STEENBOLK — ZEEDUIVEL — SINT-JAKOBSVRUCHTEN
SINTJAKOBSVRUCHTEN
30 MINUTEN 4 PERSONEN
met bloemkoolmousse, witloof en spekjes
Tip: Verwen je gasten tijdens de feestdagen met dit lekker gerecht met sint-jakobsvruchten.
ZEEDUIVELSTOOFPOTJE
Vers opgevist in de winter
SEIZOENS VISSEN
3 HEERLIJKE RECEPTEN
INGREDIËNTEN 45 MINUTEN 4 PERSONEN
met mosseltjes
4 sint-jakobsvruchten • 100 g gerookte spekblokjes • 250 g bloemkoolroosjes • 1 aardappel • 2 stronken witloof • 100 ml room • 400 ml melk • 2 el fijngehakte bieslook • boter • nootmuskaat • peper en zout BEREIDING
1. Schil de aardappel en halveer ze. Kook de bloemkoolroosjes met de aardappel in ip: Door alles in één pot klaar te maken ben je verzekerd van een gerecht T boordevol smaak waar de zeeduivel en de mosseltjes volledig tot hun recht komen. INGREDIËNTEN 600 g zeeduivelfilets • 1 kg mosselen, schoongemaakt • 4 vastkokende aardappelen • 1 ui, gesnipperd • 2 teentjes knoflook, geperst • 2 stengels selder, in blokjes • 2 wortelen, in julienne • 2 el fijngehakte peterselie • 500 ml visbouillon • 400 ml passata • snuf Belgische saffraan • 200 ml witte wijn • olijfolie • peper en zout BEREIDING
de melk gaar. Bak de spekjes in een droge pan krokant. Hak ze daarna fijn.
2. Snijd het witloof in reepjes en bak ze kort in boter op een hoog vuur goudbruin. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Bak de sint-jakobsvruchten kort in hete boter langs beide kanten goudbruin. Kruid met peper en zout.
3. Giet de bloemkool met de aardappel af. Schep alles in een blender, giet er de room bij en kruid met peper en zout. Mix glad.
4. Verdeel de bloemkoolmousse over 4 kleine kommetjes of gebruik de holle kant van de sint-jakobsschelpen. Schep er het witloof op en leg er een sint-jakobsvrucht op. Strooi er de spekjes over en werk af met de bieslook.
1. Schil de aardappelen en halveer ze. Bak de ui met de look in olijfolie glazig. Voeg de
selder en aardappelen toe en blus met de witte wijn. Laat de alcohol verdampen. Giet er de visbouillon over en laat 5 minuten inkoken.
2. Verlaag het vuur en voeg de wortelen in julienne, passata en de saffraan toe. Proef en kruid met peper en zout. Laat 20 minuten zachtjes sudderen.
3. Snijd de zeeduivelfilets in stukken. Leg ze in de saus. Bedek met de mosselen en laat
nog eens met deksel op de pan 10 minuten garen tot de mosselen open zijn. Werk het stoofpotje af met de peterselie.
442x210_2021_DEF-WINTERVISSEN.indd 1
9/11/2021 10:48:55
DE ZEE OP JE BORD MET STEENBOLK, ZEEDUIVEL EN SINT-JACOBSVRUCHTEN In de winter trekken we onze dikste truien aan, kijken we reikhalzend uit naar de feestdagen en het nieuwe jaar en warmen we ons op aan hartverwarmende gerechten gemaakt met producten van eigen bodem. Kortom, dit seizoen staat in teken van gezelligheid en lekker eten! In deze brochure vind je drie overheerlijke recepten met vis van bij ons. Ontdek hoe je met steenbolk, zeeduivel en sint-jakobsvruchten aan de slag kan en tover een originele en lekkere maaltijd op tafel.
INGREDIËNTEN
Salsa: bosje peterselie • bosje munt • 1 teentje knoflook, geperst • sap van 1/2 citroen • scheutje olijfolie
Zo is er ‘Visserij verduurzaamt’, een keurmerk dat onder meer rekening houdt met het gebruikte vismateriaal, selectieve visserijtechnieken om bijvangsten te beperken, seizoensgebonden visvangst en loon- en arbeids voorwaarden van de bemanning.
