VINOS DE TORO
SELECCIÓN Nº 368 ENERO 2026 En el corazón de Castilla y León, entre las provincias de Zamora y Valladolid, Toro es una denominación de origen histórica. Famosa por sus tintos intensos a partir de la variedad tinta de toro, en los últimos 15 años unos nuevos elaboradores han perfilado un estilo más fino y elegante, con una textura más delicada. Para esta selección, os proponemos 6 botellas representativas de este nuevo estilo. Almirez y Románico de Teso La Monja, la espectacular bodega de la familia Eguren en Valdefinjas. Dehesa Gago, el vino de Toro más seductor de Telmo Rodríguez. San Román y Prima de Bodegas y Viñedos San Román, la bodega de Mariano García (Bodegas Mauro) en Pedrosa del Rey. Finalmente, Termes de Bodegas Numanthia, en Valdefinjas. Son vinos ideales para acompañar la cocina de invierno.
Almirez 2023 Románico 2023 Telmo Rodríguez Dehesa Gago 2024 San Román 2022 Prima 2022 Termes 2022
Precio especial socios de El Club: 108,95€
Almirez 2023 “Frutosidad con estructura, amable tanicidad, equilibrada expresión de intenso recuerdo”, describe Marcos Eguren, enólogo y propietario de la bodega.
favorecen la frescura y que orientan los vinos hacia un perfil más fino y mesurado en potencia, sin renunciar a una identidad típicamente de Toro. ELABORACIÓN Elaborado exclusivamente con tinta de toro de viñedos propios de Valdefinjas y Toro, de entre 16 y 65 años, plantados en vaso y en pie franco, cultivados con una agricultura respetuosa, sin herbicidas ni productos sistémicos. Se vendimió manualmente del 7 al 20 de septiembre y la uva se seleccionó en la viña y en la bodega con doble cinta de selección. Se vinificó tradicionalmente, con despalillado y estrujado de la uva. Después se maceró y fermentó con levaduras propias durante 16 días y se crio durante 14 meses en barricas de roble francés.
ORIGEN Los hermanos Miguel y Marcos Eguren, propietarios de las bodegas Sierra Cantabria y Viñedos de Páganos en Rioja, fueron parte del grupo de elaboradores que en los años noventa creyeron en el gran potencial de los vinos de Toro. Teso La Monja es la imponente bodega que erigieron en la localidad de Valdefinjas y con la que disponen de cerca de 100 hectáreas de viñedos propios. Algunos de estos están formados por cepas anteriores a la filoxera, que llegan a los 130 años de antigüedad y que trabajan cuidadosamente para preservar la mejor expresión de la fruta y el terruño. Los suelos son de naturaleza generalmente arcillosa, con vetas calcáreas y gravas, que
NOTA DE CATA Ofrece aromas complejos dominados por la fruta negra, que se acompañan de notas de laurel, vainilla, caramelo tostado y un toque de grafito. En boca se muestra estructurado, con taninos presentes, amplio y con un final largo. MARIDAJE Ideal para acompañar carnes a la brasa, guisos como una ternera con setas o unos quesos curados. COPA Disfrutarlo servido a una temperatura de entre 14 y 16ºC en la copa Cabernet/Merlot de la serie Veritas de Riedel (449/0).
Románico 2023 “Expresivo, directo, amable y sin perder la identidad y el carácter frutal de la zona”, apunta Marcos Eguren, enólogo y propietario de la bodega.
ELABORACIÓN La vendimia se hizo manualmente el 8 de septiembre y la uva se escogió en la viña y con doble mesa de selección en la bodega. El vino se obtuvo por vinificación tradicional, con pisados y ligeros remontados, y una maceración de 16 días y fermentación con levaduras propias. Posteriormente, pasó por una crianza de 8 meses en barricas de roble francés. NOTA DE CATA Un vino con aromas de fruta roja, confitura de higos, matices balsámicos y notas de toffee. En boca es amplio y fluido, de taninos afinados y final persistente. MARIDAJE Perfecto para tomar con un jarrete de ternera, unas costillas de cabrito o con una buena tabla de quesos. ORIGEN Elaborado con tinta de toro de viñedos propios en los pueblos de Toro y Valdefinjas. La uva proviene de cepas de entre 15 y 40 años de las fincas de la Jara y Valdebuey, conducidos en vaso y en espaldera, trabajados con una agricultura respetuosa con el medio ambiente. Románico es el vino de entrada del proyecto de los Eguren en Toro. Un vino muy accesible, pero que no renuncia a un perfil complejo y seductor.
