Voedingscentrum | De erkende autoriteit op het gebied van gezond, veilig en duurzaam eten
Invloed van de fysieke en economische omgeving op voedselkeuzegedrag Factsheet
Vrijwel overal waar we komen is er eet- en drinkaanbod aanwezig en/of worden we blootgesteld aan (online) beeldmateriaal van eten en drinken. Al deze plekken noemen we eetomgevingen, ook wel voedselomgevingen genoemd. Denk aan de sportkantine, op school of kantoor, bij de kassa, in winkelstraten, maar ook social media. Vaak gaat het om producten die ongezond en niet duurzaam zijn. De eetomgeving kan mensen onbewust verleiden tot ongezond en overmatig eten. Dit kan uiteindelijk leiden tot overgewicht en chronische ziekten. Ook heeft het grote impact op het milieu. De inrichting van de fysieke en economische omgeving heeft veel invloed op het koop- en eetgedrag van mensen.1-4 De mate waarin we verleid worden tot ongezonde voedselkeuzes hangt bijvoorbeeld af van de beschikbaarheid van ongezonde producten (de fysieke omgeving). Ook worden we beïnvloed door de prijs én hoe eten en drinken gepresenteerd en gepromoot wordt, bijvoorbeeld met korting (de economische omgeving). Het is lastig om voedselverleidingen te weerstaan en bovendien hebben mensen vaak niet eens door dat ze verleid worden.5 Het inrichten van de omgeving waarbij de gezonde en duurzame keuze de makkelijke keuze wordt, is daarom veelbelovend.3, 6, 7 Hiervoor is het nodig om meerdere effectief bewezen technieken te combineren, in plaats van maar één techniek toe te passen.8 Deze factsheet gaat over de fysieke en economische omgeving en de manier waarop mensen binnen deze omgevingen voedselkeuzes maken. De politieke omgeving (wet- en regelgeving) en de sociaal-culturele omgeving zijn ook belangrijke omgevingsfactoren die keuzegedrag beïnvloeden9, maar worden in deze factsheet slechts heel kort aangestipt of buiten beschouwing gelaten.