UPPLEVELSEPAKET
I ÖSTERGÖTLAND
LEDAREN: Samla sommaren – på burk eller i hjärtat
LEDAREN: Samla sommaren – på burk eller i hjärtat
Mat är vapen –Lokal mat viktig i kristider
Måltider en del av skolarbetet
Måltider en del av skolarbetet
Flygfest med mat och dryck
Konservera sommaren för sommarkänsla i höst
Innehåller ÖSTGÖTAMATS FÖRETAGSGUIDE
S m a k l a b b e t å te r u p p st å r
Vi lever i en tid där världens ledare fattar beslut som få av oss kunnat förutse. Snabba besked som påverkar vår säkerhet, vår ekonomi och vår känsla av trygghet. Även de mest erfarna politikerna tycks stundtals stå utan svar. Strategier ritas om, och framtiden känns mer oviss än på länge.
Sverige har länge burit på en stillsam förhoppning – en tro på fred, nästan som i visan: “i natt jag drömde någonting jag aldrig drömt förut…”. Men verkligheten har förändrats. Vi talar nu om beredskap, om försörjning och om vikten av att stå stadigt när omvärlden skakar.
Mitt i detta står vi – människor i vardagen. Vi som inte kan påverka de stora besluten, men som ändå måste förhålla oss till deras konsekvenser. Kanske är det just därför det blir så viktigt att rikta blicken mot det nära. Det vi faktiskt kan göra. Det som skapar trygghet här och nu. För många handlar det om att återvända till något grundläggande. Att odla lite mer, att ta vara på det som växer och att fylla skafferiet inför kommande årstider.
Förrådshushållning är inget nytt – det är en kunskap djupt rotad i vår historia, formad av vårt klimat och våra årstider. Kanske är det just denna sommar du sår dina första frön?
Vad kan du odla som får mogna i solen och senare bli till något att njuta av i höst? Och vad gör du
med bären, frukterna och svamparna du hittar längs skogsstigar och i trädgårdar? Här finns en skatt av kunskap att hämta – inte minst hos den äldre generationen. En mormor, en farmor eller någon annan som vet hur man kokar sylt, lägger in och tar tillvara.
Kanske är det just denna sommar du sår dina första frön?
Själv har jag, som hushållslärare, länge syltat och saftat. Ibland med känslan av att vara lite omodern. Men i dag ser jag något annat: en nyfikenhet hos yngre generationer, en vilja att lära sig det som en gång var självklart. Det ger hopp.
För den som inte odlar själv finns möjligheten att upptäcka det lokala utbudet. Runt om i Östergötland erbjuder producenter självplock av frukt, bär och grönsaker. Andra förädlar råvarorna till sylt, marmelad och inläggningar med stor omsorg. Att handla lokalt är inte bara en smakupplevelse – det är också ett sätt att bidra till en mer robust livsmedelsförsörjning.
I en tid där mycket centraliserats blir det småskaliga viktigare än någonsin. Maten, säger vissa, kan bli en strategisk resurs i oroliga tider. Genom att stödja lokala producenter stärker vi inte bara landsbygden – vi stärker också vår gemensamma beredskap.
Men sommaren handlar inte bara om det vi lägger i burkar.
Den handlar också om det vi bär med oss.
Stunderna vid vattnet. Cykelturerna genom landskapet. Samtalen som dröjer kvar långt efter att solen gått ner. Måltiderna som smakar lite bättre utomhus. Det är också en form av förråd – ett mentalt skafferi att ösa ur när mörkret faller.
Kanske är det just där, i mötet mellan det praktiska och det sinnliga, som sommaren blir som allra rikast.
Så ta tillvara på den. Fyll dina burkar om du vill – men glöm inte att fylla hjärtat med sommarminnen.
Louise Ridderström Verksamhetsledare Östgötamat
Besök gärna vår gårdsbutik, du kan handla våra egentillverkade viltkorvar, rökta produkter, viltkött & lamm!
Stora Agetomta, Norrköping agetomtagard.com info@agetomtagard.com 0703-23 65 55
Allt går att röka! Är du sugen? Liselund Bryggeri & Rökeri
Vår vision är att skapa en matkultur som lyfter fram östgötska produkter av god kvalitet. Medlemmarna ska bidra till matupplevelser för alla sinnen utifrån det lokalproducerade samt genom samarbete ta tillvara och synliggöra gamla mattraditioner och utveckla nya av Östergötlands resurser.
Medlemmar 2026: Föreningen har 81 medlemmar bestående av producenter, gårdsbutiker, restauranger och grossister.
Kriterier för medlemsföretag: Primärproducenter måste producera sina råvaror i regionen. För livsmedelsproducenter måste huvudråvaran eller råvaran som ger produkten dess karaktär vara från regionen och slutproduktionen måste ske i regionen eller dess absoluta närhet. För restaurang-företag ska huvudråvaran till måltiden komma från regionen. Lägsta kravet är att minst två rätter på menyn ska ha regionalt ursprung.
Verksamhet: Östgötamat organiserar och driver Årets Östgötakock, Årets Östgötakock junior, Bondens marknad, paketerar och certifierar matupplevelser och ger ut magasinet Upplev Östgötamat. Support och marknadsföring för medlemsföretagen.
Opinionsbildande både regionalt och nationellt samt samverkan i olika projekt med Vreta Kluster.
Styrelse 2025:
Ordförande:
Alexander Åkerberg, delägare i Bränneribolaget, Linköping.
Ledamöter: Annicka Assarsson, Assarssons Trädgård, Varv. Mia Bremer, krögare, Restaurang 2hundra6, Vadstena.
Eva-Lotta Blixt, kostchef, Söderköpings kommun.
Kristin Danielsson, köttproducent, Agetomta gård, Norrköping.
Malin Frithiofsson, VD Coop Finspång. Hjalmar Olofsson, ägare och VD, Kanalmagasinet, Mem. Suppleanter: Barbro Bragée, KindaMat.
Verksamhetsledare: Louise Ridderström
Administration: Victoria Kahnborg-Edoff
www.ostgotamat.se
Ansvarig utgivare: Östgötamat ek förening
Verksamhetsledare: Louise Ridderström, info@ostgotamat.se
VI HAR DINA GODASTE OCH NÄRMASTE TOMATER. VÄLJ på allt MELLAN SMÅ SÖTA KRISPIGA KÖRSBÄRSTOMATER TILL STora BIFFIGA TOMATER.
välkommen!
070-622 20 18
WWW.TOMATBODEN.SE
GILLA OSS PÅ FACEBOOK!
Skribent: Eia Persson
Annonsförsäljning: Victoria Kahnborg‐Edo
Formgivning: Annelie Berggren, Happify Oskarshamn
Tryck: LTAB – Tryckt på Svanenmärkt papper och tryckeri.
Vi reserverar oss för tryckfel.
Omslagsfoto: Jonas Ridderström
Bo i kulturhistorisk miljö, ta en fika eller en bit mat vid Ombergs fot och Vätterns strand. Här finns ett rikt friluftsliv med bad, vandringsleder, bastu, kajak och MTB att hyra. På vintern kan man även fiska lax.
Borghamnsvägen 1A, Borghamn. Tel: 0143-10999. www.borghamn.com
I sommar förvandlas Väderstad till en plats där du som besökare får uppleva, smaka på och lära dig om framtidens hållbara mat.
•Provsmaka och utvärdera matnyheter från livsmedelsföretag.
•Utforska interaktiva utställningar för både barn och vuxna.
•Delta i föreläsningar och workshops om mat och hållbarhet.
mjolby.se/smaklabbet
Vallsbergsvägen 8, Väderstad
15 julni – 12 juli 2026
Öppet alla dagar mellan klockan 11-16*
Fri entré
*Stängt midsommarhelgen
Smaklabbet drivs av Mjölby kommun tillsammans med Region Östergötland och Agtech Sweden med stöd från Europeiska regionala utvecklingsfonden (ERUF). Syftet är att skapa en plats där mat, innovation och hållbarhet möts – i dialog med dig som besökare.
Sommarens frukter, bär och grönsaker får ett långt och gott liv när vi konserverar, lägger in i frysen, gör inläggningar och gör skafferiet berett för många kommande dagar. Även våra bin konserverar sommaren med flera skördar av honung.
Dragonvinäger, marmelad med jordgubbar och röda vinbär, majskolvar från frysen. Vad har du för sommarminnen i ditt skafferi och frys, minnen som du kan plocka fram i november för att minnas ljusare och varmare dagar?
Ida Norinder med företaget Ett kilo socker i Motala, berättar att hon tillsammans med sina barn plockar frysen full av bär på sommaren, bär som hon sedan har hela kommande året när hon tillverkar praliner.
– Ingenting slår bär som man plockat själv! Att tina upp dem mitt i vintern är verkligen att få lite sommarkänsla tillbaka. Ett tips från Ida Norinder: Ibland kokar jag bären direkt efter plockning och silar dem. Det blir puréer som jag fryser in i portionspåsar.
Jesper Wallqvist, Tre Bröder i Ljungsbro och tvåa i tävlingen Årets Kock, sparar gärna på ramslöksbär. Han lägger in dem i en lag med vatten, ättika och salt.
– De smakar ungefär som kapris.
Han lägger också in sommarens krondill i en lag av vatten, ättika och salt samt fermenterar vit sparris.
Jonas Gustafsson, Stångs Mjärdevi, Linköping och Årets Hagdahlskock, tycker inte att vi ska glömma bort frysen som en fantastisk förvaring för färska bär och grönsaker.
– Jag fryser till exempel in mycket hallon men också krondill och sparrisbitar som blivit över. De bidrar till bra smak i såser.
Han gör även oljor med somriga smaker som ramslöksolja.
– Om man odlar dragon och får stor skörd kan man göra egen dragonvinäger.
Karin Ljungars Lundqvist, Henstorps gård, Mjölby kommun:
– Sommarminnen? Då väljer jag vår egen marmelad med jordgubbar och röda vinbär. Vinbären ger mer syra åt marmeladen och då smakar jordgubbarna ännu bättre. Det blir en hel explosion av jordgubbssmak i munnen!
– Jag styckfryser också jordgubbar. Lägger dem på bakplåtspapper på en plåt och sedan in i frysen under en dag. Sedan kan man lägga ihop dem i en påse och plocka fram när man vill göra en smoothie.
Magdalena Hermelin, som driver Hermelins grönsaker i Skänninge och som dessutom kandiderar till riksdagen vid årets val:
– Förutom att sylta och safta plockar jag in färska majskolvar från fälten, skalar dem och lägger in dem i frysen. Sedan är det bara att ta fram färsk svenskodlad majs till fredagarnas tacomiddagar!
Magdalena Hermelin berättar att hon också lägger in soltorkade tomater i olja och från basilika, som hon odlar, lägger hon blad i en glasburk tillsammans med mycket grovt salt och olja i olika lager. Det blir fina basilikablad att lägga på vinterns pizzor!
Jordgubbssylt, tomatmarmelad, hallonsaft, äppelmust. Listan kan bli lång på godsaker som väcker sommarminnen till liv långt fram på vintern.
‐Den som vill fylla skafferi och frys med östgötska frukter, bär och grönsaker behöver inte leta så värst länge. Det syltas och saftas och görs inläggningar av sommarens skörd lite varstans i länet.
Adolfsnäs handelsträdgård i Vadstena är inget undantag. Där är man kanske mest känd för sina många gurkinläggningar, alla med lite speciella namn.
– Nubbegurkan är populärast, säger Eva Svärd på Adolfsnäs. Den görs efter ett gammalt släktrecept med 24 procentig ättika.
Starkare än vanligt alltså, därav namnet nubbegurka. Gräsligt God, och Lite Lökig är några andra namn på gurkburkarna.
– Efterfrågan har ökat, säger Eva Svärd och för att möta den byggs ett nytt och större kök i handelsträdgården.
På Adolfsnäs tillverkas marmelader och sylt även de med lite udda namn. Kärlekssylt görs på björnbär och hallon och Himla God på hallon och rabarber.
Brunneby musteri med både Göta kanal och Borensberg i sin närhet har över hundra produkter under eget varumärke.
– Skandinaviens största med många varianter, säger Lisa Allard, affärsområdeschef på musteriet.
Där hittar vi många sorters marmelader, sylt, must och juicer, flera av dem riktiga klassiker.
– Sylt av jordgubbar, hallon och blåbär är klassiska produkter för mig men också saft av till exempel svarta vinbär.
Jordgubbssaften är ändå Lisa Allards absoluta favorit.
– Den är sommar för mig!
Brunneby förädlar frukt och bär och mustar mängder av äpplen varje år.
– Äppelmust är en klassiker för oss på musteriet. Den passar att dricka tillsammans med mat och som morgonjuice eller i
en smoothie, säger Lisa Allard.
– Det har blivit populärt med must som vi kallar kulturmust, den består av äppelsorter som är 50 år eller äldre.
Då och då ser nya produkter dagens ljus. En intern grupp arbetar med att ta fram nyheter, kanske efter idéer när man besökt mässor eller efter allmän trendspaning.
– Vi har ju fördelen att vi först kan testa nyheter i vår egen gårdsbutik för att se hur de tas emot.
Har det hänt att en nyhet inte har slagit väl ut?
– Vi testade grönsaksjuice för några år sedan, en serie med olika kombinationer av grönsaker. Det gick inte så bra. Var vi för tidiga? Kanske skulle det gå bättre nu.
Förra året presenterade man nyheten mocktails, alkoholfria drinkar, som säljs desto mer. Nordic Mule, är ett exempel, en drink där äpplen får ta plats.
Grepstad Gårdsbutik några kilometer söder om Motala säljer bland mycket annat marmelader, sylt och chutney.
– Vi har tillgång till egna jordgubbar som vi kokar sylt på, säger Ola Schwartz. Vi gör sylt också på egna rabarber. Runt omkring oss har vi grannar som har andra bär som vi kan använda, till exempel hallon.
Grepstad tillverkar även tomatmarmelad och en chutney på purjolök, Amandas purjolökschutney som till och med vunnit första pris på SM i Mathantverk i kategorin chutney och sås.
Runt om i Östergötland på går‐dar, i växthus och i trädgårdar konserveras sommarminnen:
Söderö gård utanför Åtvidaberg skördar ekologiskt odlade äpplen som kan levereras till kunder ända in på vårkanten. Söderö har även ett musteri som kan ta emot deras egen frukt till pressning.
Henstorp utanför Motala. Marmelader på frukt och bär från egen trädgård eller bär som plockas i skogen. Bästsäljaren är en blåbärsmarmelad med kardemumma. ”Björnbärsmarmeladen är vår mest barnsliga marmelad med toner av smågodis”, skriver Henstorp på sin hemsida.
Werna Visthus mellan Linköping och Åtvidaberg förädlar, förutom viltkött, också bär och grönsaker till marmelader som till exempel lökmarmelad som passar till charkuterier och som dressing i en hamburgare, blåbärsmarmelad med ingefära och sötsyrade morötter.
Kinda Gurka utanför Rimforsa levererar olika sorters inlagd saltgurka. Den vita färsksaltade Östgötagurkan har hög status men kan inte sparas in mot vintern som de andra gurkorna i olika sorters salta inläggningar.
Vist Skafferi, Sturefors. Rapsolja som kommer från sommarens gula rapsfält intill produktionen av oljan.
Skedet must & trädgård nära Borghamn mustar äpplen och gör andra drycker med bär efter säsong och tillgång som till exempel klarbär, havtorn, aronia och vindruvor från egna vinstockar.
Ljunghonung, lindhonung, hallon‐honung är bara några av alla de burkar man kan hitta som går under beteckningen sorthonung.
Honung får dock inte kallas för sorthonung hur som helst. Under förutsättning att den uteslutande eller huvudsakligen kommer från den nektarkälla som anges får den säljas som sorthonung, detta enligt Livsmedelsverkets bestämmelser.
En biodlare måste vara ganska så säker på sin sak innan man sätter etiketten på burken, han eller hon behöver veta vilken speciell växt som deras honungsbin har hämtat nektar från.
– Som odlare måste man då också skicka in honungsprover för analys av pollen, berättar Preben Kristiansen, Apinordica som är en biodling i närheten av Tjällmo.
På så sätt kan man kontrollera att honungen till största delen verkligen utgörs av honung från en särskild blomma eller annan växt.
Om bina samlat nektar från en enda sorts blomma kallas sådan honung för monofloral honung. Långt vanligare är multifloral honung, det vill säga att många blommor varit inblandade i den slutliga produkten. Är det en skörd på försommaren kan honungen kanske få namnet ängshonung.
– Man kan också skriva ut karaktären på etiketterna, säger Preben Kristiansen. Vi har till exempel mycket ljung i närheten, då får honungen en speciell karaktär. Skulle vi skriva att den heter Ljunghonung måste vi med hjälp av analys bevisa att den mest innehåller just ljung.
Unik karaktär
På Säbyvikens biodling utanför Vadstena skördas honungen flera gånger per säsong och varje skörd får en unik smak och karaktär.
– Vi har inte sorthonung utan särskiljer skördarna, säger Annie Ingemansson, biodlare i Säbyviken. Vi säljer honung från försommaren, högsommaren och sensommaren förutom nyslungad honung.
– Försommarhonungen innehåller alltid mycket nektar från raps, i de andra sorterna kan nektarkällorna variera mer. Skörden i juli är beroende på hur vädret har varit, till exempel så släpper inte vitklövern ifrån sig så
mycket nektar förrän vid en viss temperatur. Även om inte Säbyvikens biodling säljer sorthonung, det vill säga honung med nektar från en särskild blomma, skickar man då och då honung på pollenanalys.
– Då får vi veta vad vi har för växter och nektarkällor i närheten. Det finns biodlare som specialiserat sig på att göra sådana analyser, säger Annie Ingemansson.
Olika varianter
Honung inte bara smakar olika utan kan också se olika ut beroende på vilka växter som bina hälsat på. En ljunghonung är mer brun i färgen än en lindhonung. Andra typer av sorthonung i Sverige är exempelvis maskroshonung, rapshonung och hallonhonung.
En sorthonung kan också vara honung av nektar från en speciell säsong eller från geografiska områden som ängshonung, skogshonung och skärgårdshonung.
Fakta:
Honung görs av bin med hjälp av nektar. Alla bin som medverkar till honungen har en viktig roll i naturen. Som pollinatörer är de viktiga för vår matproduktion och för många vilda växter. De flyttar pollen från en blomma till en annan. Mycket av det vi äter är beroende av pollinering för att ge frukter och frön.
Mer att läsa om honung:
www.apinordica.se
www.sabyvikensbiodling.se www.ostgotahonung.se
www.alltomhonung.se
Vill du själv konservera lite av sommaren och bevara smaken av frukt och bär?
Blir skörden stor, man vet ju aldrig om det blir ett extra rikt blåbärsår i skogen eller om det verkar omöjligt att sluta plocka hallon på din favoritodling, då finns ju alltid frysen till hands. Frysta bär behåller såväl smak, färg och näringsämnen långt efter sin säsong.
Styckfrysta bär till garneringar och smoothies brukar vara ett bra tips. Bred ut bären i ett lager på en plåt eller ett plastfat med bakplåtspapper och in i frysen med dem. När de väl är frysta förvaras de i plastpåsar eller plastburkar.
En del grönsaker som paprika, chili, tomat och lök kan frysas in råa. Rotfrukter, bönor, grönkål och broccoli bör dock ansas eller skivas och förvällas i lättsaltat vatten först.
Syltsocker ser till att det går fort att göra
KÖRSBÄRSSYLT MED VANILJ
500 gr urkärnade körsbär
2 msk vatten
3 msk färskpressad citronjuice
4 dl syltsocker
1 st vaniljstång
Lägg körsbären i en kastrull med vatten, vanilj‐stång och citronjuice. Låt koka upp och koka på svag värme 8–10 minuter, rör om då och då.
Blanda ner syltsockret. Låt koka ytterligare 3–4 minuter på svag värme.
