DETTA ĂR EN ANNONS FRĂ N AMERICAN EXPRESS
Italienskan
Med utsikt över Hötorgets puls mitt i Stockholm njuter du av högklassiga viner, ost, klassisk pasta och lĂ„ngkok frĂ„n Italiens alla regioner â frĂ„n bergiga Aosta till Liguriens kuster, det lantliga Sicilien och allt dĂ€remellan.
Stad: Stockholm
Inne i MJâs Hotel ligger Lillies, en dinner club med Tokyo-kĂ€nsla draperad i svart sammet som bjuder pĂ„ mat, musik och drinkar. Menyn Ă€r östasiatisk och drinkarna experimentella. Perfekt för en helkvĂ€ll som slutar med dans vid baren.
Stad: Malmö
Bara ett stenkast frĂ„n HumlegĂ„rden har essensen av det som fĂ„r oss att lĂ€ngta till sydligare breddgrader samlats. HĂ€r nner du livlig, stökig stĂ€mning och matglĂ€dje pĂ„ spanskt vis. Njut av dofter och smaker frĂ„n bĂ„de hav och land â pĂ„ ditt sĂ€tt.
Stad: Stockholm
Följ grilldoften vid Avenyn och landa pÄ Prime Grill som sÀtter köttet i fokus. VÀlj din favorit bland vÄra styckdetaljer frÄn grillen med passande sidorÀtter. Varför inte en Steak Frites med persiljesmör och tomatsallad?
Stad: Göteborg
NĂ€ra Lilla torg i centrala Malmö ligger MJâs som Ă€r en upplevelse i sig. Maten pĂ„ hotellets restaurang inspireras av det smakrika Medelhavet och bygger pĂ„ en mĂ€ngd smĂ„rĂ€tter att dela med de du gillar. Missa inte att dansa in till baren pĂ„ Lillies.
Stad: Malmö
Upplev en Àkta seafoodbistro med vibbar av New York i de hÀrliga kvarteren vid Skanstorget. Passa Àven pÄ att njuta av nationella och lokala konstnÀrer i galleriet en trappa upp. PÄ sommaren hÀnger du vid parkserveringen med boule och pool.
Stad: Göteborg
Hornsgatan Kvarterskrog & Barservering
HÀr blir du serverad toner frÄn det klassiska köket, modern husman och en hint frÄn södra Europa. VÀlkommen till den okomplicerade och avslappnade krogen pÄ Hornsgatans hörn till RingvÀgen.
Stad: Stockholm
Prime Grill Spanjorskan Lillies MJâs Skanshof
Ă terigen Ă€r det en Cape Farewell frĂ„n Mios eget varumĂ€rke Enok & ThĂžmpson som vinner Testfaktas BĂ€st i test. I premiumklassen för kontinentalsĂ€ngar fick Cape Farewell, tillsammans med Cape Comfort bĂ€ddmadrass, toppbetyg nĂ€r det gĂ€ller sĂ„vĂ€l ergonomi som tryckavlastning och kvalitet i fjĂ€dring och konstruktion. Ănnu en gĂ„ng seger till en svensktillverkad kvalitetssĂ€ng frĂ„n Mio!
SkidstjÀrnorna Frida Karlsson och William Poromaa vÀljer Sveriges bÀsta sÀng Enok & ThÞmpson. Sov Àven du som de bÀsta -
JUST NU 10.000 KR RABATT PĂ CAPE FAREWELL KONTINENTALSĂNG, PAKETPRIS NU 39.995 GĂLLER TILL OCH MED 13/3.
GR-174 Àr den vackra vandringsled som gÄr genom regionen Priorat i nordöstra Spanien.
Vinet Àr smakrikt och fruktigt med toner av mörka bÀr, viol, lakrits och fat.
Efter ett par intensiva dagar i Paris pĂ„ vinmĂ€ssan Vinexpo Paris, som jag hört sĂ„ mycket om men aldrig tidigare besökt, sĂ„ Ă€r alla sinnesintryck uppfyllda till max. BĂ„de nĂ€r det kommer till smakupplevelser, förelĂ€sningar och kĂ€nslan av att vara i Paris ett par halvt ljumna dagar dĂ€r man kunde kĂ€nna att vĂ„ren snart var pĂ„ vĂ€g att svepa in. Lyckades Ă€ven pricka in en Champions League match mellan PSG och FC Bayern MĂŒnchen till min sons stora förtjusning, men som jag sĂ„g i hotellets lounge eftersom jag hörde att biljettpriset var uppe pĂ„ 1000 euro.
Om man ska ge sig pÄ ett försök att ge en bild av hur stor mÀssan Àr till ytan, sÄ kan man förestÀlla sig Sthlm Food & Wine som jag gissa att mÄnga besökt nÄgon gÄng. Ta den och multiplicera med fem. Nu killgissar jag för fullt och troligtvis gÄr det hÀr uppgiften att kontrollera hyfsat lÀtt. Men nu pratar vi om intryck. Och ett högst personligt sÄdant.
Ăver 36 000 mĂ€nniskor besökte mĂ€sssan under de hĂ€r dagarna och totalt var det 3387 utstĂ€llare pĂ„ plats. En sak man snabbt inser Ă€r hur mycket vinproducenter det finns som du aldrig hört talas om eller kommer fĂ„ chansen att dricka i Sverige. Utbudet Ă€r hĂ€pnadsvĂ€ckande stort, nĂ€stan övervĂ€ldigande och ibland kan jag tĂ€nka pĂ„ en bekant, som trodde att det som fanns pĂ„ Systembolaget, ja det Ă€r vĂ€l allt? Och nĂ€r jag förklarade att det Ă€r en brĂ„kdel av utbudet som finns sĂ„ skrattade han bara Ă„t mig och frĂ„gade om jag visste hur mycket det fanns i deras bestĂ€llningssortiment.
MATS VINTIPS:
Hade jag sett det? DÀr fanns tusentals av produkter! Absolut, sÄ kÀnde jag till det och funderade mer pÄ om han visste vad jag jobbade med överhuvudtaget?
Just nu drar priserna ivĂ€g ordentligt i Champagne och det pratades om kostnadsökningar pĂ„ över 50 procent för producenterna nĂ€r det kom till glasflaskor. Det tillsammans med en fortsatt efterfrĂ„gan i Asien gör att priserna fortsĂ€tter uppĂ„t. Hur det i sin tur kommer pĂ„verka Sverige Ă€r inte helt lĂ€tt att förutse. Möjligtvis kommer vi att dricka billigare champagner eller sĂ„ börjar vi titta pĂ„ andra alternativ. Tyskt bubbel, Sekt, blir bĂ€ttre för varje Ă„r som gĂ„r, samma sak gĂ€ller bubbel frĂ„n Ăsterrike och Spanien. Men sen har vi CrĂ©mant frĂ„n Frankrike, som idag har kopplat ett ganska sĂ„ bra grepp om den svenska konsumenten, men fortfarande Ă€r det ett fĂ„tal producenter som hittat upp till Sverige och vi dricker mer eller mindre allt frĂ„n en och samma producent, med ett par undantag som sagt. HĂ€r finns det verkligen ett spĂ€nnande utbud nere i Frankrike och kanske kommer vi att dricka mer CrĂ©mant. Sen fĂ„r man inte glömma hur mycket som ligger i varumĂ€rket Champagne â fest, glamour, lyx och historia! Och frĂ„gan Ă€r om det gĂ„r att rubba pĂ„ det och alla miljoner har pumpats in för att fylla pĂ„ den kĂ€nslan. Men kanske Ă€r det dags för CrĂ©mant att fĂ„ ta lite mer ljus frĂ„n Prosecco, Cava och Champagne. A votre SantĂ©!
Fler av vÄra mat- och vintips hittar du pÄ /@vinsider.se
CROZES HERMITAGE ALAIN GRAILLOT, 2020
Alain Graillot var en legend inom vinvÀrlden med sina syrah-viner.
1985 flyttade han frĂ„n Paris till sin nyinköpta vingĂ„rd som lĂ„g i omrĂ„det ChĂȘnes Verts, strax utanför Pont de IÂŽIsĂ©re. DĂ€r fick han hjĂ€lp av vĂ€nner och vinodlare frĂ„n Bourgogne att göra sitt första vin. Han utvecklad en stil dĂ€r han jobbade med ingen avstjĂ€lkning och inga nya ekfat. Han fick en ledarstatus och blev lĂ€rare för en ny generation som sĂ„g honom upp till honom, nĂ„got han sjĂ€lv höll sig ödmjuk. 2008 lĂ€mna han över till sin son Maxine som fortsatte att producera med samma precision som sin far. Förra Ă„ret gick tyvĂ€rr Alain bort 77 Ă„r gammal. HĂ€r finns björnbĂ€r, körsbĂ€r och peppar, men Ă€ven den typiska violtouchen tillsammans med lakrits i avslutet. Bra syra och lĂ„ngt trevligt avslut. GĂ„r att lagra under lĂ„ng tid framöver. Art.nr. 95183. 301 kr.
MIGUELS VINTIPS:
BALOS *21 FIZZY ROUGE Ungt, grumligt naturvin med viss jÀstsmak, men ocksÄ friskt och gott med fina Pinot Noir-egen skaper. Massor av brett, surkörsbÀr, animaliska toner, lÀtt touch av omogna svarta plommon, men behaglig och lÀtt kryddig smak. Passar bra med bÄde de stekt marulk och krÀftor och den traditionella tartaren. Till risotto kan detta vin ocksÄ fungera bra.
Art.nr. 59838. 170 kr.
Att börja dricka i tidig Älder ökar risken för alkoholproblem
OSKARS VINTIPS:
TAMBOERSKLOOF SYRAH
KLEINOOD, 2020
Provade Tamboerskloof som slÀpptes i tillfÀlliga sortimentet för ett tag sedan och blev vÀldigt förtjust. Syrahdruvan som ger en fyllighet, men vinet Àr ganska svalt i stilen. HÀr finns fat och ett litet inslag av vanilj samt en bra integrerad blÄ frukt. Kul ocksÄ med den ganska höga syran som gör vinet mycket trevligt.
SÄ hÀr dricker jag gÀrna Sydafrikanska viner!
Art.nr. 95067. 209 kr.
Vill du vidga dina vyer och sugen pÄ att utforska vad som finns mer hos Systembolaget Àn det du hittar i butiken? Idag Àr det betydligt enklare att bestÀlla pÄ systembolaget.se och möjligheten till hemkörning finns snart i hela landet. Annars bestÀller du direkt till din butik eller ombud.
Vinonista
Not another fake label, 2019 Italien, Toscana
BS. Nr 57409. Pris 191 kronor
Ăr det en flört med kĂ€ndisviner eller svingas det mot en bransch dĂ€r innehĂ„llet Ă€r sekundĂ€rt och paketeringen Ă€r viktigare? Oavsett sĂ„ Ă€r det riktigt gott och blenden mellan Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Petit Verdot och Syrah lirar helt i harmoni. Fruktigheten, komplexiteten och den medelhöga syran tillsammans med den dĂ€r lilla touchen av lakrits gör det hĂ€r till ett nytt husvin som man alltid borde ha hemma.
GĂ©rard Bertrand
CorbiĂšres, 2019 Frankrike, Languedoc-Roussillon, CorbiĂšres
BS Nr 73422 Pris 131 kronor
GSM blandning (Grenache, Sy rah och MourvÚdre) och frÄn en region i Frankrike som kÀndes het redan för 20 Ärs sedan men inte riktigt fÄr det att fastna hos konsumenterna. FrÄgan Àr om inte det kanske hÀnder i Är? Nog dricker vi mÀngder hÀrifrÄn men det Àr mÄnga som inte har en aning om vart viner kommer frÄn. Med det Àr lÀtt att charmas av vinerna och för den hÀr pengen kÀnns det som ett fynd. Fruktigt men fylld av mörka bÀr och örtighet. LÀtt fatkaraktÀr tillsammans med en trevlig syra och lÄngt avslut gör det hÀr till ett krÄngelfritt rödpang som Àr vÀrt att ha hemma.
