Vinsider 05, 2026

INSIDER I VIN- OCH MATVÄRLDEN

15:90 kr.

MINNS Sommaren vi

Så har vi tillslut sommaren här och livet kan börja igen. För oss som lever endast under sommaren och mer eller mindre går i ide under vintern betyder den här tiden allt. Ibland tänker jag att vi kanske blir dubbelt så gamla som alla andra eftersom vi endast lever för sommaren. Och den här sommaren kommer vi att komma varandra lite närmre, skapa minnen som etsar fast sig i framtidens DNA och för alltid kommer ha en plats i våra hjärtan. För vi är med i världsmästerskapet i fotboll. Och vi har redan gjort avtryck och skickat hem en tränare efter krossen mot Tunisien

Det är något speciellt som händer när Sverige spelar mästerskap. Plötsligt samlas människor som annars inte har särskilt mycket gemensamt. Grannar som knappt hälsat under vintern står sida vid sida framför storbildsskärmar. Restauranger fylls. Uteserveringar exploderar av ljud. Främlingar kramar om varandra efter ett mål och för en stund känns världen lite mindre komplicerad.

Och tänk att den stelbenta svenska myndigheten ens gick med på att förlänga serveringstillståndet tillfälligt under mästerskapet. Bara en sån sak.

Men kanske är det just därför vi älskar sommaren så mycket. Inte bara för värmen eller de långa kvällarna, utan för att den ger oss fler anledningar att mötas. Runt grillen, runt middagsbordet eller framför en fotbollsmatch som får pulsen att stiga lite mer än vanligt.

MATS VINTIPS:

Morgon

Janin, 2025

Art.nr. 9293401 Pris 229 kr

Nu finns det inte så många kvar av den här så det gäller att vara snabb. Lyckas man plocka en pava till sommaren så bjuds man på ett bärigt vin med blåbär, skogsbär och mörka körsbär i paletten. Lägg till en örtigheten och en medelhög syra som ger balans. Långt gott avslut med mjuka tanniner. Jag föredrar att plocka ut den väl kyld och sen låta den få utveckla sig i glaset.

För oavsett hur det går för Sverige under de kommande veckorna har vi redan vunnit något. Vi har fått ännu en sommar att lägga till samlingen. Ännu några kvällar som blev längre än planerat. Ännu några glas som fylldes på en gång för mycket och ännu några skratt som kommer att leva kvar långt efter att hösten tagit över.

Kanske är de det som sommaren egentligen handlar om. Inte om vädret, resultaten eller planerna vi gjorde i våras. Utan om de där stunderna som aldrig gick att planera. Kvällarna som blev längre än tänkt. Middagarna som vägrade ta slut. Människorna som gjorde avtryck utan att veta om det.

Och någonstans mellan ett avgörande mål på övertid, en glödande grill och ett välfyllt vinglas skapas de där minnena som vi kommer att bära med oss långt efter att sommaren tagit slut.

Det här numret är fyllt av inspiration för just sådana stunder. Smaker, upplevelser, viner och möten som förhoppningsvis kan göra sommaren lite rikare.

Så luta dig tillbaka, njut av läsningen och framför allt - njut av sommaren. Den kommer som bekant alltid för sent och försvinner alltid för tidigt.

Cheers!

/Mats

Garb

Fler av våra mat- och vintips hittar du på /@vinsider.se

OSKARS VINTIPS:

Zenato Valpolicella

Classico Superiore 2022

Art.nr. 1238501 Pris 159 kr

Vissa viner försvinner lika snabbt som de dyker upp. Zenato Valpolicella är motsatsen. Det här är en klassiker som stått i hyllorna år efter år och är älskad av en anledning. Ren, välbalanserad och okomplicerat god med toner av körsbär, plommon och milda kryddor. Frisk syra, mjuka tanniner och en drickvänlighet som få viner kan matcha. Lika gott i glaset medan grillen tänds som till köttet när det är dags att äta.

Edition Jönköping

SKEPPSVRAKS - CHAMPAGNEN

ÅTERSKAPAD

Året är 1916. Fraktfartyget Jönköping är på väg över Ålands hav med 3000 flaskor champagne av märket Heidsieck & Co. Utanför Åland blir fartyget sänkt och flaskorna förblir på havets botten i över 80 år. 1998 bärgas vrakets skatter och nu har Heidsieck & Co tagit fram Edition Jönköping – en återskapning av hur denna champagne hade smakat idag. Som om det inte vore nog var det även samma champagne som serverades på Titanic den där ödesdigra natten. Snacka om otursförföljd champagne!

Finns i butik. Saknas vinet på hyllan, be personalen beställa hem.

HEIDSIECK & CO

EDITION JÖNKÖPING BRUT

Artnr. 55242. 329 kr. 12,5% vol. 750 ml.

Tillfälligt- och beställningssortimentet

Mats Garb jobbar på Vinsider som redaktör. Under 2020 gick han Martin & Serveras Gastromerit Sommelier-utbildning. Här tipsar han om viner som du hittar i Systembolagets tillfälliga och beställnings-sortiment. Till sommarnumret siktar vi in oss på vitt och alla från olika länder i Europa. Samtliga finns i TS hyllorna. Några finns det gott om och andra börjar ta slut. Så det gäller att vara snabb.

Santorini Assyrtiko Santo Wines, 2024 Grekland, Kykladerna, Santorini Nr 9593401 Pris 300 kronor

Från det grekiska kooperativet Santos Wi nes som grundades 1947 i Santorini hittar vi denna goding med fruktig karaktär av äpplen, honungsmelon, örter och en lätt rökig ton. Syran är medelhög och ger balans till sältan som upptäcks i avslutet. Ett sommarvin som passar alla tillfällen!

Xisto Ilimitado

Branco Luis Seabra, 2024 Portugal, Douro Nr 9451501 Pris 218 kronor Alto Adige ligger i nordöstra Italien och här pratar man lika mycket tyska som italienska. Där hittar vi även kooperativet Cantina Terlan som bildades 1893 och idag består av cirka 100 medlemmar. Varje gång det kommer något nytt eller jag få chansen att prova ett vin från dom så slås jag över hur bra viner dom alltid levererar. Här är det 100% Pinot blanc, som heter Weissburgunder eller Weisser Burgunder i Tyskland och Österrike. Friskt, fruktigt och gott. Äpplen, citrustoner, örter och en touch av smörighet från faten gör det här enkelt att tycka om. Enda problemet är att det finns för få flaskor kvar. Så det gäller att vara snabb om man ska lägga beslag på en pava till sommaren!

Mehringer Alte Reben Riesling, 2024 Tyskland, Mosel

Nr 9125301 Pris 219 kronor

Vuxen piggelin från Tyskland när den är som bäst. Gröna äpplen och päron tillsammans med mineralitet, örter och citrus. Syran ger ett härligt saliv påslag och följer med hela vägen till avslutet. En kompis att plocka fram till den grillade fisken.

Rabl Ried

Käferberg Grüner Veltliner, 2023 Österrike, Niederösterreich, Kamptal Nr 9221701 Pris 219 kronor

Producenten Rabl från Österrike är alltid att säkert kort att ha hemma på kylning när det vankas gäster. Och om man få känsla att bjuda på Schnitzel så är det rätt vin att ställa fram. Päron, citrus, lätt blommigt och den självklara tonen av vitpeppar som smugit in sig i paletten. Bra syra och balans till ett långt och gott avslut.

Louro do Bolo Godello, 2024

Spanien, Galicien, Valdeorras Nr 9313701 Pris 250 kronor

Från Spanien och på druvan Godello har vinmakaren Rafael Palacios fått fram ett riktigt ljuvligt sommarvin där persikorna, ananasen, citrusen och plommonen slås om uppmärksamheten i paletten. Lägger man där till en lätt smörighet och blommor så kommer du förstå hela grejen. Bra medelhög syra och en tydlig balans där det finns en liten sälta i slutet som gör det här till en hit i sommar.

Mâcon-Chardonnay

L'Échenault de Serre, 2023

Frankrike, Bourgogne, Mâconnais, Mâcon Nr 9208201 Pris 269 kronor

Chardonnay från Bourgogne i Frankrike kan ligga på riktigt galna nivåer, men här bjuds det på en möjlighet att få uppleva charmen i dessa viner till ett betydligt rimligare pris. Här finns äpplen, citrus och en lätt touch av brända smörpopcorn i doften. Ljuvligt och när man tar första sippen följer dessa toner med i gommen men stärks upp av den höga syran, nötterna och en lätt ton av vanilj som smugit in sig i avslutet. Personligen tycker jag att det ska kylas rejält och sen hänger man med i utveckligen i glaset under kvällen.

VINVANDRING I PIEMONTE

Resan i Piemonte innehåller många varierade upplevelser – inramade av natursköna vandringar vid Alpernas fot. Njut av italiensk småstadscharm och provsmaka Barolo-, Barbaresco- och Barberaviner. Gå på tryffeljakt, utforska trolska kastanjeskogar, ta en båttur på Lago Maggiore, tåget till Schweiz och njut av genuina lokala delikatesser för en komplett upplevelse i vin- och matregionen.

7 dagar, 15–24 pers. Från 30.950 kr

Avresor 2026: 5/9, 19/9

Svårighetsgrad: medel

temaresor.se | 0771-37 38 39

NORRA PORTUGAL OCH GALICIEN

Resan börjar i hamnstaden Porto med en stadstur och middag med nordportugisiska specialiteter. Sedan väntar besök i kulturstäderna Guimarães och Braga samt vingårdar med inkluderade provningar. På programmet står även musseloch ostronodlingar vid Atlantkusten samt flera världsarv som pilgrimsstaden Santiago de Compostela. Övernattningen på en historisk parador i det kultförklarade vindistriktet Ribeira Sacra blir resans ”grand final”.

8 dagar, 15–24 pers. Från 35.350 kr

Avresor 2026: 16/9, 23/9

Avresor 2027: 5/5, 22/9

BASKIEN OCH RIOJA

Välkommen till norra Spanien. Det här är regionen med vackra byar, kända vindistrikt, enastående matkultur och flera världsarv. Resan startar i storstaden Bilbao med Guggenheimmuseet, går vidare till eleganta San Sebastián, och franska Baskien. Resan avslutas med smakrika dagar i Riojavinernas huvudstad Logroño och med världsarvet Yuso.

8 dagar, max 15–24 pers. Från 31.250 kr

Avresor 2026: 17/9, 24/9

Avresor 2027: 6/5, 16/9, 23/9

TEMA är rundresor i grupp av bästa märke sedan 1971. Alla våra resor är noggrant planerade, och vi väljer omsorgsfullt ut upplevelser, hotell och måltider. Tack vare att vi reser i mindre grupper har vi många stammisar. Det som gör oss allra mest stolta är det beröm våra reseledare får. Med sin omfattande kunskap och mångåriga erfarenhet är de skillnaden mellan en vanlig resa och en resa som skapar minnen för livet.

