Issuu

SAMI DOMAÄŒI V LIDLU! www.lidl.si/lojtrca-domacih 1

168

generacije Lojtr‘ce domačih 2017–2020

predstavljenih izbranih dobaviteljev

226

E NA 4. SE AV ZO J I

več kot 200 izdelkov

predstavljenih slovenskih butičnih izdelkov

TARI NA Š I S I Z NA N C

skoraj 100 dobaviteljev

12 dobaviteljev, ki se na Lojtr‘co vztrajno vračajo

Kaj vse se je že predstavilo na Lojtr‘ci?

mesnine

mlečni izdelki

namazi in začimbe

napitki

alkoholne pijače

sladko

pripravljene jedi

kozmetika

igrače in razni pripomočki

*Izdelki so dobavljivi samo v omejenih količinah. Prodaja samo v količinah, običajnih za gospodinjstva. Slike so simbolične. Vse cene veljajo za izdelke brez dekorativnih elementov do razprodaje zalog. Vse cene so v EUR s pripadajočim DDV. Za tiskarske napake ne odgovarjamo.

Kazalo 4 NAJ BO RAZNOVRSTNO IN DOMAČE

12 VEDNO VIŠE IN NAPREJ!

BUTIČNO JE RES ODLIČNO! Predstavljajo se odlični izdelki četrte sezone Lidlove Lojtr‘ce domačih. Morda se številka 4 ne zdi visoka, a če štejemo od začetka, smo na svojih policah predstavili že več kot 200 izdelkov butičnih proizvajalcev slovenskih specialitet. To pa že je nekaj, kajne? Prav vsak od njih je bil presežek v svoji recepturi, tradiciji, ljubezni, s katero so ustvarjeni. Zato smo ponosni, da smo bili tudi mi del trenutka, ko so se ti pristni domači izdelki v naših poslovalnicah predstavili celotni Sloveniji. Mnogi med njimi so tako navdušili, da so se na naše police vztrajno vračali, nekateri so postali del ostale Lidlove ponudbe, nekateri so z nami celo prečkali meje Slovenije ter se predstavili v Lidlovih trgovinah v različnih državah sveta. Široka paleta izdelkov četrte generacije izjemnih butičnih dobaviteljev Slovenije obeta veliko. Ponovno vam lahko ponudimo res tradicionalne okuse, tajne recepture, ki ostajajo zapisane v srcih proizvajalcev. V veliko veselje nam je, da nas tokrat na poti predstavitve dobrot z Lojtr‘ce domačih spremlja tudi partner Odprta kuhinja. Saj prebirate to prilogo Delovih edicij, kajne? Povabili smo jih na obisk k nekaterim dobaviteljem in prepričani smo, da vas bodo njihove zgodbe očarale. Mi vam jih za pokušino ponujamo v nadaljevanju. Spoznajte prav vsakega od teh čudovitih ustvarjalcev naše kulinarične identitete, nato pa raziskujte naprej na naših kanalih in v Odprti kuhinji. Pa dober tek! Leo Oberžan, vodja projekta Lidlova Lojtr‘ca domačih

TRADICIJA SE ČUTI V VSAKEM GRIŽLJAJU

21 SE TUDI VI SPROŠČATE S PEKO SLAŠČIC?

25 SPAJANJE VIN IN HRANE

Oglasna publikacija je namenjena ozaveščanju in informiranju ter ponudbi Lidlove Lojtr’ce domačih. Produkcija: Lidl Slovenija, d. o. o. k. d., Lidl Slovenija, Pod lipami 1, 1218 Komenda. Uredniki: Vesna Šavs, Miha Horvat. Oblikovanje in vsebina: Zavod 1. 1. Fotografije: Peter Giodani, Neža Plestenjak, Urška Fartelj. Recepti: Urška Fartelj. Vse cene so v EUR s pripadajočim DDV. Izdelki so dobavljivi v omejenih količinah. Nakup izdelkov je mogoč le v količinah, običajnih za gospodinjstva. Popusti ne veljajo za nakupe s strani pravnih oseb in samostojnih podjetnikov. Cene veljajo za izdelke brez dekorativnih elementov do razprodaje zalog. Slike so simbolične. Tiskovina je informativne narave in ni namenjena mladoletnim. Pridržujemo si pravico do sprememb in za tiskarske napake ne odgovarjamo.

NAJ BO RAZNOVRSTNO IN DOMAČE »Uravnotežena prehrana je eden izmed ključnih elementov našega zdravja in dobrega počutja. Čeprav vse to vemo, se nam hitro zgodi, da npr. že zjutraj v vrtincu hitenja v šolo in službo na zajtrk pozabimo ali pa ga enostavno izpustimo. V resnici je s kančkom organizacije tudi uravnotežen zajtrk čisto enostavno pripraviti! Moj namig: kadar le lahko, izberite sezonsko, lokalno – domače, slovensko in čim manj predelano. Takšna živila ohranijo pristne in slastne okuse. In naj bo raznovrstno!

Super je, da pri sestavi zajtrka upoštevamo tudi svoj življenjski slog, obremenitve na delovnem mestu ali v šoli, aktivnosti v prostem času in da izbiramo pestro paleto živil. Za beljakovine največkrat slišite v kontekstu prehrane športnikov, saj poskrbijo za hitrejšo regeneracijo, a hkrati so nujno potrebne tudi za ostale skupine, tako za otroke v fazi rasti in razvoja kot tudi za poslovneže in starejše, pri katerih poskrbijo za ohranjanje vitalnih funkcij.« Hana Verdev, Lidlova Vitalnica

vljanka Jogurtova sesta SESTAV INE: Lojtr‘ce domačih jogurt po izbiri z čokolado …) izbiri (s sadjem, ovseni kosmiči po iri sveže sadje po izb limona želji) semena chia (po sladilo go dru . oz or dk sla

sladica na koncu pa zgolj lahkotna postane malica ali lastnem ko lah ki , trk zaj Ta , pravzaprav po o na več načinov vim pra pri ko lah biti v vsakem odlič nega kosil a, lja jogurt, ki mora izvedbe predstav ne nč ko vo no jav nimi (malina navdihu . Os nimi, sadno-zelen . Izbirajte med sad en laj oh bro do . primeru str acciatello ipd vadnimi, z vaniljo, in rdeča pesa), na kombinaciji s odno različ ico v vdih pripravil a jag na iče. za je m va j ne ovsene kosm Ur ška Far tel jev jogurt in sad vo izberemo vanil a no en os sem Za da ia. t, ch i nu semen v hladilniku 10 mi ien chia in pu stimo mo limonino lup Dodamo 1 žlico sem e kocke, jim doda njš ma o na em rež ge na e dru od ga ke nabreknejo. Jag dkorja oz iroma ka želji) 1–2 žličk i sla (po jo. in e rira on ce lim ma t 10 minu nico, sok 1/2 v hladilniku, da se šamo in pu stimo ga sladil a. Preme o: na , sladico sestav im ena chia nabrekla sem in ne sadje rira to ce na iče in Ko so jagode ma jogurt, spet kosm ci kosmičev, nato žli 2 mo da ca dno kozar nudimo ohlajeno. ter čokolado. Po

Kmetija Jurjuc

Kmetija Marn

Sonja in Andrej Kokalj, domači sadni jogurt

Peter Marn, domači tekoči jogurt

Premiera jogurtov izpod Starega vrha

Koščki gozdnih sadežev za poln okus

Na kmetiji, po domače imenovani pr‘ Jurjuc, se že vrsto let ukvarjajo z živinorejo in proizvodnjo mleka. Predlani so iz polnomastnega domačega mleka nastali tudi prvi jogurti. Sprva so navduševali družino, potem sorodnike in prijatelje, odslej bodo tudi vas!

Že dolga leta se ukvarjajo s pridelavo mleka, imajo 20 krav molznic, pred 15 leti pa je bila prav pobuda kupcev tista, ki jih je spodbudila, da so se začeli ukvarjati še s predelavo.

»Vsak dan namolzemo skoraj 400 litrov mleka, zato smo se začeli ukvarjati tudi z njegovo predelavo,« pojasnjuje Sonja Kokalj, ki se je pravih veščin pridelave mlečnih izdelkov učila tudi v Biotehniškem centru Naklo. Spoznala je številne trike za pripravo jogurta, skute, sira, masla in kisle smetane, še posebej pa se je posvetila pristnosti okusov in nizki vsebnosti sladkorja. Vsi jogurti imajo zato dodane ekološko pripravljene sadne dodatke, ki jim zagotavljajo okus, kakršnega so želeli.

Krenili so počasi; najprej je v več poskusih nastal sir, nato pa so postopno raziskovali in uvajali še ostale mlečne izdelke. Danes vam bodo na kmetiji postregli s sadnimi in navadnimi tekočimi jogurti, mladimi siri, svežimi in poltrdimi siri, svežo skuto, albuminsko skuto, kefirjem ter sirom za žar. Na Lojtr‘ci vas bosta pričakala navadni jogurt in jogurt z gozdnimi sadeži, slednji s koščki sadja, brez dodanega sladkorja in ostalih dodatkov, le poln domačega mleka in sadnega deleža.