The Flood Swick Wines, 2021 USA, Oregon TS. Nr 90373. Pris 291 kronor Vid första anblicken pĂ„ etiketten och fĂ€rgen pĂ„ vinet sĂ„ var min spontana tanke; âVad fan Ă€r det hĂ€r nu?â. Men vilken kĂ€ftsmĂ€ll det Ă€r. Att orangeviner ens kan vara sĂ„ hĂ€r bra Ă€r nytt för mig. Och att man ens fĂ„ ha en sĂ„, iskallt, ful etikett pĂ„ en flaska. Med en stil som Ă€r funky sĂ„ det sjunger om det tar den hĂ€r fram hela paletten av stenfrukter och pĂ„ det mineraler med toner av naturen och moderjord, om det Ă€r möjligt att beskriva en smakupplevelse det sĂ€ttet? Annorlunda mot allt jag normalt dricker, men sĂ„ fruktansvĂ€rt gott.
Montebruna
Barbera dâAsti Braida, 2020 TS. Nr 94152. Pris 199 kronor Barbera Ă€r mer kĂ€nd som fol kets druva, men har vĂ€l alltid fĂ„tt stĂ„ i skuggan av nebbiolo nĂ€r det kommer till viner frĂ„n Piemonte. Men om sanningen ska fram sĂ„ levererar druvan toppviner!
HÀr stÄr den vÀlkÀnda producenten Braida för en riktigt god barbera dÀr de mörka bÀren tillsammans med pepprigheten inleder smakupplevelsen. Till det kommer en bra balans mellan syra och avslutet, dÀr tanninerna ger ett perfekt motstÄnd. Ett riktigt fynd för alla oss som Àlskar barberaviner!
Robert Mondavi Private Selection
Pinot Noir, 2019 USA, Kalifornien, Central Coast BS. Nr 88880. Pris 155 kronor
Om vi ska gÄ in pÄ vem Robert Mondavi var sÄ kommer behöva Àgna hela den hÀr sidan och förmodligen ett par till. Mitt förslag Àr att du slÄr ett glas och samtidigt som du ger det lite luft passar du pÄ att googla namnet. HÀr bjuds pÄ en trevlig pinot noir som representera omrÄdet fullt ut. Hallon, jordgubbar och örtigheten som man ofta kÀnner i pino. Pigg syra och bejakande tanniner som smeker gommen. Gott vin och trevlig vinkunskap fÄr man pÄ köpet.
Petit Chablis
William FÚvre, 2019 Frankrike, Bourgogne, Cha blis., Petit Chablis BS. Nr 72294. Pris 251 kronor Snart Àr vi dÀr. Vi sitter ute i vÀrmen och njuter av solen. DÄ passar det hÀr, men det passar minst lika bra utan sol och vÀrme. För nÀr man kÀnns dofterna och smaken i munnen skickas man mentalt till sommaren för ett par sekunder. Friskt med en syra som gör det sÄ fruktansvÀrt lÀckert och gott. Citrusfrukter, mineraler och bra struktur i munnen gör det lÀttdrucket och gott!
EN FANTASTISK STJĂRNBESTRĂDD och exklusiv kulinarisk resa till natursköna och okĂ€nda Costa Brava. Vi utlovar mĂ„nga dolda pĂ€rlor och avnjuter unika, kreativa och vĂ€lkomponerade menyer pĂ„ tre Michelinrestauranger. Vi reser i ett mindre sĂ€llskap (max 16 deltagare!) och flyger med SAS direkt till Barcelona. I flyget ingĂ„r ett extra bagage per person, tillgĂ„ng till lounge och fast track pĂ„ Arlanda och enklare förtĂ€ring ombord. Vi bor centralt pĂ„ Hotel Anabel
**** i Lloret de Mar. Tillsammans med vÄr kunniga svenska lokalguide Carmen kommer vi att fÄ uppleva en enastÄende vecka med Kataloniens mÄngfald av historiska landmÀrken och utsökt mat!
NĂ„gra av veckans höjdpunkter Ă€r: Att fĂ„ bli fascinerad av den surrealistiske konstnĂ€ren Salvador Dalis genialitet med ett besök i hans födelsestad och museum i Figueres. Under dagen besöker vi Ă€ven en liten lokal vingĂ„rd och fĂ„r prova vin. En hĂ€rlig bĂ„ttur lĂ€ngs den vilda och dramatiska kusten Costa Brava till Marc Chagalls blĂ„a Paradis Tossa de Mar. Givetvis hinner vi med ett besök i Barcelona dĂ€r vi upptĂ€cker de gotiskakvarteren till fots och fascineras av stadens arkitektoniska kontraster av gammalt och nytt, inklusive basilikan La Sagrada Familia, Antonio GaudĂs imponerande mĂ€sterverk dĂ€r vi studerar de rikt utsmyckade fasaderna.
8 dagar Söndag 23/4 2023 Pris 24 980:- TillÀgg Enkelrum 2500:-
I resan ingĂ„r Flyg Arlanda â Barcelona T/R i SAS Plus. (Alla skatter och avgifter inkluderade), del i dubbelrum, 7 frukostar, 7 middagsbuffĂ©er inklusive husets vin och vatten, 3 luncher i Michelin restauranger inklusive 2 glas utvalt vin, 4 spanska luncher, spansk turistbuss enligt program, Svensktalande lokalguide under hela resan.
Verona, Valpolicella och Gardasjön Pà DENNA ljuvliga resa till Verona och Gardasjön tar vi oss genom bördiga landskap och praktfull natur till nÄgot av det bÀsta Italien kan erbjuda. HÀrliga vingÄrdsbesök i Valpolicella och de skönaste historiska miljöer man kan tÀnka sig. Vi bor centralt i Verona, nÀra gÄgator, den berömda arenan, restauranger och caféer. Staden domineras av Adigefloden med historiska broar som dateras Ànda till medeltiden. Verona Àr vÀrldsberömt för sin tragiska historia om Romeo och Julia dÄ Shakespeare la handlingen hit. Mitt pÄ Piazza Bra ligger Arenan den stora amfiteatern en gÄng platsen för blodiga gladiatorspel. Numer anses den vara en av vÀrldens bÀsta sommar operascener med en fantastisk akustik. Vi fÀrdas i det frodiga vindistriktet Valpolicella dÀr vi fÄr prova mÄnga utsökta viner inklusive sammetslen Amarone. En dag kör vi till den smaragdgröna Gardasjön, Italiens största insjö, med flera trevliga stopp, det ingÄr Àven en bÄttur och i Bardolino blir det vinprovningslunch. Vi avslutar vÄrt besök i Italien för denna gÄng med en Prosecco-provning i Valdobbiadene.
10 dagar Torsdag 19/10 2023 Pris 23 980:- TillÀgg Enkelrum 4700:I resan ingÄr BÄtresa t/r, del i tvÄbÀddsrum/utsideshytt, 9 frukostar, 8 mÄltider, 5 vinprovningar, besök och entréer enligt program, bussresa, reseledare
SYDAFRIKA
Mat, vin, safari och Kapstaden!
FĂLJ MED oss pĂ„ en spĂ€nnande och innehĂ„llsrik resa till sköna Sydafrika. Resan innehĂ„ller det mesta man kan tĂ€nka sig, bördiga vinlandskap, vilda djur och storstad. Vi bor tvĂ„ nĂ€tter i vindistriktet, en natt pĂ„ lyxig Safarilodge, tvĂ„ nĂ€tter i Kapstaden och en natt pĂ„ ett underbart hotell vid havet dĂ€r man kan skĂ„da valar. Resan startar i det böljande vinlandskapet Franschhoek utanför Kapstaden. Denna vackra vindal med franska influenser hĂ€rstammar frĂ„n invandringen av hugenotter under 1600-talet. En heldag Ă€gnas Ă„t vinprovningar och god mat. NĂ€sta Ă€ventyr blir att uppleva regionens fantastiska djurliv beger vi oss till Gondwana Private Game Reserve ett privat vildmarksreservat som strĂ€cker sig över 11 000 hektar. HĂ€r lever och frodas ett stort antal djur, dĂ€ribland âThe Big Fiveâ, har vi tur fĂ„r vi se alla fem pĂ„ vĂ„ra safari-turer. I kuststaden Hermanus bor vi nĂ€ra bukten dĂ€r vi har möjlighet att se valar. Efter hĂ€rliga dagar med mat och vin Ă„ker vi vidare lĂ€ngs den vackra kuststrĂ€ckan till Kapstaden. Vi stannar vi till vid Stony Point naturreservat, som Ă€r hem till en av de största pingvinkolonierna i vĂ€rlden. Ett stopp till görs vid nĂ„gon av kĂ„kstĂ€derna, hĂ€r fĂ„r vi lĂ€ra oss mer om livet, kulturen och fĂ„r ett levande bevis pĂ„ att materiell vĂ€lfĂ€rd inte alltid Ă€r receptet för lycka! VĂ€l framme i Kapstaden gör vi en första panoramatur dĂ€r vi fĂ„r ta del av Kapstadens spĂ€nnande historia och kultur. Om vĂ€dret tillĂ„ter gör vi ett besök upp pĂ„ Taffelberget (Table Mountain) ett ikoniskt landmĂ€rke. Vi bor pĂ„ President Hotel, som ligger 1 minuts promenad frĂ„n Sea Point Promenade. Vi Ă„ker lĂ€ngs den vackra kustvĂ€gen Chapmans Peak Drive och under dagen gör vi stopp pĂ„ Godahoppsudden och Cape Point. Gemensam lunch intar vi pĂ„ underbara fiskrestaurangen Harbour House, vackert belĂ€gen vid havet. Har vi tur fĂ„r vi underhĂ„llning i form av sĂ€lar som ofta hĂ€nger pĂ„ klipporna utanför restaurangen! Sista dagen fĂ„r vi tid att pĂ„ egen hand upptĂ€cka Victoria & Alfred Waterfront innan vi pĂ„börjar vĂ„r resa hemĂ„t.
9 dagar Torsdag 28/9 2023 Pris 44 800:- TillÀgg Enkelrum 5800:I resan ingÄr Flyg med Lufthansa T/R alla skatter och avgifter inkluderade, del i dubbelrum, 8 frukostar, 3 vinprovningar, 10 mÄltider, lokalguide under hela resan, entréer och visningar enligt program, deluxe turistbuss under hela resan, reseledare
ABC
Alsace, Bourgogne, Chablis och Champagne
VI RESER tillsammans till Europas finaste vindistrikt och fyller dagarna med god mat, vin och kultur. Vi besöker champagnehus av olika karaktÀr, Àven de mindre kÀnda för gemene man. Epernay, Reims och Beaune besöks pÄ denna EkmanResor-klassiker.
10 dagar Fredag 6/10 2023 Pris 22980:Enkelrum 3200:LÀs mer pÄ vÄr hemsida!
Mer
Sverige Àr idag det land som dricker mest boxvin per invÄnare.
Bag in box, boxvin, BIB, lÄdvin, kartongvin och pÄsvin, kÀrt barn har mÄnga namn. Boxvinet har kommit till Sverige för att stanna. Men hur blev just boxen den vanligaste förpackningen pÄ vin som dricks i landet? Jo, vi kikar pÄ hur allt startade.
Batterisyra
Boxvinet till Sverige
Fördelar
⹠Smidigt vid stora sÀllskap.
⹠NÀr det Àr mÄnga pÄ samma fest eller tillstÀllning Àr det enkelt att köpa in en box av exempelvis rött, vitt och rosé.
⹠Praktiskt för singelhushÄll.
⹠HushÄll med bara en person kanske inte unnar sig ett glas vin om en hel flaska ska öppnas. Dessutom hÄller ju boxen, om den förvaras svalt, lÀngre Àn en öppnad glasflaska.
⹠Miljöaspekt.
⹠Boxvinet vÀger inte lika mycket och minskar miljökostnaderna.
