Menyn håller fortfarande på att sättas så här några veckor före öppningsdags men tre klassiker kommer alltid att finnas: Toast Skagen, köttbullar och crème brûlée. Dessutom en trerätters gårdslunch med möjlighet till ett litet vinpaket.

@ryketsgard

Goda råvaror från när & här

Mat smakar som bäst när den är tillagad av nyskördade grönsaker och med råvaror från den lokala gården. Därför lägger vi på Mårdskog & Lindkvist extra fokus på närproducerat i vårt sortiment. Vi samarbetar med över 130 närproducenter och tillhandahåller allt från kött och ost till frukt och dryck. Visst är det något särskilt med mat från regionen!

mardskog.se UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 19

Östgötamat nr 1 Vår/Sommar 2025.qxp_Layout 1 2025-04-22 10:59 Sida 20

N Y M E D L E M - Ö S T G Ö TA M AT

Björkeberg – Lamm och vilt präglar gården Utrotningshotade får tar plats i Björkeberg

Malin Kennberg och Jörgen Karlsson på Björkebergs Lamm & Vilt. Foto: Ida Kennberg

Ryafår är en utrotningshotad ras som trivs på Björkebergs gård. Foto: Malin Kennberg

Just den här tidiga vårdagen syns inte en enda dovhjort till men annars trivs de väldigt bra på markerna runt Björkeberg Lamm & Vilt. Gården hittar vi strax utanför Brokind, söder om Linköping. Malin Kennberg och Jörgen Karlsson driver Björkeberg sedan flera år men den lilla obemannade gårdsbutiken är ny. En välfylld frys i butiken visar tydliga tecken på jaktintresse och att det finns gott om vilt i skogarna runt omkring där Jörgen Karlsson jagar. – Mest dovhjort men också också älg och vildsvin, kronhjort däremot jagas i norra Småland, berättar Malin Kennberg. Djuren slaktas och styckas på Basunda, som är ett lokalt gårdsslakteri. Korvarna av viltkött tillverkas däremot på Agetomta gård utanför Norrköping. Förutom i Björkeberg finns varorna även att handla på Reko i närområdet. Fåravel är också en stor del av verksamheten. – I början hade vi angoragetter men nu har vi enbart får, 20 tackor som snart ska lamma. Bland de tre olika raserna finns den ut-

20 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

rotningshotade rasen ryafår. Den har en speciell ull med unika slitstarka fibrer, berättar Malin Kennberg. På 1950-talet använde SAS tyg av ryafår i sina flygplansstolar. Det säger en del om fibern! Malin har länge arbetat med ull från de egna djuren och det finns gott om dem i gårdsbutiken som till exempel lammskinn och garnhärvor. Och till och med lampor av tovat garn! En del av butiken med livsmedel är öppen varje dag. Den andra delen med bland annat lammskinn och keramik, som tillverkas av en svägerska, är mest öppen på

helgerna när Malin och Jörgen är hemma. Nyligen har en skylt med namnet ”Östgötamat” spikats upp vid ingången till gårdsbutiken. Varför valde ni att bli medlemmar i Östgötamat? – Det blir mer och mer viktigt med lokalproducerad mat, inte minst så som världen ser nu, säger Malin. Dyrare? Vi kanske får äta till exempel kött mer sällan än vad vi gör nu men välja kött av bra kvalitet. Björkebergs Lamm & Vilt finns på Facebook och Instagram.

Östgötamat nr 1 Vår/Sommar 2025.qxp_Layout 1 2025-04-22 10:59 Sida 21

M A G A S I N E T U P P L E V Ö S T G Ö TA M AT

Välkommen till Tuna Kungsgård. Här hittar du en gårdsbutik med fokus på det våra får och lamm producerar. Vi har även kvalitetsprodukter från utvalda leverantörer, valda med omsorg. På hösten har vi självplock på majs, pumpa och på sensommaren blommor. En mysig ut昀ykt strax utanför centrala Linköping!

LAMMKÖTT • LAMMLÅDA • LAMMSKINN • GÅRDSBUTIK SJÄLVPLOCK MAJS, PUMPA & BLOMMOR

Välkommen till Skönero köttbutik Här hittar du närproducerat kött av högsta kvalitet – tillsammans med tillbehör och smakhöjare som ly昀er din matupplevelse. Följ oss gärna på

Öppet 07.00–23.00 varje dag

skonerokottbutik

Tuna Kungsgård

tunakungsgard

För öppettider - www.tunakungsgard.se

En Godare Stund

MUSTERI GÅRDSBUTIK RESTAURANG Upptäck härliga Brunneby Musteri i sommar! Vår stora Gårdsbutik är fylld med alla tänkbara läckerheter förutom vårt eget breda sortiment av saft, cider, sylt, marmelad och mycket mer. Njut av en god lunch på Restaurangen eller ta en fika. Guidade turer varje onsdag efter midsommar kl.14.

Öppet varje dag! www.brunnebymusteri.se

Lunchbuffé Glass

En mysig utflykt! UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 21

Östgötamat nr 1 Vår/Sommar 2025.qxp_Layout 1 2025-04-22 10:59 Sida 22

N Y M E D L E M - Ö S T G Ö TA M AT

Kinda Gurka – Nya ägare tar med sig fler företag till Kinda Gurka Kinda Gurka i Kättilstad utanför Rimforsa byter ägare och får på köpet sällskap av två andra före‐ tag som tillverkar livsmedel. Maria och Håkan Ström lämnar över ägarskapet av Kinda Gurka till Germundia holding AB, som äger fem företag i livsmedelsbranschen. Två av dem, Korvgubbens Finsenap och Mantorpskökets Delikatesser som båda haft tillverkning i Norrköping, flyttar någon gång i sommar till nybyggda lokaler i Kättilstad. Potatissallad, räksallad, senap och ketchup kommer att samsas med gurkor. Flera av dessa varor kommer också att synas i fabrikens butik. Linnéa Rocke är ny platschef för Kinda Gurka och dotter till företagaren Per Lindqvist som står bakom Germundia. – Det var inte helt givet att jag skulle tacka ja till det jobbet, säger hon, jag har ingen tidigare erfarenhet av livsmedelsproduktion. Men det här är ett spännande företag! – Vi ska arbeta för att öka produktionen och genom våra försäljningskanaler försöka nå ut till flera butiker och konsumenter. Kinda Gurka producerar två olika varianter av saltgurka dels den vita färsksaltade, dels den vintersaltade gurkan Framför allt så har de vita gurkorna, som kommer från östgötska odlingar, blivit ett stolt kännetecken för företaget. De har säsong ute i butikerna mellan mars och oktober. Efterfrågan är stor enligt Linnéa Rocke. – De vita är mer krävande att odla än de gröna men vi ska ha en dialog med odlarna om vad de är villiga att göra för att få fram mer gurkor. – Jag älskar den vita gurkan, säger hon, men allra helst äter jag de mjölksyrefermenterade saltgurkorna! Kinda Gurka är sedan tidigare ett av medlemsföretagen i Östgötamat. Det fortsätter man att vara. Tidigare ägaren Maria Ström är dessutom ordförande i Östgötamats styrelse. – Hon har introducerat mig, säger Linnéa 22 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

Linnéa Rocke är ny platschef för Kinda Gurka. Foto: Håkan Ström

Rocke, det är viktigt med en organisation som arbetar med lokala företag. Läs mer på: www.kindagurka.se

Fotnot: Germundia holding AB, som är ny ägare till Kinda Gurka, äger också Korvgubbens Finsenap, Mantorpskökets Delikatesser, Loftahammar chark & delikatesser samt Mälarchark i Eskilstuna.

Östgötamat nr 1 Vår/Sommar 2025.qxp_Layout 1 2025-04-22 10:59 Sida 23

M A G A S I N E T U P P L E V Ö S T G Ö TA M AT

SE 5041 EG

Östgöta Naturbeteskött

Besök vår hemsida

www.charkman.se

för sortiment och leveransställen.

Bara för att Ni ska veta vart Ert Kött kommer ifrån!

Välkommen till vår handelsträdgård! Hos oss är du välkommen a琀 botanisera i alla våra växthus. Vi har e琀 bre琀 sor琀ment av sommarblommor, som vi odlat med god kvalitet som målsä琀ning. Här kan du även köpa rik琀gt bra jord, för a琀 ge växterna de bästa förutsä琀ningarna. Den vi själva odlar i. Vi odlar även tomater, gurkor, hallon, blåbär & björnbär e昀er säsong. En del av våra grönsaler & bär förädlas sedan på gården 琀ll sylt, marmelad & ä ksinläggningar som 昀nns a琀 köpa i handelsträdgården.

Följ oss på och @adolfsnas för a琀 se våra senaste nyheter!

adolfsnas.se Bäckebo 110, Vadstena Tel. 0143-106 75 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 23

Östgötamat nr 1 Vår/Sommar 2025.qxp_Layout 1 2025-04-22 11:00 Sida 24

N Y M E D L E M - Ö S T G Ö TA M AT

Almqvist Destilleri – Gin och akvavit från Rejmyre Bartendern startade ett destilleri Efter 25 år i spritbranschen, som bartender i en välkänd cocktailbar i London och som anställd hos Absolut Vodka, blev nästa steg ett eget destilleri. På Absolut Vodka arbetade hon med kommunikation, innovation och hållbarhetsfrågor men också väldigt nära destilleriet. Drömmen föddes om att ha ett alldeles eget. – Jag ville göra fantastiska drycker, sprit med balans och textur, säger Bex Almqvist, som byggt Almqvist Destilleri helt från grunden i Rejmyre. Där tillverkar hon gin och akvavit med hjälp av en handdriven kopparpanna. Destilleriet finns inrymt i Reijmyre glasbruk, som sedan några år drivs av Bex fästman, Viktor Söderberg. Tillsammans har de köpt en gård i Igelfors och därifrån kommer äpplen som är en av ingredienserna i Rejmyre Akvavit. Höstvete som används för framställning av spriten och lingon till gin kommer från närområdet. – Jag arbetar dessutom med en ny produkt

Hennes dröm blev verklighet i Rejmyre, Bex Almqvist startade ett destilleri i glasbrukets lokaler. Foto: Peter Bulling

som ska innehålla rabarber från gården men mer säger jag inte! – Jag är allergisk mot att släppa produkter bara för nyhetens behag eller för att få en ”limited edition”. Kvalitet kommer före kvantitet. Kvalitet beror på ingredienserna och på bra recept men också vad man har för utrust-

Bex Almqvist har god hjälp av en handdriven kopparpanna när hon tillverkar gin och akvavit. Foto: Bex Almqvist

ning i destilleriet och hur den används. Bex Almqvist anser att många destillerier startar upp med entreprenörer som inte är från branschen. Att vara lokal behöver inte alltid betyda att en produkt är bra, säger hon. Dryckerna från Rejmyre finns idag på hyllorna i några av Systembolagets butiker i närområdet samt hos några restauranger och cocktailbarer i Sverige. Först av allt lanserade hon dock dryckerna i England där de säljs via ett distributionsbolag. Bex Almqvist ser positivt på att det ska bli tillåtet med försäljning av alkoholhaltiga drycker från företag, som arbetar med hantverksmässig framställning. – Jag ställer om företaget för jag vill inte missa den här chansen. Vi kommer framöver att ha öppet så att den som vill kan handla med sig något. Jag har även anställt en medarbetare. – Satsningen är också bra för besöksnäringen eftersom destilleriet finns i samma lokaler som glasbruket. Almqvist Destilleri blir också ett av Östgötamats nya medlemsföretag. Flera av produkterna, som används i spritframställningen, är lokala. – Jag vill också ha ett långsiktigt och meningsfullt samarbete med Östgötamat och vill etablera företaget i länet. Läs mer på: www.almqvistdestilleri.com

24 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 24

Östgötamat nr 1 Vår/Sommar 2025.qxp_Layout 1 2025-04-22 11:00 Sida 25

Skönero Kött – satsar på fler lokala produkter Hängmörat, utvalt och närproducerat. Det är led‐ orden för Skönero Köttbutik, som är en obemannad butik på Skönero gård, strax söder om Valdemarsvik.

Skönero Köttbutik, ny medlem i Östgötamat, tar numera även in andra närproducerade varor än kött och blir lite mer av en gårdsbutik. Foto: Maria Filipsson

På gården bedrivs djuruppfödning, bland annat nötköttsproduktion. Nötköttet som säljs i butiken kommer dels från gården dels från andra närliggande gårdar. Det mesta av nötköttet levereras från Bjursunds slakteri några kilometer från Skönero. Samarbetet med slakteriet är grunden i företaget. – Köttet är närproducerat, det är också utvalt och hängmörat, äger Ayla Hammarström, en av flera delägare i Skönero Köttbutik. Ny medlem i Östgötamat, vad betyder det för er? – Det passar bra att synas i samband med Östgötamat när vi nu gör ett omtag i butiken med flera närproducerade varor. Från att tidigare i princip ha sålt enbart nötkött kommer vi nu att ha ett bredare kringsortiment. – Vi blir lite mer av en gårdsbutik där man kan finna fler närproducerade varor från bland annat Tryserums lamm i Valdemarsvik och Agetomta Gård utanför Norrköping. Här ska även finnas lokala ostar

och grilltillbehör. Vi kommer att prova oss fram för att se vad kunderna vill ha men köttet är fortfarande grunden i allt! Läs mer på: www.skonerokott.se

Gör en utﬂykt till oss i sommar Vi odlar blommor och grönsaker, kokar marmelader och säljer varor från medelhavet i vår gårdsbutik. Växthuset är fyllt med handplockad inredning och på utegården har vi perenner, buskar och träd. Och såklart vår lilla italienska kaffebar Följ oss på Instagram: @grytshandelstradgard

Instagram: @grytshandelstradgard grytshandelstradgard.se info@grytshandelstradgard.se 0702-804798 Rågeterdalsvägen 7

UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 25

Östgötamat nr 1 Vår/Sommar 2025.qxp_Layout 1 2025-04-22 11:00 Sida 26

G Å R D A R FÅ R S Ä L J A A L K O H O L

Tillåtet att köpa alkohol på gårdarna Musteriet Det har tagit närmare 15 år av utredningar och diskussioner för att det ska bli tillåtet att sälja öl, vin, cider och sprit från småskaliga producen‐ ter men till sommaren är det dags! EU:s konkurrensregler och oro för att gårdsförsäljning skulle upphäva Systembolagets monopol har varit hinder på vägen. En ny modell som regeringen tog fram efter en utredning ledd av Östergötlands tidigare landshövding, Elisabeth Nilsson, fick EU:s godkännande samtidigt som den svenska alkoholpolitiken värnas.