KMETIJA MARN

Domači tekoči jogurt • več vrst

ANDREJ KOKALJ

Domači sadni jogurt • več vrst

350 g

HLAJENO

500 ml

(1 kg = 4.26)

HLAJENO

(1 l = 3.58)

Ekološka kmetija Totter KZ Metlika

Kmet Miloš

Ciril Totter, domači navadni jogurt

Miloš Majcen, rajski jogurt

Povsem naravni in polnega okusa

Kmet Miloš z vaniljo, hruško in stracciatello

Iz Bele krajine se je na Lojtr‘co domačih zavihtel naravni čvrsti jogurt s kmetije Totter. »Njegova posebnost je smetana, ki se naredi na vrhu, kar mu da zares poln okus,« pravi Ciril Totter, ki skupaj z družino vodi kmetijo. Takega, brez vsega, imajo njegovi otroci najraje. Njihove krave se čez dan pasejo na okoliških pašnikih, zvečer pa prenočijo v hlevu. Krmijo se le z zeleno in suho krmo, zato je mleko kakovostno in polnega okusa, iz njega – ter le z dodano kulturo – pa nastanejo čvrsti jogurti Totter.

Miloš Majcen je vedno vedel, da bo postal kmetovalec. Že njegov oče se je ukvarjal z vzrejo živine in oddajo mleka, Miloš pa je po prevzemu kmetije naredil korak naprej. Začel je uvajati mnoge novosti (med drugim tudi ležišča iz lateksa, na katerih počivajo krave), razvil visokotehnološko kmetijo in se s tem uvrstil tudi v ožji krog inovativnih mladih kmetov.

Na kmetiji se sicer tradicionalno ukvarjajo tudi s prašičerejo in govedorejo ter predelavo mesa. Mlečni izdelki so se mesnemu programu pridružili pred par leti. Začeli so z jogurti in skuto, tako da je čvrsti jogurt na naših policah preverjeno dober!

»Naši jogurti so narejeni po tradicionalnih metodah, seveda pa sem dodal še svoje znanje in za nekaj koristnih nasvetov poprosil tehnologe,« pravi. V pokušino vam tokrat ponujamo dva čudovito kremasta jogurta s podpisom Kmeta Miloša: prvi diši po vanilji in hruški, drugi pa ima okus stracciatelle.

KMET MILOŠ

Rajski jogurt • več vrst

250 ml

KZ METLIKA

Domači navadni jogurt 6

HLAJENO

350 ml

(1 kg = 4.76)

HLAJENO

(1 kg = 4.26)

Kmetija Hecl

Peter Hecl, domača skuta, jogurt z medom in domači sveži sir

S pravim mlekom do popolnih izdelkov Peter Hecl je pred 24 leti prevzel tradicionalno kmečko posest, kjer so že v sedemdesetih letih pričeli z mlečno proizvodnjo in bili pionirji na področju proste reje goveda z ločenim molziščem in samopostrežnimi silosi. Hecl nadaljuje tradicijo kmetovanja in se intenzivno posveča prehrani svojih krav ter večino krme zanje pridela kar sam. To se seveda okuša ob vsakem grižljaju oziroma

požirku njegovih mlečnih dobrot. »V lastnem pridelovalnem obratu uporabljam le domače polnovredno mleko, zato so izdelki tudi tako polnega okusa,« pravi Hecl in užitkarsko vzdihne ob pokušanju ravnokar narejenega svežega sirčka; ko prične govoriti o svojih slastnih sadnih jogurtih, pa postane vsakomur jasno, da je tu na delu gurman, ki želi sebi in svojim kupcem le najboljše od najboljšega.

KMETIJA HECL

Domača skuta

Jogurt z medom

500 g

HLAJENO

500 ml

* HLAJENO

(1 kg = 4.98)

(1 l = 3.98)

KMETIJA HECL

Domači sveži sir pribl. 275 g

HLAJENO

12.

za kg

Benedict

Kmetija Spodnji Strmčnik

Zakonca Rosc, domači tekoči jogurt

Ekipa Benedict, izbor finih oreščkov

Očarljiv in okusen sadno-zelenjavni jogurt

Vanje se zaljubijo vsi – tudi turisti!

Jogurt je značilen izdelek kmetije Spodnji Strmčnik, ki stoji na hribu Strmec nad Lučami. Na Lojtr‘ci domačih smo jih spoznali že predlani, tokrat pa se vračajo z nadvse zanimivim in – kot pravijo sami – najbolj posrečenim okusom med vsemi. »Odločili smo se, da se malo odmaknemo od tradicionalnih okusov, zato smo tokrat pripravili nekaj drugačnega,« pravijo na kmetiji in na naše police ponosno postavljajo očarljivo rožnat jogurt, v katerem se malini pridruži rdeča pesa.

Pred Čokoladnico Cukrček, eno najbolj znanih slovenskih butičnih zgodb iz stare Ljubljane, že ducat let pražijo mandlje. Koliko ton so jih doslej že prepražili, ne ve nihče. Vemo pa, da so karamelizirani mandlji postali že pravcata sladka znamenitost, ki jo obožujejo tako domačini kot turisti, zato ne preseneča, da so karamelizirani mandlji z vonjem cimeta postali nekakšen zaščitni znak Čokoladnice Cukrček. Zdaj v ličnih pakiranjih prihajajo tudi na Lojtr‘co domačih. Ob njih se bodo na police zavihteli tudi odlični oreščki, obliti s čokolado. Ti so posebni zato, ker so jim v čokoladnici namenili edinstveno embalažo, nekakšno majhno in prozorno posodico, ki jo tokrat premierno predstavljajo vsem oboževalcem sladkih butičnih dobrot.

»Pri snovanju novih izdelkov naju vodijo kupci, ki nama iskreno povedo, kaj hočejo,« pove Valentina Rosc, ki ima v mali sirarni glavno besedo, medtem ko njen mož Janez skrbi za živino. Zakonca Rosc se široko nasmehneta, ko pravita: »Eden brez drugega pač ne zmoreva!«

KMETIJA SPODNJI STRMČNIK

Domači tekoči jogurt • malinardeča pesa

500 ml

HLAJENO

(1 l = 3.58)

BENEDICT

Izbor finih oreščkov • več vrst

150 g

(1 kg = 19.93)

Landlord

S polja čez cesto v boben

Ali ste vedeli ...

Družina Zorec odkupuje ječmenov slad odkupuje od kmetijske zadruge, ki ima nasade ječmena na Mengeškem polju, le korak čez cesto od njihovega pridelovalnega obrata. »To je skoraj tako, kot če bi imeli svoja ječmenova polja,« pojasnjujeta brata Zorec, ki sta se praženja kave naučila od svojega očeta. Ječmenova kava jih ni navdušila zgolj zaradi nostalgije in spominov na stare starše in obdobje, ko so si jo kmetje kar doma vsak dan prepražili, skuhali v velikih loncih in cel dan pili za žejo. Ne, praženje ječmene kave ju je prevzelo tudi zaradi umetnosti ustvarjanja pravega okusa.

Primož Zorec, naravna ječmenova žitna kava

Kava po našem okusu V Depali vasi pri Ljubljani že druga generacija družine Zorec vodi majhno domačo pražarno. Pred tridesetimi leti, ko je nastala, je bila prva zasebna pražarna v Sloveniji. Takrat se je po kavo hodilo še v Italijo ali Avstrijo, saj je pri nas ni bilo mogoče kupiti. Ravno to dejstvo pa je burilo domišljijo Zorčevih. Razviti povsem svoj okus, ki bo ljub Slovencem – kaj ni to naravnost čudovito? Pričeli so s klasično kavo, že nekaj let pa dodali še ječmenovo. Pri obeh so počasi, s testiranji razvijali edinstven okus in raziskovali, kaj ustreza njim in kaj tistim, ki so jih med prvimi degustirali. Zadovoljni so bili šele s 100-odstotno pozitivnimi odzivi.

LANDLORD

Naravna ječmenova žitna kava 250 g

Brata Zorec o postopku praženja govorita z velikim zanosom, a hkrati precej skrivnostno. Vidi se, da lastnemu občutku, kako ustvariti idealen okus, povsem zaupata. Le kako ne bi, ko pa se je kalil skozi dolga leta prakse, pokušanj in tudi inovativnih pristopov. Povsem nazorno sicer orišeta razliko med praženjem klasične kave in ječmenovega slada, čeprav se za to uporablja ista naprava. »Pri delu so važni srce, duša in praksa,« pravita. In to v celotnem postopku: od trenutka, ko očiščena ječmenova zrna v belih žakljih prejmejo iz zadruge, pa vse do zadnjega dejanja zapiranja vrečke, polne čarobnih arom grobo zmlete ječmenove kave. In kaj je vmes? Zrna iz belih žakljev kar najhitreje potujejo do ravno prav segretega bobna, v katerem poteka praženje. Tu se dogaja čarovnija, ko brata določita, do katere stopnje se bodo zrna pražila, da ne bodo prežgana in da bodo imela pravo, zlatorjavo barvo ter aromo. »Še grobo zmeljemo in naložimo v zlate vrečice, ki ponazarjajo ječmenov klas, in že smo pripravljeni za na police,« dodajata. In še napotek za pripravo ječmenove kave: v pol litra hladne vode damo 2 žlici ječmenove kave, pustimo, da zavre, odstavimo, dodamo še malo hladne vode in počakamo približno 5 min, da se usedlina usede. Nato nalijemo v skodelice in ob kavi ponudimo mleko ali sladkor.