⹠TransportvÀnligt.
⹠LÄdvinet med en kartong som ytterlager och en skyddad pÄse Àr inte lika ömtÄligt som en glasflaska.
âą Budgetalternativ.
⹠Att köpa ett boxvin som motsvarar 4 flaskor Àr mer prisvÀrt Àn att köpa samma vin per flaska.
Nackdelar
⹠Mer svavel Àn samma vin pÄ flaska.
⹠PÄsen i boxen Àr en sÀmre förpackning för vinet och behöver dÀrmed en större mÀngd svavel för hÄllbarhetens skull.
âą Inte lagringsbart.
⹠Samma som ovan sÄ andas plast och det gÄr inte att lagra boxvinet sÀrskilt lÀnge och Ànnu kortare nÀr den öppnats.
âą Trist att dricka samma vin.
⹠Det kan bli tjatigt att vid varje tillfÀlle som ett glas vin ska njutas av sÄ Àr det samma lika. Det finns ju sÄ oÀndligt mÄnga spÀnnande, intressanta och goda viner med helt olika stilar.
1955 uppfanns bag-in-box för kommersiellt bruk av den amerikanska kemisten William R. Scholle. Syftet var att frakta batterisyra pĂ„ ett sĂ€kert sĂ€tt och uppfinningen revolutionerade förpackningsindustrin. 1991 valdes Scholle in i förpackningens âHall of Fameâ för sin innovation.
Första vinboxen
Det tog nÀstan 30 Är innan den första lÄdan vin sÄldes i Sverige. 1996 blev det lagligt efter att Àrendet varit uppe i EU-domstol. Sverige Àr idag det land som dricker mest boxvin per capita alltsÄ utslaget per person. Mer Àr 50 % av vinet som sÀljs pÄ Systembolaget Àr boxvin och Ànnu större procentsats pÄ sommare. KvalitetsmÀssigt kan aldrig ett lÄdvin tÀvla med ett vin pÄ glasflaska. Men det Àr bra att ha med sig i den ganska nedslÄende statistiken att i Sverige Àr det inte bara lÄgbudget- och skrÀpvin som finns pÄ box.
⹠Att stÀlla en lÄda vin pÄ bordet kÀnns allt annat Àn sexigt. HÀll i karaff eller flaska. Foto: www.angove.com.au
âą Inte lika romantiskt som en flaska.
Thomas Angove var en australiensisk vinproducent som var först med att skapa en box för vin, 1965. Strax dÀrefter 1967 sÄ utvecklade
Charles Malpas och Penfolds Wines en lufttÀt kran som bÄde underlÀttade för konsumenterna och att vinet fick en bÀttre hÄllbarhet.
Ă€r 50â% av vinet som sĂ€ljs pĂ„ Systembolaget Ă€r boxvin och Ă€nnu större andel pĂ„ sommaren.
Tips för att njuta av boxvin pÄ bÀsta möjliga sÀtt för
⹠Vid köp av ett boxvin vÀlj ett vin med ett tappningsdatum som Àr sÄ nÀra dagens datum som möjligt, helst inte lÀngre Àn ett halvÄr tillbaka i tiden.
âą Ăppna boxvinet nĂ€r det Ă€r rimligt att dricka upp det inom nĂ€rstĂ„ende framtid.
⹠Lufta vinet! Eftersom boxvin innehÄller mer svavel Àn vanligt flaskvin sÄ Àr det bra att lufta vinet dÄ svavel Àr flyktigt. Det gÄr bra att köra kastrulltricket dÄ den tÀnkta drickmÀngden hÀlls mellan tvÄ rostfria kastruller för att sedan hÀllas i en karaff. Brutalluftningen gör att mycket av svavlet försvinner. För en del personer Àr svavel en anledning till huvudvÀrk, dessutom blir bonusen att vinet smakar bÀttre.
⹠Förvara svalt, helst i kylskÄp. Kylan gör att oxidationen tar lÀngre tid. Den absolut sÀmsta platsen att förvara boxen vid Àr bredvid spisen eller pÄ kylskÄpet dÀr det Àr extra varmt.
⹠Drick snabbt, i alla fall överskÄdlig tid eller vÀlj en mindre
Vad hÀnder om man öppnar en flaska vin en kvÀll, men Ängrar sig eller kÀnner för att inte dricka mer och stÄr dÀr med en halvfull flaska. Vad gör man? SlÀnga eller spara?
Vin har inte nÄgot bÀst-före-datum. Alkoholen, i kombination med den sura miljö som vin faktiskt Àr, gör att bakterier har extremt svÄrt att vÀxa till. Det finns alltsÄ ingen grÀns för nÀr ett öppnat vin blir farligt att konsumera men rent smakmÀssigt kan det hÀnda saker.
Fruktsyran kommer till att börja med att minska, sĂ„ att vinet upplevs som mindre friskt. Fruktigheten dĂ€mpas Ă€ven den â de primĂ€ra, fruktiga aromerna ersĂ€tts av tertiĂ€ra, alltsĂ„ mer utvecklade och mogna dofter.
Man kan jĂ€mföra aromskillnaden med att skĂ€ra en bit av ett grönt Ă€pple. Nydelat Ă€r doften frisk men efter ett tag inleds oxideringen och Ă€ppelbiten mörknar och blir brunfĂ€rgad. Doften Ă€ndras ocksĂ„ och blir âmustigareâ.
Att ge ett precist rÄd för hur lÀnge ett vin smakar bra Àr mycket svÄrt att ge. Det beror pÄ typ och kvalitet av vin, om det Àr fatlagrat eller inte, hur det förvaras och hur mycket spelrum syret har i flaskan.
Den personliga smaken spelar alltid in sÄ det bÀsta tipset Àr egentligen att dofta eller smaka. Alla Àr kÀnsliga för olika saker. Om du tycker om lÀgre syra i viner sÄ kan du till och med tycka att vinet har förbÀttrats efter nÄgra dagar. SÄ lÀnge du sjÀlv uppskattar aromerna Àr vinet inte för gammalt.
RĂDVIN
Rött vin hĂ„ller i 3â5 dagar med korken pĂ„ och placerad pĂ„ en mörk och sval plats. Röda ekfatslagrade viner har ett högre skydd mot oxidation och hĂ„ller öppnade nĂ„got lĂ€nge, ibland blir de faktiskt bĂ€ttre efter nĂ„gra dagar i kylen.
STARKVIN
Beroende pĂ„ stilen hĂ„ller öppnade flaskor av sherry i en 7â30 dagar. Det samma gĂ€ller portviner. Portviner i Tawny-stil hĂ„ller i upp till ett Ă„r och LBV och Vintage Port Ă€r kĂ€nsliga för syre och hĂ„ller bara i en vecka. PopulĂ€ra Madeiran, den kan du ha öppen i minst ett Ă„r. TĂ€nk pĂ„ att förvara med korken pĂ„ och pĂ„ ett svalt stĂ€lle.
BAG-IN-BOX
box. Eftersom hÄllbarheten i pÄsen Àr sÀmre sÄ Àr det bra att inte spara för lÀnge.
⹠Om vinet hinner oxideras anvÀnd till matlagning eller frys in för framtida sÄser.
⹠LÄdvinet har flyttat in i det svenska folkhemshjÀrtat för att stanna. LÀs gÀrna pÄ om tipsen för bÀsta förfarande för boxvin. Och nÀr det ska vara lite extra festligt eller njutbart sÄ vÀlj gÀrna en flaska. n
Syret Ă€r boven â och hjĂ€lten. För vinmakaren Ă€r det viktigt att sĂ„ lĂ„ngt som möjligt skydda vinet frĂ„n att komma i kontakt med syre under produktionen. Syret reagerar med vinet och fĂ„r det att oxidera, vilket i de flesta fall inte Ă€r önskvĂ€rt. I allra vĂ€rsta fall kan hela produktionen förvandlas till vinĂ€ger.
Modern teknik med slutna system och anvÀndandet av sulfiter har dÀremot gjort det möjligt att skydda bÄde druvor och must.
Om vinet ligger pÄ ekfat före buteljering kommer en viss oxidering under kontrollerade former att ske. I sÄdant fall Àr det ett medvetet val för att vinet ska fÄ utvecklade aromer.
MOUSSERANDE VIN
Mousserande vin hĂ„ller 1â3 dagar i kylen om flaskan Ă„terförsluts. Vinförslutare finns i alla prisklasser och Ă€r bra att ha hemma. Tips! Om bubblet blir platt kan man kicka liv i bubblorna genom att slĂ€ppa ner nĂ„gra russin i flaskan.
ROSĂVIN OCH EKFATSLAGRAT
VITT VIN
Ăppnade flaskor har en hĂ„llbarhet pĂ„ 5â7 dagar i kylen med kork pĂ„.
EJ EKFATSLAGRAT
VITT VIN
Ej ekfatslagrade viner hĂ„ller i kylen 3â5 dagar med kork pĂ„.
Dags att slÄ hÄl pÄ en gammal myt. HÄll i er nu. En öppnad box hÄller nÀstan hur lÀnge som helst, garanterat lÀngre Àn den mÄnad som man oftast pratar om. Fler producenter har Àven tryckt in kvÀve i boxen istÀllet för vin. Det skyddar mot oxidering och mognad. Tipset Àr att att inan du hÀller upp ett glas, om boxen stÄtt orörd ett tag, skvÀtta ut lite vin för att fÄ bort vinet som stannat kvar i sjÀlva kranen. Gör du det sÄ kommer du förmodligen inte kÀnna nÄgon skillnad alls. Sen har sÄklart innehÄllet betydelse. Men Àr det lÄg kvalitet pÄ vinet frÄn början kommer Àven utveckligen bli dÄlig. Precis som vilket vin som helst.
TIPS OCH RĂ D!
Vill man spara vin till ett lite senare tillfÀlle finns det nÄgra knep att ta till.
Förslut flaskan med kork eller stopper sÄ att syret inte har fritt tilltrÀde. En öppnad vinflaska kan dessutom ta smak av annat, speciellt i ett kylskÄp.
Vingas konserverar vin i öppnad flaska genom att den Àr tyngre Àn luft och lÀgger sig som ett skyddande lock. Gasen kan dÀremot inte anvÀndas för kolsyrade drycker.
Speciella pumpar kan anvÀndas för att skapa ett vakuum som skyddar vinet i flaskan.
HÀll över överblivet vin i en sÄ liten flaska som möjligt för att skydda vinet mot syre. InnehÄllet i en halv helflaska som hÀlls i en tom halvflaska med skruvkork hÄller utan problem en vecka i kylskÄp.
Förvara flaskan i kylen. VÀrme och ljus skyndar pÄ vinets utveckling. n
En blÄ druva och doldis Cabernet Franc Àr en blÄ druva och doldis i vinvÀrlden som dock pÄ senare tid tagit sig allt större utrymme. BÄde druvan och rödtjutet som den ger upphov till har beskrivits som en feminin variant av vindruvskungen Cabernet Sauvignon.
Cabernet Franc i nosen och gommen: Cabernet Franc ger komplexa röda viner med toner av jordgubbe, hallon, svarta vinbÀr, björnbÀr, grön paprika, chilifrukter, grÀs, rotfrukter och krossat grus.
Cabernet Francs smakprofil: Cabernet Franc Àr ett torrt och medelfylligt vin med medelhöga halter av tanniner och medelhög syra. Alkoholhalten ligger pÄ 11,5 till 13,5 %.
Cabernet Franc serverat enligt konstens alla regler: Servera ditt Cabernet Franc mellan 15â20°. Dekantera eller lufta flaskan en halvtimme innan servering. Servera i standardvinglas.
