VINS DE TORO
SELECCIÓ NÚM. 368 GENER 2026 Al cor de Castilla y León, entre les províncies de Zamora i Valladolid, Toro és una denominació d’origen històrica. Famosa pels seus vins negres intensos amb la varietat tinta de toro, en els darrers 15 anys uns nous elaboradors han perfilat un estil més fi i elegant, amb una textura més delicada. Per aquesta selecció, us proposem 6 ampolles representatives d’aquest nou estil. Almirez i Románico de Teso La Monja, l’espectacular celler de la família Eguren a Valdefinjas. Dehesa Gago, el vi de Toro més seductor de Telmo Rodríguez. San Román i Prima de Bodegas y Viñedos San Román, el celler de Mariano García (Bodegas Mauro) a Pedrosa del Rey. Finalment, Termes de Bodegas Numanthia, a Valdefinjas. Són vins ideals per acompanyar la cuina d’hivern.
Almirez 2023 Románico 2023 Telmo Rodríguez Dehesa Gago 2024 San Román 2022 Prima 2022 Termes 2022
Preu especial socis d’El Club: 108,95€
Almirez 2023 “Fruitositat amb estructura, amable tanicitat, equilibrada expressió d’intens record”, descriu Marcos Eguren, enòleg i propietari del celler.
Els sòls són de naturalesa generalment argilosa, amb vetes calcàries i graves, que afavoreixen la frescor i que orienten els vins cap a un perfil més fi i mesurat en potència, sense renunciar a una identitat típicament de Toro. ELABORACIÓ Elaborat exclusivament amb tinta de toro de vinyes pròpies de Valdefinjas i Toro, d’entre 16 i 65 anys, plantades en vas i en peu franc, cultivades amb una agricultura respectuosa, sense herbicides ni productes sistèmics. Es va veremar manualment del 7 al 20 de setembre i el raïm es va seleccionar a la vinya i al celler amb doble cinta de selecció. Es va vinificar tradicionalment, amb desrapat i trepitjat del raïm. Després es va macerar i fermentar amb llevats propis durant 16 dies i es va criar durant 14 mesos en botes de roure francès.
ORIGEN Els germans Miguel i Marcos Eguren, propietaris dels cellers Sierra Cantabria i Viñedos de Páganos a Rioja, van ser part del grup d’elaboradors que als anys noranta van creure en el gran potencial dels vins de Toro. Teso La Monja és l’imponent celler que van erigir a la localitat de Valdefinjas i amb el qual disposen de prop de 100 hectàrees de vinyes pròpies. Algunes d’aquestes, ceps anteriors a la fil·loxera, que arriben als 130 anys d’antiguitat i que treballen curosament per a preservar la millor expressió de la fruita i el terrer.
NOTA DE TAST Ofereix aromes complexes dominades per la fruita negra, que s’acompanyen de notes de llorer, vainilla, caramel torrat i un toc de grafit. A la boca es mostra estructurat, amb tanins presents, ampli i amb un final llarg. MARIDATGE Ideal per acompanyar carns a la brasa, guisats com una vedella amb bolets o bé uns formatges curats. COPA Gaudiu-lo servit a una temperatura d’entre 14 i 16ºC a la copa Cabernet/Merlot de la sèrie Veritas de Riedel (449/0).
Románico 2023 “Expressiu, directe, amable i sense perdre la identitat i el caràcter afruitat de la zona”, apunta Marcos Eguren, enòleg i propietari del celler.
ELABORACIÓ La verema es va fer manualment el 8 de setembre i el raïm es va triar a la vinya i amb doble taula de selecció al celler. El vi es va obtenir per vinificació tradicional amb trepitjats i lleugers remuntats, una maceració de 16 dies i fermentació amb llevats propis. Posteriorment, va passar per una criança de 8 mesos en botes de roure francès. NOTA DE TAST Un vi amb aromes de fruita vermella, confitura de figues, matisos balsàmics i notes de toffee. A la boca és ampli i fluït, de tanins afinats i final persistent. MARIDATGE Perfecte per a prendre’l amb un jarret de vedella, unes costelles de cabrit o amb una bona taula de formatges.
ORIGEN Elaborat amb tinta de toro de vinyes pròpies als pobles de Toro i Valdefinjas. El raïm prové de ceps d’entre 15 i 40 anys de les finques de la Jara i Valdebuey, conduïts en vas i en emparrat, treballats amb una agricultura respectuosa amb el medi ambient. Románico és el vi d’entrada del projecte dels Eguren a Toro. Un vi molt accessible, però que no renuncia a un perfil complex i seductor.