(1 kg = 7.96)

Medicina in zdravje – medicina et salus

Gregor Mlinšek in Miha Bizovičar, zeliščni čaji in izbor medu

Zgodbe s čajnega vrta »Skodelica čaja dvakrat na dan za boljše počutje in lepši vsakdan.« Te verze je skoval zdravnik Gregor Mlinšek, ki se je na Lojtr‘co zavihtel s tremi zeliščnimi čaji. Ker čaj radi pijemo z medom, je čebelar Miha Bizovičar dodal še tri sorte medu. Šest izdelkov, dva prijatelja iz otroštva in eno ime, ki vse to zaobjame: Zgodbe s čajnega vrta. »V svojem vrtu sami poskrbimo za čisto vse, saj iz semen doma oziroma v rastlinjaku vzgojimo sadike. Ko so te dovolj velike, jih presadimo na njivo. Ko napoči pravi čas, jih oberemo, posušimo in pripravimo čaje,« svoj hobi opiše zdravnik

Gregor Mlinšek, pri čemer jasno poudari, da v njegov čajni vrt herbicidi in njim podobni nimajo vstopa. Gregor je zbirki, imenovani Zgodbe s čajnega vrta, dodal tri zeliščne čaje: poprovo meto, navadno meliso in mešanico, v kateri se ameriškemu slamniku pridruži materina dušica. Miha je zbirko dopolnil s tremi sortami medu: lipovim, hojevim in akacijevim. O tem, kateri čaj se najlepše poda kateremu od treh različnih medenih okusov, pa složno povesta: »Vsak naj izbere, kar mu najbolj ustreza.«

350 g

ZGODBE S ČAJNEGA VRTA

Med • več vrst

(1 kg = 15.69)

40 g

ZGODBE S ČAJNEGA VRTA

Zeliščni čaj • več vrst

(1 kg = 9.98)

Med je slajši od sladkorja

Ali ste vedeli?

Weebee

Slovenski med je evropska posebnost. Definirata ga njegova bogata tradicija pridelave (že Karantanci so bili množični čebelarji in so izvažali velike količine medu) ter izjemna kakovost, katere del sta tudi zagotovljena sledljivost ter znano poreklo. Tradicionalno si ga dodamo v čaj, mnogi pa z njim sladkamo tudi druge pijače. Ker vsebuje veliko fruktoze, je slajši od belega sladkorja, njegove specifike okusa oz. arome pa definira tudi vrsta. To določimo glede na rastlino, na kateri se čebele pasejo. Pri nas so to akacija, lipa, smreka, hrast, kostanj, hoja, oljna ogrščica, žajbelj, ajda … Če z medom sladkamo peciva, sledimo naslednjim pravilom: temni med (kostanjev, gozdni, smrekov, hojev) se dobro poda medenjakom in močnejšim jedem, svetli med (cvetlični, akacijev) pa nežnejšemu pecivu. Odlično sodi tudi k mandljem in lešnikom ter v zavitke in sadne solate.

Zakonca Holc, konopljin med

Odličen je v palačinkah! Robert Holc je bil že od malih nog blizu čebelam (oče je bil namreč čebelar), a se je medu posvetil šele pred kratkim, ko sta se s poslovnim partnerjem Tilnom Slapnikom odločila, da prva na slovenskem trgu ponudita konopljin med. Želja je bila, da prednosti konoplje vključita v vsakodnevno prehrano in s tem ljudem pomagata do boljšega zdravja. Ustvarila sta povsem slovenski produkt. Konopljin med WeeBee je narejen le iz slovenskega cvetličnega medu z dodanim konopljinim prahom, pridelanim iz slovenske industrijske konoplje ekološke pridelave z naravnim deležem CBD. Kombinacija se je izkazala za odlično: med je sladkobnega okusa in idealen kot sladilo, namaz (na primer za palačinke) ali pa celo kot nadev za krofe. Priporočena dnevna količina? 1 velika žlica oz 21 g.

250 g

WEEBEE

Konopljin med *Izdelki so dobavljivi samo v omejenih količinah. Prodaja samo v količinah, običajnih za gospodinjstva. Slike so simbolične. Vse cene veljajo za izdelke brez dekorativnih elementov do razprodaje zalog. Vse cene so v EUR s pripadajočim DDV. Za tiskarske napake ne odgovarjamo.

(1 kg = 23.96)

VEDNO VIŠE ... Naši dobavitelji radi rečejo, da je bilo sodelovanje na Lojtr‘ci odskočna deska za njihovo promocijo. Da se jim je z njim odprl svet, in to ne samo s prodajnega vidika, temveč tudi v smislu spodbude za nadaljnji razvoj. Navdušeni smo, da pozitivna izkušnja sodelovanja z nami širi krila butičnim podjetnikom, da postajajo še bolj inovativni in kreativni ter da ob tem uspejo ohranjati vso ljubezen, s katero njihovi produkti nastajajo. »Ko smo prvo leto postavljali osnove Lidlove Lojtr‘ce domačih, so nas vodili trije glavni kriteriji: odprimo prostor za butične, res pristne, specializirane slovenske izdelke, pomagajmo jim, da izdelek izpopolnijo za predstavitev na naših policah, in zagotovimo jim, da ostanejo majhni, butični,« pojasnjuje Leo Oberžan, vodja projekta Lidlova Lojtr‘ca domačih. In ravno slednje je prepričalo marsikoga, da v Lojtr‘ci domačih najde zaveznika, ki ga bo spravil med ljudi, a ne bo preobremenil njegovih obstoječih kapacitet.

Enim odgovarja koncept, drugi z veseljem sprejmejo nov izziv »V prvi Lidlovi Lojtr‘ci domačih sva videli veliko priložnost za povečanje prepoznavnosti najinega izdelka, ki je bil takrat na tržišču približno dve leti. Še posebej nama je odgovarjal koncept izpostavitve z enkratnim obsegom naročila, saj sva imeli relativno omejene proizvodne kapacitete,« pojasnjujeta Špela in Tina Jež, ki sta se takrat predstavili z izdelkom ZMuesli. Sodelovanje jima je odprlo mnoge nove priložnosti; danes imata širši nabor izdelkov in tudi prvo fizično trgovino, v katero zahajajo tudi Lidlove stranke. »Kaj naj rečeva; Lidl zagotovi natanko tisto, kar obljublja: ima posluh za mala podjetja, razume nas, spodbuja in ceni. Zaveda se, koliko truda je vloženega v butično proizvodnjo, kar kaže v prav vsakem pogledu,« še dodajata.

Na vseh dosedanjih Lidlovih Lojtr‘cah domačih se je pokazal izreden potencial butičnih podjetnikov. Kreativnost, skrb za okolje, poklon tradiciji – vse to se vidi v izdelkih, ki pridejo na naš razpis. Spoštovanje lokalnega se kaže v recepturah, inovativnost nas vedno odpelje na odkrivanje še nepoznanega. Vedno več je tudi izdelkov, ki so usmerjeni v zdrav življenjski slog, in takih, ki sledijo načelom trajnostnosti. Vsak izmed izdelkov v sebi nosi zgovorno zgodbo, naj bo ta o družinski tradiciji, inovativnem preboju ali vztrajanju pri veri v izdelek. »Naši butični dobavitelji so nam velikokrat navdih, inspiracija in tudi vrelec pozitivne energije,« pravi Oberžan, »zato se tudi mi vsako leto znova veselimo in težko pričakujemo, kaj nam bo nov razpis prinesel.«

Špela in Tina Jež, ZMuesli

... IN NAPREJ! Dobra izkušnja s predstavitvijo na Lojtr‘ci domačih pa je marsikoga spodbudila k razvoju novih, ekskluzivnih izdelkov in jim odprla pot v ostale, tudi redne Lidlove ponudbe ter celo izvoz v tujino. Odličen primer je podjetnik Rok Starič z znamko Rok‘s nut butter, ki je prejel tudi naziv mladega podjetnika leta 2019. Je k temu pripomogla tudi izkušnja sodelovanja na Lojtr‘ci domačih? »Po prvem izboru na razpisu Lojtr‘ce domačih smo z Lidlovo pomočjo nadgradili deklaracije prijavljenega izdelka oziroma uvedli še strožje standarde kakovosti, kar je našo prodajo in marketing dvignilo na višjo raven. Dobro sodelovanje nas je spodbudilo tudi k razvoju sladoleda z okusom arašidovega masla, s čimer smo dobili tudi paradni izdelek za poletno sezono, zato lahko zadovoljno rečem, da z Lidlom Slovenija stalno rastemo ter smo s sodelovanjem zelo zadovoljni,« je dejal. Njegovi izdelki so gostovali tudi v programu Deluxe, mandljevo maslo pa je Lidl Slovenija izvozil tudi v druge Lidle po Evropi.

Odskočna deska za v ostalo Lidlovo ponudbo V vsaki generaciji Lidlove Lojtr‘ce domačih je tudi kar lepo število tistih, ki nadpovprečno navdušijo naše kupce. Te po prvi predstavitvi na svoje police kasneje še kdaj vrnemo. Tako se v ponovitvah in s tem novih naročilih izdelki ponovno predstavljajo. Tisti najbolj priljubljeni pa lahko svoje mesto dobijo tudi v Lidlovi redni ponudbi ali v kateri od drugih začasnih ponudb, kot sta že omenjeni Deluxe in program Naše nam paše.