Cabernet Franc passar till: Den nÄgot högre syran gör Cabernet Franc till en fin kompanjon till tomatbaserade rÀtter eller sÄser. Liksom sÄser baserade pÄ vinÀger. Smakrika grönsaker gör sig ocksÄ bra till ett glas Cabernet Franc. Lamm och nöt funkar fint. LÀttare Cabernet Franc frÄn Loiredalen paras lÀmpligen med nÄgot ljusare kött som flÀsk och kyckling. Stalltipset Àr att inte snÄla med Àkta kryddor i maten du ska avnjuta tillsammans med Cabernet Franc.
Cabernet Francs smeknamn: Cabernet Franc Àr en gammal druva och var namnet ursprungligen kommer frÄn
vet man inte riktigt. Men en teori Ă€r att det skulle kunna komma frĂ„n latinets namn för âsvart vinranka frĂ„n Frankrikeâ. Sannolikt har druvan sitt ursprung i Baskien dĂ€r namnet Acheria, som betyder rĂ€v, fortfarande anvĂ€nds om dess förmodade originalklon. Den kallas Ă€ven Bordo, Bouchet, Bouchy, Breton, Cabernet Franco och Cabernet Frank.
Cabernet Franc odlas i: Cabernet Franc odlas mest i Loiredalen och i Libournais i Bordeaux. Den Àr en av de mest odlade druvorna i Frankrike. Cabernet Franc förekommer ocksÄ i exempelvis Ungern och USA.
Cabernet Francs ursprung: Cabernet Franc rÀknas tillsammans med Sauvignon Blanc som Cabernet Sauvignons förÀldradruva. Cabernet Sauvignon tros ha uppstÄtt som klon av de bÄda förÀldraplantorna i mitten pÄ 1600-talet. Cabernet Franc lÀr ha sitt ursprung i Baskien i de franska Pyrenéerna, precis norr om spanska grÀnsen. Men hemregionen före andra Àr Bordeaux.
Att lagra Cabernet Franc: Cabernet Franc kan i regel lagras i fem-tio Är i vinkÀllare. Vissa viner frÄn Loire kan lagras i 10-15 Är. Hög syra och krispiga tanniner som du kÀnner pÄ tungspetsen Àr tecken pÄ att du kan spara din Cabernet Franc bra lÀnge.
Skoj om Cabernet Franc:
Om du Àr ett fan av Cabernet Francs peppriga och paprikadoftande karaktÀr Àr ett hett tips att testa dess mer okÀnda avkomma i druvvÀrlden: den baskiska dru-
van med det lustiga namnet Hondarribi Beltza, som odlas frÀmst i norra Spanien.
En sexigare Cabernet Sauvignon
Det Àr inte helt enkelt att undvika vinvÀrldens förkÀrlek för könsstereotyper nÀr man ska beskriva Cabernet Franc. Om dess son, Cabernet Sauvignon, rÀknas som vinvÀrldens konung Àr modern, Cabernet Franc, helt sonika dess drottning. En mer feminin variant av den kralligaste av druvor.
DĂ€r Cabernet Sauvignon ofta uppskattas för sina mĂ€ktiga tanniner, fylliga kropp, starka fĂ€rger och pĂ„tagliga alkoholhalt â extra allt, helt enkelt â har Cabernet Franc hamnat mer i skymundan gentemot dess avkomma som sĂ€gs vara överlĂ€gsen i allt. Men faktum Ă€r att Cabernet Franc har en charmigare sida och bjuder pĂ„ en aromatisk upplevelse som gĂ„r utöver det du fĂ„r finna dig tillfreds med nĂ€r du lutar dig över ett glas Cabernet Sauvignon för att sniffa.
BrÄdmogen morsa
Trots att det Àr Cabernet Franc som Àr moderplanta och inte tvÀrtom Àr den mer brÄdmogen Àr Cabernet Sauvignon. Det gÀller Ä andra sidan nÀstan alla druvor. Cabernet Franc mognar minst en vecka innan den vilde sonen. Det gör druvan till en mycket viktig komponent i Bordeauxblends under kallare ÄrgÄngar nÀr Cabernet Sauvignon kanske inte mognar alls. PÄ sÄ sÀtt Àr druvan ocksÄ en försÀkring för vÀderberoende vinmakare. Det Àr mycket vanligt att blanda just dessa tvÄ viner i Bordeaux.
Ryggraden pĂ„ Högra stranden PĂ„ Bordeauxs Högra strand dĂ€r klimatet Ă€r kallare och jorden lerig Ă€r Cabernet Franc den viktigaste ingrediensen i mĂ„nga utsökta vinblends med aromer och smaker av svarta vinbĂ€r och röda bĂ€r frĂ„n Saint Ămilion och Pomerol â inte minst den berömda vingĂ„rden ChĂąteau Cheval Blanc. Just pĂ„ Cheval Blanc görs ocksĂ„ ett av vĂ€rldens bĂ€sta viner pĂ„ 100 procent Cabernet Franc.
HÀr pÄ Högra stranden odlas mer Cabernet Franc Àn Cabernet Sauvignon, i första hand för att man inte trodde att den senare druvan skulle trivas i det svalare klimatet. I och med vÀxthussomrarna har dock denna farhÄga kommit att omprövas pÄ senare Är.
Libournais â berömt för Cabernet Franc
Regionen Libournais pĂ„ Bordeaux högra strand Ă€r vĂ€rldens frĂ€msta pĂ„ just Cabernet Franc. Distriktet Ă€r döpt efter âhuvudstadenâ Libourne. HĂ€r finns tio sĂ„ kallade AOC â Appellation dâOrigine ControlĂ©e â en fransk klassificering som styr allt kring hur vinet framstĂ€lls. Tre av dessa â Saint Ămilion, Pomerol och Fronsac â producerar i huvudsak blends med Cabernet Franc som dominerande druva. Terroiret hĂ€r domineras av svalare temperaturer och jordmĂ„n av kalksten och sandig, kiselhaltig lera. Det ger silkeslena viner med mjuka tanniner. Vinerna fĂ„r ocksĂ„ en sĂ€rskild mineralitet av jorden.
Loiredalens Cabernet Franc
Det pĂ„stĂ„s ibland att det var sjĂ€lvaste kardinal Richeliu â den grĂ„ eminensen som styrde Frankrike bakom ryggen pĂ„ solkungen Ludvig XIV under mitten av 1700-talet â som förde med sig Cabernet Franc till Loire. Druvan Ă€r hĂ€r viktigast i regionerna Anjou-Saumur och Touraine. Medan den i Bordeaux oftast anvĂ€nds i blends Ă€r druvan sĂ„ vĂ€lanpassad till Loiredalens klimat att den hĂ€r oftast fĂ„r stĂ„ pĂ„ egna ben. Till exempel i viner som Chinon, Bourgueil och Saumur-Champigny. Och just Cabernet Franc frĂ„n Loire Ă€r ocksĂ„ de mest lagringsbara och fĂ„r dĂ„ nĂ„got betydligt mer komplext i smaken Ă€n de noter av hallon och körsbĂ€r som de yngre vinerna har. En vinodlare i Loire har beskrivit en mogen och lagrad Cabernet Franc som doftande av skog efter regnstorm. n
Cabernet Franc Àr en blÄ druva och doldis.
Vad kan vara mer behagligt Ă€n att i vilsam takt glida fram i natursköna omgivningar? Njuta av sagolika vyer och underbara middagar ombord, varvat med trevliga utïŹykter. VĂ€lj bland mer Ă€n 30 olika kryssningar. Allt under ledning av vĂ„ra skickliga Scandoramaguider som med kunskap, passion och stort engagemang visar dig sina guldkorn och tar hand om allt det praktiska.
HOLLANDSKRYSSNING
6 DAGAR FRĂ N 8 795:-
INKL: Resa i komfortbuss med Scandoramaguide, 1 övernattning i dubbelrum, 4 övernattningar i dubbelhytt, 5 frukostar, 3 luncher, 5 middagar, dryck till mÄltiderna ombord. AVRESOR: 1/4, 8/4, 15/4, 22/4, 29/4, 6/5
9 DAGAR FRĂ N 16 395:-
INKL: Resa i komfortbuss med Scandoramaguide, 1 övernattning i dubbelrum, 7 övernattningar i dubbelhytt, 8 frukostar, 6 luncher, 8 middagar, dryck till mÄltiderna ombord. AVRESOR: 27/5
8 DAGAR FRĂ N 14 695:-
INKL: Resa i komfortbuss med Scandoramaguide, 2 övernattningar i dubbelrum, 5 övernattningar i dubbelhytt, 7 frukostar, 4 luncher, 7 middagar, dryck till mÄltiderna ombord. AVRESA: 22/7
9 DAGAR FRĂ N 16 995:-
INKL: Resa i komfortbuss med Scandoramaguide, 3 övernattningar i dubbelrum, 5 övernattningar i dubbelhytt, 8 frukostar, 4 luncher, 8 middagar, dryck till mÄltiderna ombord. AVRESOR: 10/6, 26/8
9 DAGAR FRĂ N 15 995:-
INKL: Resa i komfortbuss med Scandoramaguide, 1 övernattning i dubbelrum, 7 övernattningar i dubbelhytt, 8 frukostar, 6 luncher, 8 middagar, dryck till mÄltiderna ombord. AVRESOR: 20/5, 19/8
HOLLAND & BELGIEN
8 DAGAR FRĂ N 13 895:-
INKL: Resa i komfortbuss med Scandoramaguide, 1 övernattning i dubbelrum, 6 övernattningar i dubbelhytt, 7 frukostar, 5 luncher, 6 middagar, dryck till mÄltiderna ombord. AVRESA: 11/6
8 DAGAR FRĂ N 21 695:-
INKL: Flygresa till Porto t/r, 7 övernattningar i dubbelhytt, 7 frukostar, 6 luncher, 7 middagar, dryck till mĂ„ltiderna ombord, Scandoramaguide, utïŹykter enligt program. AVRESOR: Kastrup, Arlanda, Landvetter, Oslo 24/4, 28/8, 16/10
TILL SVARTA HAVET
14 DAGAR FRĂ N 24 995:-
INKL: Flygresa till Prag samt hem frĂ„n Bukarest, bussrundresa med Scandoramaguide, 2 övernattningar i dubbelrum, 11 övernattningar i dubbelhytt, 13 frukostar, 10 luncher, 11 middagar, dryck till mĂ„ltiderna ombord. AVRESOR: Kastrup, Arlanda, Landvetter 30/6, 8/9. Ăven omvĂ€nd rutt med delvis annat program 11/7, 19/9
8 DAGAR FRĂ N 11 995:-
INKL: Resa i komfortbuss med Scandoramaguide, 2 övernattningar i dubbelrum, 5 övernattningar i dubbelhytt, 7 frukostar, 4 luncher, 7 middagar, dryck till mĂ„ltiderna ombord. AVRESA: 18/6. Ăven omvĂ€nd rutt med delvis annat program 22/7, 30/9
Bussresor frÄn Malmö. NYHET 2023: Fri direktanslutning till/frÄn Malmö frÄn 37 orter! Flyg frÄn Kastrup/Arlanda/Landvetter och Oslo
Siffrorna för Systembolagets försÀljningsvolymer under 2022 visar att det minskat nÄgot frÄn förgÄende Är, fast fortfarande högre Àn innan pandemin. Ser man pÄ Äret innan pandemin, 2019, har volymen ökat med 15,8 procent. Totalt landade försÀljningsvolymerna under 2022 pÄ 558,4 (577,0) miljoner liter vilket ger en minskning pÄ 3,2 procent jÀmfört med 2021. NÀr det kommer till rörelseresultatet för 2022 landade det pÄ 349 (442) MSEK och ger en sÀnkning pÄ 21 procent nÀr man jÀmför med 2021. I ett pressmeddelande förklaras resultatet av Merlin Poljak, Ekonomidirektör pÄ Systembolaget.