Efter flera utredningar Nu får vi lov att köpa alkohol hos tillverkare. Frågan om att få köpa alkoholdrycker direkt från mindre bryggerier och destillerier samt på vingårdar har stötts och blötts i många år. Statliga utredningar har presenterats utan resultat men till sommaren ska vi vid ett besök kunna få köpa med oss en eller flera flaskor. Elisabeth Nilsson, tidigare landshövding i Östergötlands län, fick 2020 uppdraget att leda en statlig utredning om gårdsförsäljning av alkohol under förutsättning att Systembolagets monopol skulle säkras. Det var den viktigaste punkten, säger hon. – Försäljningen fick inte vara av kommersiell karaktär så att den skulle kunna krocka med monopolet. Utredningen anlitade jurister för att lösa det problemet och olika restriktioner presenterades. – Det finns ett generellt och allmänt stöd för att ha kvar monopolet. Systembolaget är också den viktigaste försäljningskanalen för de mindre producenterna och de vill inte heller att företaget ska riskeras. Det finns kritik mot att en del åtgärder är för onödigt restriktiva? – Vi har haft tidigare utredningar som inte lett fram till något resultat, säger Elisabeth Nilsson. Förslagen har varit alltför yviga. Vi

26 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

ville hitta en modell som öppnar dörrar utan att hålla dem vidöppna. Den modellen innebär bland annat att producenter som har en hantverksmässig tillverkning av relativt små volymer får tillstånd och att den som vill handla betalar för en besöksupplevelse av karaktären rundvandring eller provning. Utredningen skulle vidare analysera vad en gårdsförsäljning eventuellt kunde få för effekter på folkhälsan. Expertgruppen, som var knuten till utredningen med en representant från alkohol- och narkotikaforskning, kom knappt fram till något mätbart, berättar Elisabeth Nilsson. – Den som vill handla mycket alkohol åker knappast ut till gårdar. Med gårdar menas i det här sammanhanget företag med småskalig och hantverksmässig produktion av vissa alkoholdrycker. Många av dem finns på landsbygden och flera av utredningens remissinstanser ser det som positivt för besöksnäringen att de får sälja sina varor direkt till besökarna. – Jag ser gårdsförsäljningen som något positivt, att som besökare på en gård få köpa med sig något bidrar till ett fint minne.

tar fram cider med alkohol En trädgård med äpplen i så stora mängder att inte allt gick att ta till vara på blev grunden till familjeägda Brunneby Musteri i närheten av Borensberg. Då, 1941, tog en liten press i en källare hand om frukten, idag mustas äpplen i stora mängder och flera sorters bär pressas på somrarna. Av äpplen och bär görs sylt, saft, marmelad men inte minst kolsyrade drycker. Gunnar Kjellin, som tillsammans med systern Eva Ronström, äger företaget började på 1980-talet att göra cider av äpplen. Snabbt kom nya smaker som päron, fläderblom och citron men sedan en lag förbjöd andra mousserande drycker än äpple och päron att kallas för cider, kallas de numera för mousserande fruktdryck. Idag är musteriet på väg att ta ett nytt kliv mot tillverkning av alkoholhaltiga drycker när Sverige tar bort förbudet att sälja alkoholhaltiga drycker på gårdar med egen produktion. – Vi tänker oss att kunna ta fram några sorter med alkoholhaltig cider och en starkare glögg, säger Gunnar Kjellin. – Vi ska skicka in ansökan till Skatteverket för att få tillstånd att sälja dem så att förhoppningsvis allt ska vara klart till 1 juni.

Östgötamat nr 1 Vår/Sommar 2025.qxp_Layout 1 2025-04-22 11:00 Sida 27

G Å R D A R FÅ R S Ä L J A A L K O H O L

Gårdar får sälja alkohol Mervärde för besöksnäringen

För att få s älja alkoholdry ska företag cker en ge kunskap kunna slyftande aktiviteter.

Gårdsförsäljning av alko‐ holdrycker ser ut att bli en verklighet nu i sommar, något som många tillver‐ kare länge sett fram emot. – En jättegrej! Jag trodde inte att jag skulle få uppleva detta, säger Alexander Åkerberg på Bränneribo‐ laget i Linköping. – Det här är verkligen riktat mot små mikrodestillerier och bryggerier för att gynna de mindre företagen. För att få sälja alkoholdrycker ska företagen kunna ge kunskapslyftande aktiviteter. – Vi skulle till exempel kunna ha provning av gin och hålla en föreläsning om ginets historia och hur drycken tillverkas. Den som vill kan sedan få köpa en flaska sprit. Bränneribolaget är ett mikrodestilleri, som tillverkar flera sorters gin och även akvavit och snaps. Tillverkningen sker i Tornbyområdet i Linköping där man delar utrymme med Centralbryggeriet. – Vi kanske kan göra något tillsammans, funderar Alexander Åkerberg. Centralbryggeriet anordnar redan provningar av öl. – Vi skulle också kunna ha guidade turer, säger Viktor Hansen på Centralbryggeriet, men än så länge (intervjun gjordes i mitten av mars) vet ingen riktigt hur det ska bli. – Det är positivt med den här förändringen, säger Viktor Hansen, som dock tycker att den föreslagna tiden på sex år innan en utvärdering görs är väl lång. Elin Johansson på Nääs gårds‐ bryggeri i Ydre tror att gårdsförsäljningen kommer att ge ett mervärde inte minst för besöksnäringen, men för mikrobryggerierna finns det något annat som betyder mer. – Den differentierade skattesänkningen för småbryggerier som träder i kraft nu i sommar är en ännu viktigare sak. Den kan hjälpa bryggerierna ekonomiskt, många har det tufft idag när elpriser och andra fasta kostnader har ökat.

Elin Johansson har som många andra väntat på riktlinjer från Folkhälsomyndigheten och från respektive kommun om hur försäljningen ska gå till. – Varje kommun måste ge varje enskilt företag tillstånd till försäljning, säger hon. Det pratas också om att producenterna ska avge skriftligt prov, vilket inte skulle vara orimligt. På Nääs ordnas varje år till exempel ölprovningar och pubkvällar. – Vi har ungefär 500 personer om året som kommer hit för att prova öl, bland annat många glada pensionärer på bussresor. Rickard Sjöberg på Ölsbo gårdsbryg‐ geri i närheten av Skeda udde söder om Linköping ser fram emot att försäljningen av alkoholdrycker ska komma igång. Även han väntar på detaljer om regler och föreskrifter, som till exempel vad ett kunskapsprov för tillverkarna kan innebära. – Kunskapsöverföring till besökarna ska ske på något sätt, vi kan till exempel tänka oss en vandring i vår humlegård och där berätta om hur vi brygger öl och prova olika sorters

lättöl. I själva bryggeriet kan man sedan köpa starkare sorter. Han är också positiv till nya möjligheter som att ha tillfälliga lanseringar av nya ölsorter. – Kanske ett skördeöl på hösten och en ljusare lager på våren. Det kan hända något nytt hela tiden!

Mer info: www.centralbryggeriet.se www.branneribolaget.se www.naasbryggeri.se www.olsbogardsbryggeri.se www.almqvistdestilleri.com Läs mer om Almqvist Destilleri i Rejmyre på annan plats i tidningen där de presenteras som ny medlem i Östgötamat.

UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 27

Östgötamat nr 1 Vår/Sommar 2025.qxp_Layout 1 2025-04-23 10:33 Sida 28

G Å R D A R FÅ R S Ä L J A A L K O H O L

Många regler kring försäljningen Gårdsförsäljning av alkohol införs i sommar men den är begränsad och omgärdas av flera regler och restriktioner. Med gårdsförsäljning menas att företag som har småskalig och hantverksmässig produktion av alkoholdrycker ska kunna sälja sina produkter direkt till besökare på den plats som dryckerna tillverkas. För att få sälja öl, cider eller sprit krävs ingen odling av råvaror. Vintillverkare däremot måste odla sina egna druvor för att ha rätt till gårdsförsäljning. Regler kring gårdsförsäljning: Försäljningen gäller för företag som högst producerar: 75 000 liter spritdrycker 400 000 liter jästa drycker upp till 10 procent alkohol (öl och cider) 200 000 liter jästa drycker över 10 procent alkohol (vin) Varje konsument får vid ett och samma tillfälle köpa: 0,7 liter spritdryck och 3 liter vardera av vin, starköl och andra jästa drycker. Dryckerna får säljas mellan klockan 10 och 20. FOTNOT: Systembolaget bildades 1955 då lokala monopol i flera städer slogs Försäljningen ska ske genom ett betalt besök hos tillverkaren, samman. Motboken avskaffades i samband med detta. Kraven för att få handla till exempel provsmakningar eller studiebesök. på Systembolaget var att kunden skulle vara minst 21 år (1969 sänktes åldersFörslaget om gårdsförsäljning är tidsbegränsat på sex år. gränsen till 20 år), nykter och att det inte fick finnas misstanke om langning. Efter den tiden sker en utvärdering.

Växthuset öppnar i maj. Övergår till självplock på tomater i juli. Gårdsbutiken alltid öppen, med självbetjäning. Här hittar du bl.a. vår kalvdans & ostkaka bakad på mjölken från våra kor. Sommarkaféet – Öppettider se hemsida. Valla Södergård 1, 590 46 Rimforsa Tel 070-586 52 20, Fresons Bageri & Trädgård

Scanna QR-koderna för mer info www.fresons.se

28 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

Fresons Bageri & Trädgård

DIN LOKALA TRYCKPARTNER

Östgötamat nr 1 Vår/Sommar 2025.qxp_Layout 1 2025-04-22 11:01 Sida 29

NOTISER

Var kommer köttet ifrån? Nya regler säger att vi har rätt att få veta var köttet kommer ifrån när vi bestäl‐ ler en köttbit på restaurang.

Bondens egen Marknad i Linköping I början av augusti är det dags igen för Bondens höst‐ marknad på Yttre Borggården i Linköping. Vid hela nio till‐ fällen, lördagar mellan 9 augusti och 4 oktober, kan man handla nyskördade grön‐ saker, nybakat bröd och mycket annat direkt från producenter som verkar i närområdet. Bondens egen Marknad kommer dessutom tillbaka två lördagar före jul.

Reglerna gäller för kött från nöt och svin, får, get och fjäderfä samt från vildsvin. Restaurang eller annat storhushåll, som serverar kött, ska kunna berätta vilket land det kommer ifrån. Med ursprungsland menas det land där djuret är uppfött.

Mer info: www.ostgotamat.se www.bondensegen.com

www.livsmedelsverket.se

Vi behöver välja

Vita gurkan i kristallburk

mer östgötsk mat

Den ursprungsmärkta vita färska saltgurkan från Kinda Gurka tillägnas en gurkburk i munblåst kristall.

Idag är varannan tugga importerad. Vi behöver öka vår konsumtion av östgötska livsmedel för att företag i sin tur ska våga öka sin produktion så att maten räcker till. Om odlingsbar mark bevaras och fler köper mat som produceras i länet kan efter‐ frågan och livsmedelsproduktionen öka.

Ägaren till Reijmyre glasbruk, Viktor Söderberg, har en speciell förkärlek till den vita gurkan och vill se den glänsa i en kristallburk på matbordet. Reijmyre har anlitat en formgivare från Beckmans konsthögskola, som gör sitt examensarbete med glasburken. Den kommer i ett format med flera kanter och i två olika storlekar samt med lock som pryds av gurkblommor. Gurkburken lanseras tillsammans med Kinda Gurka på Östsvenska Handelskammare i maj månad.

Detta förs fram i ett gemensamt ställningstagande från Från östgöt aktörerna bakom den regiosk jord till våra nala livsmedelsstrategin i bord Östergötland, det vill säga Länsstyrelsen Östergötland, Region Östergötland, Vreta Kluster, LRF och Östgötamat. De framhåller de många mervärden som finns med lokalproducerad mat: ökad försörjningstrygghet, lägre klimatpåverkan, lägre användning av antibiotika, växande företag och ökad biologisk mångfald. Målet är att politiker, konsumenter, beslutsfattare och tjänstemän inom kommuner och region ska fatta goda beslut och välja östgötsk mat för framtiden. Färdplan för Östergötland s regionala livsm edelsstrategi

https://ostgotskmatforframtiden.se

Tomatdagbok från talmansparet Passionen för tomater och odling är stor hos Helena och Andreas Norlén, hon är översättare och han riksdagens talman. I deras villaträdgård i Norrköping har det under några år odlats allt fler olika tomatsorter, förra året blev det hela 149 stycken. Deras lycka över allt som odlingen ger, och även vedermödor som man kan råka ut för, berättar de om i sin bok ”Tomatdagboken”.

UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 29

Östgötamat nr 1 Vår/Sommar 2025.qxp_Layout 1 2025-04-22 11:01 Sida 30

SWEDISH FIKA

Fika runt om i Östergötland Sugen på en kopp kaﬀe och en god kaka eller bulle någon‐ stans i Östergötland? Fika är ju inte precis något årstidsbun‐ det men den varmare årstiden lockar oss ut till kaféer och konditorier, Östgötamat har många medlemmar med gott kaﬀe och hembakat! (Öppettider för respektive före‐ tag hittar man på deras hem‐ sidor.)

Aviatören, Linköping

Rykets gård, Ödeshög

Fika i flyghistorisk miljö eftersom restaurang Aviatören finns inne på Flygvapenmuseum. Här kan man också handla mathantverk från lokala producenter, en gårdsbutik fast nästan inne i stan.

Ett glasskafé nära Omberg. Glassen tillverkas på mjölk från gårdens får.

Borghamn Strand Ekologiskt kaffe från närbeläget gårdsrosteri och glass från Gränna förutom bakverk.

Hembakat och hemlagat från lokala producenter hos Jägmästargården på landet utanför Söderköping.

Borkhult Lapphem

Kanalmagasinet i Mem

Kafé Lapphem är en välkänd plats för att få njuta av våfflor, både syltvåfflor och matvåfflor med många produkter från Östergötland.

Boställets vedugnsbageri, Linköping Hantverksbageri och kafé i en ombyggd ladugård. Här bakas surdegsbröd och kakor från grunden i vedeldad ugn med produkter från lokala leverantörer.

Brostorps Gårdsmejeri, Ydre Från gårdens mjölk tillverkas ost och ostkaka i det egna mejeriet. Ostkakorna kan avnjutas i gårdens eget kafé.

Café och Creperie Oui Albacken, Mjölby Nära E4:an, På Oui Albacken, bakas fikabröd och serveras kaffe mellan galetter och crepes.

30 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

Café Jägmästar‐ gården, Söderköping

Här serveras både mat och kaffe. Vid fint väder kan man njuta av sin fikastund med nybakat i uteserveringen alldeles intill Göta kanal.

Made by Emma, Ydre Sommarkafé vid sjön Sommen där det bakas så mycket man hinner till kaféet eller till fikakorgar för en utflykt i naturen.

Qvarsebo kaﬀe, Kvarsebo Ett kafferosteri med flera olika sorter, bland annat ett klimatsmart kaffe som är seglat till Sverige över Atlanten istället för med fraktfartyg. Här finns också ett kafé med saltängsbullar (med ursprung från Saltängen i Norrköping) i anslutning till rosteriet.