Häll upp sylten med vaniljstången i en rengjord och steriliserad glasburk och sätt på locket direkt. Låt svalna och ställ mörkt och kallt.
PÄRON - & INGEFÄRSCHUTNEY
12 mogna päron
2 tsk finhackad färsk ingefära
200 gr russin
4 gula lökar, finhackade
2 tsk salt
2,5 dl socker
2,5 dl brun farin
2 tsk senapsfrö
2 citroner‐saft och skal
2 chilipepparfrukter, finhackade
1 kanelstång
5 dl vitvinsvinäger
Skala päronen och skär i bitar.
Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt chutneyn sjuda på svag värme i ca 30 minuter tills den tjocknat. Häll chutneyn på varma rena glasburkar. Sätt på lock. Förvara chutneyn svalt.
sylt av bär. Det är ett socker som i en enda påse innehåller alla nödvändiga ingredienser som socker, pektin, citronsyra och konserveringsmedel.
Bär som till exempel lingon och hjortron innehåller det naturliga konserveringsämnet bensoesyra, även med liten mängd vanligt socker blir hållbarheten lång om de ska syltas.
För att sylt och saft ska hålla länge tar man bort fula eller skadade delar på frukt och bär. Noggrant rengjorda burkar och flaskor är ett annat måste.
Hur vet jag att sylten är klar där i grytan? Det är då man kan göra syltprovet. Ett tips är att stoppa in en tallrik i frysen när koket startar. När det är dags att testa om sylten är klar så plockar man ut tallriken, häller en klick av sylten på den, ställer tallriken en kort stund i kylen så att bärkoket svalnar. Dra med en sked igenom sylten, om den (liksom marmelad och gelé) inte rinner ihop är den klar.
Ca 50 st vitlöksklyftor Lag :
1 dl äppelcidervinäger
1,5 tsk oregano
1,5 tsk basilika
2 lagerblad
ca 1,5 dl olivolja
Förväll de oskalade vitlöksklyftorna ca 3 min. Häll av vattnet och spola klyftorna i kallt vatten. Skala dem och lägg dem i en burk. Slå på vinäger, den ska täcka vitlöksklyftorna. Sätt på lock och låt stå två dygn. Häll av vinägern och bland vitlöksklyf‐torna med kryddorna. Häll på oljan. Låt vitlöken stå ca 2 veckor, då är den färdigmarinerad. De håller sig flera veckor i kylskåp.
Efter ett recept på körsbärssallad i en gammal vax‐duksbok från Olga Castensson, Asby. 2 liter körsbär
3/4 liter ättikssprit
300 g socker 15 ‐ 20 nejlikor Citron.
Bären urkärnas och plockas på burkar, av det öv‐riga (ättika, socker, citron och kryddor) kokas en lag som överhälles, burkarna överbindes. Serveras till pastejen eller till kötträtter.
Faktaruta om konservering
Konservering av livsmedel används för att för‐länga produktens hållbarhet, genom att göra så att förstörelseprocesserna går långsammare och därmed behålla livsmedlets kvalitet. För‐rådshushålning och konservering är en del av vårt kulturarv, eftersom vår odlingssäsong här i Sverige är relativt kort. Tidigt lärde vi oss hur vi kunde få den färska maten att hålla längre. Här kommer exempel på metoder som från början var konserveringsmetoder men idag är ett sätt att tillreda vår mat och som idag har blivit tren‐digt och en viktig kunskap för att bli mindre sårbar vid en kris eller krig.
Salta
Torka
Sockerinläggning
Ättiksinläggning
Rökning
Grava
Mjölksyreinläggning
Ystning
Surdeg
Det finns mängder av tips om olika metoder för att bevara sommarbär och fräscha grönsaker. Några hittar man på: www.odla.nu www.livsmedelsverket.se www.ica.se
Späda rosa rabarber, smala stjälkar
Lag:
1 liter vatten 1 ‐ 1,5 kg strösocker 1 ‐ 2 vaniljstänger
Skölj rabarbern och skär den i ca 5 cm långa bitar. Skär upp vaniljstängerna längs med. Koka en lag på vatten, socker och vanilj, använd en vid kastrull eller gryta. Lägg i ett lager med rabarber.
Sjud till rabarbern är mjuk.
Ta upp den med hålslev och lägg över i varma bur‐kar. Koka nästa omgång rabarber. Passa noga så att inte rabarbern kokar sönder. Den ska vara så hel som möjligt.
Koka ihop lagen så att den blir riktigt simmig och häll den över rabarbern. Vaniljstängerna kan vara med i burkarna om man vill ha stark vaniljsmak. Servera rabarbern med mjukvispad grädde eller glass. Den kan användas till tårtgarnering med då ska den rinna av i sil först.
Rabarber kan också syltas genom att den läggs direkt i vid gryta och får smälta ner med ytterst lite vatten på låg värme. Sedan tillsätter man socker lite i taget och skakar på grytan till sockret smälter. Rör inte, då mosas rabarbern. Detta ger en star‐kare smak och färg på rabarbern men är en tids‐ödande metod.
Kostchefen i Söderköping blir Årets Östgötamatambassadör.
Eva‐Lott Blixt är glad och överraskad över äran.
Motiveringen lyder:
• Att hitta glädjen med god och hållbar mat. Årets Östgötamatambassadör:
Eva‐Lott Blixt har med stort engagemang drivit arbetet med mat från jord till bord inom kommunens samtliga kök och bidragit till detta framgångsrika arbete i flera östgötska kommuner.
Som kostchef har hon varit dri‐vande i Måltidsprojektet där pedagoger och kökspersonal till‐sammans arbetar för att mål‐tiderna ska bli en del av skol‐arbetet. Projektet är inspirerat av kocken Jamie Olivers ”Food for life”. (Se faktaruta)
En låg- och mellanstadieskola samt två förskolor i Söderköping har redan arbetat en tid med måltidspedagogiken, som till exempel kan innebära att barnen får testa nya smaker på grönsaker samt lära sig hur de odlas. De har även fått göra studiebesök hos olika livsmedelsproducenter.
Nu ansluter sig också nya skolor och förskolor i Mogata och Sankt Anna, berättar Eva-Lott Blixt.
– Där startar vi utbildning i måltidspedagogik gemensamt för pedagoger och per-
Utmärkelsen, Årets Östgötamatambassadör, delas ut av Östgötamat till den person eller företag som genom sitt arbete verkat för:
• Att arbeta för ett hållbart samhälle samt stimulera till ökat livsmedelsproduktion.
• Att sprida information om lokal mat och dess mervärden.
• Att öka kunskapen och intresset för balanserad mat som leder till god hälsa.
sonal i köken. Jag hoppas, och tror, att alla skolor i kommunen ska komma att arbeta på samma sätt.
– Vi ska snart ha ett möte här i Söderköping om nya inriktningar för pedagogik sedan Livsmedelsverket kommit med nya riktlinjer för måltider i skolan.
köpings måltidsprojekt, nämligen att skolmåltider ska ses som en del av utbildningen. Riktlinjerna innehåller även stöd för hur kommunerna kan stärka beredskapen för måltider vid störning och hur man kan upphandla lokala råvaror i linje med livsmedelsstrategins mål.
– I Söderköping har vi skrivit in i vårt avtal med grossisten att vi även ska kunna handla direkt av lokala producenter. Just nu har vi påbörjat ett samarbete med ett småbruk som odlar grönsaker förutom att vi även har andra samarbeten.
Förutom att kostchefen blivit Årets Östgötamatambassadör har måltidsprojektet sedan tidigare fått fina utmärkelser: Skönbergaskolan i Söderköping har tagit emot Skolmåltidspriset av Hagdahlsakademien och Solängens förskola kom på andra plats när ”Arlas Guldko” delade ut priser bland de bästa matglädjeförskolorna.
Fakta om Food for life
Food for Life är ett koncept som syftar till att öka andelen närproducerade råvaror i offentliga måltider och ge kunskap om hur maten odlas och produceras.
Det fokuserar på att skapa hälsosamma och hållbara matvanor, vilket inkluderar pedagogiska aktiviteter i skolor och förskolor för att stärka medvetenheten om matens ursprung
Det finns många sätt att slå vakt om den närproducerade maten, ett kan vara att en kommun köper lokala råvaror till sin mål‐tidsverksamhet inom de offent‐liga köken.
Det är precis vad som skett i Motala.
– Vi har gjort upphandlingar för inköp av morötter, vitkål och potatis och även vildsvinskött från producenter i trakten, berättar Tomas Hemmingsson, som är kommunens kostchef.
MOEK, Mellansvenska odlare står för transporter av livsmedel till kommunen.
– Vi gör det här för att värna om det lokala. Även om vi får lokala varor från gårdar, som är anslutna via MOEK på grossistavtalet, så garanterar vi nu att viss närproducerad mat alltid finns.
– Den stora utmaningen blev frågan om hur vi själva skulle kunna få till en fungerande logistik.
Lösningen blev att kommunens arbetsmarknadsenhet kopplades in. På så sätt utvecklades det hela också till en sysselsättningsåtgärd för människor, som ännu inte kommit in på arbetsmarknaden.
Under säsong utför de transporterna genom att en dag i veckan köra runt till tre gårdar och hämta varor. Vildsvinsköttet, som kommer från Wästanå gårdsbutik i Borensberg, levereras till Motala direkt av företaget.
– Vi har valt ut åtta enheter inom kommunen som tar emot leveranserna av grönsaker och kött, säger Tomas Hemmingsson, till exempel Måltidscentrum som tillagar mat som sedan körs ut till äldreboenden. Även flera tillagningskök på skolor får ta del av leveranserna av lokal mat.
Odlarna själva tycker att det är roligt och
Fakta:
Motala kommuns arbetsmarknadsenhet erbjuder stöd, praktik och arbetsträning för att hjälpa invånare närmare arbetsmarkna‐den och egen försörjning.
positivt att få leverera sina produkter till bland annat elevernas salladsbord.
Gårdarna som man upphandlat med:
Skaftesgärde lantbruk, Motala, Lönsås Grönt, Fornåsa och Bossgård Potatis, Vreta Kloster samt Wästanå Gårdsslakteri, Borensberg. Bossgård och Wästanå är också medlemmar i Östgötamat och finns med i företagsguiden i slutet av magasinet. Arbetsmarknadsenheten hämtar och levererar till de olika enheterna från de tre förstnämnda gårdarna medan gårdsslakteriet själva kör ut köttet.
Gör en utflykt till oss i sommar Vi odlar blommor och grönsaker, kokar marmelader och säljer varor från medelhavet i vår gårdsbutik. Växthuset är fyllt med handplockad inredning och på utegården har vi perenner, buskar och träd. Och såklart vår lilla italienska kaffebar
Följ oss på Instagram: @grytshandelstradgard
I hela Sverige finns endast tolv lager som vid kris ska kunna för‐sörja alla offentliga kök, inom skola, vård och omsorg, med mat. De är så kallade huvudlager (det finns även omställningsla‐ger) med tillgång till mat från hela världen, även billig mat vil‐ket sätter press på svensk mat‐produktion.
– Inköp av svenska lokalproducerade livsmedel är en investering, inte en kostnad. Vi behöver använda offentliga medel till att upphandla livsmedel som följer svensk lagstiftning och stöder inhemsk produktion och undvika importerad mat som äventyrar folkhälsan, till exempel med överkonsumtion av antibiotika.
Det säger Christina Nordström, Skänninge, som tidigare arbetat med olika uppdrag åt Vreta Kluster men nu jobbar åt Nifa, en branschförening med fäste i Värmland vars medlemsföretag vill utveckla livsmedelsproduktionen.
I våras deltog hon på Lantbrukets dag i riksdagen, en dag som arrangerades av Magnus Oscarsson, KD, riksdagsledamot från Ödeshög. Där lyfte hon frågorna om hur våra svenska lager av livsmedel ser ut
och hur dessa påverkar dels vår försörjningsberedskap, dels inköp av svensk mat.
– Det finns endast tolv huvudlager av livsmedel i Sverige, det senaste är ett jätteskafferi på 42 000 kvm vid Landvetter utanför Göteborg. Dessa lager ska, vid en kris, kunna försörja hela landet när det gäller offentlig mat. Grossisterna har också blivit väldigt stora, och dessutom få, och står för 94 procent av alla leveranser till storkök.
I Landvetter, har grossistfirman Menigo blivit uppköpt av amerikanska storföretaget Sysco, ett företag som finns i 90 länder. Det innebär en enorm tillgång till mat från hela världen. Också billig mat.
Köper vi billiga varor bryr vi oss inte om vår svenska lagstiftning om hur mat ska produceras och hur djurskyddet ska se ut. Det är hjärntvätt att tro att mat ska vara billig men då glömmer vi kvaliteten, säger Christina Nordström.
– Det finns en sårbarhet i detta system och en stor press på svensk matproduktion. I livsmedelsstrategin, antagen genom riksdagsbeslut, säger man att vi ska vara självförsörjande och gynna inhemsk produktion.
Det finns prejudicerande domar som säger att man inom den offentliga sfären visst kan upphandla även lokal mat.
– Det går sakta framåt men vi måste hela tiden bli påminda om att det är möjligt att också handla närproducerat, inte enbart
genom grossistavtal. Det finns en vilja från kommunerna att dela upp upphandlingen men vi måste skapa förutsättningar för fler och mindre leverantörer till offentliga kök. – Leta och sök! Här i Östergötland har vi en omfattande produktion av mat. Lagren, ja de är våra bönder och våra företag inom förädlingsindustrin. Vi behöver fler sådana företag, vi behöver mobila slakterier, fler kvarnar och energireserver om det blir kris.
Fakta:
Offentliga måltider är skattefinansierade måltider som serveras inom skolor, förskolor, vård och omsorg. Offentligt finansierade mål‐tider finns även i statlig regi som Kriminalvår‐den, Försvarsmakten eller inom Sis‐ och HVB‐hem. Begreppet offentliga måltider syftar oftast till måltider inom kommunal och regional verksamhet. Varje dag serveras cirka tre miljoner måltider i vård, skola och om‐sorg. (Siffran är från 2024)
Nifa:
Nifa är en ekonomisk förening och en platt‐form för utveckling, kompetensförsörjning och nätverkande för mat‐ och dryckesföre‐tag. Här samlas kompetens och samverkan som ska leda till affärsutveckling och ökad lönsamhet.
www.nifa.se
Elavbrott, snöstorm, vattenbrist. Kriser kan se olika ut och det är mycket att tänka på för att klara av flera dagar utan el och kanske också vatten. Brist på livsmedel kan dessutom uppstå på grund av långvariga strömavbrott eller störningar i transporterna.
”Vi är alla en del av Sveriges beredskap”, säger Livsmedelsverket, som har många goda råd att ge till privatpersoner för att bygga upp ett eget matförråd.
”Tänk efter hur du skulle klara dig en vecka utan vatten eller mat. Om du är förberedd kan du klara krisen bättre”. Det rådet kommer från Krisinformation.se. Om det blir ett långvarigt strömavbrott eller annan kris så har man som privatperson eget ansvar att ordna vatten och mat, det vill säga utan hjälp från sin kommun, som till en början måste rikta sina resurser till äldre och sjuka.
Men hur ska man tänka? Hur mycket behöver jag ha hemma i skafferi och kylskåp?
Mat för en vecka brukar vara den vanliga rekommendationen liksom extra dricksvatten.
På Livsmedelsverkets hemsida kan man ladda ner förslag till mat och även menyförslag utifrån en matförrådslista vid händelse av en kris. Här finns livsmedel som kan förvaras i rumstemperatur under lång tid, som är enkla att laga eller som kan ätas direkt.
Bland förslagen på matvaror som Livsmedelsverket tagit fram finns många torrvaror och konserver. Mycket havregryn, torkade linser, hårt bröd, torkad frukt, mjukost med lång hållbarhet, konserver med tonfisk, makrill och ravioli, ätfärdiga bönor, soppkonserver och fruktkrämer.
Ett bra matförråd ska kunna mätta och ge energi, tillagas snabbt eller ätas utan tillagning, inte heller kräva så mycket vatten och dessutom kunna förvaras i rumstemperatur. För att kunna bygga upp ett lager hemma kan man passa på att handla lite extra när man ändå köper mat och tänka på att inte välja för stora förpackningar om det blir problem med kylförvaring.
Ätfärdiga produkter, vatten i dunkar och grill eller gasolkök, är tänkbara utvägar om det blir långvarigt strömavbrott.
Här hittar du Livsmedelsverkets förslag
Svensk Cater är en av Sveriges ledande livsmedelsgrossister för uteätarmarknaden.
Vi inns på orter över hela landet, bland annat i Linköping. Vår idé är att leverera riktigt bra råvaror till alla typer av kök, stora som små, enkla som exklusiva, stora kedjor och enskilda verksamheter.
Vill ni veta mer om vad vi kan erbjuda just er? Kontakta våra säljare i Linköping på 013-31 64 40 eller besök oss på Torvingegatan 9. Välkommen! www.svenskcater.se
-Tillgång på svensk, och lokal, mat är viktig inte minst i kristider, säger Magdalena Hermelin, grönsakodlare från Skänninge, som kandiderar till riksdagen i höstens val.
-Mat är vapen!
Magnus Oscarsson från Ödeshög, riksdagsledamot för KD, menar att det tar tid att öka matproduktionen och få en beredskap värd
Magdalena Hermelin
namnet. Han jämför Sverige med Finland som har mat i beredskap för nio månader mot Sveriges cirka tio, tolv dygn.
Även lager av mat är viktiga vid en eventuell kris men i hela landet finns endast tolv så kallade huvudlager som ska kunna försörja samtliga kök inom skola, vård och omsorg.
Hon har gjort sin röst hörd för en jordbrukspolitik som ska göra det möjligt för lantbruken att bli lönsamma så att de kan utvecklas och nyttja våra jordar på rätt sätt.
– Vi i Sverige kan odla hållbart. Ge oss bara rätt förutsätt‐ningar, säger Magdalena Hermelin.
Magdalena Hermelin, grönsaksodlare sedan tolv år i Skänninge, vill påverka jordbrukspolitiken på riksnivå. Foto: Hermelins grönsaker
Hon driver Hermelins grönsaker strax utanför Skänninge men har nu också gett sig in i politiken. Inför årets val kandiderar hon till riksdagen för Moderaterna och står som nummer fyra på deras riksdagslista i Östergötland.
Målet är riktat direkt mot riksdagen, varför inte först den kommunala eller regionala politiken?
– När jag hade fyllt 50 år började jag fundera på nästa steg i livet. En dag ramlade polletten ner. Jag har ju skrivit många krönikor i media om saker som rör jordbrukspolitiken, nu ska jag ta ansvar och själv försöka göra något.
– Det är lite speciellt att kandidera direkt till riksdagen men det är där frågorna ligger som jag vill vara med om att påverka. På hemmaplan gör jag bäst genom att driva företag. Hermelins grönsaker har funnits i tolv år.
– Det har blivit ett lönsamt ekologiskt företag med flera anställda. Jag ska fortsätta att driva odlingen men med många bra medarbetare klarar den sig fint också utan mig. För några år sedan var ekologisk matproduktion i centrum och det dundrade ut kurser i ekologisk odling. Pendeln svänger dock snabbt, säger Magdalena Hermelin, sedan kom vegotrenden men något annat började växa fram; vikten av lokalproducerade livsmedel.
– Jag är jätteglad för det! Det blåser lite vind i seglen för svensk mat men mycket återstår. Rättvisa villkor till exempel. Lagar måste ändras.
– Jag vill jobba för att svenska bönder ska kunna konkurrera på lika villkor. Med ena handen säger vi att vi är bäst i klassen när det till exempel gäller djurhållning och miljöhänsyn. Med den andra handen köper vi, även den offentliga sektorn, in mat som svenska bönder inte får producera.
Lantbruken möter alldeles för många regler, säger Magdalena Hermelin som i sin vardag som odlare ser vad dessa kan innebära.