â VĂ„rt minskade resultat beror frĂ€mst pĂ„ en mindre försĂ€ljningsvolym och en engĂ„ngskostnad för en omorganisation pĂ„ huvudkontoret. Underliggande resultat, exklusive engĂ„ngskostnaden, ligger helt i linje med föregĂ„ende Ă„r. Vi ser en avtagande effekt för avskaffade pandemirestriktioner men numera ocksĂ„ ett lĂ€gre snittköp
NÀr det kommer till kundnöjdheten ligger den kvar pÄ samma siffror som tidigare och Älderskontrollerna ökade marginellt frÄn förgÄende Är. n
Jimmi Eriksson kom pĂ„ en hedrande fjĂ€rde-plats i vĂ€rldens mest prestigefyllda tĂ€vling för kockar, Bocuse dâOr, som avgjordes i Lyon i slutet av januari i Ă„r. Det svenska teamet var synkade och vĂ€l förberedda och presenterade med bravur, dock rĂ€ckte det inte hela vĂ€gen till pallplats i den hĂ„rda konkurrensen. TĂ€vlingsrĂ€tterna bestod av en trerĂ€ttersmeny baserad pĂ„
pumpa samt huvudnumret med rÄvarorna marulk, pilgrimsmussla och blÄmusslor som svenska teamet presenterade pÄ ett spektakulÀrt silverfat i design av Sara Gibrand. Sveriges fat utmÀrkte sig ordentligt och prisades som tÀvlingens bÀsta fatpresentation. Guldstatyetten gick till Danmark, silvret till Norge och bronset till Ungern. n
Nog Àr vÀl ett lÄngkok som puttrar pÄ spisen en oslagbar lyx sÄ hÀr Ärs. För min del behöver det absolut inte vara en köttgryta. TvÀrtom, jag Àlskar soppa och för mig finns det en soppa för varje tillfÀlle.
Trots vĂ„rt nordiska vintermörker Ă€r det inte bara vi som tycks har en tradition av lĂ„ngkokta soppor. Ăven varmare lĂ€nder har förstĂ„s sina enkla bondkök, dĂ€r grunden Ă€r att allt skulle tas om hand och inget fick förfaras. Och vilken matrĂ€tt Ă€r dĂ„ mer passande Ă€n en soppa?
Nu för tiden Ă€r det superinne med kylskĂ„psrens, och tillhör man dem som samvetslöst kastar mat â dĂ„ Ă€r man inte speciellt âup to dateâ.
TÀnk om vÄra förfÀder
hade anat att deras typ av leverne, som var nödvÀndigt för deras överlevnad, en dag skulle bli trendigt!
Ledorden för mina matrĂ€tter i det hĂ€r numret kommer att vara lĂ„ngkok, billigt, ta tillvara och husmanskost. NĂ„got som fĂ„tt mig att minnas hur det var att tvingas Ă€ta soppa som barn, och min totala matvĂ€gran. LĂ„t mig bara kort sammanfatta: Köttsoppa med klimp och Ărtsoppa hamnade aldrig pĂ„ 10-topplistan. Klimpens storhet kan jag fortfarande inte förstĂ„. DĂ€remot lagar jag gĂ€rna köttsoppa, men vĂ€ljer att toppa den med pepparrotsaĂŻoli eller grönkĂ„lspesto med mandel och VĂ€sterbottensost. Ărtsoppa blir det ocksĂ„ emellanĂ„t, jag gör den alltid vegetarisk sĂ„ kan alla toppa med vilka tillbehör de sjĂ€lva önskar: knaperstekt flĂ€sk, picklade senapsfrön och fintĂ€rnade ugnsrostade rotfrukter med timjan.
Men den hÀr gÄngen föll inte mina val av matrÀtter pÄ det svenska matarvet. IstÀllet har jag blickat ut mot Europa och kommer att bjuda pÄ tre klassiker som vi alla kÀnner igen. Enkel mat utan krusiduller, som alla fÄr mina smaklökar att jubla. Dessut-
om framkallar de fina minnen. För visst kan man riktigt kÀnna smaken av den Gratinerade löksoppan med lantbröd och GruyÚre pÄ en fransk bistro? Eller en rustik Minestrone en kylslagen dag i Toscanas böljande landskap Àr förstÄs romantiskt sÄ det förslÄr. Och sÀg den skidÄkare som inte Àtit Ungersk gulaschsoppa i skidbacken?
För mig Àr den hÀr typen av mustiga och smakrika soppor Àven optimal bjudmat sÄ hÀr i vintertid. Som situationen ser ut just nu tycker jag verkligen inte man behöver satsa pÄ middagsbjudningar som innehÄller det mest exklusiva man kan hitta pÄ. Just nu kÀnns det betydligt mer rÀtt att bjuda budgetsmart och med hjÀrtat. Och till den hÀr typen av matrÀtter kÀnns ocksÄ vin av lite vardagligare slag som det sjÀlvklara valet, Ätminstone för min del. n
Caroline Hofberg, Ă€r gift med Ove och bor i det enda hus som Ă€r kvar av L.O. Smiths gamla spritfabrik pĂ„ Reimersholme i Stockholm. Sen en tid tillbaka har dom ocksĂ„ bytt ett gammalt stenhus i södra Frankrike mot lugnet pĂ„ Ăland.
Hon har alltid Àlskat mat och sen mÄnga Är tillbaka jobbar Caroline som frilansande matskribent, men i grunden Àr hon kostekonom. Hittills har det ocksÄ hunnit bli 17 kokböcker. Under Ären i Frankrike vÀcktes intresset för vin, och numera Àr hon Àven utbildad sommelier WSET Level 3.
Förutom sina uppdrag för tidningar, företag och förlag har hon ocksÄ en matblogg: Caroline i Köket och ett instagramkonto, @carolineikoket som hon fyller med mat och dryck.
MINESTRONE
Minestronen har en djup förankring i det italienska bondesamhÀllet, och det finns antagligen lika mÄnga recept som det finns byar. Den karaktÀristiska smaken hÀrstammar frÄn ett hushÄll dÀr ingenting fick gÄ till spillo. NÀr skinkan var uppÀten la man undan benet och svÄlen till soppkoket. Samma sak var det med den hÄrda kanten pÄ Parmesanosten. DÀrför görs en Àkta Minestrone ursprungligen med skinkben och ostkant, men idag Àr den vanligaste smaksÀttaren en bit pancetta.
4â6 PORTIONER
200 g torkade canneliniâ eller vita bönor kokvatten frĂ„n bönorna
ca 250 g pancetta eller rökt sidflÀsk
2 rödlökar
3 vitlöksklyftor
2 morötter
2 stjÀlkar selleri
Âœ fĂ€nkĂ„lsstĂ„nd
olivolja
1 zucchini
250 g svartkÄl eller grönkÄl med stjÀlk
1 Âœ dl rödvin
5 dl kycklingbuljong
2 burkar cocktailtomater Ă 400 g
50 g spaghetti i smÄbitar
salt nymald peppar
2 krukor basilika
TILL SERVERING
olivolja av bra kvalitét parmesanost eller pecorino
1. BlötlÀgg bönorna i kallt vatten enligt anvisningen pÄ förpackningen.
2. Koka bönorna mjuka i nytt vatten utan salt, cirka 1 timme. HÀll av kokvattnet men spar det.
3. SkÀr pancettan i fina tÀrningar. Skala och hacka lök och vitlök. Skala morötterna och skÀr i fina tÀrningar, strimla sellerin och hacka fÀnkÄlen.
4. LÀgg pancetta, lök, vitlök, morötter, selleri, fÀnkÄl och olivolja i en gryta. LÄt frÀsa utan att det tar fÀrg pÄ svag vÀrme med locket pÄ glÀnt, cirka 20 minuter. Rör dÄ och dÄ.
5. SkÀr zucchinin 4 gÄnger pÄ lÀngden och skiva den. Repa kÄlen frÄn stjÀlkarna och riv i mindre bitar.
6. TillsÀtt vin, buljong, tomater, zucchini och kÄl och fortsÀtt sjuda under lock cirka 30 minuter.
7. TillsÀtt bönor och pasta och fortsÀtt att koka tills pastan Àr kokt, cirka 15 minuter. SpÀd med bönornas kokvatten till lagom konsistens, cirka 12 dl. Soppan ska vara ganska tjock och matig.
8. Smaka av med salt och peppar och vÀnd ner basilika. LÄt var och en smaksÀtta sin soppa med olivolja och grovriven ost.
En fransk klassiker vars ursprung man tvistar om. Den ena legenden sĂ€ger att soppan uppfanns av en restaurang i Paris och var frĂ€mst avsedd för fattiga eftersom löken sĂ„gs som energigivande och billig, men ocksĂ„ bakteriedödande. En annan historia Ă€r att soppan uppfanns av kung Ludvig XIV som i sin jaktstuga âtvingadesâ laga en mĂ„ltid av de enda produkterna som fanns tillgĂ€ngliga: lök, olja och champagne. Oavsett ursprung, kung eller fattig â idag Ă€lskas den smakrika löksoppan av en hel vĂ€rld.
4 PORTIONER
1 liter tunt skivad gul lök
25 g smör
1 tsk salt
1 tsk strösocker
3 msk vetemjöl
18 dl vatten
2 msk oxfond
2 dl vitt vin
1 msk cognac
3 msk finhackad timjan nymald peppar
4 skivor lantbröd utan kanter ca 4 dl riven gruyÚreost
1. Stek löken i smöret pÄ lÄg vÀrme under lock, cirka 15 minuter. TillsÀtt salt och socker.
2. SÀtt pÄ locket och stek ytterligare 30 minuter. Rör om dÄ och dÄ och passa sÄ att löken inte brÀnns.
3. Pudra över mjölet och rör om. TillsÀtt vatten, fond och vin. LÄt soppan sjuda under lock cirka 30 minuter.
4. Blanda i cognac och timjan. Smaka av med salt och peppar.
5. Fördela soppan i ugnsfasta skÄlar. LÀgg en brödskiva i varje form och toppa med osten.
6. Gratinera i het ugn med grillelementet pÄ. NÀr osten har en gyllene fÀrg Àr soppan klar att servera.
Soppan Ă€r ursprungligen en ungersk nationalrĂ€tt, men eftersom Ăsterrike och Ungern har en gemensam historia frĂ„n det Ăsterrikiska/Ungerska imperiet har förstĂ„s lĂ€ndernas matrĂ€tter influerats av varandra. Ăven Tjeckien och Slovakien gör sina varianter som kan serveras med knödel eller njoki. Oavsett om Gulaschen serveras som soppa eller gryta Ă€r det den traditionella kryddningen av paprika och kummin som ger sin karaktĂ€ristiska och goda smak â samt sprider en hĂ€rlig doft under tiden lĂ„ngkoket puttrar pĂ„ spisen.
4â6 PORTIONER
400 g högrev
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 stor röd paprika smör
1 msk paprikapulver
1 msk oregano
1 msk hela kumminfrön
4 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater, 400 g
1 œ liter vatten
4 tÀrningar köttbuljong
4 potatisar av fast sort
salt
nymald peppar
TILL SERVERING
grÀddfil hackad persilja
1. SkÀr köttet i fina tÀrningar. Skala och hacka lök och vitlök. KÀrna ur och strimla paprikan.
2. Mjukstek löken i smör i en gryta. Höj vÀrmen, lÀgg i köttet och bryn. NÀr det Àt brynt, lÀgg i vitlök och paprika.
3. Blanda i kryddorna, och lÄt dem frÀsa med en stund. TillsÀtt tomatpuré, tomater, vatten och buljong.
4. Koka soppan under lock tills köttet Ă€r riktigt mört, 1 ÂŒ â1 Âœ timme.
5. Skala och tÀrna potatisen. TillsÀtt den i soppan nÀr cirka 20 minuter av koktiden ÄterstÄr. Smaka av med salt och peppar.
6. Servera soppan med en klick grÀddfil och strö över hackad persilja.
Ellery Beach House
Stockholms enda Beach Resort som ligger vackert belÀget mellan havet och naturen i Stockholms skÀrgÄrd - ca 18 minuter frÄn Stockholm City. HÀr möts du av en internationell kÀnsla dÀr kÀnslan av Palm Springs för tankarna vÀsterut. Hav, pool club, padel, playground, spabehandlingar, live musik, cabanas & design - pÄ Ellery Beach House skapar vi oförglömliga upplevelser med vÀlgenomtÀnkt matkoncept.