Grepstad, Motala landsbygd En gårdsbutik med närproducerat, allt från grönsaker och kött till mejerivaror. I butiken finns också ett kafé med bland annat hembakade surdegsbullar.

Stafsäter Gårdsglass, Sturefors Glasskafé året om med kulglass som tillverkas på gården, ofta med frukter och bär från den egna trädgården eller granngårdar.

Väderstad Central‐ konditori På Centralkonditoriet ute på Östgötaslätten bakas allt till exempel bröd med surdeg som är hela 19 år gammal och klassiska bakverk. Konditoriet är också känt för sitt Väderstadknäcke.

Magasinet Sankt Anna, Uvmarö hamn I Magasinet finns både kafé och restaurang. I köket bakas bröd, bullar och kakor som kan ätas på uteserveringen eller tas med i en kaffekorg ut på vandring eller på havet.

Café Kårtorp, Valdemarsvik Inte bara ett efterlängtat stopp utefter E 22 utan också en plats för Valdemarsviksborna att äta eller fika på. Endast hembakat på nära råvaror till kaffet.

Fresons Bageri & Trädgård, Rimforsa Fresons är kanske mest känt för ostkaka och kalvdans men här finns också ett växthus samt ett sommarkafé där man fina dagar kan sitta ute i trädgården.

Östgötamat nr 1 Vår/Sommar 2025.qxp_Layout 1 2025-04-22 11:01 Sida 31

SWEDISH FIKA

Fika - en billig lyx Kafé eller konditori? Det finns många förklaringar, en av dem är att kaféer är en mer avslappnad plats för en kopp kaﬀe, kanske också att man kan arbeta lite där vid besöket. Ett konditori tillverkar sina bak‐ verk och erbjuder en mer traditionell atmosfär för att njuta bullar och bakelser. En stunds avkoppling och gemenskap, tid för att umgås.

Det betyder ordet fika för Thomas Schwenke på Väderstad Centralkonditori.

En kopp kaffe och en kaka

-mer än en paus under dagen

nska vi Fika, något av det mest sve pp har! Det är inte bara en ko fått en r ha kaﬀe och en kaka utan till l vidare betydelse. Några vil till att och med gå så långt som l insti‐ rel ltu ku upphöja fika till en tution. fe, bullar och Fika är ju långt mer än kaf på arbetsplatsen s pau en så ock kakor, det är n framför allt för för att fylla på ny energi me nför hierarkin. uta fas att koppla av och få träf är ett verb med t De ? fika et Vad betyder ord av 1900-talet. ursprung i Sverige i början lad backslang Ordet kommer från så kal det här fallet komI . stavelser flyttar i ett ord fi. kaf mer fika från ordet slutet av 1800Flera kaffehus öppnade i v till nya mötalet i storstäderna, som ble kaffehusen var jan tesplatser men från bör nade egna ord a orn inn endast för män. Kv vi kom att kalla för sammankomster, de som kafferep. vi våra kaféer Under tidiga 1900-talet fick städer utgör dre min i allt för som kanske fram éerna i stora euroen kondiskultur. Medan kaf mest en plats för peiska städer fortfarande var rierna att få en dito män kom de svenska kon gås på. um att rna nno viktig roll för kvi .se Källa: www.slakthistoria e ar.s opp etk www.kaﬀerosteri

– Fika kan du göra när som helst på dagen, det är en billig lyx! På konditoriet i Väderstad har man gäster från hela landet. – Sommaren betyder ännu flera gäster, många har konditoriet som ett utflyktsmål. Vi har också många återkommande besökare. Thomas Schwenke känner igen sina gäster som kanske kommer en gång i veckan eller en gång i månaden, somliga till och med dagligen. – De svenska konditorierna är unika, säger han. De är som öppna vardagsrum där man kan träffas. Hit kommer folk från alla samhällsklasser och olika åldrar.

Karin Lorin, som driver Boställets vedugnsbageri på landet en bit från Linköping, vet att när vi åker ut på landet då vill vi också gärna kunna fika. – När det är dåliga tider så tröstäter man, det är ju något jag hört. Det är nog sant. Många gäster vill ha lite ”extra”, något som ser lite ”maffigt” ut, som bakelser och semlor. – Till en helg nyligen bakade vi mousse-

tårta, bärpajer och morotskaka. Gästerna äter lite mer av sådant nu för tiden. Har vi budapestbakelser går de åt fort, samma sak med citronpaj med maräng. – Vad fika är för mig personligen? En kopp kaffe mest på stående fot!

Made by Emma i Ydre är ett sommarkafé som ägs av Emma Löfdahl. – När besökare kommer hit till oss så unnar de sig verkligen! De beställer gärna räkmackor och kardemummabullar eller kakor till kaffet. Det har blivit mer av den varan. – Fast jag brukar säga att jag inte bara säljer kaffe utan en helhetsupplevelse. Vi har ju den fantastiska naturen med utsikt över Sommen. Den som vill ge sig ut en bit i den naturen kan också be Emma Löfdahl att fixa en fikakorg. Hur mycket fikar du själv? – Kanske inte fikar men däremot dricker jag massor med kaffe!

Talmansfika ger god atmosfär En fika kan vara ett bra knep för att lätta på spänningar och skapa en avslappnad atmosfär. Det har riksdagens talman Andreas Norlén från Norrköping tagit fasta på. Han blev smått berömd när han plockade fram riksdagens egen kaffeservis och bjöd partiledare och språkrör, en efter en, på

kaffe och kakor under den långvariga regeringsbildningen 2018. 2022 var det dags igen för en ny partiledarrunda men nu hade talmannen bytt ut kakorna mot egenodlade tomater från trädgården i Norrköping samt choklad. Enligt etnolog Håkan Jönsson vid Lunds universitet är det ett bra initiativ och kan ha stor betydelse att bjuda på fika då det fungerar som ett socialt smörjmedel. Och vem vill ha en konflikt runt ett kaffebord?

UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 31

Östgötamat nr 1 Vår/Sommar 2025.qxp_Layout 1 2025-04-22 11:01 Sida 32

Upplevelsepaket i Östergötland Östgötamat gör det enklare för dig som söker mat och mål琀dsupplevelser i kombina琀on med boende. Här hi琀ar du paket som är Östgötamatscer琀ﬁerade, en garan琀 på a琀 maten som serveras i samband med upplevelsen kommer från Östergötland. Vill ni ha mer förslag på roliga och spännande paket eller upplevelser, så hi琀ar ni det på www.ostgotamat.se

StAnNa TiLl På RiMfOrSa StRaNd I en värld i konstant rörelse behövs platser a琀 stanna 琀ll på. Platser som låter livet hända bara man ger sig själv lite 琀d för det. Tiden är ju vad den är förstås, den står inte s琀lla här heller. Men du får göra det och medan du tänker på annat tänker vi på dig. För livet och minnena man bär med sig är inte det som händer när man springer så fort man kan. Utan för de stunder när du stan nat upp, vid sidan om vardagen, på platser som Rimforsa Strand. I paketet ingår: ● Överna琀ning på Rimforsa Strand ● Frukostbuﬀé ● Tillgång 琀ll morgonbastu För informa琀on och bokning: Tel: 0494 792 90 Mail: bokning@rimforsastrand.se www.rimforsastrand.se

PaKeT mEd kAnOt eLlEr kAjAk pÅ VåRdNäS StIfTsGåRd

GlAmPiNgStÄlLpLaTsPaKeT hOs LaDuGåRd 206 östgötska naturen E琀 unikt sä琀 a琀 komma denha sin husbil hos och slä琀en nära genom a琀 gård! Lyxig glam Ladugård 206 på Hufvudstadass, god ost eller pingställplats med egen terr l i Hönshuset. Här tapasbricka och en trevlig kväl Kalkbruk & Design, finns också inredningsbu琀ken från världen och ostbu琀k med fantas琀sk ost finns Kafferosteri Östergötland. I gårdsmiljön taurang 2hundra6 Vadstena och nyöppnade Resmi琀 på dagen. där ni kan njuta av lokal mat I paketet ingår: a terrass ● Överna琀ning med naturnär (i egen husbil) ● Stor ost eller tapasbricka Bodegan Hönshuset ● Tillgång 琀ll samlingshuset oard, dart och med roliga spel som shuffleb cornhole. : För informa琀on och bokning Tel: 0143122 66 m Mail: hufvudstad@hotmail.co www.ladugard206.se www.restaurang206.se

A琀 hyra kanot i en del av Östergötlands egen insjö tern skärgårdsmiljö är det bästa sä琀et a琀 göra semesro 琀ll en naturupplevelse. Kano琀uren kan vara en fa givande stund för dig själv, eller en u琀lykt för hela a miljen. Här vid Vårdnäs förbinder Kinda kanal sjöarn en i Stora och Lilla Rängen med Järnlunden och Åsund e琀 landskap perfekt för s琀lla äventyr på va琀net. Paddla genom vackra naturreservat med djup, orörd urskog. Gå i land på en spännande liten ö och kanske ta e琀 dopp, eller avnjut kaﬀepausen i en s琀lla glänta någonstans i Gustav Vasas eklandskap. I paketet ingår: ● Överna琀ning i del i dubbelrum ● Frukost ● Lunchpaket ● Kanot eller kajakhyra ● Tvårä琀ers middag

Läs mer om de olika paketen: www.ostgotamat.se Här finns även fler paketresor som är cer琀fierade av Östgötamat!

BrYgGlIv oCh bAsTu pÅ RiMfOrSa StRaNd Det här är den ul琀mata vistelsen för dig som äl skar bastubad, som njuter av brasans spra kande och den sköna värmen som snabbt sprider sig! Strandbastun med egen brygga lig ger vackert alldeles vid sjön Åsundens fina vat ten. Och doppet i sjön, året om, är kanske det bästa av allt! I paketet ingår: ● 2,5 琀m Strandbastubad i egen bastuavdel ning (delad relax/bryggdäck) ● Badrock, frukt, juice och snacks ● Basturitual ● Tvårä琀ers middag med kaffe/te ● Överna琀ning på Rimforsa Strand ● Frukostbuffé För informa琀on och bokning: Tel: 0494 792 90 Mail: bokning@rimforsastrand.se www.rimforsastrand.se

ViLlA BaRoS vAnDrInGsPaKeT Skogslu昀en och tystnaden släpper tankarna fria. Upplev vackra Östgötaleden och skogarna runt Villa Baro och Åtvidaberg. Våra områden är rika på vilt och det är inte omöjligt a琀 du får se en hjort eller räv. Vandra med himlen som tak medan vi sköter resten. Vi skjutsar dig med färdigpackad rygg säck 琀ll utgångspunkten i Gärdserum. Därifrån vandrar du de cirka 20 kilometerna på Öst götaleden 琀llbaka 琀ll Villa Baro. I paketet ingår: ● Överna琀ning på Villa Baro ● Trerä琀ers middag ● Frukostbuﬀé ● Utkörning 琀ll vandringen ● Ryggsäck packad med: lunch, frukt, powerbar, bubbelva琀en, kaﬀe eller te och karta För informa琀on och bokning: Tel: 0120844 40 Mail: info@villabaro.se www.villabaro.se

För informa琀on och bokning: Tel: 01336 85 00 Mail: info@vardnas.se www.vardnas.se

ViLlA BaRo-pAkEtEt Koppla av och njut av lugnet i naturen och goda middagar. Ta en härlig pro menad i skogen och låt de storslagna omgivningarna förtrolla er. Om andan faller på kan ni spela padel eller varför inte ta en kajaktur på Bysjön? I paketet ingår: ● Överna琀ning på Villa Baro ● Trerä琀ers middag ● Frukostbuﬀé För informa琀on och bokning: Tel: 0120844 40 Mail: info@villabaro.se www.villabaro.se

UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

GrUpPrEsA tIlL ViKbOlAnDs StRuTs Välkommen 琀ll vår fina gårdsbu琀k! Vi serverar marinerad grillad struts, pota琀sgratäng, sallad och lä琀öl/mineralva琀en i restaurangen. Middagen avslutas med en strutsäggskaka, 琀ll det serveras kaffe och te. E昀er maten vill de flesta 琀琀a och handla i gårdsbu琀ken. Beräknad 琀d på gården är cirka 2–3 琀mmar. För mer informa琀on och bokning: Tel: 0125100 29 Mail: info@vikbolandsstruts.se www.vikbolandsstruts.se

Östgötamat nr 1 Vår/Sommar 2025.qxp_Layout 1 2025-04-22 11:01 Sida 33

VaNdRiNgSpAkEt mEd öVeRnAtTnInG pÅ VåRdNäS StIfTsGåRd De琀a är e琀 vandringspaket med en dags vandring och en överna琀ning. Du vandrar på egen hand (utan guide) på Östgötaleden strax söder om Linköping. Du väljer själv hur långt du vill vandra och i vilket tempo. På vandringen upplever du ekskogar, slingrande landsvägar. Du passerar hästoch kohagar, någon by här och där och även slo琀 och herresäten. E昀er vandringen njuter du av en god middag och en skön säng på Vårdnäs S琀昀sgård. I paketet ingår: ● E琀 lunchpaket + dryck (valfri dag) ● Tvårä琀ers middag ● Frukost ● Överna琀ning i del i dubbelrum på Vårdnäs S琀昀sgård För informa琀on och bokning: Tel: 01336 85 00 Mail: info@vardnas.se www.vardnas.se

SpAlYx pÅ HöGbY SpA & KoNfErEn S Njut av SPAlyx och middag En överna琀ning med ank på Högby Spa & Konferens. omst fredag eller lördag, kl.15.00. incheckning från I paketet ingår: ● Överna琀ning på Högby ● Smaskigt e昀ermiddagsfiSpa & Konferens ● Lån av handduk och badka som serveras mellan klockan 15.0016.00 ● Tillgång 琀ll spaavdelning rock klockan 15.00 琀ll middagen med te och fruktbuffé, från incheckning möjlighet a琀 njuta av spaen serveras. E昀er frukosten har ni åter ● Trerä琀ers middag server 琀ll utcheckning bestämd och ni väljer as klockan 19.00. Middagsmenyn är förut ● Frukostbuffé serveras mellan kö琀, fisk eller vegetariskt klockan 8.009.30 För informa琀on och bok Tel: 072060 45 60 Mail:ning: info@hogbygard.se ww w.spa.

vId VäTtErN BoRgHaMn StRaNdS NaTuRsPa-pvåraAkunikEta rum . Middag serveras kl.