– I Sverige har vi alla tagit maten för given. Vi har inte reflekterat så mycket över våra basala behov och inte heller vad det innebär att producera mat på riktigt.
Tillgång på svensk, och lokal mat, är viktigt inte minst med tanke på kristider.
– Mat är vapen!
Klimatförändringar hotar EU:s jordbruk och matproduktion enligt en ny rapport från EU. Rapporten visar också hur mat‐produktionen kan klimatan‐passas och ge minskade utsläpp, men att omställning krävs för att undvika framtida matbrist och höga priser.
Klimatförändringarna har redan börjat slå mot matproduktionen och orsakar förluster för omkring 300 miljarder kronor varje år inom jordbruket, skriver Dagens Nyheter (11/3) som gått igenom rapporten från EU:s klimatvetenskapliga råd.
Enligt den finns de största hoten än så länge i södra Europa där jordbruksmark
redan övergivits i delar av Grekland och på Sicilien.
I norra Europa skulle en ökad koldioxidhalt och högre temperaturer kunna leda till snabbare tillväxt av vissa grödor men i så fall till priset av lägre innehåll av protein och näring.
Rapporten visar även på hur livsmedelsproduktionen kan anpassas till klimatet och hur utsläppen av växthusgaser från jordbrukssektorn måste minskas för att klara EU:s klimatmål.
Åtgärderna skiftar mellan olika områden i Europa men det kan till exempel handla om att byta till mer torktåliga grödor, odla skuggande häckar och skapa avrinningsområden som kan ta hand om skyfall.
Lars Nilsson, professor i miljö- ochenergisystem vid Lunds universitet, är leda-
mot i Klimatvetenskapliga rådet. Han säger till DN att man i rapporten också lyfter fram det omfattande EU-stödet till köttproduktion och arealstödet till torrlagda torvmarker, ett stöd som tillsammans står för mer än hälften av utsläppen inom EU.
Vidare i artikeln betonar han att det inte handlar om att köttboskap ska försvinna men att konsumtionen av kött behöver minska om vi ska nå klimatmålet. Rapporten visar samtidigt att betande boskap är viktigt för att bevara öppna landskap och en rik biologisk mångfald.
Professor Lars Nilsson berättar att det diskuteras om möjligheter för att ersätta lantbrukarna för den typen av ekosystemtjänster. Det är viktigt, säger han också, att stöden riktas om för att hjälpa lantbrukarna i arbetet med omställning.
Magnus Oscarsson, östgötsk riksdagsleda‐mot för KD, svarar i hemmet i Ödeshög men är egentligen på väg till en bondgård utanför Jönköping. Han ska besöka ett lantbruk som måste få grannarnas tillstånd för att gödsla sina åkrar. Och grannarna ‐de är 190 stycken.
Det har blivit ett uppmärksammat fall. När lantbruket sökte nytt miljötillstånd för att kunna utöka sin verksamhet ställde miljöprövningsdelegationen vid länsstyrelsen i Östergötland krav på alla grannars tillstånd om deras respektive bostadshus ligger närmre än 50 meter från åkrarna.
Dagarna innan besöket i Småland talade Magnus Oscarsson med en lantbrukare i Östergötland. Det lantbruket hade sökt tillstånd för äggproduktion, väntat i flera år på svar och slutligen fått ett nej. Anledningen: Det skulle bli tio kilo för mycket kväve i luften av den sökta verksamheten.
– Det är viktigt att ha en god dialog med våra bönder och att vi politiker lyfter deras frågor, säger Magnus Oscarsson.
Men är det inte bra att vi har höga miljömål?
– Jo visst men de får inte vara högre än målet att producera mer mat, säger Magnus Oscarsson. Vårt svenska ”skafferi” är halvtomt. Om det skulle uppstå en kris och vi
inte kan importera mat till landet tar det 10-12 dygn innan maten är slut. Finland har mat i beredskap för nio månader. Magnus Oscarsson, som tidigare varit ordförande i Ödeshögs kommunstyrelse, valdes in i riksdagen 2014. Han profilerade sig tidigt som jordbrukspolitiker och det i en tid när intresset var näst intill obefintligt för detta. Jordbruksdepartementet hade blivit landsbygdsdepartement för att ännu lite senare flytta in på näringsdepartementet. Idag hanteras jordbruksfrågor av Landsbygds- och infrastrukturdepartementet.
-För några år sedan hade vi en borgerlig regering som pratade om jordbrukspolitik som särintresse. När det blev tal om att öka vår livsmedelsberedskap skulle det ordna sig när vi gått med i EU. Så där låter det inte idag, nu pratar vi om att öka den egna produktionen men det tar tid att få en beredskap värd namnet.
Magnus Oscarsson är idag suppleant i jordbruksutskottet och KD:s talesman i jordbruksfrågor. Han ordnade i våras för
– Det måste bli enklare att driva lantbruk för att stärka Sveriges konkurrenskraft, säger Magnus Oscarsson från Ödeshög, riksdagsledamot och KD:s talesman i jordbruksfrågor. Foto: Privat
tionde gången Lantbrukets dag i riksdagen och har nyligen lett en utredning för ”översyn av kontrollorganisation och finansiering av kontroll i livsmedelskedjan för att förenkla för företag”.
– Det måste bli enklare att driva lantbruk. Vi behöver förenkla både regler och myndighetskontakter, för att stärka Sveriges konkurrenskraft och öka försörjningstryggheten. Vi måste undanröja hinder för våra bönder.
– En bonde har idag 863 regler att förhålla sig till. Vi har höga krav på vår egen matproduktion men ska vi då köpa in billigare mat från andra länder?
– Vi har tagit beslut om livsmedelsstrategier och satt höga mål om att offentliga sektorn ska köpa in svensk mat. Det går att göra upphandlingar med lokala matproducenter. Lönsamheten för bönderna måste öka så att de ska kunna se framåt och våga investera. Den yngre generationen måste också våga satsa på jordbruk.
Det har väl knappast undgått någon att det råder brist på nötkött i Sverige. Kanske har man själv stått framför hyllor som gapar tomma på nötfärs.
Bristen beror på flera faktorer, en av dem är att det föds färre kalvar än tidigare och att det i sin tur beror på att antalet kor har minskat. Färre personer börjar med nötköttsproduktion än de som slutar till exempel av åldersskäl. Det säger Anna Hessle som är forskare vid Sveriges Lantbruksuniversitet.
Det ligger långvariga orsaker bakom bristen, menar hon. Den torra sommaren 2018 med brist på grovfoder är ett exempel. De höga foderpriserna gjorde att många djurägare valde att sluta.
En annan är att bristen på svenskt nötkött ger höjda priser på köttet och att många lantbrukare då föder upp sina kvigkalvar istället för att skicka dem till slakt. Det kommer att födas kalvar i år men det dröjer 18-24 månader innan dessa kan slaktas.
Det finns förhoppningar, säger Anna Hessle, om olika stöd som till exempel att det inom EU diskuteras att öronmärka mer medel till nystartare och yngre lantbrukare (det är brist på nötkött även i andra europeiska länder).
Allt kan inte finansieras via skattsedeln. Anna Hessle menar att konsumenten behöver vara beredd att betala mer för maten. Hon på-
minner om att vi lever i en osäker tid och inte kan ta för givet att internationell handel alltid fungerar. Att betala något mer för maten i fredstid, och köpa svenskt kött, kan ses som en livförsäkring genom att det bidrar till att säkra försörjningen av livsmedel.
BRUNNEBY MUSTERI PRESENTERAR
I vår underbara Gårdsbutik hittar du flera sorters cider, saft, sylt, marmelad och gelé. Stort & brett utbud av lokalt mathantverk, delikatesser och fina presentpåsar. Här finns alltid gott att provsmaka.
Öppet varje dag året runt!
På vår restaurang får man en smakupplevelse i mysig miljö. Vi lagar mat med glädje, omsorg och passion för goda smaker. Vi ordnar bröllop, konferenser och fester både små som stora. Brunneby
Från lunchmatsalen på Cloe
Alltihop började med en fläskkotlett, men inte vilken kotlett som helst utan en grillad med murkelsås och ramslöksmajonnäs. Den ledde hela vägen till en finalplats i Årets Kock 2025 för Jesper Wallqvist i Ljungsbro och en mycket förtjänstfull och hedrande andra plats.
Själva fläskkotletten, som var en hyllning till hans mamma, blev början på månader av träning och åter träning fram till den prestigefyllda tävlingen.
– Egentligen har jag inte varit så road av att tävla i matlagning, säger Jesper Wallqvist och slår sig ner i restaurang Tre Bröders matsal där dagens lunchrusning hunnit lägga sig. Tillsammans med sin pappa Pontus, som driver restaurangen, serverar de luncher i Cloettas lokaler i Ljungsbro.
Det kan tyckas vara en bit bort från fine dining-restauranger men var sak har sin tid, matlagning på högsta nivå likaväl som familjemiddagar med pasta och falukorv.
Jesper har jobbat på en rad olika restauranger i såväl Stockholm som i Linköping, senast på Dahlboms Mat & Bar där man peppade honom att ställa upp i Årets Kock.
Att han sedan slutade där berodde på för mycket kvällsarbete samtidigt som det var en intensiv tid med småbarn i familjen.
Mot finalen
Tävlingen Årets Kock startar med att man skickar in ett recept och ett foto på en förrätt eller varmrätt. Det är här fläskkotletten kommer in i bilden. Jesper blev uttagen till de första tävlingsmomenten och fick komma till Stockholm och laga sin rätt inför en jury. Det gjorde han så bra att han blev en av tolv som gick vidare till nästa dag.
på
– Där ställdes vi inför två otränade uppgifter, vi skulle laga en vegetarisk sparrisrätt och en rätt med fårtacka som huvudråvara.
Nu blev de sex kockar kvar till finalen i oktober 2025. Under tiden var det mycket träning men inte förrän två månader innan fick de veta några av uppgifterna som väntade på dem. En av dem var till exempel att laga två snacks till 16 portioner, det ena med siklöja och löjrom som skulle vara tre procent av fiskens vikt!
En av maträtterna var hemlig in i sista stund och bestod av en rätt med anka från en lika så hemlig råvarukorg.
Alla köksredskap som används i tävlingsköken tar kockarna med själva liksom det porslin som ska användas till rätterna. Jesper gjorde en lyckosam runda till olika keramikverkstäder i Östergötland och fick med sig tallrikar och skålar som passade fint till hans uppläggningar.
När den långa uppladdningen var över och det var dags för själva finalen hade den värsta nervositeten lagt sig.
– Jag kände att det var så kul att laga mat! Jag var peppad och gick in för att bara göra mitt. Jag tänkte aldrig på att få stå på pallen.
Ida Bauhn, kökschef på stjärnkrogen Nour i Stockholm, vann titeln Årets Kock 2025. Helt rätt, tycker Jesper Wallqvist.
– Hon var otroligt bra!
Målet – egen restaurang
Jesper, som utbildade sig på treårig restaurangskola vid Fria Läroverket i Linköping, har arbetat bland annat på Stångs Magasin och Dahlboms i Linköping.
– Mitt mål är att öppna en restaurang i Linköping ganska snart.
Desserten med bland annat chawanmushi och Wrångebäcksost som kommer från Hjo och har skyddad ursprungsbeteckning.
Tvåa i Årets Kock! Tareq Taylor delar ut priset till Jesper Wallqvist.
– Tävlingen har gjort att jag blivit uppmärksammad och ett bevis för mig själv att jag är duktig. Den har också gett bra reklam för framtida restaurang och mitt varumärke. Jag har ett eget företag, JW Mat. Då lagar jag hemmamiddagar för minst tio personer med nio till tolv rätter men jobbar också med bland annat catering, matlagningskurser och bröllop.
Än så länge ger han ändå av sin tid åt raggmunk, köttfärslimpa och annan husmanskost i lunchrestaurangen.
– Vi använder alltid kött och kyckling från Sverige och handlar också mycket lokalt, det finns många odlare runt omkring Ljungsbro.
Hemma är det pasta och korv som står högt i kurs. Än så länge låter barnen, fyra och två år, sig inte imponeras av pappas matlagningskunskaper.
Foto: Årets Kock
Jesper Wallqvists tävlingsmeny:
Snacks: Ansjoviskryddad siklöja med ölkokt lök, löjrom och potatisskum.
Krustad med grillad lammtartar, ostronmajonnäs och tryffeltång.
Förrätt: Gravad gös med tomatdashi, fylld tomat och koriander.
Varmrätt: Bakad anka, kräm på stuvad svamp, majs, murklor, spetskål och anksky.
Dessert (på tema salt eller sött); Cha‐wanmushi (kallas också för äggkräm eller äggpudding) med Wrångebäck‐sost och jalapeno, kantareller och glödbakad beta.
HEMMAGJORT PÅ NATURLIGA RÅVAROR
Välkomna till Stafsäter Gårdsglass och dess natursköna omgivningar
Besök vårt gårdskafé där vi året runt serverar kulglass och säljer exklusivt förpackad glass. Glassen görs på svensk mjölk, grädde och äggula och i den mån det går plockar vi även frukter och bär från vår egna trädgård på Stafsäter eller närliggande granngårdar. I vår gårdsbutik kan ni ta del av vårt mat- och inredningssortiment där vi har ett handplockat utbud utvalt med omtanke och engagemang.
Här 昀nns något för alla!
Utöver besök i vår gårdsbutik och kafé upptäck också vår granne 73:ans loppis, närliggande badplatser, vackra naturstigar och vårt unika eklandskap. Vill ni ha Stafsäter Gårdsglass till en privat tillställning eller ett företagsevent? Tveka inte att höra av er till oss! FÖR
Mer närproducerat än så här blir det inte.
Våra Östgötaägg värps av hönor på östgötska gårdar, nära dig.
Färska ägg Kort väg till butiken Med omtanke hela vägen
Blommor,
I år är det 100 år sedan det svenska flygvapnet bildades och det ska högtidlighållas med flera evenemang under sommaren med jubileumsflygdagar på Mal‐men i Linköping som avslutning.
1952 slogs arméflyget och marinflyget samman till en självständig försvarsgren med fyra flygkårer (som senare blev flygflottiljer) placerade i Västerås, Linköping, Roslagen och Östersund.
Jubiléet uppmärksammas på Veterandagen i Stockholm i maj, på Almedalsveckan i Visby i juni och på flygvapnets födelsedag 1 juli i Stockholm innan det är dags för de två jubileumsflygdagarna i Linköping.
Den senaste gången som försvarsmakten hade flygdagar på Malmen var 2016. Den gången kom det 130 000 personer, ett antal man tror kommer att bli mycket större den här gången. Själva grunden till det svenska flygvapnet lades för övrigt på Malmen där
flygbaronen Carl Cederström startade en flygskola för hundra år sedan. Programmet för de två flygdagarna i Linköping, 22 och 23 augusti, kommer att se likadana ut. Dagarna bjuder på flyguppvisningar med både svenska och internationella flygplan. Det kommer att finnas utställ-
ningar från både det militära och civila försvaret och man kan få lära sig mer om det arbete som utförs för att försvara Sveriges luftrum från kränkningar.
Mer info: www.forsvarsmakten.se
Den som någon gång försökt planera en stor födelsedagsfest eller studentmottagning vet att det kan bli några sömnlösa nätter. Hur ska det då vara när flygvapnet firar sitt 100‐årsjubi‐leum på Malmens flygplats i Linköping i augusti och räknar med närmare en kvarts miljon besökare under två dagar, be‐sökare som inte bara vill titta på flygplan utan också äta och dricka.
Projektledaren för all förtäring dessa dagar, 22-23 augusti, heter Stene Boldt. Honom hittar man på företaget Nordrest, som har
restauranger runt om i Sverige på bland annat sjukhus, skolor och försvarets enheter.
Många som vill ha mat
Han berättar att man håller på att bygga upp en särskild organisation för att kunna erbjuda mat på flygdagarna. Det ska ordnas med kaféer och matställen med olika typer av färdig mat som antingen kan ätas kall eller varm. En del kommer att tillredas i de kök som finns vid de olika försvarsenheterna i Linköping.
– Det kan bli upp emot en kvarts miljon besökare under de två dagarna, säger han. Vi ska också ordna med mat till de svenska och utländska piloterna som deltar med flyguppvisningar.
Stene Boldt räknar med att det kan behövas mellan 150 och 200 personer för att ro det hela i land. Nordrest kommer att hyra in per-
sonal från företagets andra restauranger i landet. Det finns också tankar om att kunna anlita deltagare från föreningslivet och ideella organisationer i Linköping och på så sätt stötta lokal verksamhet.
Hållbara måltider
– Våra restauranger arbetar med svenska produkter och i princip mer närproducerat, säger Stene Boldt. Det handlar om miljön, att inte frakta mat för långt men det är också en beredskapsfråga. Försvaret har stort intresse av att vad som än kan hända så ska maten fram. – Vi ska minska på vårt klimatavtryck och det gör vi genom att tänka hållbarhet och på att minska användningen av animaliska produkter. Vi försöker att använda, och påverka vår omgivning, med mer gröna alternativ.
Välkommen 琀ll en marknad med en mångfald av närproducerade livsmedel. Allt är producerat inom en radie av max 25 mil och har e琀 tydligt ursprung.
Läs mer om marknaden här: PÅSKMARKNAD
Lördag 28/3 kl. 9.30-14.00
FÖRSOMMARMARKNAD
Lördag 6/6 kl. 9.30-14.00
Nio lördagar i rad, kl. 9.30-14.00:
• 8/8 • 15/8 • 22/8 • 29/8 • 5/9
• 12/9 • 19/9 • 26/9 • 3/10
Två lördagar, kl. 9.30-14.00
• 21/11 • 19/12
Varmt välkommen 琀ll Y琀re Borggården i Linköping.
Bondens marknad
Kontaktperson och informa琀on: Louise Ridderström
E-post: info@ostgotamat.se • www.ostgotamat.se
Det finns vissa kriterier för att bli medlem i föreningen Östgötamat: En restaurang ska ha minst två rätter på menyn där råvarorna till största delen kommer från regionen. Livsmedelsproducenter ska ha sin slutproduktion i Östergötland eller i den lokala producentens närhet. Råvaran som ger produkten dess karaktär ska i första hand komma från närområdet.
Läs mer på: www.ostgotamat.se
snabbt i sitt chokladmakeri. På bara två år gick hon från att prova på att göra praliner till att vinna Pralin‐SM och få titeln Svensk mästare i pralinhantverk, med sina godsaker ofta fyllda av bär som hon plockat nära Motala.
Det började på hösten 2021 när Ida såg andra som gjorde praliner i sociala medier.
– Någonstans i bakhuvudet började en tanke gro att jag kanske skulle testa.
Med en nyinköpt pralinform och choklad kastade hon sig över utmaningen att temperera choklad.
– Till min förvåning gick det bra och jag hade väldigt kul. Det som bara var tänkt att bli ett försök växte snabbt till att jag gjorde praliner flera gånger i veckan. Jag läste om choklad, googlade recept och tänkte väldigt ofta på praliner.
Hon har, förutom att lära sig på egen hand gått kurser hos Nora Chokladskola och Chef
Fakta:
Temperering av choklad innebär att kontrol‐lera kristalliseringen av kakaofettet genom precis uppvärmning och nedkylning. Det ger chokladen en blank yta, chokladen får perfekt konsistens och hållbarhet.
Chef Jungstedt, ett chokladbolag som lär och utbildar kockar och privatpersoner runt om i världen att jobba med choklad.
Nora Chokladskola utbildar både nybörjare och professionella i chokladhantverk.
vuxit till företaget ”Ett kilo socker” med godkänt livsmedelskök i en före detta tvättstuga hemma i huset i Motala.
När blev tillverk‐ningen mer än en hobby?
– När vi i familjen insåg att vi inte kunde äta allt själva!
I grund och botten är Ida Norinder journalist med bland annat 12 år som anställd på tidningen Barometern i Kalmar. Efter att familjen flyttade hem till Motala började hon arbeta som platsutvecklare med bland annat centrumfrågor i näringslivsbolaget Tillväxt Motala.