Cali has never felt this close.
Boka din spring getaway med koden sweetspring 30% off pÄ ordinarie upplevelse paket.
fr. 1222 SEK/person
Incheckning gÀller fram till 30 april.
De senaste Ären har vi sett mer och fler alternativ till den vanliga glasflaskan som vi normalt förknippar vin med. Idag finns det minst elva olika alternativ att köpa vin pÄ - frÄn burk till den traditionella 75cl glasflaskan. Och förmodligen kommer det att komma Ànnu fler innovativa möjligheter lÀngre fram.
Just nu Àr det vin pÄ burk som det pratas mycket om inom dryckesbranschen. Kanske inte sÄ konstigt, för om vi jÀmför glasflaskan mot en aluminiumburk sÄ gör den en stor klimatpÄverkan mot burken, bÄde nÀr det kommer till produktion och transport. För att ta det i siffror sÄ ger tillverkningen av burken nÀstan 79 procent lÀgre koldioxidutslÀpp Àn glasflaskan enligt en undersökning som finska Alko gjorde tillsammans med Systembolaget. Burken Àr Àven 100 procent Ätervinningsbar och mycket lÀttare vid transport. Sedan en tid tillbaka jobbar Systembolaget med vad man kallar en vÀgledning för konsumenterna under namnet HÄllbart val. Kort och gott betyder det att drycken ska uppfylla tre kriterier:
1. Miljöcertifierad odling och produktion (Drycken har en eller flera miljöcertifieringar, ekologisk eller annan, som Systembolaget har godkÀnt. Vilken dryck som har vilken certifiering syns pÄ förpackningen.)
2. Förpackning med lÀgre klimatavtryck (Papp, box, pet, burk, pÄse, returglas eller lÀttare glasflaska, alltsÄ en förpackning med lÀgre klimatavtryck Àn traditionell glasflaska.)
3. GodkÀnt resultat i deras analys av
arbetsvillkor i odling och produktion (Systembolaget utvÀrderar bland annat hÀlsa och sÀkerhet, skÀlig och rÀttvis lön, anstÀndig arbetstid och rÀtt att organisera sig fackligt.)
Ăven dryckesbranschen, tillsammans med Systembolaget, startade 2018 ett initiativ som heter Dryckesbranschens Klimatinitiativ och omfattar 56 företag som stĂ„r för 86 procent av den sĂ„lda volymen pĂ„ Systembolaget. Bakom det hela stĂ„r Sprit & Vinleverantörsföreningen och Sveriges Bryggerier tillsammans med Systembolaget. Man har frĂ€mst tre mĂ„l som Ă€r kopplade till FN:s globala mĂ„l: MĂ„l 12 â HĂ„llbar konsumtion och produktion.
MĂ„l 13 â BekĂ€mpa klimatförĂ€ndringar. MĂ„l 17 â Genomförande och globalt partnerskap.
De har tvÄ prioriterade omrÄden som man frÀmst jobbar med och det Àr förpackningar och transporter. Till 2030 finns till exempel ett mÄl om att ha 100 procent fossilfria inrikes transporter samt en ökad andel fossilfria transporter i uttalandet.
Men det finns Àven leverantörer som inte tycker att Systembolagets och den egna branschens initiativ inte kÀnns helt rÀttvisa. En del menar pÄ att miljömÀrkningarna som redan finns i det landet dÀr
vinet kommer ifrĂ„n stĂ€lls Ă„t sidan och inte rĂ€knas enligt Systembolagets modell. Ăven det faktum att det kostar en summa för att fĂ„ vara med i Dryckesbranschens Klimatinitiativ tycker en del Ă€r fel. â Ser man till vilka leverantörer som Ă€r med idag sĂ„ Ă€r det uteslutande de som tjĂ€nar mest, sĂ€ger en leverantör som vill vara anonym.
Ăr inte plast en miljöbov En annan flaska som oftast inte fĂ„r lika stort utrymme Ă€r PET-flaskan. Den ger ett betydligt mindre avtryck pĂ„ miljön jĂ€mfört med den vanliga glasflaskan trots att sjĂ€lva processen för att framstĂ€lla PET Ă€r oerhört energikrĂ€vande, men eftersom vi Ă€r vĂ€ldigt duktiga pĂ„ att Ă„tervinna PETflaskan sĂ„ Ă€r det ett klimatsmart alternativ. Det finns en del myter kring PETflaskan som det Ă€r dags att slĂ„ hĂ„l pĂ„. Till att börja med sĂ„ tar INTE vinet smak av plasten pĂ„ nĂ„got sĂ€tt. Om det skulle vara fallet hade det inte varit sĂ€rskilt trevligt att dricka Loka eller Ramlösa pĂ„ flaska. En annan myt handlar om kvaliteten pĂ„ vinet och att den skulle vara sĂ€mre. Ăven det Ă€r inte sant och handlar framförallt om producenten och vad vinet Ă€r tĂ€nkt för. Om det handlar om att lagra ett vin sĂ„ finns det fortfarande inget annat alternativ Ă€n glasflaskan, och aluminiumbur-
Med reservation för prisfel samt slutförsÀljning
relief karaff Rymd 70cl
199:(rek 439kr)
essentials stekpanna 28cm Jamie Oliver collection Tefal
HÀr visas prisexempel frÄn utförsÀljningen: 549:(rek 999:-)
gjutjÀrnsgryta hög Mattsvart D24cm / 4,7L Staub
sallie tÄrtset 7-delar Rostfritt stÄl Dorre
249:(rek 419kr)
ceramic workshop Tallrikar, assietter, skÄlar.. Aida
Aida frÄn 49:-/st (rek 79-129kr/st) 1449:(rek 3119:-)
Passa pÄ att fynda med 25 - 70%
knivar i japanskt stÄl Ekhandtag & mÀssingsdetaljer Morberg
hilma takskÀrm D40cm, offwhite PR Home 499:(rek 1099:-) frÄn 249:(rek 995-1995kr)
beer taster 4-pack Ălprovarglas ur Beer Collection
(rek 749:-)
dragon vas H20,5cm Terracotta
(rek 499kr)
bÀddset Olika modeller Kosta LinnewÀfveri 349:(rek 649kr)
ken för den delen, som kan garantera en fullkomlig syrebarriÀr för att skydda mot oxidation. PET-flaskan, boxen och pappförpackningen slÀpper alla igenom syre och pÄvekar innehÄllet efter en lÀngre tid. Men det hÀr Àr som sagt nÀr det kommer till att lagra vin.
Kanske kommer tillfĂ€llet och vad vinet Ă€r tĂ€nkt för att pĂ„verka Ă€nnu mer valet av förpackning nĂ€r det produceras. Ăr det ett vin som ska konsumeras ungt kanske det inte behöver buteljeras i en glasflaska utan i andra alternativ sĂ„som burk, box eller PET. Det finns Ă€ven en del riktigt seriösa producenter som börjat titta pĂ„ att anvĂ€nda sig av samma metod som mĂ„nga av vĂ„ra bulkviner transporteras, genom flexitankar. DĂ„ fyller man upp enorma tankar för att frakta dessa nĂ€rmre landet dĂ€r vinet ska sĂ€ljas och vĂ€l pĂ„ plats buteljeras vinet sedan pĂ„ flaska. PĂ„ sĂ„ satt kan man minska miljöpĂ„verkan rejĂ€lt vid transporten för viner som kommer frĂ„n andra sidan jorden och ska sĂ€ljas i Norden som ett exempel.
NÀr boxen kom blev det mÄnga reaktioner, men idag stÄr försÀljningen för över 50 procent pÄ Systembolaget. PÄ gott och ont. Vilken eller vilka förpackningar som kommer leda utvecklingen ÄterstÄr att se. n
KĂ€lla: Systembolaget
VarumÀrket Chill Out, som Àven firade 20 Är pÄ den svenska marknaden förra Äret och som Àven fick en ny design, jobbar aktivt med hÄllbarhet. Idag Àr samtliga boxar 100 procent Ätervinningsbara. En Bag-in-Box har 90 procent lÀgre CO2-avtryck Àn volymen i motsvarande fyra traditionella 75 cl glasflaskor. Och i samband med den nya designen gjordes
Ă€ven ytterligare en rad hĂ„llbarhetsförĂ€ndringar. Platshandtaget har gjorts lĂ€ttare och i transparent plast som Ă€r 100 procent Ă„tervinningsbara. Boxarna i sig Ă€r tillverkade i FSC-mĂ€rkt papper, samt har man satt in en rip-tape pĂ„ ovandelen av kartongen som gör det lĂ€ttare att ta isĂ€r för att Ă„tervinna. Ăven vinpĂ„sen har man gjort lĂ€ttare genom att göra den tunnare, plus att tappkranen Ă€r gjord av 100 procent transparent plast och dĂ€rmed helt Ă„tervinningsbara. NĂ€r det kommer till designen Ă€r den gjord för att spegla ursprunget, smaken, stilen och vĂ€cka nyfikenhet hos konsumenterna. n
Oavsett om du lagar en enkel vardagsmiddag eller nÄgot lite tjusigare i helgen, god mat ska inte behöva kosta mer. DÀrför fÄr du alltid bra produkter till lÄgt pris nÀr du vÀljer vÄra egna varor. Lika smart, varje dag.
Avslappnat och nÀra hemma i kvarteret. En krog att kÀnna sig hemma hos och ÄtervÀnda till. GÄ inte vilse!
Musslan
I Musslan serveras mestadels skaldjursrĂ€tter. HĂ€r erbjuds ostron till drinkar och bra modern musik. Musslan har en Ă la carte och en skaldjursmeny samt en gedigen vinlista. Ostronen serveras pĂ„ fastfood-vis: öppnade och klara att Ă€tas. Musslan har samma kök som Wasahof och pĂ„ menyn finns ostron, skaldjur och musslor, dĂ€refter Ă la carten med varmrĂ€tter, osttallrik och desserter. Musslan gör egna cocktails och anvĂ€nder bara egna fĂ€rskpressade juicer. Inredningen bjuder till kĂ€nslan av att man kliver in i en mussla redan dĂ„ man glĂ€ntar pĂ„ dörren. StĂ€mningen Ă€r sensuell vilket inte minst stjĂ€rnhimlen i taket bidrar till. Wasahof slog upp dörrarna den 28 december 1899. De nuvarande Ă€garna tog över 1968. Musslan Bar â bakfickan till Wasahof öppnade 1996. Dalagatan 46. musslan.se
Kasten
En Modern Fransk Bistro, Vinbar och Chambre Séparée.
Det har huserat restaurang i vÄra lokaler sedan 60-talet. Det ha varit viktigt för oss att kÀnslan av historien finns kvar i vÀggarna men att det hÀnder nÄgot nytt med innehÄllet.
God mat i en trevlig miljö, det Àr vÄrt fokus pÄ Kasten. Mer komplicerat Àn sÄ ska vi inte göra det. Menyn erbjuds som snacks, mellanrÀtter och dessert samt en griffeltavla med rÀtter som stÀndigt byts ut baserat pÄ sÀsong och vad vi fÄr tag i. Kasten Àr en rustik, parisisk bistro i en tidlös krogmiljö ett stenkast frÄn djurgÄrdsbron skapad av oss frÄn Jim&Jacob.
Fredrikshovsgatan 4. kastenbistro.se
Balkan Wine & Meze
UpptĂ€ck mer av vinvĂ€rlden genom att ta dig till Hornstull. HĂ€r hittar du en familjĂ€r vinbar i som fokuserar pĂ„ vin, mat och andra drycker frĂ„n BalkanomrĂ„det. PĂ„ vinlistan hittar man viner frĂ„n nĂ€stan hela östra Medelhavet och hĂ€r fĂ„r man en möjlighet att verkligen upptĂ€cka hur mycket bra viner det finns frĂ„n den hĂ€r annars âbortglömdaâ del av vinvĂ€rlden som nu Ă€r pĂ„ intĂ„g pĂ„ den svenska marknaden. Om man Ă€r sugen pĂ„ mat sĂ„ finns det bĂ„de Meze och större rĂ€tter pĂ„ menyn. En mycket personlig vinbar dĂ€r man snabbt kĂ€nner sig hemma.