a. hemmastadd i e琀 av Du checkar in kl.15 och gör digoch/eller badtunna redo för er ute på piren under stjärnorn u bast står ern för er 0 Vä琀 hela har Ni a. 17:30 och kl 19.0 egn era än s inga andra ljud Tystnaden är total och det ﬁnn och friskt va琀en och endast stjärnorna lyser ovanför. själva med garanterat klart, kallt a middag ● Bastu och badtunn I paketet ingår: Stand ● Frukost ● Trerä琀ers ● Överna琀ning på Borghamn : För informa琀on och bokning orghamn.com www.borghamn.com Tel: 0143109 99 Mail: info@b

hogbygard.se

SkOg-MaT-ElD pÅ NaTuRlOgI Skogen är vår restaurang och runt elden finns vår matsal För mål琀dsupplevelser samlas vi i det vi kallar Glänta . finns både lägereld, plats under tak och vår Skogslo n. Här unge med en glasvägg mot väder och vind och en sprakande kamin som värmekälla. Till grupper erbjuder vi både 琀onella middagar och mål琀dsupplevelser där ni lagartradi maten själva över elden. Med jämna mellanmål bjuder vi in 琀ll olika event som t.ex. finmiddag i skogen, Soppa & Skog och kolbullekvällar. Råvaror väljs lokalt och e昀er säsong med gården och gen som inspira琀on. En middag i Gläntan är inte som sko vanligt restaurangbesök, det är något alldeles särskilt e琀 . För informa琀on och bokning: Tel: 076005 61 19 Mail: info@naturlogi.se www.naturlogi.se

GöR eN mAtReSa – bEsÖk HeRmElInS GåRdSbUtIk, LaDuGåRd 206 oCh BrUnNeBy MuStErI! Ta en u琀lykt 琀ll hjärtat av det östgötska landskapet och besök Hermelins Gårdsbu琀k, Ladugård 206, Restaurang 2hundra6 och Brunneby Muster produkter och ladda skaﬀeriet med massa go琀! På Ladugå i. Här kan ni köpa säsongens kan ni ﬁka eller äta god östgötsk mat. Hos dessa aktörer rd 206 och Brunneby Musteri hi琀ar ni även produkter från andra Östgötska matproducenter. Här hi琀ar ni öppe der: • www.brunnebymusteri.se • www.ladugard206.se • www.restaurang206.se • www.hermelins.se

GöTaS lIlLa cYkElPaKeT BaRa vArA fÖr eN nAtT pÅ BoRgHaMn StRaNd Kom 琀ll Borghamn Strand och bara var. Promenera omkring på området, gå vår historievandring, sola på pirarna, njut i vår köksträdgård, läs en bok och sov i något av våra unika rum. Beställ, frukost, lunch och middag och bara var. I paketet ingår: ● Fika kaﬀe med smörgås ● Trerä琀ers middag ● Frukost ● Överna琀ning på Borghamn Strand För informa琀on och bokning: Tel: 0143109 99 Mail: info@borghamn.com www.borghamn.com

Cykla längs kanalen eller ut på den Östgötska landsbygden ni väljer själva vägen. Vi ser 琀ll a琀 ni får en härlig vistelse och förser er med både god mat, goda råd och 琀ps om vad som inte bör missas under ert besök! I paketet ingår: ● Överna琀ning på Göta Hotell, del i dubbelrum ● Frukost ● Trerä琀ers middag på Göta Hotell ● Cykelhyra ● Matsäckspaket ● 10% i Götas Prylbod ● 10% raba琀 på Brunneby Musteri ● Reseinforma琀on, karta och 琀ps på sevärdheter i Svecia Travels app

VaCkRa SkÖnNaRbOlEdEn oCh HöGbY SpA & KoNfErEnS Vandra på vackra Skönnarboleden med e琀 matsäckspaket. Njut av lyxigt besök på Högbgo琀 y Spa & Konferens med god mat, spalyx och överna琀nin g med frukost. I paketet ingår: ● Överna琀ning med frukost på Högby Spa & Konferens, del i dubbelrum ● Tillgång 琀ll spaavdelning med te, fruktbuﬀé och lån av handduk och morgonrock ● E昀ermiddagsﬁka på Högby Spa & Konferens ● Trerä琀ers middag på Högby Spa & Konfe rens, exklusive dryck ● Matsäckspaket ● Vandringskarta/informa琀onspaket ● 10% raba琀 på Brunneby Musteri För informa琀on och bokning: Tel: 014120 99 00 Mail: info@sveciatravel s.com www.sveciatravels.se

För informa琀on och bokning: Tel: 014120 99 00 Mail: info@sveciatravels.com www.sveciatravels.se Foto: Shutterstock UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 33

Östgötamat nr 1 Vår/Sommar 2025.qxp_Layout 1 2025-04-22 11:01 Sida 34

NOTISER

Bli bonde - för framtiden Viktigaste framtidsyrket i världen? Bonde! Lantbrukare listas som ett av de viktigaste i en rapport av Världsekonomiskt Forum, som är en ideell stiftelse från Schweiz. Antalet lantbrukare har dock minskat. Anna Ross är projektledare på Jobba grönt, som startats av Lantbrukarnas riksförbund och Grön arbetsgivare. Många lantbrukare är över 75 år, säger hon, och menar att det blir en utmaning att locka unga till jobbet. Många har fördomar om att det är smutsigt och tungt inom yrket. – I själva verket är det här branscher som surfar längst fram på den tekniska utvecklingen. – Det är mycket som händer nu och klimatet förändras. Vi måste ha många duktiga människor som är med i matchen om vi ska få mat på bordet. Källa: svt.se

Östgötsk mat på Nobelmenyn Getost och kyckling från Östergötland tog plats på tallrikarna när det var dags för Nobelmiddagen i vintras. Förrätten bestod av getost från Löt Gårdsmejeri söder om Linköping, en ost som fylldes med libbsticka och serverades med svenska betor, honung och rosenkvitten samt rostade pumpakärnor. Ånstänga Lantbruk & Handelsträdgård, Vårdsberg utanför Linköping hade levererat kyckling till varmrätten, som delvis utgjordes av quenell på kyckling, svenska baljväxter och hösttryffel från Gotland, rotselleri glaserad med miso på svenska bondbönor och kålbukett med smak av örter och äpple. Jessie Sommarström var kocken bakom menyn och hon ville visa att man kan laga god mat på svenska råvaror och sa: ”Min matlagning börjar hos producenterna. Och jag har verkligen handplockat dem som jobbar hållbart.”

Smaklabbet Väderstad får en ny mötes‐ plats, Smaklabbet, för konsu‐ menter och livsmedelsföre‐ tag. Under fyra sommarvec‐ kor blir det en plats för att till‐ sammans utforska nya idéer och lösningar för hållbar mat. Smaklabbet, som drivs av Mjölby kommun, byggs upp på en tillfällig plats i Väderstad och håller öppet under fyra sommarveckor i år samt under sommaren 2026. – Allt började med en långtgående plan om bygga ett upplevelsecenter för mat i Mjölby, berättar Kim Brax som är projektledare för Smaklabbet. Nu ska vi tillsammans med besökarna testa det här konceptet för att ta reda på intresset. Smaklabbet ska göra det möjligt att hjälpa företag att utveckla mat för framtidens behov. En evenemangshall byggs på en tomt som kommunen äger i Väderstad. Där får besökarna provsmaka mat från mindre och medelstora livsmedelsföretag som utvecklar nya livsmedelsprodukter. De i sin tur får en arena för att marknadsföra sina varor.

34 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

– Vi ska anställa värdar som kan hjälpa företagen på olika sätt, till exempel i samband med smaktester, säger Kim Brax. I hallen blir det också utställningar om matens ursprung och framtid och föreläsningar om mat och hållbarhet. Måltidsforskaren Richard Tellström är en av de redan inbokade föreläsarna. Fakta: Målet med Smaklabbet: Inspirera till håll‐ bara och hälsosamma matvanor samt göra det möjligt för mindre och medelstora livs‐ medelsföretag i Östra‐mellansverige‐regio‐ nen att utveckla och testa nya produkter tillsammans med konsumenter. Smaklabbets tema: Lärandet om mat. När? Öppet varje dag från och med 21 juli till och med 17 augusti. Gratis för både utstäl‐ lare och besökare. Smaklabbet finansieras av Mjölby kommun, Region Östergötland, Agtech Sweden och Europeiska regionala utvecklingsfonden.

till Östergötland Maria och Håkan Ström, tills nyligen ägare till Kinda Gurka, belönades med diplom under Gastronomiska Akademiens högtid i början av året. Diplomet fick de för ”högkvalitativa saltgurkor i säsong som nått stor uppskattning och nationellt renommé.”

Magdalena Hermelin, Hermelins Grönsaker i Skänninge, har blivit invald som en av flera nya ledamöter i Kungliga skogsoch lantbruksakademien. Stångs Magasin, Linköping, har utsetts till Miljösäkrad verksamhet 2025 av Visit Linköping. Det innebär att man uppfyller viktiga kriterier inom miljömässig hållbarhet, till exempel att man arbetar med lokala råvaror, minskar matsvinn och arbetar med återbruk. Vårdnäs Stiftsgård i Linköping, har utsetts till både Årets Hållbara 2024/2025, miljöambassadör och Miljösäkrad verksamhet av Visit Linköping. Det innebär att man uppfyller alla viktiga kriterier inom miljömässig hållbarhet, både inom restaurang, hotell och konferensverksamheten och lyfts fram som ett föredöme och inspiratör i besöksnäringen.

Östgötamats företagsguide Grattis, det här är din guide till njutbara och kulinariska upplevelser i Östergötland. Den här guiden visar vägen till restauranger, gårdsbutiker och producenter där du kan uppleva den regionala maten i Östergötland. Företagen är medlemmar i Östgötamat, som verkar för att skapa en matkultur som lyfter fram våra östgötska produkter av god kvalitet. Varje företag har en historia väl värd att berätta och tillsammans bidrar det till att förhöja matupplevelsen för alla sinnen. Välkommen att besöka oss och uppleva östgötsk mat där den är som bäst!

Congratulations! You have received a guide to enjoyable culinary experiences in Östergötland. The guide show you the way to a selection of restaurants, farm shops and food producers where you can sample the regional food of Östergötland. All businesses in the guide are members of Östgötamat, an association working to create a food culture that promotes local high quality products. Each member has a story well worth telling. Together, we create the unique Östgötamat profile which enhances the culinary experience. You are very welcome to visit us and discover the food of Östergötland at its best!

Matpärlor i Östergötland 2025 www.ostgotamat.se/medlemsforetag/

Kafé Café

Logi Lodging

Handikappanpassat Disabled access

Grossist Wholesaler

1. Adolfsnäs Handelsträdgård

2. Agetomta Gård AB

Vi erbjuder egenodlade blommor, tomater, slanggurka, västeråsgurka, hallon, björnbär & blåbär. Grönsaker & bär förädlas sedan i växthusets kök till goda inläggningar, sylt och marmelad. Småskaligt för bästa smak & kvalitet.

Agetomta Gård, gårdsbutik & café som ligger mellan Norrköping & Söderköping. I gårdsbutiken finns viltkött från eget vilthägn som är besiktat & styckat i eget livsmedelsgodkänt slakteri. Vi tillverkar korvar på vilt & lamm som säljs i butiken. Vi säljer även lammkött från lamm uppfödda på gården, rökta produkter, fisk, honung m.m. Öppet året om, besök våran hemsida för vilka öppettider som gäller just nu. Agetomta Gård, a farm shop & café on the road between Norrköping & Söderköping. In the farm shop you can find venison that is controlled & cut up in our own certified butchery. We produce sausages made with venison and lamb that are sold in the shop. We also sell lamb nurtured on the farm, smoked products, fish, honey and more! Open all seasons. Visit our website for information about our current business hours.

In our farm shop you will find newly harvested cucumbers, tomatoes, raspberries, blackberries and blueberries according to season. We refine vegetables and berries into good pickles and jam. Small scale for best taste and quality.

Kontaktperson: Zandra Svärd Meijer Adress: Adolfsnäs 108, 592 94 Vadstena Telefon: 0143-106 75 e-post: info@adolfsnas.se Hemsida: www.adolfsnas.se

Kontaktperson: Kristin Danielsson Adress: Stora Agetomta 1, 605 93 Norrköping Telefon: 0703-23 65 55 e-post: info@agetomtagard.com Hemsida: www.agetomtagard.com

3. Aktiebolaget Centralbryggeriet i Linköping

4. Almqvist Destilleri

Aktiebolaget Centralbryggeriet i Linköping är ett mikrobryggeri beläget på östgötaslätten. Vi är ett lokalt bryggeri som har ett stort fokus på miljö och hantverk i våra tillverkningsprocesser. Vi anordnar ölprovningar, kontakta oss!

På Almqvist Destilleri destillerar och buteljerar vi högkvalitativ, hantverksmässig sprit i vår manuella 110-liters kopparpanna med fokus på balans och textur, i den hundraåriga byn Rejmyre. At Almqvist Destilleri we distill and bottle high-quality spirits. Using our hand-operated 110 liter copper pot still, housed in the centuries-old Reijmyre Glassworks, we focus on creating liquids with balance and rich texture.

Aktiebolaget Centralbryggeriet i Linköping is a microbrewery located on the plains of Östergötland. We are a local brewery that has a big focus on producing high quality.craft beer.

Kontaktperson: Viktor Hansen Adress: Tornbyvägen 1, 582 73 Linköping Telefon: 0705-66 83 31 e-post: info@centralbryggeriet.se Hemsida: www.centralbryggeriet.se

Kontaktperson: Bex Almqvist eller Kelly Rundström Adress: Glasbruksvägen 42, 612 71 Rejmyre Telefon: 0729-04 29 65 e-post: hello@almqvistdestilleri.com Hemsida: www.almqvistdestilleri.com

5. Apinordica

6. Assarsson Trädgård AB

Apinordica är ett biodlingsföretag som är certifierat enligt Svenskt Sigills och KRAVs regler för biodling och honungsproduktion. Lottas honung har smak av de blommor som finns runt våra bigårdar i trakten kring Tjällmo.

I gårdsbutiken finns solmogna, nyskördade tomater direkt från våra växthus. Vi har ca 25 olika sorter, allt från små söta körsbärstomater i olika färger och former, till stora bifftomater. Vard 7.3018, helger 10-15.

Apinordica is a beekeeping company that is certified according to Svenskt Sigill and organic (KRAV) production standards. “Lottas’s honey” has the taste from the flowers surrounding our apiaries in the area of Tjällmo.

In the farm shop you’ll find sun ripe, newly harvested tomatoes straight from our green house. We have about 25 different varieties, ranging from sweet little cherry tomatoes in different colours and shapes, to large beef tomatoes.

Kontaktperson: Lotta Fabricius Kristiansen Adress: Hågra 21, 591 90 Tjällmo Telefon: 070-735 28 58 e-post: lotta.fabricius@apinordica.se Hemsida: www.apinordica.se

Restaurang Restaurant

Kontaktperson: Annicka Assarsson Adress: Varv 301, 591 94 Motala Telefon: 0706-22 20 18 e-post: annicka.assarsson@boremail.com Hemsida: www.tomatboden.se

Gårdsbutik Farm Shop

Producent Producer

Konferensmöjligheter Conference facility

7. Aviatören restaurang, cafe & mathantverk

8. Bjursunds Slakteri AB

Ät lunch eller ta en fika på Flygvapenmuseum – prova vår popuära wallenbergare på vildsvin från östgötska skogar eller njut av en kopp kaffe gjord på bönor rostade i Vadstena. Det finns alltid flera olika rätter på lunchmenyn, och givetvis även vegetariskt. Maten lagar vi så långt det går på lokalproducerade och ekologiska råvaror – både för smakens och miljöns skull. Välkommen och njut! Du kan även handla närproducerade delikatesser i vår butik

Bjursunds Slakteri är ett litet slakteri med inriktning på högkvalitetskött. Nötkreaturen hämtas från närbelägna och välskötta gårdar för att värna om djurens hälsa och miljö. Lång hängmörningstid är vår specialitet.

