SELECCIÓN Nº 377 OCTUBRE 2026
LA VARIEDAD SYRAH
La syrah es una variedad que goza de una gran presencia en todo el mundo. Con su carácter intenso, aromático y apto para la guarda, ofrece excelentes resultados desde el Rhône hasta Sudáfrica, Nueva Zelanda o Estados Unidos, sin olvidar las excepcionales botellas que elaboran unas pocas bodegas en España. En esta selección te presentamos fantásticos ejemplos de vinos elaborados con esta uva. Crozes-Hermitage Les Jalets 2023 es uno de los syrah destacados de Paul Jaboulet, la prestigiosa bodega del Rhône. Thalarn 2019 es el syrah de altura elaborado por Raül Bobet en el Pirineo, a 1.000 metros de altitud. Altos de las Gateras Syrah 2021 es una de las mejores botellas elaboradas en Yecla por la familia Castaño. Te Mata Syrah 2024 es elaborado por la familia Buck, propietaria de una de las bodegas más antiguas de Nueva Zelanda. Valtosca 2024 es el syrah de parcela de Casa Castillo, una bodega imprescindible de Jumilla. Dorli Muhr Syrah 2020 es un buen ejemplo de los mejores vinos tintos austríacos. Una gran selección para disfrutar este otoño, con cocina de temporada.
Paul Jaboulet Aîné Crozes-Hermitage Les Jalets 2023, Rhône Castell d’Encus Thalarn 2019, Costers del Segre Altos de Las Gateras Syrah 2021, Yecla Te Mata Syrah Estate Vineyards 2024, Hawke’s Bay, Nueva Zelanda Casa Castillo Valtosca 2024, Jumilla Weingut Dorli Muhr Syrah 2020, Niederösterreich, Austria
Precio especial socios de El Club: 139,95 €
Paul Jaboulet Aîné Crozes-Hermitage Les Jalets 2023 “Procedente de viñedos cultivados en terrazas, «Les Jalets» toma su nombre de una antigua palabra francesa que significa «cantos rodados». Estas piedras, similares a las de Châteauneuf-du-Pape, fueron transportadas por los glaciares alpinos hace 30.000 años. Mediante una viticultura ecológica, dejamos aflorar el carácter excepcional de estos viñedos históricos”, explica Delphine Frey, segunda generación de la familia al frente de la bodega. La vinificación de vanguardia y la selección de terroirs excepcionales les permiten elaborar grandes vinos que son el fiel reflejo de su origen, como el legendario La Chapelle. ELABORACIÓN Syrah procedente de viñedos situados en terrazas sobre los característicos suelos de cantos rodados llamados jalets, típicos de la zona. La uva se vendimió y seleccionó minuciosamente a mano y el mosto fermentó y maceró durante tres semanas. Posteriormente, el vino se crio durante 12 meses en tinas de roble francés y depósitos de acero inoxidable. NOTA DE CATA En nariz ofrece un intenso aroma de frutas negras como los arándanos, toques especiados de pimienta negra y notas de violetas y regaliz. En boca se muestra enérgico y muy sabroso, equilibrado y con un final largo y fresco. ORIGEN Antoine Jaboulet comenzó a cultivar la viña en el norte del valle del Rhône y fundó la bodega en 1834. Su hijo Paul fue quien le dio nombre y, junto con su hermano Henry, consiguió ampliar el negocio y obtener un gran reconocimiento. En 2006, la familia Frey, originaria de la Champagne y propietaria también de Château La Lagune en Burdeos, Château Corton C en la Bourgogne y Domaine Caroline Frey en Suiza, adquirió la Maison Paul Jaboulet Aîné. Bajo su dirección, la bodega se orientó hacia la agricultura ecológica y biodinámica. Hoy, Paul Jaboulet Aîné continúa siendo una gran referencia a nivel internacional.
MARIDAJE Ideal para acompañar unas berenjenas rellenas de carne o un redondo de ternera. COPA Se aconseja tomarlo a una temperatura de entre 14 y 16 ºC, servido en la copa Cabernet/ Merlot de la serie Veritas de Riedel (449/0).
Castell d’Encus Thalarn 2019 “La familia de vinos elaborados con syrah admite una interpretación bastante diversa. En este caso, en este vino de montaña evitamos la expresión predominante de la fruta y se refleja un estilo más especiado, que busca la elegancia en lugar de la extracción”, comenta Raül Bobet, enólogo y propietario de la bodega. Tienen 29 hectáreas de viñedo en tres ubicaciones diferenciadas: Castell d’Encus, Santa Engràcia y Astell. Cultivan las variedades blancas riesling, albariño, sauvignon blanc y sémillon. Y las tintas pinot noir, syrah, cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, petit verdot y garnacha tinta. Actualmente, además, también cuentan con viñas en la Ribera del Duero, con las que elaboran su Tinto Fino. ELABORACIÓN La uva de syrah de Talarn se vendimió a mano y en pequeñas cajas de 10 kg, para evitar dañar la fruta. Posteriormente, fermentó en lagares de piedra, tinas de madera y depósitos de acero inoxidable. El vino tuvo una crianza de 18 meses en barricas de roble francés, donde también llevó a cabo la fermentación maloláctica. ORIGEN El camino de Castell d’Encus comienza en 2001 en el pueblo de Talarn, en el Pallars Jussà, de la mano del enólogo Raül Bobet. A raíz de los primeros indicios del cambio climático, decidió plantar viña alrededor de los 900 metros de altitud, con el objetivo de encontrar un clima más moderado. En la finca principal de la bodega destacan vestigios medievales que se remontan al siglo X. Son especialmente relevantes los antiguos lagares excavados directamente en la roca, que corresponden a la época en que los monjes de la orden de los Hospitalarios ya elaboraban vino en la zona y que hoy la bodega vuelve a utilizar.