Fortfarande är pralintillverkningen ett extrajobb. – Ganska mycket extra, skrattar Ida.
Kvaliteten på de råvaror som hon använder i pralintillverkningen måste vara hög, anser hon och köper choklad från två svenska företag som inte bara fokuserar på bra kvalitet utan också på bra villkor.
Redan två år efter att Ida Norinder började prova på att göra praliner vann hon Pralin-SM.
Foto: Petra Leandersson
Allt som går att finna lokalt används i pralinerna, till exempel alla bär. De plockas i närområdet hos olika gårdar som erbjuder bärplockning, till exempel blåbär på Skedevi gård och jordgubbar på Fylla gård i Vadstena. Nu är det dags för Ett kilo socker att bli ny medlem i Östgötamat.
– Ett fantastiskt nätverk, som jag vill tillhöra, säger Ida Norinder, och tänker mycket på samarbete mellan olika medlemmar. Redan idag finns hennes praliner på Oui Albacken i Mjölby och Naturlogi strax söder om Linköping. Hon syns också på olika matmarknader.
– Även om choklad inte kan odlas här så
Ett frestande urval av Ida Norinders praliner med bland annat hallonpannacotta och jordgubbscheesecake som båda innehåller bär från några östgötska bärodlingar. Foto: Petra Leandersson
Pralinen med blåbär från Skedevi gård heter Vätternrundan och kom till när man från organisationen ville ha en signaturpralin. Ida berättar att hon inspirerades dels av färgerna i Vätternrundans logga, dels av känslan att se solen gå upp över Vättern, något hon själv upplevt när hon deltog i loppet. Foto: Petra Leandersson
finns det mycket annat man kan kombinera med choklad som är lokala produkter. Alla bär är lokala och jag använder svenska råvaror så långt det är möjligt.
Ida Norinder brinner för att små, lokala företagare ska samverka.
– Det är ju just det Östgötamat står för också. Jag lyfter gärna andra genom det jag gör. Det lokala är så viktigt på många plan och det är tillsammans vi kan göra folk medvetna om det.
Morötter, potatis av olika sorter och betor i flera färger. Allt som säljs i Evalunds gårdsbutik är så närodlat det kan bli.
Gårdsbutiken, som ligger i Vrinnevi strax utanför Norrköping, säljer livsmedel från det egna lantbruket, Lelles Odling.
Båda företagen drivs av Fredrik Ekman. Han driver Lelles odling ett välkänt företag vid Vrinnevi där det sedan länge odlats rotfrukter.
Odlingen startade 1972 av Fredriks pappa, Lennart Ekman.
Till en början odlades mycket sallad och kålrötter. Morötter och potatis kom in i bilden under 1990-talet.
Fredrik berättar att man i gårdsbutiken Evalund förutom rotfrukter, säljer mjöl av vete och råg från den egna spannmålsodlingen.
Nu när Evalund blir medlem i Östgötamat beror det bland annat på att det är ett varumärke som har betydelse för besöksnäringen, som till exempel gårdsbutiker.
www.facebook.com/evalundsgardsbutik
Joachim Wallberg och Jenny Carlberg lämnade storstadslivet och startade musteri och trädgårdsodling nära Vättern.
Stockholm för att ta sig an en före detta handelsträdgård nära Borghamn vid Vättern. Genom åren har växthus och plante‐ringar fått liv igen och förvand‐lats till Skedet must & trädgård och växthus.
Förutom växthusen fanns här sedan gamla tider en stor fruktträdgård med 16 äppelträd och även träd med päron och körsbär. Jennys och Joachims trädgårdsresa startade just med äpplen. Joachim Wallberg berättar att han redan började musta frukt i ett
Det fanns redan växthus med vinstockar i trädgården.
musteri. Hit kommer folk med egna äpplen för att sedan få tillbaka dem som färdig must i boxar.
Äpplen som ska bli must att säljas i den egna gårdsbutiken och till ställen som Naturum vid Tåkern och Ombergs Turisthotell kommer annars från olika håll i trakten.
– Vi köper, och ibland får vi också frukt från närliggande gårdar och trädgårdar med kulturträd. Även vår egen trädgård har cirka 50 år gamla äppelträd.
I växthusen står gamla vinstockar, också de planterade av tidigare ägare.
– Vinstockarna ger druvor som vi
Trädgårdsodlingen ger grönsaker och rotfrukter som säljs i gårdsbutiken.
säljer i klasar, använder till marmelader och pressar till drycker, säger Jenny Carlberg.
Växthusen är även hem åt stora tomatodlingar. I övrigt odlas grönsaker och plantor på friland, allt finns att köpa i den lilla butiken.
Den fina miljön, inte minst i äppelträdgården, lockar besökare.
– Ibland öppnar vi upp trädgården lite mer officiellt, säger Joachim Wallberg. Då berättar vi om den och om vår odling.
I butiken, som är öppen de flesta helger, hittar man smaker också från andra håll. Ostar till exempel från Almnäs Bruk på andra sidan Vättern och olivoljor från såväl Toscana som Andalusien där både Jenny och Joachim varit på besök hos producenterna.
Jenny Carlberg, som har en bakgrund i den textila världen, har utökat butikssortimentet med disktrasor som hon tillverkar med sin stickmaskin.
Skedet Must & Trädgård är ny medlem i Östgötamat.
– Vi vill visa vad vi står för och få lite tyngd i vår egen verksamhet och dessutom komma med i ett kontaktnät som sträcker sig utanför vårt eget lokala företag. Vi vill också gärna lyfta och ha ett utbyte om frågor som rör miljöaspekterna kring odling.
Foto: Privat
www.skedetmust.se
Henstorp i Skeppsås, Mjölby kom‐mun, är en släktgård med anor ända tillbaka till 1600‐talet med spannmålsodling, fåravel och en ny modern butik med produkter från den egna gården och från många goda grannar.
Det är tidig marsdag med lite otydlig vår i luften när Karin Ljungars Lundqvist tar emot i gårdsbutiken.
Det är hon och hennes man Fredrik, som numera driver Henstorp. Båda har heltidsjobb utanför gården men ”det finns ju kvällar” som Karin säger. På Henstorp bor också 18 tackor och snart hoppas man på 35 nya lamm. Under den tid när gräset växer ser djuren till att hålla naturbeten öppna både på Henstorp och hos närmsta grannarna.
Spannmålsodlingen med vete, korn och åkerbönor är KRAV-certifierad och kräver sin tid av bland annat ogräsbekämpning. När fåren inte längre kan beta ute får de foder från den egna gården, till exempel kraftfoder som är restprodukt från spannmålsproduktionen.
Ät mer fårkött
Det märks tydligt i butiken att vi är på en fårgård, här finns skinn och kött från får och lamm. Fårkött är klart underskattat enligt Karin Ljungars Lundqvist.
– Ät mer fårkött, det köttet har insprängt fett som gör det mer smakrikt. Upptäck nya styckdetaljer och tycker du att det doftar väl starkt när köttet steks, så bryn det i stekpanna och kör färdigt i ugnen.
– Det doftar inte som kofta i alla fall! Våga prova! Vad är det värsta som kan hända?
– Jag har en kund som kommer hit ofta och köper fårfärs till hamburgare just för att köttet smakar så mycket.
Flera sorters marmelad trängs på butikshyllorna.
– Vi gör marmelad på våra egna bär som vi odlar, blåbär och lingon kan vi plocka i skogen. Vi använder även jordgubbar, de kommer från Skedevi gård i Fornåsa.
Det ligger några påsar med valnötter på en annan hylla?
– Vi har faktiskt två valnötsträd, planterade på 1980-talet, berättar Karin Ljungars Lundqvist.
Henstorps gårdsbutik har välkomnat många andra företag att sälja sina produkter och de får gärna ligga så nära som möjligt. Undantag finns förstås för vissa livsmedel. En karta på väggen visar var allt kommer ifrån.
– Det är fantastiskt att bo i Östergötland, ett landskap med så stort utbud av mat, säger Karin Ljungars Lundqvist.
Och nu är ni nya medlemmar i Östgötamat.
– Vi blev medlemmar för vi tror att det är genom samarbete som vi småföretagare/mathantverkare kan synas och växa - vi är kolle-
gor och inte konkurrenter. Jag hoppas kunna bidra med ett öppet sinne och en vilja att hitta bra projekt ihop.
Foto: Linköpings universitet
www.henstorp.se
Re s a i Ö s t e r g ö t l a n d
Cykla, vandra, paddla, åka båt –populära aktiviteter som ger som‐marenergi. Frågan är dock om inte självaste tystnaden börjar bli en konkurrent till dessa upplevel‐ser. Gemensamt för dem alla, lugna som fartfyllda, är dock den goda närproducerade maten.
Inför varje säsong erbjuder Svecia Travels i Motala en mängd olika upplevelsepaket för den som vill upptäcka Östergötland. Aktiviteter på och intill Göta kanal är efterfrågade, inte minst olika kanalkryssningar. Många vill ha en mer aktiv semester och väljer att cykla eller vandra utefter leder, gärna i kombination med måltidsupplevelser och lokal mat på tallrikarna.
– Intresset för mat i alla former är stort, säger Lotta Holmberg, VD på Svecia Travels.
Stillheten
Med en stressig vardag för många har lugnet och tystnaden också blivit en form av upplevelse. En titt i den här säsongens resepaket där östgötsk mat ständigt är närvarande hittar vi flera stillsamma varianter. Vad sägs om:
Bortkopplad på Naturlogi – ett paket med två nätter i skogen. Bort från det digitala och i stället fokus på naturen.
Tidlös helg på Rimforsa – vandra, paddla eller bara vara stilla vid sjön.
Gör ingenting på Borkhult – inte göra ett skvatt utan mest bara äta och må gott.
tystnad i en badtunna, möjligtvis med undantag för vågskvalp från Vättern. Långsam lördag på Rimforsa Strand –ladda batterierna med lugna promenader, långa samtal och god lokalproducerad mat.
Vandring
Flera vandringspaket, ibland med karta och matsäck och väntande middag vid hemkomsten, finns att välja bland. Högby Spa till exempel erbjuder spa efter att man varit ute i naturen, Vårdnäs Stiftsgård vandring, lunchpaket och middag, Borkhult Lapphem vandring i naturreservatet Hästenäs kyrkskog förutom god mat och Borghamn Strand en tur på Ombergsleden med utflyktsmat så man står sig en hel dag.
Cykel
Cykla längs Göta kanal och bo på Göta hotell i Borensberg. Cykelturer nära kanalen kan man också göra från Högby Spa i kombination med måltider och spa.
Båt, kanot och kajak
En totalupplevelse på Göta kanal väntar med båt, cykel och bubbel. Bubblet serveras på Göta hotell i Borensberg där det också ingår middag och övernattning.
Borghamn Strand erbjuder båtutflykt med strandhugg tillsammans med en guide. Det blir en tur med motorbåt utmed Ombergs klippväggar där man får veta en hel del om de myter som är kopplade till Omberg och Vättern.
Med kanot eller kajak går det lätt att
gård och eventuellt vidare i sjöarna Järn-lunden och Åsunden, alla i Kinda kanalsystemet.
Andra paket
Matresa i östgötska landskapet till Hermelins gårdsbutik, vidare till Ladugård 206 där också restaurang 2hundra6 finns samt till sist Brunneby Musteri. Här finns alla chanser till att äta och fika samt ladda upp skafferiet med grönsaker, rotfrukter, sylt, must och mycket annat.
Skogen och gården inspirerar till måltider hos Naturlogi. Vid lägerelden mitt inne i skogen serveras traditionella middagar eller guidade måltidsupplevelser där man själv lagar mat över eld.
Villa Baro i Åtvidaberg välkomnar till golfpaket med, förutom spel på golfbanan i eklandskapet, gastronomiska upplevelser med mat från trakten.
Husbilsresenärer kan få ett eget paket på Högby Spa med ställplats men med tillgång till spa och restaurang. Hos Ladugård 206 finns ställplatser med utsikt över de östgötska fälten.
Ingår ni i en grupp på minst tio personer kan ni göra en gruppresa till Vikbolands Struts, till gårdsbutiken och en middag med bland annat marinerad grillad struts och strutsäggkaka till kaffet.
Mer om paketresorna hos: www.sveciatravels.se www.ostgotamat.se/upplevelser
Läs mer på sid 32‐33.
Besök vår hemsida
för sortiment och leveransställen.
Bara för att
Ni ska veta vart Ert Kött kommer ifrån!
Besök vår hemsida
för sortiment och leveransställen.
Bara för att Ni ska veta vart Ert Kött kommer ifrån!
Smaklabbet är tillbaka! Under fyra sommarveckor blir det åter‐igen fritt fram att testa nya livs‐medelsprodukter, alla med hållbarhet i fokus.
Förra sommaren var det premiär för Smaklabbet, som byggdes upp i Väderstad i Mjölby kommun. Nu blir det ett nytt tillfälle att smaka på livsmedel, lyssna på föreläsningar och besöka utställningar.
Smaklabbet är en unik satsning där konsumenter bjuds in för att gratis få testa och smaka på ny sorts mat, allt i syfte för att utveckla hållbara livsmedel. Bland de produkter som besökarna mötte förra året fanns biffar av sötlupin och knäckebröd bakade på syrsmjöl.
12 500 besökare kom den sommaren, många fler än vad projektledaren Kim Brax, Mjölby kommun, hade vågat hoppas på. Hon och Olivia Lefvert, som är deltidsprojektledare, har sedan förra året planerat för Smaklabbet 2026. De har rekryterat nya små och medelstora företag från östsvenska regionen, som vill föra fram sina egna idéer. – Vi tittar på vad de har för produkter som passar in under rubriken ”hållbarhet”. De behöver inte vara nya utan kan handla om ett nytt sätt att använda produkten på eller nya sätt att smaksätta ett livsmedel. – Det kan också vara företag som tar
Fakta:
Smaklabbet ska göra det möjligt för mindre och medelstora företag att utveckla och testa nya produk‐ter tillsammans med konsumenter.
Finansieringen sker av Mjölby kom‐mun, Region Östergötland, Tillväx‐tverket och Agtech Sweden.
www.mjolby.se/smaklabbet
Besökare
hand om restflöden från sin produktion eller företag som odlar kulturspannmål.
Smaklabbet kommer att vara på samma ställe i Väderstad som 2025. Däremot förläggs det tidigare, mellan 15 juni och 12 juli.
Bo Stark, Väderstad AB, var en av föreläsarna.
Det kostar inte heller något för företagen att delta. Förra året fick besökarna tycka till om olika livsmedel och de olika företag som då deltog har fått ta del av en utvärdering så att de med hjälp av konsumenternas tyckande och tips kan vidareutveckla sina produkter.
Förutom smaktester bjuder Smaklabbet på utställningar och föreläsningar. Redan nu är det klart med några föreläsare: Richard Tellström, måltidsforskare, gör comeback från förra året. Vidare kommer Erika Wessbo från restaurang Oui Albacken och Emanuel Eriksson och Viktor Vesterberg från Kålrotsakademien, som dock inte ska prata om kålrötter men väl om glömda fiskar.
Finansieringen av Smaklabbet är slut efter sommaren 2026. Blir det ändå någon fortsättning?
– Inte något smaklabb, säger Kim Brax, men vi har ju en vision om ett permanent upplevelsecenter för mat i Väderstad.
Mjölby kommun har under många år haft maten i fokus, både som en del av kommunens identitet och som en drivkraft för hållbar tillväxt.
Foto: Mjölby kommun
Östgötamat erbjuder presentkort som går a琀 lösa in vid e琀 琀llfälle hos något av medlemsföretagen.
Presentkorten finns i valörerna 100 kronor, 250 kronor och 500 kronor.
Enklast gör man en förfrågan på Östgötamats hemsida, där det också finns mer information. ostgotamat.se/presentkort
För mer information om respektive företag, kika in på www.ostgotamat.se och se företagens egna sociala kanaler. Presentkort
medlemsföretag medverkar på Östgötamats presentkort:
• Adolfsnäs Handelsträdgård
• Agetomta Gård
• Almqvist Destilleri
• Assarsson Trädgård, Tomatboden
• Aviatören restaurang, café & mathantverk
• Björkeberg Lamm & Vilt
• Bondbönans Odlingar
• Borghamn Strand
• Borkhult Lapphem
• Boställets vedugnsbageri
• Brostorp Gårdsmejeri
• Brunneby Musteri & restaurang
• Café Jägmästargården
• Café Kårtorp
• Cocosbollsfabriken Harsby gårdsbutik
• Ett kilo socker
• Fresons
• Fröö Naturbeteskött
• Gastromix
• Grepstad gårdsbutik
• Gävbo Bakstra-Tunnbröd
i Gammalkil
• Göta Hotell
• Henstorp gårdsbutik
• Hermelins grönsaker
• Högby Spa & Konferens
• Kanalmagasinet i Mem
• Kinda Gurka
• Ladugård 206
• Louis De Geer Konsert & Kongress
• Made by Emma
• Magasinet Sankt Anna
• Matkultur
• Najas Mejeri
• Naturlogi, Skog-Mat-Eld
• Oui Albacken
• Restaurang 2hundra6
• Rimforsa Strand
• Stafsäter Gårdsglass
• Storgården Konferens Gastronomi Relax
• Stångs Magasin
• Sunnegården grönsaker
• Säbyvikens Biodling
• Tuna Kungsgård
• Vikbolandsstruts
• Villa Baro
• Vist Skafferi
• Vårdnäs Stiftsgård
• Väderstad Centralkonditori
• Väderstad Centralkrog
• Werna Visthus
• Wästanå Gårdsslakteri
• Östgöta Bi Ek för
oss för ev. ändringar.
Foto: Stångs Mjärdevi
Intresset för att laga mat började tidigt. Jonas Gustafsson, som numera bor i Vadstena, gick i åttonde klass när han gjorde praktik i kök på äldre‐boenden. Han valde senare restaurangutbildning på gymnasiet och tre dagar efter studentexamen hade han fast jobb som kock. I år fick han den ärofyllda utmärkelsen Årets Hagdahlskock.
Inte sällan börjar ett sådant matintresse i ännu yngre år, så var det också för Jonas Gustafsson. Han kommer från ett hem i Skänninge där matlagning gjordes från grunden och där lokala råvaror stod högt i kurs och det var självklart att plocka bär och svamp i skogen.
När det var dags att välja gymnasium blev det givetvis en restaurangutbildning och han började på Dackeskolan i Mjölby.
– Jag kände att jag hittade hem direkt när jag kom till den skolan. Vi hade fantastiska lärare genom alla åren. Vi var också några elever, som fick chansen att göra lite av vår praktik i tyska Lübeck och visst fick jag tankar då om att kunna resa runt i världen och jobba i olika kök men så blev det inte. Han har varit östgötska krogar trogen.
Fick jobb direkt
– Jag tog studenten en fredag och på måndag började jag på restaurang Etage i Mo-
tala (som inte längre finns kvar) och när hösten kom hade jag blivit deras förstekock.
Jonas Gustafsson har därefter arbetat på Scandic City i Linköping och varit med om att bygga upp en ny restaurang på ett Scandichotell i Norrköping.
– Men vad hände då? Just det, corona men det var under den tiden som jag anställdes på Stångs magasin i Linköping.
Där liksom på de flesta andra restauranger blev gästerna runt borden allt färre ju längre tiden gick med pandemin.
– Istället för att bara se problem gällde det att hitta nya möjligheter. Vi började göra matlådor, köpte en kylbil och levererade ut mat till olika butiker.
Det blev en framgång som delvis har fortsatt flera år efter pandemin.
Stort intresse för lokal mat
När Stångs öppnade lunchrestaurangen
Stångs Mjärdevi i Linköpings Science Park
2021 kom Jonas Gustafsson dit först som kökschef innan han blev verksamhetsledare och delägare.
Hans hjärta är ändå i köket. Dit har han tagit med sig sitt stora intresse för lokalproducerade råvaror.