H
E
VE
MT
VE
U N E PÊ C
DU
R A B LE
PRIMARY CYAN COLORS JOB N° CARREFOUR-19-014-GAMME POISSON
MAG
YELL
BLACK
DIRECT TONES
www.visserijverduurzaamt.be TECHNICAL COLORS
Die Cut
PRINTING SUPPORT
White Transparent Metal Colored metal : xxxxx Other to specify : xxxxx
PRODUCT COLOR
QUALITY CONTROL
SENDING COPY LIQUID COLOR
11/02/2019
DD
VARNISH
Door bewust te kiezen voor vis van hier, kies je voor een duurzaam verhaal.
COMPONENT -
PHOTOENGRAVER -
Tip: Door de steenbolkfilets in bloem te wentelen komen ze lekker krokant en goudbruin uit de pan.
We mogen best fier zijn op onze vissers die garant staan voor topkwaliteit en duurzaamheid hoog in het vaandel dragen. Er worden heel wat inspanningen gedaan om de biodiversiteit in de zee te beschermen.
RS
DIE CUT -
met ovengeroosterde aardappelen wortelgroenten en groene salsa
8 steenbolkfilets • 2 grote vastkokende aardappelen • 1 zoete aardappel • 1 grote pastinaak • 4 gekleurde wortelen • 2 rode bieten • 1 knoflookbol, gehalveerd • enkele takjes tijm • 2 el balsamico • 1 tl honing • bloem • 4 el olijfolie • peper en zout
VISSERIJ
FILE NAME CRF-LOGO PÊCHE DURABLE.ai
45 MINUTEN 4 PERSONEN
FIER OP LEKKERS VAN HIER
UURZAA RD
Avenue Louise - Louizalaan 287 bte 5 1050 Bruxelles - Brussels Tél.: 0032 2 639 68 68
KROKANTE STEENBOLKFILETS
PRINTER -
PRINT TYPE -
P114C
P160C
P115C
-
-
-
TARGET COLOR
-
White Print
Transparency
Varnish
Braille
Without Total Varnish CAPS Select Varnish (Type : xxxx) COLOR
BEREIDING
1. Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de aardappel- en wortelgroenten. Snijd
alle groenten in repen of partjes. Meng de olijfolie met de balsamico en de honing en kruid met zout. Verdeel de groenten en de gehalveerde lookbollen over een met bakpapier beklede bakplaat. Leg er enkele takjes tijm op en druppel er de oliedressing over. Zet ongeveer 30 minuten in de oven tot alle groenten gaar zijn. Schep de groenten halverwege de gaartijd om.
OTHERS CARACTERISICS Embossing Hot foil Cold foil
2. Doe alle ingrediënten voor de salsa in een blender, kruid met peper en zout en mix
INFO CLIENT : REF / GENCOD / FOURNISSEUR COMMENTS : TO PHOTOENGRAVERS/TYPESETTERS, PLEASE ENSURE THAT ALL THE ELEMENTS VISIBLE ON OUR PRINT APPEAR ON YOUR FILMS/PROOFS. DO NOT HESITATE TO CONTACT US SHOULD YOU FURTHER TECHNICAL INFORMATION. THIS FILE IS NOT A PHOTOENGRAVING'S DOCUMENT : OVERPRINTING MUST BE MANAGE BY THE PHOTOENGRAVER ! CHECK THE ENTIRE DOCUMENT. EAN CODE MUST BE INTEGRATED ! (CHECK IT!)
glad. Kruid de steenbolkfilets met peper en zout en wentel ze door wat bloem. Bak ze in hete olijfolie goudbruin en krokant.
3. Verdeel de geroosterde groenten over de borden. Leg er telkens twee visfilets bij en werk af met de groene salsa.
Co-financiering EU
442x210_2021_DEF-WINTERVISSEN.indd 2
9/11/2021 10:49:13