NOTA DE CATA Presenta intensos aromas de fruta negra, cassis, notas balsámicas y mentoladas y de monte bajo mediterráneo. En boca es potente, complejo y expresivo, con unos taninos redondos bien presentes y un final largo y persistente. MARIDAJE Fantástico para acompañar un estofado de ternera, albóndigas con sepia o un civet de jabalí. COPA Recomendamos servirlo a una temperatura de entre 14 y 16 ºC en la copa Cabernet/Merlot de la serie Veritas de Riedel (449/0).
Altos de Las Gateras Syrah 2021 “Altos de las Gateras Syrah nace de un viñedo de secano en Yecla, calizo y pedregoso, que le cede el nombre. El rendimiento es muy limitado y la identidad de la tierra y de la variedad se concentran en esta producción artesanal y exclusiva de apenas unos centenares de botellas, respetando al máximo la pureza de la fruta, motor de nuestra filosofía. El resultado es un vino profundo, complejo, fiel reflejo de nuestro paisaje mediterráneo”, dice Mariano López, enólogo de la bodega. ELABORACIÓN El vino se elaboró exclusivamente con syrah de viñedos de suelos calcáreos, arenosos y pedregosos, vendimiado manualmente y posteriormente seleccionado en la mesa de selección. Se despalilló y fermentó y maceró durante 15 días en barricas abiertas de 500 litros. Después se crio en barricas de roble francés de 500 litros durante 20 meses. NOTA DE CATA En nariz se muestra complejo, con potentes aromas de fruta negra confitada, como higos o moras, acompañados de notas balsámicas y ligeros recuerdos de cacao y cedro. Su paso por boca es sabroso, intenso y carnoso, con un tanino bien integrado y un buen equilibrio que conduce a un final placentero.
ORIGEN Altos de las Gateras Syrah es uno de los vinos destacados del proyecto Viña al Lado de la Casa, surgido en 1999 de la colaboración entre Vila Viniteca y Bodegas Castaño, en Yecla. En 2004, la familia Castaño adquirió una finca de 14 hectáreas en el paraje de “Las Gateras”, que da nombre a dos de sus vinos. Actualmente, cuentan con 49 hectáreas plantadas en vaso, mayoritariamente con monastrell, syrah y garnacha tintorera, a través de las cuales elaboran vinos que transmiten una expresión fiel de las condiciones singulares de la zona.
MARIDAJE Será un gran acompañante para carnes a la brasa, rabo de toro guisado o unas carrilleras de cerdo al horno. COPA Para tomar a una temperatura de entre 14 y 16 ºC, servido en la copa Cabernet/Merlot de la serie Veritas de Riedel (449/0).
Te Mata Syrah Estate Vineyards 2024 “Las cepas procedentes del norte del Rhône plantadas hace 40 años (el syrah más antiguo de Nueva Zelanda) crecen sobre grava y suelos rojos, con los largos y luminosos días de verano y el sol de Hawke’s Bay dando a este vino un notable color e intensidad de sabor. Las noches marítimas preservan su frescura, y el roble francés añade textura y especias. Esta interpretación distintiva del syrah del Nuevo Mundo ofrece una excelente ligereza y concentración”, explica Toby Buck, market manager de la bodega. ELABORACIÓN La uva de syrah, procedente de viñedos propios en las subregiones de Dartmoor, Bridge Pā Triangle y Gimblett Gravels, en Hawke’s Bay, se vendimió entre el 25 de marzo y el 9 de abril. Posteriormente, se despalilló, fermentó y realizó una larga maceración con las pieles antes del prensado. A continuación, el vino maduró durante 12 meses en barricas de roble francés nuevas y usadas, con trasiegos y rellenos periódicos. NOTA DE CATA Ofrece aromas de frutas rojas, como frambuesas y arándanos, notas de cacao, especiadas y matices ahumados. En boca se muestra ágil, fresco, muy sabroso y equilibrado, con un final persistente y mineral.
ORIGEN Te Mata es una de las bodegas más antiguas de Nueva Zelanda. Situada al noreste de la isla Norte, fue fundada por la familia Chambers –de origen inglés– en Hawke’s Bay en 1896. Actualmente y desde 1974, las familias Buck y Morris son sus propietarias. Cultivan las variedades blancas chardonnay, sauvignon blanc y viognier; y las tintas cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, pinot noir, gamay y syrah, en diversos terruños diferenciados. Se consideran una bodega pequeña y familiar –120.000 botellas al año– y siguen una filosofía basada en la sostenibilidad medioambiental y enfocada en la búsqueda de la excelencia.