– Vi talar alltid om var maten kommer ifrån. Har vi någon gång glömt bort att skriva det på menyn är det alltid några som frågar. Varifrån kommer fläskkarrén? Hjortköttet?
– Intresset för lokalproducerad mat har vuxit allt mer, det märker vi hos våra gäster. Det finns en förståelse för att den ofta kan kosta lite mer.
– Vi tillhör ju Stångsfamiljen som fokuserar på lokal mat. Det innebär också ett miljötänk, det vill säga att maten inte ska fraktas för långt.
Menyn på Stångs Mjärdevi bestäms utifrån en proteinrik vara.
– Sedan spånar vi tillsammans i köket fram resten. Vi har alltid två rätter, den ena är dagens gröna. Det kan vara kroppkakor med rökt stekt lök och svamp eller raggmunk utan fläsk men med kål istället.
Stångs Mjärdevi handlar bland annat via grossisten Martin & Servera eller Bondens
Skafferi, som är en länk mellan gårdar och restauranger. Grönsakerna kan också komma från Hermelins i Skänninge och vara så kallade andra hands-grönsaker, det vill säga som vilka andra grönsaker som helst men de har kanske vuxit sig lite sneda eller krokiga.
– Vi i köket tycker att de är av första klass! Den aktuella bristen på nötkött är påtaglig för den som ska sätta samman en veckomeny. Det blir därför ofta vilt, som nu är billigare i inköp än nötkött, och fläskkött via Charkman i Norrköping och Blackerts i Skänninge.
Allt bröd och alla småkakor, som sitter perfekt till kaffet efter lunchen, bakas i restaurangen. När priserna på livsmedel gick upp snabbt för en tid sedan stod Jonas Gustafsson fast vid sin övertygelse: Aldrig tumma på kvalitén! Han ger ett exempel: en kaka får aldrig bakas på annat än smör. Då får den hellre bli lite, lite mindre än vanligt.
”En fjäder i hatten”
Hans matlagning, och bestämda uppfattning om att vi måste satsa på lokal mat, ledde honom i februari till utmärkelsen Årets Hagdahlskock och till motiveringen: “För entreprenörskap inom östgötsk gastronomi, med lokala råvaror och främjandet av social hållbarhet.”
– Den utmärkelsen betyder mycket. Det blir en fjäder i hatten men ger också uppmärksamhet åt alla som jobbar i restaurangen.
En nybliven Hagdahlskock får, förutom äran och 10 000 kronor, även laga festmenyn till Hagdahlsakademiens högtidssammankomst som äger rum på Linköpings Slott i samband med Charles Emil Hagdahls födelsedag i februari. Där pristagare och diplomtagare är inbjudna. För många år sedan var Jonas där som gymnasieelev och hjälpte till i köket, nu var det i stället han som tog hjälp av en skolklass, denna gång från restaurangutbildningen på Anders Ljungstedts gymnasium i Linköping.
Hur kan då en meny se ut på själva högtidssammankomsten för Hagdahlsakademien?
Vi bad Jonas Gustafsson om att få se den: Gös från Glan med smörsås inledde menyn och efter den kom svamp från Östergötland med bland annat rotselleri och grankottsolja. Nästa rätt bestod av zabuton (en styckningsdetalj från nöt som är rikt marmorerad) tillsammans med potatiskrokett, oxsvans från Valdemarsvik, Boxholmsost och vintergrönt från Hermelins.
Till dessert blev det hallon från Skedevi med brynt smörkaka, färskost och mandel.
www.stangsmjardevi.se
Många priser delades ut tidigare i år vid en högtidssammankomst som Hagdahlsakademien höll i Linköping:
Stora Hagdahlspriset gick till Gunnar Elfström, etnolog, författare, hedersdoktor vid Linköpings universitet och bland annat tidigare chef för Gamla Linköping. Han fick priset för att bland mycket annat ha spridit kunskaper om Linköpings och Östergötlands kulturarv.
Årets Hagdahlskock blev Jonas Gustafsson, Stångs Mjärdevi i Linköping. (se artikel här intill).
Ett äldrematpris delades också ut. Mottagare blev äldreboendet på Sågvägen i Skärblacka, ett särskilt boende med 65 lägenheter, som fick pris för att måltiden är en central del av omsorgen både när det gäller näringsrik mat och livskvalitet och för att man har fokus på individens behov. Akademiens pris för skolbarns matvanor tilldelades Mariebergsskolan i Motala med motiveringen att man visar att skolmåltiden
kan vara en pedagogisk, social, inkluderande och hälsofrämjande del av skoldagen.
Diplom gick till Mathias Cah, Markuskräftan Väderstad och Linköping, för ett långvarigt och ständigt utvecklande entreprenörskap där lokala råvaror av högsta kvalitet står i centrum.
www.hagdahlsakademien.se
Fakta:
Hagdahlsakademien bildades 2002, den stödjer östgötsk konst och hushållning, gastronomi och hälsa, allt i Charles Emil Hagdahls anda. Denna Linköpingsbo, född 1809, var läkare och kokboksförfat‐tare. 1879 kom hans berömda kokbok ”Kok‐konsten som vetenskap och konst”. Hagdahlsakademiens 14 ledamöter utser varje år pristagare som utmärkt sig bland annat genom att värna om livsmedelsrå‐varans kvalitet eller verkat för att barn och ungdomar får goda matvanor. Di‐plom delas också ut för att uppmuntra östgötska producenter att utveckla och förädla livsmedel.
Östgötamat gör det enklare för dig som söker mat och mål琀dsupplevelser i kombina琀on med boende. Här hi琀ar du paket som är Östgötamatscer琀fierade, en garan琀 på a琀 maten som serveras i samband med upplevelsen kommer från Östergötland.
Vill ni ha mer förslag på roliga och spännande paket eller upplevelser, så hi琀ar ni det på www.ostgotamat.se
Välkommen 琀ll Villa Baro – där golf möter naturupplevelse, gastronomi och avkoppling. Hos oss spelar du på en naturskön 18håls parkbana, belägen i hjärtat av Östergötlands unika eklandskap, precis in琀ll den gli琀rande Bysjön. E昀er en härlig runda på vår vackra bana kan du koppla av i baren, fira dagens presta琀oner och njuta av omgivningarna. På kvällen väntar en välkomponerad trerä琀ers middag med smaker från trakten, en gastronomisk upplevelse som förhöjer din gol昀elg. Sov sedan go琀 i något av våra s琀lfulla hotellrum, inredda för både komfort och vila.
För informa琀on och bokning:
Tel: 0120‐844 40
Mail: info@villabaro.se www.villabaro.se
A琀 hyra kanot i en del av Östergötlands egen insjöskär gårdsmiljö är det bästa sä琀et a琀 göra semestern 琀ll en naturupplevelse. Kano琀uren kan vara en rogivande stund för dig själv, eller en u琀lykt för hela familjen. Här vid Vårdnäs förbinder Kinda kanal sjöarna Stora och Lilla Rängen med Järnlunden och Åsunden i e琀 landskap perfekt för s琀lla äventyr på va琀net. Paddla genom vackra naturreservat med djup, orörd urskog. Gå i land på en spännande liten ö och kanske ta e琀 dopp, eller avnjut kaffepausen i en s琀lla glänta någonstans i Gustav Vasas eklandskap.
För informa琀on och bokning: Tel: 013‐36 85 00.
Mail: info@vardnas.se www.vardnas.se
På Rimforsa Strand står inte 琀den s琀ll, men du får göra det. Vandra när du vill. Paddla när andan faller på eller låt bara sjön vara din utsikt för en stund. Vi tar hand om resten; maten, bastun och de små detaljerna. Du tar hand om 琀den eller låter den ta hand om dig.
För informa琀on och bokning:
Tel: 0494 792 90
Mail: bokning@rimforsastrand.se www.rimforsastrand.se
Läs mer om de olika paketen: www.ostgotamat.se
Här finns även fler paketresor som är cer琀fierade av Östgötamat!
Skogen är vår restaurang och runt elden finns vår matsal. För mål琀dsupplevelser samlas vi i det vi kallar Gläntan. Här finns både lägereld, plats under tak och vår Skogslounge med en glasvägg mot väder och vind och en sprakande kamin som värmekälla. Vi erbjuder både tradi琀onella middagar där ni blir serverade men även guidade mål琀dsupplevelser där ni lagar maten själva över elden. Råvaror väljs lokalt och e昀er säsong med gården och skogen som inspira琀on. En middag i Gläntan är inte som e琀 vanligt restaurangbesök, det är något alldeles särskilt.
För informa琀on och bokning:
Tel: 0760‐05 61 19
Mail: info@naturlogi.se www.naturlogi.se
Välkommen 琀ll Högby spa och konferens med ställplats. Här kan ni njuta av allt som vi har på Högby, men sova go琀 i er egen husbil. Ställplatsen ligger i kanten av vår fina trädgård. I paketet ingår 琀llgång 琀ll spaavdelningen, e昀ermiddagsfika, trerä琀ers middag och frukostbuffé.
För informa琀on och bokning: Tel: 072060 45 60
Mail: info@hogbygard.se www.spa.hogbygard.se
Bo en na琀 på pensionatet och vandra i naturreservatet Hästenäs kyrkskog, njut av middag, frukost, lunchpaket och en god na琀s sömn på pensionatet. Fråga oss gärna om turförslag och kartor.
För informa琀on och bokning: Tel: 070150 95 43 Mail: info@borkhult.se www.borkhult.se
Välkommen 琀ll vår fina gårdsbu琀k! Vi serverar marinerad grillad struts, pota琀sgratäng, sallad och lä琀öl/mineralva琀en i restaurangen. Middagen avslutas med en strutsäggskaka, 琀ll det serveras kaffe och te. E昀er maten vill de flesta 琀琀a och handla i gårdsbu琀ken. Beräknad 琀d på gården är cirka 2–3 琀mmar.
För mer informa琀on och bokning: Tel: 0125100 29
Mail: info@vikbolandsstruts.se www.vikbolandsstruts.se
Cykla längs Göta kanal och bo på klassiska Göta Hotell i Borensberg! Vi ser 琀ll a琀 ni får en härlig vistelse och förser er med både god mat och goda råd och 琀ps på vad som inte bör missas under ert besök. I paketet ingår överna琀ning med frukost, trerä琀ers middag, cykelkarta och matsäckspaket.
För informa琀on och bokning: Tel: 014120 99 00
Mail: info@sveciatravels.com www.sveciatravels.se
Vandringspaket med övernattning på Vårdnäs
Vårdnäs har färdiga vandringspaket med hotellöverna琀ning för dig och dina vänner. Vi erbjuder paket med vandring och överna琀ning i en dag eller två dagar. I paketen ingår både överna琀ning i hotellrum, frukost, lunchpaket och middag.
För informa琀on och bokning: Tel: 013‐36 85 00
Mail: info@vardnas.se www.vardnas.se
Kom 琀ll Borkhult och gör inte e琀 skva琀 Förutom kanske på sin höjd lyssna på forsen, 琀琀a på 昀ärilarna och läsa en bok. Ät och sov go琀 på pensionatet.
För informa琀on och bokning:
Tel: 070150 95 43 Mail: info@borkhult.se www.borkhult.se
Lördagen är en dag för lugna promenader, långa samtal och njutning. Välkommen a琀 ladda ba琀erierna med skogspromenad, god lokalproducerad mat, väl valda drycker och härlig kvalitets琀d 琀llsammans.
För informa琀on och bokning:
Tel: 0494 792 90
Mail: bokning@rimforsastrand.se www.rimforsastrand.se
En komple琀 upplevelse av Göta kanal! Ni börjar er resa i Berg och cyklar mot Göta hotell i Borensberg. På hotellet dricker ni bubbel, äter en trerä琀ers middag och sover go琀 Dag två åker ni med M/S Wasa Lejon 琀llbaka 琀ll Berg och njuter av en god lunch ombord på båten.
För informa琀on och bokning: Tel: 014120 99 00 Mail: info@sveciatravels.com www.sveciatravels.se
Njut av vår vedeldade bastu och badtunna ute på piren. Ni checkar in och gör er hemmastadda i e琀 av våra unika rum. Middag serveras kl. 18.00 och kl.19.30 står bastu eller badtunna redo för er ute på piren under stjärnorna. Tystnaden är total och det finns inga andra ljud än era egna. Ni har hela Vä琀ern för er själva med garanterat klart, kallt och friskt va琀en och endast stjärnorna lyser ovanför.
För informa琀on och bokning: Tel: 0143109 99 Mail: info@borghamn.com www.borghamn.com
Ta en u琀lykt 琀ll hjärtat av det östgötska landskapet och besök Hermelins Gårdsbu琀k, Ladugård 206, Restaurang 2hundra6 och Brunneby Musteri. Här kan ni köpa säsongens produkter och ladda skafferiet med massa go琀! På Ladugård 206 och Brunneby Musteri kan ni fika eller äta god östgötsk mat. Hos dessa aktörer hi琀ar ni även produkter från andra Östgötska matproducenter.
Bortkopplad - En helg i skogen där allt ingår på
Naturlogi
Ge er själva en rik琀g detox för själen och 琀d a琀 verkligen vara 琀llsammans. A琀 stanna två nä琀er i skogen ger kroppen 琀d a琀 varva ner på rik琀gt – stressen sjunker, andningen blir lugnare och sömnen djupare. Genom a琀 koppla bort det digitala, lämna ifrån er telefonen vid ankomst och istället landa i nuet, får ni utrymme a琀 fokusera på varandra och naturen omkring er. Skogens s琀llhet, eldens sprakande och 琀den för bad, bastu och vandringar skapar en enkel men kra昀full paus som ger ny energi, närvaro och lugn – för både kropp och sinne. Det här paketet är för er som vill uppleva något alldeles extra och ta med er minnen för livet.
För informa琀on och bokning:
Tel: 076005 61 19
Mail: info@naturlogi.se www.naturlogi.se
Borghamn Strands båtutflyktspaket
I paketet ingår en cirka 2,5 琀mmars tur i motorbåt utmed Ombergs branta klippväggar. Under turen berä琀ar guiden om de myter som finns kopplade 琀ll Omberg och Vä琀ern. Däre昀er äter vi picknicklunch och återvänder sedan hemåt i sakta mak. Har vi tur kan vi få se fiskgjuse och kanske även andra stora rovfåglar.
För informa琀on och bokning: Tel: 0143109 99
Mail: info@borghamn.com www.borghamn.com
Här hi琀ar ni öppe der: • www.brunnebymusteri.se • www.ladugard206.se • www.restaurang206.se • www.hermelins.se
Njut av e琀 lyxigt besök på Högby Spa med god mat, spalyx och överna琀ning med frukost. Vandra sedan längs vackra Skönnarboleden med karta och matsäckspaket. Fint vår, sommar och höstalla vackra 琀der på si琀 sä琀!
För informa琀on och bokning: Tel: 014120 99 00
Mail: info@sveciatravels.com www.sveciatravels.se
Upplev det vackra och varierande landskapet i Östergötland med Göta kanal, slä琀, hagmarker, skog och sjö på cykel. Här får ni den bästa kombina琀onen av mo琀on i lagom tempo, lyxigt spa och fantas琀sk mat. Under tre dagar, med två överna琀ningar, planerar ni era egna turer. Ni väljer själva om ni vill cykla dag e琀 och två eller dag två och tre.
För informa琀on och bokning: Tel: 072060 45 60
Mail: info@hogbygard.se www.spa.hogbygard.se
En vandring på norra Omberg med dess vackra natur är fantas琀sk alla års琀der! Lederna börjar vid Borghamn Strand. Här finns allt från den 26 km långa Ombergsleden, som ingår i Svenska Turis琀öreningens Signaturled Omberg, Marialeden som är 10 km lång och kortare promenader. Vi hjälper dig på plats med vandrings琀ps som passar just dig och du får med dig vårt egenkomponerade u琀lyktsmål så a琀 du står dig hela dagen.
För informa琀on och bokning: Tel: 0143109 99. Mail: info@borghamn.com. www.borghamn.com
Två gånger om året är det extra roligt att åka runt i Östergötland.
Då är det Östgötadagarna, som välkomnar alla att ge sig ut på upptäcktsfärd i länet, hitta till de många gårdsbutikerna, få nya smakupplevelser och njuta av konst och hantverk bland mycket annat.
Vårens Östgötadagar
är 9 och 10 maj. Höstens dagar infaller 5 och 6 september.
Flera fina priser gick till Öster‐götland när Eldrimner i höstas höll sin årliga produkt‐tävling SM i Mathantverk.
Guld, silver och brons delades ut i olika kategorier och följande östgötska företag prisades:
Gävbo Bakstra: Guld och dessutom bäst i klassen för Sverkers potatistunnbröd i kategorin mjukt tunnbröd. I kategorin knäcke och hårt tunnbröd blev det silver för saffranstunnbröd.
Grepstad Gårdsbutik: Amandas Purjochutney tog ett guld.
Werna Visthus: Det blev två priser till Werna, silver för en gelé med namnet Äppelsting och brons för Tonka-krusbär som är en kryddad marmelad.
Börslycke Gård: Guld för Tomat- och chilichutney.
Qvillinge Ekologiska: Här blev det tre priser, två i kategorin kombucha och en i övriga fermenterade drycker: Guld för Kombucha golden chai, silver för Kombucha blåbär lavendel och bronsför Jun humle citrongräs.
Fakta: Eldrimner är Sveriges nationella resurs‐centrum för mathantverk och erbjuder kurser, utbildningar och handledning inom småskalig livsmedelsförädling.
Bondens marknad, den stora skördefesten på Yttre Borggården i Linköping, är ett säkert kort sedan 2001.
Under nio lördagar på hösten är borggården fylld med lokala specialiteter. Producenten, som du handlar av, måste ha odlat eller fött upp det som säljs. Samma sak gäller för huvudingrediensen i förädlad mat. Varorna måste vara närproducerade.
För den som inte vill längta ända fram till sensommaren blir det i år en marknad på försommaren: den 6 juni.
Höstens datum: 8 augusti – 3 oktober Dessutom återkommer Bondens marknad framemot jul: 21 november och 19 december
Tid: 9.30-14.00 för alla marknaderna
www.ostgotamat.se/bondensmarknad/
Nästa svenska livsmedelspro‐dukt som får skyddad ur‐sprungsbeteckning inom EU är Norrlandsströmming.
Skyddad ursprungsbeteckning är en EUmärkning som garanterar att produkten är kopplad till sitt geografiska ursprung. Den måste produceras och bearbetas i en avgränsad geografisk region och ha egenskaper som beror på platsens naturförhållanden och lokal kunskap.
För Norrlandsströmming betyder det bland annat att fisken ska vara fångad i Bottenhavet eller Bottenviken och landad samt sorterad inom 24 timmar.
Livsmedelsstrategin 2.0 lyfter fram EU:s kvalitetssystem med geografiskt skyddade beteckningar som ett viktigt verktyg för att stärka såväl livsmedelsproduktionen som besöksnäringen i en region.
Svenska produkter med skyd‐dad beteckning:
Vit färsksaltad Östgötagurka, Allåkerbär från Norrland, Bohusläns blåmusslor, Gotlandslins, Grebbestadostron, Hjälmargös, Hånnlamb kött från gutefår, Kaffeost, Kalix Löjrom, Norrlandsströmming, Rökt Vättersik, Upplandskubb, Vänerlöjrom, Wrångebäcksost, Bruna bönor från Öland, Kullings kalvdans, Lappländsk Fjällröding, Skedvi Bröd, Svecia, Skånsk spettkaka, Svensk Vodka, Svensk Punsch, Svensk Akvavit, Sörmlands Ädel, Vindelnrökt skinka, Värmländskt skrädmjöl och Äkta Gränna Polkagrisar.
Foto: https://fransverige.se/aktuellt/har-ar-alla-livsmedel-med-skyddade-beteckningar/
Grattis, det här är din guide till njutbara och kulinariska upplevelser i Östergötland.