Piemonte! Äntligen en Nizza DOCG för 129kr

Från sommartrend till självklarhet på matbordet

Det finns få drycker som är så tätt förknippade med en årstid som rosévin. Så fort de första riktigt varma dagarna dyker upp händer något. Uteserveringarna fylls, båtarna lämnar hamnarna och plötsligt står de där igen, de ljusrosa glasen som nästan blivit en symbol för den svenska sommaren.

Den som minns den extrema sommaren 2018, minns kanske också hur vissa roséviner försvann från butikshyllorna i rekordfart. Och tänk att det snart gått 10 år sedan dess. Men det som hände då var att efterfrågan sköt i höjden i takt med att temperaturen steg och sambandet mellan sol och rosé blev tydligare än någonsin. Rosévinet hade på allvar tagit plats i svenskarnas medvetande. Men rosévinets framgång handlar om betydligt mer än sol och semester.

För bara ett par decennier sedan betraktades rosé ofta som ett mellanting mellan vitt och rött vin. Ett enkelt alternativ för varma dagar snarare än ett vin som togs på allvar. I dag ser verkligheten helt annorlunda ut. Rosé finns på några av världens främsta restauranger, produceras av många av vinvärldens mest respekterade egendomar och har blivit en självklar del av den moderna matkulturen. Frågan är hur det gick till.

Ett vin som egentligen är äldre än många tror Många förknippar rosé med moderna strandbarer i Provence, men historien börjar betydligt tidigare än så.

Faktum är att de första vinerna som producerades i Europa sannolikt var betydligt ljusare än dagens röda viner. Tekniken för lång skalkontakt utvecklades långt senare och de tidiga vinerna hade ofta en färg som låg någonstans mellan dagens rosé och röda viner.

På sätt och vis kan man därför hävda att rosé ligger närmare vinets ursprung än många av dagens mörka röda viner.

Hemligheten finns i skalen Trots att många fortfarande tror att rosé görs genom att blanda rött och vitt vin är verkligheten en annan. Nästan allt rosévin börjar sitt liv på samma sätt som rött vin, med blå druvor.

Skillnaden handlar främst om tid. Efter att druvorna avstjälkas, pressas eller krossas de varsamt. Därefter får musten ligga tillsammans med skalen under en begränsad period. Det är här färgen hämtas. Ju längre kontakten är, desto mörkare blir vinet.

I Provence talar man ibland om Vin d’une Nuit – vin från en natt – vilket beskriver den korta tid då skalen får ge färg och karaktär åt vinet innan de skiljs från musten.

Sedan fortsätter vinifieringen ungefär som för ett vitt vin. Alkoholjäsningen pågår under ett par veckor och därefter klarnas vinet innan det vanligtvis lagras en kortare tid på ståltank.

Resultatet blir ett vin som kombinerar det vita vinets friskhet med en del av den röda druvans struktur och aromatik.

Många producenter arbetar dessutom aktivt med att forma vinets stil efter jäsningen. En del väljer att genomföra malolaktisk jäsning, där den friskare äppelsyran omvandlas till mjukare mjölksyra. Resultatet blir ett rundare och mer tillgängligt vin med mjukare textur.

Andra väljer att bevara den naturliga syran för att skapa ett stramare och mer gastronomiskt uttryck. Det är också därför rosé kan upplevas så olika beroende på ursprung och producent.

Provence förändrade allt Om det finns en plats som mer än någon annan format vår bild av rosé är det Provence.

Under många år arbetade producenterna här målmedvetet mot ett uttryck som i dag blivit stilbildande: ljus färg, frisk syra, låg tanninstruktur och eleganta aromer av citrus, röda bär och medelhavsörter. Framgången blev enorm.

Så stor att producenter i nästan hela världen började efterlikna färgen. Det är också här någonstans som rosévinets moderna resa tog fart på allvar. Under lång tid betraktades rosé som ett enkelt sommarvin, ofta producerat som en biprodukt av rödvinstillverkningen. Men i takt med att efterfrågan ökade började också ambitionerna växa. Producenterna investerade i modern teknik, temperaturkontrollerade vinerier och bättre druvmaterial. Rosé skulle inte längre vara ett sidoprojekt. Det skulle vara huvudnumret. Resultatet blev en kvalitetsutveckling som påverkat hela vinvärlden. I dag produceras några av världens mest eftertraktade roséviner av egendomar som tidigare främst förknippades med röda eller vita viner. Rosé har helt enkelt gått från att vara ett säsongsvin till att bli en egen kategori med tydlig identitet.

Alla roséviner smakar inte likadant Trots att rosé ofta hamnar i samma kategori på butikshyllan finns det stora skillnader mellan olika stilar. I svalare vinområden präglas rosévinerna ofta av hög syra, örtiga inslag och en mer återhållsam fruktighet. Här hittar man toner av röda vinbär, hallon, citrus och ibland en lätt kryddighet. Provence, delar av Baskien och vissa områden i Piemonte är typiska exempel. I varmare klimat förändras uttrycket. Frukten blir mognare, alkoholen ofta något högre och aromerna drar mer åt jordgubbar, persika, vattenmelon och tropiska frukter. Vinerna får större kropp och en generösare stil som många förknippar med klassiska sommarviner. Det betyder inte att den ena stilen är bättre än den andra. Snarare handlar det om olika uttryck för samma vintyp. En av de mest seglivade missuppfattningarna kring rosé handlar just om färgen. Många konsumenter förutsätter fortfarande att en ljusare färg innebär högre kvalitet. I verkligheten säger färgen väldigt lite om kvalitet och betydligt mer om vinmakarens stilval. Det enda färgen egentligen avslöjar är hur länge skalen varit i kontakt med musten.

Myten om rött och vitt vin

En annan myt som envist hängt kvar genom åren är att rosé görs genom att blanda rött och vitt vin. För vanliga roséviner är det fel. Men det finns faktiskt ett välkänt undantag. I Champagne är det tillåtet att tillsätta en mindre mängd rött vin i basvinet för att skapa roséchampagne. Metoden är unik för området och används av många av de mest prestigefyllda champagnehusen. Det är också därför roséchampagne ofta får en annan karaktär än stilla roséviner, med större djup, mer rödbärig frukt och ibland tydligare struktur.

Från strandvin till matvin Kanske är den största förändringen att rosé inte längre bara betraktas som ett sällskapsvin. Under lång tid serverades rosé främst som aperitif. I dag har det blivit ett av vinvärldens mest användbara matviner. Det beror på att rosé placerar sig mitt emellan vitt och rött vin. Det har mer struktur än många vita viner men mindre tanniner än de flesta röda. Det gör rosé ovanligt flexibelt vid matbordet.

”En av de mest seglivade missuppfattningarna kring rosé handlar just om färgen”

Ljust rosa

– när lätt möter lätt

De allra ljusaste rosévinerna fungerar bäst till lättare rätter. Skaldjur. Getost. Lätta sallader. Vit fisk. Den höga syran och den diskreta bärigheten skapar fräschör utan att ta över maten. Tilltugg som romkanapéer, getost med valnötter eller en enkel kombination av ost och oliver fungerar utmärkt. Här möter lätt vin lätt mat och harmonin blir tydlig.

Mellanrosa – sommarens allroundvin

När färgen blir något mörkare ökar också intensiteten. Här hittar vi toner av jordgubbar, smultron, vattenmelon, hallon och ibland rabarber. Det är roséviner som fungerar utmärkt till picknickmat, grillad lax, kyckling, sallader och klassiska bufféer. Just här hittar vi också förklaringen till varför rosé blivit så populärt på svenska sommarbord. Få vintyper är lika flexibla när många olika rätter samsas på samma bord. Sältan i fetaost, sötman i vattenmelon, örterna i en pastasallad och den grillade tonen från kyckling eller fisk får ofta ett naturligt möte i rosévinets kombination av syra, frukt och lätt struktur. Om det finns en universallösning för sommarens matbord är det förmodligen här.

Mörkrosa – rosé med attityd

I områden som Tavel i södra Rhône får rosén en helt annan karaktär. Färgen är mörkare. Strukturen tydligare. Smaken djupare. Här hittar vi toner av körsbär, granatäpple, svarta vinbär och mörkare bärfrukt tillsammans med en lätt strävhet som kommer från den längre kontakten med skalen. Det gör att vinet klarar betydligt kraftigare mat. Grillad kyckling. Lättare kötträtter. Svamp. Krämiga pastarätter. Charkuterier. För många vinälskare är det här roséns mest underskattade stil.

Rosévinets framtid

Om något kännetecknar rosévinets utveckling de senaste åren är det att gränserna blivit mindre tydliga. Rosé är inte längre bara en aperitif och inte heller bara ett sommarvin. Producenter experimenterar med längre skalkontakt, lagring på jästfällning och mer ambitiösa vinifieringsmetoder. Samtidigt har konsumenterna blivit mer nyfikna och villiga att upptäcka olika stilar. Rosé har med andra ord vuxit upp. Men lyckligtvis utan att förlora sin viktigaste egenskap och det är förmågan att skapa känslan av sommar, oavsett årstid. Kanske är det också därför rosé fortsätter att fascinera. Det är ett vin som lyckats kombinera tillgänglighet med kvalitet, enkelhet med hantverk och njutning med gastronomi. Och ändå finns det något särskilt med det första glaset rosé i solen. Vissa traditioner är trots allt värda att hålla fast vid. För även om rosé i dag hittat sin plats året runt kommer det för många alltid att vara vinet som signalerar att sommaren är på väg. n

VINPLOCK

Inga nya stjärnor till Sverige i år

Sverige lämnade årets Michelinutdelning utan några nya stjärnrestauranger, men flera svenska aktörer uppmärksammades ändå under galan i Köpenhamn

En av de mest uppmärksammade utmärkelserna gick till Restaurang Adam/Albin, som prisades i kategorin Årets Restaurangöppning. Utmärkelsen kommer efter ett intensivt år där krögarna bakom restaurangen stängde sin tidigare verksamhet, flyttade hela teamet och på kort tid etablerade sig i nya lokaler på Regeringsgatan i Stockholm. Nysatsningen har redan fått ett varmt mottagande, både från gäster och kritiker, och restaurangen har dessutom återfått sin Michelinstjärna.

Även på Aira fanns anledning att fira. Restaurangchef och sommelier Carl Frosterud belönades för sina insatser inom service, ett område som fått allt större uppmärksamhet i den internationella restaurangvärlden. Utmärkelsen lyfter fram betydelsen av gästupplevelsen som en central del av restaurangbesöket.