Have lunch or a coffee at the Swedish Air Force Museum - try our popular wild boar burger with meat from local forests or enjoy a cup of coffee made on beans roasted in Vadstena. There are always several different dishes on the lunch menu, and of course vegetarian too. We cook our food as far as possible with local and organic ingredients - for the taste and the environment. Welcome and enjoy! You can also shop locally produced artesian food in our shop

Kontaktperson: Pelle Forss Adress: Carl Cederströmsgata 2, 586 63 Linköping Telefon: 010-401 67 57 e-post: bokning@gastromix.nu Hemsida: aviatoren.se

Bjursunds Slakteri is a small slaughterhouse, with a focus on high quality meat. Cattle is sourced from nearby and well-kept farms to safeguard animal health and the environment. Longtime dry aged meat is our specialty.

Kontaktperson: Anna Hjort, Martin Johansson Adress: Mossebogatan 9 615 32 Valdemarsvik Telefon: 0123-102 11 e-post: info@bjursundsslakteri.se Hemsida: www.bjursundsslakteri.se

9. Björkeberg Lamm & Vilt Vi har lammproduktion med gårdsbutik där man även hittar mycket viltkött i frysen. Viltet kommer från skogarna runt oss och förädlas på godkänt slakteri. Våra får är utrotningshotade Rya och Finullsfår med fantastisk ull. We have lamb production with a farm shop where you can also find a lot of venison in the freezer. The game comes from the forest around us and is processed at an approved slaughterhouse. Our sheep are endangered Rya and Fine Wool sheep

Kontaktperson: Jörgen Karlsson / Malin Kennberg Adress: Brokind Björkeberg 1 Telefon: 0768-038 400 / 070-268 30 80 e-post: bjorkeberg.gard@gmail.com

10. Blackert Lantbruk AB

11. Bondbönans Odlingar

Vi är ett familjeföretag som föder upp klimatsmarta grisar på närproducerat foder. I vår ”Fläskomat” som ligger utmed väg 206 kan vi erbjuda Dig kött och charkprodukter av hög kvalité från grisar uppfödda på gården.

Välkommen till ett levande lantbruk mitt i eklandskapet med småskalig odling av grönsaker och snittblommor. I gårdsbutiken säljs färska grönsaker efter säsong och ute i odlingarna kan du själv plocka en bukett sommarblommor. Welcome to our small-scale farm where we grow vegetables and cut flowers. In our farmshop we sell fresh vegetables following the season and in the field you can pick your own cut flowers.

We have a family business that breeds climate-smart pigs on locally produced feed. In our farm shop called “Fläskomat” we can offer you high quality meat and charcuterie products made from pigs raised on the farm.

Kontaktperson: Kristina Carlsson Adress: Seltorp 1, 589 64 Sturefors Telefon: 0730-24 73 62 e-post: info@bondbonans-odlingar.se Hemsida: www.bondbonans-odlingar.se

Kontaktperson: Hans & Jeanette Blackert Adress: Vistena Askegård, 596 92 Skänninge Telefon: 0706-728222, 0705-21 60 88 e-post: info@blackertlantbruk.se Hemsida: www.klimatsmartgris.se

Kafé Café

Logi Lodging

Handikappanpassat Disabled access

Grossist Wholesaler

Presentkort Gift card

12. Bondens Skafferi Öst

13. Borghamn Strand

Bondens Skafferi Öst hjälper dig som driver restaurang eller delikatessbutik att möta kundernas växande intresse för mat som odlas eller uppföds i trakten där man själv lever och bor. Samtidigt vill vi underlätta för producenterna att få avsättning för sina varor. Vi är länken som får råvaror från östsvenska gårdar att hamna på matsedeln.

Borghamn Strand- en oförglömlig upplevelse i historisk miljö och med storslagen vy över Vättern. Njut av vår unika Borghamnsvåffla, hemlagade rätter av vilt kött, fisk, vegansk, vegetariskt och ljuvliga bakverk i vårt café.

Bondens Skafferi Öst helps you who run a restaurant or delicatessen to meet customers’ growing interest in food that is grown or raised in the area where they live. At the same time, we want to facilitate producers to find a market for their goods. We are the link that brings raw materials from Eastern Swedish farms to the menu.

Kontaktperson: Petter Kock Adress: Parkvägen 7, 595 57 Mantorp Telefon: 013-10 27 00 e-post: butik@bondensskafferiost.se Hemsida: www.bondensskafferi.se/ost/

Borghamn Strand - an unforgettable experience in a historic setting and with a magnificent view of Lake Vättern. Enjoy our unique Borghamnwaffle, homemade dishes of wild meat, fish, vegan, vegetarian and delicious pastries in our café.

Kontaktperson: Elon Atsmon Adress: Borghamnsvägen 1A, 592 93 Borghamn Telefon: 0143-109 99 e-post: info@borghamn.com Hemsida: www.borghamn.com

14. Borkhult Lapphem

15. Bossgård Potatis AB

Den gamla arbetarbostaden Lapphem drivs som kafé, pensionat och kulturhus på landet av systrarna Elisabet och Matilda. Det bjuds på nygräddade våfflor, konst och musik. Stanna över natt och upptäck de vackra naturreservaten.

Bossgård Potatis ett familjeföretag som drivs av Ulf Johansson och sönerna Johan och Per. Vi har odlat potatis på gården sedan 60-talet. Vårt fokus är förbättrad kvalitet, odling enligt ”Svenskt Sigill” och vi är godkända av ”SMAK” (Svensk matpotatiskontroll).

The old house Lapphem is run as a café, bed and breakfast and a centre of culture by the sisters Elisabet and Matilda. Here you can enjoy freshly made waffles, arts and music, and have a good night sleep in one of the apartments.

Bossgård Potatis – a family business run by Ulf Johansson and his sons Johan and Per. We have grown potatoes on our farm since the 1980s. Our focus is enhanced quality and our cultivation is according to “Svenskt sigill” and we are SMAK-approved. (Swedish potatoe control.)

Kontaktperson: Elisabet Magnusson Adress: Lapphem Borkhult, 597 96 Åtvidaberg Telefon: 0723-61 50 52 e-post: info@borkhult.se Hemsida: www.borkhult.se

Kontaktperson: Per Johansson Adress: Ledberg Nedre Bossgård 1 585 99 Linköping Telefon: 013-39 51 31 e-post: per@bossgardpotatis.se Hemsida: www.bossgardpotatis.se

16. Boställets vedugnsbageri

17. Brostorps Gårdsmejeri

Utanför Linköping, mitt ute på landet, hittar du Boställets vedugnsbageri och mysiga café inhyst i den gamla ladugården. Här kan du fika eller äta en lättare lunch.

Brostorps gård är en mjölkgård där vi valt att förädla en del av mjölken direkt på gården. Det gör vi i vårt lilla gårdsmejeri. Vi tillverkar ostkaka och ost, vilket kan inhandlas i vår gårdsbutik eller avnjutas i vårt kafé. Brostorp is a milk-producing farm where we refine some of the milk in the farms dairy. We make ostkaka, which is a sweet cheese pudding, and different kind of cheeses. You can go shopping in our farm-shop or eat ostkaka in the cafée.

A bakery and cafe in the Swedish countryside. We serve Swedish fika or light lunch.

Kontaktperson: Camilla & Magnus Ydrestrand Adress: Brostorps gård, 573 94 Ydre Telefon: 0140-430 54 e-post: info@ostkaka.com Hemsida: www.ostkaka.com

Kontaktperson: Karin Lorin Adress: Maspelösa Boställe, 585 76 Vreta Kloster Telefon: 076-127 30 22 e-post: info@bostallets.se Hemsida: www.bostallets.se

Restaurang Restaurant

Gårdsbutik Farm Shop

Producent Producer

Konferensmöjligheter Conference facility

18. Brunneby Musteri AB

19. Bränneribolaget

Brunneby Musteri är ett familjeföretag med mer än 100 fina bär- och frukt produkter, så som saft, sylt, juicer och cider. Vi förädlar 100-tals ton äpple och bär, ofta åt odlarna. Besök vår gårdsbutik, öppen 7 dagar i veckan.

Sex goda vänner som med kärlek och tålamod tillverkar hantverksmässig och småskalig säsongs-snaps och gin. Med en fot i framtiden och den andra tryggt förankrad i svensk sprithistoria. Från slätt till strupe. Vi anordnar ginprovningar, kontakta oss!

Brunneby Cider Mill is a family owned company. To date, we have been making fruit and berry products for more than 70 years. In autumn, we press amazing amounts of apples and berries. Visit our inviting farm shop, open 7 days a week.

Six best friends, who with love and patience craft small-batch, artisanal seasonal snaps and gin. With one foot in the future and the other firmly rooted in Swedish spirits history. From harvest to bottle.

Kontaktperson: Eva Ronström Adress: Brunneby Gård, 591 77 Borensberg Telefon: 0141-402 04 e-post: info@brunnebymusteri.se Hemsida: www.brunnebymusteri.se

Kontaktperson: Alexander Åkerberg Adress: Tornbyvägen 1, Linköping Telefon: 0725-58 41 00 e-post: info@branneribolaget.se Hemsida: www. branneribolaget.se

20. Café Jägmästargården

21. Café Kårtorp

Hembakat och hemlagat från lokala producenter. Utbud av gluten-&laktosfritt. Arrangemang som hundutställning ,midsommarbuffe med musik, grillkvällar, kräftskiva. Boka ställplats för husbil och husvagn på telefon!

Café Kårtorp är ett mycket populärt stopp vid E22, Valdemarsvik men är också ett trevligt utflyktsmål. Här serveras vår egen mat med många lokala inslag och endast hembakat kaffebröd. Café Kårtorp is a particularly popular rest area at road E22, Valdemarsvik, but also a nice spot for day trips. We serve our own food, with lots of regional influences, and only home baked pastries.

Homebaked and home cooked. All with local ingredients. Also gluten free and lactose free. Seasonal happenings during the summer. Book a motorhome parking!

Kontaktperson: Pia Wahlman Adress: Kårtorp 1, 615 95 Valdemarsvik, Telefon: 0123-300 87 e-post: cafekartorp@gmail.com

Kontaktperson: Lisbeth Tornelid Adress: Jägmästargården, 614 92 Söderköping Telefon: 0706-18 55 95 e-post: tornelid@telia.com Hemsida: www.cafejagmastargarden.se

22. Café och Crêperie Oui Albacken

23. Cocosbollsfabriken

Oui är ett crêperie och ett vardagsrum på vägen med en stor trädgård och gott om sittplatser inne och ute. Här kan du njuta av en rykande färsk galette, smörrebröd eller god kaffe. Vi har fullständiga rättigheter.

Traditionen att göra handgjorda cocosbollar vårdar vi ömt. Vi är även stolta tillverkare av det traditionella Norrköpingsfläsket som tillverkats i Norrköpingstrakten sedan 1918! Besök oss i vår gårdsbutik i Söderköping och vår handelsbod i Gamla Linköping!

Oui is a frenchispired crêperie with homemade and homebaked fika and food. We are right by the main road between Stockholm and Gothenburg and offer speciallty coffee and a spacious environment to grabb a bite or chill the whole day.

Kontaktperson: Annika Nilsson Adress: Harsby Gårdsbutik Harsby Gård 61431 Söderköping /Kryddbodtorget 3, Gamla Linköping Telefon: 076-022 50 75 e-post: info@cocosbollsfabriken.se Hemsida: www.cocosbollsfabriken.se

Kontaktperson: Erika Wessbo Adress: Vetagatan 22, Mjölby Telefon: 0142-10191 e-post: info@ouialbacken.se Hemsida: info@ouialbacken.se

Kafé Café

We produce old-fashioned confectionery. Visit us in our shop in Söderköping and in our shop in Gamla (old) Linköping.

Logi Lodging

Handikappanpassat Disabled access

Grossist Wholesaler

Presentkort Gift card

24. Fresons Bageri & Trädgård

25. Fröö Naturbeteskött

Gårdsbutik alltid öppen med självbetjäning. Du hittar bl.a. vår kalvdans & ostkaka bakad på gårdens mjölk. Även stenugnsbakad KindaLimpa, ett grovt rågsurdegsbröd, finns färskt & annars fryst. Kafé sommartid info se hemsidan.

Nöt- och lammkött från djur som är uppfödda på gården och fläskkött från granngården, charkvaror, annat mathantverk och skinn. Besök gärna även vår automatbutik 1,5 km söder om gården, den är öppen 7-22 varje dag.

Farmshop with selfservice-open all year around. You`ll find a Swedish kind of cheescake, kalvdans & stone oven baked bread. Everything made by us at the farm. The greenhouse is open from may with flowers and later on tomatoes.

Our farm offers meat, sausages and smoked meat details from our own animals. You will also find artisan food from other local producers.

Kontaktperson: Kristina Forsberg Adress: Fröö Gård, 610 21 Norsholm Telefon: 073- 022 32 27 e-post: kristina@froogard.se Hemsida: www.froogard.se

Kontaktperson: Alexandra Adress: Valla Södergård 1, 590 46 Rimforsa Telefon: 0705-86 52 20 e-post: info@fresons.se Hemsida: www.fresons.se

26. Gastromix

27. Grepstad Gårdsbutik/Grepstad Jordgubbar

Bröllopsmiddagen, företagsfesten eller buffén vid minglet – när vi står för maten är det lilla extra standard. Och det betyder nöjda gäster för dig! Vår nyfikna kärlek till mat, erfarenhet och höga ambitioner är din garanti för en lyckad tillställning. Berätta för oss vad du vill att dina gäster ska uppleva så skapar vi måltiden att minnas!

Välsorterad Gårdsbutik! Öppet året runt, och utbudet i butiken varierar efter säsong. Här handlar du grönsaker, kött, chark, ägg... - sommartid jordgubbar från vår egen odling. Kaffeservering. Öppettider se hemsidan.

The wedding dinner, a business party or the buffet at the minglet - when we serve the food the little extra is standard. That means satisfied guests for you! Our curious love for food, experience and high ambitions is your guarantee of a successful event. Tell us what you want your guests to experience and we will make the meal to remember!

Kontaktperson: Pelle Forss Adress: Carl Cederströms gata 2 58663 Linköping Telefon: 0704-95 95 61 e-post: bokning@gastromix.nu Hemsida: www.gastromix.nu

Our focus is locally produced food from skilled farmers in our region. During the summer we sell strawberries from our farm. We are open all year around.