Horngatan 149. balkanwinemeze.se
Fiore NarvavÀgen
Fiore NarvavĂ€gen Ă€r kvarterskrogen som föddes ur sommarrestaurangen Ponte Fiore som dĂ„ lĂ„g vid DjurgĂ„rdsbron. Ni som varit dĂ€r kommer att kĂ€nna igen er pĂ„ Fiore NarvavĂ€gen. Menyn bjuder pĂ„ medelhavssmaker med fokus pĂ„ Italien. Idag hittar du Fiore i moderna och bistro-inspirerade lokaler dĂ€r du kan Ă€ta frukost, lunch, middag eller ta ett glas vin eller en drink i baren. Sommartid kan du slĂ„ dig ner lĂ€ngst husvĂ€ggen pĂ„ uteserveringen mot BanĂ©rgatan eller pĂ„ vĂ„r âplayaâ med krossad marmor under fötterna.
Banérgatan 8. restaurangfiore.se
KonstnÀrsbaren
En mÄltid Àr mer Àn bara mat. En mÄltid Àr sin kock, sina rÄvaror och kÀrleken till matlagningen. Den Àr atmosfÀren dÀr den intas, gÀsterna som sitter vid bordet idag och dem som satt dÀr igÄr. Den Àr konsten pÄ vÀggarna och historierna som berÀttats i lokalen. PÄ KB har det i nÀstan 90 Är har lagats och serverats mÄltider till kÀnda och okÀnda gÀster i en av Stockholms mest fascinerande miljöer. HÀr samsas klassiska stamrÀtter med sÀsongsbaserade delikatesser och de unika vÀggmÄlningarna med nutida utstÀllningar.
Kom in och Àgna dig Ät den vackra konsten att ge sig hÀn. Med smaklökar, likvÀl som med ögonen.
SmÄlandsgatan 7. konstnarsbaren.se
Corvina
Corvina Enoteca Ă€r en autentisk, italiensk vinbar i hjĂ€rtat av Gamla Stan som bjuder pĂ„ en hĂ€rlig stĂ€mning mellan gĂ€ster och personalen. HĂ€r finns en av Stockholms bĂ€sta vinlistor med över 150 viner som serveras pĂ„ glas! Men Ă€ven autentisk mat gjord pĂ„ högklassiga rĂ„varor. PĂ„ menyn finns en mĂ€ngd tilltugg, antipasti, risotto- och pastarĂ€tter, och varje mĂ„nad ges möjligheten att smaka pĂ„ en specifik region i Italien. Den generösa charkbrickan âfylld med olika sorters salami, skinka, oliver och annat aptitretande â Ă€r ett gott alternativ tillsammans med ett glas vin!
Kornhamnstorg 47.
Trattoria Corazza
Trattoria Corazza Àr en intim och vÀlkomnande familjeÀgd restaurang pÄ Rörstrandsgatan 3 som öppnade i februari 2021 och har sedan dess bjudit sina gÀster pÄ traditionella rÀtter som endast tillagas med produkter frÄn Italien. Recepten Àr inspirerade frÄn generationer tillbaka och idag tolkade av Daniela som stÄr för maten och Pablo som möter dig i dörren, tillsammans driver de restaurangen. Primi e secondi med klassiska kombinationer som fÀrska tagliolini med rÀkor, zucchini, och saffran, spaghetti alla carbonara och potatisgnocchi alla Sorrentina och mycket annat. Ett besök pÄ Trattoria Corazza Àr som att besöka Italien, men utan att behöva resa. Restaurangen har Àven fÄtt en gaffel frÄn Gambero Rosso. VÀl vÀrt ett besök! Rörstrandsgatan 3. www.trattoriacorazza.se
Blanche & Hierta
Varje gĂ„ng man besöker Blanche & Hierta slĂ„s man av hur otroligt intim och personlig vinbaren Ă€r, trots att man sitter mitt i pulsen och bokstavligen i Gallerian. ĂndĂ„ kĂ€nns det som man lĂ„ngt ifrĂ„n allt det nĂ€r man kliver in. Med en vinkĂ€llare som erbjuder allt frĂ„n klassiska och framstĂ„ende producenter frĂ„n hela vĂ€rlden till smĂ„skaliga vinbönder man aldrig hört talas om och samtidigt klenoder som inte finns nĂ„gon annanstans, sĂ„ Ă€r Blanche & Hierta ett guldkorn bland stockholms vinbarer. Vinlistan Ă€r levande och uppdateras stĂ€ndigt för att möta gĂ€sternas upplevelse. HĂ€r kan sitta en hel kvĂ€ll och njuta ett glas vin, följa hur hotellets gĂ€ster och besökare frĂ„n gatan kommer och gĂ„r. Brunkebergstorg 6. hotelatsix.com/ restaurant-bar/blanche-hierta/
Artnr: 2604
Mycket frisk och fruktig, ekologisk vit blend pÄ Siciliens egna druvor Grillo och Zibibbo som kommer frÄn Mezzacoronas ekologiska vingÄrdar pÄ södra Sicilien. I den rika smaken fÄngas Siciliens exotiska rikedom av solmogna frukter och blommor. I den rika smaken finns toner av pÀron, solmogen persika, flÀder och citrus med fin syra och en liten restsötma som gör att vinet bÄde passar att dricka som det Àr, till mat med lite hetta som asiatiskt eller mexikanskt eller till plockmat och goda snacks.
Sicilien Àr korspunkten i medelhavet mellan Europa och Afrika, en mÄngkulturell smÀltdegel som prÀglat kulturen. Vinguden Dionysos syns till exempel ofta gestaltad hÀr ridande pÄ en leopard, vilket avspeglas pÄ etiketten till Mileo Bianco Organic.
HÀr kommer lite druvkunskap pÄ köpet. Zibbibo Àr det sicilianska namnet för druvsorten muscat d'alexandrie - en av de druvsorter som odlats lÀngst av mÀnniskan och som ofta anvÀnds till söta starkviner. Grillo Àr en siciliansk druvsort som Àven den Àr mest kÀnd i starkvinssammanhang dÄ den utgör basen i det sicilianska starkvinet marsala.
Ursprung: Italien, Sicilien
Pris: 91 kr
Alkoholhalt: 12 %
Producent: Nosio/Mezzacorona
Leverantör: The Wineagency
Doft: Aromatiskt vin med florala inslag av akacia och apelsinblom tillsammans med vit stenfrukt
Smak: Toner av pÀron, solmogen persika, flÀder och citrus med fin syra och en liten restsötma.
AnvÀndning: Att dricka som det Àr eller till mat med hetta (asiatiskt och mexikanskt) eller till plockmat och goda snacks.
Druva: Grillo och Zibibbo.
FYLLIGHET SĂTMA FRUKTSYRA nnn nnnnn nn nnnnnn nnnnnn nn
Artnr: 2696
Artnr: 6463
NÄgra av Spaniens frÀm sta vita viner Àr gjorda pÄ druvan Albariño. Orballo Àr ett utmÀrkt exempel pÄ denna uppskattade druva. Ett friskt och krispigt vitt vin fyllt med mineraler, lÀskande syror och pigga toner av gröna Àpplen, grapefrukt, peppar och citronskal. Den högt aktade vinjournalisten Per Bill beskriver vinet som ett riktigt fynd och ger det hela 89 poÀng (++!) (Dina Viner v 3 2021).
Orballo Albariño kommer ifrÄn ett av de frÀmsta vinerierna i norra Spaniens kvalitetsdistrikt Rias Baixas, Bodegas La Val.
Det friska atlantkustklimatet ger aromatiska, eleganta viner med frisk syra som kommit att beundras över hela vÀrlden.
Druvorna till Orballo kommer frÄn egendomen Arantei som Àr en 35 ha stor plantering av förstklassiga albariño-vinstockar i hjÀrtat av Miño Valley-regionen. TillgÄngen till egenodlade druvor i den hÀr omfattningen Àr ovanligt i regionen och ger producenten möjligheten att sÀkra hög och jÀmn kvalitet.
Ursprung: Galicien, Spanien
Pris: 131 kr
Alkoholhalt: 12 %
Producent: Bodegas La Val
Leverantör: Apricot
Doft: Fruktig, nÄgot aromatisk doft med inslag av nektarin, pÀron, fÀrska örter, ananas och grapefrukt.
Smak: Ett friskt och krispigt vitt vin fyllt med mineraler, lÀskande syror och pigga toner av gröna Àpplen, grapefrukt, peppar och citronskal.
AnvÀndning: Passar till fisk och skaldjur, vegetarisk mat, kyckling, pasta och risrÀtter. Fungerar lika bra pÄ buffen som till tapas samt till asiatisk mat med hetta.
Druva: 100 % Albariño.
FYLLIGHET SĂTMA FRUKTSYRA n nn nnnnn n nnnnnnn nnnn nnn n
Penfolds har lĂ€nge spelat en viktig roll i att sĂ€tta Australien pĂ„ kartan i den internationella vinvĂ€rlden. Grundarna Dr Christopher och Mary Penfolds planterade de första vinstockarna Ă„r 1844 intill sin lĂ€karmottagning i Magill, södra Australien. I över 179 Ă„r har vinhuset skapat viner med stor generositet och lagringspotential. Trots att Australien Ă€r Nya vĂ€rlden, sĂ„ har alltsĂ„ Penfolds producerat viner lĂ€ngre Ă€n mĂ„nga av de kĂ€nda producenterna i Europa. Ăven fast Penfolds Ă€r klart mest erkĂ€nt för sina röda viner, sĂ„ har de under de sista 25 Ă„ren ocksĂ„ utvecklat vita viner som nu kan klassas som de bĂ€sta i vĂ€rlden, bland annat Yattarna som Ă€r Penfolds vita motsvarighet till Grange, och Reserve Bin A. BĂ„da viner Ă€r Chardonnays och har vunnit bĂ„de vĂ€rldens- och Australiens bĂ€sta vita vin i olika Ă„rgĂ„ngar. Koonunga Hill Chardonnay visar ocksĂ„ pĂ„ kvaliteĂ©r som kommer just frĂ„n Penfolds stora erfarenhet att producera dessa innan nĂ€mnda topp-Chardonnays, och Ă€r ett modernt och mycket frĂ€scht Chardonnay. I det prisvĂ€rda vinet reflekteras Penfolds multi-regionala filosofi att ta de bĂ€sta druvorna frĂ„n olika regioner, för att Ă„r efter Ă„r kunna producera ett högkvalitativt vin â och Ă„rgĂ„ng 2022 Ă€r inget undantag.
Vinet Àr ett lÀtt till medelfylligt Chardonnay med distinkta toner av citrus, gröna Àpplen och nektarin, med en fin och frÀsch fruktsyra, och moderat med ekfat. Vinet passar perfekt till kycklingrÀtterna, en pastasallad eller tapas.
Ursprung: Australien, South Australia.
Pris: 91 kr
Alkoholhalt: 12,5 %
Producent: Penfolds
Leverantör: Treasury Wine Estates
Doft: Mycket fruktig doft med fatkaraktÀr, inslag av ananas, kryddor, gula Àpplen, honungsmelon, vanilj, smör och citron.
Smak: Fruktig smak med fatkaraktÀr, inslag av ananas, kryddor, gröna Àpplen, macadamianötter, vanilj och citron.
AnvÀndning: Vinet passar perfekt till kycklingrÀtterna, en pastasallad eller tapas.
Druva: Chardonnay.
nn
En krispig, stolt spanjor gjord pÄ Galiciens paraddruva Albariño.
Perfekt till asiatisk eller mexikansk mat.