Årets Michelin-guide bjöd också på förändringar i hur hållbarhetsarbetet uppmärksammas. De gröna stjärnorna, som tidigare delats ut till restauranger med särskilt fokus på hållbarhet, tas nu bort. I stället introduceras initiativet ”Mindful Voices”, som ska lyfta fram personer och verksamheter som driver utvecklingen framåt inom gastronomi, dryckeskultur och värdskap. Till skillnad från den tidigare märkningen handlar det inte om en ny stjärna eller symbol, utan om redaktionellt innehåll som kommer att synas i Guide Michelins egna kanaler. Samtidigt noterades att den världsberömda restaurangen Noma inte längre finns kvar i guideboken med sina tidigare stjärnor. Anledningen är dock enkel – restaurangen har upphört i sin tidigare form. När en restaurang stänger försvinner också dess stjärnstatus automatiskt, oavsett tidigare meriter. n

Finalklara i Lily Bollinger Award 2026

Indiens bästa resturang gästar Stockholm Stadshotell

I sommar intar den indiska restaurangen Masque Matsalen på Stockholm Stadshotell. Mellan den 24 juni och 4 juli gästar kökschef Varun Totlani och hans team hotellet för ett två veckor långt gästspel med en specialkomponerad avsmakningsmeny där det moderna indiska köket möter nordiska råvaror i säsong.

Sedan öppningen 2016 har Masque etablerat sig som en av de mest inflytelserika restaurangerna på den globala matscenen. Restaurangen, grundad av Aditi och Aditya Dugar, har utsetts till Indiens bästa restaurang fem år i rad och rankas idag som nummer 15 på Asia’s 50 Best Restaurants 2026. Under ledning av Varun Totlani har Masque även tagit plats på The World’s 50 Best Restaurants. Med sitt progressiva sätt att tolka indisk gastronomi har Masque blivit ett internationellt riktmärke för en ny generation fine dining.

– Det som lockar mig mest är kontrasten mellan de djärva, varma och intensiva indiska smakerna i mötet med det skandinaviska kökets återhållsamhet och minimalism. Jag tror att just den kombinationen kan skapa oväntade och minnesvärda smakupplevelser. Jag ser verkligen fram emot att få ta Masque till Stockholm Stadshotell, berättar Varun Totlani, kökschef, Masque.

Masque blir det första större internationella samarbetet och markerar starten för Matsalen som en dedikerad scen för internationella gästspel och kulinariska samarbeten.

Johan Agrell, partner, Stockholm Stadshotell förklarar varför han vill ha Masque till Stockholm Stadshotell. – Jag älskar indisk mat och tror att Stockholm kommer få uppleva något helt nytt. Masque är en av världens främsta restauranger och Varun Totlani en av de mest intressanta kockarna just nu. Att kunna välkomna dem hit och tillsammans skapa en unik meny på våra lokala råvaror. Och att få servera den i vad jag anser vara en av Stockholms vackraste matsalar känns väldigt kul.

Under gästspelet intar Masque Matsalen för lunch fredag till lördag och middag onsdag till lördag. Menyn följer restaurangens signaturformat med sex serveringar till lunch och tio till middag. n

Efter en intensiv uttagningsomgång står det nu klart vilka tre sommelierer som gör upp om den prestigefyllda titeln Årets Lily Bollinger. Det är Amanda Liliemark från Ulfsunda Slott, Hanna Lundgren från Thora Vingård & Restaurang Flora och Ofelia Grammenos från Vinkällaren Grappe som går vidare till finalen den 20–21 september.

Under den spännande semifinalen av årets Lily Bollinger Award tävlade sex kvinnliga sommelierer mot varandra i tre delmoment: skriftlig blindprovning, teori samt praktiska moment. De som fick högst samlad poäng och som gått vidare till final är Amanda Liliemark, Hanna Lundgren samt Ofelia Grammenos. Tävlingen avgjordes inför en välrenommerad jury bestående utav tävlingsledare Tina Johansson (vinnare

2017), Frida Winters (vinnare 2021) och Ellen Franzen (vinnare av Sommelier-SM 2019-2021 och Sommelier-NM 2021).

”Jag är väldigt imponerad över årets sommelierer! Det har varit hög nivå genom hela tävlingen och våra tre finalister har utmärkt sig i varje moment. Jag ser fram emot att se vem av dem som tar hem vinsten i höstens final”säger Tina Johansson, tävlingsledare för Lily Bollinger Award. Lily Bollinger Award instiftades av Arvid Nordquist och Champagne Bolling-

er år 2002 för att uppmuntra kvinnligt tävlingssommellerie. Namnet hedrar den legendariska champagneänkan Lily Bol llinger, som under många decennier var en lysande ambassadör för både varumärket och hela regionen. Tävlingen har en hög nationell status och den välrenommerade titeln ”Årets Lily Bollinger” har inneburit en rejäl skjuts i karriären för många svenska kvinnliga sommelierer. Finalen avgörs i höst Den 20-21 september genomförs finalen

av Lily Bollinger Award, där den första dagen består av teoretiska moment bakom stängda dörrar och den andra dagen genomförs framför publik på Arvid Nordquists huvudkontor i Järfälla. Förutom den ärorika titeln ”Årets Lily Bollinger” får vinnaren en utbildningsresa till det anrika champagnehuset Bollinger samt en Stålhästen-cykel som symboliserar hur Lily Bollinger ständigt bevakade vingården på två hjul. n

Att rosévin hör till sommarens favoriter har väl inte undgått någon. Inte konstigt alls med tanke på dess friska och yppiga stil som passar vid så många tillfällen. Det konstiga är att vi inte njuter av rosévinet, denna perfekta och ”allroundiga” vinstil, året runt.

Exakt som för andra viner finns det en stor variation mellan olika roséviner. Du kan hitta allt från ett friskt ljusrosa vin. Det finns hela spannet med nyanser från varm persikofärg, äggskal, laxrosa, godisrosa till djup rubin. En stor fördel med rosévin är den stora matvänligheten. Det passar precis lika bra till de fräscha salladerna som till fisk och skaldjur, för att inte tala om det perfekta buffévinet. Inte nog med det så är det dessutom tillräckligt smakrikt för att bära upp de ljusa kötträtterna eller den grillade laxen. Ett rosévin klarar till och med lite chilihetta med bravur. Slutledningen är att rosévin är ett vin att älska, året runt! Myter är till för att krossas och här är 8 myter om rosévin och varför rosévin är ett så fullgott vin, året runt.

1. Alla roséviner smakar likadant

2. Sämre kvalitet

3. Måste drickas snabbt

4. Billigt och enkelt

5. Ett sommarvin

6. Pratvin

7. Rött och vitt vin blandas

8. Ljust är bättre än mörkt

1. Alla roséviner smakar likadant? Ett misstag är att tro att alla roséviner smakar ungefär på samma sätt, för det gör de verkligen inte. Precis som med andra vinstilar skiljer sig rosévinerna mellan varandra beroende på vilka druvor som ingår, växtplats och tillverkning som några faktorer som påverkar slutresultatet. Vinerna från Provence t.ex. erbjuder toner av citrus (pomelo, citron), exotiska frukter (passionsfrukt, mango), samt lätt skarpa toner av röda frukter (röda vinbär, jordgubbar, hallon, körsbär); de är avrundade med några blommiga toner (vita blommor, hagtorn, fänkål/anis). En lätt mineralitet kan påvisas i viner från de torraste terroirerna. På gommen är smaken fyllig och rund; vinerna uttrycker en friskhet som består och leder till en livlig, saftig och mer saftig finish. De få cuvéerna som lagrats på träfat har toner av vanilj, torkad frukt och kryddor, vilket ger den aromatiska buketten komplexitet.

2. Sämre kvalitet?

Bara för att ett vin är rosa är det inte av sämre. Från 1970-talet har fokus på kvalitet ökat och blir bara bättre med större diversion för varje år. Det fanns en tid då rosévinet ansågs komma från sämre druvor eller vara en restprodukt för att få de röda vinerna extra mörka. Den tiden är för länge sedan förbi. Idag bedriver man även forskning om enbart roséviner på Centre du Rosé i Vidauban i Provence. 91 procent av produktionen av AOP-viner är rosé. Vinodlaren tänker rosé från att vinrankan planteras till buteljeringen, han investerar i en modern källare och i innovationer vilket gör att kvaliteten fortsätter att öka.

3. Måste drickas snabbt?

Har roséviner kortare hållbarhet än vanligt vin? Nej, det är precis som med andra viner att det beror på vad som förväntas av vinet avgör inom vilken framtid det måste konsumeras. Ska det bjuda på mer primärfrukt, alltså druvans egen karaktär, behöver det drickas yngre. Om syran känns för påtaglig och det är ett vin i medel eller högre prisklass så kan vinet absolut vinna på att lagras. De flesta vinerna bör drickas inom två år från tappningsdatum men det finns också lagringsviner som utvecklas under lång tid.

4. Billigt och enkelt?

Rosévin hamnar ibland under en budgetstämpel som inte alltid stämmer. Precis som för vin generellt går det att hitta de som är enklare med lägre prisnivå och de som är betydligt mer eleganta och/eller komplexa med högre pris. I vinets värld får du ofta vad du betalar och därmed förhoppningsvis det du förväntar dig, detta gäller oberoende färg på vinet.

5. Ett sommarvin?

Jo men visst är det så att när vårens första värmande strålar lyser på oss så startar suget efter ett inbjudande glas med bärigt och fruktigt rosévin. Men precis lika bra som rosévinet svalkar vår gom under

6. Pratvin?

Bara till prat men inte mat? Visst är ett glas rosé härligt på balkongen i solgasset eller innan maten men varför inte låta vinet följa med in i måltiden. Rosévin är ett allround-vin som passar till väldigt många olika matstilar och maträtter. Inte bara att det är det perfekt buffévinet så passar det även till allt från vegetariska rätter till de kryddiga asiatiska rätterna som till skaldjursplatån.

sommarmånaderna lyfter det vilken gråmulen och kall dag som helst då det fyller oss med sol, sommar, värme och glädje. Passar precis lika bra till kyckling, grillad fisk och pastasallad och finare rätter som ceviche, pilgrimsmusslor året runt.

7. Rött och vitt vin blandas?

En av de vanligaste missupfattningarna är att rosévin tillverkas genom att vitt och rött blandas, vilket i princip inte är tillåtet utom möjligen i champagne. För att få den rosa färgen så får det blå druvskalet ligga tillsammans med druvmusten och dra eller macerera som det kallas på vinspråk. Vissa blå druvors skal är mörkare och tjockare och färgar mer och andra är ljusa och tunna. Dessutom är det tiden som avgör hur mycket som lakas ur. När ett rött vin produceras rör det sig om veckor och i rosévinet är tiden från timmar till dagar. Ju längre tid desto mer färg.

ALAIN BEDEL

”Alain

Bedel gör allt själv från skörd till degorgering. Det känns i glaset.”

8. Ljust är bättre än mörkt?

Svaret på hur fel detta påstående är besvaras egentligen i den förra ”krossade” myten. Kvalitet har inte med färgen att göra utan andra faktorer som skördeuttag, pressning, växtförhållanden och produktion. De ljust rosa vinerna har fått mindre karaktär från skalen och upplevs oftare

lättare och inte sträva alls. De roséviner som drar åt det mörkare hållet har fått både mer färg och karaktär från skalen samt ett litet stråk av tanniner, det vill säga strävhet. Hur bra ett vin har inget med nyans att göra. Snarare rätt vin till rätt tillfälle är en bra grundregel.