Rok Starič, Rok‘s nut butter

TRADICIJA SE ČUTI V VSAKEM GRIŽLJAJU »Pokušanje specialitet butičnih slovenskih proizvajalcev je pravi užitek,« pravi Urška Fartelj, ki nas v blogu 220 stopinj poševno navdušuje z domačimi recepturami in izdelki. Še posebej se je posvetila ponudbi suhih mesnin, paštet, sirov in ostalih sestavin za domač, pisan narezek. »Mnogi izdelki so narejeni po tradicionalnih družinskih recepturah, starodavnih lokalnih praksah in z veliko spoštovanja do narave in okolja. In vse to se resnično čuti z vsako žlico, vilicami. Mešane gozdne gobe v ekstra deviškem oljčnem olju in artičoke, začinjene v sončničnem olju, so me prevzele s svojim okusom. Artičoke so še vedno lepo čvrste in bi z užitkom izpraznila kozarec kar tako – z vilicami,« navdušeno pojasnjuje. Ponudba četrte sezone Lojtr‘ce domačih je izredno bogata tudi z mesninami in siri. Med prvimi nas navduši bogat izbor suhih salam, paštet in – za ljubitelje zares tradicionalnega – tudi ocvirkov. Prav tako pestra je izbira med siri, od svežih do trdih z dodatki. Morda je ob tako pestri ponudbi pravi čas, da se malo poigrate tudi s kombiniranjem okusov. Bodite drzni, prepustite se domišljiji in ustvarite svoje butične kombinacije. Kaj pravite na svež domači sirček kmetije Hecl, potresen z malce svežega popra, grobo mletimi oreščki in domačim akacijevim medom Zgodb s čajnega vrta? Odlično se bo ujel z domačo bržolo mesnin Soud. No, vedno pa smo lahko tudi tradicionalno zvesti klasičnemu domačemu narezku, kot ga je na sosednji fotografiji za vas zložila Urška.

Mesnica Boček

Gostišče Kum

Martin Boček, domača jetrna pašteta

Jože Ule, domače hrenovke

Receptura brez primere

Domače hrenovke, ki potujejo v tujino

Martin Boček se je pred skoraj 10 leti praktično čez noč samozavestno odločil, da najame mesnico in se prične ukvarjati s predelavo mesa. Strokovno podlago za to je imel, saj je šolan mesar, energijo in ideje, kaj posebnega ponuditi, pa tudi. Prav vse izdelke danes proizvaja sam, in to na kar najbolj naraven način. Med njimi je tudi jetrna pašteta iz svinjine, receptura katere je začela nastajati že med njegovim šolanjem.

V Zagorju ob Savi v hiši z več kot stoletno gostinsko tradicijo že nekaj desetletij goste razvaja Gostišče Kum. Poleg pestre kulinarične ponudbe, ki temelji na odličnem domačem mesu in mesnih izdelkih, so gostom na voljo tudi prenočišča.

»Spomnim se, da nam je takrat učiteljica dala recept za pripravo paštete in zdel se mi je zanimiv, zato sem doma z domačimi pripravil prvo domačo pašteto,« pravi. »Ni bila slaba, bila je dovolj dobra, da me je pritegnila, da jo izpopolnim. To sem počel kar nekaj let, pokušal, prilagajal, se učil. Celo od gospoda, ki mi je prodal stroj za pripravo paštete, sem dobil nekaj idej za izpopolnitev recepture.« Taka, kot je danes, je povsem preprosta, brez umetnih dodatkov in ojačevalcev, in tako čudovita, da jo je škoda kombinirati s čim drugim kot kosom kruha.

Lastnik gostišča Jože Ule prihaja iz družine, ki se že več generacij ukvarja z živinorejo. Zato so osnova številnim jedem sveže domače meso, domači mesni izdelki in mesnine, od šunke na pici, vseh vrst domačih klobas in salam pa vse do hrenovk. Te so naravnega okusa, po domači recepturi narejene iz domačega govejega in svinjskega mesa. »V Gostišču Kum lahko naše mesnine tudi kupite, domače klobase, še zlasti hrenovke, pa pogosto potujejo tudi v tujino, kamor jih sorodnikom in prijateljem pošiljajo naši zadovoljni kupci.« Odlično priznanje za kakovost, kajne?

JOŽE ULE

Domače hrenovke • v naravnem ovoju

MESNICA BOČEK

Domača jetrna pašteta

170 g

(1 kg = 14.65)

140-180 g

za kg

Mesnine Soud

Zakonca Globočnik, izbor domačih mesnin

Povsem domače mesnine s turistične kmetije Domačija Soud pri Radomljah je bila sprva zgolj turistična kmetija, nato pa so pred kakimi dvajsetimi leti začeli izdelovati še mesnine, ki so hitro postale stalnica na tržnicah v Domžalah, Kamniku, Kranju in na Vrhniki. Odločili so se namreč še za postavitev klavnice in tako na enem mestu združili vse: prašičerejo, lastno klavnico in obrat za predelavo mesnin. Bolj domače ne gre, kajne?

Na Lojtr‘ci so tokrat kar štirje izdelki z napisom Soud, kajti poleg treh izdelkov iz svinjskega mesa (salama, suha klobasa in bržola) je tu še prav posebna konjska pašteta. »Tudi ta je pripravljena z dodatkom svinjine, vzrejene na naši domačiji,« o pašteti, kakršno boste drugje le stežka našli, pove Dušan Globočnik.

KLAVNICA SOUD

Svinjska salama

Svinjska suha klobasa

200-300 g

250-350 g

HLAJENO

19.

za kg

HLAJENO

12.

za kg

Žlinkrofarna Vrtar

Marija in Janko Vrtar, domači ocvirki v masti

Odličen topel obrok tradicionalnega okusa Iz Žlinkrofarne Vrtar prihajajo grbci – pečeni koščki mesa, zaliti s svinjsko mastjo. Zakonca Vrtar, Marija in Janko, ljubita tradicionalne recepture, kar sta dokazala že s svojim prvim izdelkom, žlinkrofi po zgornjesavinjski recepturi. Zdaj sta tradicijo povezala s hitrostjo sodobnega časa in ponudila hitro pripravljen prigrizek ali kar celoten obrok.

KLAVNICA SOUD

Konjska pašteta

»Grbci so odlični, ker jih doma samo počasi pogrejemo in že imamo mesni obrok, maščobo pa lahko uporabimo pri pripravi kake druge jedi, denimo praženega krompirja,« pravi Janko, ki svoje grbce najraje postreže s kislimi kumaricami ali vloženo papriko – ko zraven narežemo kos ali dva kruha, je tu hitro pripravljena topla malica. »Če bi grbce radi spremenili v kosilo, pa zraven postrežemo krompir, testenine ali riž,« še svetuje.

250 g

(1 kg = 11.96)

KLAVNICA SOUD

Domača bržola 250-450 g

HLAJENO

16.

za kg

600 g

VIAS PROJEKT

Domači ocvirki v masti

HLAJENO

(1 kg = 11.65)

Naj vas ponese domišljija!

Opremae obložen mize

Si predstavljate, kako lepo bi se izdelki z letošnje Lojtr‘ce zložili na slavnostno, bogato obloženo mizo? Naravnost čudovito, še posebej, če izvrstnim izdelkom dodamo še nekaj svoje osebnosti in dekoracijo, ki jo narekuje vrsta srečanja. Uvodoma se ustavimo pri opremi mize. Naj bo izbira dekoracije prepuščena vaši domišljiji! Osnovna pravila sicer narekujejo izbiro ene krovne barve ali dvobarvne kombinacije, ki bo definirala tako izbiro prta kot pogrinjkov, a ne nazadnje – tudi pisana, raznobarvna miza ima lahko svojo zgodbo. Prepustite se navdihu, naj vas popelje daleč … In še ena stvar: ne skoparite pri izbiri jedilnega pribora,

krožnikov in kozarcev. Iz omare potegnite stare servise svojih babic, »ta poročne« in »ta slavnostne«, naj bo uživanje v odlični, kakovostni, pristni hrani v vseh pogledih izpopolnjen užitek! Pri aranžiranju narezkov in hrane ne pozabite, da jemo tudi z očmi. Praviloma na krožnikih ali servirnih deskah ločimo mesnine in sire ter zelenjavo oz. ostale (kisle) dodatke. Naj bodo izdelki zloženi kar najbolj raznoliko, popestreni s koščki rdeče paprike, oreškov, suhega sadja ali preprosto vejico rožmarina. Siri so še posebej priročni za raznoliko rezanje. Lahko jih drobimo, lomimo, režemo na koščke, trikotnike, tanke rezine … Naj bo priprava bogato obložene mize užitek in zabavno doživetje!

Orgo

Peter Orlič, krhlji artičoke in mešane gozdne gobe

Vloženo po starih recepturah V zaledju Kopra je kraj Premančan, kjer so se na domačiji Orlič pred desetletji ukvarjali z gojenjem in vlaganjem šampinjonov. Sčasoma so gojenje gob opustili, vlaganje dobrot pa ohranili vse do danes, ko je posle prevzel domači sin Peter. »Recepture za vložene izdelke smo dobili tudi tako, da smo raziskali, kako so to počele naše babice, nato pa jih nekoliko prilagodili sodobnemu času,« pravi Peter Orlič, ki vodi podjetje. Danes z domačije prihaja pestra pahljača vloženih

ORGO

270 g

ORGO

Krhlji artičoke • začinjene v sončničnem olju

dobrot, na Lojtr‘ci domačih pa se predstavljajo mešane gobe in artičoke. V prvih kozarčkih je vselej pet vrst gob, med katerimi so tudi jurčki, bukovi ostrigarji in šitake, vloženih v ekstra deviškem oljčnem olju. Ko vlagajo artičoke, se v sončničnem olju združijo še prave merice česna, čebule in peteršilja.