COPA Es recomana prendre’l a una temperatura d’entre 14 i 16ºC servit a la copa Cabernet/ Merlot de la sèrie Veritas de Riedel (449/0).
Telmo Rodríguez Dehesa Gago 2024 “Dehesa Gago és l’expressió més fresca de la vinya de Toro, treballada per viticultors que segueixen podant i cultivant com sempre. Sorra i còdols per a vells ceps de tinta de toro”, diu Telmo Rodríguez, ideòleg i director del projecte.
Dehesa Gago és, per tant, una homenatge a la terra de Toro i a les diverses generacions que han preservat el seu patrimoni vitivinícola. ELABORACIÓ Dehesa Gago està elaborat exclusivament amb tinta de toro dels paratges de Teso Hierro, Los Costares i Pago Quemaos, als pobles d’Argujillo, Villabuena i Morales. Prové de vinyes en vas i de baixa densitat, cultivades per viticultors amb qui el celler treballa des de finals dels noranta. La verema es va fer manualment del 18 de setembre a l’1 d’octubre. Va fermentar amb llevats indígenes en dipòsits d’acer inoxidable, on va fer una criança posterior de 6 mesos.
ORIGEN Telmo Rodríguez és un dels hereus de la família de Bodegas Remelluri. Fa 32 anys va crear la Compañía de Vinos Telmo Rodríguez per cercar i posar en valor tresors vitícoles de tota la Península. La inquietud per trobar joies amagades, en forma de vinyes singulars, l’ha portat a crear diversos projectes a Rioja, Ribera del Duero, Aragó, Rueda, Alacant, Gredos, Málaga i Valdeorras. I amb aquest mateix esperit, el 1998 va començar a elaborar vins a Toro, on va formar part del moviment que va redescobrir aquesta zona oblidada a la part més continental de Castilla y León. Des dels inicis, va confiar en 8 famílies d’agricultors que conreen vinyes velles, practicant-hi una viticultura tradicional.
NOTA DE TAST Al nas combina olors de fruita vermella, notes de cirera, gerds, mores, apunts balsàmics, herbes silvestres fresques i lleugeres notes florals. A la boca es presenta fresc, agradable, equilibrat i amb un final llarg. MARIDATGE Serà un acompanyant fantàstic per arrossos de muntanya, plats de pasta i assortits de xarcuteria. COPA Aconsellem servir-lo a una temperatura d’entre 14 i 16ºC a la copa Cabernet/Merlot de la sèrie Veritas de Riedel (449/0).
San Román 2022 “San Román és la síntesi dels nostres terrers més complets en diverses localitzacions, on vinyes de tinta de toro i garnatxa, cultivades en vas, plantades en peu franc i amb més de 40 anys, il·luminen un vi de guarda, mineral, opulent, fi, d’una regularitat sorprenent des del 1997”, explica Eduardo García Montaña, director tècnic i segona generació del celler. ELABORACIÓ Assemblatge d’un 95% de tinta de toro i un 5% de garnatxa de vinyes de sòls pedregosos i areno-argilosos a San Román de Hornija, Villaester i Morales de Toro. Després d’un any marcat per la sequera i unes temperatures inusualment altes, el raïm es va collir a finals d’agost en condicions òptimes de maduració. Va fermentar i es va criar durant 22 mesos en botes de roure francès de 225 i 500 litres. NOTA DE TAST En aroma hi trobem fruita vermella i negra madures, records de fulla de tabac, cacau, vainilla i altres espècies com el pebre i les herbes provençals, arrodonides per suaus notes d’encens. A la boca mostra tensió i ofereix tanins integrats, un pas elegant i un final plaent.
ORIGEN Mariano García, de Bodegas Mauro, va començar a adquirir vinyes a Toro l’any 1996, atret pel gran potencial de la zona. Eren la base del que havia de ser Bodegas y Viñedos San Román. El 1997 va inaugurar el celler al municipi de Pedrosa del Rey, on ja disposava de vinya. Actualment, són els seus fills Mauro Alberto i Eduardo García Montaña qui es fan càrrec de San Román i la resta de cellers del grup, com a director general i director tècnic, respectivament. De nom homònim, San Román és el vi més representatiu del celler, que evoca l’essència dels vins de Toro, intens i complex, però amb una elegància distintiva.