COPA Se recomienda beberlo a una temperatura de entre 14 y 16ºC servido en la copa Cabernet/ Merlot de la serie Veritas de Riedel (449/0).
Telmo Rodríguez Dehesa Gago 2024 “Dehesa Gago es la expresión más fresca del viñedo de Toro, trabajada por viticultores que siguen podando y cultivando como siempre. Arena y cantos rodados para viejas cepas de tinta de toro”, dice Telmo Rodríguez, ideólogo y director del proyecto.
Desde los inicios, confió en 8 familias de agricultores que cultivan viñas viejas, practicando una viticultura tradicional. Dehesa Gago es, por lo tanto, un homenaje a la tierra de Toro y a las diversas generaciones que han preservado su patrimonio vitivinícola. ELABORACIÓN Dehesa Gago está elaborado exclusivamente con tinta de toro de los parajes de Teso Hierro, Los Costares y Pago Quemaos, en los pueblos de Argujillo, Villabuena y Morales. Proviene de viñedos en vaso y de baja densidad, cultivados por viticultores con los que la bodega trabaja desde finales de los noventa. La vendimia se hizo manualmente del 18 de septiembre al 1 de octubre. Fermentó con levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable, donde hizo una crianza posterior de 6 meses.
ORIGEN Telmo Rodríguez es uno de los herederos de la familia de Bodegas Remelluri. Hace 32 años creó la Compañía de Vinos Telmo Rodríguez para buscar y poner en valor tesoros vitícolas de toda la península. La inquietud por encontrar joyas escondidas en forma de viñedos singulares le ha llevado a crear diversos proyectos en Rioja, Ribera del Duero, Aragón, Rueda, Alicante, Gredos, Málaga y Valdeorras. Y con este mismo espíritu, en 1998 empezó a elaborar vinos en Toro, donde formó parte del movimiento que redescubrió esta zona olvidada en la parte más continental de Castilla y León.
NOTA DE CATA En nariz combina aromas a fruta roja, notas de cereza, frambuesa, moras, apuntes balsámicos, hierbas silvestres frescas y ligeras notas florales. En boca se presenta fresco, agradable, equilibrado y con un final largo. MARIDAJE Será un acompañante fantástico para arroces de montaña, platos de pasta y surtidos de charcutería. COPA Aconsejamos servirlo a una temperatura de entre 14 y 16ºC en la copa Cabernet/Merlot de la serie Veritas de Riedel (449/0).
San Román 2022 “San Román es la síntesis de nuestros terruños más completos en diferentes localizaciones, donde viñas de tinta de toro y garnacha, cultivadas en vaso, plantadas en pie franco y con más de 40 años, alumbran un vino de guarda, mineral, opulento, fino, de una regularidad asombrosa desde 1997”, explica Eduardo García Montaña, director técnico y segunda generación de la bodega. la esencia de los vinos de Toro, intenso y complejo, pero con una elegancia distintiva. ELABORACIÓN Ensamblaje de un 95% de tinta de toro y un 5% de garnacha de viñedos de suelos pedregosos y areno-arcillosos en San Román de Hornija, Villaester y Morales de Toro. Después de un año marcado por la sequía y unas temperaturas inusualmente altas, la uva se cosechó a finales de agosto en condiciones optimas de maduración. Fermentó y se crio durante 22 meses en barricas de roble francés de 225 y 500 litros. NOTA DE CATA En aroma encontramos fruta roja y negra maduras, recuerdos de hoja de tabaco, cacao, vainilla y otras especias como la pimienta y las hierbas provenzales, redondeadas por suaves notas de incienso. En boca muestra tensión y ofrece taninos integrados, un paso elegante y un final placentero. ORIGEN Mariano García, de Bodegas Mauro, empezó a adquirir viñedos en Toro el año 1996, atraído por el gran potencial de la zona. Eran la base de lo que tenía que ser Bodegas y Viñedos San Román. En 1997 inauguró la bodega en el municipio de Pedrosa del Rey, donde ya disponía de viña. Actualmente, son sus hijos Mauro Alberto y Eduardo García Montaña quienes se hacen cargo de San Román y el resto de bodegas del grupo, como director general y director técnico, respectivamente. De nombre homónimo, San Román es el vino más representativo de la bodega, que evoca
MARIDAJE Ideal para acompañar unos canelones de foie, carnes rojas o el tradicional cochinillo al horno. COPA Para disfrutarlo a una temperatura de entre 14 y 16ºC servido en la copa Cabernet/Merlot de la serie Veritas de Riedel (449/0).