(1 kg = 11.07)

Mešane gozdne gobe • v ekstra deviškem oljčnem olju

270 g

(1 kg = 16.63)

SKZ Ljutomer Križevci

Pekarna Piskač

Slavko Petovar, štajersko prekmursko bučno olje

Robert Piskač , koruzni pihančki

Naj zasije Prleško sunce

Koruzni pihančki iz mojstrove delavnice

V Ključarovcih pri Ljutomeru zadnjih nekaj let stoji oljarna, v kateri po tradicionalni metodi pripravljajo toplo stiskano bučno olje. Oljarna spada pod okrilje Splošne kmetijske zadruge Ljutomer – Križevci, ki velja za najstarejšo zadrugo na Slovenskem. Čeprav je ta oljarna ena od novejših in manjših, pa so številke impresivne: tu letno nastane 40.000 bučnega in 130.000 solatnega olja, torej narejenega iz bučnih in sončničnih semen.

V Podgorici pri Črnučah že skoraj pol stoletja stoji pekarna. Sprva jo je vodil Martin Piskač, ki jo je prepustil sinu Robertu. Pekovski mojster, ki se je že kot otrok sukal v očetovi pekarni, je vrsto let razmišljal o finem prigrizku.

»Bučna semena zmeljemo, nato jih pražimo ob mešanju na temperaturi do 115 stopinj in na koncu stisnemo,« povedo v zadrugi o tem gostem olju temno zelene barve in rdečkastega odtenka, ki je značilnega orehastega okusa. Na vsaki steklenici bučnega olja Prleško sunce je natisnjena modro-rumena značka Zaščitena geografska označba, kar pomeni, da je izdelek vključen v evropsko shemo kakovosti.

»Hotel sem pripraviti moderno verzijo polente. Želel sem pripraviti nekaj, kar ne vsebuje dodatnih maščob, konzervansov ali barvil. Nekaj, kar bo navduševalo tako mlade kot starejše,« idejo, ki je zorela kar četrt stoletja, strne Robert Piskač. Sanje je uresničil s koruznimi pihančki, narejenimi iz zgolj dveh sestavin: slovenske koruzne moke s ščepcem piranske soli. Pihančki se ne drobijo in na prstih ne puščajo mastnih sledi!

PRLEŠKO SUNCE

Štajersko prekmursko bučno olje • 100-odstotno nerafinirano

500 ml

(1 l = 13.98)

80 g

PEKARNA PISKAČ

Koruzni pihančki

(1 kg = 12.38)

SE TUDI VI SPROŠČATE S PEKO SLAŠČIC? Vsi radi pečemo sladke dobrote, kajne? Četudi nam morda zamišljeno ne uspe najbolje, je že peka sama sproščujoče in navdihujoče dogajanje. Čar je v pripravi testa, gnetenju, valjanju. Pa ustvarjanju nadeva in pokušini še surovega s prsti. Še najbolj pa v pričakovanju tistega trenutka, ko bo v pečici počasi naraslo, dobilo zlato rjavo zapečeno barvo in bo hišo prevzel čaroben vonj po peki. Ja, vsi radi pečemo – pa četudi nam pečeno ne uspe …

Tudi na letošnji Lojtr‘ci domačih diši po peki. Domači peki in izdelki, pripravljeni iz slovenskih surovin. Vse izdelke povezuje do potankosti izdelan okus, ki ga spremlja rahlost, obogatena s spomini na naše otroštvo. In kaj je še en vezni člen med njimi? Marmelada! Prav lahko jo namreč v vse vključimo kot dodatek, če že sama ni prisotna v njih. Opazili boste tudi, da je vsakemu izdelku posvečene veliko pozornosti pri razvoju recepture in da vsak proizvajalcev v svoj izdelek da nekaj »sebe«, pa naj bodo to spomini na otroštvo ali prepričanje, da se najboljše ustvari le z lastnimi rokami. Verjemite, prav vsi so odlični – mi smo namreč pokušali in pokušali in pokušali vse. Večkrat!

Anna Vrhnjak, štruklji

Sladkarije Sladko

Pekarna Presta, KZ Metlika

Simona Stiplošek, domači keksi

Jan Gregorič, žepki

Presenečenje štirih okusov

Krhki, slastni, ročno delani

Simona Stiplošek je prvo torto in piškote spekla pri rosnih dvanajstih letih. Čeprav je zaljubljena v slaščice, je doštudirala pomorstvo in promet, na koncu pa je vseeno zmagala želja po ustvarjanju. V tem času je veliko potovala in raziskovala svet slaščic po svetu, od koder je vedno prinesla kakšen nov recept, ki ga je prikrojila po svoje. »Ko sem bila v Egiptu, so domačinke pripravljale krhke kakavove piškote, ki so me takoj pritegnili,« le enega od receptov, za katerega navdih je dobila v tujini, opiše Simona. Spodbud za samostojno pot ni manjkalo, zato se je zanjo tudi odločila.

Izpod rok izurjene slaščičarke v pekarni Presta že vrsto let nastajajo rahla peciva polnega okusa. V najbolj pestrih dneh ji na pomoč priskočijo še ostali zaposleni v pekarni in takrat vsepovsod naokrog odmeva smeh. V pekarni namreč prav vsa peciva od začetka do konca pripravijo ročno. Ročno delo pa prinaša tudi priložnost za druženje in zabavo.

Na Lojtr‘ci se predstavlja z mešanimi piškoti. V škatli z napisom Sladkarije Sladko boste našli štiri vrste piškotov: orehove trikotnike, marmeladne žepke, brizgance z marmelado in kokosom ter kakavove brizgance.

Ta pozornost, ki jo namenijo pripravi žepkov, polnjenih z marmelado, se pozna tudi v okusu. »Prav vse pripravimo ročno, od valjanja do oblikovanja in pakiranja. Ponosni smo, da je vsaka surovina naših peciv slovenska, zato so žepki tudi izredno krhki in polnega okusa, kar topijo se v ustih,« pravijo v pekarni.

400 g

350 g

SLADKARIJE SLADKO

Domači keksi 22

(1 kg = 9.97)

PEKARNA PRESTA

Žepki

(1 kg = 9.48)

Anjini domači štruklji

Kmetija Pavlovič

Anna Vrhnjak, štruklji

Danilo Pavlovič, domača marmelada

Ukrajinka, ki obvlada slovenske štruklje

Marmelade naših babic

Štruklji so ena izmed tradicionalnih slovenskih jedi, ki očarajo praktično vsakogar. Še posebej, če so polni nadeva in čudovito rahli. Natanko takšni so zapeljali Ukrajinko Anno Vrhnjak, ki jo je v Slovenijo pripeljalo srce.

Spomini na otroštvo in sadne dobrote izpod rok stare mame še danes živijo v marmeladah kmetije Pavlovič. »Stara mama nas je od malega navduševala s svojo kulinariko. Njenega pristnega okusa, ročnega, domačega dela smo se navadili in je za nas še danes na prvem mestu,« se spominja Danilo Pavlovič, ki skupaj z družino skrbi za približno pet hektarjev nasadov jagod, malin, aronije, rdečega ribeza ter nekaj nasadov solatnic in ostale zelenjave. Marmelade jih torej navdušujejo že od vsega začetka, a so jih sprva predstavljali le kot svoja poslovna darila. Ker so bila vsem všeč, so jih spodbujali, da bi začeli s stalno proizvodnjo. In nazadnje tudi so.

Veterino, s katero se je ukvarjala v rodni deželi, je pustila za seboj in se posvetila gostinstvu. V ducatu let je od pomivalke posode napredovala vse do glavne kuharice. »Vse se da, če se hoče,« je njen slogan. To je dokazala tudi, ko je krenila na samostojno podjetniško pot. V garaži ob 300 let stari gorenjski domačiji je nastala kuhinja, del hleva se je spremenil v hladilnico, nekaj pa je ostalo enako: Anna vse štruklje še danes pripravi ročno, pri tem uporablja le valjar. Tudi to je skrivnost njihove rahlosti, ki se pokaže, ko jih pogrejete v ponvici!

Celoten postopek nastajanja marmelade ima domačo recepturo – od njive do napolnjenega kozarčka. »Spremljamo sadeže na njivi, izbiramo naravne sorte, delamo z visokim sadnim deležem, kuhamo počasi in pri nizki temperaturi, zato so okusi bolj izraziti, sveži, čim bolj pristni,« nam še pove Danilo Pavlovič.

KMETIJA PAVLOVIČ

ANNA VRHNJAK

Štruklji • klasični sladki ali ajdovi z orehi

500 g

(1 kg = 19.98)

Domača marmelada • več vrst

212 ml

(1 kg = 14.10)

Fine Culinar

Kaj pa vi dodate riževemu narastku?

Rižev narastek je ena izmed preprostejših sladic. Zato (pa tudi zato, ker mnoge spominja na otroštvo in babičine dobrote) svoje mesto najde praktično v vsakem gospodinjstvu. Poleg tega je to sladica, ki dopušča veliko kreativnosti. Če obvladaš osnovni recept, se lahko vedno znova igraš z dodatnimi okusi. In tu ni omejitev.