Kan beställas hos Systembolaget

skärgårdens fantastiska krogar

Ingmarsö Krog – ta båten till Stockholms skärgårdskrogar

Ingmarsö Krog ligger i mellersta skärgården. Pittoreskt beläget vid vattnet med vacker terrass och härlig barflotte kan man sitta i solen och känna havets kluckande lugn. På Ingmarsö Krog kombineras höga ambitioner med skönt häng och goda viner. April–september.

För hela familjen. Hit tar man sig med Vaxholmsbåt eller med egen båt. Här kan man lägga till vid den egna bryggan och koppla bort storstadens stress i rogivande skärgårdsmiljö.

Blir kvällen lång så kan man ligga kvar vid restaurangens brygga.

8

Bistro Malma Kvarn

Bistro Malma Kvarn drivs för tredje året i rad av krögarna Carl Egnell Nystrand och Nicklas Ström. Bistron ligger i den kanske mysigaste lilla hamnen i Stockholms skärgård där man skapat en familjär och välkomnande atmosfär med personlig service och passionen för riktigt bra mat i en opretentiös miljö. Tillgängligt med både bil och båt ligger restaurangen strax innan Djurö. Kockarna besitter gedigna meritlistor där en medelhavsinspirerad meny med en blandning av skärgårdsklassiker hämtar inspiration från säsongens råvaror. Oavsett om det gäller en långlunch i solen, en middag i kvällsbrisen eller ett glas vid bryggan är

Bistro Malma Kvarn verkligen en plats att besöka. I år har man även öppnat en ny glassbar och kiosk i hamnen som är öppen alla dagar!

Smedstigen 2, Värmdö. bistromalma.se

Lidö Värdshus – ön för alla smaker Med sitt genuina intresse för mat och service vill Lidö Värdshus sätta sig själva på kartan som en av skärgårdens trevligaste krogar. Lidö är den perfekta skärgårdsön för dig som vill njuta av god mat och dryck – antingen för att fira semester, bröllop, födelsedagar eller konferera.

Lidö är ett naturreservat i Stockholms norra skärgård, som förenar de bästa delarna av skärgården. Här finns stränder, kobbar, klippor, härliga promenadstråk, stora gräsytor, en bondgård, ett värdshus med skärgårdsinspirerad meny, gästhamn med 50 båtplatser och framfickan Oasen Här kan man bo i pensionat, stugor, zero cabins, glampingen – allt i en härlig miljö med närhet till havet. Man kan både njuta av lugnet och hitta på aktiviteter som passar hela familjen.

Lidö, lidovardshus.com

9

Les Poissonniers de Möja/Möja Fisk

Les Poissonniers de Möja, även kallad Möja Fisk, ligger i hjärtat av byn Berg – en idyll i Stockholms skärgård. Här kan besökare avnjuta förstklassig fisk och skaldjur i en unik och gemytlig atmosfär. Menyn bjuder på allt från klassiska fish & chips till generösa skaldjursplatåer, och varje rätt kompletteras perfekt av omsorgsfullt utvalda viner och cocktails.

Utsikten över det glittrande havet och de grönskande ängarna gör varje besök till en minnesvärd upplevelse. Dessutom bjuds det på livliga shower varje torsdagskväll under sommaren, vilket sätter extra guldkant på upplevelsen. Det är som ett stycke kontinent i Stockholms skärgård – en plats där mat, dryck och miljö förenas för att ge den ultimata svenska sommarkänslan. Vi är kända för att servera en del ostron. Kom och bidrag till vår ostronhög, den största på ostkusten. Länsväg 694, Möja. mojafisk.se

Strandbaren Idöborg – skärgårdskrog, sandstrand och sommarkvällar vid vattnet Välkommen till Strandbaren på Idöborg, en skärgårdskrog med trädäck direkt vid vattnet, bara en timme från Stockholm. Här serveras frukost, lunch och middag under sommaren – med havet, klipporna, sandstranden och Nämdöskärgården som närmaste granne. På menyn finns säsongsbetonad mat, svalkande dryck och sommarkänsla från morgon till kväll. Slå dig ner på trädäcket, ta ett dopp från klipporna, häng på den lilla sandstranden eller boka den vedeldade bastun med panoramautsikt över skärgården. För den som vill upptäcka mer finns kajaker att hyra, gästhamn för egen båt och Waxholmsbrygga på ön. Sommaren bjuder även på livemusik på Strandbarens trädäck varje onsdagskväll, med fri entré och avslappnad skärgårdsstämning. Idöborg, Nämdö. strandbarenidoborg.se

Motorverkstan Bistro & Bar

Motorverkstan Bistro & Bar har under många år varit en självklar destination i Stockholms skärgård. Med sitt unika läge vid vattnet på Djurö kombinerar restaurangen skärgårdsmiljö, genuint värdskap och en meny som bygger på noggrant utvalda råvaror av högsta kvalitet. Här möts klassiska svenska smaker och moderna bistroinspirationer i en avslappnad och välkomnande atmosfär där både lokalbor och besökare trivs. Menyn erbjuder något för alla smaker från färska Smögenräkor, Kalix löjrom, ostron och generösa skaldjursplatåer till fiskrätter, köttfavoriter och vegetariska alternativ. Köket arbetar med säsongens råvaror och stor omsorg om detaljerna för att skapa smakupplevelser som speglar sommar och skärgård. Till maten erbjuds ett noggrant utvalt sortiment av viner, öl och andra drycker som kompletterar rätterna på bästa sätt. Oavsett om du söker en avkopplande lunch, en middag med familj och vänner eller en kväll i skärgårdsmiljö är Motorverkstan en plats att återvända till. Här står matglädje, kvalitet och upplevelse alltid i centrum. Djurö Gårdsväg 23, Djurö.

Bordsbokning: motorverkstan.se

Njut av goda måltider och god dryck i Skärgården i sommar. Här är Vinsiders favoriter just nu från norr till söder.

Strömma Krog – Skärgårdspuls och kanalidyll bara 30 minuter från Slussen Alla sommarvägar leder till Strömma Krog & Kanalbar. Beläget precis vid kanalkanten, endast en halvtimme från innerstan är detta den perfekta destinationen oavsett om du reser med bil, buss, egen båt eller tar en härlig promenad till fots.

Här slår man sig ner på den prunkande uteserveringen med kanalen som ett levande skådespel. Med en svalkande dryck i glaset eller en glass i solen ser man båtlivet passera på armlängds avstånd. Njut av en klassisk, säsongsbetonad meny komponerad med stor kärlek.

Strömma lyckas med konststycket att förena livfull skärgårdsstämning med en genuint hemtrevlig och familjär atmosfär – som att komma hem, fast precis vid kanalkanten.

Lillströmsuddsvägen 2, Värmdö. strommakrogochkanalbar.se

Nya Waxholms Hotell är skärgårdens Hot Spot.

Perfekt för midsommar och sommarens bästa utflykter – bara en kort båttur från stan. Upptäck fem unika upplevelser i en ikonisk miljö: Brasseriet Verandan, Trattorian La Cambusa, nya Skajbaren med utsikt, Kajbaren vid vattnet och Nyckelbaren. Smaker, vibes och skärgårdsmagi – mitt i hjärtat av Vaxholm. Ny småbåtshamn precis framför hotellet. Prova yoga, vandring, höghöjdsbana, golfpaket och mycket mer.

Som deras slogan lyder: ”Welcome to our house!”

Bullandö Korg

Med det centrala läget i Stockholms skärgård ligger den klassiska skärgårdsdestinationen Bullandö Krog.

Här kan man sitta i kvällssolen och njuta av vällagad mat på fina råvaror samt ta del av den mest generösa och omfattande dryckeslistan i hela Stockholms skärgård. Bullandö Krog kommer man ofta tillbaka till, då den stora härliga uteserveringen inbjuder till långa och sena sommarkvällar med en fantastisk utsikt över inloppet till Bullandö Marina. Bullandö Krog har en rörlig och levande vinlista med viner som kommer och går.

Från midsommar fram till skolstarten kommer man dessutom kunna njuta av musikunderhållning på den stora uteserveringen, med både liveband på lördagarna samt lite lugnare kvällar mitt i veckan.

Bullandö Marina, Värmdö. bullandokrog.se

Rogummerholmen

Rogummerholmen är en av skärgårdens mer avskilda pärlor, belägen längst ut i havsbandet där kobbar, klippor och öppet vatten sätter tonen för upplevelsen. Här möts besökare av en genuin skärgårdsmiljö med restaurang, boende och bryggliv i en avslappnad atmosfär där naturen alltid står i centrum. Havet är ständigt närvarande, både i utsikten och på tallriken, och platsen lockar såväl båtfolk som landburna gäster på jakt efter lugn och närhet till skärgården. Hit kommer man för att njuta av stillheten, god mat och långa sommarkvällar med solen sjunkande över fjärden. För den som vill stanna lite längre finns möjlighet att övernatta och uppleva skärgården när den är som allra bäst – långt från stadens brus men nära havets rytm. Rogummerholmen är en destination där natur, mat och skärgårdsliv smälter samman till en helhetsupplevelse. Gummerholmen 119, Sandhamn. rogummerholmen.se

Bockholmen

I Stockholms innerskärgård, endast en mysig liten utflykt med båt, bil cykel eller tunnelbana ifrån stadens brus, finns en idyllisk liten holme med lantligt lugn. Den heter Bockholmen. Tillräckligt nära för att snabbt och enkelt ta sig hit, men också tillräckligt långt bort för att komma ifrån stadens stress.

I en charmig sekelskiftesvilla har några goda vänner skapat en vacker oas. En leende mötesplats för såväl långfärdseglare som finanskryssare från city. Alla får plats och trivs hos dem. Passionen till matlagningen kommer från rena skandinaviska smaker och minnen av mormor, samt en innovativ nyfikenhet på Fellinis Medelhav och massor av kärlek.

Missa inte BBQ buffén nere i ”Kärleksbaren” som dukas upp när vädret tillåter under sommaren.

Bockholmsvägen 20, Solna. bockholmen.com

Bistro Sågen

Bland kabeltrummor, plankor, traktorer och korrugerad plåt serveras smakfull mat signerad kökschefen Lena – med balanserade smaker, lokal förankring och ”något för alla” som ledstjärnor. Här spelar det småskaliga och närodlade huvudrollen, med råvaror direkt från den egna gården där både kött och grönsaker produceras.

På menyn finns alltid husets klassiker: Plankan och den generösa räkmackan –sida vid sida med rätter som följer säsongens växlingar. I kranarna rinner Värmdö Bryggeris lager, och för den som föredrar alkoholfritt finns Värmdö Musteris mousserande äppelmust.