MARIDATGE Ideal per acompanyar uns canelons de foie, carns vermelles o el tradicional garrí al forn. COPA Per a gaudir-lo a una temperatura d’entre 14 i 16ºC servit a la copa Cabernet/Merlot de la sèrie Veritas de Riedel (449/0).
Prima 2022 “L’original assemblatge de tinta de toro, garnatxa i malvasia a Prima 2022, amb ceps d’entre 10 i 50 anys i criança en foudre, ens permet gaudir d’un vi amable i sofisticat, d’àgil estructura i suaus tanins”, explica Eduardo García Montaña, director tècnic i segona generació del celler.
ELABORACIÓ En un any molt sec i marcat per les altes temperatures, les pluges de mitjans d’estiu van proporcionar equilibri en la maduració del raïm. Es va veremar a partir del 29 d’agost. Posteriorment, va fer una criança de 12 mesos en botes i foudres de roure francès. NOTA DE TAST Un vi amb aromes de fruites vermelles silvestres, notes especiades de clau, pebre blanc, nou moscada i matisos balsàmics i mentolats. A la boca hi persisteix la fruita, és fresc, àgil, amb tanins ben integrats i un final agradable. MARIDATGE Perfecte per a combinar amb aus com un pollastre rostit, perdius a la brasa o un colomí guisat. ORIGEN Vi elaborat a partir de tinta de toro, garnatxa i una pinzellada de malvasia, provinents de vinyes d’entre 10 i 50 anys, formades en vas i situades en terrenys arenosos i argil·losos. Prima és el vi més fresc i sorprenent del celler de la família García a Pedrosa del Rey. Una perfecta porta d’entrada als vins de Toro.
COPA Recomanem servir-lo a una temperatura d’entre 14 i 16ºC a la copa Cabernet/Merlot de la sèrie Veritas de Riedel (449/0).
Termes 2022 “Provinent de vinyes d’una edat mitjana de 40 anys i elaborat per a aconseguir un perfil desenfadat, saborós i complex. Avui està en el seu millor moment, però evolucionarà amb gràcia els pròxims 10 anys”, comenta Jesús Jiménez, director tècnic del celler.
Termes, originalment concebut per a abastir el mercat nord-americà, és avui un Toro imprescindible, que no ha deixat d’incrementar la seva presència en els restaurants i botigues especialitzades de tota Espanya. ELABORACIÓ Exclusivament tinta de toro de vinyes d’entre 30 i 50 anys, en cultiu ecològic. El raïm va ser veremat a mà i seleccionat rigorosament a la vinya, entre el 10 i el 26 de setembre. Es va desrapar i va macerar durant 4 dies abans de començar la fermentació, que es va allargar durant 7 dies més amb remuntats diaris. Posteriorment, va fer una llarga maceració a temperatura controlada. Finalment, es va criar 16 mesos en botes de roure francès, un 20% de noves i un 80% de segon ús.
ORIGEN Des del 2008 el grup internacional LVMH (Louis Vuitton-Moët-Hennessy) és propietari d’aquest icònic celler creat el 1998 pels germans Eguren i d’altres socis a Valdefinjas. Hereus de l’esperit pioner que caracteritza els seus fundadors, els actuals propietaris han sabut mantenir la identitat i l’estil que defineixen la casa. Tenen 49 hectàrees de vinyes, gran part d’entre 70 i 100 anys, i algunes d’elles prefil·loxèriques, que es cultiven en ecològic, entre els municipis de Toro i Valdefinjas.
NOTA DE TAST Un vi amb aromes de fruita negra combinada amb records de vainilla, notes suaus de cuir i xocolata negra. A la boca es mostra robust, amb múscul i tanins ferms que condueixen a un final intens. MARIDATGE Molt recomanat per a acompanyar plats de caça. Serà fantàstic amb un estofat de cérvol, un guisat de senglar o un arròs amb llebre. COPA Servir a una temperatura d’entre 14 i 16ºC a la copa Cabernet/Merlot de la sèrie Veritas de Riedel (449/0).
SABIES QUE PEL FET DE SER MEMBRE D’EL CLUB DISPOSES D’ATENCIÓ PERSONALITZADA? Si necessites ajuda o informació, pots posar-te en contacte amb l’equip de sommeliers de Vila Viniteca al correu club@vilaviniteca.es o per telèfon al número 634 784 994. De l’1 al 31 de gener, els socis us beneficiareu d‘un 10% de descompte en tots els vins de Toro*. Podeu ampliar la vostra comanda contactant-nos al correu i al telèfon d’El Club. *Oferta vàlida en les compres realitzades fins al 31/01/2026.
@vilaviniteca