Matjaž in Miro Cerkovnik , rižev narastek

Sladek okus po domu Kdaj je pravi trenutek za rižev narastek? Ko so na urniku zajtrk, kosilo ali večerja in še kdaj vmes, so prepričani v gorenjskem podjetju Fine Culinar. Rižev narastek so doslej pripravljali le za večje kupce, zdaj pa so se odločili, da to prekrasno sladico zapakirajo tudi v manjše posodice. »Zakaj? Zdi se mi, da je to okus po domu. Ko sem bil majhen, sta mi sočen rižev narastek radi pripravili mama in babica,« pravi Matjaž Cerkovnik. Omeni še, da so njihovi izdelki del ponudbe marsikatere gostilne, hotela in drugih ustanov, zato je velika verjetnost, da ste katerega že poskusili, pa tega niti niste vedeli. Izbirate lahko med riževim narastkom in riževim narastkom z jabolki. Oba si lahko pripravite kot nadvse okusno sladico ali samostojno jed.

• več vrst

Sadje je med bolj priljubljenimi dodatki. Radi dodajamo jabolka, gozdne sadeže, marmelade in sadne sirupe, s katerimi narastek prelijemo. Piko na i pa mu lahko dodamo samo z začimbami (na primer cimetom) ali kakavom, pa tudi oreščki. A čeprav je priprava riževega narastka preprosta in hitra, zanjo vedno nimamo časa – pa tudi energije ne. Zato je priročno, če imamo v zamrzovalniku eno ali dve porciji riževega narastka Fine Culinar. Še posebej, ker vemo, da je popolnoma naraven in tak, kot bi ga pripravile naše babice. V podjetju so zamrznjen rižev narastek doslej pripravljali le v večjih pakiranjih, zdaj pa ga ponujajo tudi kot samostojne porcije. Take, ki jih s posodico vred v pečici ali mikrovalovni pečici preprosto pogreješ in poješ. Njegov okus kot tudi izbor surovin je izpopolnjen; samo izbor riža so opravili na več kot 20 testnih vzorcih, zato ni čudno, da ga z veseljem naročajo tako v šolah in vrtcih kot tudi bolnišnicah, domovih za starostnike in gostilnah.

380 g

FINE CULINAR

Rižev narastek

Ali ste vedeli?

ZAMRZNJENO

(1 kg = 6.55)

SPAJANJE VIN IN HRANE Predstavljajte si situacijo v restavraciji, ko naročite hrano, nato pa vas natakar vpraša, kakšno vino želite ob tem. Če vam sam ničesar ne predlaga, verjetno naročite svoje najljubše vino ali pa izberete hišno. Ali ga pač izbirate glede na izbrane jedi? To namreč sploh ni tako težko. Poznati je treba samo nekaj osnovnih pravil in slediti splošni usmeritvi: k lahki hrani gredo lahka vina, k težji pa ponudimo bolj korpulentna bela ali rdeča vina. Poglejmo, kaj nam priporoča naša vinska strokovnjakinja Mira Šemić.

Perutnina Če postrežemo pečenega piščanca iz pečice, bo naš izbor lažje rdeče vino mehkih taninov, npr. modri pinot ali merlot. Ko se odločimo za zrezke v smetanovi omaki, bo primernejše lahko belo vino, kot je chardonnay, ki bo iz ust opralo mlečni okus.

Testenine Izbiro vina nam tu vselej narekuje omaka. Če je ta lahkotnejša zelenjavna, se odločimo za belo vino srednjega telesa, npr beli pinot, chardonnay ali sauvignonasse. Če dodajamo paradižnikovo omako z mesnimi kroglicami, pa imamo dve možnosti: izberemo chardonnay ali modri pinot oz. barbero.

Riba Tudi tu je izbor vina odvisen od načina priprave. K morski ribi na žaru naj zaplava vino prijetne svežine, npr. rebula, malvazija ali sivi pinot. Bolj mastne ribe, kot je romb, pa zahtevajo spremljavo odličnega renskega rizlinga ali tudi lahkega rdečega vina z viško svežino.

Rdeče meso Praviloma ga kombiniramo z rdečimi vini. Na žaru pečen goveji zrezek bo skladen s kozarcem cabernet sauvignona ali tradicionalnega refoška. Če bomo kuhali manj pikanten goveji golaž, lahko ob njem postrežemo merlot ali lažji syrah. Če pa bo golaž pikanten, izberite bolj enostavna rdeča ali bela sveža vina, ki bodo ublažila pekočnost in osvežila usta.

Sladice K mnogim sladicam se poda traminec. Čudovit bo z nežnejšo potico, medtem ko bi bolj bogati orehovi potici raje pripeli bolj sladka vina pozne trgatve, lahko tudi likerska.

Vinarstvo Radovan Kavčič

RADOVAN KAVČIČ

Teran Kostanjevica na Krasu

Radovan in Matevž Kavčič, rdeče vino teran

Teran iz kraške vasi Lipa Na Krasu je vas Lipa, od koder se vidi vse do Piranskega zaliva, samo čez hrib pa je že Vipavska dolina. Iz te vasi, točneje iz vinske kleti družine Kavčič, prihaja teran. Podobno kot marsikdo na Krasu so tudi Kavčičevi večino doslej prodajali kar doma, beseda o žlahtni kapljici iz vasi Lipa pa se je od ust do ust širila po vsej Sloveniji. Zdaj sta se oče Radovan in sin Matevž, ki skupaj skrbita za nekaj manj kot 6 hektarjev vinogradov s 25.000 trtami, odločila, da teran prvič pošljeta tudi na prodajne police.

Minister za zdravje opozarja: „Prekomerno pitje alkohola škoduje zdravju!“

Pri Kavčičevih je, tako kot marsikje na Krasu, jasno, kako je treba postreči teran: s tankimi rezinami kraškega pršuta!

a Senzoričn analiza

»Teran je eno izmed bolj priljubljenih slovenskih vin. Navdušuje nas s svojo rubinasto rdečo barvo, ki ima lahko tudi odtenke vijolične. Zanj je značilna tudi bogata mineralnost, ki jo črpa iz rdeče kraške zemlje. Tudi Kavčičev teran ima čudovito temno rubinasto barvo, ki kar vabi, da naredimo prvi požirek, a ker se potrpežljivost obrestuje, pustimo vinu, da malo zadiha. Tako bo sprostilo še več arom, užitek ob njem pa bo še večji. Kaj bomo občutili na nosu? Bogate, zrele maline, borovnice in ostale gozdne sadeže, vsa ta sadnost pa bo prevladovala tudi pri okusu. Pripravljeni bodite na nekaj več taninov, kislosti in poln, bogat okus. Tako vino ob sebi zahteva močnejše, bogatejše jedi, na primer vse jedi iz rdečega mesa, mesne jedi z žara, suhomesnate izdelke.«

KAVČIČ

Rdeče vino Teran • suho • 12,5 % vol.

Mira Šemić, 0,75 l

vinska strokovnjakinja

(1 l = 7.99)

Rikotova kmetija VINA RIKOT

Zelèn

a Senzoričn analiza

Dornberk, Vipavska dolina

Družina Baša, belo vino zelen

Svež in piten ponos Vipavske doline »Mi mu rečemo zelén,« pojasnijo na Rikotovi kmetiji, od koder na Lojtr‘co prihajajo steklenice suhega vina iz avtohtone vipavske sorte grozdja. Kmetijo danes vodita Nataša in Gregor Baša, na pomoč pa jima priskočita njegova starša Majda in Rafael.

Minister za zdravje opozarja: „Prekomerno pitje alkohola škoduje zdravju!“

Rikotovi danes skrbijo za 7,5 hektarjev vinogradov, ki se raztezajo v okolici Zalošč in bližnjega Dornberka. V vinogradih je zastopanih več kot deset sort belega in rdečega grozdja, iz katerega nastajajo sortna vina, vinski in balzamični kis ter grozdni sok.

»Zelèn je avtohtona vinska sorta Vipavske doline. Običajno nas navduši s svojo čudovito aromo in veliko eleganco, morda je ravno zato bolj priljubljeno ravno med ljubiteljicami vin. Tudi zelèn Vin Rikot z Rikotove domačije nas navduši s svojo aromatiko, izredno pitnostjo in skromnimi 11 odstotki alkohola. Njegova barva kljub imenu ni zelenkasta – ime je sorta namreč dobila po značilni svetlo zeleni barvi listja in mladic trte, barva vina pa je zlatorumena. Na nosu nas očara z vonjem rumenega sadja – rumenega jabolka, hruške, tudi limonine skorje, v ozadju pa zaznamo tudi značilna mediteranska zelišča. In okus? Svež, lahkoten, nežen, harmoničen s prepoznavnimi sladko-kislimi zaznavami. Naravnost idealno za kombinacijo z ribjimi jedmi, tudi školjkami, rižotami, zelenjavo. Če boste v okusu prepoznali več kislin, ga postrezite tudi ob svežih in mehkih sirih, saj bo iz ust lepo opral mlečnost sirov.«

RIKOTOVA KMETIJA

Belo vino Zelen • suho • 11,0 % vol.