Kontaktperson: Ola Schwartz Adress: Grepstad 52, 591 92 Motala Telefon: 0141-23 19 00, 0709-42 61 05, 0706-29 12 17 e-post: info@grepstad.se Hemsida: www.grepstad.se FB-sida: www.facebook.com/grepstad.se

28. Gävbo Bakstra - Tunnbröd i Gammalkil

29. Göta Hotell

Tunnbrödsbageri med gårdsförsäljning av flera olika varianter av mjukt och hårt tunnbröd. Bakas på hantverksmässigt och traditionellt vis. Ekologiskt odlade ingredienser och äldre kulturspannmål. Även egen honung.

Göta Hotell är ett klassiskt kanalhotell från 1908, beläget precis vid Göta kanal! Vi har 12 rum, restaurang och en härlig terass och trädgård. Öppet från påsk till jul med Afternoon Tea som vår specialité. Sluss&kram! Göta Hotell is a classic canal hotel from 1908, located right by the Göta canal! We have 12 rooms, a restaurant and a lovely terrace and garden. Open from Easter to Christmas with Afternoon Tea as our specialty. Welcome!

Bakery with varieties of artisan flatbread in a traditional way, handcrafted and baked in a hot stone oven. Organic ingredients and cultural cereals. We also have honey.

Kontaktperson: Daniel Ljungkvist Adress: Götagatan 2 591 75 Borensberg Telefon: 0727-47 21 97 e-post: info@gotahotell.se Hemsida: www.gotahotell.se

Kontaktperson: Ulla Friberg Adress: Gävbo 1, 583 60 Gammalkil Telefon: 0760-25 26 08 e-post: friberg.ulla.m@gmail.com Hemsida: www.facebook.com/gavbobakstra

Restaurang Restaurant

Gårdsbutik Farm Shop

Producent Producer

Konferensmöjligheter Conference facility

30. Hermelins grönsaker

31. Herrsäter Kungsgård

Välkomna hem till oss på Fallsbergs gård som ligger mitt på den bördiga östgötaslätten utanför Skänninge. Här kan ni köpa ekologiska grönsaker från egna gården och från våra grannar. Bara närodlat efter säsong. Presenter och mycket mer.

Välkommen till Herrsäter! Vi bedriver mjölkproduktion på en av Sveriges få kvarvarande kungsgårdar, i kanten av det östgötska eklandskapet. I vårt gårdsmejeri tillverkas ost & ostkaka. Gårdsbutiken är öppen alla dagar 8-20.

Welcome to us and our farm, Fallsberg, two kilometers west of the small town Skänninge. We have a nice farmers market where we sell organic vegetables from our farm and neighbours. In our store you will also find lots of gifts and nice stuff.

Welcome to Herrsäter royal courtyard! We run milkproduction at one of Sweden’s few remaining royal courtyards. Some of the cows’ milk turns into cheese & cheesecake in our farm dairy.

Kontaktperson: Magdalena och Olof Hermelin Adress: Fallsbergs gård, 596 91 Skänninge Telefon: 0707-88 12 36 e-post: magdalena@hermelins.se Hemsida: www.hermelins.se

Kontaktperson: Erik & Sara Carlsson Adress: Värna Herrsäter, 597 94 Åtvidaberg Telefon: 073-817 80 62, 070-254 47 72 e-post: erik@herrsater.se Hemsida: www.herrsater.se

32. Hulth’s Honung

33. Högby Spa & Konferens

Hulths Honung är ett företag som bedriver biodling, drottningodling samt honungsproduktion i Gistad som ligger mellan Linköping och Norrköping utefter gamla ”E4:an”Burkar och smaksätter honung i egna lokaler på gården.

I en härlig lantlig miljö njuter man av underbart god mat, tillagad med kärlek av de bästa råvarorna på Högby. I vårt fina Spa kan man också njuta av sex unika pooler, torrbastu, ångbastu och även lyxa till det extra med sköna behandlingar. Hotellet har även 20 rum, 36 bäddar, med underbar utsikt i lantlig stil men fullt moderna. Besök förbokas. Varmt välkommen till oss Högby med din bokning.

Hults Honung is a company that keeps bees, cultivates queens and produces honey in Gistad. Gistad is located between Linköping and Norrköping, along the old main highway. We conserve and flavour honey on our own premises at the farm.

Kontaktperson: Ola Hulth Adress: Markeby Skogsgläntan 1 58563 Linghem Telefon: : 0703-44 18 53 e-post: hulthshonung@gmail.com Hemsida: www.hulthshonung.se

In our beautiful rural environment we welcome you to enjoy lovely food, cooked with passion on the best ingredients from Högby with surroundings. In our beautiful Spa, you can enjoy six unique pools, dry sauna, steam sauna and also treat yourself with a relaxing beauty treatment. The Hotel has 36 beds divided in 20 modern rooms all with private ensuites. All rooms come with a beautiful view over the countryside. We only take pre bookings at Högby. Welcome to Högby Spa and Conference with your booking request!

Kontaktperson: Birgitta Säfström Adress: Högby Gård, 591 77 Borensberg Telefon: 0720-60 45 60 e-post: info@hogbygard.se Hemsida: www.spa.hogbygard.se N 58° 34.931 / E 15° 12.225

34. Kanalmagasinet i Mem

35. Kinda Gurka AB

Kanalmagasinet är platsen för härliga stunder som helgluncher, fikastunder, julbord, högtider med familjen, bröllop, konferenser eller bara för att njuta. Vi ligger där Göta Kanal möter Östersjön.

Kinda Gurka en anrik tradition I Östergötland har vi en lång tradition av att äta färsksaltad gurka, och de senaste 50 åren har Kinda Gurka levererat denna delikatess! Är man i Östergötland hör den vita färsksaltade gurkan sommaren till!

Kanalmagasinet is a place for happy moments such as weekend lunches, coffee breaks, holidays with the family, weddings, conferences or just to enjoy. We are located where Göta Kanal meets the Baltic Sea.

Adress: Mem Kanalmagasinet 1, 614 92 Söderköping Telefon: 0121-800 790 e-post: hej@kanalmagasinet.se Hemsida: www. kanalmagasinet.se

Kafé Café

Kinda Cucumber - an old tradition. In Östergötland, we have a longstanding tradition of eating pickled cucumbers, and the last 50 years Kinda Cucumber has delivered this delicacy! The white, freshly salted cucumber is integral to Östergötland’s summer culture!

Kontaktperson: Linnéa Rocke Adress: Kättilstad, 590 46 Rimforsa Telefon: 0494-221 00 e-post: info@kindagurka.se Hemsida: www.kindagurka.se

Logi Lodging

Handikappanpassat Disabled access

Grossist Wholesaler

Presentkort Gift card

36. Konsert & Kongress Bistro

37. Ladugård 206

Välkommen till miljömärkta Konsert & Kongress Bistro. Här skapar våra duktiga kockar smakrika menyer efter säsong. Vi satsar på lokalproducerad mat från regionen. Välkommen att avnjuta en utsökt festmeny.

I vår rustika & avslappnade miljö är det lätt att umgås och njuta av vår goda mat. Vi har en välsorterad ostdisk och en inredningsbutik. Kaffeälskaren har hittat rätt, hos oss finns Kafferosteriet Vadstena och deras kaffebar.

Welcome to eco-labeled Konsert & Kongress Bistro. Our chefs create delicious creative menus by season. We focus on locally produced food from the region. Welcome to enjoy an outstanding dinner.

Enjoy our good food in our relaxing countryside environment. We have a large choice of cheese & design items in our shop. This is the place if you are a coffee lover as we have Kafferosteriet Vadstena and their coffee bar in our premises.

Kontaktperson: Maria Severinsson Adress: Konsert & Kongress, Konsistoriegatan 7582 22 Linköping Telefon: 013-190 00 30, 013-190 00 34 e-post: bistro@konsertkongress.se Hemsida: www.konsertkongress.se

Kontaktperson: Staffan Linde Adress: Hufvudstad Gård, 592 64 Vadstena Telefon: 0143-122 66, 070-322 60 13 e-post: hufvudstad@hotmail.com Hemsida: www.ladugard206.se

38. Lelles Odling AB

39. Liselund Bryggeri & Rökeri

Sedan 1972 har vår policy varit att odla goda grönsaker av högsta kvalitet. Inriktningen nu är att odla rotfrukter och potatis, som vi packar och levererar till butiker och grossister.

Mikroproducent av öl. Röker kött, fisk och grönsaker. Allt går att röka! Micro producer of beer. We smoke meat, fish and vegetables. Everything can be smoked!

Since 1972, our policy has been to grow good vegetables of the highest quality. The focus now is to grow root crops and potatoes, which we pack and deliver to stores and wholesalers.

Kontaktperson: Fredrik Ekman Adress: Uddens Gård, 605 95 Norrköping Telefon: 0708-34 34 39 e-post: lelle.morot@telia.com

Kontaktperson: Anders Larsson Adress: Stavsättersvägen 32, 589 64 Sturefors Telefon: 0704-81 19 70 e-post: kontakt@liselund.se Hemsida: www.liselund.se

40. Louis De Geer konsert & kongress

41. Löt Gårdsmejeri

Maten är en viktig del av upplevelsen under möten och evenemang. Vi tänker klimatsmart och vill att maten ska ge en bra magkänsla utifrån både kvalitet och produktionssätt. Därför serverar vi helst närproducerade produkter.

Strax utanför Linköping, finns ett lokalt gårdsmejeri beläget som tillverkar genuina Östgötska mjölkprodukter från gårdens egna mjölkgetter. Produktionen i det egna gårdsmejeriet består av olika typer getost och traditionellt hemkärnat ko-smör. Produkterna tillverkas småskaligt, hantverksmässigt och värnar om den unika smaken. Gårdsmejeriet tar emot beställningar från grupper på studiebesök - fika - ostprovningar

The food is a very important part of the meetings & congresses. We think about the climate and always choose the products from the neighborhood in our restaurant when it´s possible.

Just outside of Linköping, a local dairy farm is situated which produces genuinely local dairy products from the farm’s own dairy goats. This local dairy produces different types of goat’s cheese and traditionally made butter on site. The products are made with professionalism, on a small scale, which protects their unique taste. The farm dairy accepts orders from groups visiting – coffee – cheese tastings.

Kontaktperson: Liselotte Andersson Adress: Dalsgatan 15, 602 32 Norrköping Telefon: 011-450 29 00 e-post: bokning.ldg@elite.se Hemsida: www.louisdegeer.se

Adress: Löt Gårdsmejeri Löt Ryttargården 1 583 60 Gammalkil Telefon: 0702-52 80 82, 0700-90 01 83 e-post: lot.gardsmejeri.ab@gmail.com Hemsida: www.lot-gardsmejeri.se

Restaurang Restaurant

Gårdsbutik Farm Shop

Producent Producer

Konferensmöjligheter Conference facility

42. Made by Emma AB

43. Magasinet Sankt Anna

Vi har sommarkafé, catering, mathantverk, ställplatser & glamping på gården Stora Rödje som ligger strax utanför Norra Vi i Ydre kommun. Vi förädlar frukt, bär och grönsaker från egna odlingar som vi också serverar i kaféet.

Skärgårdens smaker på tallriken. Ekologiskt naturbeteskött, lamm och nöt, från vårt skärgårdslantbruk på Missjö gård. Kombineras med andra närproducerade råvaror i restaurang, café och gårdsbutik invid vattnet i Uvmarö Hamn.

At the farm in Stora Rödje, we have a summercafé, carefully handcrafted food, caravan parking and glamping. We refine fruit, berries and vegetables from our own farm, and also serve it in our café.

The taste of the archipelago on your plate. Lamb and beef from our island-based farm Missjö gård in Sankt Anna archipelago, combined with other local products in our restaurant, café and farm shop, right by the water in Uvmarö Hamn.

Kontaktperson: Anna-Karin Utbult Almkvist Adress: Uvmarö Hamn, Sankt Anna Telefon: 070-363 25 67 e-post: info@magasinetsanktanna.se Hemsida: www.magasinetsanktanna.se

Kontaktperson: Emma Carlsson Löfdahl Adress: Stora Rödje, 573 76 Ydre Telefon: 0705-90 57 18 e-post: info@madebyemma.nu Hemsida: madebyemma.nu

44. Matkultur

45. Mårdskog & Lindkvist AB

Kärleken till hantverket och mötet med gästen är det som är och alltid kommer vara det som driver oss framåt. Vi serverar frukost, fika och lunch i nybyggda lokaler och hjälper dig med catering.

Restauranggrossist med korta avstånd, både geografiskt och emotionellt. Vi jobbar för att du ska kunna servera dina matgäster mat och dryck med rötter i vår hembygd. Vi har idag över 100 närproducenter i sortimentet.

Our love for the craft and connection with guests is and will always be the thing driving us forward. We serve breakfast, swedish fika and lunch in our newly built locales and we help you with catering.

Restaurant wholesaler with short distances, both geographically and emotionally. We work so that you can serve your diners food and drink with roots in our home area. We currently have over 100 local producers in the range.

Kontaktperson: Andreas Bring Adress: Tenngatan 8, 602 23 Norrköping Telefon: 011-32 16 00 e-post: info@mardskog.se Hemsida: www.mardskog.se

Kontaktperson: Marcus Andersson Adress: Gudmundsgatan 7, 582 78 Linköping Telefon: 0733-45 21 54 e-post: info@matkultur.eu Hemsida: www.matkultur.eu

46. Najas Mejeri AB

47. Naturlogi AB

I vårt mejeri producerar vi ett flertal olika mejeriprodukter och vi hämtar själva komjölken från en gård strax utanför Norrköping. Vår storsäljare är en grillost av halloumityp, som med fördel grillas eller steks!

På Naturlogi är elden, skogen och de lokala råvarorna i centrum. Här finns tid för samtal och plats för nya upplevelser, stanna över natten eller kom bara för en kväll. Kika på hemsidan för vad som händer just nu. The forest, the fire and the local ingredients are the heart of Naturlogi. Here there is time for conversation and space for new experiences, stay overnight or just come for an evening. Check out the website for more information.

In our dairy we produce a variety of dairy products and we collect the cow’s milk from a farm just outside Norrköping. Our main seller is a barbecue cheese of halloumi style, which is delicious grilled or cooked!

Kontaktperson: Linnea Salbark Adress: Kojtet 1, Dänskebo, 585 96 Linköping e-post: info@naturlogi.se Hemsida: www.naturlogi.se

Kontaktperson: Gabi Khanu Adress: Importgatan 50, 602 28 Norrköping Telefon: 0739-35 80 76 e-post: info@najasmejeriab.se Hemsida: www.najasmejeriab.se

Kafé Café

Logi Lodging

Handikappanpassat Disabled access

Grossist Wholesaler

Presentkort Gift card

48. NÄÄS gårdsbryggeri

49. Qvarsebo Kaffe AB

Nääs gårdsbryggeri ligger naturskönt i Ydre, södra Östergötland. Ett hantverksöl bryggt med kärlek och nytänkande. Vi erbjuder ölprovningar - Pubkvällar med livemusik - Gårdsbutik - Folköl & Viltkött.