Bistro Sågen håller öppet året runt –dagligen under sommaren, på helger under vår och höst, och varje fredag under vintern. Alla är varmt välkomna.

Svartsö Abborrvass 229, Skälvik. bistrosagen.se

Finnhamn Krog På Finnhamn, när båten lägger till, öppnar sig en dag full av möjligheter. Finnhamns krog har en takbar med pizza och en stor terrass. Ön erbjuder också en lanthandel, vandrarhem, bastu och stugby. Njut av en fördrink på takbaren i kvällssolen. Uteserveringen byggs ut med en vedeldad Ofyr för grillat och ett community table. Här grillas bl.a. entrecote på ben, perfekt att dela på. Uteserveringen har byggts ut och nu finns både ett community table och en vedeldad ofyr. Finnhamns vinlista innehåller många viner som är ansvarsfullt producerade, framtagna av sommeliern Sara Haij. För att fortsätta på den linjen har Finnhamn i samarbete med Långviks Krydderi & Handel på Möja tagit fram en hantverksmässig och hållbart producerad gin som släpps under sommaren. Finnhamns Arkipelag. finnhamn.se

Furusund

I Stockholms norra skärgård hittar du fyrstjärniga Hotell Furusund som har öppet året runt. Här kan du bo med utsikt över havet på vårt boutiquehotell, äta gott och njuta av den fina miljön på ön. Passa på att ta ett uppiggande dopp i det blå! Här finns havstomt där bastu och varma bad väntar för hotellets gäster. I den familjära restaurangen finns plats för 130 gäster och när vädret tillåter dukar de upp på deras soliga terrass. Menyerna varier efter säsong. På sommaren bjuds det på såväl klassiker som somriga rätter med tvist. Till de yngsta gästerna finns då en populär barnbuffé, naturligtvis med glass till efterrätt. Under vår, höst och vinter kan du checka in för lyxweekend med fyrarätters och vinpaket. Skärgårdsbåtarna lägger till vid ångbåtsbryggan, endast ett stenkast från restaurangen men det går lika bra att åka bil eller buss den vackra vägen ut. Furusund är mer än en destination – det är en upplevelse du inte vill missa! Furusunds strandväg 2, Furusund. hotellfurusund.se

Meny

Maxad västerbottenpaj med räkor, forellrom, smetana och krispiga rödbetor

Grillade laxspett med citron och dilloch pepparrotsdipp

Små marängtårtor med flädergrädde, lemoncurd, jordgubbar och fläderblommor

-recept att inspireras av Midsommar

Text: Jessica Frej Foto: Lina E Adamo/Visby matstudio

Ett av mina finaste midsommarminnen är från några år sedan när jag, min sambo Christian och vår dotter Dorthe firade ute i skärgården på vår lilla segelbåt. Det var bara vi tre. Till lunch kokade vi färskpotatis, några ägg, öppnade en burk sill och dukade fram knäckebröd, Västerbottensost, jordgubbar, vispad grädde och en färdigköpt rulltårta som vi gjorde minitårtor. Till det iskall öl och utsikt över glittrande vatten.

Det var ingen storslagen midsommarbuffé, men allt smakade perfekt. Kanske var det omgivningen, kanske var det enkelheten. Och just det vill jag skicka med inför årets midsommar: lägg ambitionsnivån lagom högt.

Jessica Frej

Ålder: 37 år

Familj: Sambo Christian, dotter Dorthe 4 år och bonus Douglas 15 år

Gör: Kokboksförfattare, tv-kock och student

Bor: Lidingö

Instagram: @jessicafrej

Jessica Frej har jobbat med matinspiration sedan 2011 då hon medverkade i första säsongen av Sveriges mästerkock och senare fick jobb som tv-kock i det då nystartade programmet ”mitt kök”.

Under åren har det blivit 13 kokböcker, tusentals recept, podd, oräkneliga söndagar i Nyhetsmorgon och du kan följa henne dagligen på Instagram under @jessicafrej.

Är ni många kan ni dela upp ansvaret och låta alla bidra med något. Är ni få behöver ni inte servera hela det traditio nella smörgåsbordet. Några nykokta po tatisar, en sillbit, en ägghalva och senare på dagen jordgubbar i solen kan vara pre cis lika festligt. Måla inte in dig i ett hörn där du står fast i köket hela dagen. Midsommar hand lar trots allt om att umgås, njuta av som maren och skapa minnen tillsammans.

I det här numret bjuder jag på några enkla, härliga och riktigt goda midsom marrecept att inspireras av. Jag hoppas att de kan hjälpa dig att skapa en god och avslappnad midsommar, med mer tid vid bordet och mindre tid vid spisen.

– Min filosofi är att mat inte ska ta längre tid att laga än den tar att äta. Det vill säga i vardagen kanske 15–20 mi nuter när alla ändå kastar i sig mellan träningar och läxor och på helgen kan det gärna få svä va ut lite då vi oftast också sitter längre och tar oss tiden att njuta tillsammans. Få ingredienser och mycket smak är viktigt, när du lagar min mat behöver du inte leta i saluhallen el ler hitta någon specialbutik i city. Recepten funkar oav sett om du bor på landet eller mitt i stan.

Sen vill jag att det ska vara så en kelt att alla kan lyckas oavsett om du är född med kockkniven i hand eller inte.

GRILLADE LAXSPETT

MED CITRON OCH DILLOCH PEPPARROTSDIPP

8 portioner

Ingredienser

1,2–1,4 kg laxfilé utan skinn

2 citroner

2 msk olivolja

1 tsk flingsalt

1 krm svartpeppar

Träspett eller metallspett

Till dippen

3 dl crème fraiche

1 dl majonnäs

2 msk riven pepparrot

1 dl finhackad dill

1 msk pressad citron

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär laxen i bitar om cirka 3–4 cm. Skär citronerna i halvmånar eller mindre klyftor. Trä upp lax och citron växelvis på spetten. Pensla med olivolja och krydda med salt och svartpeppar.

2. Grilla spetten över medelhög värme i cirka 3–4 minuter per sida tills laxen är genomstekt men fortfarande saftig. Citronen får gärna få lite färg av grillen.

3. Blanda under tiden crème fraiche, majonnäs, pepparrot, dill och citronjuice i en skål. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt gärna dippen stå kallt en stund före servering så att smakerna hinner utvecklas.

4. Servera de nygrillade laxspetten tillsammans med dill- och pepparrotsdippen. Den friska citronen mellan laxbitarna ger både smak och saftighet, medan dippen bidrar med syra, sälta och ett lätt sting från pepparroten.

MAXAD VÄSTERBOTTENPAJ MED RÄKOR, FORELLROM, SMETANA OCH KRISPIGA RÖDBETOR

8 portioner

Ingredienser

1 rulle färdig pajdeg

4 ägg

2 ½ dl vispgrädde

1 dl mjölk

300 g riven Västerbottensost

2 krm salt

1 krm svartpeppar

1 burk smetana (ca 2 dl)

250 g handskalade räkor

2–3 msk forellrom

1–2 rödbetor

Några blad machésallad

Några ärtskott

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 200°C. Klä en pajform på cirka 24–26 cm med den färdiga pajdegen. Nagga botten med en gaffel och förgrädda pajskalet i 10–12 minuter tills det fått lite färg.

2. Sänk ugnstemperaturen till 175°C. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk. Rör ner den rivna Västerbottensosten och krydda med salt och svartpeppar. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i cirka 45–50 minuter tills fyllningen stannat och pajen fått en gyllene färg. Låt svalna.

3. Skala rödbetorna och hyvla dem mycket tunt. Lägg skivorna i isvatten i minst 15 minuter så att de blir krispiga. Låt dem sedan rinna av och torka lätt.

4. Spritsa smetanan över den avsvalnade pajen. Fördela räkorna jämnt över ytan och lägg forellrom mellan räkorna. Toppa med de krispiga rödbetsskivorna och dekorera med några blad machésallad och ärtskott.

5. Servera pajen kall eller lätt ljummen. Kombinationen av Västerbottensost, smetana, räkor och forellrom gör den särskilt lämplig till buffé, midsommar eller som en festlig förrätt.

SMÅ MARÄNGTÅRTOR MED FLÄDERGRÄDDE, LEMONCURD, JORDGUBBAR OCH FLÄDERBLOMMOR

Sommarens soundtrack stavas smakupplevelser

8 portioner Ingredienser

Marängbottnar (16 små)

3 äggvitor

2 dl strösocker

1 krm citronjuice eller ättika

1 krm salt

Fyllning och topping

3 dl vispgrädde

1 msk koncentrerad flädersaft

2 dl lemoncurd

250–300 g jordgubbar

några klasar ätbara fläderblommor

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 100°C. Vispa äggvitorna med salt tills det blir ett fast skum. Tillsätt sockret lite i taget under fortsatt visp ning tills smeten är blank och styv och sockret har löst sig. Vänd ner citronjuice eller ättika.

2. Spritsa eller klicka ut 12 små maräng bottnar på en plåt med bakplåtspap per. Grädda i cirka 1,5 timme tills de är torra och släpper lätt från pappret. Låt svalna helt.

3. Vispa grädden lätt fluffig och blanda med flädersaften.

4. Skiva jordgubbarna.

5. Bygg varje tårta i två lager. Lägg en marängbotten som bas, klicka på flädergrädde och lite lemoncurd, några jordgubbsskivor, lägg på en marängbotten till och toppa med mer flädergrädde och lemoncurd och jordgubbar.

6. Avsluta med fläderblommor precis före servering.

Även om många anser att vår bästa tid är nu rent årstidsmässigt så kan mycket kännas upp och ned för tillfället. Förutom ett stängt sund som skapar kaos, krig i vårt närområde och en elitskola i blåsväder, har det även precis kommit en studie som visar att fransmännen numera inmundigar mer öl än vin per capita! Men trots att det kan kännas som upp och nervända världen, finns det saker som skapar både stabilitet och glädje i en annan så osäker vardag. Och det ”fenomenet” stavas smakupplevelser. Det är knappast någon hemlighet att god mat och dryck, särskilt i kombination, skapar livsglädje och välbehag. ät&drick! drar sitt strå till stacken genom att bidra med säsongsrelaterade recept och härliga drycker, i en förhoppningsvis ljuv och spännande förening. Vi har precis klivit in i juni och nu ligger hela sommaren framför våra fötter. I denna ljuva sommartid tar vi fasta på utelivet och tillagar maten under bar himmel samtidigt som vi ställer oss frågan varför maten oftast smakar godare utomhus? Är det frihetskänslan, näranaturen­upplevelsen, en laissez­faire inställning eller möjligen en kombi­

7. Servera direkt så att marängen behåller sin krispighet samtidigt som fyllningen är mjuk och frisk.

nation av alla tre? Oavsett vad, så är det hög tid för njutning. Rätterna i det här numret är lätta att förbereda och helrätta att ta med sig ut i det gröna. Vi tänker grillat, sallader och självklart ingen (mid)sommar utan sill. Vi tipsar om härligt somriga drycker i alla färger både över och runt nollprocentaren som passar både till mat och prat. Droppar som förhöjer stämningen utan att ta över.