0,75 l

(1 l = 7.99)

Mira Šemić,

vinska strokovnjakinja

Ekološka kmetija Omerzu

Na letošnjo Lojtr‘co domačih se je s svojim izdelkom zavihtela tudi Manca Omerzu, mlada prevzemnica ekološke kmetije v Posavju. V vasi Zgornja Pohanca, tam na obronku Kozjanskega parka, ima veliko dela, saj se ukvarja s čebelarstvom in sadjarstvom, tu so še nasadi sivke in okoli 220 orehovih dreves, zasajenih tik ob hiši. Manca Omerzu, orehov liker

»Naša kmetija se je razvila iz hobija mojega očeta. V tistem, kar je na noge postavil že on, sem videla priložnost, da si ustvarim delovno mesto,« pripoveduje mlada prevzemnica kmetije, ki ji pri delu pomagajo starši, partner in širša družina. Ravno oče je bil tisti, ki je ob hiši začel saditi orehova drevesa. Najprej so na domačiji prodajali orehova jedrca in za domačo rabo pripravljali še zelene orehe, namočene v žganju. Potem ko so desetletje pilili staro recepturo ter poskusili mnoge kombinacije, je nastal orehov‘c. Ta se spremeni v aperitiv ali digestiv, saj se lepo poda tako začetku kot tudi koncu obroka. Ekološka kmetija Omerzu je vključena v Slovensko strokovno društvo lupinarjev. To društvo povezuje pridelovalce lupinastega sadja, torej orehov, lešnikov in kostanjev, medse pa sprejmejo tako strokovnjake s tega področja kot tudi ljubitelje in simpatizerje. Leta 2015 je bila kmetija vključena tudi v kontrolo za ekološko pridelavo in predelavo, orehi s kmetije Omerzu pa sodijo tudi pod blagovno znamko Slovenski oreh, ki zagotavlja, da so orehi kakovostni in pridelani v Sloveniji. In s čim se predstavlja na letošnji Lojtr‘ci domačih? Verjetno ste iz zapisanega že ugotovili, a vseeno preverite na prodajnih policah naših poslovalnic širom Slovenije.

Bolj sladek ali grenak? To je sedaj vprašanje!

Ali ste vedeli?

Če bi se zakopali v stare samostanske zapise ali zapise starih zeliščarjev, bi zagotovo našli domačo recepturo za pripravo orehovega likerja oziroma orehovca. Tradicionalno namreč v ljudski medicini velja za naravno zdravilo za ščitnico in želodčne težave. Orehovec pripravimo iz zelenih orehovih plodov, ki so bogati z vitaminom C in jodom. Te zelene orehe, ki imajo še mehko sredico, po različnih recepturah namočimo v domače žganje. O okusu orehovca odloča predvsem količina dodanega sladkorja (tudi rjavega sladkorja ali medu) in zelišč (klinčkov) oziroma drugih dodatkov (limona, pomaranča), ki se na toplem, sončnem mestu skupaj z orehi macerirajo tudi po več mesecev.

Pivovarna Matt

Pica Kraljic a SESTAV INE: 500 g moke 1 dcl mlačne vode 1/3 kocke sv ežega kvasa 1/2 žličke sl ad korja 1 žlička soli 2, 5 dcl piva Kr aljica – Lo jtr ‘ca domač 3 žlice oliv ne ih ga olja 3 dcl paradi žnikove omak e 1 žlička orig ana mesnine z Lo jtr ‘ce domač ih zavitek riban e mocarele pisana papr ika vložene ar tič oke z Lojtr ‘ce domač ih po želji še dr uga zelenjav a, sveža ba zi lika, rukola ...

Družina Tekavec, pivo

Začelo se je z loncem za golaž »Naveličala sva se znanih okusov, zato sva začela variti svoje pivo,« povesta brata Toni in Anže Tekavec, ki jima pri delu v pivovarni pomagata starša. Prvo domače pivo, narejeno iz ekstrakta, sta pred petimi leti skuhala v loncu za golaž, kmalu zatem pa sta ekstrakt opustila in za pripravo piva uporabila kotel za žganjekuho. Ker se ta ni obnesel, sta kupila tri sode za pivo in sestavila svoj sistem za varjenje piva ter se lotila kreiranja čisto svojih pivskih okusov.

Minister za zdravje opozarja: „Prekomerno pitje alkohola škoduje zdravju!“

Iz njune butične pivovarne, v kateri letno nastane okoli 15.000 litrov piva, je prvi prišel amber ale, zatem pale ale in porter, lani se jim je pridružila IPA, lanski december pa še edinstvena izdaja piva v stilu imperial stout.

Moko presej emo, naredi mo jamico, va kvas in doda njo vlijemo m mo sl adkor. lačno vodo, Počakamo 10 nadrobimo minut, da se naredi kvasec Ob strani da . mo v moko so l, dodamo vi minut . Na ko no in vse skup ncu vgnetem aj gn o še 2 žlic i oliv etemo vsaj 10 pomokani po nega olja . Ne vr šini nekajk vzhajano test rat preklopim o na o. Za mini pice testo ra zdel imo na 4 de oliv nim olje le in z rokam m, oblikujem i, ki smo si jih o gl adke krog do dvojnega naoljili z lice, ki jih po volumna . Vz krite pu stim hajane krog in oblikujem o vzhajati lic e z naoljenim o. i rokami ra zv lečemo Paradižnikov i omak i doda m o origano in pr testo, obloži mo z mesnina emešamo. O mako nanese mi, zelenjav ogreti pečici o in mocarel mo na na krušni pl o ter pico sp ošči. Pečem pinj celz ija , ečemo v že o približ no 10 nato pa še 3 minut na 24 minute na 35 0–275 sto0–400 stop inj celz ija .

CRAFT PIVOVARNA MATT

Pivo • več vrst • 5,8/4,7/ 5,1 % vol 330 ml

(1 l = 6.03)

Kmetijska zadruga Šaleška dolina

Kmetija Princ

Alenka Rosenstein , 100-odstotni jabolčni sok

Zvonka Pušavec, domači sok korenja in jabolka

Sok iz štirih odličnih sort jabolk

Sokovi, ki prepričajo majhne in velike otroke

»Na svojem posestvu imamo odlične sorte jabolk. Če bi prešteli vse jablane, bi našteli več kot 48.000 dreves. Za sok prešamo skupaj štiri sorte: braeburn, fuji, topaz in idared,« pojasnjuje Alenka Rosenstein iz Kmetijske zadruge Šaleška dolina. Slednja je prva slovenska zadruga, ki je ustanovila socialno podjetje, imenovano Zavod darilo narave, ki skrbi za sadovnjake na posestvu Turn pri Velenju. Zadruga je znana tudi po pobudi za razvoj sistema sledljivosti, imenovanega Origin trail. Zaradi uvedbe tega sistema, ki ga je razvila skupina študentov, se je leta 2014 uvrstila med štiri najbolj inovativne v Evropi. Sistem danes uporabljajo po vsem svetu.

Na Gorenjskem, tam blizu Tržiča, najdemo Princa. Tako po domače rečejo kmetiji družine Pušavec, ki je s sadjarstvom povezana že 70 let. Okoliški prebivalci vedo, da se na kmetijo, ki je bila v preteklosti znana po žganjekuhi, poleti hodi po češnje, zgodaj jeseni pa po slive in hruške.

In jabolčni sok, ki ga predstavljamo na Lojtr‘ci? Odličen je ter popolnoma skladen s trendi zdrave prehrane, tj. brez dodanega sladkorja.

»Jabolko je prijazno do človeka, sokove pa radi pijejo tako otroci kot odrasli,« pravita zakonca Pušavec, zato v vsakega od sokov, tudi v korenčkovega in tistega z viljamovko, vmešata polovico domačega jabolčnega soka.

SLODAR

KMETIJA PRINC

100-odstotni jabolčni sok

Domači sok korenja in jabolka

750 ml

V zadnjem času sta Zvonka in Franc Jakob Pušavec ponudbo razširila še s sadnimi sokovi. V kratkem času sta razvila kar 20 različnih! Mnogi so potovali tudi na ocenjevanja in se domov vrnili z medaljo oz. priznanjem.

(1 l = 1.72)

Andrej Potrč

Pijmo dovolj tekočine, tudi če nismo žejni!

Hana svetuje

Veste, da lahko človeško telo brez hrane zdrži tudi več tednov, brez vode zgolj nekaj dni in brez kisika samo nekaj minut? Tako nam je na prvi pogled jasno, da je voda takoj za kisikom najpomembnejša sestavina naših življenj. Pravzaprav ne bi zgrešili veliko, če bi napisali, da mi v resnici smo voda! Voda namreč predstavlja največji delež telesne teže, in sicer pri odraslih med 55 in 60 %, pri otrocih pa do 70 %.

Andrej Potrč, sok aronije

Sok aronije iz Potrčevega nasada Ona je Gorenjka, on Štajerec. Na samem severu Slovenije, tam blizu Šentilja, sta pred nekaj leti na posestvu njegovih starih staršev uredila nasad aronije. Iz nje izdelujeta sok, ki zdaj prihaja na naše police. Sok iz Potrčevega nasada je ekološko pridelan in že na prvi požirek je jasno, da se zakonca posla lotevata počasi, temeljito, preudarno in z veliko ljubezni. Sok je poseben tudi zato, ker zakonca Potrč počakata tako dolgo, da je aronija zares zrela, preden jo obereta. Prepričana sta, da je njun sok tako okusen tudi zaradi tega, ker se vselej potrudita ujeti tisti pravi trenutek pri obiranju sadežev, ki rastejo na sončnem pobočju. Aronijo seveda obirajo ročno.