Den här guiden visar vägen till restauranger, gårdsbutiker och producenter där du kan uppleva den regionala maten i Östergötland. Företagen är medlemmar i Östgötamat, som verkar för att skapa en matkultur som lyfter fram våra östgötska produkter av god kvalitet.
Varje företag har en historia väl värd att berätta och tillsammans bidrar det till att förhöja matupplevelsen för alla sinnen. Välkommen att besöka oss och uppleva östgötsk mat där den är som bäst!
Congratulations! You have received a guide to enjoyable culinary experiences in Östergötland.
The guide show you the way to a selection of restaurants, farm shops and food producers where you can sample the regional food of Östergötland. All businesses in the guide are members of Östgötamat, an association working to create a food culture that promotes local high quality products.
Each member has a story well worth telling. Together, we create the unique Östgötamat profile which enhances the culinary experience.
You are very welcome to visit us and discover the food of Östergötland at its best!
www.ostgotamat.se/medlemsforetag/
Vi erbjuder egenodlade blommor, tomater, slanggurka, västeråsgurka, hallon, björnbär & blåbär. Grönsaker & bär förädlas sedan i växthusets kök till goda inläggningar, sylt och marmelad. Småskaligt för bästa smak & kvalitet.
In our farm shop you will find newly harvested cucumbers, tomatoes, raspberries, blackberries and blueberries according to season. We refine vegetables and berries into good pickles and jam. Small scale for best taste and quality.
Kontaktperson: Zandra Svärd Meijer
Adress: Adolfsnäs 108, 592 94 Vadstena Telefon: 0143-106 75
e-post: info@adolfsnas.se
Hemsida: www.adolfsnas.se
Agetomta Gård, gårdsbutik & café som ligger mellan Norrköping & Söderköping. I gårdsbutiken finns viltkött från eget vilthägn som är besiktat & styckat i eget livsmedelsgodkänt slakteri. Vi tillverkar korvar på vilt & lamm som säljs i butiken. Vi säljer även lammkött från lamm uppfödda på gården, rökta produkter, fisk, honung m.m. Öppet året om, besök våran hemsida för vilka öppettider som gäller just nu.
Agetomta Gård, a farm shop & café on the road between Norrköping & Söderköping. In the farm shop you can find venison that is controlled & cut up in our own certified butchery. We produce sausages made with venison and lamb that are sold in the shop. We also sell lamb nurtured on the farm, smoked products, fish, honey and more! Open all seasons. Visit our website for information about our current business hours.
Kontaktperson: Kristin Danielsson
Adress: Stora Agetomta 1, 605 93 Norrköping
Telefon: 0703-23 65 55
e-post: info@agetomtagard.com
Hemsida: www.agetomtagard.com
Aktiebolaget Centralbryggeriet i Linköping är ett mikrobryggeri beläget på östgötaslätten. Vi är ett lokalt bryggeri som har ett stort fokus på miljö och hantverk i våra tillverkningsprocesser. Vi anordnar ölprovningar, kontakta oss!
Aktiebolaget Centralbryggeriet i Linköping is a microbrewery located on the plains of Östergötland. We are a local brewery that has a big focus on producing high quality.craft beer.
Kontaktperson: Viktor Hansen
Adress: Tornbyvägen 1, 582 73 Linköping
Telefon: 0705-66 83 31
e-post: info@centralbryggeriet.se
Hemsida: www.centralbryggeriet.se
Apinordica är ett biodlingsföretag som är certifierat enligt Svenskt Sigills och KRAVs regler för biodling och honungsproduktion. Lottas honung har smak av de blommor som finns runt våra bigårdar i trakten kring Tjällmo.
Apinordica is a beekeeping company that is certified according to Svenskt Sigill and organic (KRAV) production standards. “Lottas’s honey” has the taste from the flowers surrounding our apiaries in the area of Tjällmo.
Kontaktperson:
Lotta Fabricius Kristiansen
Adress: Hågra 21, 591 90 Tjällmo
Telefon: 070-735 28 58
e-post: lotta.fabricius@apinordica.se
Hemsida: www.apinordica.se
På Almqvist Destilleri destillerar och buteljerar vi högkvalitativ, hantverksmässig sprit i vår manuella 110-liters kopparpanna med fokus på balans och textur, i den hundraåriga byn Rejmyre.
At Almqvist Destilleri we distill and bottle high-quality spirits. Using our hand-operated 110 liter copper pot still, housed in the centuries-old Reijmyre Glassworks, we focus on creating liquids with balance and rich texture.
Kontaktperson:
Bex Almqvist eller Kelly Rundström
Adress: Glasbruksvägen 42, 612 71 Rejmyre
Telefon: 0729-04 29 65
e-post: hello@almqvistdestilleri.com
Hemsida: www.almqvistdestilleri.com
I gårdsbutiken finns solmogna, nyskördade tomater direkt från våra växthus. Vi har ca 25 olika sorter, allt från små söta körsbärstomater i olika färger och former, till stora bifftomater. Vard 7.3018, helger 10-15.
In the farm shop you’ll find sun ripe, newly harvested tomatoes straight from our green house. We have about 25 different varieties, ranging from sweet little cherry tomatoes in different colours and shapes, to large beef tomatoes.
Kontaktperson: Annicka Assarsson
Adress: Varv 301, 591 94 Motala
Telefon: 0706-22 20 18
e-post: annicka.assarsson@boremail.com
Hemsida: www.tomatboden.se
Ät lunch eller ta en fika på Flygvapenmuseum – prova vår popuära wallenbergare på vildsvin från östgötska skogar eller njut av en kopp kaffe gjord på bönor rostade i Vadstena. Det finns alltid flera olika rätter på lunchmenyn, och givetvis även vegetariskt. Maten lagar vi så långt det går på lokalproducerade och ekologiska råvaror – både för smakens och miljöns skull. Välkommen och njut! Du kan även handla närproducerade delikatesser i vår butik
Have lunch or a coffee at the Swedish Air Force Museum - try our popular wild boar burger with meat from local forests or enjoy a cup of coffee made on beans roasted in Vadstena. There are always several different dishes on the lunch menu, and of course vegetarian too. We cook our food as far as possible with local and organic ingredients - for the taste and the environment. Welcome and enjoy! You can also shop locally produced artesian food in our shop
Kontaktperson: Pelle Forss
Adress: Carl Cederströmsgata 2, 586 63 Linköping
Telefon: 076-022 80 20
e-post: bokning@gastromix.nu
Hemsida: aviatoren.se
Vi har lammproduktion med gårdsbutik där man även hittar mycket viltkött i frysen.
Viltet kommer från skogarna runt oss och förädlas på godkänt slakteri. Våra får är utrotningshotade Rya och Finullsfår med fantastisk ull.
We have lamb production with a farm shop where you can also find a lot of venison in the freezer. The game comes from the forest around us and is processed at an approved slaughterhouse. Our sheep are endangered Rya and Fine Wool sheep
Kontaktperson: Jörgen Karlsson / Malin Kennberg
Adress: Brokind Björkeberg 1
Telefon: 0768-038 400 / 070-268 30 80
e-post: bjorkeberg.gard@gmail.com
Välkommen till ett levande lantbruk mitt i eklandskapet med småskalig odling av grönsaker och snittblommor. I gårdsbutiken säljs färska grönsaker efter säsong och ute i odlingarna kan du själv plocka en bukett sommarblommor.
Welcome to our small-scale farm where we grow vegetables and cut flowers. In our farmshop we sell fresh vegetables following the season and in the field you can pick your own cut flowers.
Kontaktperson: Kristina Carlsson
Adress: Seltorp 1, 589 64 Sturefors
Telefon: 0730-24 73 62
e-post: info@bondbonans-odlingar.se
Hemsida: www.bondbonans-odlingar.se
Bjursunds Slakteri är ett litet slakteri med inriktning på högkvalitetskött. Nötkreaturen hämtas från närbelägna och välskötta gårdar för att värna om djurens hälsa och miljö. Lång hängmörningstid är vår specialitet.
Bjursunds Slakteri is a small slaughterhouse, with a focus on high quality meat. Cattle is sourced from nearby and well-kept farms to safeguard animal health and the environment. Longtime dry aged meat is our specialty.
Kontaktperson:
Anna Hjort, Martin Johansson
Adress: Mossebogatan 9 615 32 Valdemarsvik
Telefon: 0123-102 11
e-post: info@bjursundsslakteri.se
Hemsida: www.bjursundsslakteri.se
Vi är ett familjeföretag som föder upp klimatsmarta grisar på närproducerat foder. I vår ”Fläskomat” som ligger utmed väg 206 kan vi erbjuda Dig kött och charkprodukter av hög kvalité från grisar uppfödda på gården.
We have a family business that breeds climate-smart pigs on locally produced feed. In our farm shop called “Fläskomat” we can offer you high quality meat and charcuterie products made from pigs raised on the farm.
Kontaktperson: Hans & Jeanette Blackert
Adress: Vistena Askegård, 596 92 Skänninge
Telefon: 0706-728222, 0705-21 60 88 e-post: info@blackertlantbruk.se
Hemsida: www.klimatsmartgris.se
Borghamn Strand- en oförglömlig upplevelse i historisk miljö och med storslagen vy över Vättern. Njut av vår unika Borghamnsvåffla, hemlagade rätter av vilt kött, fisk, vegansk, vegetariskt och ljuvliga bakverk i vårt café.
Borghamn Strand - an unforgettable experience in a historic setting and with a magnificent view of Lake Vättern. Enjoy our unique Borghamnwaffle, homemade dishes of wild meat, fish, vegan, vegetarian and delicious pastries in our café.
Kontaktperson: Elon Atsmon
Adress: Borghamnsvägen 1A, 592 93 Borghamn
Telefon: 0143-109 99
e-post: info@borghamn.com
Hemsida: www.borghamn.com
Den gamla arbetarbostaden Lapphem drivs som kafé, pensionat och kulturhus på landet av systrarna Elisabet och Matilda. Det bjuds på nygräddade våfflor, konst och musik. Stanna över natt och upptäck de vackra naturreservaten.
The old house Lapphem is run as a café, bed and breakfast and a centre of culture by the sisters Elisabet and Matilda. Here you can enjoy freshly made waffles, arts and music, and have a good night sleep in one of the apartments.
Kontaktperson: Elisabet Magnusson
Adress: Lapphem Borkhult, 597 96 Åtvidaberg
Telefon: 0723-61 50 52
e-post: info@borkhult.se
Hemsida: www.borkhult.se
Utanför Linköping, mitt ute på landet, hittar du Boställets vedugnsbageri och mysiga café inhyst i den gamla ladugården. Här kan du fika eller äta en lättare lunch.
A bakery and cafe in the Swedish countryside. We serve Swedish fika or light lunch.
Kontaktperson: Karin Lorin
Adress: Maspelösa Boställe, 585 76 Vreta Kloster
Telefon: 076-127 30 22
e-post: info@bostallets.se
Hemsida: www.bostallets.se
Brunneby Musteri är ett familjeföretag med mer än 100 fina bär- och fruktprodukter, så som saft, sylt, juicer och cider. Vi förädlar 100-tals ton äpple och bär, ofta åt odlarna. Besök vår gårdsbutik, öppen 7 dagar i veckan.
Brunneby Cider Mill is a family owned company. To date, we have been making fruit and berry products for more than 70 years. In autumn, we press amazing amounts of apples and berries. Visit our inviting farm shop, open 7 days a week.
Kontaktperson: Eva Ronström
Adress: Brunneby Gård, 591 77 Borensberg
Telefon: 0141-402 04
e-post: info@brunnebymusteri.se
Hemsida: www.brunnebymusteri.se
Bossgård Potatis ett familjeföretag som drivs av Ulf Johansson och sönerna Johan och Per. Vi har odlat potatis på gården sedan 60-talet. Vårt fokus är förbättrad kvalitet, odling enligt ”Svenskt Sigill” och vi är godkända av ”SMAK” (Svensk matpotatiskontroll).
Bossgård Potatis – a family business run by Ulf Johansson and his sons Johan and Per. We have grown potatoes on our farm since the 1980s. Our focus is enhanced quality and our cultivation is according to “Svenskt sigill” and we are SMAK-approved. (Swedish potatoe control.)
Kontaktperson: Per Johansson
Adress: Ledberg Nedre Bossgård 1 585 99 Linköping
Telefon: 013-39 51 31
e-post: per@bossgardpotatis.se
Hemsida: www.bossgardpotatis.se
Brostorps gård är en mjölkgård där vi valt att förädla en del av mjölken direkt på gården. Det gör vi i vårt lilla gårdsmejeri. Vi tillverkar ostkaka och ost, vilket kan inhandlas i vår gårdsbutik eller avnjutas i vårt kafé.
Brostorp is a milk-producing farm where we refine some of the milk in the farms dairy. We make ostkaka, which is a sweet cheese pudding, and different kind of cheeses. You can go shopping in our farm-shop or eat ostkaka in the cafée.
Kontaktperson:
Camilla & Magnus Ydrestrand
Adress: Brostorps gård, 573 94 Ydre
Telefon: 0140-430 54
e-post: info@ostkaka.com
Hemsida: www.ostkaka.com
Bränneribolaget är ett prisbelönt mikrodestilleri i Linköping där fyra vänner skapar småskaliga spritdrycker med kärlek och tålamod. Varje batch destilleras och buteljeras för hand. Vi anordnar ginprovningar och erbjuder gårdsförsäljning. Från slätt till strupe.
Bränneribolaget is an award-winning microdistillery in Linköping where four friends create small-scale spirits with love and patience. Each batch is distilled and bottled by hand. We organize gin tastings and offer farm sales.
Kontaktperson: Alexander Åkerberg
Adress: Tornbyvägen 1, Linköping
Telefon: 0725-58 41 00
e-post: info@branneribolaget.se
Hemsida: www. branneribolaget.se
Hembakat och hemlagat från lokala producenter. Utbud av gluten-&laktosfritt. Arrangemang som hundutställning ,midsommarbuffe med musik, grillkvällar, kräftskiva. Boka ställplats för husbil och husvagn på telefon!
Homebaked and home cooked. All with local ingredients. Also gluten free and lactose free. Seasonal happenings during the summer. Book a motorhome parking!
Kontaktperson: Lisbeth Tornelid
Adress: Jägmästargården, 614 92 Söderköping
Telefon: 0706-18 55 95
e-post: tornelid@telia.com
Hemsida: www.cafejagmastargarden.se
Oui är ett crêperie och ett vardagsrum på vägen med en stor trädgård och gott om sittplatser inne och ute. Här kan du njuta av en rykande färsk galette, smörrebröd eller god kaffe. Vi har fullständiga rättigheter. Öppet varje dag 10-17.
Oui is a frenchispired crêperie with homemade and homebaked fika and food. We are right by the main road between Stockholm and Gothenburg and offer speciallty coffee and a spacious environment to grabb a bite or chill the whole day. Open daily 10-17.
Kontaktperson: Erika Wessbo
Adress: Vetagatan 22, Mjölby
Telefon: 0142-10191
e-post: info@ouialbacken.se
Hemsida: www.ouialbacken.se
Ett kilo socker tillverkar prisbelönta praliner i Motala, Östergötlands sjöstad. Fokus är smak och kvalitet; med ekologisk choklad och lokalt odlade bär. Försäljning sker via webbshop, på marknader och hos återförsäljare.
Ett kilo socker produces award-winning pralines in Motala, the Lake City of East Sweden. The focus is on taste and quality, using organic chocolate and locally grown berries. Sales take place online, at markets, and retailers.
Kontaktperson: Ida Norinder
Adress: Östermalmsgatan 95, 591 60 Motala
Telefon: 0768-302578
e-post: info@ettkilosocker.se
Hemsida: www.ettkilosocker.se
Café Kårtorp är ett mycket populärt stopp vid E22, Valdemarsvik men är också ett trevligt utflyktsmål. Här serveras vår egen mat med många lokala inslag och endast hembakat kaffebröd.
Café Kårtorp is a particularly popular rest area at road E22, Valdemarsvik, but also a nice spot for day trips. We serve our own food, with lots of regional influences, and only home baked pastries.
Kontaktperson: Pia Wahlman
Adress: Kårtorp 1, 615 95 Valdemarsvik, Telefon: 0123-300 87
e-post: cafekartorp@gmail.com
Harsby Gårdsbutik - en del av Cocosbollsfabriken
Traditionen att göra handgjorda cocosbollar vårdar vi ömt. Vi är även stolta tillverkare av det traditionella Norrköpingsfläsket som tillverkats i Norrköpingstrakten sedan 1918! Besök oss i vår gårdsbutik i Söderköping och vår handelsbod i Gamla Linköping!
We produce old-fashioned confectionery. Visit us in our shop in Söderköping and in our shop in Gamla (old) Linköping.
Kontaktperson: Frederica Flygare
Adress: Harsby Gård, 61431 Söderköping
Telefon: 076-0225075
e-post: info@harsby.se / info@cocosbollsfabriken.se Hemsida: www.harsbygard.se
I vår gårdsbutik säljer vi morötter, potatis av olika sorter och betor i flera färger från egen odling. Vi har också mjöl av vete och råg från den egna spannmålsodlingen.
In our farm shop we sell carrots, potatoes of various varieties and beets in several colors from our own cultivation. We also have wheat and rye flour from our own grain cultivation.
Kontaktperson: Fredrik Ekman
Adress: Evalunds Gårdsbutik Evalund, 605 95 Norrköping e-post: evalundsgardsbutik@outlook.com
Hemsida: facebook.com/Evalunds Gårdsbutik
Vår gårdsbutik med självbetjäning är alltid öppen! Vi har ostkaka med mjölk från gården, kalvdans, sylt, ägg, honung och Sia-glass. Växthuset öppnar i maj (öppettider på hemsidan) under sommaren har vi självplock på tomater.
Self service farmshop, always open! With eggs, jam, honey, ice cream, and Swedish curdcakes: ostkaka and kalvdans from our bakery. The greenhouse opens in May (opening hours on website) with tomatoes for self picking in the summer.
Kontaktperson:
Britt-Marie Fredriksson
Adress: Valla Södergård 1, 590 46 Rimforsa
Telefon: 0702-81 00 88
e-post: info@fresons.se
Hemsida: www.fresons.se
Bröllopsmiddagen, företagsfesten eller buffén vid minglet – när vi står för maten är det lilla extra standard. Och det betyder nöjda gäster för dig! Vår nyfikna kärlek till mat, erfarenhet och höga ambitioner är din garanti för en lyckad tillställning. Berätta för oss vad du vill att dina gäster ska uppleva så skapar vi måltiden att minnas!
The wedding dinner, a business party or the buffet at the minglet - when we serve the food the little extra is standard. That means satisfied guests for you!
Our curious love for food, experience and high ambitions is your guarantee of a successful event. Tell us what you want your guests to experience and we will make the meal to remember!
Kontaktperson: Pelle Forss
Adress: Carl Cederströms gata 2 58663 Linköping
Telefon: 0704-95 95 61
e-post: bokning@gastromix.nu
Hemsida: www.gastromix.nu
Tunnbrödsbageri med gårdsförsäljning av flera olika varianter av mjukt och hårt tunnbröd. Bakas hantverksmässigt, traditionellt. Ekologiskt odlade ingredienser och äldre kulturspannmål. Håller även kurser i tunnbrödsbakning.
Bakery with varieties af artisan flatbread in a traditional way, handcrafted and baked in a stone oven. Organic ingredients and cultural cereals. We also hold courses in flatbread baking.
Kontaktperson: Ulla Friberg
Adress: Gävbo 1, 583 60 Gammalkil
Telefon: 0760-25 26 08
e-post: friberg.ulla.m@gmail.com
Hemsida: www.facebook.com/gavbobakstra
Nöt- och lammkött från djur som är uppfödda på gården och fläskkött från granngården, charkvaror, annat mathantverk och skinn. Besök gärna även vår automatbutik 1,5 km söder om gården, den är öppen 7-22 varje dag.
Our farm offers meat, sausages and smoked meat details from our own animals. You will also find artisan food from other local producers.
