V’GAN LIFESTYLE MAGAZINE Enjoy your vegan lifestyle
ENJOY YOUR VEGAN LIFESTYE ZOMERS ZOET Verrukkelijk vegan bakken
BP8 7 1 1 2 7 3 9 9 2 8 7 0
EDITIE 03 2020
• Aziatische klassiekers • Groenten op de bbq • Verrassend lekker jackfruit
02003
KEUKENGEHEIMEN
EDITIE 03 ∙ 2020 ∙ € 6,95
RUN BOY, RUN! Vegan & marathonloper
BEELD: KEES BENNEMA
editorial
NA REGEN KOMT ALTIJD ZONNESCHIJN We beginnen maar even met een cliché, maar hij past zo goed. Want wat zijn we het jaar begonnen met grijze luchten en regen, regen en nog eens regen. ‘Laat het maar snel zomer worden’, verzuchtte ik als de regen weer eens met bakken uit de lucht kwam. En, zoals het cliché luidt, na de regen kwam de zon. Eind maart, begin april beleefden we zomerse dagen, maar helaas niet op de manier die we allemaal voor ogen hadden. Lege terrassen, geen bootjes door de grachten in onze steden, geen uitbundige dansjes op de eerste festivals van het seizoen. In plaats daarvan zaten we in onze tuinen en op onze balkonnetjes, want het coronavirus legde de vrijheid zoals we die kennen aan banden. Maar, het liet ons ook zien wat we wél hebben. Massaal deden we nieuwe hobby’s op als puzzelen en tekenen. Ik bestelde skeelers en rolde, aanvankelijk wat wiebelig, maar nu al geoefend over het asfalt. Ook heb ik veel meer tijd om in de keuken te staan en geniet ik er volop van om van iedere maaltijd een feestje te maken. Met een stapel foodmagazines in mijn thuiskantoor én het werken aan deze editie die nu voor je ligt, heb ik volop inspiratie opgedaan en ik hoop dat dit ook weer voor jou geldt! Verre reizen zitten er helaas ook eventjes niet in, maar voor de buitenlandse keuken hoef je niet ver weg te gaan. Je kunt deze gewoon zelf in huis halen! Luna
Trapani laat je de vegan Italiaanse keuken zien en vertelt gepassioneerd over haar liefde voor koken en eten en hoe zich dat vertaalde in een eigen aperitief-bar in Antwerpen. We verzamelden de lekkerste recepten uit de Aziatische keuken voor je. Persoonlijk ben ik ook veel aan het bakken geweest. Van een heerlijk bananenbroodje tot een appeltaart, het zijn klassiekers die we allemaal wel kennen. Het boek ‘Verrukkelijk Vegan Bakken’ doet zoetekauwen watertanden, echt té gek! Van deze guilty snacks word je gegarandeerd vrolijk. En als je je nu druk maakt om die quarantaine-kilo’s, probeer dan eens te sporten in de openlucht. Michael Beuwer weet niet beter, elke dag trekt hij zijn hardloopschoenen aan. Hij vertelt ons over sporten op hoog niveau en de combinatie met een vegan voedingspatroon. Zo maken we er met elkaar gewoon een feestje van! Tot de terrassen weer volstromen, zetten we de bloemetjes buiten op ons eigen balkon of in de tuin. En als je nou iets lekkers bakt, deel het dan eens uit aan de buren. Keep spreading joy!
Liefs, Janouk redacteur V’GAN
Heb je opmerkingen of ideeën? Maar naar redactie.vgan@vipmedia.nl
V’GAN 3
18
PICKNICK Met een fietsmand vol culinaire verrassingen naar het bos of het park. Of als dat niet mag, gewoon in je tuintje of op het balkon.
CULINAIR
6
A TOUCH OF ASIA Houd je van oosterse smaken? Dan zit je als vegan helemaal goed, want de Aziatische keuken kent heel veel geweldige plantaardige gerechten.
28
REBELS LEKKER De reislustige Niki Webster verzamelde toprecepten van over de hele wereld, zoals knalgroene doperwtensoep en pide met aubergine.