Najprej poglejmo, kako izgubljamo telesno tekočino. Telesno tekočino izgubljamo na tri načine, in sicer največ z urinom, bistveno manj preko dihal in kože (potenje) ter nekaj malega tudi z blatom. Telesna aktivnost pa izgubo tekočin še poveča, zato moramo biti pozorni na dovolj velik vnos tako pred, med in po aktivnosti kot tudi na splošno v vsakdanjem življenju. Kaj se zgodi, če je dnevni vnos tekočin prenizek? Pri izgubi, ki je večja od 2 % telesne teže, se zmanjša volumen krvi, s tem se zmanjšajo tudi funkcionalne sposobnosti in delovne zmogljivosti. Ni nujno, da se pri tem občutek žeje sploh pojavi, zato je toliko bolj pomembno, da preventivno v telo vnesemo dovolj tekočine. Kako vnesemo vodo v svoje telo?

POTRČEV NASAD

Sok aronije

SI-EKO-001 Kmetijstvo Slovenije

500 ml

(1 l = 11.98)

Vodo v telo vnesemo tako s hrano (zelenjava, sadje, juhe ...) kot s pijačo (predvsem z vodo, nesladkanimi čaji in delno sadnimi sokovi). Priporočljivo je, da večinski del vnosa dosežemo z vodo in nesladkanimi čaji, vsake toliko pa lahko vodo obogatite ali pa delno nadomestite z naravnimi 100-odstotnimi sadnimi sokovi. V tej kategoriji bi na posebno mesto postavili 100-odstoten jabolčni sok, jabolčni sok s korenčkom in sok aronije.

Dator

Avium

Tina Petelin, prehransko dopolnilo s kolagenom

Tina in Simon Kralj , naravni dezodorant

Praktično in preprosto do lepe kože in zdravih sklepov

Dezodorant s peteršiljem? Zakaj pa ne!

Kolagen je najbolj zastopana beljakovina v telesu. Zaslužen je predvsem za močne kosti, pravilno delovanje mišic, zdrave sklepe in hrustanec, lep videz kože, nohtov in las. Po 25. letu telo proizvodnjo kolagena upočasni, zato je priporočeno njegovo dodajanje.

Zakaj bi med številnimi izbrali ravno tiste dezodorante, na katerih piše Avium? »Ker so naši izdelki naravni – so brez alkohola, aluminija in sode bikarbone – ter ne povzročajo madežev na oblačilih,« nas v trenutku prepričata Tina in Simon Kralj, ki sta zapeljive kombinacije vonjav razpela od regrata in melise prek zelene vanilje pa vse do peteršilja s timijanom.

»Že naše prababice so kuhale želatino, ki je v bistvu kolagen. Kot dodatek k prehrani so ga dajale otrokom, saj so vedele, da je koristen za močne kosti in sklepe. Želeli smo razviti izdelek, ki bo blizu sodobnemu potrošniku, in rešitev našli v kolagenu v gelu. Uživanje na tak način je najbolj praktično: zavojček si lahko iztisneš neposredno v usta ali pa vsebino pomešaš s 3 dl vode, jogurtom ali celo smutijem,« nam pojasnjuje Tina.

DATOR

Prehransko dopolnilo s kolagenom • več vrst

14 x 40 g

(1 kg = 17.84)

V Lidlu zapeljivo dišeče izdelke, ki jih snuje simpatičen mlad par, že dobro poznamo, saj so nekatere vonjave uvrščene tudi v našo linijo Deluxe. Na novo Lojtr‘co smo uvrstili kar šest različnih vonjav roll-on dezodorantov, ki dišijo po zeleni vanilji ali verbeni. Tu so še vrtnica z vaniljo, regrat z meliso in melona v družbi lubenice, prijetno zanimiva pa je tudi sveža kombinacija peteršilja in timijana.

AVIUM

Naravni dezodorant • več vrst

50 ml

(1 l = 89.80)

T. A. narava

Novata

Tina Avguštin, glinena krema za obraz

Ekipa Novata, polževo mazilo

Ko se glina spremeni v čudovito kremo za obraz

Za lajšanje težav s kožo

Družina Avguštin je z glino povezana že desetletja. Medtem ko moški del družine izdeluje glinene peči, se je Tina Avguštin usmerila v kozmetiko. Med drugim izdeluje glineno kremo za obraz, primerno za vse tipe kože. Tina s ponosom pove, da ta svilnata krema kožo nahrani, navlaži, neguje in odišavi na popolnoma naraven način.

Na polžji farmi v Račah se že pet let ukvarjajo s pridelavo polžjega kaviarja. Tako so začeli, kmalu pa se je pojavila ideja, da bi ponudbo razširili z originalnim polžjim mazilom. Poznana je namreč regeneracijska in rekonstruktivna zmožnost celic polža, zato se je pot v kozmetiko zdela prava izbira. In res je tako: 100-odstotno naravno mazilo, ki je brez parabenov in brez konzervansov, blagodejno vpliva na suho, razpokano, tudi aknasto kožo.

»Že kot deklica sem imela vedno v rokah glino, saj je že moj stari ata iz nje izdeloval glinene peči. Že od takrat se spomnim, da so k nam domov hodili po glino, ki so jo sami potem predelali v različne maske, obloge in podobno,« pojasnjuje Tina Avguštin. Glina je bila torej vedno pri hiši in tako je še danes: »Tudi najina otroka iz gline že gradita prave male umetnine.«

CLAY RITUAL

Glinena krema za obraz

Mazilo s posebnim postopkom izločanja bakterij, maceriranja in filtriranja pridobijo kar iz celotnega polža – brez hišice, seveda! Mazilo se uporablja po potrebi, ko koža potrebuje posebno nego. V zaprti embalaži je mazilo obstojno 3 leta, ko jo enkrat odprete, pa jo porabite čim prej. Še dokaz več, da so vse sestavine naravnega izvora.

30 ml

12.

(1 l = 433.00)

30 ml

NOVATA

Polževo mazilo

14.

(1 l = 499.67)

Salvia

Aloe vera – znani vlažilec kože

Zakonca Poglajen , naravna krema z aloe vero

Naravna krema z aloe vero Pred nekaj leti sta zakonca Poglajen prijatelje razveselila z doma izdelanim naravnim mazilom. Mazilo jim je bilo všeč, sprožil se je val povpraševanja, pa sta si rekla – zakaj pa ne? Ustanovila sta podjetje, se poglobila v zdravilne rastline, v postopke izdelave mazil in krem. Preizkušala sta, ustvarjala avtorske recepture in izdelek ponudila šele, ko sta bila povsem zadovoljna z njim. Na Lojtr‘co pošiljata enega od prodajnih hitov – naravno kremo z aloe vero. Ker vlaži, ker je primerna za vse tipe kože, se hitro vpije, ne pušča občutka mastne kože in krasno diši. Ker razveseli tako ženske kot tudi otroke, pa tudi moškim ni prepovedana.

SALVIA

Naravna krema z aloe vero 34

50 ml

(1 l = 179.80)

Ali ste vedeli?

Aloe vera je rastlina, ki ji pripisujejo številne koristne lastnosti. Vedeti je treba, da obstaja več kot 500 vrst aloe vere, nekatere med njimi so celo strupene. Zato običajno, ko govorimo o aloe veri, mislimo na navadno aloe vero. Ta je tudi najbolj dostopna in najbolj raziskana, iz nje pridobivamo različne pripravke, tako za zunanjo uporabo kot uživanje. Za izdelavo pripravkov se pri aloe veri uporabi gel, ki nastaja v notranjosti listov te sočne rastline. Tega nato dodajamo različnim mazilom, kremam, gelom in napitkom. Aloe vero se najpogosteje uporablja pri negi opeklin, zmanjševanju rdečice in srbečice. Poznan je njen hladilni učinek. Blagodejno vpliva na celjenje ran in obnavljanje poškodovanega tkiva. Stari znanci Lojtr‘ce domačih V delavnici Zelišč Salvia so se rodila že mnoga zeliščna mazila, mila, kreme za obraz, sirupi, zeliščne soli, tudi smrekova smola … Sčasoma sta zakonca Poglajen nabor izdelkov skrčila in ostal je le jagodni izbor najboljšega, kar ponuja narava. Naravna krema z aloe vero, ki na Lojtr‘co prihaja letos, je sicer med njunimi najbolj priljubljenimi izdelki. Zakonca Poglajen sta na Lidlovi Lojtr‘ci domačih predstavila že kar nekaj izdelkov. »Pred tremi leti smo majhni in kar malo prestrašeni vstopili v Lidlove trgovine, poleg tega pa smo imeli izdelke, za katere se nam je zdelo, da jih pozna le ožji krog ljudi. A z Lidlovo pomočjo smo glas o svojih izdelkih hitro razširili, hitro smo napredovali. Razvili smo nove dizajne, pospešili tudi svojo dejavnost. Lahko povem, da počasi pripravljamo že novo delavnico in da se nam odpirajo številne nove možnosti, ki se nam brez Lidla verjetno ne bi ponudile oziroma bi na takšne priložnosti bržčas čakali veliko dlje časa.«

Zanimivosti dobaviteljev četrte sezone Lidlove Lojtr‘ce domačih odkrivajte na FB Lidl Slovenija, IG Lidl Slovenija, YT Lidl Slovenija in www.lidl.si.

PARTNER:

Njihove zgodbe prebirajte v reviji Odprta kuhinja in na odprtakuhinja.si. *Izdelki so dobavljivi samo v omejenih količinah. Prodaja samo v količinah, običajnih za gospodinjstva. Slike so simbolične. Vse cene veljajo za izdelke brez dekorativnih elementov do razprodaje zalog. Vse cene so v EUR s pripadajočim DDV. Za tiskarske napake ne odgovarjamo.