I den lilla byn Kvarsebo finns vårt kafferosteri, bageri & kafé. Det finns vandringsleder & utflyktsplatser runt omkring oss. Vi bakar våra omtyckta saltängsbullar & rostar specialkaffe med hållbarhetstänk & klimat i fokus.

Nääs beer-brewery is located in beautiful Ydre in the south of Östergötland. Beer brewed with love and innovation. We offer beer-tastings, pub nights with live music, company events, farmshop, beer and game meat.

Kontaktperson: Elin Johansson Adress: Nääs säteri, Bryggeriet 1, 573 94 Ydre Telefon: 0140-77 01 40 e-post: bokning@naasbrygg.se Hemsida: www.naasbrygg.se

In the small village of Kvarsebo is our coffee roastery, bakery & café. There are hiking trails & excursion spots all around us. We bake our popular salt meadow buns & roast specialty coffee with sustainability & climate in focus.

Kontaktperson: Angelica Elb Palmqvist Adress: Kvarsebovägen 159, 618 93 Kolmården Telefon: 070-3425668 e-post: qvarsebokaffe@gmail.com Hemsida: www.qvarsebokaffe.se

50. Restaurang 2hundra6

51. Restaurang von Dufva

Mat mitt på da’n. En härlig á la carte-meny med inslag från hela världen. Så klart kommer mycket av våra råvaror från slätten här i Östergötland.

I våra trevliga lokaler i Linköpings city serverar vi omsorgsfullt tillagade luncher och erbjuder catering. Restaurangen drivs av Östergötlands Stadsmission - för att skapa ett mer medmänskligt samhälle.

Food during the day! A lovely ala carte menu based from all over the world. Of course our produce comes from ”Östgötaslätten” (nearby). We cook the food we loves to eat!

In our pleasant premises in Linköping city, we serve carefully prepared lunches and offer catering. The restaurant is run by Östergötlands Stadsmission - to create a more humane society.

Kontaktperson: Mia Bremer Adress: Huvudstad 201, 592 64 Vadstena Telefon: 0730-245276 e-post: mia@restaurang206.se Hemsida: www.restaurang206.se

Kontaktperson: Andreas Nordlund Adress: Gränden Duvan 3A, 582 22 Linköping Telefon: 010-18 42 311 e-post: boka.vondufva@stadsmissionenost.se Hemsida: www.vondufva.se

52. Rimforsa Strand Kurs & Konferens

53. Rykets Gård

Välkommen till en plats att stanna till på. En plats för livets små stunder, minnesvärda möten och stora händelser. Egna bryggor för båt och bad, 41 hotellrum, konferenslokaler, Strandbastu och restaurang för 100 gäster.

Uppfödning av mjölkfår ett stenkast från Omberg. Från den egna mjölken tillverkas ost, yoghurt och glass på ett småskaligt och hantverksmässigt sätt som säljs och serveras i sommarkaféet tillsammans med lättare luncher.

Welcome to a place to stay. A place for life’s small moments, memorable meetings and big events. Own jetties for boats and swimming, 41 hotel rooms, conference rooms, sauna and restaurant for 100 guests.

The farm of Ryket is nearly sited by the mountain of Omberg. The farm has ostriches and sheep. From the milk, yoghurt, ice cream and various cheeses are produced in an artisanal way at the farm.

Adress: Fredrika Bremers allé 2, 590 46 Rimforsa Telefon: 0494-792 90 e-post: reception@rimforsastrand.se Hemsida: www.rimforsastrand.se

Kontaktperson: Cissi Ebbesson Adress: Ryket 2, 599 94 Ödeshög Telefon: 070-494 44 78 e-post: info@ryketsgard.se Hemsida: www.ryketsgard.se

Restaurang Restaurant

Gårdsbutik Farm Shop

Producent Producer

Konferensmöjligheter Conference facility

54. Sankt Annagården

55. Skyline restaurang och bar

Restaurang vid porten till Sankt Anna skärgård. Vi gillar okonstlad mat av god kvalité och använder närproducerade, ofta ekologiska råvaror och alltid svenskt kött. Under lågsäsong endast gruppbokningar, då finns även logi.

I terminalbyggnaden på Linköping City Airport hittar ni vår lunchrestaurang. Ambitionen med Skyline är att erbjuda ett brett utbud, med ett hållbarhetstänk som genomsyrar hela verksamheten. Även festvåning och catering.

Restaurant at the gate of Sankt Anna archipelago. We like ingenuous food of top quality and use locally, often organic, primary products and always swedish meat. During low seasons only groupbookings, then even accommodation.

You will find us In the terminal building at Linkoping Airport. The ambition of restaurant Skyline is to offer a wide range, with a sustainable cooking.

Kontaktperson: Fredrik Eklund Adress: Åkerbogatan 20, 582 54 Linköping Telefon: 013-13 78 47 e-post: kontakt@restaurangskyline.se Hemsida: www.restaurangskyline.se

Kontaktperson: Ethel Hartmann Adress: Gamla färjeläget västra, 614 98 Sankt Anna Telefon: 0121-513 12 e-post: stannagarden@stannagarden.se Hemsida: www.stannagarden.se

56. Skönero Köttbutik

57. Stafsäter Gårdsglass

Obemannad köttbutik med kött primärt från Skönero och Bjursunds Slakteri. Produkter också från andra lokala och svenska producenter med fokus på nära och kvalité t ex Brunneby Musteri, Agetomta Gård & Soltäppans.

Lokalproducerad glass av hög kvalitet, gjord på naturliga råvaror från trakten. Glasskafé och gårdsbutik med utvalda mat- och inredningsprodukter, klimatsmart viltkött. Boende i vårt unika Sjömagasin för upp till 10 personer

Self-service butcher shop with meat primarily from Skönero and Bjursunds Slaughterhouse. Products also from other local and Swedish producers with a focus on proximity and quality, such as Brunneby Musteri, Agetomta Gård & Soltäppans.

Locally produced, high-quality ice cream made from natural ingredients. Ice cream café and farm shop offering selected food and interior products, as well as climate-smart wild game meat. Accommodation in our unique Lake house.

Kontaktperson: Ayla Hammarström Adress: Skönero Gård 1, 615 95 Valdemarsvik Telefon: 070-727 36 31 e-post: john@bjorksatter.com Hemsida: www.skonerokott.se

Kontaktperson: Maria Ekman Adress: Stafsäter, 589 64 Sturefors Telefon: 0730-43 15 19 e-post: gardsglass@stafsater.se Hemsida: www.stafsater.se

58. Stjärnägg AB

59. Storgården Konferens Gastronomi Relax

Östgötska ägg smakar godare! Våra Östgötaägg är värpta av honor som har pickat sitt foder här i Östergötland. Äggen har sedan kvalitetskontrollerats och packats i vårt packeri KG:s Ägg i Linköping.

På Storgården sätter vi Mötet, Maten och Miljön i centrum, vare sig man besöker oss för en konferens, ett möte eller en privat fest. I vårt kök tillagas mat på närproducerade råvaror från skog och sjö som blir fantastiska smakupplevelser! Endast gruppbokningar. Låt oss ta hand om er!

Eggs from Östergötland taste better! Östgötaägg are eggs that are laid by hens that have pecked their feed here in Östergötland.The eggs have then been quality checked and packed by KG’s Ägg in Linköping.

Kontaktperson: Berith och Monica Adress: Storgården, 590 46 Rimforsa Telefon: 0494-210 70 e-post: info@storgarden.com Hemsida: www.storgarden.com

Kontaktperson: Håkan Burlin Adress: Finnögatan 7, 582 78 Linköping Telefon: 013-239100 e-post: info@stjarnagg.se Hemsida: www.stjarnagg.se

Kafé Café

At Storgården we put the meeting, the food and the environment in the center, whether you are visiting us for a conference, a meeting or a private party. In our kitchen, the food is made of local products from the forests and lakes that become amazing taste sensations! Only group bookings. Let us take care of you!

Logi Lodging

Handikappanpassat Disabled access

Grossist Wholesaler

Presentkort Gift card

60. Stubbetorp Potatis AB

61. Stångs Magasin

Stubbetorp Potatis odlar och levererar matpotatis direkt till matbutiker samt säljer sättpotatis (utsäde) både till lantbruk och olika återförsäljare inom trädgård. Detta har vi hållit på med sedan 60-talet. Ca 30 olika sättpotatissorter finns det att välja på. Vi vill öka intresset för att både äta och odla svensk potatis genom att hålla god kvalité.

Stångs Magasin är en mötesplats för alla tillfällen. Här träffas man över en lunch eller ett glas vin, äter någon av våra 4-rätters menyer till kvällen eller bara något enklare från barmenyn.

Stubbetorp Potatis grows and delivers tablepotatoes directly to supermarkets and sales seedpotatoes to both farmers and reseller within garden. We have done that since the 60`s. About 30 kinds of seedpotatoes are available to choose between. We want to increase the interest in swedish potatoes regarding both to eat and to grow by keeping high quality.

Stångs Magasin is a perfect meetingplace for all occasions; to meet for lunch or dinner, just drink a glas of wine or try Stångs 4-course dinner.

Kontaktperson: Lars Petersson Adress: Stubbetorp 102, Fivelstad 591 93 Motala Telefon: 0141-23 00 21, 0141-23 02 21 e-post: kontor.stubbetorp@telia.com Hemsida: www.stubbetorppotatis.nu

Kontaktperson: Jonas Alvin Adress: Södra Stånggatan 1, 58273 Linköping Telefon: 013-31 21 00 e-post: info@stangsmagasin.se Hemsida: www.stangsmagasin.se

62. Sunnegården grönsaker

63. Svensk Cater

Varmt välkomna att besöka vår lilla gårdsbutik! Här hittar ni färska grönsaker i säsong både från våra egna odlingar och från granngårdar runt omkring! Sunnegården grönsaker är ett familjeföretag som finns på Östgötaslätten utanför Linköping/Mantorp. Vår grönsaksodling startade för ett par säsonger sedan och vi utökar hela tiden vårt sortiment av grönsaker! För information, öppettider & utbud, se Instagram: https://instagram.com/sunnegardengronsaker

Svensk Caters signum är ett starkt lokalt engagemang. Ambitionen är att vara länken mellan lokala producenter och alla matkreatörer så att hela länet kan ta del av alla delikatesser och färskvaror som produceras i området.

A warm welcome to visit our little Farmshop! Here you will find fresh vegetables in season. Sunnegården grönsaker is a family business located on Östgötaslätten outside Linköping/ Mantorp. For information on opening hours, see Instagram: https://instagram.com/sunnegardengronsaker

Kontaktperson: Cecilia B Sunnerud Adress: Spärringe Sunnegården 1, 583 91 Vikingstad Telefon: 0702-07 06 62 e-post: cecilia.b.sunnerud@gmail.com Hemsida: www.sunnegarden-gronsaker.se

The characteristic of Svensk Cater is a strong local commitment. We strive to be the link between the local producers and food creators so that the whole county can take part in the delicacies and fresh foods produced in the area.

Kontaktperson: Jens Johansson Adress: Torvingegatan 9, 582 78 Linköping Telefon: 013-31 64 40 e-post: jens.johansson@svenskcater.se Hemsida: www.svenskcater.se

64. Säbyvikens Biodling

65. Sänkdalens Gård

Säbyvikens Biodling erbjuder hantverkshonung där varje skörd är unik i smak, utseende och konsistens. Samtidigt som våra honungsbin samlar nektar till honung pollinerar de vår östgötska natur och grödor.

Ekologiskt lantbruk sedan 1972 med växtodling och glassproduktion. Strosa ner till djuren, spana efter traktorer, lek i sandhögen, kör en runda tramptraktor, njut av landet-luft & en riktigt smarrig glass! Glassen vi tillverkar är ekologisk och kravmärkt av bästa kvalité, välkomna!

Säbyvikens Biodling offers artisanal honey, where each harvest is unique in flavor, color and consistency. While our honeybees collect nectar for honey, they also pollinate our nearby nature and crops.

Organic farming since 1972 with crop cultivation and ice cream production. Stroll down to the animals, look for tractors, play in the sandpit, drive around with our pedal tractors, enjoy the country air & a really tasty ice cream! The ice cream we make is organic and certified with the best quality ingredients, welcome!

Kontaktperson: Annie Ingemansson Adress: Örberga-Säby 305, 592 91 Vadstena Telefon: 0736-79 67 32 e-post: kontakt@sabyvikensbiodling.se Hemsida: www.sabyvikensbiodling.se

Restaurang Restaurant

Lorem ipsum

Kontaktperson: Tomas Gunnarsson Adress: Sänkdalen, 610 27 Vikbolandet Telefon: 0125-320 20 e-post: info@sankdalensgard.se Hemsida: www.sankdalensgard.se

Gårdsbutik Farm Shop

Producent Producer

Konferensmöjligheter Conference facility

66. Söderö Gård

67. Tuna Kungsgård

I vackra omgivningar delar vi gärna med oss av jakt, ridupplevelser, boende och härliga naturupplevelser. Egen ekologisk äppelodling.

Tuna Kungsgård bedriver en småskallig lammproduktion vid Roxen strax utanför Linköping. Allt fåren producerar säljs genom Magasinet, vår gårdsbutik. Vi odlar blommor, pumpa och majs i mindre skala till sommaren och hösten.

We offer you comfortable accommodation along with genuinely high-quality hunting and wonderful nature experiences. Organic apple orchard.

Tuna Kungsgård runs a small-scale lamb production at Roxen just outside Linköping. Everything the sheep produce is sold through Magasinet, our farm shop. We grow flowers, pumpkin and corn on a smaller scale for summer and autumn.

Kontaktperson: Maria Beck-Friis Tomé Adress: Söderö Gård Telefon: 0708-38 03 46 e-post: info@sodero.se Hemsida: www.sodero.se

Kontaktperson: Ulrika Eriksson Adress: Tuna Kungsgård Telefon: 0706-59 70 95 e-post: info@tunakungsgard.se Hemsida: www.tunakungsgard.se

68. Tåkerns trädgård

69. Vikbolands Struts och Kött

Tåkerns trädgård är en liten ekologisk odling av alla möjliga grönsaker som lök, vitlök, sallader, kål, ärtor, bönor, tomater. Vi säljer även färgglada ägg, honung och frukt i gårdsbutiken, andelsträdgård, Reko och marknader.

Uppfödning av struts och nöt. Eget kontrollslakteri, gårdsbutik med mycket unika produkter av bl.a strutsskinn. Struts- och nötkött och olika charkprodukter. Servering och konferens, förbokade sällskap. Sommarkafé & Stuguthyrning. Breeding of ostrich and cattle. Slaughterhouse and farm store with very unique products of ostrich leather, meat of beef and ostrich and various cured meat products. Restaurant service and conference for pre-booked groups. Summer café and cottages for rent.