Kontaktperson: Kristina Forsberg
Adress: Fröö Gård, 610 21 Norsholm
Telefon: 073- 022 32 27
e-post: kristina@froogard.se
Hemsida: www.froogard.se
Grepstad Gårdsbutik säljer lokalproducerad mat. Vi har ett brett sortiment med ca 1000 olika produkter att erbjuda. Under sommaren odlar vi jordgubbar och potatis. Café med hembakat på plats mm.
Grepstad Farm Shop sells locally produced food. We have a wide range with about 1000 different products to offer. During the summer we grow strawberries and potatoes. Café with homemade cakes on site etc.
Kontaktperson:
Ola Schwartz
Adress: Grepstad 52, 591 92 Motala
Telefon: 0141-23 19 00, 0706-29 12 17
e-post: info@grepstad.se, ola@grapstad.se
Hemsida: www.grepstad.se
FB-sida: www.facebook.com/grepstad.se
Göta Hotell är ett klassiskt kanalhotell från 1908, beläget precis vid Göta kanal! Vi har 12 rum, restaurang och en härlig terass och trädgård. Öppet från påsk till jul med Afternoon Tea som vår specialité. Sluss&kram!
Göta Hotell is a classic canal hotel from 1908, located right by the Göta canal! We have 12 rooms, a restaurant and a lovely terrace and garden. Open from Easter to Christmas with Afternoon Tea as our specialty. Welcome!
Kontaktperson: Daniel Ljungkvist
Adress: Götagatan 2 591 75 Borensberg
Telefon: 0727-47 21 97
e-post: info@gotahotell.se
Hemsida: www.gotahotell.se
Gårdsbutik med eget lamm- och fårkött, fårskinn, marmelad och soppa. Vidare erbjuder vi ett brett urval av produkter från grannar - ost, chips, äpplemust, mjöl, bröd, ostkaka och annat.
Farm shop offering both the farms own products - meet from lamb and muttons, buckskin, soup and home made jam. Furthermore the shop offers products a spread of products from the neighbours such as apple juice, bread and vegetables.
Kontaktperson:
Karin Ljungars Lundqvist
Adress: Skeppsås Henstorp 1, 596 92 Skänninge
Telefon: 0725212008
e-post: karin.lundqvist@henstorp.se
Hemsida: www.henstorp.se
I en härlig lantlig miljö njuter man av underbart god mat, tillagad med kärlek av de bästa råvarorna på Högby. I vårt fina Spa kan man också njuta av sex unika pooler, torrbastu, ångbastu och även lyxa till det extra med sköna behandlingar. Hotellet har även 20 rum, 36 bäddar, med underbar utsikt i lantlig stil men fullt moderna. Besök förbokas. Varmt välkommen till oss Högby med din bokning.
In our beautiful rural environment we welcome you to enjoy lovely food, cooked with passion on the best ingredients from Högby with surroundings. In our beautiful Spa, you can enjoy six unique pools, dry sauna, steam sauna and also treat yourself with a relaxing beauty treatment. The Hotel has 36 beds divided in 20 modern rooms all with private ensuites. All rooms come with a beautiful view over the countryside. We only take pre bookings at Högby. Welcome to Högby Spa and Conference with your booking request!
Kontaktperson: Birgitta Säfström
Adress: Högby Gård, 591 77 Borensberg
Telefon: 0720-60 45 60
e-post: info@hogbygard.se
Hemsida: www.spa.hogbygard.se N 58° 34.931 / E 15° 12.225
Kinda Gurka en anrik tradition I Östergötland har vi en lång tradition av att äta färsksaltad gurka, och de senaste 50 åren har Kinda Gurka levererat denna delikatess! Är man i Östergötland hör den vita färsksaltade gurkan sommaren till!
Kinda Cucumber - an old tradition. In Östergötland, we have a longstanding tradition of eating pickled cucumbers, and the last 50 years Kinda Cucumber has delivered this delicacy! The white, freshly salted cucumber is integral to Östergötland’s summer culture!
Adress: Kättilstad, 590 46 Rimforsa
Telefon: 0494-221 00 e-post: info@kindagurka.se Hemsida: www.kindagurka.se
Välkomna hem till oss på Fallsbergs gård som ligger mitt på den bördiga östgötaslätten utanför Skänninge. Här kan ni köpa ekologiska grönsaker från egna gården och från våra grannar. Bara närodlat efter säsong. Presenter och mycket mer.
Welcome to us and our farm, Fallsberg, two kilometers west of the small town Skänninge. We have a nice farmers market where we sell organic vegetables from our farm and neighbours. In our store you will also find lots of gifts and nice stuff.
Kontaktperson: Magdalena och Olof Hermelin
Adress: Fallsbergs gård, 596 91 Skänninge
Telefon: 0707-88 12 36 e-post: magdalena@hermelins.se
Hemsida: www.hermelins.se
Kanalmagasinet är platsen för härliga stunder som helgluncher, fikastunder, julbord, högtider med familjen, bröllop, konferenser eller bara för att njuta. Vi ligger där Göta Kanal möter Östersjön.
Kanalmagasinet is a place for happy moments such as weekend lunches, coffee breaks, holidays with the family, weddings, conferences or just to enjoy. We are located where Göta Kanal meets the Baltic Sea.
Adress: Mem Kanalmagasinet 1, 614 92 Söderköping
Telefon: 0121-800 790
e-post: hej@kanalmagasinet.se
Hemsida: www. kanalmagasinet.se
Välkommen till miljömärkta Konsert & Kongress Bistro. Här skapar våra duktiga kockar smakrika menyer efter säsong. Vi satsar på lokalproducerad mat från regionen. Välkommen att avnjuta en utsökt festmeny.
Welcome to eco-labeled Konsert & Kongress Bistro. Our chefs create delicious creative menus by season. We focus on locally produced food from the region. Welcome to enjoy an outstanding dinner.
Kontaktperson: Maria Severinsson
Adress: Konsert & Kongress, Konsistoriegatan 7582 22 Linköping
Telefon: 013-190 00 30, 013-190 00 34
e-post: bistro@konsertkongress.se
Hemsida: www.konsertkongress.se
I vår rustika & avslappnade miljö är det lätt att umgås och njuta av vår goda mat. Vi har en välsorterad ostdisk och en inredningsbutik. Kaffeälskaren har hittat rätt, hos oss finns Kafferosteriet Vadstena och deras kaffebar. Ställplatser.
Enjoy our good food in our relaxing countryside environment. We have a large choice of cheese & design items in our shop. This is the place if you are a coffee lover as we have Kafferosteriet Vadstena and their coffee bar in our premises.
Kontaktperson: Staffan Linde
Adress: Hufvudstad Gård, 592 64 Vadstena
Telefon: 0143-122 66, 070-322 60 13
e-post: hufvudstad@hotmail.com Hemsida: www.ladugard206.se
Maten är en viktig del av upplevelsen under möten och evenemang. Vi tänker klimatsmart och vill att maten ska ge en bra magkänsla utifrån både kvalitet och produktionssätt. Därför serverar vi helst närproducerade produkter.
The food is a very important part of the meetings & congresses. We think about the climate and always choose the products from the neighborhood in our restaurant when it´s possible.
Kontaktperson: Liselotte Andersson
Adress: Dalsgatan 15, 602 32 Norrköping
Telefon: 011-450 29 00
e-post: bokning.ldg@elite.se
Hemsida: www.louisdegeer.se
Vi har sommarkafé, catering, mathantverk, ställplatser & glamping på gården
Stora Rödje som ligger strax utanför Norra Vi i Ydre kommun. Vi förädlar frukt, bär och grönsaker från egna odlingar som vi också serverar i kaféet. At the farm in Stora Rödje, we have a summercafé, carefully handcrafted food, caravan parking and glamping. We refine fruit, berries and vegetables from our own farm, and also serve it in our café.
Kontaktperson: Emma Carlsson Löfdahl
Adress: Stora Rödje, 573 76 Ydre
Telefon: 0705-90 57 18
e-post: info@madebyemma.nu
Hemsida: madebyemma.nu
Liselund erbjuder rökta delikatesser, servering och fullständiga rättigheter till slutna sällskap. Möjlighet till övernattning och, om man vill bad i naturpool, bastu & lusthus. Bokning & information via hemsidan.
We offer smoked delicacies, dining, and a full alcohol license for private events. Overnight accommodation is available and, if desired, you can enjoy bathing in a natural pool, as well as a sauna. Booking and information via our website.
Kontaktperson: Anders Larsson
Adress: Stavsättersvägen 32, 589 64 Sturefors
Telefon: 0704-81 19 70
e-post: kontakt@liselund.se, liselundlarre3@gmail.com Hemsida: www.liselund.se
Strax utanför Linköping, finns ett lokalt gårdsmejeri beläget som tillverkar genuina Östgötska mjölkprodukter från gårdens egna mjölkgetter. Produktionen i det egna gårdsmejeriet består av olika typer getost och traditionellt hemkärnat ko-smör. Produkterna tillverkas småskaligt, hantverksmässigt och värnar om den unika smaken. Gårdsmejeriet tar emot beställningar från grupper på studiebesök - fika - ostprovningar
Just outside of Linköping, a local dairy farm is situated which produces genuinely local dairy products from the farm’s own dairy goats. This local dairy produces different types of goat’s cheese and traditionally made butter on site. The products are made with professionalism, on a small scale, which protects their unique taste. The farm dairy accepts orders from groups visiting – coffee – cheese tastings.
Adress: Löt Gårdsmejeri
Löt Ryttargården 1 583 60 Gammalkil
Telefon: 0702-52 80 82, 0700-90 01 83
e-post: lot.gardsmejeri.ab@gmail.com
Hemsida: www.lot-gardsmejeri.se
Skärgårdens smaker på tallriken. Ekologiskt naturbeteskött, lamm och nöt, från vårt skärgårdslantbruk på Missjö gård. Kombineras med andra närproducerade råvaror i restaurang, café och gårdsbutik invid vattnet i Uvmarö Hamn.
The taste of the archipelago on your plate. Lamb and beef from our island-based farm Missjö gård in Sankt Anna archipelago, combined with other local products in our restaurant, café and farm shop, right by the water in Uvmarö Hamn.
Kontaktperson: Anna-Karin Utbult Almkvist
Adress: Uvmarö Hamn, Sankt Anna Telefon: 070-363 25 67
e-post: info@magasinetsanktanna.se
Hemsida: www.magasinetsanktanna.se
Kärleken till hantverket och mötet med gästen är det som är och alltid kommer vara det som driver oss framåt. Vi serverar frukost, fika och lunch i nybyggda lokaler och hjälper dig med catering.
Our love for the craft and connection with guests is and will always be the thing driving us forward. We serve breakfast, swedish fika and lunch in our newly built locales and we help you with catering.
Kontaktperson: Marcus Andersson
Adress: Gudmundsgatan 7, 582 78 Linköping
Telefon: 0733-45 21 54
e-post: info@matkultur.eu Hemsida: www.matkultur.eu
I vårt mejeri producerar vi ett flertal olika mejeriprodukter och vi hämtar själva komjölken från en gård strax utanför Norrköping. Vår storsäljare är en grillost av halloumityp, som med fördel grillas eller steks!
In our dairy we produce a variety of dairy products and we collect the cow’s milk from a farm just outside Norrköping. Our main seller is a barbecue cheese of halloumi style, which is delicious grilled or cooked!
Kontaktperson: Gabi Khanu
Adress: Importgatan 50, 602 28 Norrköping Telefon: 0739-35 80 76
e-post: info@najasmejeriab.se Hemsida: www.najasmejeriab.se
Vi skalar ner verksamheten & rostar under året endast kaffe för våra återförsäljare, webbutiken & enstaka tillfällen. Njut av vårt lokalt producerade kaffe medan det finns kvar – en sista chans till smaken av Qvarsebo Kaffe.
We are scaling down our operations and will during the year only roast coffee for our retailers, online shop & special occations. Enjoy our locally produced coffee while it’s still available – your last chance to taste Qvarsebo Kaffe.
Kontaktperson: Angelica Elb Palmqvist
Adress: Kvarsebovägen 159, 618 93 Kolmården
Telefon: 070-3425668
e-post: qvarsebokaffe@gmail.com
Hemsida: www.qvarsebokaffe.se
Restauranggrossist med korta avstånd, både geografiskt och emotionellt. Vi jobbar för att du ska kunna servera dina matgäster mat och dryck med rötter i vår hembygd. Vi har idag över 100 närproducenter i sortimentet.
Restaurant wholesaler with short distances, both geographically and emotionally. We work so that you can serve your diners food and drink with roots in our home area. We currently have over 100 local producers in the range.
Kontaktperson: Andreas Bring
Adress: Tenngatan 8, 602 23 Norrköping
Telefon: 011-32 16 00
e-post: info@mardskog.se
Hemsida: www.mardskog.se
På Naturlogi är elden, skogen och de lokala råvarorna i centrum. Här finns tid för samtal och plats för nya upplevelser, stanna över natten eller kom bara för en kväll. Kika på hemsidan för vad som händer just nu.
The forest, the fire and the local ingredients are the heart of Naturlogi. Here there is time for conversation and space for new experiences, stay overnight or just come for an evening. Check out the website for more information.
Kontaktperson: Linnea Salbark
Adress: Kojtet 1, Dänskebo, 585 96 Linköping e-post: info@naturlogi.se Hemsida: www.naturlogi.se
Qvillinge Ekologiska är ett hantverksbryggeri utanför Norrköping där både kombucha, jun, cider och mjöd bubblar i lokalerna. Med ekologiska råvaror, tid och kärlek skapas finstämda och nyanserade drycker att njuta av.
Qvillinge Ekologiska is a craft brewery outside Norrköping, where kombucha, jun, cider and mead are always in the making. With organic ingredients, time and love, we create beautifully balanced drinks with depth - made to be enjoyed.
Kontaktperson: Camilla Karlsson
Adress: Kvillinge Prästgård, 616 34 Åby
Telefon: 0708-28 03 98
e-post: info@qvillingeekologiska.se
Hemsida: www.qvillingeekologiska.se
Mat mitt på da’n. En härlig á la carte-meny med inslag från hela världen. Så klart
kommer mycket av våra råvaror från slätten här i Östergötland.
Food during the day! A lovely ala carte menu based from all over the world. Of course our produce comes from ”Östgötaslätten” (nearby). We cook the food we loves to eat!
Kontaktperson: Mia Bremer
Adress: Huvudstad 201, 592 64 Vadstena
Telefon: 0730-245276
e-post: mia@restaurang206.se
Hemsida: www.restaurang206.se
Välkommen till en plats att stanna till på. En plats för livets små stunder, minnesvärda möten och stora händelser. Egna bryggor för båt och bad, 43 hotellrum, konferenslokaler, Strandbastu och restaurang för 100 gäster.
Welcome to a place to stay. A place for life’s small moments, memorable meetings and big events. Own jetties for boats and swimming, 43 hotel rooms, conference rooms, sauna and restaurant for 100 guests.
Adress: Fredrika Bremers allé 2, 590 46 Rimforsa
Telefon: 0494-792 90
e-post: reception@rimforsastrand.se Hemsida: www.rimforsastrand.se
I våra trevliga lokaler i Linköpings city serverar vi omsorgsfullt tillagade luncher och erbjuder catering. Restaurangen drivs av Östergötlands Stadsmission - för att skapa ett mer medmänskligt samhälle.
In our pleasant premises in Linköping city, we serve carefully prepared lunches and offer catering. The restaurant is run by Östergötlands Stadsmission - to create a more humane society.
Kontaktperson: Andreas Nordlund
Adress: Gränden Duvan 3A, 582 22 Linköping
Telefon: 010-18 42 311 e-post: boka.vondufva@stadsmissionenost.se Hemsida: www.vondufva.se
Uppfödning av mjölkfår ett stenkast från Omberg. Från den egna mjölken tillverkas ost, yoghurt och glass på ett småskaligt och hantverksmässigt sätt som säljs och serveras i sommarkaféet tillsammans med lättare luncher.
The farm of Ryket is nearly sited by the mountain of Omberg. The farm has ostriches and sheep. From the milk, yoghurt, ice cream and various cheeses are produced in an artisanal way at the farm.
Kontaktperson: Cissi Ebbesson
Adress: Ryket 2, 599 94 Ödeshög
Telefon: 070-494 44 78 e-post: info@ryketsgard.se Hemsida: www.ryketsgard.se
Restaurang vid porten till Sankt Anna skärgård. Vi gillar okonstlad mat av god kvalité och använder närproducerade, ofta ekologiska råvaror och alltid svenskt kött. Under lågsäsong endast gruppbokningar, då finns även logi.
Restaurant at the gate of Sankt Anna archipelago. We like ingenuous food of top quality and use locally, often organic, primary products and always swedish meat. During low seasons only groupbookings, then even accommodation.
Kontaktperson: Ethel Hartmann
Adress: Gamla färjeläget västra, 614 98 Sankt Anna
Telefon: 0121-513 12
e-post: stannagarden@stannagarden.se
Hemsida: www.stannagarden.se
Mikromusteri, växthus och grönsaksodling. Gårdsbutik med äppelmust, grönsaker och egenuppdrivna plantor, öppen varje helg.
Temahelger då vi öppnar växthus och trädgård och möjlighet till provsmakning av äppelmust och fruktdrycker.
Apple juice production, greenhouse and vegetable garden. Farm shop with apple juice, vegetables and home-grown plants, open every weekend. Theme weekends when we open the greenhouse and garden and the opportunity for tasting of apple juice and fruit drinks.
Kontaktperson: Joachim Wallberg
Adress: Skedet Karlshem 205 592 93 Borghamn
Telefon: 0737-836279
e-post: jocke@skedetmust.se
Hemsida: www.skedetmust.se
I terminalbyggnaden på Linköping City Airport hittar ni vår lunchrestaurang. Ambitionen med Skyline är att erbjuda ett brett utbud, med ett hållbarhetstänk som genomsyrar hela verksamheten. Även festvåning och catering.
You will find us In the terminal building at Linkoping Airport. The ambition of restaurant Skyline is to offer a wide range, with a sustainable cooking.
Kontaktperson: Fredrik Eklund
Adress: Åkerbogatan 20, 582 54 Linköping
Telefon: 013-13 78 47
e-post: kontakt@restaurangskyline.se
Hemsida: www.restaurangskyline.se
Lokalproducerad glass av hög kvalitet, gjord på naturliga råvaror från trakten. Glasskafé och gårdsbutik med utvalda mat- och inredningsprodukter, klimatsmart viltkött. Boende i vårt unika Sjömagasin för upp till 10 personer
Locally produced, high-quality ice cream made from natural ingredients. Ice cream café and farm shop offering selected food and interior products, as well as climate-smart wild game meat. Accommodation in our unique Lake house.
Kontaktpersoner: Maria Ekman, Caroline Larsson
Adress: Stafsäter, 589 64 Sturefors
Telefon: 0730-43 15 19
e-post: gardsglass@stafsater.se
Hemsida: www.stafsater.se
På Storgården sätter vi Mötet, Maten och Miljön i centrum, vare sig man besöker oss för en konferens, ett möte eller en privat fest. I vårt kök tillagas mat på närproducerade råvaror från skog och sjö som blir fantastiska smakupplevelser! Endast gruppbokningar. Låt oss ta hand om er!
At Storgården we put the meeting, the food and the environment in the center, whether you are visiting us for a conference, a meeting or a private party. In our kitchen, the food is made of local products from the forests and lakes that become amazing taste sensations! Only group bookings. Let us take care of you!
Kontaktperson: Berith och Monica
Adress: Storgården, 590 46 Rimforsa
Telefon: 0494-210 70
e-post: info@storgarden.com
Hemsida: www.storgarden.com
56. Skönero Köttbutik
Obemannad köttbutik med kött primärt från Skönero och Bjursunds Slakteri. Produkter också från andra lokala och svenska producenter med fokus på nära och kvalité t ex Brunneby Musteri, Agetomta Gård & Soltäppans.
