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Number of U.S. Latinos with Alzheimer’s increasing
Aumentará el Alzheimer en los Latinos
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R E C E TA S
Relleno de jamón
E
Porciones: 8 a 10
l día de Acción de Gracias es una celebración muy Americana. Mis padres probablemente nunca la celebraron en Cuba, pero desde que vivimos aquí, mi familia ha adoptado la celebración y la hemos hecho nuestra, ¡especialmente a la hora de la comida! Mientras que el pavo es la estrella del Acción de Gracias tradicional, a nosotros los cubanos nos gusta añadir una pierna de cerdo en nuestra mesa. Mi familia incluso hace el relleno con cerdo. Me encanta el sabor con nuez moscada, ajo y jerez y esparcirlo con pasas y almendras. Luego están las guarniciones. Quizás puré de papas, pero nosotros preferimos los plátanos en abundancia. La cazuela de plátanos dulces es nuestra respuesta a la de camotes. Y preferimos frijoles negros y arroz a la cazuela que judías verdes. Ya me dio hambre de solamente pensar en todo esto. Pruebe algunas de mis recetas favoritas para Acción de Gracias, abajo. Espero que las disfrute tanto como mi familia y mis amigos. Preparación • Precalentar el horno a 350 grados F. Engrasar un molde rectangular para cazuelas. • Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Añada la cebolla y el ajo, y saltéelo durante 5 a 7 minutos hasta que la cebolla se suaviza. Añada el jamón, el queso crema y el vino seco y cocine durante 10 minutos mezclando frecuentemente o hasta que los ingredientes estén incorporados completamente. Hacer a un lado. • Coloque los trozos de pan en un contenedor grande. Combine la nuez moscada, sal, pimienta y crema en un contendor pequeño y añada la mezcla sobre el pan. Agite para combinar. Añada las almendras y las pasas y agite nuevamente. Añada la mezcla del jamón y mezcle. Vierta la mezcla de pan en el molde engrasado para la cazuela, cúbralo con papel aluminio y hornee durante una hora. Retire el papel aluminio después de 30 minutos. Deje que el relleno se enfríe y esté a temperatura ambiente. Ingredientes ¼ libra de mantequilla, más si considera necesario 1 cebolla grande picada 3 dientes de ajo, finamente picados. 1 ½ libra de jamón dulce u horneado molido 8 onzas de queso crema suavizado ½ taza de vino seco 1 hogaza de pan blanco en pequeños trozos 1 cucharadita de nuez moscada 1 cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta blanca 1 taza de crema de leche ¾ taza de almendras tajadas ¾ taza de pasas
Ham Stuffing
T
Serves: 8 to 10
hanksgiving is an American holiday, through and through. My parents may have never celebrated it in Cuba, but since living stateside, my family has taken the holiday and made it our own especially when it comes to the food! While the turkey may be the star of a traditional Thanksgiving, we Cubans love to add a leg of pork to our table. My family even makes the stuffing with pork. I love to flavor it with nutmeg, garlic and sherry and sprinkle it with raisins and slivered almonds. Then there are the sides. There may be some mashed potatoes, but we prefer plantains and lots of them! Sweet plantain casserole is our answer to sweet potato casserole. And we prefer black beans and rice to green bean casserole. I’m getting hungry just thinking about it… Try some of my favorite Thanksgiving recipes, below. I hope you enjoy them as much as my family and friends do.
Preparation • Preheat the oven to 350 degrees F. Butter a large rectangular casserole dish. • Melt the butter in a large pot over medium heat. Add the onion and garlic, and sauté for 5 to 7 minutes, until the onion softens. Add the ham, cream cheese and vino seco, and cook for 10 minutes, stirring frequently until the ingredients are fully incorporated. Set aside. • Place the bread pieces in a large bowl. Combine the nutmeg, salt, pepper and cream in a small bowl, and pour the mixture over the bread. Toss to combine. Add the almonds and raisins and toss again. Add the ham mixture and incorporate. Pour the bread mixture into the prepared casserole dish, cover it with foil and bake for 1 hour, removing the foil after 30 minutes. Let the stuffing cool to room temperature. Ingredients 1/4 pound (1 stick) butter, plus more as needed 1 large onion, chopped 3 garlic cloves, minced 1 1/2 pounds ground sweet or honey-baked ham 8 ounces cream cheese, softened 1/2 cup vino seco (dry white cooking wine) 1 loaf white sandwich bread, torn into bite-sized pieces 1 teaspoon ground nutmeg 1 teaspoon salt 1/2 teaspoon white pepper 1 cup heavy cream 3/4 cup slivered almonds 3/4 cup raisins
Buen Provecho and Happy Thanksgiving!
¡Buen provecho y feliz día de Acción de Gracias!
Ana Quincoces
22 | Noviembre 2016 | Vive Michigan
Chef, Author and Creator of Skinny Latina™
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