I utehängets tid är det praktiskt att inte packa picknickväskan för tung vilket får oss osökt att tänka på lättviktiga behållare. Vilken förpackning är den mest klimatsmarta? Vi försöker på ett pedagogiskt och ”lättsamt” sätt reda ut detta utan att för den skull bli för tekniska, en stor utmaning, men skam den som ger sig. Dessutom besöker vi en framstående producent i undersköna Rhônedalen, föreslår vad man inmundigar till sommarens fotbollsfest, vad man dricker vid poolen samt vad man serverar till sommarens röda juvel.

Nu återstår det enbart att önska er en härlig läsning och en avkopplande sommar fylld av läckra och nervkittlande smakupplevelser.

Glad sommar! Jenny och Caroline

Jenny Asplund

Kommunikatör och sommelier med rötterna i Västerås. Bytte Sverige mot Paris för studier samt marknadsföringsjobb och i romantikens huvudstad föddes vinintresset. Sedan länge bosatt i Stockholm där jag tidigt halkade in i dryckesbranschen, något jag tackar min lyckliga stjärna för. Förkärleken till vin, språk och att skriva har nu lett mig hit.

I REDAKTIONEN:

REDAKTÖR Caroline Hofberg caroline@atodrick.se

REDAKTÖR Jenny Asplund jenny@atodrick.se

Caroline Hofberg

Kostekonomen som längtade efter kreativitet och sadlade om till matskribent. Ett varierat yrkesliv som även resulterat i 17 kokböcker och matbloggen ”Caroline i köket”. Liksom Jenny uppvuxen i gurkstan och en sann frankofil efter 15 år i södra Frankrike. Även mitt vinintresse väcktes i ostens och baguettens förlovade land vilket ledde till en sommelierexamen.

GRAFISK FORMGIVARE Mia Holmberg mia@atodrick.se

FOTOGRAF Ove Lindfors

All redaktionell text, recept och dryckestips skapas av ät&drick!

FÖR ANNONSERING kontakta: annons@atodrick.se

FÖLJ OSS GÄRNA www.atodrick.se atodrick

Omslagsbild: Pexels

När lanthandeln tog sjövägen

Det börjar ofta med en lista på kylskåpet. Mjölk. Bröd. Kaffe. Något till grillen. Kanske jordgubbar om vädret håller i sig.

På fastlandet är det sällan något man tänker särskilt mycket på. Handlingen är en del av vardagen, något som ska hinnas med mellan jobb, träning och andra måsten. Men ute i Stockholms skärgård har inköpen länge varit något helt annat. Där kan en bortglömd ingrediens innebära en båttur, en färjeresa eller flera timmars planering. Just därför har den moderna lanthandeln börjat se annorlunda ut. Den har lämnat den röda träbyggnaden vid vägkorsningen och flyttat ut på vattnet. I dag kan matkassar levereras direkt till bryggor långt ute i skärgården. Varor beställs digitalt, transporteras med båt och hämtas några minuter från sommarhuset eller permanentbostaden. För många skärgårdsbor har det blivit en ny självklarhet, men också ett exempel på hur service och handel förändras när människors livsmönster förändras.

En ny verklighet i skärgården Stockholms skärgård har alltid varit en plats där avstånden spelar roll.

Samtidigt har skärgårdslivet förändrats dramatiskt under de senaste två decennierna. Fler arbetar på distans. Många tillbringar längre perioder i sina fritidshus. Skillnaden mellan sommarboende

och permanentboende har blivit mindre tydlig. Det ställer nya krav på service. När människor vistas längre perioder ute på öarna räcker det inte längre med en sommarkiosk eller en mindre lanthandel med begränsat sortiment. Förväntningarna är i dag desamma som hemma i stan. Man vill kunna handla när det passar. Man vill ha tillgång till ett brett sortiment.

Och man vill kunna få vardagen att fungera utan att behöva lägga flera timmar på transporter.

Det är i den verkligheten som Coop Östras satsning SkärgårdsCoop vuxit fram.

Från tio bryggor till sextio När SkärgårdsCoop lanserades 2022 var omfattningen betydligt mindre än i dag. De första leveranserna omfattade endast ett begränsat antal bryggor och tanken var att testa om det gick att kombinera e-handel med skärgårdens speciella logistiska förutsättningar.

Fyra år senare ser bilden helt annorlunda ut. Sommaren 2026 markerar verksamhetens femte säsong och tjänsten har vuxit kraftigt. Denna sommar så kommer Coop Östra leverera skärgårdsleveranser till 60 bryggor totalt och täcker en betydligt större del av skärgården än under 2022.

Bakom transporterna har företaget Skärgårda, som sedan starten ansvarat för att matkassarna når fram till rätt brygga. Samarbetet har blivit en central del av satsningen och visar hur lokalkännedom och logistik kan samverka för att skapa nya lösningar i områden där traditionella distributionsmodeller inte fungerar lika väl. Under 2026 kommer Boatmaster Marine Åkersberga AB ta över verksamheten för Skärgårdas räkning.

Mer än bara matkassar

Det är lätt att tro att satsningen handlar om bekvämlighet. Men egentligen handlar den om något större. Tid är kanske den mest värdefulla resursen i skärgården och varje resa till fastlandet innebär tid som kunde ha använts till något annat. Tid på bryggan. Tid med familjen. Tid i båten eller i trädgården. När maten kommer till bryggan förändras vardagen. Den som tidigare behövde planera en halv dag för att storhandla kan i stället lägga tiden på det som lockade dem till skärgården från början. För många handlar det också om trygghet. Permanentboende på mindre öar får bättre tillgång till ett större sortiment. Barnfamiljer slipper planera lika långt i förväg. Äldre får enklare tillgång

till vardagsvaror utan långa resor. Det är här den moderna lanthandeln visar sin verkliga styrka. Den handlar inte bara om handel. Den handlar om livskvalitet.

Ett nytt nav i lokalsamhället Historiskt var lanthandeln mycket mer än en butik. Den var en mötesplats och ett informationscentrum. En plats där människor träffades, utbytte nyheter och skapade relationer. Idag har mycket av den funktionen flyttat till andra plattformar, men behovet av lokal service finns kvar. SkärgårdsCoop är på många sätt ett exempel på hur den rollen utvecklas snarare än försvinner. Tekniken gör det möjligt att beställa hem tusentals produkter, men den verkliga innovationen handlar om att anpassa lösningen till en plats där förutsättningarna är unika. Det är därför satsningen blivit så uppskattad. Den utgår från människors vardag. Inte tvärtom. En annan dimension handlar om hållbarhet. När flera hushåll samordnar sina inköp och får leveranser till samma brygga minskar behovet av individuella resor. Färre transporter innebär både tidsvinster och lägre utsläpp. Coop Östra lyfter själv fram möjligheten att samordna inköp som en av de viktigaste fördelarna med tjänsten. Satsningen kompletteras

dessutom av kylda hämtskåp vid färjelägen i bland annat Dalarö, Furusund och Östanå, vilket gör det möjligt att hämta varor även utanför sommarsäsongen. På så sätt sträcker sig servicen långt bortom de mest intensiva semesterveckorna.

Framtidens handel finns redan här Det mest intressanta med SkärgårdsCoop är kanske att satsningen säger något om framtidens handel i stort. Under lång tid har utvecklingen handlat om större butiker, centralisering och effektivisering. Nu ser vi samtidigt en motrörelse. Konsumenter förväntar sig att handeln ska komma närmare dem. Inte tvärtom. Oavsett om det handlar om hemleveranser i storstäder eller matkassar som anländer med båt till en brygga i ytterskärgården är grundtanken densamma: handeln ska anpassa sig efter människors liv. Inte efter geografiska begränsningar. Kanske är det därför SkärgårdsCoop väcker så stort intresse. För i grunden handlar det inte om matkassar.

Det handlar om möjligheten att leva där man vill, utan att behöva kompromissa med vardagen. Och någonstans mellan fastlandet och horisonten har den gamla lanthandeln fått ett nytt liv. Den råkar bara komma sjövägen n

Båtleverans till utvalda bryggor

Beställ dina varor innan kl. 17 och hämta vid någon av de utvalda bryggorna i skärgården. Vi levererar med båt och stannar vid bryggan för upphämtning.

Du får ett sms med mer exakt leveranstid på morgonen dagen för leverans.

Norra turen

Leverans fredagar ca: kl. 13–19. Runmarö – Sandhamn – Harö

Mellanturen

Leverans onsdagar ca: kl. 13–19.

Vårholma – Stavsudda – Svartsö

Södra turen

Leverans torsdagar ca: kl. 13–19.

Ornö – Mörtö – Nämdö

Hitta din brygga för leverans I varukorgen – sök namn på brygga eller ö (istället för butik) eller postnummer.

Bon Courage Prestige

Cuvée Chardonnay, 2025

Artnr: 471401

I hjärtat av Robertson Valley i Sydafrika ligger Bon Courage Wine Estate – en historisk egendom med rötter från 1818 och ett av regionens mest etablerade familjeägda vinhus. Sedan 1927 har gården drivits av familjen Bruwer, som i tre generationer byggt upp ett prisbelönt vinhus med internationellt erkänd kvalitet och hantverksskicklighet.

Chardonnay med klass.

Robertson kallas ofta ”Valley of Wine and Roses” och räknas i dag till Sydafrikas mest intressanta områden för chardonnay. Det torra klimatet, de stora temperaturskillnaderna mellan dag och natt samt de kalkrika jordarna skapar perfekta förutsättningar för druvor med både koncentration och friskhet. Tre floder som löper genom dalen har dessutom format en jordmån som ger vinerna både struktur och elegans.

Prestige Cuvée Chardonnay är ett av Bon Courages signaturviner och uttrycker husets filosofi om balans mellan frukt, friskhet och ekfatskaraktär. En del av vinet jäser och lagras på franska ekfat.

Doften är inbjudande och frisk med inslag av lätt smörton, grillad citron, äpple och mineralitet. Smaken är torr och medelfyllig med en mjukt krämig textur, frisk medelhög syra och ett långt, elegant avslut där en diskret fatkaraktär framträder.

Bon Courage betraktas i dag som en av Sydafrikas mest pålitliga kvalitetsproducenter, och vinmakaren André Bruwer fick tidigt uppmärksamhet när han 1990 utsågs till Winemaker of the Year, en milstolpe som markerade början på gårdens internationella genomslag.

Ursprung: Sydafrika, Western Cape Pris: 119 kr

Alkoholhalt: 14 %

Producent: Bon Courage

Leverantör: Apricot

Doft: Nyanserad, fruktig doft med fatkaraktär, inslag av gula äpplen, mango, smör, vanilj, kardemumma och citron.