Self-service butcher shop with meat primarily from Skönero and Bjursunds Slaughterhouse. Products also from other local and Swedish producers with a focus on proximity and quality, such as Brunneby Musteri, Agetomta Gård & Soltäppans.
Adress: Skönero Gård 1, 615 95 Valdemarsvik e-post: john@bjorksatter.com Hemsida: www.skonerokott.se
Östgötska ägg smakar godare!
Våra Östgötaägg är värpta av honor som har pickat sitt foder här i Östergötland. Äggen har sedan kvalitetskontrollerats och packats i vårt packeri KG:s Ägg i Linköping.
Eggs from Östergötland taste better! Östgötaägg are eggs that are laid by hens that have pecked their feed here in Östergötland.The eggs have then been quality checked and packed by KG’s Ägg in Linköping.
Kontaktperson: Håkan Burlin
Adress: Finnögatan 7, 582 78 Linköping
Telefon: 013-239100
e-post: info@stjarnagg.se
Hemsida: www.stjarnagg.se
Stubbetorp Potatis odlar och levererar matpotatis direkt till matbutiker samt säljer sättpotatis (utsäde) både till lantbruk och olika återförsäljare inom trädgård. Detta har vi hållit på med sedan 60-talet. Ca 30 olika sättpotatissorter finns det att välja på. Vi vill öka intresset för att både äta och odla svensk potatis genom att hålla god kvalité.
Stubbetorp Potatis grows and delivers tablepotatoes directly to supermarkets and sales seedpotatoes to both farmers and reseller within garden. We have done that since the 60`s. About 30 kinds of seedpotatoes are available to choose between. We want to increase the interest in swedish potatoes regarding both to eat and to grow by keeping high quality.
Kontaktperson: Lars Petersson
Adress: Stubbetorp 102, Fivelstad 591 93 Motala
Telefon: 0141-23 00 21, 0141-23 02 21 e-post: kontor.stubbetorp@telia.com Hemsida: www.stubbetorppotatis.nu
Stångs Magasin är en mötesplats för alla tillfällen. Här träffas man över en lunch eller ett glas vin, äter någon av våra 4-rätters menyer till kvällen eller bara något enklare från barmenyn.
Stångs Magasin is a perfect meetingplace for all occasions; to meet for lunch or dinner, just drink a glas of wine or try Stångs 4-course dinner.
Kontaktperson: Jonas Alvin
Adress: Södra Stånggatan 1, 58273 Linköping
Telefon: 013-31 21 00
e-post: info@stangsmagasin.se
Hemsida: www.stangsmagasin.se
Varmt välkomna att besöka vår lilla gårdsbutik! Här hittar ni färska grönsaker i säsong både från våra egna odlingar & från granngårdar runt omkring! Ni hittar oss utanför Linköping/Mantorp. För öppettider & utbud se Instagram.
We warmly welcome you to visit our farm shop
We offer fresh, seasonal vegetables grown both on our own land and by nearby farms. You’ll find us just outside Linköping/Mantorp. For opening hours & what’s available, please check Instagram.
Kontaktperson: Cecilia Sunnerud
Adress: Spärringe Sunnegården 1, 583 91 Vikingstad
Telefon: 0702-07 06 62
e-post: sunnegardengronsaker@gmail.com
Hemsida: www.sunnegarden-gronsaker.se
Instagram: sunnegardengronsaker
Säbyvikens Biodling erbjuder hantverkshonung där varje skörd är unik i smak, utseende och konsistens. Samtidigt som våra honungsbin samlar nektar till honung pollinerar de vår östgötska natur och grödor.
Säbyvikens Biodling offers artisanal honey, where each harvest is unique in flavor, color and consistency. While our honeybees collect nectar for honey, they also pollinate our nearby nature and crops.
Kontaktperson: Annie Ingemansson
Adress: Örberga-Säby 305, 592 91 Vadstena
Telefon: 0736-79 67 32
e-post: kontakt@sabyvikensbiodling.se
Hemsida: www.sabyvikensbiodling.se
Stångs Mjärdevi är en restaurang och mötesplats i Linköping Science Park, med fokus på det närproducerade och råvaror i säsong. Vi värnar om det genuina mathantverket och omtanke om människa och miljö.
Stångs Mjärdevi is a restaurant and meeting place in Linköping Science Park, with a focus on locally sourced, seasonal ingredients. We value genuine craftsmanship and a thoughtful approach to sustainability.
Kontaktperson: Camilla Samuelsson
Adress: Teknikringen 7, 583 30 Linköping
Telefon: 0731-55 38 55
e-post: info@stangsmjardevi.se
Hemsida: www.stangsmjardevi.se
Svensk Caters signum är ett starkt lokalt engagemang. Ambitionen är att vara länken mellan lokala producenter och alla matkreatörer så att hela länet kan ta del av alla delikatesser och färskvaror som produceras i området.
The characteristic of Svensk Cater is a strong local commitment. We strive to be the link between the local producers and food creators so that the whole county can take part in the delicacies and fresh foods produced in the area.
Kontaktperson: Jens Johansson
Adress: Torvingegatan 9, 582 78 Linköping
Telefon: 013-31 64 40
e-post: jens.johansson@svenskcater.se
Hemsida: www.svenskcater.se
Ekologiskt lantbruk sedan 1972 med växtodling och glassproduktion. Strosa ner till djuren, spana efter traktorer, lek i sandhögen, kör en runda tramptraktor, njut av landet-luft & en riktigt smarrig glass!
Glassen vi tillverkar är ekologisk och kravmärkt av bästa kvalité, välkomna!
Organic farming since 1972 with crop cultivation and ice cream production. Stroll down to the animals, look for tractors, play in the sandpit, drive around with our pedal tractors, enjoy the country air & a really tasty ice cream!
The ice cream we make is organic and certified with the best quality ingredients, welcome!
Kontaktperson: Tomas Gunnarsson
Adress: Sänkdalen, 610 27 Vikbolandet
Telefon: 0125-320 20 e-post: info@sankdalensgard.se
Hemsida: www.sankdalensgard.se
67. Söderö Gård
I vackra omgivningar delar vi gärna med oss av jakt, ridupplevelser, boende och härliga naturupplevelser. Egen ekologisk äppelodling.
We offer you comfortable accommodation along with genuinely high-quality hunting and wonderful nature experiences. Organic apple orchard.
Kontaktperson: Maria Beck-Friis Tomé
Adress: Söderö Gård
Telefon: 0708-38 03 46
e-post: info@sodero.se
Hemsida: www.sodero.se
Tuna Kungsgård bedriver en småskallig lammproduktion vid Roxen strax utanför Linköping. Allt fåren producerar säljs genom Magasinet, vår gårdsbutik. Vi odlar blommor, pumpa och majs i mindre skala till sommaren och hösten.
Tuna Kungsgård runs a small-scale lamb production at Roxen just outside Linköping. Everything the sheep produce is sold through Magasinet, our farm shop. We grow flowers, pumpkin and corn on a smaller scale for summer and autumn.
Kontaktperson: Ulrika Eriksson
Adress: Tuna Kungsgård
Telefon: 0706-59 70 95
e-post: info@tunakungsgard.se
Hemsida: www.tunakungsgard.se
69.
Uppfödning av struts och nöt. Eget kontrollslakteri, gårdsbutik med mycket unika produkter av bl.a strutsskinn. Struts- och nötkött och olika charkprodukter. Servering och konferens, förbokade sällskap. Sommarkafé & Stuguthyrning.
Breeding of ostrich and cattle. Slaughterhouse and farm store with very unique products of ostrich leather, meat of beef and ostrich and various cured meat products. Restaurant service and conference for pre-booked groups. Summer café and cottages for rent.
Kontaktperson:
Niclas och Anneli Nordqvist
Adress: Vånga 2, Häradshammar
Telefon: 0125-100 29, 070-7401153 e-post: info@vikbolandsstruts.se
Hemsida: www.vikbolandsstruts.se
Välkomna till Vist Skafferi. Vi finns mitt i det fina eklandskapet straxt utanför Sturefors. Här producerar vi härlig kallpressad rapsolja av raps odlad på fälten alldeles intill produktionen.
Welcome to Vist Skafferi. We are located in the middle of the beautiful oak landscape just outside Sturefors. Here we produce wonderful cold-pressed rapeseed oil from rapeseed grown in the fields right next to the production.
Kontaktperson: Roy Åstrand
Adress: Vässentorp Gråbo 1, 58964 Sturefors
Telefon: 0706-68 62 68
e-post: vistolja@telia.com
Villa Baro är en konferens, fest- och aktivitetsanläggning i vacker miljö vid Bysjöns kant i Åtvidaberg. Här får du en helhetsupplevelse där den naturnära och lokala maten möter dryck i en modern anläggning.
Villa Baro is a conference, event and activity facility in a beautiful setting at the lake Bysjön in Åtvidaberg. Here you get a complete experience where the local food meets drinks in a modern facility.
Kontaktperson:
Marcus Wallén
Adress: Västantorp, 597 31 Åtvidaberg
Telefon: 0120-844 40 e-post: resturang@villabaro.se
Hemsida: www.villabaro.se
Mitt i det vackra sjölandskapet söder om Linköping väntar ett annat tempo på dig. Vårdnäs Stiftsgård är mer än ett hotell med restaurang och konferens – det är en vacker plats för möten, vila, naturäventyr och goda måltider!
Amidst the beautiful lakeside landscapes south of Linköping, life moves at a different tempo. Vårdnäs Stiftsgård is more than a hotel with restaurant and conference - it is a place for meetings, rest, outdoor adventures and great food!
Kontaktperson:Fredrik Pettersson
Adress: 590 45 Brokind
Telefon: 013-36 85 00
e-post: info@vardnas.se
Hemsida: www.vardnas.se
Klassiskt konditori/bageri öppet måndag till söndag fram till kl 17,00 hela året med undantag för midsommarhelgen /Julhelgen & nyår. Välkomna!
Classical pastry / bakery open monday-sunday to 17.00 all year except midsummer / christmas & new year. Welcome!
Kontaktperson: Thomas Schwenke
Adress: Vallsbergsvägen 14
Telefon: 0142-700 25
e-post: info@centralkonditori.se
Hemsida: www.centralkonditori.se
Väderstad Centralkrog Serverar vällagad husmanskost alla dagar i veckan året runt.
Vi ligger mitt i mellan Stockholm & Göteborg
Matservering måndag-fredag 11,30-14,30.
Lördagar & söndagar har vi helgbuffé 12,00-14,30.
We serve well-prepared homemade food every day of the week all year round. We are located in the middle of Stockholm & Gothenburg
Food service Monday-Friday 11.30-14.30.
Saturdays & Sundays we have Weekend buffet 12,00-14,30.
Kontaktperson: Thomas Schwenke
Adress: Folkungavägen 12 Telefon: 0142-706 67 e-post: info@centralkrogen.se
Hemsida: www.centralkrog.se
Väversunda Bärodling odlar rabarber, jordgubbar, smultron (på försök) och bigarråer. Odlingen växer för varje år, främst genom nyplantering av nya sorter av bigarråer och rabarber. Öppet för gårdsförsäljning under jordgubbssäsong.
Väversunda Farm grows rhubarbs, strawberries, wild strawberries and sweet cherries.The cultivation is growing every year, mainly through the planting of new varieties of sweet cherries and rhubarb. The Farm shop is open during the strawberry season.
Kontaktperson: Tor Nyberg/Inger Bjugård
Adress: Charlottenborg Väversunda 117 599 93 Ödeshög
Telefon: Inger finns på 0708 32 11 86 Tor på 0702 46 50 84
e-post: info@vaversunda.se
77. Wästanå Gårdsslakteri
Välkommen till Wästanå som ligger intill Göta Kanal nära samhället Borensberg. Vi erbjuder ekologiskt gårdsslaktat kvalitetskött från egna lamm och sommarkycklingar uppfödda på gården samt vilt från skogen. Vi har också vackra Gotlandsskinn till försäljning. Vi är stolta över att ha hela kedjan från jord till bord!
Welcome to Wästanå next to Gota Canal and the community Borensberg. We offer organic quality meat of lamb, free range chicken from the farm and game meat from the forest. We also have beautiful sheepskins.
Kontaktperson: Sverker Pettersson
Adress: Wästanå 12, 591 75 Borensberg
Telefon: 072-305 94 06, 070-525 96 15
e-post: wastana@boremail.com
Hemsida: www.wastana.com
På Werna Visthus tillverkar vi viltdelikatesser av bl.a rådjur, älg, vildsvin, dovvilt, fågel & fisk. Vi varm- & kallröker styckdetaljer, vi gör korvar, patéer och syltor samt formar hjortburgare och vildsvinswallenbergare.
Grönsaker frukt & bär från östgötska trädgårdar och andra lokala odlingar blir genom fermentering, inläggning, kokning och torkning unika tillbehör som passar utmärkt ihop med våra övriga produkter, allt efter våra egna recept.
We produce a variety of venison charcuterie. We also produce pickled, dryed and fermented vegetables and berries from local gardens and farmers. All from our own recipes.
Kontaktperson: Pelle Forss
Adress: Carl Cederströms gata 2, 586 63 Linköping
Telefon: : 0704-95 95 61 e-post: bokning@gastromix.nu Hemsida: wernavisthus.se
Ölsbo Gårdsbryggeri är ett litet familjeägt bryggeri beläget strax söder om Linköping. Vi brygger enbart öl producerad på svenska ekologiska råvaror. Hos oss kan du gå på bryggerivisning, ölprovning eller humlegårdsvisning.
Ölsbo Gårdsbryggeri (Ölsbo farm brewery) is a small family owned brewery located south of Linköping.
We brew all our beer from Swedish hops and barley. You are welcome to visit our brewery and hopyard.
Kontaktperson: Rickard E Sjöberg
Adress: Ölsbo Ekenäs 1, 583 94 Nykil
Telefon: 076-4000773
e-post: info@olsbogardsbryggeri.se
Hemsida: www.olsbogardsbryggeri.se
Östgöta Bi - ett kooperativ av biodlare som tillsammans producerar och saluför ”Östgöta Honung”. Vårt varumärke garanterar att det endast är östgötska vildblommor och jordbruksgrödor som gynnats av binas pollinering.
Östgöta Bi - a cooperative of beekeepers who unites behind the local brand “Östgöta Honung”. Our product is guaranteed to have been produced only from local nectar, letting the benefits of the bees pollination go to the local.
Kontaktperson: Johan Melin
Adress: Styrestagatan 2, källaren, 602 29 Norrköping
Telefon: 0708-288598
e-post: info@ostgotahonung.se
Hemsida: www.ostgotahonung.se, www.ostgotabi.se
Vår filosofi - råvara,hantverk och omsorg med fokus på säsongen. Från en tårta till kalaset till en kock som tar med sitt eget mobila kök. Ute på en ö i skärgården eller i stora salar fyllda av hundratals hungriga gäster.
Our philosophy - good fresh food, grown as locally and naturally as possible and carefully prepared with focus of the season. At your place or at our restaurant, lunch, party, events and catering. No event is to small or big.
Kontaktperson: Malin Peterzén
Adress: Hospitalsgatan 30
Telefon: 011-123 000
e-post: malin@ostgotakok.se
Hemsida: www.ostgotakok.se
81. Östgötagris & Östgöta Naturbeteskött
Vi är ett familjeföretag i tredje o fjärde generationen. Vi styckar och förädlar fläsk från Blackerts Gård i Skänninge under varumärket Östgötagris och gårdsmärkt nötkött som är certifierat naturbeteskött.
We are a family company in third and fourth generation. We produce pork meat and meat products from a local farm in Skänninge. The farm name is Blackerts Farm and we sell the products under trademark Östgötagris.
Kontaktperson: Kjell Pettersson
Adress: Hospitalsgatan 80, 602 28 Norrköping
Telefon: 011-16 59 80
e-post: kjell.pettersson@charkman.se
Hemsida: www.charkman.se
Välkommen till en marknad med en mångfald av närproducerade livsmedel. Allt är producerat inom en radie av max 25 mil och har ett tydligt ursprung.
Lördag 28/3 kl. 9.30-14.00
FÖRSOMMARMARKNAD Lördag 6/6 kl. 9.30-14.00
Nio lördagar i rad, kl. 9.30-14.00: • 8/8 • 15/8 • 22/8 • 29/8 • 5/9 • 12/9 • 19/9 • 26/9 • 3/10
JULMARKNAD
Två lördagar, kl. 9.30-14.00 • 21/11 • 19/12
Läs mer om marknaden här:
Kontaktperson och information: Louise Ridderström E-post: info@ostgotamat.se • www.ostgotamat.se Varmt välkommen till Yttre Borggården i Linköping.
Bondens marknad
Restaurang
Producent
Producer
Gårdsbutik Farm Shop
Konferensmöjligheter Conference facility
Östgötamat ekonomisk förening
Klustervägen 11 585 76 Vreta Kloster info@ostgotamat.se
Logi
Lodging
Handikappanpassat
Disabled access
Grossist
Wholesaler
Belägen vid kusten Situated by
Presentkort Gift card
1. Adolfsnäs Handelsträdgård
2. Agetomta Gård AB
3. Aktiebolaget Centralbryggeriet i Linköping
4. Almqvist Destilleri
5. Apinordica
6. Assarsson Trädgård AB
7. Aviatören Restaurang, Café & Mathantverk
8. Bjursunds Slakteri
9. Björkeberg Lamm & Vilt
10. Blackert Lantbruk
11. Bondbönans Odlingar
12. Borghamn Strand
13. Borkhult Lapphem
14. Bossgård Potatis AB
15. Boställets Vedugnsbageri
16. Brostorps Gårdsmejeri
17. Brunneby Musteri
18. Bränneribolaget
19. Café Jägmästargården
20. Café Kårtorp
21. Café och Crêperie Oui Albacken
22. Cocosbollsfabriken
23. Ett kilo socker
24. Evalunds gårdsbutik
25. Fresons Bageri o Trädgård
26. Fröö Naturbeteskött
27. Gastromix
28. Grepstad Gårdsbutik/Grepstad Jordgubbar
29. Gävbo Bakstra - Tunnbröd i Gammalkil
30. Göta Hotell
31.Henstorp gårdsbutik
32. Hermelins grönsaker
33. Högby Spa och konferens
34. Kanalmagasinet i Mem
35. Kinda Gurka AB
36. Konsert & Kongress Bistro
37. Ladugård 206
38. Liselund Bryggeri & Rökeri
39. Louis De Geer konsert & kongress
40. Löt Gårdsmejeri
41. Made by Emma AB
42. Magasinet Sankt Anna
43. Matkultur
44. Mårdskog & Lindkvist AB
45. Najas Mejeri AB
46. Naturlogi AB
47. Qvarsebo Kaffe AB
48. Qvillinge Ekologiska
49. Restaurang 2hundra6
50. Restaurang von Dufva
51. Rimforsa Strand Kurs & Konferens
52. Rykets Gård
53. Sankt Annagården
54. Skedet must & trädgård
55. Skyline restaurang & bar
56. Skönero Köttbutik
57. Stafsäter Gårdsglass
58. Stjärnägg AB
59. Storgårdens Konferens Gastronomi Relax
60. Stubbetorp Potatis
61. Stångs Magasin
62. Stångs Mjärdevi
63. Sunnegården grönsaker
64. Svensk Cater
65. Säbyvikens Biodling
66. Sänkdalens Gård
67. Söderö Gård
68. Tuna Kungsgård
69. Vikbolands Struts och Kött
70. Villa Baro
71. Vist Skafferi
72. Vårdnäs Stiftsgård Hotell och Restaurang
73. Väderstad Centralkonditori
74. Väderstad Centralkrog
75. Väversunda Bärodling AB
76. Werna Visthus AB
77. Wästanå Gårdsslakteri
78. Ölsbo Gårdsbryggeri
79. Östgöta Bi
80. Östgöta Kök Event och Catering
81. Östgötagris & Östgöta Naturbeteskött