Prima 2022 “El original ensamblaje de tinta de toro, garnacha y malvasía en Prima 2022, con cepas entre 10 y 50 años y crianza en foudre de 5.000 litros, nos permite disfrutar de un vino amable y sofisticado, de ágil estructura y suaves taninos”, explica Eduardo García Montaña, director técnico y segunda generación de la bodega. ELABORACIÓN En un año muy seco y marcado por las altas temperaturas, las lluvias de mediados de verano proporcionaron equilibrio en la maduración de la uva. Se vendimió a partir del 29 de agosto. Posteriormente, tuvo una crianza de 12 meses en barricas y foudres de roble francés. NOTA DE CATA Un vino con aromas a frutas rojas silvestres, notas especiadas de clavo, pimienta blanca, nuez moscada y matices balsámicos y mentolados. En boca persiste la fruta, es fresco, ágil, con taninos bien integrados y un final agradable. MARIDAJE Perfecto para combinar con aves como un pollo rustido, perdices a la brasa o un pichón guisado. ORIGEN Vino elaborado a partir de tinta de toro, garnacha y una pincelada de malvasía, provenientes de viñedos de entre 10 y 50 años, formadas en vaso y situadas en terrenos arenosos y arcillosos. Prima es el vino más fresco y sorprendente de la bodega de la familia García en Pedrosa del Rey. Una perfecta puerta de entrada a los vinos de Toro.
COPA Recomendamos servirlo a una temperatura de entre 14 y 16ºC en la copa Cabernet/Merlot de la serie Veritas de Riedel (449/0).
Termes 2022 “Procedente de viñedos de edad media de 40 años y elaborado para conseguir un perfil desenfadado, sabroso y complejo. Hoy está en su mejor momento pero evolucionará con gracia los próximos 10 años”, comenta Jesús Jiménez, director técnico de la bodega.
incrementar su presencia en los restaurantes y tiendas especializadas de toda España. ELABORACIÓN Exclusivamente tinta de toro de viñedos de entre 30 y 50 años, en cultivo ecológico. La uva fue vendimiada a mano y seleccionada rigurosamente en la viña, entre el 10 y el 26 de septiembre. Se despalilló y maceró durante 4 días antes de empezar la fermentación, que se alargó durante 7 días más con remontados diarios. Posteriormente, hizo una larga maceración a temperatura controlada. Finalmente, se crio 16 meses en barricas de roble francés, un 20% nuevas y un 80% de segundo uso. NOTA DE CATA Un vino con aromas a fruta negra combinada con recuerdos de vainilla, notas suaves de cuero y chocolate negro. En boca se muestra robusto, con músculo y taninos firmes que conducen a un final intenso. ORIGEN Desde 2008 el grupo internacional LVMH (Louis Vuitton-Moët-Hennessy) es propietario de esta icónica bodega creada en 1998 por los hermanos Eguren y otros socios en Valdefinjas. Herederos del espíritu pionero que caracteriza a sus fundadores, los actuales propietarios han sabido mantener la identidad y el estilo que definen la casa. Tienen 49 hectáreas de viña, gran parte de entre 70 y 100 años, y algunas de ellas prefiloxéricas, que se cultivan en ecológico, entre los municipios de Toro y Valdefinjas. Termes, originalmente concebido para abastecer el mercado norteamericano, es hoy un Toro imprescindible que no ha dejado de
MARIDAJE Muy recomendado para acompañar platos de caza. Será fantástico con un estofado de ciervo, un guisado de jabalí o un arroz con liebre. COPA Servirlo a una temperatura de entre 14 y 16ºC en la copa Cabernet/Merlot de la serie Veritas de Riedel (449/0).
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