Smak: Nyanserad, fruktig smak med fatkaraktär, inslag av gula äpplen, mango, smör, vanilj, örter och citron.

Användning: Servera gärna till inkokt lax, grillad fisk, kyckling med krämiga såser, skaldjur eller pasta med smör och örter.

Druvor: 100 % Chardonnay.

FYLLIGHET SÖTMA FRUKTSYRA nnnn nnnn n nnnnnnn nnnnnn nn

Mezzacorona

Pinot Grigio Riserva, 2023

Artnr: 241201

Härlig struktur, krämighet och en mjuk kryddighet.

I italienska Trentino i nordöstra italien trivs druvan pinot grigio och i händerna på producenten Mezzacorona balanseras den friska italienska syran med en rondör som påminner om den franska stilen. Fatlagringen skapar en fyllighet som ger Mezzacorona Pinot Grigio härlig struktur, krämighet och en mjuk kryddighet, samtidigt som den alpina fräschören bevaras 60 % av Mezzacorona Pinot Grigio har lagrats i åtta månader på gamla ekfat och resterande del på ståltank. Det här är ett mångsidigt och matvänligt vin som kan jämföras med en ekfatslagrad chardonnay. Det har samma krämiga textur och fylliga kropp, men utan toner av smör. I stället smakar det mer av mogna stenfrukter och honung. Passar perfekt till charkuterier, kyckling, lax, krämig pasta, som en Carbonara eller pizza med svamp. Druvorna har vuxit i Zablani som ligger nordöst om byn Mezzocorona i Trentino. Det anses som den mest klassiska växtplatsen för pinot grigio i området, med svala vindar som sveper in från närliggande Gardasjön. Årgång 2024 var ett utmanande väderår för odlarna, men uppvisar ändå bra kvalitet tack vare noggrant arbete i vingårdarna. Alla viner från Mezzacorona är hållbarhetsmärkta med SQNPI och säljs i lättare glasflaska. Mezzacorona är pionjärer när det gäller hållbarhet och arbetar långsiktigt. Vingårdarna sköts med minsta möjliga miljöpåverkan. Konstgödning har ersatts med organisk gödning och biologiska metoder används för att förhindra skadeangrepp. Mezzacorona grundades 1904 och är ett av Italiens mest kvalitetsmedvetna och hållbara kooperativ. De har funnits på svenska marknaden i 30 år och är kanske mest kända för sina mousserande viner under varumärket Rotari, men på senare tid har deras stilla viner under varumärket Mezzacorona tagit allt större plats i Systembolagets fasta sortiment

Ursprung: Italien, Trentino Pris: 109 kr

Alkoholhalt: 13 %

Producent: Mezzacorona

Leverantör: The Wineagency Doft: Fruktig, lätt aromatisk doft med inslag av päron, tropisk frukt och fat.

Smak: Torrt, friskt och fruktigt vin med inslag av fat, kryddor, lime, päron och tropisk frukt.

Användning: Perfekt till charkuterier, kyckling, lax, krämig pasta, som en Carbonara eller pizza med svamp.

Druvor: 100 % Pinot Grigio.

Famille Audu

Chardonnay, 2025 Artnr: 569101

Generös och inbjudande.

NYHET! En Chardonnay som kom, sågs och segrade. De flesta viner kämpar för att få en plats på Systembolagets hyllor. Famille Audu Chardonnay gjorde det som nykomling – och tog samtidigt hem segern i en blindprovning mot etablerade konkurrenter. Resultatet är ett vin som kombinerar fransk vintradition med modern elegans och som levererar långt över förväntan. I hjärtat av Ardèche i södra Frankrike har familjen Audu odlat vin i generationer. Med stor respekt för naturen och områdets unika förutsättningar har familjen byggt upp ett renommé kring viner som speglar både ursprung och hantverk. Här möts kalkrika jordar, ett gynnsamt klimat och en passion för kvalitet som går i arv från generation till generation. Det är också här grunden läggs för Famille Audu Chardonnay – ett vin som tydligt visar vad druvan kan åstadkomma när den odlas på rätt plats och behandlas med omsorg. I glaset bjuder vinet på en generös och inbjudande doft av mogna gula äpplen, saftig ananas och grillad citron, elegant kompletterad av vanilj och subtila fattoner. Smaken är fyllig och välbalanserad med en krämig textur, frisk syra och fin mineralitet. Toner av smör, rostade nötter och kryddiga inslag skapar djup och komplexitet, samtidigt som den långa eftersmaken ger ett elegant och harmoniskt avslut.Famille Audu Chardonnay är ett vin som passar lika bra till festliga middagar som till avslappnade kvällar med vänner. Det är en utmärkt följeslagare till grillad fisk, skaldjur, kyckling, krämiga pastarätter och smakrika vegetariska rätter. Under vår och sommar kommer vinets friska fruktighet särskilt till sin rätt, men dess fyllighet och fatkaraktär gör att det fungerar lika väl året om. Kort sagt – en Chardonnay som inte bara tog sig in på Systembolaget, utan som också bevisade varför den hör hemma där.

Ursprung: Frankrike, Rhonedalen

Pris: 99 kr

Alkoholhalt: 13,5 %

Producent: Famille Audu

Leverantör: Sigva

Doft: Nyanserad, fruktig doft med fatkaraktär, inslag av gula äpplen, smör, kardemumma, ananas, nötter, örter, citron och vanilj.

Smak: Nyanserad, fruktig smak med fatkaraktär, inslag av gula äpplen, smör, kardemumma, ananas, macadamianötter, örter, grillad citron och vanilj.

Användning: Serveras vid 10–12°C till smakrika rätter av fisk eller till ljust kött.

Druvor: 85 % chardonnay, 10 % grenache gris och 5 % floréal.

Black Tower Riesling Club Edition, 2024 Artnr: 5761201

Black Tower är ett välkänt varumärke på den svenska marknaden och har varit en följeslagare för många vinintresserade under flera decennier. Bakom vinet står Reh Kendermann, ett familjeföretag med rötter från 1920 som idag är en av Tysklands största vinproducenter. Med Riesling Club Edition har man valt att lyfta fram landets kanske mest ikoniska druva i en modern och betydligt torrare stil än vad många förknippar med andra Black Tower viner. Vinet kommer från Rheinhessen, Tysklands största vinregion, där riesling trivs i det relativt varma klimatet och utvecklar både frukt och friskhet. Färgen är ljusgul och doften ungdomlig med inslag av päron, honungsmelon och citrus. Smaken är frisk och fruktig med toner av päron, melon och citronskal. Den lilla restsötman balanseras av en tydlig syra, vilket ger ett rent och lättillgängligt vin med bra energi.

Ett nytt kapitel för ett klassiskt tyskt vinvarumärke.

Det här är ett vin som visar varför riesling har blivit en favorit bland många vinälskare. Kombinationen av frisk syra och generös frukt gör det till ett tacksamt val både till mat och som sällskapsvin. Servera det gärna till fisk, skaldjur eller somriga sallader, men det fungerar också utmärkt på egen hand en varm kväll på altanen eller balkongen.

Ursprung: Tyskland, Rheinhessen

Pris: 95 kr

Alkoholhalt: 11,5 %

Producent: Reh Kendermann

Leverantör: Morningstar

Doft: Fruktig, ungdomlig doft med inslag av päron, honungsmelon och citrus.

Smak: Fruktig, ungdomlig, mycket frisk smak med inslag av päron, honungsmelon och citronskal.

Användning: Serveras vid 8–10°C till rätter av fisk eller skaldjur, gärna sallader.

Druva: 100 % Riesling.

Gio

Rosso Piceno, 2025 Artnr: 253401

Rosso Piceno är en av de mest klassiska appellatio nerna i Marche på Italiens adriatiska kust. Här har Montepulciano och Sangiovese odlats tillsammans i generationer, där den ena druvan bidrar med färg och frukt medan den andra står för syra och struktur. Bakom Gio står kooperativet Terre Cortesi Moncaro, grundat 1964. Idag samlar man omkring 900 odlare och är en av de viktigaste producenterna i regionen, med ett tydligt fokus på lokala druvsorter och ursprung.

Ungdomligt fyllig med mjuka tanniner, frisk syra och en balanserad struktur.

Gio Rosso Piceno är gjort på druvorna Montepulciano och Sangiovese från Rosso Piceno DOC. Färgen är mörkt rubinröd och doften bjuder på körsbär, skogshallon, blåbär och viol, tillsammans med liten örtighet av salvia och en diskret ton av choklad. Smaken är ungdomligt fyllig med mjuka tanniner, frisk syra och en balanserad struktur där både frukt och örtighet får ta plats. Vinet har en lätt fatkaraktär som ger extra djup utan att dominera.

Det här är ett vin som passar utmärkt till mat. Kombinationen av mörk frukt, frisk syra och måttlig strävhet gör att det fungerar lika bra till grillad fläskkarré och lamm som till pastarätter med tomatbaserade såser eller vegetariska rätter med rostade grönsaker. Servera gärna runt 16–18 grader för att få fram vinets frukt och kryddighet.

Ursprung: Italien, Marche, Rosso Piceno Pris: 99 kr

Alkoholhalt: 13,5 %

Producent: Terre Cortesi Moncaro

Leverantör: Morningstar

Doft: Fruktig, ungdomlig doft med inslag av fat, mörka körsbär, viol, skogshallon, choklad och kryddor.

Smak: Fruktig, ungdomlig smak med inslag av fat, mörka körsbär, viol, skogshallon, choklad, blåbär och salvia.

Användning: Serveras vid 16–18°C till vegetariska rätter, eller till rätter av fläsk- eller lammkött.

Druvor: Montepulciano och sangiovese

Lucia De Maio Ripasso Valpolicella, 2023

Artnr: 7206101

I skuggan av Amarones internationella framgångar finns Ripasso, vintypen som för många vinälskare representerar den perfekta balansen mellan kraft och elegans. Lucia De Maio Ripasso Valpolicella 2023 kommer från kullarna kring Verona och bygger på den klassiska metod som gjort området världsberömt, där vinet får extra djup genom kontakt med druvrester från Amaroneproduktionen.

I glaset bjuds generösa aromer

tillsammans.

I glaset bjuds generösa aromer av mörka körsbär, plommon och torkade örter tillsammans med inslag av kakao, kryddor och en lätt ton av russin. Smaken är rund och fruktig med mjuka tanniner, frisk syra och en behaglig längd som gör vinet både lättillgängligt och matvänligt.

Det här är ett vin som trivs tillsammans med rustika italienska rätter, grillat kött eller lagrade hårdostar. För den som söker ett smakrikt rött vin med tydlig italiensk karaktär utan att ta steget upp till Amarones tyngd är detta ett utmärkt exempel på varför Ripasso fortsätter att vara en favorit på svenska middagsbord.

Ursprung: Italien, Valpolicella Pris: 129 kr

Alkoholhalt: 13,5 %

Producent: Cantine di Verona s.c.a.