Tåkerns trädgård garden is a small organic farm. We grow many different vegetables, like onions, garlic, sallads, cabbage, beans, tomatoes. We also sell our eggs, honey and fruits in the farm shop. CSA (Community Supported Agriculture)

Kontaktperson: Niclas och Anneli Nordqvist Adress: Vånga 2, Häradshammar Telefon: 0125-100 29, 070-7401153 e-post: info@vikbolandsstruts.se Hemsida: www.vikbolandsstruts.se

Kontaktperson: Malin Granlund Feldt Adress: Herrestad 321, 592 92 Vadstena Telefon: 0738-20 29 27 e-post: malin@naturus.se Hemsida: naturus.se

70. Villa Baro

71. Vist Skafferi

Villa Baro är en konferens, fest- och aktivitetsanläggning i vacker miljö vid Bysjöns kant i Åtvidaberg. Här får du en helhetsupplevelse där den naturnära och lokala maten möter dryck i en modern anläggning.

Välkomna till Vist Skafferi. Vi finns mitt i det fina eklandskapet straxt utanför Sturefors. Här producerar vi härlig kallpressad rapsolja av raps odlad på fälten alldeles intill produktionen.

Villa Baro is a conference, event and activity facility in a beautiful setting at the lake Bysjön in Åtvidaberg. Here you get a complete experience where the local food meets drinks in a modern facility.

Welcome to Vist Skafferi. We are located in the middle of the beautiful oak landscape just outside Sturefors. Here we produce wonderful cold-pressed rapeseed oil from rapeseed grown in the fields right next to the production.

Kontaktperson: Sabina Lundgren & Mikaela Andersson Adress: Västantorp, 597 31 Åtvidaberg Telefon: 0120-844 40 e-post: resturang@villabaro.se Hemsida: www.villabaro.se

Kontaktperson: Roy Åstrand Adress: Vässentorp Gråbo 1, 58964 Sturefors Telefon: 0706-68 62 68 e-post: vistolja@telia.com

Kafé Café

Logi Lodging

Handikappanpassat Disabled access

Grossist Wholesaler

Presentkort Gift card

72. Vårdnäs Stiftsgård Hotell & Konferens

73. Väderstad Centralkonditori

Mitt i det vackra sjölandskapet söder om Linköping väntar ett annat tempo på dig. Vårdnäs Stiftsgård är mer än ett hotell med restaurang och konferens – det är en vacker plats för möten, vila, naturäventyr och goda måltider!

Klassiskt konditori/bageri öppet måndag till söndag fram till kl 17,00 hela året med undantag för midsommarhelgen /Julhelgen & nyår. Välkomna!

Amidst the beautiful lakeside landscapes south of Linköping, life moves at a different tempo. Vårdnäs Stiftsgård is more than a hotel with restaurant and conference - it is a place for meetings, rest, outdoor adventures and great food!

Classical pastry / bakery open monday-sunday to 17.00 all year except midsummer / christmas & new year. Welcome!

Kontaktperson: Thomas Schwenke Adress: Vallsbergsvägen 14 Telefon: 0142-700 25 e-post: info@centralkonditori.se Hemsida: www.centralkonditori.se

Kontaktperson: Jonas Ridderström Adress: 590 45 Brokind Telefon: 013-36 85 00 e-post: info@vardnas.se Hemsida: www.vardnas.se

74. Väderstad Centralkrog

75. Väversunda Bärodling AB

Väderstad Centralkrog Serverar vällagad husmanskost alla dagar i veckan året runt. Vi ligger mitt i mellan Stockholm & Göteborg Matservering måndag-fredag 11,30-14,30. Lördagar & söndagar har vi helgbuffé 12,00-14,30.

Väversunda Bärodling odlar rabarber, jordgubbar, smultron (på försök) och bigarråer. Odlingen växer för varje år, främst genom nyplantering av nya sorter av bigarråer och rabarber. Öppet för gårdsförsäljning under jordgubbssäsong.

We serve well-prepared homemade food every day of the week all year round. We are located in the middle of Stockholm & Gothenburg Food service Monday-Friday 11.30-14.30. Saturdays & Sundays we have Weekend buffet 12,00-14,30.

Kontaktperson: Thomas Schwenke Adress: Folkungavägen 12 Telefon: 0142-706 67 e-post: info@centralkrogen.se Hemsida: www.centralkrog.se

Väversunda Farm grows rhubarbs, strawberries, wild strawberries and sweet cherries.The cultivation is growing every year, mainly through the planting of new varieties of sweet cherries and rhubarb. The Farm shop is open during the strawberry season.

Kontaktperson: Tor Nyberg/Inger Bjugård Adress: Charlottenborg Väversunda 117 599 93 Ödeshög Telefon: Inger finns på 0708 32 11 86 Tor på 0702 46 50 84 e-post: info@vaversunda.se

76. Werna Visthus AB

77. Wästanå Gårdsslakteri

På Werna Visthus tillverkar vi viltdelikatesser av bl.a rådjur, älg, vildsvin, dovvilt, fågel & fisk. Vi varm- & kallröker styckdetaljer, vi gör korvar, patéer och syltor samt formar hjortburgare och vildsvinswallenbergare. Grönsaker frukt & bär från östgötska trädgårdar och andra lokala odlingar blir genom fermentering, inläggning, kokning och torkning unika tillbehör som passar utmärkt ihop med våra övriga produkter, allt efter våra egna recept.

Välkommen till Wästanå som ligger intill Göta Kanal nära samhället Borensberg. Vi erbjuder ekologiskt gårdsslaktat kvalitetskött från egna lamm och sommarkycklingar uppfödda på gården samt vilt från skogen. Vi har också vackra Gotlandsskinn till försäljning. Vi är stolta över att ha hela kedjan från jord till bord! Welcome to Wästanå next to Gota Canal and the community Borensberg. We offer organic quality meat of lamb, free range chicken from the farm and game meat from the forest. We also have beautiful sheepskins.

We produce a variety of venison charcuterie. We also produce pickled, dryed and fermented vegetables and berries from local gardens and farmers. All from our own recipes.

Kontaktperson: Sverker Pettersson Adress: Wästanå 12, 591 75 Borensberg Telefon: 072-305 94 06, 070-525 96 15 e-post: wastana@boremail.com Hemsida: www.wastana.com

Kontaktperson: Pelle Forss Adress: Carl Cederströms gata 2, 586 63 Linköping Telefon: : 0704-95 95 61 e-post: bokning@gastromix.nu Hemsida: wernavisthus.se

Restaurang Restaurant

Gårdsbutik Farm Shop

Producent Producer

Konferensmöjligheter Conference facility

78. Ölsbo Gårdsbryggeri

79. Östgöta Bi Ekonomisk Förening

Ölsbo Gårdsbryggeri är ett litet familjeägt bryggeri beläget strax söder om Linköping. Vi brygger enbart öl producerad på svenska ekologiska råvaror. Hos oss kan du gå på bryggerivisning, ölprovning eller humlegårdsvisning.

Östgöta Bi - ett kooperativ av biodlare som tillsammans producerar och saluför ”Östgöta Honung”. Vårt varumärke garanterar att det endast är östgötska vildblommor och jordbruksgrödor som gynnats av binas pollinering.

Ölsbo Gårdsbryggeri (Ölsbo farm brewery) is a small family owned brewery located south of Linköping. We brew all our beer from Swedish hops and barley. You are welcome to visit our brewery and hopyard.

Östgöta Bi - a cooperative of beekeepers who unites behind the local brand “Östgöta Honung”. Our product is guaranteed to have been produced only from local nectar, letting the benefits of the bees pollination go to the local.

Kontaktperson: Rickard E Sjöberg Adress: Ölsbo Ekenäs 1, 583 94 Nykil Telefon: 076-4000773 e-post: info@olsbogardsbryggeri.se Hemsida: www.olsbogardsbryggeri.se

Kontaktperson: Johan Melin Adress: Styrestagatan 2, källaren, 602 29 Norrköping Telefon: 0708-288598 e-post: info@ostgotahonung.se Hemsida: www.ostgotahonung.se, www.ostgotabi.se

80. Östgöta Kök Event och Catering

81. Östgöta Musteri AB

Vår filosofi - råvara,hantverk och omsorg med fokus på säsongen. Från en tårta till kalaset till en kock som tar med sitt eget mobila kök. Ute på en ö i skärgården eller i stora salar fyllda av hundratals hungriga gäster.

I vårt musteri gör vi pastöriserad juice av frukt, grönsaker och bär. Vår dörr står alltid öppen för den som vill veta mer om vår verksamhet. Under säsong mustar vi åt alla som vill ta vara på sin frukt och minska matsvinnet.

Our philosophy - good fresh food, grown as locally and naturally as possible and carefully prepared with focus of the season. At your place or at our restaurant, lunch, party, events and catering. No event is to small or big.

In our juicery we make pasteurized juice of fruits, vegetables and berries. We welcome everyone who wants to know more about us. In season, we press fruits for everyone who wants to take care of their fruit and reduce food waste.

Kontaktperson: Malin Peterzén Adress: Hospitalsgatan 30 Telefon: 011-123 000 e-post: malin@ostgotakok.se Hemsida: www.ostgotakok.se

Kontaktperson: Anders Holmbom Adress: Gottorpsgatan 35, 582 73 Linköping Telefon: 0730-83 91 61 e-post: info@ostgotamusteri.se Hemsida: www.ostgotamusteri.se

82. Östgötagris & Östgöta Naturbeteskött Vi är ett familjeföretag i tredje o fjärde generationen. Vi styckar och förädlar fläsk från Blackerts Gård i Skänninge under varumärket Östgötagris och gårdsmärkt nötkött som är certifierat naturbeteskött. We are a family company in third and fourth generation. We produce pork meat and meat products from a local farm in Skänninge. The farm name is Blackerts Farm and we sell the products under trademark Östgötagris.

Kontaktperson: Kjell Pettersson Adress: Hospitalsgatan 80, 602 28 Norrköping Telefon: 011-16 59 80 e-post: kjell.pettersson@charkman.se Hemsida: www.charkman.se

Kafé Café

Logi Lodging

Handikappanpassat Disabled access

Grossist Wholesaler

Presentkort Gift card

33 29 27 64

50 37

6 16 15

10 30

13 75

77 18

73 74

62 12

25 32 25

55 81 61 3 58 22 7 26 36 44 63 19 21 51

69 34 20

23 54

11 71 39 57

41 28

45 46 40 82 79 80

43 76 31

78 47

56 70

9 24

14 8

21 35

48 17

Östgötamat ekonomisk förening Klustervägen 11 585 76 Vreta Kloster info@ostgotamat.se

Restaurang Restaurant

Gårdsbutik Farm Shop

www.ostgotamat.se

Producent Producer

Restaurang Restaurant Kafé Café Producent Producer Gårdsbutik Farm Shop Konferensmöjligheter Conference facility Logi Lodging Handikappanpassat Disabled access Grossist Wholesaler Belägen vid kusten Situated by the coast Presentkort Gift card

Konferensmöjligheter Conference facility

Medlemmar 2025 1. Adolfsnäs Handelsträdgård

42. Made by Emma AB

2. Agetomta Gård AB

43. Magasinet Sankt Anna

3. Aktiebolaget Centralbryggeriet i Linköping

44. Matkultur

4. Almqvist Destilleri

45. Mårdskog & Lindkvist AB

5. Apinordica

46. Najas Mejeri AB

6. Assarsson Trädgård AB

47. Naturlogi AB

7. Aviatören Restaurang, Café & Mathantverk

48. Nääs gårdsbryggeri AB

8. Bjursunds Slakteri

49. Qvarsebo Kaffe AB

9. Björkeberg Lamm & Vilt

50. Restaurang 2hundra6

10. Blackert Lantbruk

51. Restaurang von Dufva

11. Bondbönans Odlingar

52. Rimforsa Strand Kurs & Konferens

12. Bondens Skafferi Öst

53. Rykets Gård

13. Borghamn Strand

54. Sankt Annagården

14. Borkhult Lapphem

55. Skyline restaurang & ba

15. Bossgård Potatis AB

56. Skönero Köttbutik

16. Boställets Vedugnsbageri

57. Stafsäter Gårdsglass

17. Brostorps Gårdsmejeri

58. Stjärnägg AB

18. Brunneby Musteri

59. Storgårdens Konferens Gastronomi Relax

19. Bränneribolaget

60. Stubbetorp Potatis

20. Café Jägmästargården

61. Stångs Magasin

21. Café Kårtorp

62. Sunnegården grönsaker

22. Café och Crêperie Oui Albacken

63. Svensk Cater

23. Cocosbollsfabriken

64. Säbyvikens Biodling

24. Fresons Bageri o Trädgård

65. Sänkdalens Gård

25. Fröö Naturbeteskött

66. Söderö Gård

26. Gastromix

67. Tuna Kungsgård

27. Grepstad Gårdsbutik/Grepstad Jordgubbar

68. Tåkerns trädgård

28. Gävbo Bakstra - Tunnbröd i Gammalkil

69. Vikbolands Struts och Kött

29. Göta Hotell

70. Villa Baro

30. Hermelins grönsaker

71. Vist Skafferi

31. Herrsäter Kungsgård

72. Vårdnäs Stiftsgård Hotell och Restaurang

32. Hulth’s Honung

73. Väderstad Centralkonditori

33. Högby Spa och konferens

74. Väderstad Centralkrog

34. Kanalmagasinet i Mem

75. Väversunda Bärodling AB

35. Kinda Gurka AB

76. Werna Visthus AB

36. Konsert & Kongress Bistro

77. Wästanå Gårdsslakteri

37. Ladugård 206

78. Ölsbo Gårdsbryggeri

38. Lelles Odling AB

79. Östgöta Bi

39. Liselund Bryggeri & Rökeri

80. Östgöta Kök Event och Catering

40. Louis De Geer konsert & kongress

81. Östgöta Musteri AB

41. Löt Gårdsmejeri

82. Östgötagris & Östgöta Naturbeteskött

Kafé Café

Logi Lodging

Handikappanpassat Disabled access

Grossist Wholesaler

Presentkort Gift card

Östgötamat nr 1 Vår/Sommar 2025.qxp_Layout 1 2025-04-22 11:01 Sida 52

Besök Östgötadagarna – ett smörgåsbord av upplevelser

Vi ses på Östgötadagarna, den 17–18 maj och 6–7 september. Varmt välkommen!

Läs mer på ostgotadagarna.se

UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

17– 18

Östgötadagarna lockar tusentals besökare till den östgötska landsbygden varje år, och nu kan du besöka oss under både vår och höst. Vi kan alltså tipsa om inte bara en, utan två, trevliga roadtrips under 2025. Och en sak kan vi lova; här ﬁnns ett smörgåsbord av upplevelser för hela familjen – från gårdsbutiker och handelsträdgårdar till hantverkare, konstgallerier, bondgårdar och mycket, mycket mer.

aj m

6–7 september

FOTO SOPHIA BERGHOLM

M A G A S I N E T U P P L E V Ö S T G Ö TA M AT