MARIDAJE Fantástico para acompañar todo tipo de carnes rojas o unos quesos suaves de pasta blanda. COPA Se recomienda tomarlo a una temperatura de entre 14 y 16 ºC, servido en la copa Cabernet/ Merlot de la serie Veritas de Riedel (449/0).
Casa Castillo Valtosca 2024 “Valtosca significa Valle de la Tosca, syrah sobre los suelos calcáreos de Casa Castillo que nace con esta doble pasión: la variedad favorita del norte del Rhône, que en su día nos deslumbró por su tremenda personalidad, y poner en valor nuestros originales suelos, capaces de imprimir finura y fluidez a las uvas cultivadas ahí”, dice José María Vicente, propietario de la bodega. Actualmente, José María Vicente, tercera generación de la familia, es quien dirige la bodega y ha sido el responsable de la proyección internacional que sus vinos han adquirido en los últimos años. ELABORACIÓN El vino se elaboró principalmente con syrah, complementada con un 10% de monastrell, procedentes de dos parcelas situadas entre las laderas de Las Gravas y El Valle, de suelos franco-arenosos y calcáreos. Fermentó espontáneamente y con levaduras autóctonas en lagares de piedra subterráneos, con un 50% de los racimos enteros. Finalmente, se crio en foudres de 5.000 litros y en toneles de 500, donde también realizó la fermentación maloláctica.
ORIGEN En 1941, José Sánchez-Cerezo adquirió la finca Casa Castillo, una bodega en desuso construida en Jumilla en 1870, originalmente para abastecer de vino al mercado francés durante la filoxera. La finca se ubica a los pies de la Sierra del Molar, en el altiplano de Jumilla, con parcelas situadas hasta los 760 metros de altitud. Poseen un total de 405 hectáreas, de las cuales 175 son de viñedo y en las que la monastrell es la variedad principal, ocupando el 85% de la superficie. El resto es un 10% de garnacha y un 5% de syrah. Trabajan con viticultura ecológica certificada desde la añada 2019 y también aplican algunas técnicas de la biodinámica.
NOTA DE CATA Notas de frutas negras maduras, como moras, ciruelas e higos, acompañadas de matices florales de violetas y toques balsámicos. En boca es potente, con un paso amplio y elegante marcado por unos taninos presentes y una sensación golosa, que se prolonga en un final muy agradable y persistente. Para tomar ahora o durante los próximos 10 años. MARIDAJE Acompañará excelentemente un conejo a la brasa, un boeuf bourguignon o un pavo asado. COPA Recomendamos servirlo a una temperatura de entre 14 y 16 ºC en la copa Cabernet/ Merlot de la serie Veritas de Riedel (449/0).
Weingut Dorli Muhr Syrah 2020 “Me encanta la manera en que esta syrah refleja la elegancia y el brillo de la piedra caliza de Spitzerberg. El resultado es una experiencia maravillosa, de aromas intensos, cuerpo aterciopelado y un final largo y pulido”, describe Dorli Muhr, propietaria de la bodega.
ELABORACIÓN Syrah procedente de parcelas situadas en los dos mejores crus de Spitzerberg, llamados Obere Roterd y Obere Spitzer, de suelos muy calcáreos, arenosos y pedregosos. La uva se vendimió y seleccionó manualmente a mediados de octubre, después de una maduración lenta y gradual que proporcionó una fruta de gran calidad. Fermentó con levaduras salvajes en depósitos abiertos y se realizaron pigeages manuales para obtener una extracción suave. Se crio en grandes barricas de roble durante 2 años y se embotelló sin filtrar. NOTA DE CATA Ofrece aromas de fruta negra como grosellas y cerezas, acompañados de notas vegetales y de sotobosque que recuerdan a las flores secas y otras fragancias otoñales. En boca tiene un paso intenso y directo, con unos taninos que aportan volumen y enlazan con un final persistente. ORIGEN Dorli Muhr, directora de la agencia Wine & Partners, especializada en marketing y relaciones públicas en el mundo del vino, replantó en 1995 el antiguo viñedo que su familia había tenido en Spitzerberg, en el municipio de Prellenkirchen, en la Baja Austria. En 2002 comenzó a elaborar sus propios vinos, asociada inicialmente con Dirk Niepoort –su pareja en aquel momento–, y poco a poco fue ampliando las hectáreas de viñedo y el volumen de producción, con la compra de nuevas parcelas. Actualmente, es ella quien lidera la bodega –que en 2022 estrenó nuevas instalaciones– y desde hace unos años se ha trasladado con su hija Anna Van der Niepoort a Prellenkirchen para continuar el vínculo con las raíces familiares y dedicarse a la actividad vitivinícola.
MARIDAJE Perfecto para tomar acompañando un codillo de cerdo al horno o unos quesos curados. COPA Aconsejamos tomarlo ligeramente fresco, a una temperatura de entre 12 y 14 ºC, servido en la copa Cabernet/Merlot de la serie Veritas de Riedel (449/0).
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