Leverantör: Lively Wines

Doft: Fruktig, något kryddig doft med inslag av fat, körsbär, salvia, mogna jordgubbar, kanel och pomerans.

Smak: Fruktig, något kryddig smak med inslag av fat, körsbär, salvia, mogna jordgubbar, kanel och blodapelsin.

Användning: Serveras vid 1618°C till vegetariskt eller till rätter av ljust kött.

Druvor: 70 % corvina, 15 % corvinone, 15 % rondinella.

Petite Belle Sparkling Brut Artnr: 752101

Sydafrika har under de senaste decennierna etable rat sig som ett av världens mest spännande vinländer, inte minst för sina vita viner och mousserande alternativ. Landet har dessutom världens största areal av Chenin Blanc, en druva som blivit något av en nationaldruva. Petite Belle Sparkling Brut kommer från Western Cape och produceras av Visio Vintners, som arbetar med att lyfta fram moderna, fruktiga viner med tydlig ursprungskänsla.

Sydafrikanska bubblor med Chenin Blanc i huvudrollen.

Vinet är gjort på 85 % Chenin Blanc och 15 % Colombard. I glaset har det en ljusgul färg med livliga bubblor. Doften är ungdomlig och frisk med inslag av gröna äpplen, krusbär, persika och lime. Smaken är torr och fruktig med pigg syra, fin mousse och toner av gröna äpplen, citrus och stenfrukt. En lätt nyans av kex ger ytterligare djup och gör att vinet känns mer seriöst än prislappen kanske antyder.

Det här är ett mousserande vin som fungerar lika bra som aperitif som till mat. Den friska syran och den rena frukten gör det till en utmärkt partner till räkor, skaldjur, ceviche eller somriga sallader. För den som söker ett lättillgängligt och prisvärt bubbel med tydlig fräschör är Petite Belle ett vin som levererar långt över förväntan.

Ursprung: Sydafrika, Western Cape Pris: 99 kr

Alkoholhalt: 13 %

Producent: Liciacept

Leverantör: Morningstar

Doft: Fruktig, ungdomlig doft med inslag av gröna äpplen, krusbär, mineral och lime.

Smak: Fruktig, ungdomlig, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, krusbär, kex, persika och lime.

Användning: Serveras vid 8–10°C som aperitif eller till rätter av fisk eller skaldjur, gärna sallader.

Druva: 85 % chenin blanc och 15 % colombard.

FYLLIGHET SÖTMA FRUKTSYRA nn n nnnnn n nnnnnnn nnnn n n n n

François Martenot Crémant de Bourgogne 2023 Artnr: 70451

François Martenots årgångsbetecknade Crémant de Bourgogne är ett elegant, friskt vin gjort enligt samma metod som i Champagne, det vill säga att andra jäsningen sker i flaskan vilket skapar de fina, små bubblorna.

François Martenots Crémant de Bourgogne är ett perfekt alternativ till Champagne att avnjuta till vardag och fest. Med sin friska frukt och eleganta brödiga toner passar det både som fördrink, till snittarna och till maten. Bubblet finns även på Magnumbutelj.

Klassisk Bourgogne i modern tappning.

Vinet är fylligt, friskt och fruktigt med lätt brödiga toner. Det bör serveras kylt, mellan 8 och 10 C. Till skillnad från många andra enklare Crémanter är detta en årgångscrémant.

François Martenot är en producent med anor från 1800-talet. Vingårdarna ligger i hjärtat av Bourgogne, runt huvudstaden Beaune. Det festliga, utmärkande rutmönstret på flaskans topp är inspirerat av taket på en av Beaunes mest kända byggnader, Hospices de Beaune, som är mönstrat på samma sätt. I det konservativa distriktet Bourgogne sticker François Martenot ut hakan och vågar utmana med nya tillverkningsmetoder och skapar med stor framgång moderna Bourgogneviner med klassisk touch.

Deras Crémant de Bourgogne har fått flertalet fyndutmärkelser och toppbetyg av svenska vinskribenter. Klassisk Bourgogne i modern tappning! Vinner på lagring!

Ursprung: Frankrike

Pris: 750 ml 139 kr / 1500 ml 299 kr

Alkoholhalt: 11,5 %

Producent: François Martenot

Leverantör: Apricot

Doft: Fruktig doft med inslag av gula äpplen, ljust bröd, päron, marsipan och citrus.

Smak: Ett ungt, friskt mousserande vin med aromatisk frukt, bra balans och inslag av rostat bröd, pomelo, äpple, blommor och mineraler.

Användning: Aperitif, snittar, fisk och skaldjur samt klassisk löjromstoast.

Druvor: 76 % Chardonnay, 19 % Gamay, 4 % Pinot Noir och 1 % Aligoté.

De Bortoli Family

Selection Brut Cuvée Artnr: 797001

De Bortoli Wines grundades 1928 av de italienska invandrarna Vittorio och Giuseppina De Bortoli, som köpte en ”fruktsalladsgård” i Bilbul, i Riverinaregionen i New South Wales. Med ett överskott av Shiraz-druvor under deras första år pressade Vittorio 15 ton för att tillverka vin, som han sålde till lokala italienska arbetare och startade därmed verksamheten. Idag leds företaget av den tredje generationen av De Bortoli-barn: Darren (VD och vinmakare), Leanne (Yarra Valley Estate Manager), Kevin (företagets vinodlare) och Victor (exportchef). Medlemmar av den fjärde generationen ansluter sig också till verksamheten.

Torrt, fruktigt och ungdomligt.

De Bortoli Wines är nu ett stort men fortfarande familjeägt australiskt vinföretag känt för sitt breda utbud av viner, från vardagsviner till prisbelönta premiumviner som det ikoniska dessertvinet Noble One. Förutom vineriet i Bilbul har man etablerat verksamhet i Yarra Valley, Hunter Valley, King Valley, Rutherglen och Heathcote.

Druvorna skördas nattetid för maximal svalka, efter en varm och snabb primärjäsning i ståltank för maximal fruktighet sker sekundärjäsningen under tryck i tanken, vinet får sedan vila 6–12 månader på sin primära bottensats innan buteljering.

Ursprung: Australien

Pris: 89 kr

Alkoholhalt: 11 %

Producent: De Bortoli Wines

Leverantör: Bratt & Partners

Doft: Fruktig, ungdomlig doft med inslag av päron, gröna äpplen, vita blommor, honungsmelon och citrus.

Smak: Vinet är torrt, fruktigt och ungdomligt med frisk syra, krämig mousse, inslag av mogen stenfrukt, päron, gula äpplen, vita blommor och citrus.

Användning: Det perfekta vinet till sommarens stora fester, då det passar lika bra som aperitif som till rätter av fisk och skaldjur. Druva: Chardonnay och pinot noir.

FYLLIGHET SÖTMA FRUKTSYRA nnnn nnnn n nnnnnnn nnn n nn nn

Din insider i vinvärlden

På vår hemsida www.vinsider.se hittar du ännu mer vintips, nyheter, guider och recept. Här hittar du även våra fantastiska bloggare. Vinsiders vänner är nyhetsbrev med nyheter, släpp, erbjudanden, tävlingar, vinprovningar, vintips, recept och annat för dig som älskar vin och gastronomi!

Anmäl dig på www.vinsider.se vinsider.se vinsider.se

svenskakyrkan.se/engelbrekt/musikiengelbrekt

Här gäller det att sätta siffrorna på rätt plats. Varje rad, horisontellt och vertikalt, ska innehålla siffrorna 1–9, utan dubbletter. Dessutom ska samma siffror finnas i varje klunga av rutor, även det utan dubbletter

Rätt svar blir en sifferkombination, till exempel Gul 1, Blå 2 , Grön 3, Röd 4 (endast exempel). Klarar du att klura ut lösningen väntar ett fint pris!

1:a pris: Vinnaren får fyra stycken orossbara vinglas.

Vilka är vi?

Vinsider är din guide i vindjungeln! Vilken druva har vilka egenskaper? Hur vet man vilken dryck som matchar vilken maträtt? När är det bäst tid på året att köpa vilket vin? Vad är lagringsbart och varför? Och vad är det där nya och gamla världen som alla pratar om? Vi ger dig koll på läget, förenklar det komplicerade, ger dig fakta och kunskap blandat med kuriosan du knappt visste att du behövde veta. Vi är din insider i vinvärlden!

Vinsider kommer ut med 10 nummer/år.

DISTRIBUERAS MED: Dagens Nyheter juni 2026

REDAKTÖR: Mats Garb

Skicka in ditt svar! Följ Vinsider på Instagram och mejla ditt svar till tavla@ vinsider.se tillsammans med ditt bästa vintips senast den 14:e augusti 2026. Glöm inte att skriva namn, postadress och telefonnummer. När du är med och tävlar blir du medlem i Vinsiders Vänner.

Lycka till!

Kristallklart, splitterfritt vinglas tillverkat av BPA-fri Tritan™ – nästa generations plast som inte spricker, flisas eller går sönder.

Vinnare nummer 4, 2026 är Lars-Bengt Andersson, Stockholm, som får fyra stycken orossbara vinglas

VD: Oskar Lindholm

ART DIRECTOR: Mats Larsson / matsart.se

OMSLAGSBILD: Lina E Adamo/Visby matstudio

PROJEKTLEDARE: Oskar Lindholm

TRYCKERI: Bold Printing

NÄSTA NUMMER: 28:e augusti 2026

KONTAKT: Global Times Group AB C/o Karlakontorshotell Karlavägen 18, 114 27 Stockholm

Telefon: 08-441 00 10

E-post: redaktion@vinsider.se www.vinsider.se /vinsider.se

Bilen på bilden kan vara extrautrustad. Bränsleförbrukning: 2,7–12l /100km, 68–271g/Co2, Elektrisk räckvidd upp till 117km. Elektrisk faktisk räckvidd är beroende av olika faktorer som hastighet, körsätt, utrustning etc. Laddningstiderna varierar beroende på många faktorer, inklusive men inte begränsat till: batteriets ålder, skick, temperatur och befi ntlig laddningsnivå samt anläggningen som används och laddningstiden. Fem års fabriksgaranti gäller i 5 år eller upp till 15.000 mil, beroende på vad som inträffar först. Med reservation för eventuella skrivfel.

Bilen på bilden kan vara extrautrustad. Bränsleförbrukning: 2,7–12l /100km, 68–271g/Co2, Elektrisk räckvidd upp till 117km. Elektrisk faktisk räckvidd är beroende av olika faktorer som hastighet, körsätt, utrustning etc. Laddningstiderna varierar beroende på många faktorer, inklusive men inte begränsat till: batteriets ålder, skick, temperatur och befi ntlig laddningsnivå samt anläggningen som används och laddningstiden. Fem års fabriksgaranti gäller i 5 år eller upp till 15.000 mil, beroende på vad som inträffar först. Med reservation för eventuella skrivfel.