40
LEMONS & LEMONADE Met vers fruit maak je supergemakkelijke en heerlijk verfrissende zomerdrankjes zoals een mocktail van appel en munt.
52
IT´S BBQ-TIME! Steek het vuurtje maar aan, want het is tijd om je favoriete groenten te grillen.
58
COVERBEELD: ANTHEA CHENG UIT HET BOEK VERRUKKELIJK VEGAN BAKKEN
4 V’GAN
CULINAIR
JUICY JACKFRUIT Deze veelzijdige vleesvervanger doet het geweldig in allerlei gerechten. Wat dacht je van kruidige falafel met jackfruit?
66
SMOOTHIEBOWLS Een gezond begin van de dag met een kom bomvol fruit en heerlijke toppings.
76 VERRUKKELIJK VEGAN BAKKEN
Chocomoussetaart met bessen, wentelteefjes met gekarameliseerde perzik… dit wordt een heerlijke zomer!
86
SNELLE ROERBAK Weinig tijd, weinig afwas en toch een hele lekkere en gezonde maaltijd.
92
PURE SMAKEN Meera Sodha schreef eerder Puur India en heeft nu het kookboek Azië op haar naam staan waarin ze haar favoriete gerechten heeft verzameld.
INHOUD
EN OOK NOG
V’GAN 3 2020
14 MARATHONMAN MICHAEL BEUWER Combineert hardlopen op niveau met een vegan lifestyle.
46 VEGAN ITALIAN MET LUNA TRAPANI Haar ouders hadden al een Italiaans restaurant in Antwerpen en Luna nu ook, maar dan helemaal vegan!
72 KAASMAKER BRAD VANSTONE ALIAS WILLICROFT Nou ja, ‘kaas’… Brad maakt heerlijke vegan varianten van gorgonzola en ricotta, maar werd vooral bekend met zijn vegan kaasfondue.
38 NEEM EEN ABONNEMENT 98 NEXT ISSUE & COLOFON
IEDER NUMMER
24 NIEUWS EN TRENDS
V’GAN 5
6 V’GAN
8 V’GAN
10 V’GAN
12 V’GAN
‘IK BEN ER ALLEEN MAAR CREATIEVER VAN GEWORDEN’ Bijna dagelijks strikt Michael Beuwer de veters van zijn hardloopschoenen om in totaal zo’n 9 uur in de week te hardlopen. Zijn kracht haalt hij uit een plantaardig dieet. “Dat is soms misschien een uitdaging, maar voor mij écht niet moeilijk!” TEKST: JANOUK VERMAAS FOTO’S: ODILE VERZANTVOORT, MICHAEL BEUWER (RECEPT)
14 V’GAN
Vegan & Sport
V’GAN 15
18 V’GAN
Het kruidenmengsel garam masala zorgt voor een oosterse toets.
20 V’GAN
22 V’GAN
28 V’GAN
V’GAN 31
V’GAN 35
40 V’GAN
46 V’GAN
Gnocchi in saffraanroomsaus
48 V’GAN
68 V’GAN
smoothiebowls
Met deze smoothiebowl begin je goed aan je zomerse dag!
SMOOTHIEBOWL MET FRAMBOZEN IS HET ‘S MORGENS AL LEKKER WARM EN WIL JE DE DAG ‘FRIS & FRUITIG’ BEGINNEN? MAAK DAN EEN SMOOTHIEBOWL MET BEVROREN FRAMBOZEN, BANAAN EN AMANDELMELK. DOOR DE BEVROREN FRAMBOZEN KRIJG JE EEN LEKKERE DIKKE SMOOTHIE EN IS HET NET IJS. SUPERLEKKER EN EEN GOED BEGIN VAN JE ZOMERSE DAG. VOOR 1 PERSOON
INGREDIËNTEN
250 ml amandelmelk 150 g bevroren frambozen 1 banaan Om te serveren blaadjes munt chiazaad verse aardbeien
1. D oe de bevroren frambozen, banaan en amandelmelk in een blender. 2. P ureer er een gladde dikke smoothie van en verdeel deze over een kom. 3. Garneer naar smaak met blaadjes munt, wat extra (bevroren) frambozen, verse aardbeien en chiazaad. Serveer direct.
V’GAN 69