Artnr: 5361
Bourgogne, ursprungs omrĂ„det för druvan Pinot Noir, har tidigare inte fĂ„tt skriva druvnamnet pĂ„ etiketten eftersom regelverket förbjudit det â âDet förstĂ„r vĂ€l alla Ă€ndĂ„â, tyckte de.
Vinmakare i Australien, USA, Chile och vÀrlden över har försökt uppnÄ Bourgognes kvalitetsnivÄ med sina Pinot Noir-viner, men ingenting övertrÀffar vÀl originalet?
François Martenot Bourgogne Pinot Noir Ă€r ett elegant, bĂ€rigt rött vin med kryddig smak och inslag av fat, skogshallon, lingon, jordgubbar och örter. âEn riktig Bourgogne till fyndprisâ, sĂ€ger Sveriges vinguru Per Bill i Dina Viner.
Druvorna Àr skördade för hand och urlakas sedan vid lÄg temperatur i 3 till 4 dagar för att ta tillvara pÄ primÀrfrukten. DÀrefter urlakas de i högre temperatur för att starta den malolaktiska jÀsningen som börjar i stora kar och avslutas pÄ ekfat, varav 30 % Àr nya.
François Martenot Àr en av de stora producenterna i Bourgogne, hemvist för vinvÀrldens kanske mest populÀra druvor, Chardonnay och Pinot Noir. I detta konservativa distrikt sticker François Martenot ut hakan och vÄgar utmana med nya tillverkningsmetoder och skapar med stor framgÄng moderna Bourgogneviner med klassisk touch.
Artnr: 2204
âPĂ„litlig trotjĂ€nare i en ny blĂ€ndande Ă„rgĂ„ng. Tvek löst ett av de bĂ€sta vinerna i sin priskategori pĂ„ hyllanâ. SĂ„ skriver SvD:s Sofia Ander om Alain Brumont ChĂąteau BouscassĂ© 2018 och delar dessutom ut toppbetyget 5/6.
1979 fick Alain Brumont Àrva familjens slott Chùteau Bouscassé i sydvÀstra Frankrike. DÄ var han sjÀlv, distriktet Madiran och druvan tannat nÀrmast okÀnda. I dag rÀknas han som en legend i vinvÀrlden och gÄrdens viner har gjort internationell succé. I Chùteau Bouscassé 2018 fÄr tannat-druvan sÀllskap av lika delar cabernet franc och cabernet sauvignon.
Vinstockarna Àr upp till 100 Är gamla och efter maceration och jÀsning i temperaturkontrollerade tankar lagras det fÀrdiga vinet pÄ ekfat. Resultatet blir ett elegant, friskt och fruktigt vin med komplexa aromer av blÄ plommon, svarta vinbÀr, lakrits, kakao, torkade blommor och cedertrÀ.
Vinet Àr utmÀrkt att dricka nu, men har ocksÄ potential för ytterligare lagring. Det passar perfekt till kraftiga köttrÀtter, gÀrna med en grÀddig sÄs eller krÀmig potatisgratÀng.
Hill Shiraz Cabernet 2019
Artnr: 6253
Penfolds flaggskeppsvin Grange som lanserats Ärligen sedan 1951 Àr ett ledande exempel pÄ den magi som vinmakarna pÄ Penfolds skapar, och Àr Australiens mest ikoniska vin. Sedan 2002 Àr Peter Gago chefsvinmakare hos Penfolds, men tillbaka i 1976 nÀr Koonunga Hill först slÀpptes sÄ var det Max Schubert som var vinmakare för Penfolds. Schubert ville skapa ett tillgÀngligt vin med hög kvalité som kunde lagras i kÀllaren.
Det finns gamla noteringar kvar frĂ„n den hĂ€r tiden dĂ€r det stĂ„r âSlĂ€ng in ett fat Grange bara för att vara sĂ€kerâ vilket visar pĂ„ ambitionsnivĂ„n för Koonunga Hill. Koonunga Hill Shiraz Cabernet Ă€r ett karaktĂ€ristiskt rödvin frĂ„n Penfolds â en traditionell australisk blandning som kombinerar uttrycksfullheten hos Shiraz med den definierade strukturen hos Cabernet Sauvignon. Det bĂ€sta av tvĂ„ vĂ€rldar helt enkelt.
Koonunga Hill Shiraz Cabernet kan precis som de andra vinerna i Penfolds portfölj avnjutas nÀr de slÀpps, men kan ocksÄ gott ligga 10 Är i kÀllaren och blir bara bÀttre och bÀttre, nÄgot som Àr ganska unikt för ett vin i den hÀr prisklassen. Vinet bjuder pÄ mogna och mörka fruktaromer av björnbÀr, plommon, och en touch av mörk choklad. Vinet har en elegant avrundning som kommer frÄn att ha legat pÄ gamla ekfat, och vinet bjuder ocksÄ pÄ rikliga tanniner. Servera gÀrna Koonunga Hill Shiraz Cabernet tillsammans med grillat kött, eller varför inte en lasagne eller fyllig pastarÀtt nu under sportlovet.
Ursprung: Bourgogne, Frankrike
Pris: 151 kr
Alkoholhalt: 12,5 %
Producent: François Martenot
Leverantör: Apricot
Doft: BÀrig doft med inslag av fat, skogshallon, jordgubbar, örter och lingon
Smak: Ett elegant, bÀrigt rött vin med kryddig smak och inslag av fat, skogshallon, lingon, jordgubbar och örter.
AnvÀndning: Klassisk fransk mat som Boeuf Bourguignon, ugnstekt gÄs, ankbröst, stekt fisk, kalvkött och kyckling.
Druva: 100 % Pinot Noir.
FYLLIGHET STRĂVHET FRUKTSYRA n nn nnnnn nnn nn n nn nn nnnnn n
Ursprung: Frankrike, Madiran
Pris: 171 kr
Alkoholhalt: 13,5 %
Producent: Alain Brumont
Leverantör: Wine Affair
Doft: Nyanserad doft med fatkaraktÀr, inslag av svarta vinbÀr, plommon, tobak, mörk choklad, ceder och svarta oliver.
Smak: Smakrikt vin med fatkaraktÀr, inslag av svarta vinbÀr, kakao, plommon, kaffe, ceder och svart te.
AnvÀndning: Servera vid cirka 18°C till rÀtter av nöt- eller viltkött. Perfekt till en klassik biff med bea.
Druva: 50 % tannat, 26 % cabernet sauvignon och 24 % cabernet franc.
FYLLIGHET
Ursprung: Australien, South Australia
Pris: 101 kr
Alkoholhalt: 14,5 %
Producent: Penfolds
Leverantör: Treasury Wine Estates
Doft: Mycket fruktig doft med rostad fatkaraktÀr, inslag av svarta vinbÀr, plommon, eukalyptus, vanilj och mörk choklad.
Smak: Mycket fruktig smak med rostad fatkaraktÀr, inslag av svarta vinbÀr, plommon, mörk choklad, örter och vanilj.
AnvÀndning: Servera gÀrna Koonunga Hill Shiraz Cabernet tillsammans med grillat kött, eller varför inte en lasagne eller fyllig pastarÀtt nu under sportlovet.
Druva: Shiraz Cabernet
FYLLIGHET STRĂVHET FRUKTSYRA nn nnn nnn nn n nnnnn nn nnn nnn
STRĂVHET FRUKTSYRA nn nnnnn n nn nnnnn n nn nnnnn
Ett elegant, friskt och fruktigt vin med komplexa aromer.
Mogna och mörka fruktaromer av björnbÀr, plommon, och en touch av mörk choklad.
âEn riktig Bourgogne till fyndprisâ
Stockholms mest centrala vinmÀssa Àr tillbaka
SPARKLING & WINE STOCKHOLM
Àr Stockholms populÀra och mest centrala vinmÀssa som 1011 mars förvandlar Stockholm
Waterfront till ett smultronstÀlle för alla vinÀlskare. MÀssan har sedan premiÀren 2020 varit en uppskattad mötesplats för bubbelÀlskare nÀr man
fokuserat pÄ vÀrldens
mousserande viner. Nytt för i Är Àr att man efter önskemÄl frÄn bÄde utstÀllare och besökare utökat mÀssan med stilla viner.
Vi har förstÄtt att det finns en stor kÀrlek för bubbel men ocksÄ en önskan om att fördjupa sina vinkunskaper ytterligre och hitta fler vinstilar att Àlska. VÄra utstÀllare har sÄ mycket mer bredd i sina portföljer och stÀller mer Àn gÀrna upp pÄ att tillmötesgÄ önskemÄlet.
MÀssan arrangeras pÄ Stockholms mest centrala anlÀggning - Stockholm Waterfront, bara en trappa upp frÄn Stockholm Centralstation.
VÀl pÄ plats kan besökarna förvÀnta sig att inspireras hos ett sextiotal utstÀllare, utforska vÀrldens viner, smakrika delikatesser och gÄ pÄ intressanta provningar som leds av kunniga huvudmÀn och experter.
Biljetterna Àr likt tidigare Är eftertraktade och fredagen Àr i skrivande stund nÀstintill slutsÄld. Har man inte sÀkrat sin biljett finns fortfarande chansen att besöka mÀssan under lördagen dÀr det Àn sÄ lÀnge finns biljetter kvar.
FAKTA
Datum: 10 â 11 mars
Plats: Stockholm Waterfront
à ldersgrÀns: 20 Är
Hemsida: www.sparklingstockholm.se
SĂ€kra din biljett till Sparkling & Wine Stockholm 10 â 11 mars
HĂ€r gĂ€ller det att sĂ€tta siffrorna pĂ„ rĂ€tt plats. Varje rad, horisontellt och vertikalt, ska innehĂ„lla siffrorna 1â9, utan dubbletter. Dessutom ska samma siffror finnas i varje klunga av rutor, Ă€ven det utan dubbletter.
RÀtt svar blir en sifferkombination, till exempel Gul 1, BlÄ 2 , Grön 3, Röd 4 (OBS endast exempel)! Klarar du att klura ut lösningen vÀntar ett fint pris!
1:a pris: Vinnarna fÄr tvÄ platser till vÄr kommande Washington State vinprovning i maj
Skicka in ditt svar! Följ Vinsider pÄ Instagram och mejla ditt svar till tavla@ vinsider.se tillsammans med ditt bÀsta vintips senast den 14:e mars 2022. Glöm inte att skriva namn, postadress och telefonnummer.
NÀr du Àr med och tÀvlar blir du medlem i Vinsiders VÀnner!
Vinnare nummer 10, 2022 Àr Eva-Lotta Eriksson, Uppsala som fÄr boken Grilla & Rök av Frederik ZÀll Grattis Eva-Lotta
Vinsider Àr din guide i vindjungeln! Vilken druva har vilka egenskaper? Hur vet man vilken dryck som matchar vilken matrÀtt? NÀr Àr det bÀst tid pÄ Äret att köpa vilket vin? Vad Àr lagringsbart och varför? Och vad Àr det dÀr nya och gamla vÀrlden som alla pratar om?
Vi ger dig koll pÄ lÀget, förenklar det komplicerade, ger dig fakta och kunskap blandat med kuriosan du knappt visste att du behövde veta. Vi Àr din insider i vinvÀrlden!
Vinsider kommer ut med 10 nummer/Ă„r.
Distribueras med Dagens Nyheter FEBRUARI 2023
REDAKTĂR:
Mats Garb
VD:
Oskar Lindholm
ART DIRECTOR: Mats Larsson / matsart.se
OMSLAGSBILD:
iStock / malerapaso
PROJEKTLEDARE:
Miguelangel Meyer / Oskar Lindholm
TRYCKERI: Bold Printing
KONTAKT:
Surbrunnsgatan 10, 114 27 Stockholm
Telefon: 08-122 01 449
VĂ€xel: 08-441 00 10
E-post: redaktion@vinsider.se www.vinsider.se /vinsider.se
VINPROVNINGAR med VINSIDER
